වඩා හොඳ රසකාරකය කුමක්ද? සීනි ආදේශකයේ වාසි සහ හානි

නවීන වෙළඳපොල මගින් රසකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිරිපත් කරයි. මුදා හැරීම, සංයුතිය සහ පිරිවැය වශයෙන් ඒවා එකිනෙකට වෙනස් වේ. ඔවුන් සියල්ලන්ටම විශිෂ්ට රසය හා උසස් තත්ත්වයේ නැත. කුමන ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකරද?

රසකාරක වල වාසි

සීනි ආදේශක බොහෝ ධනාත්මක ගුණාංග ඇත.

• ඒවා රුධිරයේ සීනි වලට බලපාන්නේ නැත, එබැවින් ඒවා දියවැඩියා රෝගීන්ට සුදුසු ය.
• දත් දිරායාමේ අවදානම අඩු කරන්න.
• බර අඩු කර ගැනීමට උදව් කරන්න.
• ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන්න, කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරන්න.
• ඒවාට විරේචක බලපෑමක් ඇත.
• මිලකට ලබා ගත හැකිය. බොහෝ රසකාරක බීට් හෝ උක් සීනි වලට වඩා ලාභයි.

තරබාරුකම, පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, කැචෙක්සියා (දැඩි වෙහෙස), අක්මා රෝග, විජලනය, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රෝටීන් ආහාර සඳහා රසකාරක දක්වනු ලැබේ.

ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය

රසකාරකයක් භාවිතා කිරීමට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:

• සයිලිටෝල් සහ සැචරින් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම ආමාශය අවුල් කරයි.
• ෆ ruct ක්ටෝස් අධික ලෙස පානය කිරීම හෘද වාහිනී පද්ධතියට හානි කරයි.
• සෝර්බිටෝල් බරට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බාධා ඇති කරයි.
• වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීමේ රෝග ලක්ෂණ උග්‍ර කරයි.
• සීනි ප්‍රතිසමයන් පරිවෘත්තීය ආබාධ (ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා) හා ප්‍රතිවිරෝධී වන අතර ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා වලට නැඹුරු වේ.
• දරුවාට සහ ගර්භනී කාන්තාවට සල්ෆමයිඩ් සහ කැල්සියම් රසකාරක තහනම් කර ඇත.

මීට අමතරව, පැණි රසකාරකය වයස අවුරුදු 14 ට අඩු වැඩිහිටියන් හා දියවැඩියා රෝගීන් විසින් නොගත යුතුය. මෙම වයස් කාණ්ඩවල දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇත.

කෘතිම සීනි ආදේශක

මෙම කණ්ඩායමට රසකාරක, සන්සුන් ඇතුළත් වේ. ඒවා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර රස අංකුර රැවටේ.

මිල්ෆර්ඩ් යනු සෝඩියම් සැචරින් සහ සයික්ලේමේට් මත පදනම් වූ සීනි ආදේශකයකි. බිංදු සහ ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය. අඩු කැලරි සහිත ජෑම්, කල් තබා ගැනීම සහ කොම්පෝට් නිෂ්පාදනය සඳහා එය බහුලව භාවිතා වේ. ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සහ දියරයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

රියෝ ගෝල්ඩ්. රසකාරකයේ සෝඩියම් සයික්ලේමේට්, ටාටරික් අම්ලය, සැචරින්, ෙබ්කිං සෝඩා අඩංගු වේ. නිෂ්පාදිතය එළවළු සහ පලතුරු සමඟ එකවර භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හරිත තේ සමඟ අතිරේකය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සැචරින් (ඊ -954) සුක්‍රෝස් වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණිරසයි, නමුත් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවේ. මෙම සීනි ඇනලොග් වල හානිකර කැලරි අඩංගු නොවේ. එය ආම්ලික පරිසරයක් සහ අධික උෂ්ණත්වයක් ඉවසා සිටී. එය ලෝහමය රසයක් ඇත. සැචරින් හිස් බඩක් මත භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය. ආරක්ෂිත මාත්‍රාවක් දිනකට ග්‍රෑම් 0.2 ක් පමණ වේ.

සුක්‍රසයිට් යනු සුක්‍රෝස් ව්‍යුත්පන්නයකි. මෙම ද්‍රව්‍යය රුධිරයේ සීනි වලට බලපාන්නේ නැති අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී නොවේ. සීනි ආදේශකයේ සුක්‍රසයිට්, ෙබ්කිං සෝඩා සහ ආම්ලිකතා නියාමකය අඩංගු වේ. එක් ඇසුරුමක් සීනි කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. ආරක්ෂිත සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 0.7 කි.

ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා අනුමත කරන ලද එකම කෘතිම රසකාරකය වන්නේ සුක්‍රලෝස් ය. එය ලබා ගන්නේ ක්ලෝරීන් සමඟ සුක්‍රෝස් ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් ය. පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, මේවා අඛණ්ඩ රසයක්, ගන්ධ රහිත, ක්‍රීම් හෝ සුදු පැහැයක් සහිත ස් st ටික වේ. ප්‍රශස්ත මාත්‍රාව බර කිලෝග්‍රෑමයකට 5 mg ට වඩා වැඩි නොවේ.

ඇස්පාර්ටේම් එය ළමුන්ගේ විටමින් ඇතුළු ations ෂධවල කොටසකි. +30 ° C දක්වා රත් කළ විට එය ෆෝමල්ඩිහයිඩ්, මෙතිනෝල් සහ ෆීනයිලලනීන් බවට දිරාපත් වේ. දීර් use කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කිරීමෙන් එය කරකැවිල්ල, හිසරදය, අජීර්ණය, හෘද ස්පන්දනය සහ ඔක්කාරය ඇති කරයි. ගර්භනී කාන්තාවන් හා ළමුන් තුළ contraindicated.

වෝර්ට් යනු කෘතිම රසකාරකයකි. සැචරින් සහ සයික්ලේමේට් ටැබ්ලට් වලට මිහිරි බවක් ලබා දෙයි. නිර්දේශිත මාත්‍රාව ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 5 කට ග්‍රෑම් 2.5 ට වඩා වැඩි නොවේ. Or ණාත්මක බලපෑම අඩු කිරීම සඳහා sorbitol, stevia හෝ fructose සමඟ විකල්ප වේ.

Acesulfame (E950). නිෂ්පාදනයේ මිහිරි බව සුක්‍රෝස් වලට වඩා 200 ගුණයක් වැඩිය. එය දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර, කැලරි අඩංගු නොවන අතර අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි. ගර්භනී හා කිරි දෙන දරුවන් තුළ contraindicated. ආරක්ෂිත මාත්රාව - දිනකට ග්රෑම් 1 ට වඩා වැඩි නොවේ.

ස්වාභාවික රසකාරක

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක හානිකර පමණක් නොව සෞඛ්‍යයටද ප්‍රයෝජනවත් වේ. මේවාට සෝර්බිටෝල්, ස්ටේවියා, ෆිට් පැරඩ් සහ හක්සෝල් ඇතුළත් වේ.

Sorbitol (E420) යනු ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල් හා කඳු අළු වල කොටසකි. එය මිහිරි රසයක් ඇත. එය දියවැඩියා රෝගීන්ගේ පෝෂණය සඳහා යොදා ගනී. සෝර්බිටෝල් ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රයෝජනවත් විටමින් පරිභෝජනය අඩු කරයි, සහ කොලරෙටික් ගුණ ඇත. දීර් subst කාලයක් තිස්සේ ද්‍රව්‍යයක් එකතු කිරීමෙන් සකස් කරන ලද ආහාර එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ නැවුම් බව රඳවා ගනී. පැණි රසකාරකය කැලරි වේ, එබැවින් බර අඩු කර ගැනීමට සුදුසු නොවේ. එය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් බඩේ අමාරුව, ඉදිමීම සහ ඔක්කාරය ඇතිවිය හැකිය. ආරක්ෂිත සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 30-40 කි.

හක්සෝල්. ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය. එය මී මැසි පරාග සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ හැකිය. එහි කුඩා කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. සියලු වර්ගවල දියවැඩියාව සඳහා සුදුසුය. නිෂ්පාදනයේ සෝඩියම් සයික්ලේමේට්, සැචරින්, බයිකාබනේට් සහ සෝඩියම් සයිටේ්‍රට්, ලැක්ටෝස් අඩංගු වේ. ආරක්ෂිත සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 20 ට වඩා වැඩි නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාත්රාව ක්රමයෙන් ඉහළ යයි.

ස්ටීවියා යනු ස්වාභාවික සීනි ආදේශකයක් වන පැරගුවේ සහ බ්‍රසීලයේ උපන් පැළෑටියකි. කොළ වල ග්ලයිකෝසයිඩ් වලට ස්තූතියි, ශාකය ඉතා මිහිරි ය. එය tincture, තේ හෝ බිම් ශාකසාර කුඩු ආකාරයෙන් භාවිතා කරයි. එය ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර ශරීරය හොඳින් ඉවසා සිටියි. නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි, පිළිකා වර්ධනය අඩු කරයි, අක්මාව හා අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි, රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි. ළමුන් තුළ, ස්ටීවියා ආසාත්මිකතා දියවැඩියාව තුරන් කිරීමට උපකාරී වේ, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ නින්ද වැඩි දියුණු කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික තුවාල ඇතිවීම වළක්වයි, ශාරීරික ක්රියාකාරකම් වැඩි කරයි. එහි විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ආරක්ෂිත සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 40 කි.

