පිටි සහ පිටි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය සහ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු දියවැඩියා රෝගීන් අතර පමණක් නොව (එය සීනි මට්ටමට කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල බලපෑම පෙන්නුම් කරන පරිදි) පමණක් නොව ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් අතර ද ජනප්‍රිය වී ඇති දර්ශකයකි. ජීඅයි අඩු වන තරමට සීනි රුධිරයට ඇතුල් වන තරමට එහි මට්ටම රුධිරයේ ඉහළ යයි. ඔබ පරිභෝජනය කරන සෑම කෑමක් හෝ බීම වර්ගයකම මෙම දර්ශකය සෑම තැනකම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිටි සහ පිටි නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය වගුවක ස්වරූපයෙන් ඔබට කුමන නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන්න සහ එය වළක්වා ගැනීමට වඩා හොඳ කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඔබට වගුව බාගත කළ හැකි අතර එය සැමවිටම අත ළඟ වන අතර GI සඳහා විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් ඔබට ගැලපේද යන්න සැසඳිය හැකිය.

100 ග්රෑම් සඳහා පිටි සහ පිටි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය සහ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය.

නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ සැකසුම් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, අඩු සැකසුම්, ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අඩු කරන්න. පෝෂණ අගය ගැන අමතක නොකරන්න, මන්ද කැලරි අන්තර්ගතය හරියටම මෙම දර්ශක වලින් සමන්විත වේ.

ඇඹරීම යනු කුමක්ද?

එක් අමුද්‍රව්‍යයකින් ලබාගත් පිටි, නමුත් සැකසීමේ විවිධ ආකාරවලින්, එහි ඇඹරීමට වෙනස් වේ:

• සිහින් ඇඹරීම - එවැනි නිෂ්පාදනයක් ෂෙල්, නිවුඩ්ඩ සහ ඇලියුරෝන් ස්ථරයෙන් ධාන්ය පිරිසිදු කිරීමේ ප්රති result ලයකි. සංයුතියේ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් නිසා එය ජීර්ණය කළ හැකිය.
• මධ්යම ඇඹරීම - මෙම වර්ගයේ පිටි වල ධාන්ය කවචයෙන් කෙඳි ඇත. භාවිතය සීමිතයි.
• ගොරෝසු ඇඹරීම (සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි) - තැළුණු ධාන්ය වලට සමානය. නිෂ්පාදනයේ පෝෂක කොටස් සියල්ලම ඇත. දියවැඩියාව හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් භාවිතා කිරීම සඳහා එය වඩාත් සුදුසු සහ ප්‍රයෝජනවත් වේ.

පිටි වල ආසන්න සංයුතිය:

• පිෂ් ch ය (විවිධත්වය අනුව 50 සිට 90% දක්වා),
• ප්‍රෝටීන (14 සිට 45% දක්වා) - තිරිඟු දර්ශක අඩුයි, සෝයා වල - ඉහළම,
• ලිපිඩ - 4% දක්වා,
• තන්තු - ආහාරමය තන්තු,
• බී ශ්‍රේණියේ විටමින්
• රෙටිනෝල්
• tocopherol
• එන්සයිම
• ඛනිජ.

තිරිඟු පිටි

ප්‍රභේද කිහිපයක් තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. ඉහළ ශ්‍රේණිය අඩු තන්තු අන්තර්ගතය, කුඩාම අංශු ප්‍රමාණය සහ ධාන්‍ය කවච නොමැති වීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් (334 kcal) සහ සැලකිය යුතු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක අගයන් (85) ඇත. මෙම දර්ශකයන් දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාරයේ වැදගත් අංගයක් වන වාරික තිරිඟු පිටි ආහාර ලෙස ශ්‍රේණිගත කරයි.

ඉතිරි ප්රභේදවල දර්ශක:

• පළමුවැන්න - අංශු ප්‍රමාණය තරමක් විශාලයි, කැලරි ප්‍රමාණය - 329 kcal, GI 85.
• දෙවන ප්‍රමාණයේ දර්ශක මි.මී. 0.2 දක්වා පරාසයක පවතී, කැලරි - 324 kcal.
• කෘප්චැට්කා - මි.මී. 0.5 දක්වා අංශු, කවචයෙන් පිරිසිදු කර, කෙඳි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත.
• බිතුපත් පිටි - මි.මී. 0.6 දක්වා, නිර්වචනය නොකළ ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ, එබැවින් විටමින්, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක හා තන්තු ප්‍රමාණය පෙර නියෝජිතයන්ට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
• සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රෝගී පුද්ගලයින් සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් අමුද්රව්ය අමු ඇඹරීම.

ඕට් පිටි

ඕට් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අතර ඕට්ස්හි අවම කාබෝහයිඩ්‍රේට් (58%) ඇත. මීට අමතරව, ධාන්යවල සංයුතියට බීටා-ග්ලූකන් අඩංගු වන අතර එය රුධිරයේ සීනි අඩු කරන අතර අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට දායක වේ, බී-විටමින් සහ හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය (සින්ක්, යකඩ, සෙලේනියම්, මැග්නීසියම්).

ඕට් මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන ආහාරයට එක් කිරීමෙන් ශරීරයට ඉන්සියුලින් අවශ්‍යතාවය අඩු කර ගත හැකි අතර සැලකිය යුතු තන්තු ප්‍රමාණයක් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මැද පරාසයේ පවතී - ඒකක 45 යි.

දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් මත පදනම් විය හැකි කෑම වර්ග:

• ඕට් මස් කුකීස්
• මේපල් සිරප් සහ ඇට වර්ග සහිත පෑන්කේක්
• පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්, දොඩම්.

