විවිධ වර්ගයේ සහල් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

සාමාන්‍ය සහ ඉහළ ජී.අයි. තිබියදීත් සහල් ශරීරයට යහපත් වන අතර දියවැඩියාවෙන් දුර්වල වේ. මෙම සංයුතියට විටමින්, ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇතුළත් වන අතර, ආහාරමය තන්තු පවතින අතර ග්ලූටන් නොමැති අතර එය අසාත්මිකතා ඇති කරයි. ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීමෙන් පීඩා විඳින අයට එය ඉතා වැදගත් ලුණු ප්‍රමාණයක් ද ඇත.

සීනි ක්ෂණිකව අඩු වේ! කාලයාගේ ඇවෑමෙන් දියවැඩියාව පෙනීමේ ගැටළු, සම සහ හිසකෙස් තත්වයන්, වණ, ගැන්ග්‍රීන් සහ පිළිකා පිළිකා වැනි රෝග රැසකට තුඩු දිය හැකිය! මිනිසුන්ගේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම සඳහා කටුක අත්දැකීම් ඉගැන්වීය. කියවන්න.

• ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම
• නව සෛල බිහිවීම,
• බලශක්ති නිෂ්පාදනය
• බර අඩු වීම
• රුධිර පීඩනය හා ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
• වඩා හොඳ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය.

ප්‍රභේද

ධාන්ය වර්ගය අනුව සහල් දිගු ධාන්ය, මධ්යම ධාන්ය සහ වටකුරු ලෙස බෙදා ඇත. සැකසුම් ක්‍රමයට අනුව, ධාන්ය දුඹුරු (නොකැඩූ, දුඹුරු), සුදු (ඔප දැමූ) සහ තැම්බූ ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. සහල් ධාන්ය අඩංගු වට්ටෝරු වල බොහෝ විට සුදු සහල් අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියා රෝගීන් මෙම නිෂ්පාදනය ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. ධාන්ය සමන්විත වන්නේ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් වන අතර එය දිගු කලක් තෘප්තිමත් බවක් ලබා දෙයි, නමුත් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය පෙන්නුම් කරන්නේ අධික රුධිරයේ සීනි ඇති පුද්ගලයින්ට එහි අන්තරායයි. එවැනි රෝගීන් සඳහා, සුදු ධාන්ය වර්ග තන්තු අඩංගු බැවින්, සාමාන්ය GI දර්ශකයක් ඇති අතර වඩාත් ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්රව්ය අඩංගු බැවින් ඒවා වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩා හොඳය.

තැම්බූ දිගු ධාන්ය රන්වන්

තැම්බූ සහල් යනු සහල් කැඳ සෑදීමට භාවිතා කරන නිෂ්පාදනයක්. ඇඹරීමට පෙර එය වාෂ්ප ප්‍රතිකාරයට භාජනය වන අතර එම නිසා විටමින් හා ඛනිජ වලින් 80% ක් ධාන්ය තුළට විනිවිද යයි. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ බී විටමින්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් බහුල සෞඛ්‍ය සම්පන්න ධාන්ය වර්ගයකි. එවැනි සහල් ග්රෑම් 100 ක් 350 kcal අඩංගු වේ. ධාන්යවල අඩංගු පිෂ් ch ය මන්දගාමීව ජීර්ණය කිරීමෙන් රුධිරයට සීනි ගලා යාම ප්රමාද වන නමුත් නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සාමාන්යයෙන් ඒකක 60 ක් ඇත. එහි වාසිදායක ගුණාංග නිසා දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි සහල් අවශ්‍ය වුවද එය සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ජපන් නිෂිකි

නිගිරි, සුෂි, රෝල් සෑදීම සඳහා නිෂිකි භාවිතා කරයි. එහි ධාන්ය වල පිෂ් and ය සහ පොලිසැකරයිඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් වාෂ්ප වීමෙන් පසු නිෂ්පාදනයේ ඇලෙන සුළු බව වැඩිවේ. නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 277 kcal, බී විටමින් සහ අංශු මාත්‍ර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියා රෝගීන්ට ජපන් කෑම වර්ග ආහාරයෙන් බැහැර කරන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ, මෙම ප්‍රභේදයේ GI ඒකක 70 ක ඉහළ අනුපාතයක් ඇති බැවින්.

