පිරවූ නිර්මාංශ ගම්මිරිස්

පුරාණ මිනිසෙකු ආහාර සඳහා වැඩීමට පටන් ගත් පළමු ශාකවලින් එකක් වන්නේ කව්පි ය. පුරාණ ග්‍රීසිය එහි නිජබිම ලෙස සැලකේ. ක්‍රි.පූ 4 වන සියවස දක්වා දිවෙන මෙම සංස්කෘතිය වගා කළ බවට සාධක එහි භූමියේ දක්නට ලැබේ.

මධ්යකාලීන යුගයේ ඇට යුරෝපයේ බහුලව වගා කරන ලද අතර එය ඕලන්දයේ ඉතා ජනප්රිය විය. රුසියාවේ මෙම බෝංචි සංස්කෘතිය භාවිතා කිරීම ගැන සඳහන් කිරීම ක්‍රි.ව. 10 වන සියවස දක්වා දිව යයි.

ඇට: ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

වර්තමානයේ ඇට වැදගත් ආහාර හා ආහාර බෝගයක් ලෙස විශ්වීයව වගා කෙරේ.

ඒවායේ සංයුතියේ ඇති ඇට මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇත:

• බී කාණ්ඩයේ විටමින්, ඒ, සී, පීපී, එච් (බයෝටින්), ඊ, කැරොටින්, කොලීන්,
• අංශු මාත්‍ර - යකඩ, තඹ, සින්ක්, සර්කෝනියම්, නිකල්, වැනේඩියම්, මොලිබ්ඩිනම් සහ ආවර්තිතා වගුවේ ඇති මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ හොඳ ලැයිස්තුවක්,
• සාර්ව ද්‍රව්‍ය - පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, ක්ලෝරීන් සහ වෙනත්,
• ලේනුන්
• කාබෝහයිඩ්රේට්
• මේද
• ආහාරමය තන්තු.

ඇටවල රසායනික සංයුතිය එය අනුභව කිරීමේ වටිනාකම තීරණය කරයි.

පොටෑසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, මැග්නීසියම්, බෝරෝන්, තඹ - මෙම මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය අනුව, ඇටවල ආහාර සඳහා භාවිතා කරන හරිත ශාක අතර පළමු ස්ථානය හිමි වේ.

එහි අඩංගු ප්‍රෝටීන් මස් ප්‍රෝටීන වලට සමාන වේ. මුන් ඇට දෛනික ආහාර වේලෙහි මස් නිෂ්පාදන පරිපූර්ණ ලෙස ආහාර සමඟ ආදේශ කරයි.

එහි භාවිතය දායක වන්නේ:

• ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සහ බඩවැල් නියාමනය කිරීම,
• මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ මතකය ශක්තිමත් කිරීම,
• වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමේදී ශරීර ශක්තිය වැඩි කරන්න,
• මුහුණේ සහ බෙල්ලේ සමේ හිසකෙස් හා තාරුණ්‍යයේ සුන්දරත්වය පවත්වා ගැනීම.

පිසීමේදී ඇට

Times ත අතීතයේ සිටම, රුසියාවේ රනිල කුලයට අයත් ආහාර පෝෂණයෙන් ප්‍රධාන එකක් විය, විශේෂයෙන් ඕතඩොක්ස් නිරාහාරව සිටියදී.

නිදසුනක් වශයෙන්, මහා පීටර්ගේ පියා වන සාර් ඇලෙක්සි මිහයිලොවිච්, ඇට පිරවූ පයි සහ උණු කළ බටර් සමග තැම්බූ ඇට දෂ්ට කිරීමට කැමති විය.

වර්තමානයේ මෙම එළවළු භෝග ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. එයින් සුප්, ඉස්ටුවක්, අතුරු කෑම, ජෙලි සූදානම් වේ. මුන් ඇට සෑම විටම එළවළු ඉස්ටුවක් තුළ පවතී, එය පයි සඳහා පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ලෝකයේ බොහෝ කෑම වර්ග කව්පි පිටි සහ ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරයි. කැඳ එහි සිට පිසිනු ලැබේ, පෑන්කේක් බදින ලද. නූඩ්ල්ස් සෑදීම සඳහා ඇට භාවිතා කරනු ලැබේ; ඒවා විවිධ සලාද හා සුලු ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ.

රනිල කුලයට අයත් අතුරුපස, පැණිරස හා ලුණු රස කෑම පිළියෙළ කරන්න.

මුන් ඇට තැම්බූ, තම්බා, ඉස්ටුවක්, ටින්, වියලූ සහ බදින ලද ඒවාය.

