මාළු සහ කොලෙස්ටරෝල්

පෝෂණය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර ආහාර ගැනීමේදී මාළු අත්‍යවශ්‍ය වේ, එබැවින් අධික කොලෙස්ටරෝල් සඳහා සුදුසු කුමන මාළුදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

කොලෙස්ටරෝල් යනු ශරීරයේ අඩංගු මේද ද්‍රව්‍යයකි. මිනිසුන් තුළ මෙම ලිපිඩ අක්මාව තුළ නිපදවන අතර එය ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ප්‍රධාන අංගයකි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකු තුළ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම 3.6 mol / L සිට 5 mmol / L දක්වා විය හැකිය. දර්ශක අවසර ලත් සීමාව ඉක්මවා ගියහොත්, ධමනි ස්‍රාවය වන රෝග වර්ධනය විය හැකිය.

ධමනි සිහින් වීම ධමනි පටු වීම හා අවහිර වීමකි, මෙම රෝගය හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය සඳහා වන පළමු පියවර ලෙස සැලකේ. එබැවින් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නිරීක්ෂණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ වෛද්‍යවරු මූලික වශයෙන් නිර්දේශ කරන්නේ සමාලෝචනය කිරීම සහ අවශ්‍ය නම් ආහාර වේල වෙනස් කිරීමයි. ධමනි ස්‍රාවය වන පුද්ගලයින් සත්ව මේද අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම නුසුදුසු (හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කර ඇති) වන අතර ආහාරයේ ප්‍රධාන කොටස අසංතෘප්ත ඔමේගා -3, 6 සහ මේද අම්ල 9 සහිත ආහාර විය යුතුය.ඔවුන්ගේ ධනවත්ම ප්‍රභවය මාළු ය.

මාළු සඳහා හොඳ කුමක්ද සහ එහි කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ තිබේද

ඕනෑම මසුන් වැදගත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය, මේද හා ප්‍රෝටීන වල ප්‍රභවයක් බැවින් අපට එය ප්‍රයෝජනවත් යැයි පැවසිය හැකිය. ධමනි සිහින් වීම ඇති රෝගීන්ට මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමට අවසර දෙනුයේ එය සකස් කිරීමේ ක්‍රම සැලකිල්ලට ගනිමිනි. සාම්ප්‍රදායිකව විශ්වාස කරනුයේ සමුද්‍ර මත්ස්‍ය විශේෂ වන නමුත් මිරිදිය බොහෝ මේද අඩු මේද ප්‍රභේදවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බවයි.

1. විටමින් - ඒ, ඊ, බී 12 - මේවා ඕනෑම ජීවියෙකුට අවශ්‍ය සංරචක වේ. පොස්පරස්, අයඩින්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සින්ක් සහ වෙනත් මූලද්‍රව්‍ය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර සෘජුවම සංසරණ පද්ධතිය මත වේ.
2. ප්‍රෝටීන් යනු ශරීර සෛල සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයකි.
3. ඔමේගා -3, ඔමේගා -6 යනු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වන අතර එය දැනටමත් රුධිර නාල වල බිත්තිවල තැන්පත් කර ඇති මේද සමරු ques ලකවල සනාල පද්ධතිය පිරිසිදු කළ හැකි අතර අඩු කොලෙස්ටරෝල් ද වේ.

මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් ද අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රමාණය එහි මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. අඩු මේද වර්ග (2% මේදය) ඇත, සාමාන්‍ය මේද අන්තර්ගතය (2% සිට 8% දක්වා). මේද ශ්‍රේණිවලදී, එය 8% හෝ ඊට වැඩි වේ.

පරස්පර විරෝධි ලෙස, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා මාළු තෙල් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර වර්තමානයේ එය කැප්සියුල ස්වරූපයෙන් නිකුත් කරනු ලැබේ. සති 2 කට පසු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් 5-10% කින් අඩු වේ. මාළු අනුභව කිරීමට අකමැති අයට මෙම ජීව විද්‍යාත්මක අතිරේක පරිපූර්ණයි.