වතුර මත තම්බා

තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ධාන්ය තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එමඟින් එය ප්‍රමාණයෙන් වැඩී මෘදු වේ. එවැනි කැඳක ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 100 කට 160 kcal වන අතර ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ධාන්ය වර්ගය මත රඳා පවතී. සුදු වටකුරු සහල් දර්ශකය ඒකක 72 ක්, දුඹුරු - 60, බාස්මතී - ඒකක 58 කි. නිෂ්පාදනයේ ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා අධික බර ඇති අය එය ආහාරයට ඇතුළත් කරයි. තම්බා බත් හදවත, රුධිර නාල, වකුගඩු සහ අක්මාව වැනි ව්‍යාධි සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

දුඹුරු (දුඹුරු, නොකැඩූ)

දුඹුරු - අසම්පූර්ණ ලෙස භාවිතෙය්දී සාමාන්‍ය සහල්. මෘදු සැකසුම් වලින් පසුව, ධාන්ය හා ලෙලි ධාන්ය තුළ රැඳී ඇති අතර එමඟින් ධාන්ය වර්ගයට එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ. නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 335 kcal, නිෂ්පාදන GI - 50 ඒකක අඩංගු වේ. දුඹුරු සහල් වල විටමින්, සාර්ව පෝෂක, තන්තු, ආහාරමය තන්තු සහ ෆෝලික් අම්ලය බහුල වේ. මේ නිසා එය සාමාන්‍ය රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි. එය විෂ ඉවත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, හෘදයට හා ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා මෙය ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ග්ලූකෝස් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වන අතර සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

සුදු වටකුරු ධාන්ය

කිරි කැඳ සෑදීම සඳහා මෙම විවිධ සහල් ධාන්ය වර්ග භාවිතා වේ. එහි සංයුතියේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල සංඛ්‍යාවක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ, මන්ද එය ඒකක 70 ක ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති බැවිනි. ධාන්ය 100 ග්රෑම් වල ශක්ති අගය 358 kcal වේ.

වල් කළු

වල් කළු සහල් වල නිරෝගී හා පෝෂ්‍යදායී ද්‍රව්‍ය විශාලතම අඩංගු වේ. එය අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ද වේ - ඒකක 35 යි. සහල් වල තන්තු හා ෆෝලික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර දියවැඩියාව ඇති අයට එය අවශ්‍ය වේ. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය 101 kcal පමණි, එබැවින් තරබාරුකමින් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.

වෙනත් විශේෂ

මෙම ධාන්ය වර්ගයේ විවිධ ප්රභේද විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. ඔවුන්ගේ අමු ස්වරූපයෙන් දීර් body කාලයක් තිස්සේ ශරීරය ශක්තියෙන් පුරවා ගැනීමට ඔවුන්ට හැකි වේ. සකස් කළ විට, නිෂ්පාදිතය අඩු කැලරි බවට පත්වන අතර, එම නිසා එය අධික බර ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. පිසීමේ ක්‍රමය ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයට ද බලපායි. පහත වගුවේ දැක්වෙන්නේ සහල් වල සමහර ප්‍රභේදවල සහ පිඟන් කෝප්පවල GI සහ කැලරි ප්‍රමාණයයි.

රතු සහ කළු විශේෂ

රතු සහල් යනු මෙම නිෂ්පාදනයේ දුර්ලභ ප්‍රභේදයකි. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට එය ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි තන්තු හා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවිනි. එහි අඩංගු රතු වර්ණකය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය ශරීරයේ ආරක්ෂිත යාන්ත්‍රණයන් වැඩි දියුණු කරන අතර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි. රතු සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සාමාන්‍යයි - ඒකක 55 යි. එය පැය භාගයක් පමණ පිසිනු ලැබේ, ධාන්‍ය පිසීමෙන් පසු වඩාත් සංතෘප්ත රතු පැහැයට හැරේ.