අම්බෙලිෆර්

අම්බෙලිෆර් පිටි (ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 50, කැලරි - 353 kcal) - විෂ හා විෂ ශරීර පිරිසිදු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ආහාර නිෂ්පාදනයක්. සං ent ටක ද්‍රව්‍යවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• බී විටමින් මධ්යම හා පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කරයි,
• නිකොටිනික් අම්ලය අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, රුධිර සංසරණය සාමාන්‍යකරණය කරයි,
• තඹ සෛල වර්ධනය හා අවකලනය සඳහා සම්බන්ධ වේ, ශරීරයේ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කරයි,
• මැංගනීස් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට සහය දක්වයි, ග්ලයිසිමියා මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි, විටමින් ගණනාවක් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ දෙයි,
• සින්ක් සම, හිසකෙස්, නියපොතු,
• අත්යවශ්ය අම්ල බලශක්ති යාන්ත්රණයන්හි අවශ්යතාවය සපයයි,
• ෆෝලික් අම්ලය (ගර්භණී සමයේදී විශේෂයෙන් වැදගත් වේ) කලලරූපයේ සාමාන්‍ය වර්ධනයට දායක වන අතර ස්නායුක නලයේ විෂමතා ඇතිවීම වළක්වයි.
• යකඩ හිමොග්ලොබින් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

ඉරිඟු පිටි

නිෂ්පාදනයේ දේශසීමා ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 70 ක් ඇත, නමුත් එහි සංයුතිය හා බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රෝගී පුද්ගලයින්ගේ ආහාරයේ අංගයක් විය යුතුය. එය ඉහළ තන්තු ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහ ආහාර ජීර්ණයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

තයමින් සැලකිය යුතු සංඛ්‍යාවක් ස්නායු ක්‍රියාවලීන්හි සාමාන්‍ය පා course මාලාවට දායක වන අතර මොළයට රුධිර සැපයුම වැඩි දියුණු කරයි. ඉරිඟු මත පදනම් වූ නිෂ්පාදිතය අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, සෛල හා පටක පුනර්ජනනය වේගවත් කරයි, මාංශ පේශි උපකරණවල වර්ධනය වැඩි කරයි (සැලකිය යුතු ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල පසුබිමට එරෙහිව).

රයි නිෂ්පාදනය

මේද රයි (ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය - 40, කැලරි අන්තර්ගතය - 298 kcal) යනු විවිධ වර්ගයේ පිටි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත්ම කැමති ප්‍රභේදයකි. පළමුවෙන්ම, මෙය හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ට අදාළ වේ. විශාලතම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල බිතුපත් ප්‍රභේදය අඩංගු වන අතර එය පිරිසිදු නොකළ රයි ධාන්ය වලින් ලබා ගනී.

පාන් පිළිස්සීම සඳහා රයි පිටි භාවිතා කරන නමුත් ඛනිජ හා විටමින් වල අන්තර්ගතය තිරිඟු වලට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි වන අතර තන්තු ප්‍රමාණය - බාර්ලි සහ අම්බෙලිෆර්. සංයුතියට අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ:

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු කුමක්ද?

GI යනු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සඳහා විවිධ ආහාරවල බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. විශේෂිත නිෂ්පාදනයේ දර්ශකය වැඩි වන තරමට ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් වන අතර ඒ අනුව සීනි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමේ මොහොත වේගවත් වේ. ගණනය කිරීම GI ග්ලූකෝස් (100) මත පදනම් වේ. ඉතිරි නිෂ්පාදන හා ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය ඒවායේ දර්ශකයේ ඇති ලකුණු ගණන තීරණය කරයි.

දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගියකුට GI අඩු යැයි සලකනු ලැබේ. එබැවින් එහි දර්ශක 0 සිට 39 දක්වා පරාසයක පවතී නම්. 40 සිට 69 දක්වා - සාමාන්‍යය සහ 70 ට වැඩි ඉහළ දර්ශකයක්. විකේතනය හා නැවත ගණනය කිරීම “මිහිරි රෝගයෙන්” පෙළෙන අය පමණක් නොව, නිවැරදි ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම පිළිපැදීමට උත්සාහ කරන අයද භාවිතා කරයි. GI දර්ශක, කැලරි අන්තර්ගතය, ප්‍රධාන ධාන්ය වර්ගවල ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය වගුවේ දක්වා ඇත.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වැදගත් ආරක්ෂක දර්ශකයකි

නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට තීරණය කරන අය අතර කෘපා බෙහෙවින් ජනප්‍රියය. එළවළු සහ කෙට්ටු මස් සමඟ ඒකාබද්ධව විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද ධාන්ය වර්ග පදනම් කරගත් ආහාර ගණනාවක් තිබේ.

සිත්ගන්නා කරුණක් නම් අමු සහ පිසින ලද ධාන්ය වර්ගවල GI විවිධ කාණ්ඩවලට අයත් වීමයි:

• අමු අම්බෙලිෆර් - 55,
• තම්බා ඇඹරුම් - 40.

වැදගත්! පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක GI අඩු කරයි. මෙම කොන්දේසිය අදාළ වන්නේ වෙනත් ආකලන, තෙල් පවා ලබා ගත නොහැකි නම් පමණි.

නිෂ්පාදිතය මධ්‍යම කණ්ඩායමට අයත් වේ. කිරි හෝ සීනි එකතු කිරීම දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්‍රති results ල පෙන්වන අතර ධාන්ය වර්ග ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ගයට මාරු කරයි. කාර්තුවකට අම්බෙලිෆර් ග්‍රෑම් 100 ක් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ එය රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු අතර අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය විය යුතු බවයි. එළවළු සමඟ සංයෝජනය වී මාළු, කුකුල් මස් වැනි ප්‍රෝටීන එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

සහල් වල ක්‍රියාකාරිත්වය එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. සුදු සහල් - ධාන්ය වර්ග, පිරිසිදු කිරීමේ හා ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය හරහා ගිය - 65 දර්ශකයක් ඇති අතර එය නිෂ්පාදන මැද කාණ්ඩයට සම්බන්ධ කරයි. දුඹුරු සහල් (භාවිතෙය්දී නැත, ඔප දමා නැත) ඒකක 20 කින් අඩු අනුපාතයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ආරක්ෂිත වේ.

