1. එය ජලයෙහි පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන මිහිරි රසයේ වර්ණ රහිත ස් st ටිකයකි.

2. සුක්‍රෝස් ද්‍රවාංකය 160 ° C වේ.

3. උණු කළ සුක්‍රෝස් if ණීකරනය වන විට, විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයක් සාදයි - කැරමල්.

4. එය බොහෝ ශාකවල දක්නට ලැබේ: බර්ච්, මේපල් යුෂ වල කැරට්, කොමඩු මෙන්ම සීනි බීට් සහ උක් ද in ු වල.

ව්‍යුහය හා රසායනික ගුණාංග.

1. සුක්‍රෝස් වල අණුක සූත්‍රය C 12 H 22 O 11 වේ.

2. සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් වලට වඩා සංකීර්ණ ව්‍යුහයක් ඇත.

3. සුක්‍රෝස් අණුවේ හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ තිබීම ලෝහ හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් පහසුවෙන් තහවුරු වේ.

සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණය තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් වලට එකතු කළහොත් තඹ සීනිවල දීප්තිමත් නිල් ද්‍රාවණයක් සාදනු ලැබේ.

4. සුක්‍රෝස් හි ඇල්ඩිහයිඩ් කාණ්ඩයක් නොමැත: රිදී ඔක්සයිඩ් (I) හි ඇමෝනියා ද්‍රාවණයකින් රත් කළ විට එය “රිදී දර්පණයක්” ලබා නොදේ. තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ රත් කළ විට එය රතු තඹ ඔක්සයිඩ් (I) සාදන්නේ නැත.

5. සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් මෙන් නොව ඇල්ඩිහයිඩ් නොවේ.

6. ඩයිසැකරයිඩ වලින් වඩාත් වැදගත් වන්නේ සුක්‍රෝස් ය.

7. එය සීනි බීට් වලින් ලබා ගනී (එහි වියළි ද්‍රව්‍ය වලින් සුක්‍රෝස් 28% දක්වා අඩංගු වේ) හෝ උක් ද from ු වලින්.

ජලය සමඟ සුක්‍රෝස් ප්‍රතික්‍රියාව.

ඔබ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් හෝ සල්ෆියුරික් අම්ල බින්දු කිහිපයක් සමඟ සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් තම්බා ක්ෂාර සමග අම්ලය උදාසීන කර, තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ ද්‍රාවණය රත් කළහොත් රතු අවපාතය සාදයි.

සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් තම්බා ගත් විට, ඇල්ඩිහයිඩ් කාණ්ඩ සහිත අණු දිස්වන අතර එය තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් තඹ ඔක්සයිඩ් (I) වෙත යථා තත්වයට පත් කරයි. මෙම ප්‍රතික්‍රියාවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ අම්ලයේ උත්ප්‍රේරක බලපෑම යටතේ සුක්‍රෝස් ජල විච්ඡේදනයකට භාජනය වන අතර එහි ප්‍රති gl ලයක් ලෙස ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඇතිවේ:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. සුක්‍රෝස් අණුව ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ.

C 12 H 22 O 11 අණුක සූත්‍රය ඇති සුක්‍රෝස් සමාවයවික වලින්, මෝල්ටෝස් සහ ලැක්ටෝස් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

1) මෝල්ට් බලපෑම යටතේ පිෂ් from යෙන් මෝල්ටෝස් ලබා ගනී,

2) එය මෝල්ට් සීනි ලෙසද හැඳින්වේ,

3) ජල විච්ඡේදනය මත එය ග්ලූකෝස් සාදයි:

C 12 H 22 O 11 (මෝල්ටෝස්) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (ග්ලූකෝස්).

ලැක්ටෝස් වල ලක්ෂණ: 1) ලැක්ටෝස් (කිරි සීනි) කිරි වල දක්නට ලැබේ, 2) එය අධික පෝෂ්‍යදායී වේ, 3) ජල විච්ඡේදනය වූ විට ලැක්ටෝස් ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් බවට දිරාපත් වේ - ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සමාවයවිකයක් වන මෙය වැදගත් ලක්ෂණයකි.

ද්රව්යයේ විස්තරය සහ සංයුතිය

රසායන විද්‍යාව පිළිබඳ මනා දැනුමක් ඇති අය දන්නවා කාර්මිකව නිපදවන සාමාන්‍ය සීනි ඩයිසැකරයිඩ ලෙස හැඳින්වේ. එය කොටස් දෙකකින් සමන්විත වන අතර එය ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සමාන අනුපාතයකින් යුක්ත වේ.

අනෙක් අතට, සුක්‍රෝස් කාබනික සම්භවයක් ඇති අතර එය වර්ණ රහිත හා ගන්ධ රහිත ස් stal ටිකයකි. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ උෂ්ණත්වයකට හා පසුව සිසිලනයකට නිරාවරණය වන විට, ඇරෝමැටික දුඹුරු ස්කන්ධයක් ලබා ගනී - කැරමල්.

පිරිසිදු සුක්‍රෝස් නොපවතී.

නිෂ්පාදිතය ස්වාභාවික ප්‍රභවයන්ගෙන් පමණක් ලබා ගනී:

• සීනි බීට් (23%),
• උක් (20% ක් පමණ).

අපේ රටේ පළමු විකල්පය පවතී. මෙම නිෂ්පාදන වලින් ග්ලූකෝස් සහ සුක්‍රෝස් ලබා ගන්නේ විශේෂයෙන් සන්නද්ධ වූ ශාකවල ජලය සමග නිස්සාරණය කිරීමෙනි. මුදා හරින ලද යුෂ සිරප් බවට පත්වන තෙක් ක්‍රමයෙන් තම්බා ගනී. ඊට පසු, දියර පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වන අතර, එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් ඇති වන ස් st ටික අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට තලා දමා අපේක්ෂිත පරිදි භාවිතා කරනු ලැබේ.

ඩේලි මාත්‍රාව, අතිරික්ත සුක්‍රෝස්

නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළයි - ග්‍රෑම් 100 කට අවම වශයෙන් 400 kcal. එය වඩාත් පැහැදිලි කිරීම සඳහා අපට 1 ෆොස්ෆේට් වලින් එය පැවසිය හැකිය. සීනි ස්ලයිඩයකින් පුරවා තිබේද නැද්ද යන්න මත පදනම්ව 15 සිට 30 kcal දක්වා විය හැකිය.

එවැනි නිර්දේශ ද තිබේ:

• අවුරුදු 3 ට අඩු ළමයින් - දිනකට ග්‍රෑම් 15 දක්වා,
• පෙර පාසල් දරුවන් - 15-25 ග්රෑම්,
• වැඩිහිටියන් - 30-35 ග්රෑම්.

