චිකන් වල කොලෙස්ටරෝල්

අපගේ පා ​​readers කයින් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා Aterol සාර්ථකව භාවිතා කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයේ ජනප්‍රියතාවය දුටු අපි එය ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට තීරණය කළෙමු.

මේද පරිවෘත්තීය ආබාධ බරපතල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිවිපාක ඇති පොදු ගැටළුවකි. ඩිස්ලිපිඩිමියා නිවැරදි කිරීම සඳහා එක් ක්‍රමයක් වන්නේ ආහාර වේලක් වන අතර එහි සාරය නම් ශරීරයේ “නරක” මේද ප්‍රමාණය සීමා කිරීම සහ වැඩි කිරීම - හොඳ ඒවාය. එවැනි ආහාර වේලක් සමඟ මස් කෑම අනුභව කළ හැකිද? අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු මස් වර්ග මොනවාද? එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන පරිදි පිසීමට කෙසේද? අපගේ සමාලෝචනයේදී ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සඳහා හරක් මස්, බැටළු මස්, ork රු මස් සහ කුකුළු මස් ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල සොයාගත හැකිය.

කොලෙස්ටරෝල් මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද?

මස් වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක විස්තරයක් කිරීමට පෙර, මෙම මේදය වැනි ද්‍රව්‍යය ශරීරයට බලපාන්නේ කෙසේද සහ එය සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති කරන්නේ මන්දැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.
ඉතින්, කොලෙස්ටරෝල් (රසායනික නාමය කොලෙස්ටරෝල්) යනු මේද වැනි ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් පන්තියට අයත් වේ. ආහාරයේ කොටසක් ලෙස සතුන් සමඟ ශරීරයට ඇතුල් වන්නේ ඉතා සුළු කොටසක් පමණි: කොලෙස්ටරෝල් වලින් 80% ක්ම නිපදවන්නේ අක්මා සෛල මගිනි.
කාබනික සංයෝගය ශරීරයට අතිශයින්ම වැදගත් වන අතර පහත සඳහන් කාර්යයන් ඉටු කරයි:

• එය සෛල බිත්තියේ කොටසකි, එහි පාරගම්යතාව හා නම්යතාවය නියාමනය කරයි. වෛද්‍ය ප්‍රභවයන් තුළ කොලෙස්ටරෝල් සයිටොප්ලාස්මික් පටලවල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස හැඳින්වේ.
• අක්මාව හා අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි වල සෛල මගින් ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ: ඛනිජමය කාර්ටිකොයිඩ්, ග්ලූකෝකෝටිකෝස්ටෙරොයිඩ්, ලිංගික හෝමෝන, විටමින් ඩී, බයිල් අම්ල.

සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයන්ගෙන් (3.3-5.2 mmol / L) මෙම ද්‍රව්‍යය භයානක පමණක් නොව අවශ්‍ය වේ. මේද පරිවෘත්තීයතාවයේ අක්‍රමිකතා ආරම්භ වන්නේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමෙනි. එහි රුධිරයේ මට්ටම නිදන්ගත රෝග වලින් පමණක් නොව පෝෂණය හා ජීවන රටාව කෙරෙහි ද බලපායි.

ඇමරිකානු හෘද සංගමයේ බොහෝ අධ්‍යයනවලට අනුව, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ දිනකට හෘද වාහිනී සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා දිනකට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 300 ට අඩු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
වඩා කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාද? මෙම නිෂ්පාදනය ධමනි සිහින් වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත්ද? ධමනි සිහින් වීම සඳහා නිර්දේශිත වර්ග මොනවාද: අපි තේරුම් ගනිමු.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

මස් වල වාසි ගැන සැලකිලිමත් වන විට මිනිසුන් ප්‍රතිවිරුද්ධ කඳවුරු දෙකකට බෙදා ඇත. බොහෝ අය රසවත් ආහාර අනුභව කිරීමට කැමති අතර සුවඳවත් මස් හෝ ඉස්ම සහිත මස් බෝල් නොමැතිව ඔවුන්ගේ ජීවිතය ගැන නොසිතන්න. ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසියට අමතරව - විශිෂ්ට රසය - නිෂ්පාදනයට පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

1. මස් යනු ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයේ ප්‍රමුඛයා වේ. මිනිස් සිරුරේ සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඇතුළුව ඇමයිනෝ අම්ල පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් එහි අඩංගු වේ. බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත පොලිපෙප්ටයිඩ දාම යනු සියලුම අවයව හා පද්ධතිවල සෛල සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය වේ. ළමා කාලයේ දී, ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ මෙන්ම දරුණු සොමාටික් ව්යාධි විද්යාවෙන් පසු පුනරුත්ථාපන කාල පරිච්ඡේදයේදී ආහාර සමඟ ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් ලෙස පානය කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
2. විවිධ වර්ගයේ මස් වල, ඉහළ මට්ටමේ හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය තීරණය වේ:
   • රතු රුධිර සෛල මගින් ඔක්සිජන් අණු බන්ධනය කිරීමට වගකිව යුතු යකඩ,
   • අස්ථි වර්ධනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වගකිව යුතු කැල්සියම්,
   • පොටෑසියම්, සෝඩියම් සමඟ, සෛල අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සිදු කරයි,
   • ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය නියාමනය කරන සින්ක්,
   • ශරීරයේ බොහෝ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා සඳහා උත්ප්‍රේරක වන මැග්නීසියම් සහ මැන්ගනීස්.
   • විටමින් A ශරීරයේ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය පාලනය කරයි, උග්‍ර පෙනීම සඳහා දායක වේ,
   • විටමින් ඩී ප්‍රතිශක්තීකරණ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි,
   • බී විටමින්, විශේෂයෙන් බී 12, මොළයේ හා කොඳු ඇට පෙළේ ක්‍රියාකාරිත්වයට මෙන්ම රුධිරය සෑදීමේ අවයව වලට ද බලපායි.

මස් නිෂ්පාදනවල හානිය

එහෙත් ඕනෑම ආකාරයකින් මස් පරිභෝජනයට දැඩි විරුද්ධවාදීන් ද සිටිති. ඔවුන් එය මිනිස් සුලු පත්රිකාවට පිටසක්වළ ලෙස හඳුන්වන අතර ජීවීන් ආහාරයට ගැනීමේ සදාචාරාත්මක අංශයට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය ජීර්ණය කිරීමේ ජීව විද්යාත්මක "දුෂ්කරතා" ද ඔවුහු සටහන් කරති.

ඇත්ත වශයෙන්ම මස් වල තන්තු අඩුය. මෙම වැදගත් ආහාර තන්තු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නියාමනය කරන අතර බඩවැල්වල ආහාර ගැටිත්තෙහි චලනය උත්තේජනය කරයි. ඔවුන්ගේ මස් නොමැතිකම නිසා ජීර්ණය කිරීම අපහසු වන අතර ශරීරය මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා විශාල ශක්තියක් වැය කරයි. බහුල මංගල්යයකින් හා මස් ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසුව සිදුවන හුරුපුරුදු උදර බර මෙහි සිට පැමිණේ.

මස් වල රසායනික සංයුතියේ තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ වර්තන මේද හා කොලෙස්ටරෝල් වල ඉහළ අන්තර්ගතයකි. නිෂ්පාදනයක් තුළ “නරක” ලිපිඩ කීයක් අඩංගු වේද යන්න එහි වර්ගය මත පමණක් නොව පශු සම්පත් නඩත්තු කිරීමේ හා පෝෂණය කිරීමේ කොන්දේසි මත රඳා පවතී.
නවීන පිරිසැකසුම් ක්‍රම වලදී මස් වල හානිකර ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීම - පශු සම්පත් හා කුකුළු පැටවුන්ගේ වර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හෝමෝන භාවිතය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා නයිට්‍රේට් ආහාරයට එකතු කිරීම, මස් වලට “ලස්සන” වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා ඩයි වර්ග භාවිතා කිරීම.

වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ හා වඩාත්ම හානිකර වන්නේ කුමන මස්ද?

නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකි අතර එය පහත පරිදි වේ:

• ජලය - 56-72%,
• ප්‍රෝටීන් - 15-22%,
• සංතෘප්ත මේද, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයට බලපායි - 48% දක්වා.

"නරක" ලිපිඩවල අන්තර්ගතය අනුව මේද හරක් මස් හෝ ork රු මස් "ගැටළු සහගත" යැයි සලකන්නේ නම් සහ ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක සෑදීමට දායක විය හැකි නම්, කුකුළු මස් හෝ හාවා වඩාත් ආහාරමය ලෙස සැලකේ. විවිධ වර්ගවල මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සලකා බලන්න.