ගැළපෙන පෙළපාලිය. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 19 kcal වේ. ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ සුක්‍රලෝස්, ස්ටීවියෝසයිඩ්, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සාරය, එරිත්රිටෝල් ය. රසකාරකයේ ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ සාර්ව පෝෂක, තන්තු, පෙක්ටින් සහ ඉනුලින් ද අඩංගු වේ. ෆිට් පැරඩ් තාපයට ඔරොත්තු දෙන අතර බේක් කළ භාණ්ඩ වලට එකතු කළ හැකිය. ආහාර වේලෙහි එය බහුලව භාවිතා වේ.

වෙනත් ස්වාභාවික රසකාරක

ස්වාභාවික ස්වාභාවික සීනි ආදේශකයක් වන්නේ මී පැණි ය. නිෂ්පාදනයේ විටමින් බී සහ සී, පොටෑසියම්, ප්‍රෝටීන්, යකඩ, ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඛනිජ අඩංගු වේ. එය ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා ප්‍රතිවෛරස් බලපෑම් ඇති කරයි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. එකම negative ණ වන්නේ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයයි. මී පැණි රුධිරයේ සීනි වැඩි කරයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් යනු එළවළු සීනි ආදේශකයක් වන අතර එය බෙරි සහ පලතුරු, මී පැණි, සමහර බීජ සහ මල් පැණි වල කොටසකි. ද්‍රව්‍යය සුක්‍රෝස් වලට වඩා 1.5 ගුණයකින් පැණි රසයි. එහි 30% අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එය රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි අඩු බලපෑමක් ඇති කරයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් වල කල් තබා ගත හැකි දේපලක් ඇත. මෙයට ස්තූතියි, එය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. එය රුධිරයේ ඇල්කොහොල් බිඳවැටීම වේගවත් කරයි. අවාසි - සීවීඩී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. ආරක්ෂිත අනුපාතය දිනකට ග්රෑම් 30-40 කි.

ග්ලයිකෝසිඩික් සම්භවයක් ඇති සීනි ආදේශක විවිධ ශාක වලින් (පැඟිරි පලතුරු, ස්ටේවියා ආදිය) හුදකලා වේ. මෙම කාබනික ද්‍රව්‍යවල අණු සෑදී ඇත්තේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොවන සං component ටකයක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ය.

ස්ටීවියෝසයිඩ්. එය සෑදී ඇත්තේ මී පැණි ඔසු ස්ටීවියා රෙබුඩියානා බර්ටෝනි විසිනි. නිෂ්පාදිතය තීව්‍රකාරක වර්ගයකි. පිරිසිදු කරන ලද ආකලනවල පැණි රස 250 සිට 300 දක්වා පරාසයක පවතී. සැකසුම් හා ගබඩා කිරීමේදී ස්ටීවියෝසයිඩ් ස්ථායී වේ, පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය, විෂ නොවන, ප්‍රායෝගිකව ශරීරයේ බිඳී නොයයි.

ග්ලයිසිරින්සින් (E958). ලයිකෝරයිස් (ලයිකෝරයිස්) මූලයේ අඩංගු වේ. ග්ලයිසිරයිසින් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 50-100 ගුණයකින් පැණි රසයි. ඒ අතරම, එහි උච්චාරණ රසයක් නොමැත. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් එය ස් stal ටිකරූපී වර්ණ රහිත ද්‍රව්‍යයකි. එය එතනෝල් සහ උතුරන වතුරේ ද්‍රාව්‍ය වන නමුත් ප්‍රායෝගිකව සීතල වතුරේ දිය නොවේ. එය නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇති අතර එය එහි භාවිතය සීමා කරයි.

ඔස්ලඩින්. එය සාමාන්‍ය පර්ණාංග වල මුල් වලින් සාදා ඇත. එය ව්‍යුහයේ ස්ටීවියෝසයිඩ් වලට සමානයි. ද්‍රව්‍යය සුක්‍රෝස් වලට වඩා දළ වශයෙන් 300 ගුණයක් පැණි රසයි. අමුද්‍රව්‍යවල ඔස්ලැඩින් සාන්ද්‍රණය අතිශයින් අඩු (0.03%) වන අතර එමඟින් එහි භාවිතය ප්‍රායෝගික නොවේ.

නරින්ජින්. පැඟිරි පීල් අඩංගු වේ. සීනි ආදේශකයක් සිට්රෝසා නොහොත් නියොහස්පෙරිඩින් ඩයිහයිඩ්‍රොචල්කොන් (E959) වලින් නිපදවනු ලැබේ. ආකලනවල පැණි රස සංගුණකය 1800–2000 වේ. නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 5 mg වේ. සුක්‍රෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා දිනකට පැඟිරි මිලිග්‍රෑම් 50 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය සුක්‍රෝස් වලට වඩා මිහිරි බවක් ඇති කරයි: ශරීරගත කිරීමෙන් මිනිත්තු 10 කට ආසන්න කාලයක් ගත වේ. පැඟිරි ස්ථායී වන අතර බීම පැස්ටරීකරණය, යෝගට් පැසවීම, ආම්ලික පරිසරයක තාපාංකය සහ අධි පීඩනය අතරතුර එහි ගුණාංග නැති නොවේ. එය xylitol ඇතුළු අනෙකුත් රසකාරක සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. නිෂ්පාදනවල රසය හා ඇරෝමැටික ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය භාවිතා වේ.

පොලියල්කොහොල් අතර සයිලිටෝල් (E967), මෝල්ටිටෝල් (E965), කුටි (ඉසොමාල්ග් එෆ් .953) සහ ලැක්ටිටෝල් (E966) ඇතුළත් වේ. මෙම රසකාරක ශරීරයට හොඳින් අවශෝෂණය වේ.

ෂිලිටෝල් (967). කපු බීජ වල බඩ ඉරිඟු සහ ලෙල්ලෙන් ලබා ගනී. එහි කැලරි ප්‍රමාණය 4.06 kcal / g වේ. සුව කිරීමේ ගුණාංග අනුව, ග්ලූකෝස්, සුක්‍රෝස් සහ සෝර්බිටෝල් වලට වඩා සයිලිටෝල් වඩාත් is ලදායී වේ. එහි බැක්ටීරියා නාශක ගුණ නිසා එය ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. ආරක්ෂිත සම්මතය දිනකට ග්රෑම් 40-50 කි.

මෝල්ටිටෝල් (E965). එය ග්ලූකෝස් සිරප් වලින් ලබා ගනී. තාප-ප්‍රතිරෝධී, හයිග්‍රොස්කොපික් නොවන, ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ අන්තර්ක්‍රියා නොකරයි. කවචයේ ආලේපනයේ ශක්තිය හා දෘ ness තාව සපයන බැවින් එය ඩ්‍රැගස් සැකසීමේදී භාවිතා වේ.

කුටි වළ. මෙම රසකාරකය එන්සයිම ප්‍රතිකාර මගින් සුක්‍රෝස් වලින් සාදා ඇත. රසය සුක්‍රෝස් වලට ආසන්න නමුත් බඩවැල් බිත්ති මගින් වඩාත් උරා ගනී. දියවැඩියා නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. දත් දිරායාමට හේතු නොවේ.

ලැක්ටිටෝල් (E966). ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී හයිඩ්‍රජන්කරණය මගින් ලැක්ටෝස් වලින් ලබා ගනී. භෞතික රසායනික ගුණාංග සුක්‍රෝස් වලට ආසන්නයි. එය පිරිසිදු මිහිරි රසයක් ඇත, හයිග්‍රොස්කොපික් නොවන, මුඛය තුළ විදේශීය රසයක් ඉතිරි නොකරයි.

ප්‍රෝටීන් මත පදනම් වූ සීනි ආදේශක

සීනි සඳහා ප්‍රෝටීන් ආදේශක සඳහා ඇති උනන්දුව සාපේක්ෂව මෑතකදී ඉහළ ගොස් තිබේ. මීට පෙර, පිළිකා කාරක බවට සැක කිරීම හේතුවෙන් නිෂ්පාදිතය තහනම් කරන ලදී.

Thaumatin (E957) catemfe පළතුරු වලින් හුදකලා වේ. පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 සිට ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 6 ක් ලබා ගනී. ශක්ති අගය - 4 kcal / g. තුමැටින් වල පැණි රස සුක්‍රෝස් වල පැණි රසයට වඩා 3-4 දහස් ගුණයකින් වැඩිය. ආම්ලික පරිසරයට ප්‍රතිරෝධී වීම, වියළීම සහ කැටි කිරීම. උෂ්ණත්වය + 75 ° C සහ 5 pH දක්වා ඉහළ යන විට, ප්‍රෝටීන් අවප්‍රමාණය වීම සහ පැණි රස නැති වීම සිදු වේ. කෙසේ වෙතත්, වැඩි දියුණු කරන ලද සුවඳෙහි බලපෑම තවමත් පවතී.