සහල් - ලෝකයට අවශ්‍ය ධාන්ය වර්ගයක් වන අතර එය අවශ්ය ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට ඉඩ සලසයි

සහල් යනු බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක මෙන්ම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වල ගබඩාවකි. දියවැඩියාව (බහු අවයවික, රෙටිනෝපති, වකුගඩු ව්‍යාධි විද්‍යාව) වලක්වා ගැනීම සඳහා රෝගීන්ට මෙය අවශ්‍ය වේ.

දුඹුරු ප්‍රභේදය ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් මෙන්ම ජීඅයි සහ කැලරි අන්තර්ගතයේ තනි දර්ශක දෙකෙන්ම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. එකම negative ණාත්මක වන්නේ එහි කෙටි ආයු කාලයයි.

වැදගත්! ජලය හා සසඳන විට කිරි සහල් ජීඅයි අඩු කරයි (පිළිවෙලින් 70 සහ 80).

මෙනේරි කැඳ ඉහළ දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එය 70 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර එය ity නත්වයේ මට්ටම මත රඳා පවතී. කැඳ thick නකමින් වැඩි වන විට එහි සීනි ප්‍රමාණය වැඩිවේ. කෙසේ වෙතත්, තනි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා එය එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ:

• හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම,
• ශරීරයෙන් විෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම වේගවත් කිරීම,
• ආහාර දිරවීමට ධනාත්මක බලපෑමක්,
• රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම,
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ත්වරණය, මේදය තැන්පත් වීම අඩු වීම නිසා,
• රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
• අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම.

හණ පිටි

හණ බීජයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඒකක 35 ක් ඇති අතර එය අවසර ලත් නිෂ්පාදන සමඟ සම්බන්ධ වේ. කැලරි ප්‍රමාණයද අඩුයි - 270 kcal, තරබාරුකම සඳහා මේ ආකාරයේ පිටි භාවිතා කිරීමේදී වැදගත් වේ.

හණ බීජ පිටි හණ බීජ වලින් සීතල සම්පීඩනය මගින් නිස්සාරණය කිරීමෙන් පසුව සාදනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයට පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

• පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි,
• ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි,
• හෘදයේ හා රුධිර නාල වල ව්‍යාධි වළක්වයි,
• ග්ලයිසිමියා සහ කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍යකරණය කරයි,
• විෂ ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කර ශරීරයෙන් ඉවත් කරයි,
• පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇත.

කව්පි පිටි

නිෂ්පාදනයේ GI අඩුයි - 35, කැලරි අන්තර්ගතය - 298 kcal. කව්පි පිටි ආහාර ගැනීමේදී වෙනත් නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක අඩු කිරීමේ හැකියාව ඇත. පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි, පිළිකා සෛල වර්ධනය හා පැතිරීම වළක්වයි.

නිෂ්පාදිතය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණාත්මක දර්ශක අඩු කරයි, අන්තරාසර්ග උපකරණවල රෝග සඳහා භාවිතා කරයි, විටමින් .නතාවයේ වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කරයි.

අමරන්ත් පිටි

අමරන්ත් මෙක්සිකෝවට ආවේණික වූ කුඩා මල් ඇති පැළෑටි ශාකයක් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ශාකයේ බීජ ආහාරයට ගත හැකි අතර ආහාර පිසීමේදී සාර්ථකව භාවිතා වේ. අමරන්ට් පිටි යනු ඉහළ ජී.අයි. ඇති තලා දැමූ ධාන්‍ය සඳහා හොඳ ආදේශකයකි. ඇගේ දර්ශකය ඒකක 25 ක් පමණි, කැලරි අන්තර්ගතය - 357 kcal.

අමරන්ට් පිටි වල ගුණ:

• කැල්සියම් ගොඩක් තියෙනවා,
• ප්රායෝගිකව මේද නැත,
• ප්‍රතිවෛරස කාරක අඩංගු වේ
• නිෂ්පාදිතය නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කර රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
• ශරීරයේ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කරයි
• ග්ලූටන් ඉවසිය නොහැකි අයට (ඇතුළත් කර නොමැත)
• ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සැලකේ,
• හෝමෝන සමබරතාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

සහල් නිෂ්පාදන

සහල් පිටි වල ඉහළම GI දර්ශක 95 ක් ඇත. මෙය දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ තරබාරු පුද්ගලයින්ට නීති විරෝධී කරයි. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය 366 kcal වේ.

පෑන්කේක්, කේක්, විවිධ රසකැවිලි සෑදීම සඳහා සහල් අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම් වූ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි පාන් පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු නොවේ; මේ සඳහා තිරිඟු සමඟ සංයෝජනයක් භාවිතා කරයි.

සෝයා පිටි

එවැනි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා බැදපු බෝංචි ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලිය භාවිතා කරන්න. සෝයා ශාක සම්භවයක් ඇති යකඩ, බී ශ්‍රේණියේ විටමින්, කැල්සියම් වල ප්‍රෝටීන් ගබඩාවක් ලෙස සැලකේ. ගබඩා රාක්කවල ඔබට සියලු ප්‍රයෝජනවත් සංරචක රඳවා තබා ඇති සම්පූර්ණ ප්‍රභේදයක් සොයා ගත හැකි අතර අඩු මේද (GI 15). දෙවන ප්‍රතිමූර්තියේ පිටි වල කැල්සියම් සහ ප්‍රෝටීන වල දර්ශක විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් අඩංගු වේ.

• අඩු කොලෙස්ටරෝල්,
• අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කරන්න
• හෘද හා සනාල රෝග වැළැක්වීම,
• පිළිකා නාශක ගුණ
• ඔසප් වීම හා ඔසප් වීම වැනි රෝග ලක්ෂණ වලට එරෙහි සටන,
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක.