කළු සහල් වර්ගයක් ද තිබේ. පෝෂණවේදීන්ට අනුව, මෙම වර්ගය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි උපරිම තන්තු, ටොකෝෆෙරෝල් (විටමින් ඊ), යකඩ, මැග්නීසියම්, බී විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන බැවිනි. තුනී කළු කවචයක් සුදු අභ්යන්තර ධාන්ය ආවරණය කරයි, මෙම සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහෝමයක් ගබඩා කර ඇත්තේ එහි ය. එවැනි සහල් වල GI ඒකක 50 ක් පමණ වේ. එයින් ලැබෙන දීසිය හෘදයාංගම නමුත් සැහැල්ලු ය, එබැවින් ඒවා අග්න්‍යාශය හා බඩවැල් අධික ලෙස පටවන්නේ නැත.

ධාන්ය සිසිල් ජලයේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමට පෙර කළු සහල් විනාඩි 50 ක් පමණ උයන්න. තම්බා බත් වල වර්ණය වෙනස් නොවේ, සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය ටිකක් පැල්ලම් විය හැක.

කාබෝහයිඩ්රේට් පැටවීම අනුව ආහාර පිසීමට හොඳම ක්රම

සහල් දීසි පිළියෙළ කිරීම සඳහා අඩුම ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඇති එම වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පිෂ් ch යට අමතරව ප්‍රායෝගිකව කිසිවක් එහි නොමැති බැවින් අධික ලෙස පිරිසිදු කළ හා ඔප දැමූ සුදු ප්‍රභේද සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය. අධික කැලරි අන්තර්ගතය නිසා ඒවා හුදෙක් ශක්තියෙන් ශරීරය සංතෘප්ත කරයි, නමුත් එවැනි ආහාර දියවැඩියාව සමඟ ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු වන්නේ ඉක්මනින් ශරීර බර වැඩිවීමේ අවදානම නිසාය.

තම්බා සහල් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඔබට පහත පරිදි අඩු කළ හැකිය:

• කෙටි ඉවුම් පිහුම් කාලය (ඉතා තම්බා බත් සඳහා ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඉතා ඉහළයි),
• මාළු හා නැවුම් එළවළු සමඟ එය ඒකාබද්ධ කිරීම.

තැම්බූ බත්

තැම්බූ සහල් යනු නිෂ්පාදනයේදී පීඩනය යටතේ වාෂ්ප සමඟ පීඩනයට ලක්වන නිෂ්පාදන වර්ගයකි. එවැනි සහල් පොහොසත්, බොහෝ විට කහ පැහැයක් ගනී, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සුපුරුදු සුදු පැහැයෙන් එය ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. මෙම ප්‍රතිකාරයේ ආධාරයෙන්, කවචයේ ඇති ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සං components ටක බොහොමයක් ධාන්ය තුළට ගමන් කරයි, එබැවින් නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීමෙන් ලැබෙන වාසි බෙහෙවින් වැඩි ය. තැම්බූ බත් සුදු බත් සමග පටලවා නොගත යුතුය. දෙවැන්න එහි සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.

නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය තරමක් අඩුයි - එය ඒකක 38 කි. වාෂ්ප කිරීමේ තාක්ෂණය මඟින් එහි උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි: විටමින්, ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර. බොහෝ විට අජීර්ණයෙන් හා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වෙනත් ගැටළු වලින් පෙළෙන දියවැඩියා රෝගීන් විසින් මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තැම්බූ සහල් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• රුධිර ග්ලූකෝස් හදිසියේ වැඩිවීමකින් තොරව එය සෙමෙන් අවශෝෂණය කර සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට වලට කැඩී යයි.
• මිනිස් සිරුර විටමින් වලින් සංතෘප්ත කරයි,
• බැහැර කිරීමේ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි,
• ශරීරයේ ජල ලුණු සමතුලිතතාවය සාමාන්‍යකරණය කරයි,
• ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි,
• පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි
• ආමාශයේ ශ්ලේෂ්මල පටලය ආවරණය කර ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි.

විවිධ වර්ගයේ සහල් එක් හෝ තවත් අංශකයකට බඩවැල් චලනය (මෝටර් ක්‍රියාකාරිත්වය) වළක්වයි. මෙම ගුණාංගය පාචනය සහ අජීර්ණය වැනි මෘදු ආකාර සඳහා -ෂධ නොවන ප්‍රතිකාර සඳහා භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි. නමුත් ආහාර නිතර භාවිතා කිරීම නිසා එය බඩවැල්වල චලනයන් සමඟ ගැටළු ඇති කළ හැකි බැවින් නිදන්ගත බද්ධයට නැඹුරුතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි.