තාලින්. එය නිපදවනු ලබන්නේ තුමාටින් මතය. එහි රස 3,500 ක් වන අතර එහි අධික රසය නිසා එය දන්තාලේප හා චුවිංගම් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

මොනෙලිප් යනු බටහිර අප්‍රිකාවේ වැඩෙන ඩයොස්කොරෙෆිලම් (ඩයොස්කොරෙෆෙලම් කුම්මින්සි) ශාකයේ පලතුරු වලින් ලබාගත් සීනි ආදේශකයකි. මොනෙලිප් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 1.5–3 දහස් ගුණයකින් පැණි රසයි. විෂ සහිත නොවන නමුත් තාප පිරියම් කිරීමට අස්ථායී වේ.

මිරාකුලින්. අප්‍රිකාවට ආවේණික වූ රිචඩ්ල්සි ඩල්සිෆිකාගේ පලතුරු වලින් හුදකලා වේ. ඒවා ඔලිව් හැඩයට සමාන වන අතර රතු පැහැයක් ගනී. ක්රියාකාරී ද්රව්යය තුනී කවචයක අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ පුළුල් පරාසයක රස ඇත: මිහිරි පැඟිරි පානයක සිට තියුණු ඇඹුල් ලෙමන් යුෂ දක්වා. එය pH අගය 3 සිට 12 දක්වා ස්ථායී වන නමුත් උනුසුම් වීමෙන් විනාශ වේ. එය රසකාරකය ලෙස භාවිතා කරයි.

තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

පළමුවෙන්ම, රසකැවිලි මිලදී ගන්නේ විශේෂිත විකුණුම් ස්ථානවල පමණි. මේවා දියවැඩියාව හෝ ෆාමසි දාම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ගබඩා විය හැකිය. මිලදී ගැනීමට පෙර, ඇසුරුම් හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න. එය දෘශ්‍ය හානියක් නොවිය යුතුය. සංරචක ලැයිස්තුව තක්සේරු කරන්න. සුදුසු තත්ත්වයේ සහතික ලබා ගැනීම ද වැදගත් ය.

පැණි රසකාරකය සිසිල්, වියලි හා ළමයින්ට ළඟාවිය නොහැකි ලෙස ගබඩා කළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍ය ආයු කාලය අවුරුදු 3 කට වඩා වැඩි නොවේ. නියමිත කාලයෙන් පසු අතිරේකය භාවිතා නොකරන්න.

සීනි ආදේශක ඔබට හොඳ හැඟීමක් ඇති කිරීමට උපකාරී වේ. ඔවුන්ගේ වාසි සහ අවාසි විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පසුව, ඔබටම හොඳම නිෂ්පාදනය තෝරා ගත හැකිය. භාවිතයේ කාලසීමාව එය කෙටිකාලීන ආහාර වේලක් හෝ ස්ථිර පදනමක් වේවා කාර්යයන් මත රඳා පවතී. වෛද්යවරයාගේ නිර්දේශ සහ මාත්රාව පැහැදිලිවම අනුගමනය කරන්න.

රසකාරක අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?

රසකැවිලි බොහෝ කලක සිට අපේ ජීවිත තුළ තදින් බැඳී ඇති අතර, ඔවුන් නොමැතිව අද ආහාර කර්මාන්තය ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. සීනි ආදේශක මොනවාද සහ ඒවා අවශ්‍ය වන්නේ ඇයිද යන්න පිළිබඳව ඔබ කිසි විටෙක උනන්දු නොවූවත්, ඔබ ඒවා කිසි විටෙකත් හිතාමතාම මිල දී ගත්තේ නැත, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඒවා භාවිතා නොකළ බව නොවේ. නිදසුනක් ලෙස, කක්ෂීය කොට්ටය උපුටා දැක්වීම ප්‍රමාණවත් වන අතර, ෆෙඩරල් නාලිකා වල දැන්වීම්කරුවන් පවා කිසිදු අපහසුතාවයකින් තොරව පවසන්නේ එහි xylitol අඩංගු වන බවයි.

අද, රසකාරක කාබනීකෘත බීම (ඇස්පාර්ටේම් බොහෝ විට භාවිතා වේ), රසකැවිලි, ආහාර පාන්, කිරි නිෂ්පාදන (අයිස්ක්‍රීම්, කොක්ටේල් ආදිය) සහ තවත් බොහෝ දේ මිහිරි විය යුතුය. දන්තාලේප රසයෙන් පැණි රස මොනවාදැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද?

රසකාරක භාවිතා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය පහත සඳහන් හේතු නිසා වේ:

1. දියවැඩියා රෝගය. මෙම රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් තුළ අග්න්‍යාශය ප්‍රමාණවත් තරම් ඉන්සියුලින් හෝමෝනයක් නිපදවන්නේ නැත, එය සීනි අවශෝෂණය සඳහා වගකිව යුතු වේ, එබැවින් රුධිර ග්ලූකෝස් භෞතික විද්‍යාත්මක ප්‍රමිතිය ඉක්මවා යන සියලු ප්‍රතිවිපාක සමඟ සම්පූර්ණ අන්ධභාවය, දුර්වල වූ මස්තිෂ්ක සංසරණය, පටක නෙරෝසිස් ආදිය දක්වා ඇත. බොහෝ විට දියවැඩියා රෝගීන් හයිපොග්ලයිසමික් ​​කෝමා රෝගයෙන් මිය යයි.

රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා, එහි භාවිතය අතහැර දැමීමට මෙන්ම අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නිෂ්පාදන වෙත මාරු වීමටද එය ප්‍රමාණවත් වේ (ඒවා සෙමෙන් ග්ලූකෝස් බවට කැඩී යන අතර එම නිසා එය රුධිරයේ “පැනීම්” ලබා නොදේ). සෑම දෙයක්ම හොඳයි, නමුත් දියවැඩියා රෝගීන්ට රසකැවිලි අවශ්‍යයි. රසකාරක ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ මෙතැනදීය.

2. රසකැවිලි ඉතා නරකයි සමේ තත්වයඑහි වියළි ස්වභාවයට හෝ අනෙක් අතට මේද අන්තර්ගතයට මග පාදයි. ඊට අමතරව, සීනි මගින් සමේ පටක ග්ලයිසේෂන් වීමට හේතු වන අතර, සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකු ඔහුගේ වයසට වඩා වයසින් වැඩි බව පෙනේ.

3. කරි. සීනි දත් සඳහා නරක බව කවුරුත් දැනටමත් දනිති. කෙසේ වෙතත්, දත් දිරා යාමෙන් දැනටමත් හානි වූ විට, එය ප්රතික්ෂේප කිරීමට ප්රමාද වැඩිය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න දත් ​​සඳහා පමණක් සීනි ප්‍රතික්ෂේප කළ තනි පුද්ගලයෙකු මම පෞද්ගලිකව නොදනිමි.

4. ශරීර බර වැඩි කිරීම. මෙම ගැටළුව සාපේක්ෂව මෑතදී ප්‍රගතිශීලී මනුෂ්‍යත්වයේ වැඩි කොටසකට වධ දීමට පටන් ගත්තේ විසිවන සියවසේදී පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම විටම පූර්ණ මිනිසුන් මුණ ගැසුණි, නමුත් සම්පූර්ණ අක්‍රියතාවයේ, ජීවන තත්වයන් වැඩිදියුණු කිරීමේ, ක්ෂණික ආහාරවල පෙනුම, තරබාරුකම වසංගතයක ස්වභාවය පමණක් විය. නමුත් සීනි පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද?

කාරණය නම්, සීනි, පළමුව, ජලයේ අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන බැවින් එය ක්ෂණිකව සුලු පත්රිකාවට අවශෝෂණය වේ. දෙවනුව, එය 100% කින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ඇතුළු වන අතර ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය පිරිසිදු ශක්තිය නියෝජනය කරයි. “පිරිසිදු ශක්තිය” ග්ලූකෝස් බව ඇත්ත, මෙය එක් සීනි වර්ගයක් පමණි. නමුත් පසුව වැඩි විස්තර. තෙවනුව, සීනි භාවිතය ශරීරයේ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරයට හේතු වන අතර මේද සෛලවල පටල ඉතා ඉක්මණින් ග්ලිසරයිඩ රුධිරයෙන් ග්‍රහණය කර ගන්නා අතර මේදය සමුච්චය වීමට හේතු වේ.

