ස්විස් චීස් සුප් > දියවැඩියාව සඳහා ආහාර ගැනීම

සාම්ප්‍රදායික සුප් තාලයට පෝෂණය වුවහොත් ඔබ පිසින රසවත් සුප් මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, විසඳුම් සහ විකල්ප ඕනෑ තරම් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවකට අනුව චීස් සමඟ ස්විස් සුප් පිසීමට හැකිය. අපගේ ස්ථානවල එවැනි අසාමාන්‍ය කෑමක් ඔබගේ සුපුරුදු මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත.

මෙම සුප් ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත වන අතර දිගු තෘප්තියක් ලබා දෙන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එබැවින් ක්‍රියාකාරී ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්, කඳුකරය හෝ ස්කීං ගමනක් හෝ නැවුම්, උණුසුම් නොවන කාලගුණයක් තුළ සොබාදහමට යෑමට පෙර උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා එය ඉතා හොඳය.

ක්‍රීම්, ක්‍රූටෝන සහ ක්‍රූටෝන් සමඟ ස්විස් සුප්

ශක්තිමත් මස් සුප් හොද්ද (හොඳම හරක් මස්) - ලීටර් 1 ක් පමණ,
ස්වාභාවික කිරි ක්‍රීම් - මිලි ලීටර් 200 ක් (1 කෝප්පයක්),
දෘ චීස් (ස්විට්සර්ලන්ත සම්භවයක් ඇති, එමල්මන්ට්, ග ru යර්, ෂබ්සිගර් සහ මෙම වර්ගයේ වෙනත් වර්ග) - 150-200 ග්රෑම්,
කිසිදු ආකලන නොමැතිව සම්භාව්ය ස්වාභාවික බටර් (සහ වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) - ග්රෑම් 20-30 පමණ,
නැවුම් හරිතයන් (parsley, රෝස්මරී, බැසිල් සහ ඩිල් නැත),
දුරු ඇට සහ ඔබට අවශ්‍ය නම් කොත්තමල්ලි,
සුදු පාන් - පෙති 2,
බිම් කුළුබඩු (කුළුබඩු සහ කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, සාදික්කා, කුංකුම විය හැකිය).

අපි මස් සුප් හොද්ද සාස්පාන් තුළ ගින්න මත තබා වහාම කරවල හා කොත්තමල්ලි බීජ එකතු කරමු. සුප් හොද්ද තරමක් උනු වූ විගසම තාපය දුර්වලම මට්ටමට අඩු කර එය පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 8-19 ක් රැඳී සිටින්න. එවිට කැරවායි සහ කොත්තමල්ලි බීජ සුප් හොද්දට ඒවායේ නිශ්චිත රසය හා සුවඳ ලබා දෙයි.

අපි පාන් කුඩා කැට හෝ දිගටි කැට කපා උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත වියළන්නෙමු (එනම්, අපි ක්‍රූටෝන හෝ වඩාත් සරළව රති ers ්, ා, ක්‍රූටෝන සාදන්නෙමු). මධ්යම හෝ විශාල කෝණයන් මත චීස් දැලක. හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්.

සුප් හොද්ද තම්බා අවසන් මොහොතේ, එයට ක්රීම් වත් කර සාදික්කා සහ කුංකුම සමග කන්නය. සුප් කෝප්ප හෝ පිඟානේ ක්‍රූටෝන ස්වල්පයක් දමා ක්‍රීම් සමග පදම් කළ තාපාංක සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

සෑම සුප් කෝප්පයකම ගාන ලද චීස් කොටසක් වත් කරන්න. ඔබට වෙනම තහඩුවක චීස් (සහ හරිතයන්) සේවය කළ හැකිය - සෑම කෙනෙකුටම එය තනිවම කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය (ඉතා මැනවින් - මෝලෙන් නැවුම් බිම). මුදුනේ හරිතයන් සමග ඉසිය යුතු ය.

සාම්ප්‍රදායික ස්විස් චීස් සුප් රසවිඳින්න. ස්නැප්ස්, කිර්ෂ්, ඇපෙන්සෙලර් ඇපල්බිට්නර් වීදුරුවක් හෝ ස්විට්සර්ලන්ත මේස වයින් වැනි අව්‍යාජ ස්විට්සර්ලන්ත බීම ඉතා රසවත් වන අතර එවැනි විශිෂ්ට කෑමක් සඳහා ඇපරිටීෆ් ලෙස හොඳින් සේවය කරයි.