හරක් මස් යනු ගවයින්ගේ මස් (ගොනුන්, වස්සන්, එළදෙනුන්) වන අතර බොහෝ දෙනා ඔවුන්ගේ පොහොසත් රසය හා පෝෂණ ගුණාංග කෙරෙහි ප්‍රිය කරති. හොඳ මස් ඉස්ම සහිත රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ප්‍රසන්න නැවුම් සුවඳක්, සියුම් තන්තුමය ව්‍යුහයක් සහ තද කළ විට ස්ථීර බවක් ඇත. මේදය මෘදුයි, ක්‍රීම් සුදු පැහැයක්, මෘදු වයනයක් ඇත. පරණ සතෙකුගේ මස් අඳුරු සෙවනක් ඇති අතර ඇඟිල්ලෙන් එබීමෙන් තීරණය වේ.

නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය (ග්‍රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන –17 ග්රෑම්
• මේද –17.4 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය -150-180 kcal.

හරක් මස් අනුභව කරන විට ශරීරය ඉක්මනින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් සංතෘප්ත වේ. මෙම නිෂ්පාදනය උසස් තත්ත්වයේ සත්ව ප්‍රෝටීන්, බී විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ. ආහාර දිරවීමේදී හරක් මස් ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි, එබැවින් හයිපර්සයිඩ් ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගීන් සඳහා මෙම වර්ගයේ මස් වලින් ආහාර පිඟන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

එය නිෂ්පාදනයක් සහ සැලකිය යුතු අවාසි ගණනාවක් ඇත:

1. හරක් මස් එහි සංයුතියේ පියුරීන් භෂ්ම ඇති අතර එය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී යූරික් අම්ලය බවට පත්වේ. එහි අතිරික්තය ආහාරයේ මස් ආහාරවල ප්‍රමුඛතාවය තුළ දක්නට ලැබෙන අතර රක්තවාතය සහ ඔස්ටියොකොන්ඩ්‍රොසිස් වැනි රෝග සඳහා සාධකයකි.
2. හරක් මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්‍රතිශක්තිය අඩුවිය හැකිය.
3. "පැරණි" මස් ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය වේ. ළමුන්, වැඩිහිටියන් මෙන්ම සුලු පත්රිකාවේ නිදන්ගත රෝග ඇති රෝගීන් අඩු මේද වැල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සතියකට 2-3 වතාවක් නොඉක්මවිය යුතුය).
4. හරක් මස් මේදය හා අපිරිසිදු සංතෘප්ත (පරාවර්තක) මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් වලින් පොහොසත් ය. ඒවා අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත නීති විරෝධී ආහාර වේ.

Ork රු මස් සාම්ප්‍රදායිකව හරක් මස් වලට වඩා මේදය හා අඩු ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. මෙම වර්ගයේ මස් වල වැඩිම කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයක් ඇති බව ඇත්තද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්‍ය නොවේ. එහි ඇති වර්තන මේද අම්ලවල අඩු අන්තර්ගතය නිසා ork රු මස් ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ප්රධාන දෙය නම් කෙට්ටු මස් තෝරා ගැනීම, අතිරික්ත මේදය කපා ගැනීම සහ නිර්දේශිත ප්‍රමාණය ඉක්මවා නොයාම - දිනකට 200-250 ග්රෑම්. මෙම ප්‍රමාණය ප්‍රෝටීන්, බී කාණ්ඩයේ විටමින් සහ පීපී සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපයයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 27 ග්රෑම්
• මේද - 14 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 242 kcal.

Ork රු මස් පිසීමට හොඳම ක්‍රම වන්නේ ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං, ඉස්ටුවක්. අඹරන ලද මස් තැම්බිය හැකිය. නමුත් බැදපු ork රු මස් හෝ ප්‍රියතම කෙබාබ් ශරීරයට කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් ලබා නොදෙනු ඇත. මෙම තාප පිරියම් කිරිමේදී නිෂ්පාදනයේ “නරක” ලිපිඩ සහ පිළිකා කාරක විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත.

නිෂ්පාදනයේ හානිකර ගුණාංග අතර හිස්ටමින් ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වේ (ork රු මස් යනු ප්‍රබල අසාත්මිකතාවකි). අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට මෙම මස් අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. Ork රු මස් පිරිවැය සහ ආමාශයේ නිදන්ගත රෝග ඇති රෝගීන්, බඩවැල්.
Ork රු මස් කොලෙස්ටරෝල් වල ප්‍රමුඛයෙක් නොවේ, කෙසේ වෙතත්, මෙම කාබනික සංයෝගය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් මස් වල දක්නට ලැබේ.

බැටළු පැටවාගේ ඉස්ම සහිත, රසවත් පල්ප් සහ පිසීමේ පහසුව සඳහා බොහෝ දෙනා එය අගය කරති. යමෙකු ඊට පටහැනිව, නිශ්චිත සුවඳක් නිසා මෙම මස් හඳුනා නොගනී. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් එහි මේදය හරක් මස් හෝ .රන්ට වඩා 2.5 ගුණයකින් අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වීමයි.
බැටළුවාගේ මස් දීප්තිමත් රතු, ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ, ඇඟිල්ලක් එබීමෙන් සෑදී ඇති වළ හෝඩුවාවක් නොමැතිව ඉක්මනින් කෙළින් වේ. විශේෂයෙන් සියුම් රසය හා වයනය ඇති පිසීමේදී බැටළු පැටවා විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. අඳුරු සෙවන සහ "සිනිවි" - පැරණි මස් වල ලකුණකි.

පෝෂණ අගය (ග්‍රෑම් 100 කට):

• b - 16.5 ග්රෑම්
• W - 15.5 ග්රෑම්
• y - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 260 kcal.

බැටළු පැටවාගේ වාසිදායක ගුණාංග හඳුනාගත හැකිය:

• ඉහළ ශක්තිය හා පෝෂණ අගය.
• විටමින්, හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය සහ ඇමයිනෝ අම්ල වල ඉහළ අන්තර්ගතය: සමහර දර්ශකයන්ට අනුව, බැටළු පැටවා පහත් පමණක් නොව හරක් මස් වලට වඩා උසස් ය.
• "නරක" ලිපිඩවල බලපෑම අර්ධ වශයෙන් උදාසීන කරන ලෙසිටින් තිබීම. බැටළු පැටවුන් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාරයට ගන්නා රටවල හෘද වාහිනී රෝග අඩු මට්ටමක පවතින බව විශ්වාස කෙරේ.
• අග්න්‍යාශයට ඇති වක්‍ර බලපෑම හේතුවෙන් නිෂ්පාදිතය මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් දියවැඩියා රෝගය වළක්වයි.
• එහි සමබර සංයුතිය නිසා එවැනි මස් ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඕනෑම මස් නිෂ්පාදනයක් මෙන්, එහි බැටළු පැටවා සහ එහි අඩුපාඩු තිබේ. එය අධික ලෙස භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආතරයිටිස්, රක්තවාතය සහ යූරික් අම්ල පරිවෘත්තීය හා සම්බන්ධ වෙනත් රෝග වර්ධනය වීම නිරීක්ෂණය කළ හැකිය. එළුමස් ආහාරයට ගැනීමේ පසුබිමට එරෙහිව නිරන්තරයෙන් තරබාරුකම පිළිබඳ අවස්ථා තිබේ (විශේෂයෙන් මේද ජාතික කෑම වර්ග සංයුතියේ - පිලාෆ්, කුයර්ඩැක්, ආදිය).

අශ්ව මස් බොහෝ විට රුසියානුවන්ගේ මේසවල දක්නට නොලැබේ, මේ අතර එය මධ්‍යම ආසියාවේ සහ කොකේසස් රටවල ජනප්‍රිය මස් කෑමකි.
අශ්ව මස් - ප්‍රෝටීන් හා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අශ්ව මස් වල සමබර සංයුතිය නිසා මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ හරක් මස් වලට වඩා 8-9 ගුණයකින් හොඳය.

මෙම මස් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත අඩු මේද නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. පුදුමයට කරුණක් නම්, එහි අඩංගු මේද සතුන් හා ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහයේ ලිපිඩ ශාක අතර සමානකම් දක්වයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 28 ග්රෑම්
• මේද - 6 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 175 kcal.

හාවා මස් යනු සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාරමය ආහාර වලින් එකකි. හාවා මස් මෘදු රෝස පැහැයක් ගනී, සියුම් තරමක් තන්තුමය අනුකූලතාවක් ඇති අතර අභ්‍යන්තර මේදය නැති තරම්ය.