තොරතුරු සඳහා. 1 ෆොස්ෆේට් වලින්. තොග සංයුතිය ග්‍රෑම් 5 ක් පමණ අඩංගු වේ. රසකැවිලි, පලතුරු, සීනි සහිත බීම, කාර්මික යෝගට්, සෝස් සහ කෙචප් වැනි පිරිසිදු සීනි පමණක් නොව සැඟවුණු සීනි ද ඔබ සලකා බැලිය යුතුය. එය නොදැන පුද්ගලයෙකුට 50-60 ෆොස්ෆේට් පරිභෝජනය කළ හැකිය. ගුප්ත සීනි දිනපතා.

අතිරික්ත සුක්‍රෝස් ශරීරයට හානිකර වේ. මෙය සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් බැවින් රුධිරයට ඇතුල් වීම නිසා එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම තියුනු ලෙස වැඩි කරයි. සීනි ඇබ්බැහි වන අතර, ඔබ එය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට උත්සාහ කරන විට, පුද්ගලයා කෝපයට පත් වේ, ස්නායු වේ, වෙහෙස හා වෙහෙස දැනේ.

නමුත් ආහාරයේ ඇති සීනි තරමක් අඩු කිරීම පවා එතරම් අපහසු නොවේ:

• මිහිරි බීම බැහැර කරන්න,
• රසකැවිලි නිෂ්පාදන සීමා කරන්න, ඒවා පළතුරු වෙනුවට ආදේශ කරන්න,
• ජලය හෝ යුෂ වල සංරක්ෂණය කර ඇති පලතුරු වලට මනාප දෙන්න, නමුත් සිරප් වල නොවේ,
• මිහිරි යුෂ වෙනුවට වැඩිපුර ජලය පානය කරන්න,
• පැණිරස කෝපි හෝ තේ රසකැවිලි සමඟ ඒකාබද්ධ නොකරන්න,
• කේක් හෝ කුකීස් වෙනුවට පලතුරු, එළවළු, චීස් සහ ඇට වර්ග - සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග සංවිධානය කරන්න.

මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම පහසුය, ඔබේ ආහාර වේල සංශෝධනය කිරීමට එය ප්‍රමාණවත් වන අතර පරිභෝජනය කරන බීම සහ ආහාර නිෂ්පාදන කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන්න.

මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සුක්‍රෝස් භාවිතය ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ මධ්‍යස්ථ හා සාධාරණ පරිභෝජනයකදී පමණි. එහි ප්‍රධාන ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය වන්නේ ශක්තිය ඇති පුද්ගලයෙකු සංතෘප්ත කිරීමයි.

එහෙත්, මේ හැරුණු විට, එය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

• අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම,
• “ප්‍රීතියේ හෝමෝනය” නිපදවීම උත්තේජනය කිරීම,
• මස්තිෂ්ක සංසරණය සක්‍රීය කිරීම,
• ආතරයිටිස් රෝග නිවාරණය,
• ප්ලීහාව කෙරෙහි වාසිදායක බලපෑමක්.

සටහනකට. දැඩි මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සමඟ සීනි අවශ්‍යතාවය වැඩිවේ.

සුපුරුදු සුදු සීනි වලට අමතරව දුඹුරු - පිරිසිදු නොකළ සහ අතිරේක පිරිසිදු කිරීමක් සිදු නොකෙරේ. එහි කැලරි ප්‍රමාණය මඳක් අඩු බැවින් එහි ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම වැඩි බැවින් එය එහි “උතුම්” ප්‍රතිවාදියාට වඩා ප්‍රයෝජනවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු සීනි අසීමිත ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකි බව මින් අදහස් නොවේ.

ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි සඳහා ප්රයෝජනවත් දේ

දරුවා රැගෙන යාම සහ පෝෂණය කරන කාලය තුළ බොහෝ කාන්තාවන්ට ආහාර සම්බන්ධයෙන් තමන්ව පාලනය කර ගැනීම දුෂ්කර ය. ගර්භනී කාන්තාවකට සැබවින්ම රසකැවිලි අවශ්‍ය නම් ඇය එය අනිවාර්යයෙන්ම අනුභව කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වඩාත් සැලකිලිමත් හා විචක්ෂණශීලී විය යුතුය.

සීනි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නූපන් දරුවා තුළ අසාත්මිකතා ඇතිවීමට හේතු වේ. මිහිරි දතක් ඇති ගැබිනි හෝ කිරි දෙන කාන්තාවක් තරබාරු වීමේ අවදානමක් ඇත.

නමුත් සාධාරණ සීනි පරිභෝජනයෙන් කිසිදු හානියක් සිදු නොවන අතර අවශ්‍ය ශක්තිය ලබා ගැනීමට සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

සුක්‍රෝස් යෙදෙන ප්‍රදේශ

ඩයිසැකරයිඩ ආහාර කර්මාන්තයේ අත්‍යවශ්‍ය වේ - එය පැණි රසකාරකයක්, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් හෝ ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි. තවද විවිධ රසායනික ද්‍රව්‍ය සඳහා උපස්ථරයක් ලෙසද භාවිතා කරයි. භාවිතයේ වෙනත් අංශ වලින් - c ෂධවේදය, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, කෘෂිකර්මාන්තය.

සුක්‍රෝස් හෝ එහි සංරචක බොහෝ විට වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බරපතල විෂ සහිත අවස්ථාවන්හිදී, ශරීරයේ දැඩි මත්ද්‍රව්‍ය සමඟ, එහි විසඳුම එන්නත ලෙස වින්දිතයාගේ තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. කාරණය වන්නේ එය ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපාන විෂ හා හානිකර ද්‍රව්‍ය විනාශ කිරීමට අක්මාවට උපකාරී වන බවයි.

ප්රතිවිරෝධතා සහ සිදුවිය හැකි හානිය

අවාසනාවකට මෙන්, නිතිපතා හෝ උක් සීනි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයට හානියක් සිදු වේ. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රසන්න කාබනික ගුණාංග මගින් පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා පැණිරස ආහාරයට ගැනීමට උත්තේජනය කිරීම මෙයට පහසුකම් සපයයි.

මෙහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස සෞඛ්‍යය පිළිබඳ පහත සඳහන් ගැටළු මිහිරි දතකට තර්ජනයක් වේ:

• තරබාරුකම හා පරිවෘත්තීය ආබාධ,
• දියවැඩියාව
• කරි
• අසාත්මිකතා
• නොමේරූ වයසට යාම
• ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වීම,
• ශරීරයේ සියලුම අවයව හා පද්ධති පිරිහීම.

