පලතුරු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය: වගුව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ

පලතුරු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය: වගුව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ - පෝෂණය සහ ආහාර

ඔවුන්ගේ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින් සඳහා, ඔවුන් පරිභෝජනය කරන ආහාර ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) මොනවාදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. විශේෂයෙන් නැවුම් ගිම්හාන පලතුරු සඳහා කාලය ආරම්භ වූ විට (මෙම මාතෘකාව අවුරුද්දේ මේ අවස්ථාවේ දී පමණක් නොව, වර්තමානයේ ඕනෑම විශේෂිත වෙළඳසැලකින් පලතුරු මිලදී ගත හැකි බැවිනි). ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කුමක්ද? එය අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි? ගිම්හාන පළතුරු මොන වගේද? මෙම ලිපිය ගැන.

GI කාර්යයන්

ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු රුධිර ග්ලූකෝස් වලට ආහාරවල බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි (ඒවා අනුභව කිරීමෙන් පසු). පිරිසිදු ග්ලූකෝස් වලදී එය 100 ට සමාන වන අතර ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක් තුළ එය මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා මිනිස් සිරුරේ ප්‍රතික්‍රියා වලට අනුරූප වේ. එනම්, නිෂ්පාදනයේ GI අවශෝෂණ වේගය අනුව ග්ලූකෝස් දර්ශකය සමඟ සැසඳේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මෙන්න කුමක්ද:

අඩු දර්ශකයක් සමඟ - ග්ලූකෝස් මට්ටම සෙමින් වෙනස් වේ (වැඩි වේ),
ඉහළ දර්ශකයක් සමඟ - නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි වේගයෙන් ඉහළ යයි.

පැණිරස පලතුරු ලැයිස්තුව

පළමු වරට මෙම දර්ශක දර්ශකය කැනේඩියානු විද්‍යා ist ජෙන්කින්ස් විසින් 1981 දී හඳුන්වා දෙන ලදී. දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා විශේෂ ආහාර වේලක් ස්ථාපිත කිරීමට ඔහු මේ ආකාරයෙන් උත්සාහ කළේය. මෙම කාලය වන තෙක් ඔවුන්ගේ ආහාර සැකසී ඇත්තේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය ගණනය කිරීම මත ය (එනම්, සීනි අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන ග්ලූකෝස් මට්ටමට සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි).

ජීඅයි නොහොත් ග්ලයිසමික් දර්ශකය පහත පරිදි ගණනය කරන ලදී: නිෂ්පාදිතය පැය තුනක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු සෑම මිනිත්තු පහළොවකට වරක් රුධිර පරීක්ෂණ සිදු කරන ලද අතර එමඟින් ග්ලූකෝස් මට්ටම පරීක්ෂා කරන ලදී. ඉන්පසු, සම්පාදනය කරන ලද කාලසටහනට අනුව, පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ග්ලූකෝස් පරිභෝජනයේ ප්‍රති results ල එකම මිනුම් සමඟ සංසන්දනය කරන ලදී. රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම මිනිස් සිරුරේ ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමට කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. එබැවින් සියලුම දියවැඩියා රෝගීන් තමන් පරිභෝජනය කරන එම ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.

නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය සාධක කිහිපයක් මත රඳා පවතී:

නිෂ්පාදනයේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගය.
කෙඳි ප්රමාණය.
තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමය.
මේද හා ප්‍රෝටීන ප්‍රතිශතය.

ඔවුන්ගේ සීනි මට්ටම නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කරන දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, අඩු දර්ශක සහිත ආහාර වඩාත් සුදුසු වේ. උකහා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය පාලනය කිරීම වඩාත් පහසු වේ.

ග්ලයිසමික් දර්ශකය කාණ්ඩ කිහිපයකට බෙදී ඇත:

අඩු - 10 සිට 40 දක්වා,
මධ්‍යම - 40 සිට 70 දක්වා,
ඉහළ - 70 සිට 100 දක්වා.

බොහෝ නවීන නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කිරීමේදී මෙම දර්ශක පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු වේ. නමුත් එවැනි තොරතුරු ලබා ගත නොහැකි නම්, මෙම අරමුණු සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති වගු වලින් එය සොයාගත හැකිය.

පලතුරු සහ ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි ග්ලයිසමික් දර්ශකය සාධක ගණනාවක් මත රඳා පවතී. මෙය පලතුරු සඳහා ද අදාළ වේ. නිදසුනක් ලෙස, නැවුම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ දර්ශකයක් 20 ක් ඇති අතර, ටින් - 91, වියළන විට - 30. සත්‍යය නම්, යම් ආකාරයකින් සැකසූ නැවුම් පලතුරු අවශෝෂණ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට හෝ වේගවත් කිරීමට හැකි වීමයි. මීට අමතරව, එහි සංයුතියේ මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයේ විශාල තන්තු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් කාර්ය සාධනය අඩුවීමට හේතු වේ. නමුත් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පලතුරු තවමත් අවසර දී ඇත්තේ මධ්‍යස්ථව පමණි.