මාළු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සියලුම මාළු සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. මෙම ප්‍රකාශය කුඩා කල සිටම අපට හුරු පුරුදුය. අසාමාන්ය වාසස්ථාන සහ පොහොසත් ජෛව සංයුතිය මාළු කෑම රසවත් පමණක් නොව ශරීරයට වටිනාකමක් ලබා දෙයි. සාම්ප්‍රදායිකව සමුද්‍රීය මෙන්ම මිරිදිය ජලයේ වෙසෙන වැසියන්ට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් මාළු, අඩු මේද ප්‍රභේද ගැන සඳහන් කරන අතරම ඒවායේ සංයුතියේ ප්‍රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ල හා අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍යයන් ඇත.

මාළු වල අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අතරට:

මේ අනුව, මාළු ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ වැදගත් නිෂ්පාදනයක් වේ. එයින් ලැබෙන දීසිය ශරීරය සම්පූර්ණ ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීනයකින් සංතෘප්ත කරයි, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ සහ අභ්‍යන්තර ස්‍රාවයේ අනෙකුත් අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි, මනෝභාවය, මතකය සහ නින්ද වැඩි දියුණු කරයි, පරිවෘත්තීය ස්ථාවර කරයි. අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් තුළ, මාළු කෑම මගින් රුධිරයේ ඇති ලිපිඩවල “හානිකර” ධමනි කොටස් අඩු කර ගත හැකි අතර ධමනි සිහින් වීමේ හෘද හා මස්තිෂ්ක වාහිනී සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කරයි.

මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ තිබේද?

මාළු වෙනස්. වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේදවල පිරවුමේ රසායනික සංයුතිය ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට පහත පින්තූරය ලැබේ:

• ජලය - 51-85%,
• ප්‍රෝටීන් –14-22%,
• මේද - 0.2-33%,
• ඛනිජ සහ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය - 1.5-6%.

මිරිදිය හා සාගර ප්‍රභේදවල මේදය සංයුතියේ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වීම සිත්ගන්නා කරුණකි: කලින් කුකුළු පැටවුන්ට සමාන රසායනික ව්‍යුහයක් තිබේ නම්, දෙවැන්න ලිපිඩවල අද්විතීය ජෛව රසායනික ව්‍යුහයක් ඇත.

මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වෙනස් විය හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, එය නොමැතිව නියත වශයෙන්ම කිසිදු ප්‍රභේදයක් නොමැත: ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකුට සත්ව මේදයේ නිශ්චිත ප්‍රතිශතයක් ඇති අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් කොලෙස්ටරෝල් වේ.

මේසයෙන් දැකිය හැකි පරිදි, විවිධ මාළු වර්ගවල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය පුළුල් පරාසයකින් වෙනස් වේ. ධමනි ස්‍රාවය වන පුද්ගලයෙකු විසින් ආහාරයට ගත යුතු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය දිනකට 250-300 mg නොඉක්මවිය යුතුය.

අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට සුදුසු කුමන මාළුද?

කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පැවතියද, ධමනි සිහින් වීම සහ එහි සනාල සංකූලතා සඳහා නිරීක්ෂණය කරන ලද රෝගීන්ට බොහෝ මාළු වර්ග පරිභෝජනය කළ හැකිය. මේ සියල්ලම ප්‍රයෝජනවත් මේද අම්ල ගැන ය: ඒවාට අක්මාව තුළ නිපදවන අන්තරාසර්ග කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ හැකි අතර පොදුවේ මේද පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

පරස්පර විරෝධී ලෙස, අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් මාළු වන්නේ මේද සැමන් වර්ග (සැමන්, සැමන්, චුම් සැමන්) ය. අද වන විට ටෙන්ඩර් ෆිලට් සහිත මළකඳන් සහ ස්ටීක්ස් ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි අතර රතු මාළු වලින් සාදන ලද පිඟන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව ඉතා රසවත් ය. විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන්ගෙන් මාළු මිලදී ගැනීම සුදුසුය: වෙළඳ මහල්වල රාක්ක වෙත පැමිණෙන සියලුම මළකඳන්ට පළමු නැවුම්බව නැත. ශරීරයට වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ සිසිල් කළ සැමන් හෝ සැමන් ය. නියෝජිත සැමන් මස් ග්‍රෑම් 100 ක් ඔමේගා -3 සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයක් සපයයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක සමඟ ක්‍රියාකාරීව සටන් කරන බවයි.