ෆ්‍රයිඩ් ඇට යනු ලෝකයේ බොහෝ ජනයාගේ ප්‍රණීත ආහාරයකි. තුර්කිය, මධ්‍යම ආසියාව සහ මැදපෙරදිග රටවල විශේෂ කව්පි, කඩල, බහුලව භාවිතා වේ; කබලෙන් ලිපට පොප්කෝන් වලට සමාන වේ.

අපගේ දේශගුණික කලාපයේ, අප සඳහා සුපුරුදු විශේෂයන් වර්ධනය කරමු: ෂෙල් වෙඩි, මොළය, සීනි. එවැනි බැදපු ඇට අපූරු අතුරුපසක් වන අතර එය කෑමට සතුටකි.

මුන් ඇට බැද ගන්නේ කෙසේද?

ෆ්‍රයිඩ් ඇට - විශේෂ කුසලතා සහ මිල අධික නිෂ්පාදන අවශ්‍ය නොවන කෑමක් පිළියෙළ කිරීම තරමක් පහසුය. අද්දැකීම් අඩු අනියම් බිරිඳක් පවා එයට මුහුණ දෙයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• වියළි ඇට - වීදුරු දෙකක් (හෝ අවශ්‍ය නම් ඕනෑම ප්‍රමාණයක්),
• සූරියකාන්ත තෙල් - හැදි දෙකක්,
• රස කිරීමට මේස ලුණු
• බටර් - මේස හැඳි එකක් හෝ දෙකක් (රස කිරීමට),
• තම්බා වතුර.

මුන් ඇට හොඳින් සේදීම, සුන්බුන් හා හානියට පත් අයිතම ඉවත් කරන්න. සකස් කළ බෝංචි කන්ටේනරයකට වත් කර සිසිල් කළ තම්බා වතුර වත් කර පැය හතරක් හෝ හයක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.

රාත්‍රියේ මුන් ඇට පොඟවා ගැනීම සහ උදේ ආහාර පිසීම පහසුය. ජලය පොඟවා ලුණු දැමිය හැකිය.

මුන් ඇට ඉදිමුණු පසු (නමුත් කැඳට මෘදු නොකරන්න!), ජලය ඉවතට ගන්න, කඩදාසි තුවායක් මත බෝංචි වියළන්න.

පෑන් රත් කර, සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් වත් කර, සකස් කළ ඇට වත් කර මධ්‍යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහළොවක් පමණ. පිඟාන රසයට ලුණු දැමිය හැකිය.

මුන් ඇට ප්‍රමාණයෙන් අඩු වූ පසු, ටිකක් තද කර ආහාරයට ගත හැකි වූ පසු බටර් පෑන් වෙත එක් කළ යුතුය.

සැහැල්ලු හැපෙනසුළු වන තුරු බෝංචි අඩු තාපයක් මත විනාඩි දහයක් බැදගන්න. එවිට ගින්න නිවා දමා පිඟාන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

සූදානම් බැදපු ඇට හොඳින් කපනවා. එය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම අනුභව කළ හැකිය.

ඇට අධික තෙල් සහිත නම්, සේවය කිරීමට පෙර කඩදාසි තුවායක් මත ඒවා වියළා ගත හැකිය.

ඉතින්, ඉතා සරළව, ඔවුන් බැදපු ඇට උයනවා. ඉහත ඡායාරූපය සමඟ ඇති වට්ටෝරුව අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා මෙම ප්‍රණීත ආහාර පිසීමට උපකාරී වනු ඇත. එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න!

බැදපු ඇට: පොඟවා නොගෙන වට්ටෝරුව

ඉතා නොඉවසිලිමත් සහ බෝංචි මෘදු වන තෙක් බලා සිටීමට අකමැති අයට, මූලික පොඟවා ගැනීමකින් තොරව වට්ටෝරුවක් පිරිනමනු ලැබේ.

පොඟවා නොගෙන පෑන් එකක බැදපු ඇට, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි.

• වියළි ඇට - වීදුරු දෙකක්,
• ආහාර ලුණු - රස කිරීමට,
• බිම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට,
• පෑන් ආලේප කිරීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්

මුන් ඇට හොඳින් සේදීම, සුන්බුන් හා හානියට පත් ඇට ඉවත් කර පෑන් එකකට දමා වතුර එකතු කර ගිල්වන්න. එය මෘදු වූ විට එය සූදානම් වනු ඇත (නමුත් කැඳට කැඩී නොයනු ඇත!).