එය ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක හා පෝෂණ අගයක් මෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත:

• • සමතුලිත සංයුතිය නිසා එවැනි මස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට 90% කින් අවශෝෂණය වේ.
  • “ප්‍රයෝජනවත්” හාවා ලිපිඩ වල අන්තර්ගතය නිසා එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම අඩු කරයි.
  • නිෂ්පාදනයේ කිසිදු අසාත්මිකතාවයක් නොමැති අතර ශරීරයේ ආරක්ෂිත ප්‍රතික්‍රියා ඇති රෝගීන්ට පෝෂණය සඳහා ඇඟවුම් කෙරේ.
  • ආහාර සමඟ හාවන්ගේ ශරීරයට ඇතුළු විය හැකි බැර ලෝහවල විෂ හා ලවණ මස් රැස් නොකරයි, එබැවින් තියුණු අහිතකර පාරිසරික තත්ත්වයන් ඇති ප්‍රදේශවල එය වඩාත් සුදුසු වේ.
  • අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ ප්‍රෝටීන් පොහොසත්කම නිසා හාවා මස් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

චිකන් යනු අඩුම කොලෙස්ටරෝල් ආහාරයකි. එහි සංයුතියේ ඇති සියලුම මේද බොහෝ දුරට අසංතෘප්ත වන අතර ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම වැඩි නොකරයි. මෙම පක්ෂියාගේ මස් ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ හෝඩුවාවන්ගේ හොඳම සත්ව ප්‍රභවයයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 18.2 ග්රෑම්
• මේද - ග්රෑම් 18.4
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 238 kcal.

කුකුළු මස් වල වැඩිපුරම ආහාර කොටස වන්නේ පියයුරු ය. කලවා සහ කකුල් වල අඳුරු මස් වැඩි මේද, නමුත් එහි සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ වෙනත් හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ. තම්බා, ඉස්ටුවක් හෝ බේක් කළ කුකුල් මස් සෞඛ්‍යයට හිතකර වන අතර සතියකට 2-3 වතාවක් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන්ගේ මේසවල පෙනී සිටිය යුතුය.
කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන අන්තරාදායක වන්නේ කුකුළු මස් අපිරිසිදු වීමයි. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතය දැඩි ලෙස සීමා වේ.

තුර්කිය යනු අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත පෝෂණය සඳහා නිර්දේශිත තවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ටෙන්ඩර් සහ රසවත් මස් ප්‍රෝටීන් සහ හෝඩුවාවන්ගේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලන අතර පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ. මිනිස් සිරුරේ සෛල සෑදීමට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අටම තුර්කියේ අඩංගු වේ.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• b - 21.7 ග්රෑම්
• W - 5.0 ග්රෑම්
• y - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 194 kcal.

විවිධ වර්ගයේ මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සංසන්දනය කරන වගුව

අපි කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් සියලු වර්ගවල මස් අතර සංසන්දනයක් කළහොත්, අපට පහත පින්තූරය ලැබේ:

ධමනි ස්‍රාවය වීම වැළැක්වීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ “ප්‍රයෝජනය” සැලකිල්ලට ගැනීමේදී, සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පමණක් නොව, සංතෘප්ත මේද අම්ල හා මස්වල වර්තන මේදවල අන්තර්ගතය ද සැලකිල්ලට ගන්නා බව අමතක නොකරන්න. හාවා මස් ork රු මස් හෝ හරක් මස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකෙන්නේ එබැවිනි.

විද්‍යාත්මක ප්‍රජාව තුළ දිගින් දිගටම විවාද පැවතුනද වෛද්‍යවරු පවසන්නේ මධ්‍යස්ථව මස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකුට පමණක් ප්‍රයෝජන ලැබෙන බවයි. ඒ සමගම, ආහාර නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - කුකුළු මස්, තුර්කිය, හාවා හෝ අඩු මේද බැටළු පැටවා. මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමවේදය මගින් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නමුත් පොදුවේ ගත් කල, මස් ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් තියුණු ලෙස වැඩි නොවේ.

අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු මස් මොනවාද?

අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු මස් මොනවාද? කොලෙස්ටරෝල් වැළැක්වීම අවදානම් සාධක අවම කිරීම සඳහා සමන්විත වේ. එල්ඩීඑල් (අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන) ද ඇතුළුව සමස්ත රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමට ප්‍රධාන හේතුව සංතෘප්ත මේද පරිභෝජනයයි. ආහාර වේලෙහි වෙනස් වීම රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපායි. අඩු ග්ලයිසමික් ​​ආහාර සහ නිර්මාංශ ආහාර සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. නමුත් මස් අනුභව කරන්නන් කරන්නේ කුමක්ද? අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ආහාරයට ගැනීමට වඩාත් සුදුසු මස් මොනවාද?

කොලෙස්ටරෝල් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද?

අවයව හා පටක වල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරයට කොලෙස්ටරෝල් අවශ්‍ය වේ. එය ප්රධාන වශයෙන් අක්මාව විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. ආහාර වලින් ලබා ගන්නේ මුළු ප්‍රමාණයෙන් 20-30% ක් පමණි.

කොලෙස්ටරෝල් බහුල ආහාර නොමැති ආහාර වෙනුවට ආදේශ කිරීමෙන් ඔබේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ හැකිය. පර්යේෂකයන් පවසන්නේ සංතෘප්ත මේද කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රභවයන් බවයි.

සංතෘප්ත වලට අමතරව, මේද වර්ග දෙකක් තිබේ:

1. අසංතෘප්ත. කොලෙස්ටරෝල් විරෝධී ආහාර වේලක් සමඟ ඔවුන්ගේ භාවිතය වඩාත් සුදුසුය. මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද වලට බෙදී ඇත.
2. ට්‍රාන්ස් මේද. මෙය ඊනියා මාගරින් වල භයානක වර්ගයයි. එළවළු මේද හයිඩ්‍රජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීමෙන් ඒවා කාර්මිකව නිර්මාණය වේ.

සංතෘප්ත මේද මොනවාද, මිනිස් සිරුර තුළ ඔවුන්ට කුමක් සිදුවේද? සංතෘප්ත මේදවලට සත්ව මේද හා සමහර එළවළු මේද ඇතුළත් වේ.සන්තෘප්ත යන වචනයෙන් සංලක්ෂිත වන්නේ අම්ලවල හයිඩ්‍රජන් පරමාණු සමඟ සංතෘප්ත කාබන් දාමයක් ඇති මේදවල සංයුතියයි. අසංතෘප්ත ඒවාට වඩා ඉහළ ද්‍රවාංකයක් ඒවාට ඇත. එමනිසා, ඒවා බොහෝ විට ආහාර සඳහා භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස රසකැවිලි වල බටර්.

ආහාරවල ඇති මේද අම්ලවල වඩාත් කැපී පෙනෙන නියෝජිතයන්:

• ස්ටියරික්
• palmitic,
• ලෝරික්
• ගුප්ත
• මාගරින්
• capric.

සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිවිපාක නොමැතිව එවැනි මේද ආහාරයට ගත හැකිද? එය පවා අවශ්‍ය බව පෙනේ, නමුත් ප්‍රමාණවත් නොවේ.

සංතෘප්ත මේදයේ දෛනික අනුපාතය සැකසීම සඳහා රුසියානු මාර්ගෝපදේශ තිබේ. පිරිමින් සඳහා එය දිනකට ග්රෑම් 70-155 ක් වන අතර කාන්තාවන් 60-100 ග්රෑම් වේ. මෙම වර්ගයේ මේදය ආහාරයේ තිබිය යුතුය. ඒවා බලශක්ති ප්‍රභවයන් ය.

සත්ව මේද ප්‍රමාණය සීමා කිරීම සිරිතකි, ඊනියා සංතෘප්ත. රුධිරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් ඔවුන්ගෙන් සංස්ලේෂණය වන බැවින්. මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, මෙය එහි සාමාන්‍ය මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර පසුව ධමනි සිහින් වීම ඇති කරයි. අවම කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාද? කොලෙස්ටරෝල් අධික වන්නේ කුමන වර්ගවලද? අපි වර්ගය අනුව විශ්ලේෂණය කරන්නෙමු. වගුව තම්බා මස් සඳහා දත්ත ඉදිරිපත් කරයි.

වඩා කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාදැයි වගුවේ දැක්වේ. එය මේද ork රු මස් හා මේද එළුමස් ය. වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ තුර්කිය, හාවා සහ වල් මස්, ඔවුන් මේදය කුඩා ප්රතිශතයක් ඇත. සෑම විටම මස් වල කොලෙස්ටරෝල් පවතී. පුදුමයට කරුණක් නම්, සත්ව සම්භවයක් ඇති අද්විතීය මේදයක් ඇති අතර එය අසංතෘප්ත ය. මෙය මාළු තෙල් ය. කොලෙස්ටරෝල් විරෝධී ආහාර වේලක් සමඟ මාළු ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් පානය කළ හැකිය.

කොලෙස්ටරෝල් වලට ඇති බලපෑම

පිසීමට පෙර, කුකුළු මස් වලින් සම ඉවත් කරන්න.

කොලෙස්ටරෝල් ස්ථාවර කිරීම සඳහා, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක නීති අනුගමනය කළ යුතුය. බදින ලද, දුම් කළ, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද කෑම වර්ග බැහැර කිරීම අවශ්‍ය වේ. ඊට අමතරව, ඔබ මේද හා වීසෙරා බැහැර කළ යුතුය. ශරීරයට අවශ්‍ය සං components ටක සමඟ සංතෘප්ත වීමට සහ යාත්රා වලට ප්‍රතිලාභ ගෙන ඒම සඳහා ආහාර මස් පිසීමේ නීති රීති පිළිපැදිය යුතුය.