නූතන ආහාර කර්මාන්තය අධික මාත්‍රාවලින් සීනි භාවිතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, පැණිරස බීම වල නිෂ්පාදනයේ අන්තර්ගතය 10% දක්වා ළඟා විය හැකිය. මේක ගොඩක්. තේ කෝප්පයකට 4-5 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමෙන් එකම බලපෑම ලබා ගත හැකිය. සීනි. නමුත් කිසිවෙකුට එවැනි පානයක් පානය කළ නොහැකි අතර වැඩිහිටියන් හා ළමයින් මිහිරි නිෂ්පාදන (කොකාකෝලා, ස්ප්‍රයිට්, පලතුරු යුෂවල තනුක සාන්ද්‍රණය) පානය කරන්නේ ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට හානියක් යැයි සැක නොකරමිනි.

අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ද එය අදාළ වේ. මෙයොනීස්, සෝස්, යෝගට් සහ මැරිනේඩ් වල සීනි ප්‍රමාණය අසාධාරණ ලෙස ඉහළ යා හැක. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පමණි.

සීනි වලට සිදුවන හානිය අවම කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, ආහාර සමාගම් ආදේශක සහිත විවිධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්හ - සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල්, ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්. ඒවා පැණිරසයි, නමුත් අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් නැත, නමුත් ඒවායේ අධික භාවිතය නිසා ශරීරයට විශාල හානියක් සිදුවිය හැකිය.

එමනිසා, ඔබ සහ ඔබේ දරුවන් ආරක්ෂා කර ගත හැකි එකම ක්‍රමය කාර්මික රසකැවිලි, චුවිංගම් සහ සීනි සහිත බීම වලට සම්බන්ධ නොවීමයි. ස්වාභාවික රසකාරක සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය - ස්ටේවියා, මී පැණි, අග්ගිස් යුෂ සහ වෙනත්.

සුක්‍රෝස් යනු කුමක්ද: භාවිතය සඳහා ගුණාංග සහ නීති

සුක්‍රෝස් යනු කාබනික සංයෝගයකි. සුක්‍රෝස් හි ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ හරිතප‍්‍රද දරණ කණ්ඩායමේ ශාක, උක්, බීට් සහ බඩ ඉරිඟු ය. බොහෝ විද්‍යා scientists යින්ට අනුව, සුක්‍රෝස් සෑම ශාකයකම පාහේ දක්නට ලැබෙන අතර සෑම පුද්ගලයෙකුගේම ජීවිතයේ අතිශය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

සුක්‍රෝස් ඩයිසැකරයිඩයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. එන්සයිම හෝ අම්ල වල බලපෑම යටතේ එය බොහෝ පොලිසැකරයිඩවල කොටසක් වන ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් බවට කැඩී යයි. සුක්‍රෝස් වැනි ද්‍රව්‍යයක ප්‍රධාන හා වඩාත් පොදු ප්‍රභවය කෙලින්ම සීනි වන අතර එය ඕනෑම වෙළඳසැලක විකුණනු ලැබේ.

සුක්‍රෝස් වල ප්‍රධාන ගුණාංග

සුක්‍රෝස් යනු වර්ණ රහිත ස් cry ටිකරූපී ස්කන්ධයක් වන අතර එය ජලයේ පහසුවෙන් දිය වේ.

සුක්‍රෝස් දියවීම සඳහා අවම වශයෙන් අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ.

උණු කළ සුක්‍රෝස් ify ණී වූ වහාම එය විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයක් හෝ වෙනත් වචනවලින් කිවහොත් කැරමල් සාදයි.

සුක්‍රෝස් හි ප්‍රධාන භෞතික හා රසායනික ගුණාංග:

1. එය ඩයිසැකරයිඩයේ ප්‍රධාන වර්ගයයි.
2. ඇල්ඩිහයිඩ වලට සම්බන්ධ නැත.
3. උනුසුම් කිරීමේදී "දර්පණ පෙනුම" බලපෑමක් නොමැති අතර තඹ ඔක්සයිඩ් සෑදී නොමැත.
4. ඔබ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් හෝ සල්ෆියුරික් අම්ල බින්දු කිහිපයක් එකතු කර සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් තම්බා ඇත්නම්, එය ක්ෂාර සමග උදාසීන කර ද්‍රාවණය රත් කළහොත් රතු වර්ෂාපතනයක් දිස්වේ.

සුක්‍රෝස් භාවිතා කළ හැකි එක් ක්‍රමයක් වන්නේ ජලය හා ආම්ලික මාධ්‍යයක් සමඟ එය උණුසුම් කිරීමයි. ඉන්වර්ටේස් එන්සයිමයක් තිබීම හෝ ශක්තිමත් අම්ල වල ප්‍රභේදයක් ලෙස සංයෝගයේ ජල විච්ඡේදනය නිරීක්ෂණය කෙරේ. එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ නිෂ්ක්‍රීය සීනි නිෂ්පාදනයයි. මෙම නිෂ්ක්‍රීය සීනි බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන, කෘතිම මී පැණි නිෂ්පාදනය, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ස් cry ටිකරණය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, කැරමල් කළ මොලැසස් සහ පොලියෝල් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

ශරීරයට සුක්‍රෝස් වල බලපෑම

පිරිසිදු සුක්‍රෝස් අවශෝෂණය කර නොතිබුණද, එය ශරීරයට පූර්ණ බලශක්ති සැපයුමක ප්‍රභවයක් බව පැවසිය යුතුය.

මෙම මූලද්රව්යයේ lack නතාවයත් සමඟ මිනිස් අවයවවල සාමාන්ය effective ලදායී ක්රියාකාරිත්වය සහතික කෙරේ.

නිදසුනක් ලෙස, සුක්‍රෝස් අක්මාවේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරිත්වය, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරන අතර විෂ ද්‍රව්‍ය විනිවිද යාමෙන් ශරීරයේ ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි කරයි.

ස්නායු සෛල මෙන්ම මාංශ පේශි වල සමහර කොටස් ද සුක්‍රෝස් වලින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගනී.

සුක්‍රෝස් iency නතාවයකදී මිනිස් සිරුර පහත සඳහන් අවාසි පෙන්නුම් කරයි:

• ජීව ශක්තිය නැතිවීම සහ ප්‍රමාණවත් ශක්තියක් නොමැතිකම,
• උදාසීනත්වය සහ නුරුස්නා බව පැවතීම,
• අවපාත තත්වය.

ඊට අමතරව, කරකැවිල්ල, හිසකෙස් නැතිවීම සහ ස්නායු වෙහෙසට පත්විය හැකිය.