සෝයා මත පදනම් වූ නිෂ්පාදනයක් බනිස්, කේක්, පයි, මෆින්, පෑන්කේක් සහ පැස්ටා සෑදීමට යොදා ගනී. ගෙදර හැදූ ග්‍රේවි සහ සෝස් සඳහා en ණීකාරකයක් ලෙස එය හොඳයි, ගුණාත්මකභාවය සහ සංයුතිය අනුව කුකුළු බිත්තර ආදේශ කරයි (1 tablespoon = 1 බිත්තර).

කැලරි අන්තර්ගතය, ජීඅයි සහ විවිධ අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම් වූ පිටි වල ගුණාංග පිළිබඳ දැනුවත්භාවය මඟින් ඔබට අවසර ලත් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමටත්, ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමටත්, අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පුරවා ගැනීමටත් ඉඩ සැලසේ.

තිරිඟු ධාන්ය

තිරිඟු ධාන්ය වල ලකුණු 40 සිට 65 දක්වා දර්ශක ඇත. තිරිඟු මත පදනම් වූ ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් දියවැඩියා රෝගීන් අතර ජනප්රිය වන අතර ඒවායේ වටිනා සංයෝග සඳහා ප්රසිද්ධය:

තිරිඟු කැඳ ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ, කෙසේ වෙතත්, එහි ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමට, සුලු පත්රිකාවක් උත්තේජනය කිරීමට සහ ශ්ලේෂ්මල පටලවල පුනර්ජනනීය ක්රියාවලීන් සක්රිය කිරීමට ගුණ ඇත.

මෙය වසන්ත තිරිඟු ඇඹරීමෙන් ලැබෙන ධාන්ය වර්ගයකි. එහි සංයුතිය විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල සෞඛ්‍යය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් සංතෘප්ත වේ. මීට අමතරව, දියවැඩියා සංකූලතා සඳහා වැදගත් වන සම සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් වේගවත් කිරීම සඳහා සමූහයට හැකියාව ඇත.

තිරිඟු ධාන්‍ය තැම්බීමෙන් ලබා ගන්නා ධාන්‍ය වර්ගයකි. ඉන්පසු ඒවා අව්වේ වියළා, භාවිතෙය්දී හා තලා දමනු ලැබේ.මෙම ප්‍රතිකාරය අනාගත ආහාරයට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. එහි දර්ශකය 45 කි.

බල්ගුර් සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය. මේවා ඉහළ කවචයක් සහිත දුඹුරු ධාන්ය වේ. විශාලතම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇත්තේ මෙම කැඳයි. බල්ගුර් සංතෘප්ත ය:

• tocopherol
• බී විටමින්,
• විටමින් කේ
• මූලද්රව්ය සොයා ගන්න
• කැරොටින්
• අසංතෘප්ත මේද අම්ල
• අළු ද්‍රව්‍ය
• කෙඳි.

බල්ගර් පදනම් කරගත් කෑම වර්ග - මේස සැරසිලි

ධාන්ය වර්ග නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි නියාමනය කරයි, සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.

එය GI 40 සහිත විශේෂ තිරිඟු වර්ගයක් වන අතර එය සියලු දන්නා ප්‍රභේදවලට වඩා ස්වරූපයෙන් හා ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වේ. අක්ෂර වින්‍යාසය තරමක් විශාල වන අතර පිටතින් ආරක්ෂා කර ඇති දෘඩ පටලයකින් එය අනුභව නොකෙරේ. මෙයට ස්තූතියි, ධාන්ය විකිරණශීලී විකිරණ ඇතුළුව සියලු ආකාරයේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ.

අක්ෂර වින්‍යාස ධාන්ය ඒවායේ රසායනික සංයුතියේ තිරිඟු වලට වඩා උසස් ය. ඒවා ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, අන්තරාසර්ග උපකරණ, හෘදය, රුධිර නාල සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

ජී.

ඉරිඟු කැඳ

මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල හා ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් වන නමුත් නිෂ්පාදනයේ ජීඅයි 70 දක්වා ළඟා විය හැකි බැවින් එය ඉතා පරිස්සමින් හැසිරවිය යුතුය. ඉරිඟු කැඳ සකස් කිරීමේදී කිරි සහ සීනි භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය. ධාන්ය වර්ග ජලයේ තම්බා පැණි රසකාරකයක් ලෙස ෆ ruct ක්ටෝස්, ස්ටේවියා හෝ මේපල් සිරප් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය.

ඉරිඟු ඇඹරුම් පහත සඳහන් ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ප්‍රසිද්ධය:

• මැග්නීසියම් - බී ශ්‍රේණියේ විටමින් සමඟ එක්ව ඉන්සියුලින් වලට සෛලවල සංවේදීතාව වැඩි කරයි, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
• යකඩ - රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි, ඔක්සිජන් සමඟ සෛලවල සන්තෘප්තිය වැඩි දියුණු කරයි,
• සින්ක් - අග්න්‍යාශයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාවලීන් ශක්තිමත් කරයි,
• බී විටමින් - ස්නායු පද්ධතිය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ඒවායේ භාවිතය දියවැඩියා සංකූලතා වර්ධනය කිරීමේ වැළැක්වීමේ පියවරකි,
• බීටා-කැරොටින් - දෘශ්‍ය විශ්ලේෂකයේ කාර්යය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රෙටිනෝපති පෙනුම වළක්වයි.

වැදගත්! ඉරිඟු ඇඹරුම් තම්බා ආකාරයෙන් භාවිතා කළ යුතුය. ඉරිඟු පිටි, පොප්කෝන් හෝ සැරයටි වල ජී.අයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ශ්‍රේණිගත කිරීමේ ප්‍රමුඛයා බාර්ලි කැඳයි. තෙල් එකතු නොකර ජලයේ තම්බා ගතහොත් දර්ශකය 22-30 කි. කැඳෙහි ප්‍රෝටීන් හා තන්තු, යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිරෝගී සහ රෝගී පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුත්තේ මෙම මූලද්‍රව්‍යයන් ය.

රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ ද්‍රව්‍ය ද බාර්ලි වල අඩංගු වේ. දෙවන පා courses මාලා සුනුවිසුනු හා දුස්ස්රාවී ස්වභාවය, සුප් සකස් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි.

පර්ලොව්කා - ධාන්ය වර්ගවල “රැජින”

සෙමොලිනා, ඊට පටහැනිව, සංයුතියේ අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රමුඛයා ලෙස සලකනු ලබන අතර ඉහළම දර්ශක වලින් එකක් ඇත:

• අමු ඇඹරුම් - 60,
• තම්බා කැඳ - 70-80,
• සීනි හැන්දක් සමඟ කිරි කැඳ - 95.

බාර්ලි ගොරෝසු

නිෂ්පාදිතය සාමාන්‍ය දර්ශක අගයන් ඇති ද්‍රව්‍ය සමූහයට අයත් වේ. අමු ධාන්ය වර්ග - 35, බාර්ලි ඇඹරුම් වලින් ධාන්ය වර්ග - 50. ඇඹරීමට හා තලා දැමීමට යටත් නොවූ ධාන්ය වර්ග විශාලතම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගන්නා අතර මිනිස් සිරුරට දිනපතා අවශ්ය වේ. සෛලයේ සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

• කැල්සියම්
• පොස්පරස්
• මැංගනීස්
• තඹ
• අසංතෘප්ත මේද අම්ල
• tocopherol
• බීටා කැරොටින්
• බී විටමින්.

ධාන්ය එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසා අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කරයි. සමූහයේ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ශරීරයේ සන්තෘප්තිය දිගු කාලයක් සහතික කෙරේ.

ඕට් මස් සහ මුස්ලි

ඕට් කැඳ මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එහි GI මධ්‍යම පරාසය තුළ ඇති අතර එමඟින් ඕට් මස් ප්‍රයෝජනවත් පමණක් නොව ආරක්ෂිත වේ:

• අමු පිටි - 40,
• ජලය මත - 40,
• කිරි වලින් - 60,
• සීනි හැන්දක් සහිත කිරි වල - 65.

ඕට් මස් - රෝගී සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ගේ දෛනික ආහාර වේලට අවසර දෙන ආහාරයකි

මියුස්ලි (GI 80) මෙන් ඔබ ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග වලට මනාප ලබා නොදිය යුතුය. පිටි වලට අමතරව, සීනි, බීජ සහ වියළි පලතුරු ද ඇතුළත් විය හැකිය. ඉවත දැමිය යුතු ඔප දැමූ නිෂ්පාදනයක් ද තිබේ.

• එළවළු මේදය හැන්දක් එකතු කිරීම,
• ගොරෝසු ඇඹරුම් හෝ ඇඹරීමට ණය නොදෙන එකක් භාවිතා කරන්න,
• දෛනික ආහාර වේලක සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ දර්ශකයක් සහිත ආහාර භාවිතා නොකරන්න,
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කරන්න,
• සීනි එකතු කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, ආදේශක සහ ස්වාභාවික රසකාරක භාවිතා කරන්න,
• කැඳ ප්‍රෝටීන හා මේද කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

විශේෂ ists යින්ගේ උපදෙස් වලට අනුකූල වීමෙන් ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමටත්, අවශ්‍ය සියලු ද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීමටත් හැකි වන අතර මෙම ක්‍රියාවලිය සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත වේ.

බොහෝ අය පිලාෆ් වැනි පෙරදිග කෑමක් ඇත - ඔවුන් බොහෝ විට අනුභව කරන ප්‍රියතම ආහාරයකි. නමුත් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඒකක 70 ක් බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. ඉහළ GI නිසා දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නිෂ්පාදිතය නිර්දේශ නොකරයි. මෙම ධාන්ය වර්ග ප්රමාණය ධාන්ය වර්ගය අනුව වෙනස් වේ. ඒ හා සමාන දුඹුරු සහල් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී දියවැඩියා රෝගීන්ට පවා ප්‍රයෝජන ලැබෙනු ඇත.

ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?

සාමාන්‍ය සහ ඉහළ ජී.අයි. තිබියදීත් සහල් ශරීරයට යහපත් වන අතර දියවැඩියාවෙන් දුර්වල වේ. මෙම සංයුතියට විටමින්, ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, ආහාරමය තන්තු පවතින අතර ග්ලූටන් නොමැති අතර එය අසාත්මිකතා ඇති කරයි. ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීමෙන් පීඩා විඳින අයට එය ඉතා වැදගත් ලුණු ප්‍රමාණයක් ද ඇත.

• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම
• නව සෛල බිහිවීම,
• බලශක්ති නිෂ්පාදනය
• බර අඩු වීම
• රුධිර පීඩනය හා ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
• වඩා හොඳ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය.

ප්‍රභේද

ධාන්ය වර්ගය අනුව සහල් දිගු ධාන්ය, මධ්යම ධාන්ය සහ වටකුරු ලෙස බෙදා ඇත. සැකසුම් ක්‍රමයට අනුව, ධාන්ය දුඹුරු (නොකැඩූ, දුඹුරු), සුදු (ඔප දැමූ) සහ තැම්බූ ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. සහල් ධාන්ය අඩංගු වට්ටෝරු වල බොහෝ විට සුදු සහල් අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියා රෝගීන් මෙම නිෂ්පාදනය ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. ධාන්ය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එය දිගු කලක් තෘප්තිමත් බවක් ලබා දෙයි, නමුත් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය පෙන්නුම් කරන්නේ අධික රුධිරයේ සීනි ඇති පුද්ගලයින්ට එහි අන්තරායයි. එවැනි රෝගීන් සඳහා, සුදු ධාන්ය වර්ග තන්තු අඩංගු බැවින්, සාමාන්ය GI දර්ශකයක් ඇති අතර වඩාත් ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්රව්ය අඩංගු බැවින් ඒවා ප්රතිස්ථාපනය නොකිරීම වඩා හොඳය.