• කුකුළු මස් සහ අනෙකුත් අඩු මේද මස් තැම්බූ, බේක් කරන ලද හෝ තම්බා, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පවත්වා ගෙන යන අතර,
• රුධිර පීඩනය වැඩිවීමට හේතු වන වාසෝඩිලේෂණයට හේතු වන බැවින් අවම ලුණු ප්‍රමාණය භාවිතා වේ.
• පිසීමට පෙර, කුකුළු මස් වලින් සම ඉවත් කරනු ලබන අතර, බ්‍රිස්කට් පිසීමට වඩා හොඳය, එහි ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අවම වේ.

පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්‍ය වේ:

• ඔබ ආහාරයට ගත යුතුය, රෙගුලාසි නිරීක්ෂණය කරමින්, අවම වශයෙන් දිනකට 4 වතාවක් කුඩා කොටස් වලින්
• ස්වාභාවික ඇන්ටිලිපිඩ් ද්‍රව්‍යයක් වන එළවළු තෙල්, අම්බෙලිෆර්, සෝයා, ලයිසෙටින් අඩංගු ඇට භාවිතා කරන්න.
• අර්තාපල්, කෝඩ්, ගෘහ චීස් හඳුන්වා දෙන්න
• දිනපතා පොටෑසියම් අඩංගු ආහාර: දොඩම්, ඇප්රිකොට් ඇට, මුද්දරප්පලම්, සැල්දිරි, බෝංචි සහ ගෘහ චීස්,
• කෙට්ටු මස් වලට අමතරව, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලට මුහුදු ආහාර එකතු කළ යුතුය: මුහුදු පැලෑටි, ඉස්සන්, මස්කූරු, දැල්ලන්,
• වැඩිපුර හරිතයන්, එළවළු, බෙරි, පලතුරු සහ කෙඳි අඩංගු කළු පාන් අනුභව කරන්න,
• විටමින් සී සහ පී අඩංගු එළවළු සහ පලතුරු භාවිතය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. මේවා රෝස උකුල්, ලෙමන්, parsley, walnuts, දොඩම් ය.

හැකි වට්ටෝරු

කුකුළු මස් පිසීමේදී පහත සඳහන් කොන්දේසි පිළිපැදිය යුතුය.

කොලෙස්ටරෝල් වැඩිවීම සමහර නිෂ්පාදන සමඟ පිළිගත නොහැකි ආකාරයකින් භාවිතා කිරීම හා සම්බන්ධ නොවේ. තැම්බූ, තම්බා සහ ස්ටූ කර ගත් කුකුල් මස් හොඳ වනු ඇත. නමුත් බැදපු මස්, දුම්, කුළුබඩු, මේදය හා රන්වන් දුඹුරු පැහැති පෘෂ් with යක් සහිත පාවෙන සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුට පවා හානි කරයි.

තම්බා කුකුළු මස් සුදු හෝ ක්‍රීම් වර්ණයෙන්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු විය යුතුය. පැහැදිලි සුප් හොද්දක සාමාන්ය රසය හා සුවඳ.

බේ චිකන්

තැම්බූ, තම්බා සහ ස්ටූ කර ගත් කුකුල් මස් හොඳ වනු ඇත

උකුල් 8 ක් ගන්න, ඒවායින් සම ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු. වෑල්ව ග්‍රෑම් 80 ක් කොටස් 8 කට කපා. කුකුළු මස් එක් එක් සේවය සඳහා බේකන් කැබැල්ලක් සහ බේ කොළ කැබැල්ලක් තබන්න. මස් රෝල් කර ෆ්ලෝස් සමඟ ඇඳගන්න.

ලීක්ස් පීල් කර තීරු කපා. වීදුරු භාජනයක කොටසක් තබන්න, එය මත - මස් සේවය කර ඉතිරි ළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. මේ සියල්ල ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. වතුර ලීටර් එකහමාරක් තම්බා, කන්ටේනරය උතුරන වතුරට දමා, පියන තදින් වසා විනාඩි 20 ක් උයන්න.

නූල් ඉවත් කර දෙළුම් බීජ සහ හරිත සලාද සමග සේවය කරන්න.

තම්බා මස්, සහල් සහ එළවළු සමග ගෝවා පුරවා ඇත

ග්රෑම් 250 ක් බරැති ගෝවා හිසක් ලුණු සහිත ජලයේ අඩක් සූදානම් වන තුරු ගොයම් ගහකින් තොරව පිසිනු ලැබේ. කොළ වෙන් කරන්න, එක් එක් from න නහර කපා. ඩයිස් ස්වීඩ් සහ කැරට් (ග්‍රෑම් 30 බැගින්) කැට බවට පත් කරන්න, ඔලිව් තෙල් (ග්රෑම් 10) සමග ඉස්ටුවක්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. මස් (ග්‍රෑම් 100) උයන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, ඉස්ටුවක් ගත් එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. මිශ්රණයට තම්බා කළ හැකි බත් (ග්රෑම් 20) සහ කැඩුණු හරිතයන් එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තහඩු 3 ක් මත පැතිරෙන්න. ගෝවා රෝල්ස් රෝල් කර පෑන් එකකට දමා වතුර එකතු කර ගිල්වන්න.

තම්බා කුකුල් මස් සහ එළවළු භාජනය

තම්බා කුකුල් මස් (ග්‍රෑම් 100) දෙවරක් අඹරන්න, බිත්තර තෙල් සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. එය විප්ඩ් ප්‍රෝටීන් වලින් අඩක් සහ බටර් ග්‍රෑම් 5 කින් සකස් කෙරේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය කබලෙන් ලිපට දමා තෙල් ආලේප කර අඩක් පිසින තෙක් වාෂ්පයට ගෙන එන්න. බටර් ග්රෑම් 5 ක් සමග ඉස්ටුවක් වට්ටක්කා (ග්රෑම් 50) සහ කැරට් (ග්රෑම් 40), පසුව පෙරනයක් හරහා පිස දමන්න. අඹරන ලද මස් සහ එළවළු ඉස්ම ඉතිරි ප්‍රෝටීන් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, උණු කළ බටර් සමග හැඳි සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම. පෑන් එකක සේවය කරන්න.

රසායනික සංයුතිය

මාංශ පේශි පටක, මේදය හා සම්බන්ධක තන්තු වල වාසිදායක ද්‍රව්‍ය දක්නට ලැබේ. සතෙකුගේ මළකුණුවල සියලුම කොටස් දළ වශයෙන් එකම රසායනික සංයුතියකින් යුක්ත වේ:

• ජලය 57-73%,
• ප්‍රෝටීන 15 සිට 22% දක්වා,
• සංතෘප්ත මේද 48% දක්වා විය හැකිය.

සතුන්ගේ මස් වල ඛනිජ, එන්සයිම, විටමින් අඩංගු වේ. සංතෘප්ත මේදවල අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇත. ඒවා කොලෙස්ටරෝල් ques ලක ස්වරූපයෙන් ඇඩිපෝස් පටක වල තැන්පත් වන අතර එමඟින් යාත්රාව පටු වේ.

සංතෘප්ත මේද සහිත ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම පරිවෘත්තීය ආබාධ, තරබාරුකම හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වලට තුඩු දෙයි.

අවාසි

හරක් මස් විශාල ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. මේද මස් ග්‍රෑම් සියයක සංතෘප්ත මේදය මිලිග්‍රෑම් 16 ක්, කොලෙස්ටරෝල් - 80 මිලිග්‍රෑම් අඩංගු වේ. වැදගත් ගුණාත්මක නිර්ණායකයක් වන්නේ ගවයාගේ පෝෂණයයි.

සත්ව ආහාරවල හානිකර නයිට්රේට් සහ පළිබෝධනාශක අඩංගු විය හැකිය. විවිධ ගොවිපලවල් වලදී එළදෙනුන්ට ප්‍රතිජීවක එන්නත් කරනු ලැබේ, වර්ධනය උත්තේජනය කරන හෝමෝන. එවැනි හරක් මස් මිනිසුන්ට හානිකර විය හැකිය.

බැටළු පැටවාගේ වාසිදායක ගුණාංග ඉහළ ප්‍රෝටීන් (17 mg) වේ. මේද ප්‍රමාණය හරක් මස් හා .රු මස් වලට වඩා අඩුය. බැටළු පැටවා තුළ කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරන ලෙසිතින් අඩංගු වන අතර එය ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම අඩු කරයි.

බැටළු පැටවාගේ මේදය 50% කට වඩා නිරෝගී මොනොසැටරේටඩ් මේද හා ඔමේගා 3 සහ 6 බහු අසංතෘප්ත අම්ල වලින් සමන්විත වේ. බැටළු පැටවා බොහෝ විට ආහාර සඳහා යොදා ගනී. රක්තහීනතාවය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බැටළු පැටවා නිර්දේශ කරනුයේ එහි අවශ්‍ය යකඩ ප්‍රමාණය අඩංගු වන බැවිනි.