අර්තාපල් වළ

ස්විට්සර්ලන්තයේ ගැස්ට්‍රොනොමියේ වඩාත් පොදු බෙදීම මන inary කල්පිත ය රෝස්ටි උදුරා ගනී, අර්තාපල් පෙම්වතුන් (එනම් ස්විට්සර්ලන්තයේ ජර්මානු ප්‍රදේශයේ පදිංචිකරුවන්) සහ අනෙක් සියල්ලන් ලෙස රට බෙදන “අර්තාපල් දිය අගලක්”.

මෙහි කාරණය ඇත්ත වශයෙන්ම අර්තාපල් තරම් නොව අසල්වැසි ජාතීන්ගේ සංස්කෘතික බලපෑමයි. ඉතින්, ජර්මානුවන් ස්විට්සර්ලන්තයේ උතුරු කොටසේ වැසියන්ගේ මුළුතැන්ගෙට මස්, හතු, ගෝවා සමඟ සැලකිය යුතු කෑම වර්ග එකතු කළහ. රටේ දකුණේ ස්විට්සර්ලන්ත අසල්වැසියන් පොලෙන්ටා, පැස්ටා සහ රිසෝටෝ වලට ඇල්මක් දැක්වූහ. ප්‍රංශ ජාතිකයින් ජිනීවා විලෙහි සෝස් සහ සැහැල්ලු මාළු කෑම වලින් පොහොසත් කළහ.

මෙම කුඩා රටේ සෑම ප්‍රදේශයක්ම, සෑම ගමක්ම පවා මුල් කෑම වර්ග සහ පුරාණ වට්ටෝරු ගැන ආඩම්බර වන අතර, ඉතිහාසය බොහෝ විට ජනප්‍රවාදවලින් පිරී පවතී.

එවැනි ඇබ්බැහිවීම් සඳහා ඔබට අමතර මුදලක් ගෙවිය යුතු වුවත්, ස්විට්සර්ලන්ත කුක්, රීතියක් ලෙස, කලාපීය නිෂ්පාදන වලින්. උදාහරණයක් ලෙස, පාර්මේසන් වෙනුවට, ඔවුන් අත්පත් කර ගැනීමට වැඩි ඉඩක් ඇත sbrinz(ස්බ්‍රින්ස්) - "මල්", තරමක් ලුණු රසයක් සහිත ඉතා තද චීස්. ඕනෑම ග්‍රාමීය හා නාගරික වෙළඳපොළක, පළමුව, විශේෂිත ගොවිපල නිෂ්පාදන විකුණනු ලබන අතර, පසුව අසල්වැසි රටවලින් ආනයනය කරනු ලබන දේ - ප්‍රංශය, ඉතාලිය, ඔස්ට්‍රියාව, ජර්මනිය, ස්පා Spain ් .ය.

ස්විට්සර්ලන්තයේ ආහාර දේශීය වයින් සමඟ ඇත. මෙහිදී ප්‍රදේශවාසීන් ද දේශප්‍රේමය පෙන්වන අතර ඔවුන්ගේ කලාපයේ වයින් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. සෑම කැන්ටනයකම පාහේ එහි මිදි වතු ගැන ආඩම්බර වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, ඒවා දේශීය කෑම සඳහා හොඳම සහායකයා ලෙස සැලකේ. අවාසනාවකට මෙන්, ස්විට්සර්ලන්ත ජාතිකයන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ පානය කරන බැවින්, ස්විට්සර්ලන්ත වයින් ප්‍රායෝගිකව ලෝකයට නොදැනේ.

සුප් සිට අතුරුපස දක්වා

ස්විට්සර්ලන්තයේ සුප් දිවා ආහාරය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. පැරණි දිනවල ගොවියෙකු හෝ එ pher ේරෙකු යනු දවසේ එකම උණුසුම් ආහාරය විය හැකිය!

ස්විට්සර්ලන්ත සුප් සරල හා solid න ය: දිගු කලක් තිස්සේ එම නිෂ්පාදන භාවිතා කරන ලදී. ඉතින්, ටිසිනෝ කන්ටන් එකේ සිට සුප් කරන්න මයිනස්ට්‍රෝන් තක්කාලි, සහල්, බෝංචි සහ ගාන ලද තද චීස් (ඇත්ත වශයෙන්ම, sbrinz!) busseku - ඕෆල්, අර්තාපල්, ඇට සහ නැවත චීස්. ග්‍රෝබන්ඩන්හි සුප් සකස් කළේ රටේ උතුරු හා වයඹ දිග ප්‍රදේශවල බාර්ලි ග්‍රෝට් - එළවළු සහ වල් හතු සමඟ ය. වැල්හි ඔවුන් අසාමාන්‍ය හා සරල වයින් සුප් අනුභව කරති: එය සෑදීමට ඔබට සුදු ෆෙන්ඩන් වයින් අවශ්‍ය වේ (ෆෙන්ඩන්ට්), ජලය, ක්‍රීම් සහ සමහර කුළුබඩු.