ඉතින්, පුද්ගලයෙකු සැලකිය යුතු සීනි මාත්‍රාවක් පරිභෝජනය කළ විගස, කේක් කැබැල්ලක් අනුභව කර, මිහිරි තේ පානය කළ අතර, වහාම ඔහුගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ ගොස් ඇති බව අනාවරණය විය. එය ගිනි කන්දක් තුළ පෙට්‍රල් වැනි ය. මෙයින් පසු පුද්ගලයෙකු ශාරීරික හෝ දැඩි මානසික වැඩ වල නිරත වුවහොත් සියලුම සීනි ශක්තිය බවට පත්වේ.ශරීරයේ බලශක්ති වියදමට වඩා සීනි වැඩි නම්, එය මේදය බවට පරිවර්තනය කර ශරීරයේ ප්‍රොසපාස් තුළ ගබඩා වේ. තවත් ආහාර වේලක් පවා මෙම මේදය ගබඩාවෙන් ඉවත් කිරීමට අපහසුය, මන්ද පැය කිහිපයක් සාගින්නෙන් පෙළෙන ආහාර වේලක අක්මාව ග්ලයිකෝජන් මුලින් මුළුමනින්ම පරිභෝජනය කරන අතර පසුව ශරීරය මාංශ පේශි විනාශ කරයි. මාංශ පේශි ප්‍රෝටීන් පහසුවෙන් ඇමයිනෝ අම්ල වලටද, ඇමයිනෝ අම්ල ග්ලූකෝස් වලටද, එනම් සීනි වලටද බෙදී යයි. මේදය අවසාන වාරයේදී පැමිණේ, බොහෝ විට එය ස්ථුලතාවයට නොව ඇනරෙක්සියා සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම අවශ්‍ය වේ. එමනිසා, ආහාර වේලෙහි ප්‍රති muscle ලයක් ලෙස මාංශ පේශි අඩු වන අතර එය දිගු කාලීනව ශරීරය විසින් ඊටත් වඩා අඩු බලශක්ති පරිභෝජනයකට මඟ පාදයි (සන්සුන් තත්වයක වුවද මාංශ පේශි විශාල ශක්තියක් දහනය කරයි). නිතිපතා ආහාර වේලකට මාරුවීමේදී සහ දැඩි ආහාර වේලෙහි කඩාකප්පල් වීම නොවැළැක්විය හැකි අතර, ශරීරය පැමිණෙන ආහාර වලින් වැඩි ශක්තියක් මේද සංචිත වලට යොදවනු ඇත. මේ අනුව, ආහාර ගැනීමෙන් තරබාරුකම පිළිබඳ ගැටළුව තවත් උග්‍ර වේ. එබැවින් තරබාරුකමට එරෙහි සටනේදී සීනි ප්‍රතික්ෂේප කිරීම එක් උපක්‍රමයකි.

තරබාරුකම හා දියවැඩියා රෝගය (දෙවන වර්ගය) සමීපව සම්බන්ධ ගැටළු බව ද පැවසිය යුතුය. මෙම රෝග දෙකම විෂම චක්‍රයක මූලධර්මය අනුව එකිනෙකා ජනනය කර සහය දක්වයි, එය බිඳ දැමිය හැක්කේ සීනි ප්‍රතික්ෂේප කිරීමෙන් පමණි. නමුත් සාමාන්‍ය ශරීර බර යටතේ දියවැඩියාව වැළඳී ඇත්නම්, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නංවන දේ පමණක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම ප්‍රමාණවත් නම්, තරබාරුකම සමඟ ඔබ අධික කැලරි සහිත සියල්ල අත්හැරිය යුතුය.

මේ අනුව, සියළුම රසකාරක කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය: 1) රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීම සහ 2) සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීම සහ කැලරි අඩංගු නොවීම. දෙවන වර්ගයට පමණක් බර අඩු කර ගැනීමේදී දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සියලු වර්ගවල රසකාරක සුදුසු වේ.

ඔබ ගැටලුව වඩාත් පුළුල් ලෙස බැලුවහොත්, මෑත දශක කිහිපය තුළ, වෛද්‍යවරු වචනාර්ථයෙන් සීනි පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින් ගැන අනතුරු ඇඟවීමක් කරති. සීනි මගින් විවිධ රෝග විශාල සංඛ්‍යාවක් වර්ධනය වන බව පෙනේ - ක්ෂය රෝගය හා ස්ථුලතාවයේ සිට පිළිකා සහ ධමනි සිහින් වීම. එමනිසා, යම් දවසක මිනිසුන් පිරිපහදු කළ සීනි භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කරනු ඇත, සීනි පරිභෝජනය කළ ඔවුන්ගේ මුතුන් මිත්තන් දෙස, එනම් අප දෙස බලන විට, අපගේ මුතුන් මිත්තන් දෙස බලන විට, මධ්‍යතන යුගයේ රසදිය සංයෝග සමඟ සමහර රෝගවලට ප්‍රතිකාර කළ අපේ මුතුන් මිත්තන් දෙස බලමු.

විශේෂිත රසකාරක විශ්ලේෂණය ආරම්භ කිරීමට පෙර, තවත් එක් ප්‍රශ්නයකට පිළිතුරු දීමට එය ඉතිරිව ඇත:

සීනි යනු කුමක්ද?

සීනි යන වචනය අර්ථ කිහිපයක් සමඟ භාවිතා වේ. එදිනෙදා අර්ථයෙන් ගත් කල, මෙම වචනය ආහාර නිෂ්පාදනයක් නිරූපණය කරයි, එනම්, පිරිපහදු කළ සීනි ඇතුළු බීට් හෝ උක් සීනි සියල්ලෝම දනිති.

කාබනික රසායන විද්‍යාවේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, “සීනි” යනු රසායනික සංයෝග සමූහයකි - කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මොනොසැකරයිඩ (උදා: ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස්), ඩයිසැකරයිඩ (උදා: මෝල්ටෝස්) සහ ඔලිගෝසැකරයිඩ (සුක්‍රෝස්, ලැක්ටෝස්, ආදිය) මගින් නිරූපණය කෙරේ.

මෙම අවස්ථාවේ දී, ආහාර නිෂ්පාදනයේ "සීනි" 99% සුක්‍රෝස් කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වේ. ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම මගින් සුක්‍රෝස් බිඳ දැමූ විට, අණු දෙකක් සෑදී ඇත: එකක් ග්ලූකෝස්, අනෙක ෆ ruct ක්ටෝස් ය. ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ස්වභාවධර්මයේ ස්වාධීන රසායනික සංයෝග ලෙස පවතී. ඒ අතරම, ග්ලූකෝස් සුක්‍රෝස් වලට වඩා දෙගුණයක් අඩු පැණි රසයක් වන අතර ෆ ruct ක්ටෝස් ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව සුක්‍රෝස් වලට වඩා දෙගුණයක් පැණිරසයි. ඔබ ග්ලූකෝස් සහ සුක්‍රෝස් සමාන අනුපාතයකින් මිශ්‍ර කළහොත් ඔබට සීනි වලට වඩා වෙනස් නොවන මිශ්‍රණයක් ලැබේ.

ඉතින්, විශේෂිත රසකාරක මත ඇවිදීමට කාලය පැමිණ තිබේ.

අධික කැලරි රසකාරක

විශාල වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ෆ ruct ක්ටෝස් සෑම විටම පාහේ සොයාගත හැකිය. එය සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 500 බෑග් වල විකුණනු ලැබේ. අද සිල්ලර වෙළඳාමේ ෆ ruct ක්ටෝස් කිලෝග්‍රෑම් 300-400 ක් පමණ වැය වන අතර එය සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 8-10 ගුණයක් වැඩිය.

එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන්, ෆ ruct ක්ටෝස් මී පැණි වල, සෑම පලතුරකම පාහේ සහ එළවළු ස්වල්පයක පවතී.

ෆ ruct ක්ටෝස් ප්‍රතිලාභ

ෆ ruct ක්ටෝස් වල ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීම නොවේ. මෙම සංයෝගවල රසායනික ව්‍යුහය එකිනෙකට ඉතා සමීපව පැවතුනද, ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් බවට සෘජුවම පරිවර්තනය කිරීමට මිනිස් සිරුරට නොහැකි වන අතර අනෙක් අතට. එමනිසා, එය ඉතා අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති අතර එය රුධිරයේ සීනිවල උච්චාවචනයන්ට හේතු නොවේ. මෙම ගුණාංගය දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂ වැදගත්කමක් දරයි, මන්ද ග්ලූකෝස් මෙන් නොව ෆ ruct ක්ටෝස් වලට ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වීමට නොහැකි වීමයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් වල තවත් වාසියක් වන්නේ එය පිරිපහදු කළ සීනි වලට වඩා දෙගුණයක් පැණිරසයි, නමුත් මෙම මොනොසැකරයිඩ දෙකම ආසන්න වශයෙන් එකම කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. එමනිසා, ඔබ ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ආහාර (තේ, රසකැවිලි, කල් තබා ගැනීම, බීම ආදිය) පැණිරස කරන්නේ නම්, සීනි භාවිතා කළ ප්‍රමාණයෙන් අඩක් පමණ ගත වේ.