සතිය සඳහා නියැදි මෙනුව

නිසි පෝෂණය ඔබට ඉදිරි වසර ගණනාව පුරා නිරෝගීව සිටීමට උපකාරී වේ.

සඳුදා

1. උදෑසන ආහාරය: මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද බාර්ලි කැඳ.
2. දිවා ආහාරය: සැල්දිරි මූල සමග ඕට් මස් සුප්, හතු සමග zucchini. මන්දගාමී උදුනක උයන්න.
3. ස්නැක්: මුං ඇට සමග බීට්රූට් සලාද.
4. රාත්‍රී ආහාරය: මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද ඉස්ටුවක්.

අඟහරුවාදා

1. උදෑසන ආහාරය: පළතුරු සහිත ගෘහ චීස්.
2. දිවා ආහාරය: සැල්දිරි මූල සමග ඕට් මස් සුප්, හතු සමග zucchini.
3. සුලු කෑම: ඉඟුරු සහ කුරුඳු සමග කෆීර්, කෙසෙල්.
4. රාත්‍රී ආහාරය: ඉස්ටුවක්.

බදාදා

1. උදෑසන ආහාරය: වට්ටක්කා මෙනේරි කැඳ.
2. දිවා ආහාරය: බ්‍රසල්ස් පැළ සහිත සුප්, බැසිල් සමග කෙෆීර්හි කුකුළු මස්.
3. ස්නැක්: ඇපල් සමග නැවුම් ගෝවා සලාද.
4. රාත්‍රී ආහාරය: මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද එළවළු සහ සහල් සහිත මාළු.

බ්‍රහස්පතින්දා

1. උදෑසන ආහාරය: ඕට් මස් කැඳ.
2. දිවා ආහාරය: බ්‍රසල්ස් පැළ සමග සුප්, බැසිල් සහ කෙෆීර් සමඟ කුකුල් මස්.
3. ස්නැක්: පිටි එකතු නොකර සිරිකි.
4. රාත්‍රී ආහාරය: එළවළු සහ සහල් සහිත මාළු.

සිකුරාදා

1. උදෑසන ආහාරය: පිටි නොමැතිව චීස් කේක්.
2. දිවා ආහාරය: සුප් පොඩි කළ ගෝවා (බ්රොකොලි), හරක් මස් සමග පිලාෆ්.
3. දහවල් ආහාරය: හරිත සුමටනය. ස්මූතිස් - එළවළු, බෙරි හෝ පලතුරු වලින් සාදන ලද පානයක්, පොඩි කළ අර්තාපල් තත්වයට ගෙන එනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් එය ශීතල ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය අපගේ ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් සහ අවශ්‍ය වන බොහෝ සංරචක වලින් සමන්විත කොක්ටේල් වර්ගයකි.
4. රාත්‍රී ආහාරය: ඇස්පරගස් සහ බෝංචි කොට්ටයක් මත රෝස සැමන්, මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ලැබේ.

සෙනසුරාදා

1. උදෑසන ආහාරය: ක්රැන්බෙරි සහ වට්ටක්කා සමග කූස්
2. දිවා ආහාරය: බ්රොකොලි, හරක් මස් පිලාෆ් භාවිතයෙන් පොඩි කළ සුප්.
3. ස්නැක්: walnuts සමග අමු බීට්රූට් සලාද.
4. රාත්‍රී ආහාරය: මන්දගාමී කුකර් එකක පිසින ලද කොළ බෝංචි හා ඇස්පරගස් සහිත රෝස සැමන්.

ඉරිදා

1. උදෑසන ආහාරය: වට්ටක්කා සහ ක්රැන්බෙරි සමඟ කූස්. කොස්කෝස් සහල් හෝ මෙනේරි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
2. දිවා ආහාරය: තක්කාලි ඉස්ම සුප්, එළවළු සමග පරිප්පු.
3. ස්නැක්: හරිත තේ සමග සුමටනය.
4. රාත්‍රී ආහාරය: සැල්දිරි මූලයක් සහිත අවන් බේක් කළ එළවළු.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සහ නිසි පෝෂණය පමණක් වසර ගණනාවක් සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

කුකුළු මස්

කුකුළු මස් කොලෙස්ටරෝල් වලින් අවම “පොහොසත්” වේ. සම නැති කුකුළු මස් පියයුරු සඳහා නිසැකවම නායකත්වය.

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කුකුළු මස් නිෂ්පාදන නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

චිකන් යනු සත්ව ප්‍රෝටීන්, බී විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. කුකුළු මේද බොහෝ දුරට අසංතෘප්ත වේ. ඔවුන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන්නේ නැත.
තද කුකුල් මස් වල සුදු පැහැයට වඩා යකඩ හා සින්ක්, පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් අඩංගු වේ. එමනිසා, කුකුළු මස් ආහාරයට හා නිසි පෝෂණ මෙනුවේ සක්‍රීයව ඇතුළත් වේ. කුකුළු මස් භාවිතය ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි. එය හෘද වාහිනී රෝග, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා යොදා ගනී.

කුකුළු මස් කොලෙස්ටරෝල් ඇති අතර කුකුළු මස් පියයුරු වල එය කොපමණ වේද?

චිකන් කොලෙස්ටරෝල් ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක අඩංගු වේ - සාමාන්‍යයෙන් මස් ග්‍රෑම් 100 කට 80 mg පමණි. දුර්වල ලිපිඩ පරිවෘත්තීය අද දවසේ වඩාත් සුලභ ගැටළුවක් වන බැවින්, ආහාර හා ශරීර බර සකස් කර ගැනීම අපගේ ජීවිතයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

මිනිස් සිරුරේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් වලට හේතු වන්නේ කුමක්ද, මෙම ද්‍රව්‍යයේ අතිරික්තය හානිකර වන්නේ ඇයි සහ රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කුකුළු මස් පිසින ආකාරය - මෙම තොරතුරු ලිපියේ ඉදිරිපත් කෙරේ.

හොඳ හා නරක කොලෙස්ටරෝල්

කොලෙස්ටරෝල් (කොලෙස්ටරෝල්) යනු මේද වැනි ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් පන්තියට අයත් වේ. පී. ද ලා සාලේ, ඒ. ෆෝර්ක්‍රොයික්ස්, එම්. ෂෙව්රෙල් සහ එම්. බර්තෙලොට්ගේ කෘතියට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි කොලෙස්ටරෝල් වල ගුණාංග ගැන නූතන විද්‍යාව දනී.

මෙම ද්‍රව්‍යයෙන් 80% ක් පමණ නිපදවන්නේ මිනිස් අක්මාව වන අතර ආහාර සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන්නේ 20% ක් පමණි. සාමාන්යයෙන් කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය 3.3 සිට 5.2 mmol / L දක්වා වෙනස් විය යුතුය. ද්‍රව්‍යයක සාන්ද්‍රණය සාමාන්‍ය සීමාවන් ඉක්මවා ගිය විට ලිපිඩ පරිවෘත්තීය අසාර්ථක වීමක් සිදු වේ.

සංකීර්ණ ප්‍රෝටීන වර්ගයක් වන ලිපොප්‍රෝටීන, කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රවාහනය කිරීමේදී වැදගත් වේ. ඒවායේ මේද අම්ල, ෆොස්ෆොලිපිඩ්, උදාසීන මේද හා කොලෙස්ටරයිඩ් අඩංගු විය හැක.

අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (එල්ඩීඑල්) යනු රුධිරයේ ඇති ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය වන අතර එය කොලෙස්ටරෝල් ස් st ටිකවල ප්‍රපාතයක් නිකුත් කරයි. LDL ප්‍රමාණය සහ කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක සෑදීම අතර studies ජු සම්බන්ධතාවයක් අධ්‍යයනවලින් තහවුරු වී තිබේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඔවුන් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ලෙසද හැඳින්වේ.

ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (HDL) යනු අවසාදිත සෑදීමට නැඹුරු නොවන අධික ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යයකි. ඒවා ධමනි නොවන අතර ධමනි ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක හා වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කරයි.

LDL සාන්ද්‍රණයේ ප්‍රමිතිය 2.586 mmol / l ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. "නරක" කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය වැඩි වීමත් සමඟ ආ roke ාතය හෝ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම මෙන්ම අනෙකුත් සනාල රෝගද වැඩි වේ.

LDL හි වැඩි සාන්ද්‍රණයක් නරක පුරුදු, අධික බර, ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නොමැතිකම, මන්දපෝෂණය, අක්මාව තුළ එකතැන පල්වීම මෙන්ම අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ අක්‍රමිකතා සමඟ සම්බන්ධ විය හැකිය.

අපගේ පා ​​readers කයින් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා Aterol සාර්ථකව භාවිතා කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයේ ජනප්‍රියතාවය දුටු අපි එය ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට තීරණය කළෙමු.

ක්‍රීඩා කිරීම, මත්පැන් හා දුම්පානය අත්හැරීම, තන්තු, විටමින්, මේද අම්ල, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම LDL මට්ටම අඩු කරයි.