අතිරික්ත සුක්‍රෝස් මෙන්ම එහි lack නතාවයද බරපතල ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දිය හැකිය, එනම්:

1. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව,
2. ලිංගේන්ද්‍රියේ කැසීම ඇතිවීම,
3. කැන්ඩිඩියාසිස් රෝගය ඇතිවීම,
4. ආවර්තිතා රෝග සහ ක්ෂය රෝගය ඇතුළුව මුඛ කුහරය තුළ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලි

මීට අමතරව, ශරීරයේ අතිරික්ත සුක්රෝස් අතිරික්ත බර පෙනුමට හේතු වේ.

සුක්‍රෝස් සහ එහි හානිය

ධනාත්මක ගුණාංගවලට අමතරව, සමහර අවස්ථාවල සුක්‍රෝස් භාවිතය ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපායි.

සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් හා සුක්‍රෝස් වලට වෙන් කළ විට නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදීම නිරීක්ෂණය කෙරේ.

රීතියක් ලෙස, ඒවා ආරක්ෂාව අරමුණු කරගත් ප්‍රතිදේහවල බලපෑම අවහිර කරයි.

මේ අනුව, ශරීරය බාහිර සාධක වලට ගොදුරු වේ.

ශරීරයට සුක්‍රෝස් වල negative ණාත්මක බලපෑම් පහත පරිදි වේ.

• ඛනිජ පරිවෘත්තීය උල්ලං lation නය කිරීම.
• අග්න්‍යාශයික පරිවාරක උපකරණවල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වීම, දියවැඩියාව, පූර්ව දියවැඩියාව සහ පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය වැනි ව්‍යාධි වල පෙනුමට හේතු වේ) එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වයේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කිරීම.
• තඹ, ක්‍රෝමියම් සහ බී කාණ්ඩයේ විවිධ විටමින් වැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අඩු කිරීම. මේ අනුව, පහත සඳහන් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩිවේ: ස්ක්ලෙරෝසිස්, ත්‍රොම්බොසිස්, හෘදයාබාධ සහ සංසරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වීම.
• ශරීරයේ විවිධ වාසිදායක ද්‍රව්‍ය උකහා ගැනීම උල්ලං lation නය කිරීම.
• ශරීරයේ ආම්ලිකතා මට්ටම වැඩි කිරීම.
• වණ ආශ්‍රිත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වීම.
• තරබාරුකම හා දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වීම.
• නිදිබර ගතිය සහ සිස්ටලික් පීඩනය වැඩි වීම.
• සමහර අවස්ථාවල අසාත්මිකතා ඇතිවීම ප්‍රකෝප වේ.
• ප්‍රෝටීන් උල්ලං lation නය කිරීම සහ සමහර අවස්ථාවල ජාන ව්‍යුහයන්.
• ගර්භණී සමයේදී විෂ සහිත පෙනුම.

මීට අමතරව, සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල පිරිහීම තුළ සුක්‍රෝස් වල negative ණාත්මක බලපෑම පෙන්නුම් කරයි.

සුක්‍රෝස් සහ සීනි සංසන්දනය කිරීම

නිෂ්පාදන දෙක අතර ඇති වෙනස ගැන අප කතා කරන්නේ නම්, සීනි යනු සුක්‍රෝස් කාර්මික භාවිතයේ දී ලබාගත් නිෂ්පාදනයක් නම්, සුක්‍රෝස් යනු ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති පිරිසිදු නිෂ්පාදනයක් බව කිව යුතුය. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, මෙම යෙදුම් සමාන පද ලෙස සැලකේ.

න්‍යායාත්මකව, සීනි වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස සුක්‍රෝස් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් සුක්‍රෝස් සෘජුවම උකහා ගැනීම දිගු හා සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියක් බව මතක තබා ගත යුතුය. මේ අනුව, සුක්‍රෝස් සීනි ආදේශකයක් නොවන බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.

සීනි යැපීම බොහෝ දෙනෙකුට බරපතල ගැටළුවකි. මේ සම්බන්ධයෙන් විද්‍යා scientists යින් විසින් ශරීරයට සාපේක්ෂව ආරක්ෂිත විවිධ සමානකම් තිබීම සඳහා සපයා ඇත. නිදසුනක් ලෙස, ෆිට්පරාඩ් වැනි medicine ෂධයක් ඇත, එය පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන එහි භාවිතය සඳහා වඩාත් and ලදායී හා ආරක්ෂිත සූදානමක් ලෙස සැලකේ.

මෙම විශේෂිත drug ෂධය භාවිතා කිරීමේ ප්‍රධාන වාසි වනුයේ තිත්ත රසයක් නොමැතිකම, සීනි හා සසඳන විට රසකැවිලි තිබීම හා අනුරූපී වර්ගයයි. මෙම drug ෂධය භාවිතා කිරීමේ ප්‍රධාන වාසිය නම් ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති සුදුසු රසකාරක මිශ්‍රණයක් තිබීමයි. අතිරේක වාසියක් වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමේදී පවා අහිමි නොවන ස්වාභාවික ගුණාංග සංරක්ෂණය කිරීමයි.

අර්ථ දැක්වීමෙන් දැකිය හැකි පරිදි, සුක්‍රෝස් යනු මොනොසැකරයිඩ හා සසඳන විට ප්‍රධාන සංරචක දෙකක් ඇති ද්‍රව්‍යයකි.

ජලය සහ සුක්‍රෝස් සමඟ සංයෝජනය වීමෙන් ඇතිවන ප්‍රතික්‍රියාව ශරීරයට විශේෂයෙන් ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති නොකරයි.Medicine ෂධයක් ලෙස, මෙම සංයෝජනය නිසැකවම භාවිතා කළ නොහැකි අතර සුක්‍රෝස් සහ ස්වාභාවික සීනි අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස කලින් සඳහන් කළ සාන්ද්‍රණය වඩා සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණයකි.

සුක්‍රෝස් වල හානිය අවම කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:

1. සුදු සීනි වෙනුවට ස්වාභාවික රසකැවිලි භාවිතා කරන්න,
2. ආහාර ගැනීම ලෙස ග්ලූකෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඉවත් කරන්න,
3. සුදු සීනි සහ පිෂ් ch ය සිරප් තිබීම සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවල අන්තර්ගතය නිරීක්ෂණය කිරීම,
4. අවශ්‍ය නම්, නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය උදාසීන කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක භාවිතා කරන්න,
5. කාලෝචිත ලෙස ආහාරයට ගෙන ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය පානය කරන්න

ඊට අමතරව ක්රීඩාවෙහි ක්රියාශීලීව යෙදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ආරක්ෂිත රසකාරක පිළිබඳ තොරතුරු මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් දක්වා ඇත.