දියවැඩියා රෝගයේ සියලුම ක්‍රියාදාමයන් ටිකක් මන්දගාමී බව සලකන විට, බොහෝ විට සහල් රැගෙන යාම වටින්නේ නැත, අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති ප්‍රභේද පවා.

GI රඳා පවතින්නේ කුමක් ද?

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහල් වර්ගය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස දුඹුරු සහල් අඩු දර්ශකයක් ඇති අතර සුදු පැහැයට සාපේක්ෂව වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම අගය සමඟ වුවද, ධාන්ය වර්ග ආහාර වේ, එය අතිරික්ත බර සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. දුඹුරු නොකැඩූ සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඉතා අඩුය.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සුදු සහ දුඹුරු සහල් ධාන්ය වර්ග එකම නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් විවිධ ආකාරවලින් සැකසෙනු ඇත. දුඹුරු ප්‍රභේදවලට අඩු ප්‍රතිකාර ප්‍රමාණයක් අත්විඳිය හැකි අතර නිෂ්පාදනයේ දී කහ පැහැයේ ඉහළ කෙළවරේ සිට ධාන්ය වර්ග පැහැදිලි කිරීම පමණි. කෙසේ වෙතත්, නිවුඩ්ඩ ආවරණයක් අඛණ්ඩව පවතී, මේ හේතුව නිසා මෙම ප්‍රභේදයේ ධාන්ය වල දිගටි හැඩයක් සහ දුඹුරු පැහැයක් ඇත. දුඹුරු සහල් වලට විශේෂිත නට් සුවඳක් හා රසය ඇත. රුසියාවේ භූමියේ දුඹුරු සහල් ඇඹරුම් සුදු පැහැයට සාපේක්ෂව එතරම් ප්‍රබල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා නැත.

නමුත් ආසියානු රටවල මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රයෝජනවත් දේපල විශාල සංඛ්‍යාවක් සඳහා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර එය එදිනෙදා පවුල් සලාකයේ ප්‍රධාන ආහාරයකි.

දුඹුරු සහල් පහත සඳහන් වාසිදායක ගුණාංග ඇත:

• මෙම ප්‍රභේදයේ ධාන්ය වර්ග නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය.
• ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිසි ක්රියාකාරිත්වයට දායක වේ,
• බඩවැල් හා ආමාශයේ බිත්ති පිරිසිදු කිරීමට, විවිධ විෂ ද්‍රව්‍ය ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සෑම දිනකම එවැනි සහල් වලින් කුඩා කොටසක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය දැඩි සමතලා වීම සහ මල බද්ධයෙන් මිදීමට උපකාරී වේ.
• දුඹුරු ප්‍රභේදය බොහෝ විට ආමාශයික තුවාල හෝ ගැස්ට්‍රයිටිස් වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
• ධාන්ය යනු සහල් නිරාහාර දිනයක හෝ ආහාර වේලෙහි ප්රධාන අංගයකි,
• බොහෝ විට සූපශාස්ත්‍ර special යින් සියලු වර්ගවල මාළු හා මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සහල් භාවිතා කරන අතර, ඊට අමතරව පුඩිං, ධාන්ය වර්ග, සාම්ප්‍රදායික පිලාෆ් හෝ සලාද වර්ග පිසීමට මෙය හොඳ පදනමක් බවට පත්වේ.
• තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීමේ සුවිශේෂී හැකියාව නිසා දුඹුරු සහල් මිනිස් සිරුරේ ජල සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
• වෛද්‍ය අධ්‍යයනවලින් තහවුරු වී ඇත්තේ දුඹුරු සහල් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු වන බවයි.
• එවැනි ධාන්ය වර්ග මොළයට හා ස්නායු සෛල වලට ලිහිල් බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර, එබැවින් අඛණ්ඩ මානසික ආතතියකට ලක්වන හෝ ස්නායු වෙහෙසට පත්වන පුද්ගලයෙකු සඳහා එවැනි සහල් ප්‍රභේදයක් දෛනික මෙනුවේ ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• විදුරුමස් සහ දත් ශක්තිමත් කිරීමට, හිසකෙස් පෙනුම හා අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ,
• මෙම ප්‍රභේදයේ විටමින් A හි සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණය හේතුවෙන්, නිෂ්පාදනය නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, දැක්ම වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාව පවතී.
• සාමාන්‍ය නින්ද යථා තත්වයට පත් කරයි, කෝපාවිෂ්ට තත්වය සහ නින්ද නොයාම සමඟ සටන් කරයි,
• ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන සහ ස්ලැග් ආකෘති මිනිස් සිරුරෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