ශරීරය සඳහා කොලෙස්ටරෝල් වල වටිනාකම

සංකීර්ණ සංයෝගය පෘථිවියේ වාසය කරන සියලුම ජීවීන් තුළ දක්නට ලැබේ.

එකම ව්‍යතිරේකය වන්නේ ප්‍රොකරියොට් නොහොත් න්‍යෂ්ටික නොවන දිලීර සහ ශාක ය.

කොලෙස්ටරෝල් යනු මිනිස් සිරුරේ බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කරන ද්‍රව්‍යයකි.

මෙම සම්බන්ධතාවය නොමැතිව පහත ක්‍රියාදාමයන් කළ නොහැකි ය:

• ප්ලාස්මා පටලයක් සෑදීම. කොලෙස්ටරෝල් යනු ජෛව ස්ථර විකරණකාරකයක් වන පටලයේ කොටසකි. එය ෆොස්ෆොලිපිඩ් අණු "ඇසුරුම්" වල ity නත්වය වැඩි කරයි.
• ස්නායු පද්ධතියේ කාර්යයට සහභාගී වීම. සංයෝගය ස්නායු තන්තු වල කොපුවේ කොටසකි, ඒවා හානිවලින් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. මේ අනුව, කොලෙස්ටරෝල් ස්නායු ආවේගයේ සන්නායකතාවය වැඩි දියුණු කරයි.
• හෝමෝන ජෛව සංස්ලේෂණ දාමය විවෘත කිරීම සහ විටමින් සෑදීම. මෙම ද්රව්යය ලිංගික හා ස්ටෙරොයිඩ් හෝමෝන නිපදවීම ප්රවර්ධනය කරයි. ඩී කාණ්ඩයේ සහ බයිල් අම්ල වල විටමින් නිපදවීමට කොලෙස්ටරෝල් පදනම වේ.
• ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම සහ විෂ ඉවත් කිරීම. මෙම කාර්යය රක්තපාත විෂ වල හානිකර බලපෑම් වලින් රතු රුධිර සෛල ආරක්ෂා කිරීම හා සම්බන්ධ වේ.
• පිළිකා ඇතිවීම වැළැක්වීම. සාමාන්‍ය HDL මට්ටමක් මගින් පිළිකුල් සහගත පිළිකාවන් බවට පත්වීම වළක්වයි.

ශරීරයේ වැදගත් කාර්යයන් සිදු කළද, කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයක් වන එල්ඩීඑල් බොහෝ බරපතල ව්‍යාධි වලට හේතු වේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ ධමනි සිහින් වීම, රුධිර නාල වල බිත්ති මත කොලෙස්ටරෝල් වර්ධනය හා සමරු ques ලක වාසය කරයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස යාත්රා වල ලුමෙන් පටු වීමක් දක්නට ලැබේ, ඒවායේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව හා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව පිරිහීම රුධිර සංසරණයට ly ණාත්මක ලෙස බලපායි.

ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමේ හා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී කුකුළු මස්, හාවා සහ තුර්කිය වැනි කෙට්ටු මස් පමණක් ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය.

මස් නොමැතිව එය කළ නොහැකි තරම්ය, මන්ද මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණයේ ප්‍රමුඛයා වන බැවිනි.ළමුන්, ගර්භනී සහ කිරි දෙන මව්වරුන් සඳහා විශේෂයෙන් අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල එහි අඩංගු වේ. යකඩ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සින්ක් යනාදිය විවිධ ආහාර හා මේද මස් වලට ඇතුළත් වේ.

චිකන් මස් යනු හොඳ රසයක්, අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහ අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක්. එයට පොස්පරස් සහ යකඩ, කැරොටින්, විටමින් ඩී සහ ඊ වගුව අංක 10 සී සහ අනෙකුත් ආහාර වේලට කුකුළු මස් පීල් පරිභෝජනය බැහැර කරයි, එබැවින් එය පිසීමට පෙර මස් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. සම සහ දුස්ස්රාවී ශරීරයට ප්රයෝජනවත් නොවේ.

හාවා යනු වඩාත්ම ආහාරමය නිෂ්පාදනයයි. මෙම මස් වල මේදය, කැලරි සහ ප්‍රෝටීන් අනුපාතය පරමාදර්ශයට ආසන්නය. හාවා මස් පරිභෝජනය පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, එබැවින් ධමනි සිහින් වීම මගින් ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.

තුර්කියේ ද මේදය අවම ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පොස්පරස් සාන්ද්‍රණයෙන් එය මාළු වලට වඩා පහත් නොවේ. තුර්කිය සේවය කරන මිනිස් සිරුරට B සහ R කාණ්ඩයේ විටමින් වල දෛනික සම්මතයෙන් අඩක් ලබා දේ.

පහත දැක්වෙන්නේ කෙට්ටු මස් වල කැලරි හා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වගුවකි.

කුකුළු මස් වල කුඩා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වුවද, බිත්තර කහ මදයෙහි එහි මට්ටම 400-500 mg / 100 g වේ. එබැවින් ධමනි සිහින් වීම සමඟ කුකුළු බිත්තර පරිභෝජනය අවම කළ යුතුය.

කුකුළු මස් හදවත 170 mg / 100 g, අක්මාව 492 mg / 100 g අඩංගු වේ. කුකුළු මස් පියයුරු වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන ප්‍රශ්නය තවමත් පවතී, මන්ද එයින් ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමකට සුදුසු විවිධ මස් වර්ග පිසීමට හැකිය. කුකුළු මස් පියයුරු වල කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය 35 mg / 100 g වේ. තරුණ කුකුළු මස් වල එහි අන්තර්ගතය ඊටත් වඩා අඩුය - 20 mg / 100 g පමණි.

ධමනි සිහින් වීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳ වන්නේ මේද මස් ය. මේවාට ork රු මස්, fat රු මස් මේදය සහ බැටළු මස් ඇතුළත් වේ.

Ork රු මස්වල කොලෙස්ටරෝල් කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වුවද - 80 mg / 100 g, ශරීරයේ මේදය අතිරික්තයක් හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

කුකුල් මස් වල ඇත්තේ කුමක්ද?

කුකුළු මස් තරමක් වියළි ය: එහි අඩංගු වන්නේ ජලය ගැන පමණි. ප්‍රෝටීන් මේදය සියයට අටක් හෝ දහයක් පමණ වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට සියයට එකකටත් වඩා අඩුය.

කුකුළු මස් වල යකඩ, සින්ක්, පොටෑසියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. මෙම පක්ෂියාගේ මස් වලදී ඔබට B කාණ්ඩයේ විටමින් A, E සහ C සියල්ලම සොයාගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, යකඩ වඩාත් පොහොසත් "අඳුරු මස්" යකුකුළු මස් කකුල් සහ කකුල් මත පිහිටා ඇත.

කුකුල් මස් වල ඇති ප්‍රෝටීන් අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන වලට වඩා වැඩිය. නිදසුනක් වශයෙන්, පාත්තයින්ගේ මස් වල එය හරක් මස් - සහ ork රු මස් වල දක්නට ලැබේ එකතුව

කුකුළු මස් වලින් ලබා ගන්නා ආහාර ප්‍රෝටීන් පුද්ගලයෙකුට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. එය බොහෝ විට ට්‍රිප්ටෝෆාන් - ඇමයිනෝ අම්ලය වන සෙරොටොනින් හෝමෝනය සංස්ලේෂණය කරයි.

කුකුළු මස් වලින් ලබාගත් ප්‍රෝටීන ජීර්ණය කිරීමට පහසුය, කුකුළු මස් පාහේ සම්බන්ධක පටක සහ කොලජන් අඩංගු නොවන බැවින් ඒවා ජීර්ණය කිරීමට අපහසුය. එමනිසා, පෝෂණවේදීන් විවිධ ආහාර වේලෙහි කුකුළු මස් කෑම ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරයි - පත්රිකාවේ රෝගයක් ඇතුළුව.

කුකුළු මස් කොපමණ මේදද?

ඉතින්, තම්බා කුකුල් මස් වල එය සුදු මාළු වල අඩංගු වේ -

ඒ සමගම ප්‍රසිද්ධ කකුල් මේද අන්තර්ගතයේ හරක් මස් වලට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී.

කුකුළු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

- නැවුම් කුකුල් මස් - සැහැල්ලු සමක් සහිත රෝස. ශීත කළ මළකඳ ප්‍රත්‍යාස්ථ හා වටකුරු විය යුතුය.

- කුකුළු මස් සුවඳ නැවුම්, සැහැල්ලු, සංතෘප්ත නොවන අතර බාහිර ගන්ධයකින් තොරව.

- මළකඳේ පිහාටු නොතිබිය යුතුය. කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන් උදුරා නොගන්නේ නම් සහ එහි සමේ තැලීම් සහ කඳුළු තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය යල් පැන ගිය උපකරණ භාවිතයෙන් සැකසූ බවත් සමහර විට දුර්වල සනීපාරක්ෂක තත්වයන් යටතේ බවත්ය.