රසායනික ගුණ

ඩයිසැකරයිඩ වල මොනොසැක්‍රයිඩ වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි ප්‍රධාන ගුණාංගය වන්නේ ආම්ලික පරිසරයක (හෝ ශරීරයේ එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ) ජල විච්ඡේදනය කිරීමේ හැකියාවයි:

12 Н 22 11 + Н2О> С 6 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් ෆ ruct ක්ටෝස්

ජල විච්ඡේදනයේදී ඇති වන ග්ලූකෝස් හඳුනාගත හැක්කේ “රිදී දර්පණයක” ප්‍රතික්‍රියාවෙන් හෝ තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීමෙන් ය.

සුක්‍රෝස් නිෂ්පාදනය

සුක්‍රෝස් සී 12 එච් 22 ඕ 11 (සීනි) ප්‍රධාන වශයෙන් සීනි බීට් සහ උක් වලින් ලබා ගනී. සුක්‍රෝස් නිෂ්පාදනයේ දී රසායනික පරිවර්තනයන් සිදු නොවේ, මන්ද එය දැනටමත් ස්වාභාවික නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. එය මෙම ස්වරූපයෙන් හුදකලා වන්නේ හැකි නම් පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පමණි.

සීනි බීට් වලින් සුක්‍රෝස් හුදකලා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය:

යාන්ත්‍රික බීට් පෙති වල පිරිසිදු කළ සීනි බීට් තුනී චිප්ස් බවට පත් කර විශේෂ භාජන වල තැන්පත් කර ඇත - උණු වතුර ලබා දෙන විසරණයන්. මෙහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, සුක්‍රෝස් සියල්ලම පාහේ බීට් වලින් සෝදා හරිනු ලැබේ, නමුත් ඒ සමඟ සුක්‍රෝස් වලින් වෙන් කළ යුතු විවිධ අම්ල, ප්‍රෝටීන සහ වර්ණක ද්‍රව්‍ය ද්‍රාවණය තුළට ගමන් කරයි.

විසරණයන්හි ඇති ද්‍රාවණය දෙහි කිරි සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.

12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

කැල්සියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් ද්‍රාවණයේ ඇති අම්ල සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි. බොහෝ කාබනික අම්ලවල කැල්සියම් ලවණ දුර්වල ලෙස ද්‍රාව්‍ය බැවින් ඒවා වේගවත් වේ. කැල්සියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ සුක්‍රෝස් ඇල්කොහොල් වර්ගයේ ද්‍රාව්‍ය සීනි සාදයි - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති කැල්සියම් සීනි දිරාපත් කර අතිරික්ත කැල්සියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් උදාසීන කිරීම සඳහා කාබන් මොනොක්සයිඩ් (IV) ඒවායේ ද්‍රාවණය හරහා ගමන් කරයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස කැල්සියම් කාබනේට් ස්වරූපයෙන් වේගවත් වේ:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O.

4. කැල්සියම් කාබනේට් වර්ෂාපතනයෙන් පසු ලබාගත් ද්‍රාවණය පෙරීම, පසුව රික්ත උපකරණයක් තුළ වාෂ්ප වී සීනි ස් st ටික කේන්ද්‍රාපසාරීකරණයෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

කෙසේ වෙතත්, සියලු සීනි ද්‍රාවණයෙන් හුදකලා කළ නොහැක. 50% ක් දක්වා සුක්‍රෝස් අඩංගු දුඹුරු ද්‍රාවණයක් (මොලැසස්) පවතී. සිට්රික් අම්ලය සහ තවත් නිෂ්පාදන නිපදවීමට මොලැසස් භාවිතා කරයි.

5. හුදකලා කැටිති සීනි සාමාන්‍යයෙන් කහ පැහැයට හුරු බැවින් එහි වර්ණක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ඒවා වෙන් කිරීම සඳහා සුක්‍රෝස් ජලයේ නැවත විසුරුවා හරින අතර එහි ප්‍රති solution ලයක් ලෙස සක්‍රිය කාබන් හරහා ගමන් කරයි. එවිට ද්‍රාවණය නැවත වාෂ්ප වී ස් st ටිකීකරණයට භාජනය වේ. (උපග්‍රන්ථය 2 බලන්න)

සොබාදහම හා මිනිස් සිරුර තුළ සිටීම

සුක්‍රෝස් යනු සීනි බීට් (16 - 20%) සහ උක් (14 - 26%) යුෂ වල කොටසකි. කුඩා ප්‍රමාණවලින් එය බොහෝ හරිත ශාකවල පලතුරු හා කොළ වල ග්ලූකෝස් සමඟ එක්ව දක්නට ලැබේ.

සුක්‍රෝස් පලතුරු, බෙරි සහ වෙනත් ශාක වර්ග වල දක්නට ලැබේ - සීනි බීට් සහ උක්. දෙවැන්න කාර්මික සැකසුම් වලදී සීනි නිපදවීම සඳහා යොදා ගන්නා අතර එය මිනිසුන් විසින් පරිභෝජනය කරයි.

එය ඉහළ ද්‍රාව්‍යතාවයක්, රසායනික නිෂ්ක්‍රීයතාවයක් සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ නොවීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. බඩවැලේ ඇති ජල විච්ඡේදනය (හෝ සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් හා ෆ ruct ක්ටෝස් බවට කැඩී යාම) සිදුවන්නේ කුඩා අන්ත්රය තුළ පිහිටා ඇති ඇල්ෆා ග්ලූකෝසයිඩේස් ආධාරයෙන් ය.

එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මෙය වර්ණ රහිත මොනොක්ලිනික් ස් st ටිකයකි. මාර්ගය වන විට, සුප්රසිද්ධ කැරමල් යනු උණු කළ සුක්රෝස් ification ණීකරනය කිරීමෙන් හා තවදුරටත් විනිවිද පෙනෙන විනිවිද පෙනෙන ස්කන්ධයක් සෑදීමෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනයක් වේ.

බොහෝ රටවල් සුක්‍රෝස් නිෂ්පාදනය කරයි. ඉතින් 1990 ප්‍රති results ල අනුව ලෝක සීනි නිෂ්පාදනය ටොන් මිලියන 110 කි.

පරිවෘත්තීය

මිනිසුන් ඇතුළු ක්ෂීරපායීන්ගේ ශරීරය සුක්‍රෝස් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් උකහා ගැනීම සඳහා අනුගත නොවේ. එමනිසා, කිසියම් ද්‍රව්‍යයක් මුඛ කුහරයට ඇතුළු වන විට, ලවණ ඇමයිලේස් බලපෑම යටතේ ජල විච්ඡේදනය ආරම්භ වේ.