පෑන් සිට බෝංචි ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවායක් මත වියළන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ පෙර රත් කළ පෑන් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න (පෑන් ආලේපනයට ඉඩ දෙන්නේ නම් එය නොමැතිව කිරීම වඩා හොඳය).

සකස් කළ ඇට පෑන් එකකට වත් කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්‍යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි. ක්රියාවලිය විනාඩි පහළොවක් පමණ ගත වේ. කබලෙන් ලිපට, ඔබට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ටිකක් (රස කිරීමට) එකතු කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව බැදපු ඇට සුදුළූණු (මාළු හෝ මස් සඳහා) හොඳින් ගැලපේ.

සමහර නිගමන

බැදපු ඇට - සරල, නමුත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක්. එය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප බොහොමයක් ඇත:

• වියළි භාජනයක හෝ එකතු කළ බටර් සමග ෆ්රයි,
• කබලෙන් ලිපට, ලුණු, රසයට ගම්මිරිස්,
• ඇට සහ ළූණු වෙන වෙනම ෆ්රයි, ඉන්පසු මිශ්ර කර එකට ෆ්රයි,
• කබලෙන් ලිපට පෙර ඇට පොඟවා හෝ උනු,
• ග්‍රීස් සමග උණු කළ හරක් මස් මේදය තුළ ඇට බැදගන්න.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ටම, තමන්ගේම රහස් ඇති, බැදපු රනිල කුලයට අයත් ආහාර පිසීමට හැකි වේ. සූදානම් කළ වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න, ඔබම අත්හදා බලන්න, ඔබේ ආදරණීයයන්ට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දේවලින් සලකන්න.

INGREDIENTS

• මිහිරි ගම්මිරිස් 8-10 කෑලි
• ටින් කළ සුදු බෝංචි 300 ග්රෑම්
• ළූණු 3 කෑලි
• කැරට් 3 කෑලි
• අර්තාපල් 4-5 කෑලි
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි
• තක්කාලි 10 කෑලි
• බේ කොළ 2-3 කැබලි
• රස කිරීමට එළවළු තෙල්
• රස කිරීමට කුළුබඩු
• රස කිරීමට ලුණු

ආරම්භ කිරීම සඳහා කැරට් තුනක් ගොරෝසු කෝණයන් මත තබා ළූනු සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු උණුසුම් තෙල්වලට දමා මධ්‍යම තාපයට වඩා බැද ගන්න.

ඉන්පසු අපි අර්තාපල් සහ තුන්දෙනෙකු කෝණයන් මත පිරිසිදු කර ඉතිරි අමුද්‍රව්‍යවලට පෑන් එකක දමා අඩක් පිසින තෙක් සියල්ල බැද ගන්න.

බෝංචි විවෘත කර එයින් දියර ඉවතට ගන්න, බෝංචි පෑන් එකකට දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් ෆ්රයි සහ තාපය නිවා දමන්න.

දැන් අපි ගම්මිරිස්වලින් ඉහළට කපා ඒවායින් බීජ ඉවත් කර, පසුව අපි බැදපු එළවළු පුරවන්නෙමු. අපි පිසින පෑන් පතුලේ, බේ කොළයක් දමා පිරවූ ගම්මිරිස්වලින් පුරවන්න. තක්කාලි පීල් කර සුදුළූණු සමග සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තත්වයට ගෙන ගම්මිරිස් සෝස් වත් කරන්න. කුළුබඩු සමග ඒවා ඉසිය, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත තබා, ගම්මිරිස් මෘදු වන තෙක් උයන්න, විනාඩි 40 ක් පමණ.

කාලය ගෙවී ගිය පසු, ඔබේ රාත්‍රී ආහාරය සූදානම්. සැමට බොන් රුචිය!

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

තාක්ෂණික ඉදුණු මිහිරි ගම්මිරිස් පිසීම වඩාත් සුදුසුය, එනම්. කොළ පාට. ගිල දැමීම, නේතන් වැනි මස් වර්ගයක් තෝරන්න.

ගම්මිරිස් සෝදන්න, වියළි පිස දමන්න.

පෑන් පතුලේ තුනී තෙල් තට්ටුවකින් ආවරණය වන පරිදි රසකාරක එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් පෑන් තුළට වත් කරන්න.

සෝවියට් ආපනශාලා වල පාලනය “බිත්තර හා ඇඟිලි ලුණු” වලින් බිඳීම, දර්ශක ඇඟිල්ල ලුණු වලින් ගිල්වා, කඳේ ගම්මිරිස්වල සිදුරක් සාදා ගම්මිරිස් ලුණු සමග ආලේප කරන්න.