— සිසිල් කිරීමට කැමති වන්න කුකුළු මස්. කැටි කිරීමෙන් පසු මස් දැඩි වන අතර, නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයෙකුට එයට අතිරික්ත ජලය එකතු කළ හැකිය.

- විනිවිද පෙනෙන පැකේජයක කුකුළු මස් තෝරන්න: මේ ආකාරයෙන් ඔබ මිලදී ගන්නා දේ පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.

- ඇසුරුම් පරීක්ෂා කරන්න - එය හානි නොවිය යුතුය, GOST සහ පශු වෛද්‍ය පරීක්ෂාව පිළිබඳ සටහනක් තිබිය යුතුය.

- කල් ඉකුත් වීමේ දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සිසිල් චිකන් දින පහකට නොඅඩු ගබඩා කර ඇත.

- තරුණ කුකුළු මස්වල මේදය - සෙවන. කහ මේදය ඔබට පැරණි කුරුල්ලෙකු ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.

චිකන් උයන්නේ කෙසේද?

රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ස්ථාවර කිරීම සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක නීති රීති පිළිපැදිය යුතුය. මේද, බැදපු, දුම්, අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු සහිත ආහාර ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය. ඔබට මේද හා වීසෙරා (අක්මාව, හෘදය ආදිය) අතහැර දැමීමට සිදුවනු ඇත.

හානියට පත් යාත්රා වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා සහ ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංරචක වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා ආහාර මස් සැකසීම සඳහා නීති කිහිපයක් තිබේ:

1. කුකුල් මස් සහ වෙනත් වර්ගවල මස් තම්බා තම්බා, බේක් කළ හෝ තැම්බූ. මේ අනුව, සියලුම විටමින් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කර ඇත.
2. මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබට අවම වශයෙන් ලුණු ප්‍රමාණයක් එකතු කළ යුතුය. එහි පරිභෝජනයේ දෛනික ප්‍රමිතිය ග්‍රෑම් 5 කි. ශරීරයේ ලවණ අතිරික්තයක් වාසෝඩිලේෂණයට සහ රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට හේතු වේ.
3. චිකන් සම නොමැතිව පිස ගත යුතුය. බ්‍රිස්කට් හොඳම වේ එහි අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ.

ප්ලාස්මා කොලෙස්ටරෝල් ස්ථාවර කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්න - අවම වශයෙන් දිනකට 4 වතාවක්. සේවය කුඩා විය යුතුය. නිසි පෝෂණය කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• ආහාරයේ සෝයා බෝංචි, මුන් ඇට, එළවළු තෙල් සහ අම්බෙලිෆර් අඩංගු වන අතර එහි ස්වාභාවික එල්ඩීඑල් ප්‍රතිවාදියෙකු වන ලෙසිතින් අඩංගු වේ.
• ලිපෝට්‍රොපික් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ගෘහ චීස්, අර්තාපල්, කෝඩ්, ඕට් සහ අම්බෙලිෆර් ආහාරයට ගන්න.
• කෙට්ටු මස් වලට අමතරව, ඔබ මුහුදු ආහාර අනුභව කළ යුතුය - දැල්ලන්, මුහුදු පැලෑටි, ඉස්සන්, බෙල්ලන්,
• ගෘහ චීස්, බෝංචි, දොඩම්, ඇප්රිකොට් ඇට, සැල්දිරි, මුද්දරප්පලම් වැනි පොටෑසියම් ලවණ අඩංගු ආහාර දිනපතා ආහාරයට ගන්න.
• විටමින් සී සහ ආර් අඩංගු පලතුරු සහ එළවළු ආහාරයට එක් කරන්න. ලෙමන්, රෝස උකුල්, සලාද කොළ, දොඩම්, parsley, walnuts,
• හරිතයන්, එළවළු, කළු පාන්, බෙරි සහ පලතුරු වල අඩංගු එළවළු තන්තු අනුභව කරන්න.

මීට අමතරව, අධික බරින් ධමනි ස්‍රාවය වීම නිසා සතියකට 1-2 වතාවක් නිරාහාරව සිටීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වැඩ සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට සහ ශරීර බර නිවැරදි කිරීමට උපකාරී වේ.

කුකුළු මස් වල වාසි සහ හානිය මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.

කොලෙස්ටරෝල් සමඟ මස් අනුභව කළ හැකිද?

අපේ රටේ බොහෝ නිර්මාංශිකයින් නොමැත. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි සම්ප්‍රදායන් සහ දේශගුණික තත්ත්වයන් නිසා මස් අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇත. මස් කෑම - උණුසුම්, සුලු කෑම, පේස්ට්‍රි - මේ සියල්ල දිනපතාම අපේ මේසයේ තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් සඳහා ඇති අවශ්‍යතාවය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් ය, නමුත් මස් හා දිවා කාලය නොමැතිව ජීවත් විය නොහැකි පුද්ගලයන් ස්වල්ප දෙනෙක් නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුම මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය ගැන සැලකිලිමත් වේ. සමහර විට, සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වීම සඳහා, කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ නොයන ලෙස සහ මස් ප්‍රතික්ෂේප නොකිරීමට ඔබට කෙසේ හෝ ඔබේ ආහාර වේල සමබර කර ගත හැකිද? ඇත්තෙන්ම, මස් රසයෙන් හා ශක්ති වටිනාකමෙන් සහ කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයෙන් වෙනස් වේ.

මස් මාංශ පේශි ලෙස හැඳින්වෙන අතර අනෙක් පටක සාමාන්‍යයෙන් පිළිපැදිය යුතුය: මේද, සම්බන්ධක සහ සමහර විට අස්ථි. ප්‍රධාන වාසිදායක ද්‍රව්‍ය හරියටම මාංශ පේශි පටක වල, ඇඩිපෝස් හා සම්බන්ධක පටක වල සාන්ද්‍රණය වී ඇත.

මස් එහි රසායනික සංයුතිය අනුව වෙනස් වන්නේ සත්ව වර්ගය අනුව පමණක් නොව, එය අයත් මළකඳේ කොටස අනුව ය. නිදසුනක් වශයෙන්, අත් පා මස් වල මළකුණුවල අනෙකුත් කොටස් වලින් ලැබෙන මස් වලට වඩා ප්‍රෝටීන් හා අඩු මේද අඩංගු වේ. එසේම, මස් වල රසායනික සංයුතිය සතුන්ගේ මේදයේ මට්ටම මත කෙලින්ම රඳා පවතී.

පොදුවේ ගත් කල, මස් සංයුතිය දළ වශයෙන් පහත පරිදි වේ:

• ජලය: 58-72%,
• මේද: 0.5-49%,
• ප්‍රෝටීන: 16-21%,
• ඛනිජ: 0.7-1.3%,
• උපුටා ගැනීම්: 2.5-3%,
• එන්සයිම
• විටමින් ආදිය.

මෙය සාමාන්‍යයෙන් සත්‍යයක් නොවුනත් අපි සාමාන්‍යයෙන් මස් වලට අශෝභන ලෙස හඳුන්වමු. එබැවින්, ඕෆල්හි ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සමඟ කොලෙස්ටරෝල් ඉතා විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මොළයේ ග්‍රෑම් 100 ක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය 770 සිට 2300 mg දක්වා, හරක් මස් අක්මාව තුළ - 140 සිට 300 mg දක්වා, හදවතේ - 140 mg පමණ වේ. ඒක ගොඩක්.

නමුත් මස් වලින් බැහැරවීම බැහැර කළත්, කොලෙස්ටරෝල් වැඩිපුර ඇත්තේ කුමන මස්දැයි සොයා ගැනීම තවමත් පහසු නැත, මන්ද මස් ඉතා විවිධාකාර වේ - මෙය ගොවිපල සතුන්ගේ මස්, සහ වන සතුන්ගේ මස් සහ කුකුළු මස් ය. එපමණක්ද නොව, සමේ කුකුළු මස් කකුලේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර සම නොමැතිව - තවත් එකක්. එමනිසා, අපි ඔබට මේසය සමඟ හුරුපුරුදු වීමට යෝජනා කරමු.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සංඛ්යා බෙහෙවින් වෙනස් ය. කොලෙස්ටරෝල් අඩු මස් වර්ග මොනවාදැයි වගුවේ දැක්වේ. මෙය තුර්කිය, හාවා සහ කුකුල් මස් වල මස් වේ.

චිකන් අඩු කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් කුකුළු මස් පළමු තැනට පැමිණේ. නමුත් අවම කොලෙස්ටරෝල් සම නොමැතිව පියයුරු වල දක්නට ලැබේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට ආහාරයට ගත හැකි ආරක්ෂිතම මස් මෙයයි. කුකුළු මස් මිල අනුව බෙහෙවින් දැරිය හැකි අතර ගබඩා රාක්කවල විශාල වශයෙන් පවතී.