සුක්‍රෝස් ජීර්ණය කිරීමේ ප්‍රධාන චක්‍රය සිදුවන්නේ කුඩා අන්ත්රය තුළ වන අතර එහිදී සුක්‍රෝස් එන්සයිමය පවතින විට ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් මුදා හරිනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ඉන්සියුලින් මගින් සක්‍රීය කරන ලද වාහක ප්‍රෝටීන (ට්‍රාන්ස්ලොකේස්) ආධාරයෙන් මොනොසැකරයිඩ, පහසු විසරණය මඟින් බඩවැල්වල සෛල වෙත ලබා දෙනු ලැබේ. මේ සමඟම ග්ලූකෝස් ක්‍රියාකාරී ප්‍රවාහනය හරහා ඉන්ද්‍රියයේ ශ්ලේෂ්මල පටලයට විනිවිද යයි (සෝඩියම් අයනවල සාන්ද්‍රණ ශ්‍රේණිය හේතුවෙන්). කුඩා අන්ත්රය වෙත එය ලබා දීමේ යාන්ත්රණය ලුමෙන් තුළ ඇති ද්රව්යයේ සාන්ද්රණය මත රඳා පවතී. ඉන්ද්‍රියයේ ඇති සංයෝගයේ සැලකිය යුතු අන්තර්ගතයක් සහිතව, පළමු “ප්‍රවාහන” යෝජනා ක්‍රමය “ක්‍රියාත්මක වේ”, සහ කුඩා අන්තර්ගතයක් සමඟ දෙවැන්න.

බඩවැල්වල සිට රුධිරය දක්වා ඇති ප්‍රධාන මොනොසැකරයිඩ ග්ලූකෝස් වේ. එය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් අඩක් ද්වාර නහර හරහා අක්මාව වෙත ප්‍රවාහනය කරනු ලබන අතර, ඉතිරිය රුධිර නාලයට ඇතුල් වන්නේ බඩවැල් විලී කේශනාලිකා හරහා වන අතර පසුව එය අවයව හා පටක වල සෛල මගින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. විනිවිද යාමෙන් පසුව ග්ලූකෝස් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් අණු හයකට බෙදී ඇති අතර එහි ප්‍රති energy ලයක් ලෙස බලශක්ති අණු විශාල ප්‍රමාණයක් (ATP) මුදා හරිනු ලැබේ. ඉතිරිව ඇති සැකරයිඩ පහසුවෙන් විසරණය වීමෙන් බඩවැලේ අවශෝෂණය වේ.

ප්‍රතිලාභ සහ දෛනික අවශ්‍යතාවය

සුක්‍රෝස් පරිවෘත්තීය සමඟ ශරීරයට ශක්තිය සපයන ප්‍රධාන “සැපයුම්කරු” වන ඇඩෙනොසීන් ට්‍රයිපොස්ෆරික් අම්ලය (ඒටීපී) නිකුත් වේ. එය සාමාන්‍ය රුධිර සෛල, ස්නායු සෛල හා මාංශ පේශි තන්තු වල අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ. මීට අමතරව, ග්ලයිකොජන්, මේදය සහ ප්‍රෝටීන් - කාබන් ව්‍යුහයන් තැනීම සඳහා සැකරයිඩයේ ඉල්ලුම් නොකළ කොටස ශරීරය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. ගබඩා කර ඇති පොලිසැකරයිඩයේ සැලසුම් සහගත බිඳවැටීම රුධිරයේ ග්ලූකෝස් ස්ථායී සාන්ද්‍රණයක් ලබා දීම සිත්ගන්නා කරුණකි.

සුක්‍රෝස් යනු “හිස්” කාබෝහයිඩ්‍රේටයක් බැවින් දෛනික මාත්‍රාව පරිභෝජනය කරන කිලෝග්‍රෑම් වලින් දහයෙන් එකක් නොඉක්මවිය යුතුය.

සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ දිනකට රසකැවිලි පහත සඳහන් ආරක්ෂිත සම්මතයන්ට සීමා කිරීමයි:

• අවුරුදු 1 සිට 3 දක්වා ළදරුවන් සඳහා - ග්‍රෑම් 10 - 15,
• වයස අවුරුදු 6 ට අඩු ළමුන් සඳහා - ග්‍රෑම් 15 - 25,
• වැඩිහිටියන් සඳහා දිනකට ග්‍රෑම් 30 සිට 40 දක්වා.

මතක තබා ගන්න, “සම්මත” යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සුක්‍රෝස් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පමණක් නොව, බීම, එළවළු, බෙරි, පලතුරු, රසකැවිලි, පේස්ට්‍රිවල අඩංගු “සැඟවුණු” සීනි ය. එමනිසා, අවුරුදු එකහමාරකට අඩු දරුවන්ට නිෂ්පාදිතය ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම වඩා හොඳය.

සුක්‍රෝස් ග්‍රෑම් 5 ක (තේ හැන්දක 1) ශක්ති අගය කිලෝග්‍රෑම් 20 කි.

ශරීරයේ සංයෝගයක් නොමැතිකම පිළිබඳ සං: ා:

• අවපාත තත්වය
• උදාසීනත්වය
• නුරුස්නා බව
• කරකැවිල්ල
• ඉරුවාරදය
• තෙහෙට්ටුව,
• සංජානන පරිහානිය
• හිසකෙස් නැතිවීම
• ස්නායු වෙහෙස.

ඩයිසැකරයිඩ සඳහා අවශ්‍යතාවය වැඩි වන්නේ:

• තීව්‍ර මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය (ස්නායු තන්තු අක්ෂය දිගේ ආවේගයක් ගමන් කිරීම පවත්වා ගැනීම සඳහා බලශක්ති වියදම හේතුවෙන් - ඩෙන්ඩ්‍රයිට්),
• ශරීරය මත විෂ සහිත බර (සුක්‍රෝස් බාධක ක්‍රියාකාරිත්වයක් සිදු කරයි, යුගල ග්ලූකුරෝනික් සහ සල්ෆියුරික් අම්ල සමඟ අක්මා සෛල ආරක්ෂා කරයි).

මතක තබා ගන්න, ශරීරයේ අතිරික්ත ද්‍රව්‍ය අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරී ආබාධ, හෘද වාහිනී වල ව්‍යාධි විද්‍යාව සහ දත් කැක්කුම වැනි දේවලින් පිරී ඇති හෙයින් සුක්‍රෝස් දෛනික වේගය වැඩි කිරීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.