ප්රතිවිරෝධතා

අප සමාලෝචනය කළ සහල් ප්‍රභේදවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය. දුඹුරු සහල් සඳහා එහි ප්‍රතිවිරෝධතා තිබේද, මන්ද එහි ජීඅයි ඉතා අඩුය. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, මේ ආකාරයේ සහල්වල යම් යම් contraindications ඇත. මෙම ධාන්ය වර්ග මූලික වශයෙන් ප්රතිවිරෝධී වන්නේ දරුණු පිපිරීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි සුදු ප්රභේදවලට මනාප ලබා දීම, සතියකට දෙවරකට වඩා භාවිතා නොකිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මුත්රා කිරීමේදී අපහසුතාවයක් ඇත්නම් දුඹුරු සහල් ධාන්ය භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු ය. තම්බා ස්වරූපයෙන් සමූහය තරමක් ශක්තිමත් ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි. පුද්ගලයෙකු තුළ කොලිටස් ඇති විට, ඔබ ද මෙම නිෂ්පාදනය අතහැර දැමිය යුතුය. දුඹුරු සහල් ග්‍රෑම් සියයක කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වුවද, අධික බර ඇති රෝගීන් ඒවා අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. සහල් ධාන්ය වල දිගු ආහාර දිරවීමේ ගුණාංගයක් ඇති නිසා ඔබට අමතර පවුම් ලබා ගත හැකිය.

දුඹුරු සහල් සංයුතිය

ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය දැන ගැනීම අවශ්ය වේ, විශේෂයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට. ඕනෑම ධාන්ය බෝගයක්ම කාබෝහයිඩ්රේට් බව මතක තබා ගත යුතුය. නමුත් දුඹුරු සහල් ධාන්ය යනු මිනිස් සිරුර තුළ මුළුමනින්ම බිඳ වැටෙන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගයේ ප්‍රයෝජනවත් හා “දිගු කල් පවතින” වර්ගයකි. ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස සකසා බලශක්ති ආරෝපණයක් ලබා දෙයි, මේද තැන්පතු ආකාරයෙන් පදිංචි නොවන්න. මෙම සහල් ප්‍රභේදයේ එළවළු ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මාංශ පේශි තන්තු සඳහා ගොඩනැඟිලි ද්‍රව්‍ය වේ.

දුඹුරු සහල්වල සමානව වැදගත් සං components ටක පිළිබඳව වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කිරීම අවශ්‍ය වේ.