නොසන්සුන් කෑමක් gzottus(ග්සෝටස්), වලයිස් කන්තෝරුවේ ගෝම්ස් කලාපයේ දර්ශනය විය (අද දක්වා එය මෙහි සේවය කරනු ලැබේ). ශීත months තුවේ මාසවලදී, ප්‍රදේශවාසීන් විසින් මැටි බඳුනක දුම් හැම්, නරක යැයි සිතා, හරක් මස් හා බැටළු පැටවුන් (සාමාන්‍යයෙන් පෙර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ ඉතිරිව ඇත) ඒවා පෙයාර්ස් සහ ළූණු සමඟ විකල්ප කර තබයි.

තවත් සාම්ප්‍රදායික දිවා ආහාරයක්, මුලින් එ oral ේර කෑමක් වන චීස් හා මස් පිඟානකි. විශේෂයෙන් දන්නා වැලෙසියානු තහඩුව(වොලිසර් ප්ලේට්). රසවත් සුව කළ මස් වර්ග කීපයක් මෙන්න, සහ විනිවිද පෙනෙන පෙති වලට පෙති කපන ලද හා දේශීය චීස්, සහ වියළි සොසේජස්, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සහ ළූණු - වචනයෙන් කියනවා නම්, හොස්ටස් සූදානම් කළ සියල්ල. එමනිසා, වැලෙන්සියානු තහඩුව රචනා කිරීමේ මූලධර්මය එකකි, නමුත් වලයිස් කන්තෝරුවේ පවුල් ඇති තරම් විකල්ප හා රුචිකත්වයන් ඇත.

විවිධාකාර ජනප්‍රිය ස්විට්සර්ලන්ත ආහාරයකි රෝස්ටි(රෝස්ටි)සාම්ප්‍රදායිකව උදේ ආහාරය සඳහා සේවය කරනු ලැබේ. රොස්ටිගේ පදනම ජැකට් තම්බා අර්තාපල් වන අතර එය භාවිතෙය්දී ගොරෝසු කෝණයන් මත අතුල්ලමින් රන්වන් පැහැ වන තෙක් දෙපස විශාල පැතලි කේක් ආකාරයෙන් බැදගනු ලැබේ. මෙය ප්‍රධාන වට්ටෝරුවයි. එවිට මන fant කල්පිත ක්‍රීඩාව, පුද්ගලික මනාපයන් සහ අවසාන වශයෙන් නොව නිෂ්පාදන පරාසය පැමිණේ. උදාහරණයක් ලෙස බාසල්හි, රයෝෂ්ටි ලූනු ගොඩක් සමඟ පිසින අතර, ටිසිනෝ හි බේකන් සහ රෝස්මරී සමඟ, ඇපෙන්සෙල්හි පැස්ටා අං, බේකන් සහ දේශීය කුළුබඩු සහිත චීස් සමඟ පිසිනු ලැබේ. ඇපෙන්සෙලර්, බටහිර ස්විට්සර්ලන්තයේ - බේකන්, තක්කාලි, පැපිරා සහ චීස් සමඟ රට පුරා ජනප්‍රියයි ග ru යර්... වට්ටෝරු නොමැත. පුරාණ කාලයේ ස්විට්සර්ලන්ත ජාතිකයන් තම අනාගත භාර්යාවන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් තීරණය කළේ රාස්ටි පිසූ ආකාරයෙනි.

ජිනීවා විලෙහි ස්විස් ආහාර පිසීම සැහැල්ලු හා වඩා විවිධාකාර වේ. මෙන්න, විල් මාළු විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන අතර, සුප් වෙනුවට එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි සමඟ පළපුරුදු සලාද ආදේශ කරනු ලැබේ. ජිනීවා විල නැරඹීමේ කාඩ්පත බවට පත්ව ඇත පර්චස් ෆිලට්(ගොනු පර්චස්): පර්චසයේ අඩක් බටර්වල සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර බොහෝ විට අර්තාපල් සමඟ ලෙමන් ක්‍රීම් සෝස්වල සේවය කරයි.