සීනි වෙනුවට ෆ ruct ක්ටෝස් ආහාරයට ගැනීමෙන් තවත් හොඳ කරුණු කිහිපයක් තිබේ:

• එය දිරාපත් වීමේ වර්ධනය අවුස්සන්නේ නැත,
• රුධිරයේ ඇල්කොහොල් බිඳවැටීම වේගවත් කරයි,
• ක්‍රීඩා අතරතුර මාංශ පේශි ග්ලයිකොජන් නැතිවීම අඩු කරයි.

වෛද්‍යවරුන් විසින් අවසර දී ඇති මෙම සීනි ආදේශකයේ දෛනික පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 35-45 කි.

දියවැඩියා රෝගයේ දී අවසර ලත් මාත්‍රාවන් වනුයේ: 1) බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 0.5 දක්වා, 2) වැඩිහිටියන් සඳහා - බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 0.75.

ෆ ruct ක්ටෝස් හානිය

ෆ ruct ක්ටෝස් වල අඳුරු පැත්තක් ද ඇත, එය සෑම විටම ලියා නැත.

1. ශරීරයේ සියලුම අවයව හා පද්ධති සඳහා ග්ලූකෝස් අවශ්‍ය වන අතර ෆ ruct ක්ටෝස් අවශ්‍ය නොවේ. එබැවින් බොහෝ අවයව හා පටක වල ෆ ruct ක්ටෝස් අවශෝෂණය නොවේ. ෆ ruct ක්ටෝස් යහපතට යොදා ගත හැකි එකම ස්ථානය අක්මාවයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ෆ ruct ක්ටෝස් අක්මාව මත බර වැඩි කරයි. ෆ ruct ක්ටෝස් නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් අක්මාව නිපදවන එන්සයිම ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර දිගු කාලීනව මේද අක්මාව දක්වා වැඩිවේ.

2. නමුත් පළමු ගැටළුව කරදරයෙන් අඩකි. කාරණය නම් අක්මාවට ෆ ruct ක්ටෝස් ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් බිඳ දැමිය හැකි අතර ඊට වඩා වැදගත් දේ ඇත - එය විෂ සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත, එය මා විශ්වාස කරන පරිදි ඕනෑම ආහාරයක ප්‍රමාණවත් වේ. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් අවම වශයෙන් 30% ක් වහාම මේදය බවට පත්වේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, ග්ලූකෝස් වලින් 5% ක් පමණක් වහාම මේදය බවට පත්වේ, ඉතිරිය වෙනත් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලි වලට ඇතුළත් වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, ඔවුන් සටන් කළ ෆ ruct ක්ටෝස් වෙත මාරුවීම (තරබාරුකම සමඟ) ඔවුන් යම් දෙයකට දිව ගියේය. ඔබ කේක් කෑල්ලක් කෑවා - රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ ගියේය, ගෙන ගියේය - ග්ලූකෝස් පිළිස්සී ඇත. නමුත් ඔබ ෆ ruct ක්ටෝස් අනුභව කළහොත් එය බොහෝ විට මේදය බවට හැරෙනු ඇත, එය ග්ලූකෝස් වලට වඩා පිළිස්සීමට වඩා අපහසුය.

3. ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රති fat ලයක් ලෙස මේද අක්මාව විනිවිද යාම අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන නිපදවීමට හේතු වේ, එනම් කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක හා රුධිර කැටි ගැසීම් වල ද්‍රව්‍යමය රසායනික සංයෝග වේ. එමනිසා, ෆ ruct ක්ටෝස් ධමනි සිහින් වීම වැඩි කරයි, එයින් සියලු ආ ro ාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවේ.

මේද අක්මාව සමඟ ශරීරය රක්තවාතය ඇති කරන යූරික් අම්ලය නිපදවීම වැඩි කරයි.

4. ශරීරයේ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාර දැක්වීමට ඇති නොහැකියාව යහපත් බව මීට පෙර විශ්වාස කෙරිණි. ආහාරවල ඇති අනෙකුත් සං from ටකවල සිට මේදය බවට ග්ලූකෝස් පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ඉන්සියුලින් දායක වේ, එබැවින් ආහාරවල ඇති ග්ලූකෝස්වල කුඩා සං component ටකය නිසා (ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන විට) අඩු ඉන්සියුලින් නිපදවන්නේ නම්, අඩු මේද තැන්පත් වේ. නමුත් ඉන්සියුලින් මොළයට ආහාර කොපමණ ප්‍රමාණයක් අනුභව කර ඇත්ද යන්න සහ මේසයෙන් පිටවිය යුත්තේ කවදාද යන්න සං sign ා කරන දර්ශකයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි (වෙනත් හෝමෝනයක් වන ලෙප්ටින් හරහා). සීනි ෆ ruct ක්ටෝස් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ විට, මෙම යාන්ත්‍රණය අක්‍රීය කර ඇත, එනම් පුද්ගලයෙකු අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සඳහා නැඹුරු වන අතර, ෂෝර් ප්‍රහාර ආරම්භ වේ.

මෙය ඉතා පැරණි පරිණාමීය යාන්ත්‍රණයකි. අවම වශයෙන් සියවස් කිහිපයකට පෙර ජීවත් වූ අපේ මුතුන් මිත්තෙකු ගැන සිතන්න. පලතුරු අනුභව කිරීම සෘතුමය විය: වසරකට මාස 1-2 ක්, ඇපල් හෝ මිදි රස විඳීමට, මට අවුරුද්දක් පමණ බලා සිටීමට සිදු විය. ආහාර හිඟකම හේතුවෙන් අතිමහත් බහුතරයක් දෙනා ජීවත් වීමේ අද්දර සිටියහ. පලතුරු ඉදවූ විගසම ශරීරයට පූර්ණ ලෙස පිටතට පැමිණීමට බල කෙරුනි, එනම් විටමින්, ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීම. මේදය. ශරීරයේ ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් හා සමාන කාර්යයක් ඉටු කළේ නම්, එනම් ඉන්සියුලින් නිපදවීම තුළින් තෘප්තියක් දැනෙනු ඇත, එවිට පුද්ගලයෙකු පලතුරු අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන අතර වෙහෙසට පත්වීමේ අවදානමට ලක් වේ. නමුත් අපේ කාලය තුළ, පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම නිවා දැමීම තරබාරුකමින් පිරී ඇත.

5. අධික බර ඇතිවීමේ ප්‍රවණතාවක් නොමැති නම්, ඔබට අවශ්‍ය තරම් ෆ ruct ක්ටෝස් අනුභව කරන්න. නමුත් එහි එය විය. ෆ ruct ක්ටෝස් ඊනියා වර්ධනයට මග පාදයි පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධයෙන් සමන්විත වේ. ජෝර්ජියා වෛද්‍ය විද්‍යාලයේ විද්‍යා scientists යින් කණ්ඩායමක් වයස අවුරුදු 14-18 අතර යෞවනයන් 559 දෙනෙකු පිළිබඳව අධ්‍යයනයක් කළ අතර එය ෆ ruct ක්ටෝස් බහුල ආහාර හා ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය, අධි රුධිර සීනි, අධි රුධිර පීඩනය සහ ගිනි අවුලුවන සනාල රෝග අතර සම්බන්ධයක් පෙන්නුම් කරයි. එනම්, ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ඔබ දියවැඩියාව ගැනද සැලකිලිමත් විය යුතුය, එය දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීමට පොළඹවයි.

6. රුධිරයේ අතිරික්ත ෆ ruct ක්ටෝස් ප්‍රෝටීන් අණු “සීනි” කිරීමට හේතු වන අතර එමඟින් ඇසේ සුද ඉවත් කිරීමේ රෝග ඇතුළු ශරීරයේ බොහෝ ගැටලු ඇති වේ.

7. සංවර්ධිත රටවල බහුලව දක්නට ලැබෙන කෝපාවිෂ්ට බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝම් (මලබද්ධය, පාචනය, උදර වේදනාව, සමතලා කිරීම) වලින් 30% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක, බොහෝ ආහාර වලට එකතු කරන ෆ ruct ක්ටෝස් වලට දොස් පැවරිය යුතුය.

නිගමනය: බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, සීනි ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ආදේශ කිරීම තේරුමක් නැත. දියවැඩියා රෝගීන්ට කොන්දේසි දෙකක් යටතේ ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කළ හැකිය: 1) අතිරික්ත බරක් නොමැත (එය දියවැඩියාවේ දුර්ලභ ය, විශේෂයෙන් II වර්ගය සමඟ), 2) ඉහත පරිභෝජන ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම.

මෙය පොලිහයිඩ්‍රික් ඇල්කොහොල් වන අතර එය පැණිරස පසු රසයක් වන අතර එය ආහාර අතිරේකය E420 ලෙසද හැඳින්වේ.

ඇප්රිකොට් ඇට, ඇපල් සහ තවත් පලතුරු වලින් සෝර්බිටෝල් ලබා ගනී. මාර්ගය වන විට, අපට ලබා ගත හැකි පලතුරු අතර, බොහෝ විට සෝර්බිටෝල් කඳු අළු වල පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.