• ආහාරමය තන්තු, බොහෝ විට හුදෙක් තන්තු ලෙස හැඳින්වේ. දුඹුරු සහල්වල ආහාරමය තන්තු සාන්ද්‍රණය කුඩා වන අතර ග්‍රෑම් දෙසීයක් යනු ග්‍රෑම් තුනක් පමණි. එහෙත්, තන්තු ග්‍රෑම් දෙසියයක් අඩංගු සුදු ධාන්ය වර්ග සමඟ සසඳන විට දුඹුරු සහල් අනුභව කිරීමට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීම වඩා හොඳය. දුඹුරු සහල් වතුරේ තම්බා ගත් විට, පිඟානේ කැලරි ස්වල්පයක් ඇති අතර, ධාන්යවල සංයුතියේ රළු ආහාර තන්තු තිබීම ඊට හේතුවයි.
• විටමින් බී සංකීර්ණය නැගෙනහිර රටවල දුඹුරු සහල් ධාන්ය වර්ගයට ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රියත්වයක් ලබා දී ඇත. මෙම මූලද්රව්ය සඳහා මිනිස් සිරුරේ දෛනික අවශ්යතාවය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සපුරාලීම සඳහා, එවැනි නිෂ්පාදනයේ එක් කොටසක් ප්රමාණවත්ය. කෙසේ වෙතත්, සහල් ධාන්ය තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් කර ඇති අතර, එවැනි ප්රයෝජනවත් සංරචකවල අන්තර්ගතය පස් ගුණයකින් අඩු කරයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, තම්බා සහල්වල ඒවායේ සාන්ද්‍රණය අමු සහල් වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.
• ශරීරයට අවශ්‍ය ලෝහ සාන්ද්‍රණය ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍යවල සංයුතියේ අන්තර්ගතය අනුව මෙම කණ්ඩායම ප්‍රමුඛ ස්ථානයකට ගෙන එයි. දුඹුරු සහල් ධාන්ය යකඩ, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, සින්ක් සහ තඹ වලින් පොහොසත් ප්රභවයකි. සංයුතියේ දී, සෝඩියම් කුඩා ප්‍රමාණයක් හමු වේ, ආහාර නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබෙන තරමක් දුර්ලභ ලෝහයකි. මෙම ධාන්ය වර්ගයේ එවැනි රසායනික සංයුතිය.
• දුඹුරු සහල්වල අයඩින්, සෙලේනියම් සහ පොස්පරස් තිබීම තයිරොයිඩ් ව්‍යාධි විද්‍යාව සඳහා රෝග නිවාරකයක් ලෙස එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කැලරි අන්තර්ගතය

සහල්වල අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය හේතුවෙන් (එනම් දුඹුරු), මෙම නිෂ්පාදනය අධික බර සමඟ ක්‍රියාශීලීව අරගල කරන අයට විශ්වීය ප්‍රියතමයක් බවට පත්වෙමින් තිබේ. දුඹුරු සහල් ධාන්ය ග්‍රෑම් සියයක කිලෝග්‍රෑම් 330 ක් පමණ අඩංගු වේ. මෙම තත්වය තුළ, අපි වියළි ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදනයක් ගැන කතා කරමු. කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු තම්බා සහල් ග්‍රෑම් සියයක් දැනටමත් කිලෝග්‍රෑම් 11 ක් අඩංගු වේ.සහල්වල බලශක්ති වටිනාකමෙහි සැලකිය යුතු අඩුවීමක් එහි මූලික සැකසුම් මගින් පැහැදිලි කෙරෙන අතර එය පිසීමට පෙර ධාන්ය වර්ග වලට යටත් වේ. විවිධත්වය නොතකා සහල් ධාන්ය සිසිල් ජලයේ කිහිප වතාවක් සේදීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර එය මැලියම් (ග්ලූටන් ලෙසද හැඳින්වේ) සහ පිෂ් .ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම සංරචක දෙක සහල් වල වල ශක්ති අගය කිලෝග්‍රෑම් ස්වරූපයෙන් එක් කරයි.

පෝෂණ අගය

මෙම ප්‍රභේදයේ පෝෂණ අගය විශේෂ අවධානයට ලක්විය යුතුය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි දුඹුරු සහල් ධාන්ය වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් වන අතර එය 74% ක් පමණ වේ. අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග සමඟ සසඳන විට ආකර්ෂණීය ප්රෝටීන් ග්රෑම් සියයක් 24% ක් පමණ වේ.

දුඹුරු සහල් වල සංයුතියේ දී මේද කුඩාම කොටසෙහි වාසය කරයි - එය සියයට දෙකක් පමණි. දුඹුරු සහල්වල මේද කුඩා සාන්ද්‍රණයක් පවා මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන සෞඛ්‍ය සම්පන්න තෙල් ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

දුඹුරු සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය බොහෝ දෙනාගේ උනන්දුවක් දක්වයි. නමුත් සකස් නොකළ ධාන්ය වර්ගවල විශේෂ භාවිතය කුමක්ද?

නොකැඩූ සහල්

නොකැඩූ දුඹුරු (දුඹුරු සහල්) වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ප්‍රභේදයක් වන අතර එය පිරිසිදු කරනු ලබන්නේ ඉහළ කවචයෙන් පමණක් වන අතර සියලු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා නිවුඩ්ඩ රඳවා තබා ගනී. සකස් නොකළ ශ්‍රේණියට ස්තූතියි, කොලෙස්ටරෝල් බැහැර කරයි, වකුගඩු වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ, රුධිර සංසරණය ස්ථාවර වේ, මිනිස් සිරුරේ ජල සමතුලිතතාවය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් වේ. සුදු හැර වෙනත් ඕනෑම සහල් අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සකස් කර නොමැත. ධාන්ය වල කවචය වර්ණ ගැන්වීමට වගකිව යුතු අතර, එය ඇඹරෙන විට, සමූහය සුදු පැහැයක් ගනී.