සුක්‍රෝස් හානිය

සුක්‍රෝස් ජල විච්ඡේදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලට අමතරව ආරක්ෂිත ප්‍රතිදේහ වල ක්‍රියාකාරිත්වය අවහිර කරන නිදහස් රැඩිකලුන් සාදනු ලැබේ. අණුක අයන මිනිස් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය “අංශභාග” කරයි, එහි ප්‍රති body ලයක් ලෙස ශරීරය විදේශීය “නියෝජිතයන්” ආක්‍රමණය කිරීමට ගොදුරු වේ. මෙම සංසිද්ධිය මගින් හෝමෝන අසමතුලිතතාවය සහ ක්‍රියාකාරී ආබාධ වර්ධනය වේ.

ශරීරයට සුක්‍රෝස් වල effects ණාත්මක බලපෑම්:

• ඛනිජ පරිවෘත්තීය උල්ලං violation නය කිරීමකට හේතු වේ,
• අග්න්‍යාශයේ පරිවාරක උපකරණ “බෝම්බ” මගින් ඉන්ද්‍රිය ව්‍යාධි ඇති කරයි (දියවැඩියාව, පූර්ව දියවැඩියාව, පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය),
• එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කරයි,
• ශරීරයෙන් තඹ, ක්‍රෝමියම් සහ බී විටමින් විස්ථාපනය කරයි, ස්ක්ලෙරෝසිස්, ත්‍රොම්බොසිස්, හෘදයාබාධ, රුධිර නාල වල ව්‍යාධි ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
• ආසාදන වලට ප්‍රතිරෝධය අඩු කරයි,
• ශරීරය ආම්ලික කරයි, ඇසිඩෝසිස් ඇතිවීම අවුස්සයි,
• ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් අවශෝෂණයට බාධා කරයි,
• ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි,
• Ulcerative colitis අවදානම වැඩි කරයි,
• තරබාරුකම, පරපෝෂිත ආක්‍රමණ වර්ධනය, අහුපෑවතන්ගේ පෙනුම, පු pul ් ary ුසීය එම්පිසීමාව,
• (ළමුන් තුළ) ඇඩ්‍රිනලින් මට්ටම වැඩි කරයි,
• ආමාශයික තුවාලයක් උග්‍රවීම, 12 - duodenal තුවාලයක්, නිදන්ගත ඇපෙන්ඩිසයිටිස්, ඇදුම ප්‍රහාර,
• හෘද ඉෂ්මීමියා, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්,
• දිරාපත් වීම, ආවර්තිතා රෝග,
• නිදිබර ගතිය ඇති කරයි (ළමුන් තුළ),
• සිස්ටලික් පීඩනය වැඩි කරයි,
• හිසරදය ඇති කරයි (යූරික් අම්ල ලවණ සෑදීම නිසා),
• ආහාර ආසාත්මිකතා ඇතිවීම අවුස්සන ශරීරය “දූෂණය” කරයි,
• ප්‍රෝටීන වල ව්‍යුහය සහ සමහර විට ජානමය ව්‍යුහයන් උල්ලං lates නය කරයි
• ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ විෂ වීම ඇති කරයි,
• කොලජන් අණුව වෙනස් කරමින් මුල් අළු හිසකෙස් වල පෙනුම විභව කරයි,
• සම, හිසකෙස්, නියපොතු වල ක්‍රියාකාරී තත්වය නරක අතට හැරේ.

රුධිරයේ සුක්‍රෝස් සාන්ද්‍රණය ශරීර අවශ්‍යතාවයට වඩා වැඩි නම්, අතිරික්ත ග්ලූකෝස් ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය මාංශ පේශි හා අක්මාව තුළ තැන්පත් වේ. ඒ අතරම, අවයවවල ඇති අතිරික්ත ද්‍රව්‍ය “ඩිපෝවක්” සෑදීමට විභවයක් ඇති අතර පොලිසැකරයිඩ මේද සංයෝග බවට පරිවර්තනය කරයි.

සුක්‍රෝස් වල හානිය අවම කරන්නේ කෙසේද?

සුක්‍රෝස් ප්‍රීතියේ හෝමෝනය (සෙරොටොනින්) සංශ්ලේෂණයට විභවයක් ඇති බව සලකන විට, මිහිරි ආහාර අනුභව කිරීම පුද්ගලයෙකුගේ මනෝ චිත්තවේගීය සමතුලිතතාවය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.

මෙම අවස්ථාවේ දී, පොලිසැකරයිඩයේ හානිකර ගුණාංග උදාසීන කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.

1. ස්වාභාවික රසකැවිලි (වියළි පලතුරු, මී පැණි), මේපල් සිරප්, ස්වාභාවික ස්ටේවියා සමඟ සුදු සීනි ආදේශ කරන්න.
2. ඔබගේ දෛනික මෙනුවෙන් (කේක්, රසකැවිලි, කේක්, කුකීස්, යුෂ, සාප්පු බීම, සුදු චොකලට්) ඉහළ ග්ලූකෝස් ආහාර බැහැර කරන්න.
3. මිලදී ගත් නිෂ්පාදනවල සුදු සීනි, පිෂ් ch ය සිරප් අඩංගු නොවන බවට වග බලා ගන්න.
4. නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරන සහ සංකීර්ණ සීනි මගින් කොලජන් හානිය වළක්වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක භාවිතා කරන්න ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකවලට ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, ගෝවා, පැඟිරි පලතුරු සහ bs ෂධ පැළෑටි ඇතුළත් වේ. විටමින් ශ්‍රේණියේ නිෂේධකයන් අතර: බීටා - කැරොටින්, ටොකෝෆෙරෝල්, කැල්සියම්, එල් - ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, බිෆ්ලවනොයිඩ්ස්.
5. මිහිරි ආහාර වේලකට පසු ආමන්ඩ් දෙකක් අනුභව කරන්න (රුධිරයේ සුක්‍රෝස් අවශෝෂණ වේගය අඩු කිරීම සඳහා).
6. දිනකට පිරිසිදු ජලය ලීටර් එකහමාරක් පානය කරන්න.
7. සෑම ආහාර වේලකටම පසු ඔබේ මුඛය සේදීම.
8. ක්‍රීඩා සඳහා යන්න. ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් මගින් ප්‍රීතියේ ස්වාභාවික හෝමෝනය මුදා හැරීම උත්තේජනය වන අතර එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස මනෝභාවය ඉහළ යන අතර මිහිරි ආහාර සඳහා ඇති තෘෂ්ණාව අඩු වේ.

මිනිස් සිරුරට සුදු සීනි වල අහිතකර බලපෑම් අවම කිරීම සඳහා රසකාරක සඳහා මනාප ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

මෙම ද්‍රව්‍ය, මූලාරම්භය අනුව, කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත:

• ස්වාභාවික (ස්ටේවියා, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල්, මැනිටෝල්, එරිත්රිටෝල්),
• කෘතිම (ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්, ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම්, සයික්ලේමේට්).