තැම්බූ දිගු ධාන්ය රන්වන්

මෙම වර්ගයේ සහල් දියවැඩියා රෝගීන්ට පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් සීමිත ප්‍රමාණයකින්.

තැම්බූ සහල් යනු සහල් කැඳ සෑදීමට භාවිතා කරන නිෂ්පාදනයක්. ඇඹරීමට පෙර එය වාෂ්ප ප්‍රතිකාරයට භාජනය වන අතර එම නිසා විටමින් හා ඛනිජ වලින් 80% ක් ධාන්ය තුළට විනිවිද යයි. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ බී විටමින්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් බහුල සෞඛ්‍ය සම්පන්න ධාන්ය වර්ගයකි. එවැනි සහල් ග්රෑම් 100 ක් 350 kcal අඩංගු වේ. ධාන්යවල අඩංගු පිෂ් ch ය මන්දගාමීව ජීර්ණය කිරීමෙන් රුධිරයට සීනි ගලා යාම ප්රමාද වන නමුත් නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සාමාන්යයෙන් ඒකක 60 ක් ඇත. එහි වාසිදායක ගුණාංග නිසා දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි සහල් අවශ්‍ය වුවද එය සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ජපන් නිෂිකි

නිගිරි, සුෂි, රෝල් සෑදීම සඳහා නිෂිකි භාවිතා කරයි. එහි ධාන්ය වල පිෂ් and ය සහ පොලිසැකරයිඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් වාෂ්ප වීමෙන් පසු නිෂ්පාදනයේ ඇලෙන සුළු බව වැඩිවේ. නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 277 kcal, බී විටමින් සහ අංශු මාත්‍ර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියා රෝගීන්ට ජපන් කෑම වර්ග ආහාරයෙන් බැහැර කරන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ, මෙම ප්‍රභේදයේ GI ඒකක 70 ක ඉහළ අනුපාතයක් ඇති බැවින්.

වතුර මත තම්බා

තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ධාන්ය තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එමඟින් එය ප්‍රමාණයෙන් වැඩී මෘදු වේ. එවැනි කැඳක ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 100 කට 160 kcal වන අතර ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ධාන්ය වර්ගය මත රඳා පවතී. සුදු වටකුරු සහල් දර්ශකය ඒකක 72 ක්, දුඹුරු - 60, බාස්මතී - ඒකක 58 කි. නිෂ්පාදනයේ ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා අධික බර ඇති අය එය ආහාරයට ඇතුළත් කරයි. තම්බා බත් හදවත, රුධිර නාල, වකුගඩු සහ අක්මාව වැනි ව්‍යාධි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

දුඹුරු (දුඹුරු, නොකැඩූ)

දියවැඩියාවෙන් වුවද මේ ආකාරයේ සහල් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

දුඹුරු - අසම්පූර්ණ ලෙස භාවිතෙය්දී සාමාන්‍ය සහල්. මෘදු සැකසුම් වලින් පසුව, ධාන්ය හා ලෙලි ධාන්ය තුළ රැඳී ඇති අතර එමඟින් ධාන්ය වර්ගයට එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ. නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 335 kcal, නිෂ්පාදන GI - 50 ඒකක අඩංගු වේ. දුඹුරු සහල් වල විටමින්, සාර්ව පෝෂක, තන්තු, ආහාරමය තන්තු සහ ෆෝලික් අම්ලය බහුල වේ. මේ නිසා එය සාමාන්‍ය රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි. එය විෂ ඉවත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, හෘදයට හා ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා මෙය ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ග්ලූකෝස් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වන අතර සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේ දී, නිසි පෝෂණය හා මධ්‍යස්ථ ශාරීරික වෙහෙස සමඟ ප්‍රධාන ප්‍රතිකාරය වේ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයට ආසන්න රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා වන අනුකූල පියවරකි.

ආහාරයේ ඇති සියලුම ආහාර ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) විසින් තෝරා ගත යුතුය. ආහාර චිකිත්සාව සැකසීමේදී අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් අනුගමනය කරන්නේ මෙම දර්ශකයයි. දෛනික මෙනුවට එළවළු, පලතුරු, සත්ව නිෂ්පාදන සහ ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් වේ. ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරිත්වයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කිරීම සඳහා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය හා විටමින් බහුල ආහාර තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.

වැඩි වැඩියෙන්, වෛද්‍යවරු දියවැඩියා මෙනුවේ අක්ෂර වින්‍යාසය ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරති. මෙම තීරණයට හේතුව කුමක්ද? මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, අක්ෂර වින්‍යාසය සඳහා ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු කුමක්ද, මිනිස් සිරුරට එහි ප්‍රතිලාභ සහ කෑම වර්ග කිහිපයක් සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) අක්ෂර වින්‍යාසය

GI - මෙය නිෂ්පාදනයක් බිඳවැටීමේ වේගය සහ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වීම පෙන්වන දර්ශකයකි. මෙම දර්ශකයට අනුව, දියවැඩියා ආහාර චිකිත්සාව සම්පාදනය කිරීම පමණක් නොව, තරබාරුකම හා බර පාලනය කිරීම මැඩපැවැත්වීම අරමුණු කරගත් ආහාර වේල් ගණනාවක් ද වේ.

නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව සහ එහි තාප පිරියම් කිරීම මත පදනම්ව GI වැඩි විය හැකිය. මූලික වශයෙන් මෙම නියමය පලතුරු සහ එළවළු සඳහා අදාළ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් කැරට් වල දර්ශකයක් ඇත්තේ ඒකක 35 ක් පමණි, නමුත් තම්බා ඒකක 85 කි. මේ සියල්ලට හේතුව තාප පිරියම් කිරීමේදී තන්තු නැතිවීමයි. එය රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව ගලා ඒමට හේතු වේ.