තුර්කිය තුර්කිය මස් වල ආහාරමය ගුණාංග බොහෝ කලක් තිස්සේ දැනගෙන තිබේ. මෙම මස් විශාල වාසිදායක ගුණයක්, ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් සහ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. තුර්කිය කුකුළු මස් හා හරක් මස් වලට වඩා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ගනී.එමෙන්ම තුර්කියෙහි මාළු තරම් පොස්පරස් අඩංගු වේ. තුර්කිය මස් වල ඇති සියලුම වාසිදායක ගුණාංග අප සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතු බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.

හාවා හාවා මස් තවමත් බහුලව දක්නට නොලැබෙන නමුත් නිෂ් .ල ය. මෙය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර නිෂ්පාදනයක්. හාවා මස් සියුම්, ense න වයනයකින් යුක්ත වන අතර රසවත්. ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, මළකඳේ පිටුපස කොටස ඉතා වටින බැවින් එයට අවම සම්බන්ධක පටක ප්‍රමාණයක් ඇත. අවම මේද ප්‍රමාණයක් ඇති හාවා මස් වල උපරිම ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය හරක් මස්, ork රු මස්, බැටළු මස් ආදියකට වඩා වැඩිය. හාවා මස් ශරීරයෙන් 90% ක් අවශෝෂණය කරගනී (සංසන්දනය කිරීමේදී හරක් මස් - 60% ක් පමණි). හාවා මස් කුකුළු මස් වලට වඩා යම් වාසි ඇත. කාරණය වන්නේ කාර්මික කුකුළු කර්මාන්තයේ දී හෝමෝන හා ප්‍රතිජීවක more ෂධ වැඩි වැඩියෙන් මෑතකදී භාවිතා කර ඇති අතර එය හාවන් ඇති දැඩි කිරීමේදී සිදු නොවේ. ළදරුවන් සඳහා අනුපූරක ආහාර පවා හාවා මස් ආහාරයට එකතු කිරීම ආරම්භ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හාවා මස් ප්‍රායෝගිකව කිසිදු contraindications නොමැත. හාවා මස් බැදපු, ඉස්ටුවක්, පිසින ලද ආදිය කළ හැකිය.

හරක් මස් සහ වැල්. වල් වල, ඕනෑම තරුණ මස් වල මෙන්, කොලෙස්ටරෝල් අඩු බැවින් එය වඩාත් යෝග්‍ය වේ. මීට අමතරව, කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය මළකුණුවල කොටස මත රඳා පවතී. ඉළ ඇට සහ හරක් මස් බ්‍රිස්කට් වල විශාලතම මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර ඒවා ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩාත් සාධාරණ ය. නමුත් කොලෙස්ටරෝල් වල ඉඟටියෙහි 3 ගුණයක් පමණ අඩුය. එමනිසා, සමහර විට ඔබට සර්ලොයින් වලට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය. සකස් කිරීමේ ක්රමය ද වැදගත් ය. පිසීමට පෙර දෘශ්‍ය මේදය කපා දැමිය යුතුය. මස් පිසීමට වඩාත් සුදුසු වන අතර පළමු සුප් හොද්ද සම්පූර්ණයෙන්ම ජලාපවහනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි මස් අවම වශයෙන් සෞඛ්‍යයට හානි කිරීමට ඉඩ ඇත.

බැටළු පැටවා. බැටළු පැටවා වඩාත්ම ජනප්‍රිය මස් නොවේ. සමහර විට එය වඩා හොඳ විය හැකිය, එහි ඇති කොලෙස්ටරෝල් තවමත් ටිකක් වැඩියි. අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයින් එළුමස් භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හරින්න හෝ තම්බා ස්වරූපයෙන් අතිශය සීමිත ප්‍රමාණයකින් ආහාරයට ගැනීමට වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.

Ork රු මස් Ork රු මස් වෙනස් විය හැකිය, එය pig රන්ගේ වයස සහ මේදය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, pig රෙකුගේ කිරි ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 40 ක් පමණි. එවැනි මස් ආහාරමය මස් සමඟ සමාන කළ හැකි අතර කුකුළු මස් හෝ හාවා මස් මෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. වැඩිහිටි pig රෙකුගේ මස් සම්බන්ධයෙන්, මෙහිදී ප්‍රවේශම් විය යුතුය. කෙට්ටු පිසින ලද ork රු මස් සමහර විට පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් ඔබට බැදපු මේද p රු මස් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට සිදුවනු ඇත.

මෑතදී, ork රු මස් ආදරවන්තයින් සතුටු කළ හැකි ප්‍රවෘත්ති පළ විය. මෙය වියට්නාම ඉඟටිය සහිත බෙල්ලෙකි. මෙම p රන් අභිජනනය දැනටමත් ආසියාවෙන් රුසියාවට ආනයනය කර ඇති අතර කුබන් වෙත. මෙම අභිජනනයේ විශේෂත්වය කුමක්ද? සමහර මූලාශ්‍රයන්ට අනුව, බෙල්-බෙලි pig රෙකුගේ මස්වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් සාම්ප්‍රදායික .රු මස් වලට වඩා කිහිප ගුණයකින් කුඩා වේ. කාරණය නම් මෙම igs රන් පවා මේරූ, බර කිලෝග්‍රෑම් 100 ක් පමණ වේ. මෙතෙක් අපේ රටේ මෙය විදේශීය වුවත් විශේෂ experts යන්ගේ මතය නිසැකවම ධනාත්මක ය.

තාරා තාරා මස් දැනටමත් අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ හානිකර ලෙස හැඳින්විය හැකිය. ඔබ සම සහ දෘශ්‍ය මේදය ඉවත් කළහොත් ඔබට ඉඳහිට තාරා මස් අනුභව කළ හැකිය. නමුත් ඔබ මතක තබා ගත යුතු කරුණක් නම් තාරාවෙකු තුළ ඇසට නොපෙනෙන මේද විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් තාරාවන්ගේ මස්වල ඇති සියලුම වාසි සමඟ අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අය එය ආහාරයෙන් බැහැර කිරීමට වඩා er ානවන්ත ය.

පාත්තයා. මෙය තමයි කුරුළු කුරුල්ලා. පාත්තයින් අතර කොලෙස්ටරෝල් සඳහා වාර්තා තබා ඇත්තේ ගූස් ය. ඇස්වල කඳුලු මස් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් ලබා නොදෙන බව පැහැදිලිය.

අප දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, කොලෙස්ටරෝල් රහිත මස් අපූරු ය. ඕනෑම මස් වර්ගයක, එක් හෝ තවත් ප්‍රමාණයක කොලෙස්ටරෝල් පවතී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මස් කෑම සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කළ යුතු බවයි. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ වාසි සහ අවාසි කිරා මැන බැලීම සහ ඔබේ ආහාර වේලට සාධාරණ ලෙස ප්‍රවේශ වීම, නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ අධික ලෙස ආහාර ගැනීම නොවේ. සියල්ලට පසු, පරම ප්රයෝජනවත් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නිෂ්පාදන නොමැත. එමනිසා, ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ හැකි තරම් ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සහ ඒ සමඟම ඔබේ ශරීරයට හානියක් නොකිරීමයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගැන මතක තබා ගැනීම ද අවශ්‍ය ය, කෙනෙකුගේ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ නිරන්තර සැලකිල්ල සෑම පුද්ගලයෙකුගේම ජීවන තත්ත්වය බවට පත්විය යුතුය.

සුප්‍රසිද්ධ වෛද්‍ය ඇලෙක්සැන්ඩර් මයස්නිකොව් සිය පොතේ, හොඳ සෞඛ්‍යයක් පවත්වා ගැනීමටත්, නරක පුරුදු අත්හැරීමටත්, නිවැරදිව ආහාර ගැනීමටත් ක්‍රියාශීලීව හා ක්‍රියාශීලීව ගමන් කිරීමට උපදෙස් දෙයි. ඔහුගේ නිර්දේශ වන්නේ හැකි තරම් එළවළු, පලතුරු, මාළු, සුදුළූණු, ඇට වර්ග ආහාරයට ගැනීමයි.

ඔබට .ෂධ මත පමණක් රඳා සිටිය නොහැක. නිවැරදි ජීවන රටාවකට නායකත්වය දෙමින් පුද්ගලයාට වඩා වැඩි යමක් කිරීමට කිසිදු medicine ෂධයකට නොහැකිය. ඒ අතරම, ඔබේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදන අහිමි කර ගැනීමද වටින්නේ නැත. කොලෙස්ටරෝල් පිළිබඳ මයස්නිකොව් පවසන්නේ ඔබට රසවත් යමක් අවශ්‍ය නම් ඔබට එය දැරිය හැකි නමුත් කුඩාම කෑල්ල පමණක් බවයි. එය රසවත් නම් - මස්, එසේ නම් එය මස් කැබැල්ලක් මිස සොසේජස් නොවේ. ඔබට සෞඛ්‍යය!

වීඩියෝව නරඹන්න: කලසටරල වඩ අයට ඉතමත ගණදන අලපර සස Healthy Guacamole for Taco by Apé Amma (මැයි 2024).