රසකාරක තෝරාගැනීමේදී, පළමු ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩයට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, මන්ද දෙවැන්නෙහි ප්‍රතිලාභ සම්පූර්ණයෙන් වටහා ගත නොහැකි බැවිනි. ඒ අතරම, සීනි ඇල්කොහොල් (සයිලිටෝල්, මැනිටෝල්, සෝර්බිටෝල්) අපයෝජනය පාචනය ඇතිවීමෙන් පිරී ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

ස්වාභාවික උල්පත්

“පිරිසිදු” සුක්‍රෝස් වල ස්වාභාවික ප්‍රභවයන් වන්නේ උක් කඳ, සීනි බීට් මූල බෝග, පොල් පාම් යුෂ, කැනේඩියානු මේපල් සහ බර්ච් ය.

මීට අමතරව, සමහර ධාන්ය වර්ග වල බීජ විෂබීජ (බඩ ඉරිඟු, සීනි බඩ ඉරිඟු, තිරිඟු) සංයෝගයෙන් පොහොසත් වේ. “පැණිරස” පොලිසැකරයිඩ අඩංගු ආහාර මොනවාදැයි සලකා බලන්න.

ඊට අමතරව, කුඩා ප්‍රමාණයේ සුක්‍රෝස් (නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 0.4 ට වඩා අඩු) සියලුම හරිතප‍්‍රද දරණ ශාකවල (bs ෂධ පැළෑටි, බෙරි, පලතුරු, එළවළු) දක්නට ලැබේ.

අයදුම් කිරීමේ ක්ෂේත්‍ර

1. ආහාර කර්මාන්තය. ඩයිසැකරයිඩ ස්වාධීන ආහාර නිෂ්පාදනයක් (සීනි), කල් තබා ගන්නා (ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින්), සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදන, මධ්‍යසාර පාන, සෝස් වැනි සං as ටක ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, කෘතිම මී පැණි සුක්රෝස් වලින් ලබා ගනී.
2. ජෛව රසායනය ග්ලිසරෝල්, එතනෝල්, බියුටනෝල්, ඩෙක්ස්ට්‍රාන්, ලෙවුලිනික් සහ සිට්‍රික් අම්ල සැකසීමේදී (පැසවීම) පොලිසැකරයිඩ උපස්ථරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
3. C ෂධවේදය අලුත උපන් බිළිඳුන් සඳහා (මිහිරි රසය හෝ සංරක්ෂණය ලබා දීම සඳහා) කුඩු, medicines ෂධ, සිරප් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී සුක්‍රෝස් (උක් සිට) භාවිතා වේ.

ඊට අමතරව, මේද අම්ල සමඟ සංයෝජනය වන සුක්‍රෝස් කෘෂිකර්මාන්තය, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සහ ඩිටර්ජන්ට් සෑදීමේදී අයනික නොවන ඩිටර්ජන්ට් (ජලජ මාධ්‍යවල ද්‍රාව්‍යතාව වැඩි කරන ද්‍රව්‍ය) ලෙස භාවිතා කරයි.

සුක්‍රෝස් යනු ප්‍රභාසංශ්ලේෂණයේදී ශාකවල පලතුරු, කඳන් හා බීජ වල ඇති “මිහිරි” කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි.

මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වූ පසු ඩයිසැකරයිඩ ග්ලූකෝස් හා ෆ ruct ක්ටෝස් බවට කැඩී බලශක්ති සම්පතක් විශාල ප්‍රමාණයක් නිකුත් කරයි.

සුක්‍රෝස් හි නායකයින් වන්නේ උක්, කැනේඩියානු මේපල් යුෂ සහ සීනි බීට් ය.

මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයෙන් (දිනකට ග්‍රෑම් 20 - 40) මිනිස් සිරුරට මෙම ද්‍රව්‍යය ප්‍රයෝජනවත් වන අතර එය මොළය සක්‍රීය කර සෛල වලට ශක්තිය සපයන අතර අක්මාව විෂ වලින් ආරක්ෂා කරයි. කෙසේ වෙතත්, සුක්‍රෝස් අපයෝජනය, විශේෂයෙන් ළමා කාලයේ දී, ක්‍රියාකාරී ආබාධ, හෝමෝන අසමත්වීම, තරබාරුකම, දත් දිරායාම, ආවර්තිතා රෝග, පූර්ව දියවැඩියා තත්වය, පරපෝෂිත ආසාදන ඇතිවීමට හේතු වේ. එමනිසා, ළදරු සූත්‍රවල රසකැවිලි හඳුන්වාදීම ඇතුළුව නිෂ්පාදිතය ගැනීමට පෙර, එහි ප්‍රතිලාභ හා හානිය කුමක්දැයි තක්සේරු කිරීම සුදුසුය.

සෞඛ්‍යයට වන හානිය අවම කිරීම සඳහා සුදු සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා, පිරිසිදු නොකළ සීනි - අමු, මී පැණි, ෆ ruct ක්ටෝස් (පළතුරු සීනි), වියළි පලතුරු ආදේශ කරනු ලැබේ.

තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ සුක්‍රෝස් ප්‍රතික්‍රියාව

ඔබ සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් හෝ සල්ෆියුරික් අම්ලය බින්දු කිහිපයක් සමඟ තම්බා ක්ෂාර සමඟ අම්ලය උදාසීන කර, පසුව ද්‍රාවණය රත් කළහොත්, ඇල්ඩිහයිඩ් කාණ්ඩ සහිත අණු දිස්වන අතර එය තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් තඹ ඔක්සයිඩ් (I) වෙත යථා තත්වයට පත් කරයි. මෙම ප්‍රතික්‍රියාවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ අම්ලයේ උත්ප්‍රේරක බලපෑම යටතේ සුක්‍රෝස් ජල විච්ඡේදනයකට භාජනය වන අතර එහි ප්‍රති gl ලයක් ලෙස ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඇතිවේ:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ සුක්‍රෝස් ප්‍රතික්‍රියාව

සුක්‍රෝස් අණුවේ හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ කිහිපයක් තිබේ. එබැවින් සංයෝගය ග්ලිසරින් හා ග්ලූකෝස් වලට සමාන තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කරයි. තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් වර්ෂාපතනයට සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් එකතු කළ විට එය දිය වී දියර නිල් පැහැයට හැරේ. නමුත් ග්ලූකෝස් මෙන් නොව සුක්‍රෝස් තඹ (II) හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් තඹ ඔක්සයිඩ් (I) දක්වා අඩු නොකරයි.

වීඩියෝව නරඹන්න: කඩඩනට පමණ වන උන නබල ඉදප (නොවැම්බර් 2024).