පලතුරු වලින් යුෂ සාදන්නේ නම් තන්තු නැති වේ. ඔවුන්ගේ GI PIECES 80 සහ ඊට වැඩි අනුපිළිවෙලින් යුක්ත වන අතර පරිභෝජනයෙන් මිනිත්තු 10 ක් වැනි කෙටි කාලයක් තුළ රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණය 3-4 mmol / l කින් තියුණු ලෙස ඉහළ යා හැකිය.

කැඳ වලදී, GI ඒවායේ අනුකූලතාවයෙන් වැඩි විය හැකිය, කැඳ thick නකම, දර්ශකය වැඩි වේ. දියවැඩියාවේදී, පහත සඳහන් දෑ සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ:

මිහිරි රෝගයකින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා GI දර්ශක මොනවාදැයි වටහා ගැනීම සඳහා, ඔබ යම් පරිමාණයක් දැන සිටිය යුතුය. GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:

1. PIECES 50 ක් දක්වා - අඩු දර්ශකයක්, රෝගියාගේ ආහාරයේ පදනම,
2. ඒකක 50 - 69 - සාමාන්‍ය, සතියකට කිහිප වතාවක් ආහාර පරිභෝජනය කළ හැකිය,
3. ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි - දැඩි තහනම යටතේ එවැනි දර්ශකයක් සහිත ආහාර සහ බීම හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට හේතු විය හැක.

එසේම, ආහාර වේලක් තෝරාගැනීමේදී ඔවුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. සමහර නිෂ්පාදන ඒකක 0 ක දර්ශකයක් ඇත, නමුත් මෙය ඔවුන්ට ආහාර වේලෙහි සිටීමට අයිතියක් ලබා නොදේ, සියලු දෝෂ කැලරි අන්තර්ගතය සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් තිබීමයි.

ධාන්යවල කැලරි තරමක් ඉහළ බැවින් අක්ෂර වින්‍යාසයෙන් සාදන ලද දීසියක් සතිපතා ආහාර වේලෙහි උපරිම වශයෙන් හතර වතාවක් තිබිය යුතුය.

GI අක්ෂර වින්‍යාසය PIECES 45 ට සමාන වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය 337 kcal වේ.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

අක්ෂර වින්‍යාසය තිරිඟු වල ආරම්භකයා ලෙස සැලකේ. පොදුවේ ගත් කල, අක්ෂර වින්‍යාසය තිරිඟු වර්ග සමූහයකි. මේ මොහොතේ එහි වඩාත් ජනප්රිය විශේෂය බර්ච් ය. වෙනත් විශේෂ තිබුණත්: ඔඩ්නොසර්නියන්කා, ටිමෝෆීව්ගේ තිරිඟු, අක්ෂර වින්‍යාසය යනාදිය.

ධාන්ය තුළම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය නිසා Duuzernyanka වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. සාමාන්‍ය තිරිඟු වලදී, මෙම සියලු සංරචක කන් සහ ධාන්ය කවච වල සවි කර ඇති අතර ඒවා සැකසීමේදී ඉවත් කරනු ලැබේ.

අක්ෂර වින්‍යාසය ගබඩා රාක්කවල සොයාගත හැක්කේ කලාතුරකිනි. මේ සියල්ලට හේතු වී ඇත්තේ ධාන්ය ආවරණය කරන එහි දෘඩ-පීල් චිත්රපටයයි. එවැනි ප්‍රතිකාර ගොවීන්ට ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. නමුත් ධාන්ය වල ශක්තිමත් කවචය ධාන්ය පරිසරය හා විකිරණශීලී ද්රව්යවල negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි.

මෙම වර්ගයේ අක්ෂර වින්‍යාසය අඩකට වඩා ප්‍රෝටීන් වලින් සමන්විත වන අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය විටමින් බී 6 හි ගබඩාවක් වන අතර එය නරක කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සටන් කරයි - දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ පොදු ගැටළුවකි.

අක්ෂර වින්‍යාසය තුළ පහත සඳහන් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:

• බී විටමින්,
• විටමින් ඊ
• විටමින් කේ
• විටමින් පීපී
• යකඩ
• මැග්නීසියම්
• සින්ක්
• කැල්සියම්
• ෆ්ලෝරීන්
• සෙලේනියම්.

ධාන්ය දෙකක භෝග වල, පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය අනෙකුත් තිරිඟු බෝග වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය.

අධික බර හා ස්ථුලතාවයට එරෙහි සටනේදී අක්ෂර වින්‍යාසය අත්‍යවශ්‍ය වේ - ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියාවට එක් හේතුවකි. මෙයට හේතුව එහි අඩු ජීඅයි, එනම් සංකීර්ණ ලෙස බිඳී ගිය කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වීමයි. බොහෝ පෝෂණවේදීන් මෙම ධාන්ය වර්ග ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කරයි.

අක්ෂර වින්‍යාස ධාන්ය වල තන්තු ගොරෝසු ය, ඒවා බඩවැල් මත ක්‍රියා කරන්නේ පිරිසිදු කිරීමේ බුරුසුවක් ලෙස ය. සැකසූ ආහාරවල අවශේෂ ඉවත් කර බඩවැල් වලින් විෂ ඉවත් කරන්න. බඩවැල් බිත්ති, අනෙක් අතට, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි වශයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට පටන් ගනී.

වයිට්වොෂ් තුළ නිකොටින්තික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය පිරිමි ලිංගික හෝමෝන නිපදවීම උත්තේජනය කරයි, අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සම්බන්ධ වේ. ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් සහ ඩයිහයිඩ්‍රොටෙස්ටොස්ටෙරෝන් ප්‍රමාණවත් ලෙස නිපදවීමත් සමඟ ශරීරයේ මේදය මාංශ පේශි බවට පරිවර්තනය වේ.