සෝර්බිටෝල් වල වාසි

යුරෝපයේ සෑම වසරකම sorbitol වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. දැන් වෛද්‍යවරු එය දියවැඩියා රෝගීන්ට පමණක් නොව පුළුල් පරාසයක පාරිභෝගිකයින්ටද නිර්දේශ කරති.

• කොලරෙටික් හා ප්‍රතිදේහජනක බලපෑමක් ඇති කරයි,
• විටමින් බී පරිභෝජනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ₁, දී₆ සහ බයෝටින්,
• බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කරයි.

වැඩිහිටියෙකු සඳහා දිනපතා සෝර්බිටෝල් මාත්‍රාව ග්‍රෑම් 30 කි.

සෝර්බිටෝල් හානිය

සෝර්බිටෝල් සීනි මෙන් අඩක් මිහිරි වන අතර ඒවා කැලරි වටිනාකමෙන් බොහෝ දුරට සමාන වේ. එබැවින්, සෝර්බිටෝල් දියවැඩියා රෝගීන්ට සුදුසු ය, නමුත් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා එය සුදුසු නොවේ, මන්ද එය සීනි වලට වඩා 2 ගුණයක් වැඩියෙන් ගත යුතු බැවිනි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය කෝකටත් තෛලයක් නොවේ. මන්දයත් සෝර්බිටෝල් හි දෛනික ප්‍රමිතිය වැදගත් නොවන නිසාය - ග්‍රෑම් 30 යි. තේ කෝප්පයක් එවැනි මාත්‍රාවකින් පැණිරස කළ හැකිය. ඔබ වැඩිපුර සෝර්බිටෝල් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, මෙය රුධිරයේ ලැක්ටික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය වැඩි වීම, ඉදිමීම, ඔක්කාරය, අජීර්ණය සහ වෙනත් අප්‍රසන්න ප්‍රතිවිපාක ඇති කරයි.

නිගමනය: සෝර්බිටෝල් දියවැඩියාවට පමණක් හොඳය, ශරීර බර වැඩි කිරීමෙන් සංකීර්ණ නොවේ.

Xylitol යනු S9bitol sorbate වන අතර එය බොහෝ විට E967 දර්ශකය සමඟ රසකාරකයක් ලෙස ආහාර වලට එකතු වේ.

පැණි රසයෙන් එය සුක්‍රෝස් වලට ඉතා ආසන්නයි (සුක්‍රෝස් වලට සාපේක්ෂව පැණි රස සංගුණකය 0.9-1.2).

සයිලිටෝල් එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන්, කපු බීජවල ලෙල්ල වන ඉරිඟු ද al ු යට දක්නට ලැබේ.

වැඩිහිටියෙකු සඳහා අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව ග්‍රෑම් 40 ක්, එනම් බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 0.5 ක් පමණ වේ.

Xylitol හි වාසි

Xylitol යනු දියවැඩියා රෝගීන්ට තවත් “සතුටක්” වන්නේ එය රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරන බැවිනි. තවද, සයිලිටෝල් ශරීරයේ සමුච්චය වීමට නැඹුරු වන බැවින් වන්දි දියවැඩියා පසුබිමට එරෙහිව එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

එහි අනෙක් ප්‍රයෝජනවත් දේපල වන්නේ එය දිරාපත් වීමේ වර්ධනය අවුස්සන්නේ නැති බවයි. මාර්ගය වන විට, මෙම හේතුව නිසා බොහෝ දන්තාලේප හා චුවිංගම් වල සංයුතියට xylitol එකතු වේ. සමහර විට ෆාමසිවල සයිලිටෝල් පැස්ටල් විකුණනු ලබන අතර ඒවා හානිකර “රසකැවිලි” ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ෂයිලිටෝල් උච්චාරණය කරන ලද කොලරෙටික් හා ප්‍රතිදේහජනක බලපෑමක් ඇත.

හානි සයිලිටෝල්

විශාල මාත්‍රාවලින් (එක් වරකදී දෛනික සම්මතයට වඩා වැඩි), xylitol විරේචකයක් ලෙස පෙනී සිටීමට පටන් ගනී. කැලරි අන්තර්ගතය අනුව, එය සුක්‍රෝස් හා සමාන වේ, එබැවින් විශේෂයෙන් එහි බර අඩු කර ගත නොහැක.

නිගමනය: සයිලිටෝල් නැති කර ගත හැක්කේ එය ඉතා සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ හැකි බැවිනි.

කැලරි රහිත රසකාරක

අධික කැලරි සහිත රසකාරක මෙන් නොව, කැලරි නොවන දියවැඩියාව සඳහා පමණක් නොව, බර අඩු කර ගැනීමට කැමති සියලු දෙනා සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය. ඒවායින් වඩාත් ප්රසිද්ධය සලකා බලන්න.

ඔහුට මෙම නම ලැබුණේ පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් පළමු කෘතිම රසායනික සංයෝගය නිසාය. මෙය 2-සල්ෆොබෙන්සොයික් අම්ලයේ අනුකරණයකි. මෙම සංයෝගයට වර්ණයක් හා ගන්ධයක් නොමැත; එය ජලයේ දුර්වල ලෙස ද්‍රාව්‍ය වේ. එය E954 දර්ශකය සමඟ ආහාර අතිරේකයකි.

සැචරින් සීනි වලට වඩා 300-500 ගුණයකින් පැණි රසයි. එය ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය නොකෙරේ, එබැවින් එහි කැලරි ප්‍රමාණය ශුන්‍ය වේ.

රුසියාව ඇතුළු ලෝකයේ රටවල් 90 ක භාවිතා කිරීම සඳහා සැචරින් අනුමත කර ඇති අතර ආහාර කර්මාන්තයේ රසකාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් සැචරින් සමඟ පමණක් පැණි රස නොගනී, නමුත් එය වෙනත් රසකාරක සමඟ මිශ්‍ර කරයි, එයට ලෝහමය, රසායනික රසය ඇති අතර සියල්ලම මේ නිසා නොවේ.

සැචරින් වල අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව මිනිස් සිරුරේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 5 mg වේ.

සැචරින් වල වාසි

සැචරින් මත පදනම්ව, දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි දැක්වෙන බොහෝ drugs ෂධ නිපදවා ඇත. ඒ අතරින් වඩාත් ප්‍රචලිත වන්නේ සුක්‍රසිත් ය. සැචරින් යනු සාමාන්‍ය සීනෝබයොටික් ය, එනම් එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් නොවේ, කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය හා ශරීරයෙන් ඉන්සියුලින් නිපදවීමට බලපාන්නේ නැත. එය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සහ ආහාර වේලෙහි දැක්වේ.

හානිකර සැචරින්

සැචරින් වරෙක පිළිකා කාරකයක් ලෙස සැලකේ. මෙම නිගමනය ලබා ගත්තේ මීයන් තුළ සැචරින් පරීක්ෂා කිරීමෙනි. කෙසේ වෙතත්, පෙනෙන පරිදි, මීයන් ඉතා සුළු ප්‍රතිශතයකින් පිළිකා ඇති කිරීම සඳහා, සත්වයාගේ ශරීර බරට සාපේක්ෂව සැචරින් පෝෂණය කළ යුතුය. අවසානයේදී, සැචරින් වල හානිකර බව පිළිබඳ සියලු නිගමන ප්‍රතික්ෂේප කරන ලදී. එපමණක් නොව, සැචරින් දැනටමත් පිහිටුවා ඇති පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වන බව සොයා ගන්නා ලදී.

ඇස්පාර්ටේම් යනු L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl යන සංකීර්ණ නාමය සහිත කෘතිම රසායනික සංයෝගයකි. ආහාර අතිරේකයක් ලෙස E951 භාවිතා කරයි.

කැලරි අන්තර්ගතය අනුව ඇස්පාර්ටේම් සුක්‍රෝස් වලට ආසන්නයි. කැලරි රහිත රසකාරක පිළිබඳ කොටසේ ඔහු සොයාගත්තේ ඇයි? කාරණය නම් එය සුක්‍රෝස් වලට වඩා 160-200 ගුණයකින් පැණිරසයි, එබැවින් නිෂ්පාදන සංයුතියේ දී ඒවායේ කැලරි වටිනාකම ප්‍රායෝගිකව බලපාන්නේ නැත. "ශුන්‍ය" කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත කොකාකෝලා ඇස්පාර්ටේම් සමඟ පැණිරසයි.

පුද්ගලයෙකුට ඇස්පාර්ටේම් වල අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව ශරීර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 40-50 mg වන අතර එය පැණි රසයෙන් සුක්‍රෝස් ග්‍රෑම් 500-600 අතර වේ. එනම්, ඔබ දිනපතා ඇස්පාර්ටේම් ප්‍රමාණය ඉක්මවා යාමට උත්සාහ කළ යුතුය.

ඇස්පාර්ටේම් හි හානිය

ඇස්පාර්ටේම් සොයාගැනීමේ සිට අපේ කාලය දක්වා වූ කාලය තුළ, එහි හානිකර බව පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඒ වටා නිර්මාණය විය.