සකස් කළ ගම්මිරිස් පෑන් එකක තබන්න, ඉහළට සිදුරු සිදුරක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් වසා ඉහළ ගින්නක් දමන්න. තෙල් රත් වූ විට, එහි ලාක්ෂණික කෝපාවිෂ්ට කෝඩ් සහ හිස්ස් මගින් ඇසෙනු ඇත, පෑන් යට තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කර රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ ෆ්රයි. ඉන්පසු පෑන් තාපයේ සිට පැත්තට ගෙන තෙල් "සන්සුන් වීමට" ඉඩ දෙන්න. පියන විවෘත කර ගම්මිරිස් අනෙක් පැත්තට හරවන්න. පෑන් මධ්යම තාපයට නැවත ගෙන තවත් විනාඩි 5-7 ක් ෆ්රයි. පාන් සමඟ වහාම සේවය කරන්න.

පෑන් එකක ගම්මිරිස් සේවය කර ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ගම්මිරිස් අතින් අල්ලාගෙන පෑන් තුළ ඇති යුෂ වලට ගිල්වීම.

අමුද්රව්ය

• ග්‍රෑම් 400 ක් ඉක්මන් සිසිල් කළ ඇට,
• එළවළු සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 100 ක්,
• තක්කාලි 2 යි
• ගම්මිරිස් 1 යි
• 1 ලූනු හිස
• තක්කාලි පේස්ට් 1 tablespoon,
• ඔලිව් තෙල් 1 tablespoon,
• බිම් පැපිරා
• ලුණු හා ගම්මිරිස්.

මෙම අඩු කාබ් වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය ප්රමාණ 2 ක් සඳහා වේ. සකස් කිරීම විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය - තවත් විනාඩි 15 යි.

පෝෂණ අගය

පෝෂණ අගයන් දළ වශයෙන් වන අතර අඩු කාබ් ආහාර වේලක ග්‍රෑම් 100 කට දැක්වේ.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය

1. ලූනු පීල් කරන්න, කැට කපා. ගම්මිරිස් සෝදන්න, එයින් බීජ ඉවත් කර සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. කඩල ඇට විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරට දමන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
2. පෑන් එකක ඔලිව් තෙල් මේස හැන්දක් රත් කර ළූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූනු සහ ගම්මිරිස් බැදගන්න.
3. පෑන් වෙත තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, ඉන්පසු එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ ඉස්ටුවක්. පැපිරා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස බැලීමට ඇට, කන්නය එකතු කරන්න.
4. අවසානයේ තක්කාලි එකතු කර උණුසුම් වන තුරු ෆ්රයි. බොන් රුචිය.

කුඩා අඩු කාබ් වෙළඳාම

බොහෝ අය තර්ක කරන්නේ අඩු කාබ් ආහාර වේලෙහි ඇට භාවිතා කළ හැකිද යන්නයි. වෙනත් දේ අතර, ගැටළුව පවතින්නේ පවතින කව්පි ප්‍රභේද ගණන හා අර්ධ වශයෙන් පැහැදිලිවම උච්චාවචනය වන සාර්ව මූලද්‍රව්‍යයන් වන කාබෝහයිඩ්‍රේට් ය. විවිධ ඇට වර්ග 100 කට වඩා ඇත, ඒවා පෝෂක අන්තර්ගතයට සමාන වුවත් තවමත් සමාන නොවේ.

කව්පි සාමාන්‍යයෙන් තරමක් අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතයක් සහිත ඉතා අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්.

සාමාන්‍යයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුපාතය ඇට ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 4 සිට 12 දක්වා පරාසයක පවතී. ඇටවල කැලරි අඩු පමණක් නොව, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු බැවින් එය “කාබෝහයිඩ්‍රේට් රහිත” ආහාර වේලක බහුලව භාවිතා කළ හැකිය.

ඊට අමතරව, ශරීරයට සංශ්ලේෂණය කිරීමට නොහැකි නමුත් ඒ සඳහා ඉතා වැදගත් වන අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල එහි අඩංගු වේ. සාරාංශගත කිරීම සඳහා, ඇට යනු ඉතා අඩු කාබ් ආහාර වේලෙහි තිබිය හැකි හා තිබිය යුතු වටිනා හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වේ.

මෙහි ඇති ව්‍යතිරේකයන් ඉතා දැඩි අඩු කාබ් ආහාර වේලක් හෝ රනිල කුලයට අයත් දෑ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වැනි දෘෂ්ටිවාදාත්මක අදහස් විය හැකිය.