ස්විට්සර්ලන්ත නිම්නවල දේශගුණය (පළමුවෙන්ම රෝන් නිම්නය) පලතුරු ගස් සඳහා හිතකර වේ: ඇප්රිකොට් ඇට, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, ඇපල් ගස්, තම අස්වන්න. පලතුරු සහ බෙරි, සුප්‍රසිද්ධ ස්විස් චොකලට් හා විශිෂ්ට නැවුම් ක්‍රීම් සමඟ ඒකාබද්ධව ස්විස් රසකැවිලි කලාවේ පදනම වේ. පළතුරු පිරවීම සහිත පයි (කන්නයට අනුව), කැරට් කේක්, චොකලට් කේක් හෝ මූස් - මේදය ක්‍රීම් වලින් සෑහෙන කොටසකින් රස කර ඇත (ස්විට්සර්ලන්තය ඒවා හඳුන්වන්නේ “ද්විත්ව ක්‍රීම්” ලෙසිනි). ශාන්ත නිකලස් දිනය වැනි සමහර නිවාඩු දින පුළුස්සනු ලැබේ පළතුරු පාන්(ග්ලැනර් ෆෘච්ටෙබ්‍රොට්), ඒ සඳහා වියළි ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, මුද්දරප්පලම්, ඇට වර්ග සහ ශක්තිමත් චෙරි tincture වලින් විශාල කොටසක් භාවිතා කරයි. ටිසිනෝ විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි පාන් කේක්(ටෝටා ඩි පන්නේ). ස්විට්සර්ලන්තය පුරා මෙරිංගු ආහාරයට ගනී හුදෙක්විශ්වාස කරන පරිදි, මයිරින්ගන් නගරයේ (ඒ අසල, කොනන් ඩොයිල්ට අනුව, ෂර්ලොක් හෝම්ස් සහ මහාචාර්ය මොරියාර්ටි අතර සටන සිදුවිය - නමුත් මෙය එසේ ය).

ඇත්ත වශයෙන්ම - ෆොන්ඩියු!

ස්විට්සර්ලන්තයේ ආහාර පිසීමේ ලාංඡනය බවට පත්ව ඇති මෙම ආහාරයේ පෙනුම ශීත and තුව හා ගොවි බුද්ධිමත් අයට ණයගැතියි. දැඩි ස්විට්සර්ලන්තයේ ශීත of තුව අවසන් වන විට, කඳුකර ගම්මාන බාහිර ලෝකයෙන් කපා, බඳුන්වල වියළි චීස් විශාල ප්‍රමාණයක් තවමත් තිබී ඇති අතර ඒවා අනුභව කළ හැක්කේ සැකසූ ස්වරූපයෙන් පමණි. නමුත් ජ්වලිත ස්විට්සර්ලන්ත අනියම් බිරිඳකට කිසි විටෙකත් පැරණි චීස් අහිමි නොවේ. ඊයේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ අවශේෂ අතුරුදහන් නොවන බැවින් - තම්බා අර්තාපල්, පාන් පෙති. එබැවින් ස්විට්සර්ලන්තය දිගු සන්ධ්‍යාවක් ගත කිරීමට පටන් ගත්තේ පාන් සහ අර්තාපල් පෙති චීස් වර්ග දෙකක හෝ තුනක උණුසුම් මිශ්‍රණයකට දමමිනි (බොහෝ විට එය ෆ්‍රිබෝර්ග් කැන්ටන්හි දකුණු කොටසේ කඳුකර ප්‍රදේශයෙන් සහ දේශීය චීස් වලින්), සුදු වයින් (චැසිලස්, එය ෆෙන්ඩන්, හෝ ජොහැන්නස්බර්ග්) සහ කුළුබඩු.

වර්තමානයේ, ස්විට්සර්ලන්තයේ සෑම කලාපයක්ම පාහේ තමන්ගේම මුල් ෆොන්ඩියු වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරයි. චීස් ෆොන්ඩියු වලට අමතරව, ඔබ හමුවනු ඇත බර්ගන්ඩි ෆොන්ඩියු(Fondue Bourguinonne): චීස් මිශ්‍රණය වෙනුවට එය තාපාංක තෙල් භාවිතා කරන අතර පාන් වෙනුවට හරක් මස් පෙති වර්ග කර ඇති සෝස්, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සහ ළූණු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ඊනියා උත්සාහ කරන්න චීන භාෂාවෙන් fondue(ෆොන්ඩියු චිනොයිස්): හරක් මස්, ork රු මස්, අශ්ව මස් හෝ මාළු තුනී පෙති තම්බා සුප් හොද්දෙහි ගිල්වා සෝස් සහ එළවළු සමග අනුභව කරනු ලැබේ. ෆොන්ඩියු සාම්ප්‍රදායිකව සුදු ස්විස් වයින් වලින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