මිථ්‍යාව අංක 1 වූයේ එය ශරීරයේ ඇමයිනෝ අම්ල හා මෙතිනෝල් දෙකකට දිරාපත් වන හෙයින්, එහි ඇති සියලුම හානිකර ගුණාංග එහි ඇති බවයි. ඔබ දන්නා පරිදි මෙතිනෝල් (මෙතිල් ඇල්කොහොල්) මාරාන්තික විෂ වර්ගයකි, නමුත් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී එය තවමත් ෆෝමල්ඩිහයිඩ් බවට හැරේ, එය එහි පිළිකාකාරක ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්, ආහාරවල ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීමේ ප්‍රති met ලයක් ලෙස මෙතනෝල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත්දැයි ගණනය කළහොත් එය ඉතා සුළු ප්‍රමාණයකි. ඇස්පාර්ටේම් සමඟ පැණි රස කළ සෝඩා පානය කිරීමෙන් මෙතිනෝල් විෂ වීම සඳහා, ඔබ දිනකට ලීටර් 30 ක් දිගු කාලයක් පානය කළ යුතුය. මුළු තැඹිලි යුෂ වීදුරුවක් පානය කිරීමෙන් අපට කෝලා කෑන් එකකට වඩා 3 ගුණයක් මෙතේනෝල් ලැබේ.එපමණක් නොව, දිවා කාලයේදී අපේ ශරීරයම ඇස්පාර්ටේම් වල අඩංගු තරම් මෙතේනෝල් (එන්ඩොජෙනස්) නිපදවන අතර එය කෝක් ලීටර් 3 ක් පැණි රස කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ.

මිථ්‍යාව අංක 2 නම් ඇස්පාර්ටේම් මොළයේ රසායන විද්‍යාව අවුල් කරන අතර එය පුද්ගලයෙකුගේ හැසිරීම, මනෝභාවය, නින්ද සහ ආහාර රුචිය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපායි. ඇස්පාර්ටේම් ස්නායු සෛල විනාශ කරන අතර ඇල්සයිමර් රෝගය ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදන සුරක්‍ෂිතතාව පිළිබඳ යුරෝපීය කොමිසම, විද්‍යාත්මක ලෝකයේ ගෞරවයට පාත්‍ර වූ විශේෂ experts යින් කිහිප දෙනෙකුගෙන් සමන්විත වූ අතර, විද්‍යා scientists යින් ඔවුන් වෙත පැමිණියේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සොයාගැනීම් හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලීය. අනතුරු ඇඟවීමේ විද්‍යා ists යන්ගේ නිගමන පදනම් වී ඇත්තේ විද්‍යාත්මක වටිනාකමක් නැති අන්තර්ජාල ප්‍රභවයන් නැවත විකිණීම මත බව පෙනී ගියේය. මෑත කාලීන අධ්‍යයන මාලාවක් මගින් මිනිස් ස්නායු පද්ධතියට ඇස්පාර්ටේම් වල හානිකර බලපෑම් අනාවරණය කර නොමැත.

ඇස්පාර්ටේම් හි බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදනවලින් එකක් වන්නේ ඇමයිනෝ අම්ලය ෆීනයිලලනීන් ය. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය ඉතා දුර්ලභ පාරම්පරික රෝගයක් ඇති පුද්ගලයින් තුළ contraindicated - phenylketonuria. එබැවින් ඇස්පාර්ටේම් අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන වලට අනතුරු ඇඟවීමක් තිබිය යුතුය: "ෆීනයිලල්නීන් ප්‍රභවයක් අඩංගු වේ."

සයික්ලේමේට් (සෝඩියම්)

ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන තවත් කෘතිම රසකාරකයක්. දර්ශකය E952 සමඟ ආහාර අතිරේකය.

සයික්ලේමේට් (සෝඩියම් සයික්ලේමේට්) සුක්‍රෝස් වලට වඩා 30-50 ගුණයකින් පැණි රසයි. කෘතිම රසකාරක අතර, එය සුක්‍රෝස් වලින් රසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකි අතර අතිරික්ත රසය නොමැති බව කැපී පෙනේ.

සයික්ලේමේට් වල අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 10 mg වේ.

චක්‍රලේඛයට හානි කරන්න

වෙනත් බොහෝ කෘතිම රසකාරක මෙන්ම, සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ද “ලැබී” ඇති අතර එය නුසුදුසුය. සැචරින් මෙන් ඔහුටද පිළිකා වර්ධනය (මීයන්ගේ මුත්‍රාශය) අවුලුවාලීමේ හැකියාව ඇති බවට චෝදනා එල්ල විය, කෙසේ වෙතත්, බරපතල විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ මගින් බොහෝ මිනිසුන්ට කිසිදු හානියක් සිදුවී නැත. එය contraindicated ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ, විශේෂයෙන් ගර්භනී පළමු සති 2-3 තුළ පමණි.

ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන ඉතා ජනප්‍රිය රසකාරකය. සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණි රසයි.

නිෂ්පාදන පැස්ටරීකරණය හා විෂබීජහරණය කිරීමේදී සුක්‍රලෝස් තාප පිරියම් කිරීමට ප්‍රතිරෝධී වන අතර ඉතා දිගු කාලයක් තිස්සේ බිඳ වැටෙන්නේ නැත. යෝගට් සහ පළතුරු ඉස්ම නිපදවීමේදී එය විශේෂයෙන් භාවිතා වේ.

අවසර ලත් දෛනික මාත්‍රාව මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 1.1 mg වේ.

හානිකර සුක්‍රලෝස්

සුක්‍රලෝස්, ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කිරීමට පෙර, වසර 13 ක් තිස්සේ සායනික අත්හදා බැලීම්වලට භාජනය වූ අතර, එමඟින් සතුන්ගේ සෞඛ්‍යයට හා පසුව මිනිසුන්ට සෞඛ්‍යයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවීය. 1991 සිට කැනඩාවේ සුක්‍රලෝස් භාවිතා කර ඇති අතර මේ කාලය තුළ එහි භාවිතයේ කිසිදු අතුරු ආබාධයක් හඳුනාගෙන නොමැත.

හොඳයි, මෙන්න, සමහර විට, අපි වඩාත් ජනප්‍රිය රසකාරක බොහෝමයක් විශ්ලේෂණය කර ඇත්තෙමු. වඩා හොඳ සංජානනයක් සඳහා, අපි මෙම ද්‍රව්‍යවල මිහිරි බව පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක වගුවක් ඉදිරිපත් කරමු:

කෙසේ වෙතත්, රසායන විද්‍යාව නිශ්චලව නොපවතින අතර මෑත වසරවලදී ස්වාභාවික රසායනික සංයෝගවල ප්‍රතිසම වන නව පරම්පරාවේ සීනි ආදේශක වෙළඳපොලේ දක්නට ලැබුණි. අද ඔවුන් අතරින් වඩාත් ප්‍රචලිතව ගමන් කරමු.

21 වන සියවසේ රසකාරක

එවැනි දකුණු ඇමරිකානු ශාකයක් ඇත - ස්ටේවියා හෝ මී පැණි තණකොළ (අග. ස්ටේවියා රෙබුඩියානා), බොහෝ කොටස් පුදුම හිතෙන තරම් මිහිරි ය. දීර් the කාලයක් තිස්සේ විද්‍යා ists යින් ඒ පිළිබඳව විශේෂ අවධානයක් යොමු නොකළේ එහි ඇති සීනි ප්‍රමාණය සුළුපටු නොවන බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, ශාකයේ කැපී පෙනෙන රස ගුණාංගය පියාපත් තුළ රැඳී සිටි අතර, අවසානයේදී, ජෛව රසායන ists යින් කාලය ගත කළ අතර, ද්‍රව්‍යයක් හුදකලා කරන ලදි (1931 දී), එය සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණිරසයි. මෙම ද්‍රව්‍යය ශාකයට නම් කරන ලදී - ස්ටීවියෝසයිඩ්, එයට ආහාර ආකලන දර්ශකය E960 පවරන ලදී.

ස්ටීවියෝසයිඩ් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් කර ඇති නමුත් එහි කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා බැවින් එය ආහාර නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සැලකිල්ලට නොගනී. ස්ටීවියෝසයිඩ් කෘතිමව මෙන්ම ස්ටේවියා නිස්සාරණයක කොටසක් ලෙස ලබා ගත හැකිය. ග්‍රීන්ලයිට් සීනි ආදේශකය නිර්මාණය කරන ලද අතර එය දැන් විශාල සාප්පු මධ්‍යස්ථානවල පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය.

ස්ටීවියෝසයිඩ්වල මිල තවමත් සපාකයි (කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 5000 ක් පමණ), නමුත් සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම වටී.

ස්ටීවියෝසයිඩ් වල වාසි

ස්ටීවියෝසයිඩ් සීනි එහි රසය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරනවා පමණක් නොව, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන අතර එමඟින් දියවැඩියාව වර්ධනය වීම වළක්වයි. එපමණක් නොව, ස්ටීවියෝසයිඩ් රුධිර පීඩනය අඩු කරන අතර ප්‍රති-රිද්මයානුකූල බලපෑමක් ඇති කරයි.

දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි සහ ඔවුන්ගේ ශරීර බර නිරීක්ෂණය කරන සියලු දෙනා තුළ ස්ටීවියෝසයිඩ් දැක්වේ.

මෑත වසරවලදී, බර අඩු කර ගැනීම සහ ආසාත්මිකතා ප්රතිකාර වැඩසටහන් සඳහා ස්ටේවියා මත පදනම් වූ drugs ෂධ වැඩි වැඩියෙන් ඇතුළත් වේ.

ස්ටීවියෝසයිඩ් වල හානිය

මුලදී, ස්ටීවියෝසයිඩ් පරිස්සම් විය. එය විකෘතිතාවයක් බවට පත්විය හැකි යැයි විශ්වාස කෙරිණි, එනම් පිළිකා කාරක සහ වෙනත් අප්රසන්න ගුණ ඇත. සෑම විටම මෙන්, අපගේ කුඩා සහෝදරයන් බේරා ගත් අධ්‍යයනවලින් හෙළි වූයේ මුළු මාස ​​10 පුරාම ස්ටීවියෝසයිඩ් මාත්‍රාව මෙන් 50 ගුණයක අතිරික්තයක් පවා ඔවුන්ගේ ශරීරයේ කිසිදු ව්‍යාධි ඇති නොවන බවයි. සතුන්ගේ ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 1 ක මාත්‍රාවක් පවා කලලරූපයේ වර්ධනයට බලපාන්නේ නැත.

මෙය අනාගතයක් ගැන පුරෝකථනය කරන තවත් ද්‍රව්‍යයකි. එය පැඟිරි පීල් වලින් නිස්සාරණය වේ. එය අවධානය ආකර්ෂණය වූයේ කෙසේද?

සයිට්‍රෝසිස් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 1800-2000 ගුණයකින් පැණි රසයි. එබැවින් ඔබට එහි ප්‍රමාණය ගැන කරදර විය යුතු නැත, විශේෂයෙන් එය විෂ නොවන බැවින්. ප්ලස්, එය අධි පීඩනයේදී, අම්ල හා ක්ෂාරවල සහ තාපාංකයේදී ඉතා ස්ථායී වන අතර එය ආහාර කර්මාන්තයේ ඉතා වැදගත් වේ. ඊට අමතරව, පැඟිරි යනු අනෙකුත් රසකාරක සමඟ හොඳින් සංයෝජනය වන අතර නිෂ්පාදනවල රසය හා සුවඳ පවා වැඩි දියුණු කරයි.

ග්ලයිසිරයිසික් අම්ලය (ග්ලයිසිරයිසින්)

මෙම ද්‍රව්‍යයේ රසය ලයිකෝරයිස් මූලයේ (ලයිකෝරයිස්) කසාය පානය කළ සැමට හුරුපුරුදුය. කසාය වල මිහිරි රසය ඇති වන්නේ මෙම විශේෂිත රසායනික සංයෝගය පැවතීම නිසාය. එය ලයිකෝරයිස් මූල මත පදනම් වූ විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා දීර් long කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. ග්ලයිසිරයිසින් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 40 ගුණයකින් පැණි රසයි; එහි රසය සීනි සහ පැණිරසයි. දියවැඩියාව සඳහා රසකාරකයක් ලෙස සහ ආහාර වේලෙහි කොටසක් ලෙස සුදුසු බැවින් එහි කැලරි නොමැති තරම්ය.

ග්ලයිසිරයිසින් වල වාසි

මානව පැපිලෝමා වයිරස්, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා, හර්පීස්, චිකන්පොක්ස් වැනි ග්ලයිසිරයිසික් අම්ලය ප්‍රබල ප්‍රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇති කරයි. ග්ලයිසිරයිසින් ශරීරයේ ඉන්ටර්ෆෙරෝන් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීම මෙම බලපෑමට හේතු වේ.

එයට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, අපේක්‍ෂා කරන, විශ්ලේෂක (විශ්ලේෂක), හයිපෝටෙන්ටිව්, ප්‍රති-එඩීමාස්, පටක පුනර්ජනනය (සුව කිරීමේ) ක්‍රියාව වැඩි දියුණු කරයි.

ග්ලූකෝකෝටිකොස්ටෙරොයිඩ් drugs ෂධ සමඟ සංයෝජනය වන විට ග්ලයිසිරයිසින් ඒවායේ බලපෑම විභවයක් ඇති කරයි, එමඟින් ඒවායේ මාත්‍රාව අඩු වන අතර ඇතැම් රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කාලය කෙටි කරයි (නිදසුනක් ලෙස බ්රොන්පයිල් ඇදුම).

ග්ලයිසිරයිසින් වලට හානි කරන්න

ග්ලයිසිරයිසික් අම්ලය පිරිමින්ගේ ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් මට්ටම අඩු කරන අතර එමඟින් ලිබිඩෝ අඩුවීමට හේතු වේ. ඇතැම් විට එයට අසාත්මිකතා ඇති වේ.

ඔස්ලාඩින් යනු ස්ටෙරොයිඩ් සපොනින් වන අතර එය පළමුවෙන්ම සොයාගනු ලැබුවේ පොලිපොඩියම් වල්ගේර් එල් පර්ණාංගයේ කොළ වලිනි. එය සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණි රසයි. එහි ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන් වටහා ගන්නා තුරු සත්ව පරීක්ෂණ පවත්වනු ලැබේ.

මොන්ලයින් සහ තුමාටින්

ඒවා ආහාර රසායන විද්‍යාවේ තවත් වැදගත් අංශයක නිෂ්පාදනයක් - ස්වාභාවික ප්‍රෝටීන මත පදනම් වූ රසකාරක.

මොන්ලයින් සීනි වලට වඩා 1500-2000 ගුණයකින් පැණි රසයි, තුමාටින් 200 දහස් ගුණයක්! නිෂ්පාදන පිරිවැය අධික වීම සහ මිනිස් සිරුරට ඇතිවිය හැකි බලපෑම් පිළිබඳ දුර්වල දැනුමක් හේතුවෙන් මෙතෙක් මෙම ද්‍රව්‍ය පුළුල් ලෙස භාවිතා වී නොමැත.

නිගමනයක් වෙනුවට

රසකාරකයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද - සෞඛ්‍යය, ද්‍රව්‍යමය හැකියාවන් සහ පුද්ගලික මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබ තීරණය කරයි. නමුත් බොහෝ අය සීනි පරිභෝජනය අඩු කළ යුතු බව සියයට සියයක්.

මාස කිහිපයකට පෙර මම සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරියා. “පාහේ”, මන්ද අප බොහෝ දෙනා මෙන්, සැඟවුණු සීනි සහිත නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට අප ප්‍රතිශක්තියක් නොමැති අතර, එය දුඹුරු පාන් (මොලැසස් එකතු කරනු ලැබේ) හෝ ටින් කළ මාළු වල පවා දක්නට ලැබේ. මම පිරිපහදු කළ සීනි, මී පැණි, ජෑම් ආදිය භාවිතා නොකරමි.

මට සීනි ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතු වූයේ කුමක්ද:

• සමේ තත්වය වැඩිදියුණු විය: කුරුලෑ, කළු ලප අතුරුදහන් විය, එය රෝස පැහැයට හුරු සහ සිනිඳු විය, වයසට වඩා තරුණ පෙනුමක් ඇති විය,
• ඔබේ බර පාලනය කිරීම වඩාත් පහසු විය. ඔබ ගණනය කරන්නේ නම්, සීනි ප්‍රතික්ෂේප කිරීම හේතුවෙන් සාමාන්‍යයෙන් පුද්ගලයෙකුට දිනකට කිලෝග්‍රෑම් 200 ක් නොලැබේ (ඒවා අඩංගු වන්නේ තේ හැඳි 10 ක් තුළ පමණි, එනම් සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් පමණි), වසරකට එය කිලෝග්‍රෑම් 73000 ක් වන අතර එය පිරිසිදු මේදය කිලෝග්‍රෑම් 8 කට සමාන වේ.
• වඩාත් චිත්තවේගීය වශයෙන් ස්ථාවර විය, මනෝභාවය වෙනස් වී, නින්ද වැඩි දියුණු විය.

පුද්ගලිකව, මම පා courses මාලා වල රසකාරක ගන්නවා: සති 2 - සෝඩියම් සයික්ලේමේට්, සති 2 - ස්ටීවියෝසයිඩ්. එබැවින් ශරීරය සඳහා කිසිදු ආතතියක් නොමැත, මන්ද සෑම පැණිරසකාරකයක් මත වාඩි වී සිටීම ගොළු වන අතර පසුම්බිය සඳහා ඉතිරිකිරීම්ද ඇත. මාර්ගය වන විට, ස්ටීවියෝසයිඩ් විශාල කණ්ඩායම, එක් එක් ග්රෑම් මිළ අඩුයි. සෝඩියම් සයික්ලේමේට් සඳහා සාමාන්‍යයෙන් සතයක් වැය වේ.