විවිධ සහල් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සෑම කෙනෙකුම දැන සිටිය යුතුය.

විවිධ කෑම වර්ගවල කැලරි ගණන් කිරීම

දුඹුරු තම්බා ප්‍රභේදයක ග්‍රෑම් සියයක, කැලරි ප්‍රමාණය එහි අමු ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයකට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකිය. මෙයට හේතුව පිසීමේදී ධාන්ය මගින් ජලය සක්‍රීයව අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. ඊට අමතරව, ඔබ එකතු කළ අමුද්‍රව්‍ය සලකා බැලිය යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස බටර්, ලුණු, කිරි මේදය, මුද්දරප්පලම් ආදිය. ඉහත සඳහන් කළ එකම අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ ලුණු යනු සකස් කළ ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි නොකරයි.

දුඹුරු සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අපි පරීක්ෂා කළා.

සහල් ධාන්ය වර්ග සහ ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ඉන්දියාව සහල්වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ, නමුත් එය චීනයේ ජනප්‍රිය වී තිබේ. සහල් ශ්‍රේණි අනුව කැපී පෙනේ:

• සුදු (GI ඒකක 65 සිට 85 දක්වා),
• දුඹුරු (gi ඒකක 50 ට සමානයි)
• දුඹුරු (GI ඒකක 45-50),
• කළු, වල් සහල් (GI ඒකක 35 සිට 40 දක්වා).

සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය විවිධ ධාන්ය වර්ග මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, දුඹුරු සහල් වල අඩු GI ප්‍රමාණයක් ඇති අතර සුදු සහල් වලට වඩා වාසිදායක යැයි සැලකේ, එහි GI ඒකක 65 සිට ඊට වැඩි ය. නමුත් එවැනි ජීඅයි සමඟ වුවද ධාන්ය වර්ග ආහාර ලෙස සලකනු ලබන අතර අතිරික්ත බර සමඟ හොඳින් සටන් කළ හැකිය. සහල් දියවැඩියාව ඇති අයට පිළිගත හැකිය.

සහල් ධාන්ය වල විටමින් ඊ, පීපී සහ බී විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සහල් වල ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 8 ක් තිබීම වැදගත්ය.

සහල්වල ලුණු නොමැතිකම නිසා එය මොනෝ ඩයට් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. දුඹුරු සහල් සුදු සහල් වලට වඩා ප්‍රයෝජනවත් බව විශ්වාස කෙරේ, එය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි.

දිගු, දුඹුරු, වල් සහ වටකුරු සහල්

සහල්වල වාසිදායක ගුණාංග අතර ප්‍රධාන ඒවා වන්නේ:

• සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්වයෙහි කැපී පෙනෙන දියුණුවක්,
• මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම,
• ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය ස්ථාවර කිරීම,
• ප්‍රති-හයිපර්ටෙන්ටිව් ගුණ.

ඔබේ ආහාර වේලට බත් ඇතුළත් කිරීම ශරීරය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් දුඹුරු සහල් මල බද්ධයට හේතු විය හැකි බව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

සහල් දියවැඩියාව

දියවැඩියා රෝගීන් විසින් සහල් භාවිතය පිළිබඳව නැවත නැවතත් පර්යේෂණ සිදු කරන ලදී. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස දියවැඩියාව ඇති සහල් ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකි බව සොයා ගත් නමුත් සුදු ප්‍රභේදය තවමත් සීමිත විය යුතුය. එය දුඹුරු හෝ දුඹුරු සහල් වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සීනි මට්ටම ඉහළ නංවන සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඒවායේ අඩංගු නොවේ. තෙල් නොමැතිව තම්බා දුඹුරු සහල් වල කැලරි ප්‍රමාණය 350 kcal වන අතර සුදු සහල් - 340 kcal / ග්‍රෑම් 100 කි.