අප වෙත පැමිණි පළමු ෆොන්ඩියු වට්ටෝරුව 1699 දී ජර්මානු භාෂාවෙන් ලියා ඇත - එය "වයින්වල චීස් උයන්නේ කෙසේද" යනුවෙන් හැඳින්විණි. කෙසේ වෙතත්, ඊට බොහෝ කලකට පෙර ස්විට්සර්ලන්තය කෑමක් දැන සිටියේය raclette(රාස්ලට්). මෙම නම පැමිණියේ ප්‍රංශ රේසර් - සීරීම යනුවෙනි. අවසාන කරුණ මෙයයි: චීස් විශාල හිසක් (බොහෝ විට භාවිතා කරන ඇරෝමැටික ෆියුසිබල් රාකලට්) විවෘත ගින්නක් මත උණු කොට, පසුව උණු කළ චීස් පිඟානක් මත හිස මතුපිටින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. එය ෆොන්ඩියු වැනි තම්බා අර්තාපල් මෙන්ම අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් සහ මුතු ළූණු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ - ඒවා දෂ්ට කරනු ලැබේ.

ස්විට්සර්ලන්තය ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවශ්‍යද? ජාතික ආහාර පිසීමේ උත්සාහයන් හෝ ඉහළ ආමාශ විද්‍යාවට සම්බන්ධ වන්නේ කොතැනින්ද? ස්විට්සර්ලන්තයෙන් ගෙන ඒමට අවශ්‍ය කුමක්ද? කඳුකරයේ ඇවිදීමට සහ දරුවන් සමඟ විවේකීව සිටීමට වඩාත් සුදුසු ස්ථාන මොනවාද? ස්විට්සර්ලන්තයේ ස්පාහි සුවතා වැඩසටහන් මොනවාද?
මේ සියල්ල ගැන සහ කර්තෘගේ මාර්ගෝපදේශයෙහි තවත් බොහෝ දේ කියවන්න ගිම්හානයේදී ස්විට්සර්ලන්තය ශ්‍රේණි ඇසින් දුටු සාක්ෂිකරුවෙකුගේ දෑස් හරහා.

ඇනා වොරොබියෝවා

චීනයේ දේශ සීමාවේ East ත පෙරදිග නගරයේ ජීවත් වේ. වෘත්තියෙන් - පර්යේෂකයා. වෘත්තියෙන් - කුඩා ටොම්බෝයිගේ බිරිඳ සහ මව. ඇය ආහාර හා සම්බන්ධ සෑම දෙයකටම කැමතියි: ආහාර පිසීමට, වට්ටෝරු බෙදා ගැනීමට, සූපශාස්ත්‍ර සමාලෝචන කියවීමට, ඉතිහාසය ඉගෙන ගැනීමට, සම්ප්‍රදායන්ට ගරු කිරීමට, ගැස්ට්‍රොනොමික් චාරිකා සංවිධානය කිරීමට සහ මෑතකදී ඡායාරූප ගැනීමට!

සුප් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ඇට ශීත කළ හා නැවුම් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් ඇට ලෙල්ල. හරිතයන් සහ එළවළු සෝදන්න.

සලාද කොළ විවිධ වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඔවුන්ගෙන් ගොරෝසු කඳන් ඉරා දමන්න, කොළ කපන්න හෝ ඔබේ දෑතින් ඉරා දමන්න.

පිපි umbers ් umbers ා අර්ධ මුදු වලට කපන්න. පීල් කර සිහින් ව ලූනු කපන්න. Parsley, dill සහ සැල්දිරි කොළ සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.

සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කරන්න, ළූනු එකතු කර අඩු තාපයක් මත මෘදු වන තෙක් ෆ්රයි.

පිපි umber ් umber ා, bs ෂධ පැළෑටි, ඇට, සලාද කොළ, මිශ්‍ර කරන්න. පිටි සමග ඉසිය, පියනකින් ස්ටූවන් ආවරණය කර විනාඩි 3-4 ක් උනු, කිසිවක් පිලිස්සීමට ඉඳහිට ඇවිස්සීම.

පාන් කුඩු කරන්න. පෑන් වෙත සුප් හොද්ද සහ පාන් කෑල්ලක් එකතු කරන්න, අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20 ක් උයන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ක්රීම් සුදුළුනු සමග සුදුළුනු.

සුප් සූදානම් වන විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, පියන විවෘත කරන්න, මිනිත්තු 2-3 ක් සිසිල් කරන්න, සමජාතීය ව්යුහයක් තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම. ක්රීම් සමග කහ මදය එකතු කර නැවත පහර දෙන්න. පෑන් නැවත ගින්නට ගෙන, නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.