එබැවින් රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් මට්ටම පහත වැටෙන අතර එය ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාවට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

අක්ෂර වින්‍යාසය

අක්ෂර වින්‍යාසය අතුරු කෑමක් ලෙස පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙම ධාන්ය වියළි පලතුරු, එළවළු, මස් සහ මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. තැම්බූ ධාන්ය වර්ග විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා තම්බා ඇත, නමුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය ධාන්ය වර්ග විනාඩි 40 සිට 45 දක්වා වේ. ජල අනුපාතය 1 සිට 2 දක්වා ගනු ලැබේ, එනම් කැඳ ග්‍රෑම් 100 කට ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් අවශ්‍ය වේ.

සූදානම් සීනි අක්ෂර වින්‍යාසය එහි ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා ඔබේ කුසගින්න දිගු කලක් තෘප්තිමත් කරනු ඇත. සංකීර්ණ ලෙස බිඳී ගිය කාබෝහයිඩ්‍රේට් තිබීම මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. පිසින තෙක් කැඳ තම්බා මී පැණි තේ හැන්දක (චෙස්නට්, අම්බෙලිෆර් හෝ ෂිටිම්) සමඟ මිශ්‍ර කර රසයට ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු එක් කළ හැකිය. මිනිත්තු කිහිපයක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය.

වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග වලට අවසර ඇත:

1. නවතයි
2. අත්තික්කා
3. වියළි ඇප්රිකොට් ඇට
4. වියළි ඇපල්
5. කජු:
6. රටකජු
7. walnut
8. ආමන්ඩ්
9. ලා දුඹුරු
10. පයින් නට්.

කරදර නොවන්න, එය රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වේ. උසස් තත්ත්වයේ මීමැසි පාලනයක් සඳහා PIECES 50 ක් දක්වා GI එකක් ඇත. නමුත් මෙම දර්ශකය සීනි පැණි සඳහා අදාළ නොවේ.

මිහිරි උදෑසන ආහාරය අක්ෂර වින්‍යාසයෙන් පමණක් නොව සංකීර්ණ අතුරු කෑම වලින්ද පිළියෙළ කර ඇත. පහත වට්ටෝරුව මූලික වේ, එළවළු පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව වෙනස් කිරීමට අවසර ඇත.

එළවළු සමග අක්ෂර වින්‍යාසය සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• අක්ෂර වින්‍යාසය - ග්‍රෑම් 300,
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී.,
• ශීත කළ කොළ බෝංචි - ග්‍රෑම් 150,
• ශීත කළ ඇට - ග්‍රෑම් 150,
• එක ළූණු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්
• කහ පැහැයක්
• ඩිල් සහ parsley පොකුරක්,
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි,
• රස කිරීමට ලුණු.

මිනිත්තු 20 ක් පමණ ටෙන්ඩර් තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ තැම්බූ අක්ෂර වින්‍යාස කරන්න. පෑන් වෙත එළවළු තෙල් එකතු කර ලූනු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා.

මිනිත්තු තුනක් පසු කරන්න. ඇට සහ බෝංචි උතුරන වතුරෙන් ඉස, ළූනු එකතු කරන්න, කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ සංවෘත පියනක් යට මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් වික්රියා කරන්න. කහ සහ සුදුළූණු එකතු කිරීමෙන් පසු, මුද්‍රණ යන්ත්‍රය හරහා තවත් මිනිත්තු දෙකක් බැද ගන්න.

එළවළු මිශ්‍රණයට කැඳ සහ කැඩුණු හරිතයන් වත් කර හොඳින් මිශ්‍ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. එවැනි කෑමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස ක්‍රියා කරනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස මස් නිෂ්පාදනයක් සමඟ අතිරේකව නම්, පැටී හෝ චොප්සි.

එළවළු සමඟ හොඳින් අක්ෂර වින්‍යාසය තුර්කිය සමඟ සංයෝජනය වී ඇති අතර එය රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත. ඉතින් ගොඩක් අඩුයි. ප්රධාන දෙය වන්නේ මස් වලින් මේදය හා සම ඉවත් කිරීමයි. ඒවායින් කිසිදු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු නොවන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් පමණි.

අක්ෂර වින්‍යාසය උදුන මත පමණක් නොව මන්දගාමී කුකර් තුළද පිසීමට හැකිය. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා අවම කාලයක් ගත වන බැවින් මෙය බෙහෙවින් පහසුය. එවැනි කැඳක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශේෂ මාතයන් අවශ්‍ය නොවන බැවින් වඩාත් සාමාන්‍ය බහු-කුකර් පවා එසේ කරනු ඇත.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

1. අක්ෂර වින්‍යාසය - ග්‍රෑම් 250,
2. පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 500,
3. ළූණු - 2 පළාත් සභා.,
4. එක් කැරට්
5. එළවළු තෙල් - 1 tablespoon,
6. රස කිරීමට ලුණු.

ගලා යන ජලය යටින් අක්ෂර වින්‍යාසය සෝදන්න, ළූනු සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, කැරට් විශාල කැට කපා දමන්න. අච්චුවේ පතුලට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ජලය සහ ලුණු වත් කරන්න.

කැඳ විනාඩි 45 ක් උයන්න.

මෙම ලිපියේ වීඩියෝව අක්ෂර වින්‍යාසය ගැන සියල්ලම කියයි.

පිටි යනු අවසාන කුඩු ධාන්ය සැකසුම් නිෂ්පාදනයයි. එය පාන්, පේස්ට්‍රි, පැස්ටා සහ වෙනත් පිටි නිෂ්පාදන සඳහා යොදා ගනී. අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් දීසි පිසීමට සුදුසු ප්‍රභේදයක් තෝරා ගැනීම සඳහා දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට පිටි වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මෙන්ම එහි වර්ගද දැන ගැනීම වැදගත්ය.