රතු මාළු වර්ග වලට අමතරව, අසංතෘප්ත ජී.අයි.සී. හි අන්තර්ගතයේ ප්‍රමුඛයන් වන්නේ ටූනා, ට්‍ර out ට්, හැලිබුට්, හුරුල්ලන්, සාඩිනෙල්ලා සහ සාඩින් ය. තම්බා හෝ බේක් කළ ආකාරයෙන් ඒවා භාවිතා කිරීම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ, නමුත් ටින් කළ ආහාර ස්වරූපයෙන් පවා මෙම ප්‍රභේදවලට කොලෙස්ටරෝල් අඩු කර සෞඛ්‍ය සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ධමනි සිහින් වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන වඩාත්ම මිල අඩු මාළු වර්ගය සැමට හුරුපුරුදු හුරුල්ලන් වේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත “චිකිත්සක” අරමුණු සඳහා ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය: එය නැවුම් හෝ ශීත කළහොත් වඩා හොඳය. මාර්ගය වන විට, ඔබ ලෙමන් හා .ෂධ පැළෑටි පෙත්තකින් පුළුස්සන්නේ නම් හුරුල්ලන් ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අඩු මේද මාළු වර්ග ද විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. කෝඩ්, හැලිබුට් හෝ පොලොක් අඩු මේද සහිත ආහාරයක් වන අතර ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන්ට අවසර දෙනු ලැබේ. රුධිර කොලෙස්ටරෝල් තරමක් අඩු කළ හැකිය.

වෛද්‍යවරුන්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් සඳහා, මාළු ග්‍රෑම් 150-200 ක් සතියකට 2-3 වතාවක් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට එක් කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.

ධමනි සිහින් මාළු

මාළු නිරෝගීව සිටීමට නම් එය නිසි ලෙස පිසීමට අවශ්‍ය වේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත මාළු ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු ය:

• බටර් හෝ එළවළු තෙල් වලින් බැදපු. කබලෙන් ලිපට නිෂ්පාදනයේ ඇති බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරයි,
• අතීතයේ ප්‍රමාණවත් නොවන තාප පිරියම් කිරීම. මිනිස් ඇසට නොපෙනෙන බොහෝ පරපෝෂිතයන්ගේ ප්‍රභවය මාළු විය හැකිය. එබැවින්, නොදන්නා සම්භවයක් ඇති අමු මාළු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි (නිදසුනක් ලෙස, සුෂි, රෝල්ස්),
• ලුණු - අතිරික්ත ලුණු තරල රඳවා තබා ගැනීමට සහ රුධිර සංසරණය වැඩි කිරීමට හේතු වේ. එය හදවතේ බර වැඩි කරයි,
• දුම් පානය, එහි අතිරික්ත ලුණු පමණක් නොව, පිළිකා කාරක ද අඩංගු වේ. සීතල දුම් මාළු උණුසුම් මාළු වලට වඩා හානිකර යැයි සැලකේ.

මාළු පිසීමේ ක්‍රම, එයින් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගත හැකි ආහාර පිසීම, තැම්බීම, ෙබ්කිං කිරීම. මෙම අවස්ථාවේ දී පිඟානේ රසය මාළු තෝරා ගැනීම මත රඳා පවතී. මෙම මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන්න:

• කුඩා මාළුවෙකු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. විශාල මළකඳන් පැරණි විය හැකි අතර හානිකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.
• නැවුම් මසුන්ගේ සුවඳ සිහින්, විශේෂිත, ජලය සහිත ය. මළකඳ අධික ලෙස රළු හෝ අප්‍රසන්න ගඳක් දැනේ නම් බොහෝ විට එය පරණ ය.
• නැවුම් බවේ තවත් ලකුණක් වන්නේ පල්ප් වල නම්යතාවයයි. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එබීමෙන් පසු මළකුණුවල හෝඩුවාව යම් කාලයක් පවතින්නේ නම් මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න.
• පල්ප් වල වර්ණය වෙනස් විය හැකිය: අළු පැහැයේ සිට සංතෘප්ත රතු දක්වා.

මාළු සඳහා ගබඩා කිරීමේ නීති මඟින් ඔබට දින 2-3 ක් ශීතකරණයේ තැබීමට හෝ ශීතකරණය තුළ මාස කිහිපයක් කැටි කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

තැම්බූ සැමන්

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ කළ යුත්තේ:

• සැමන් ස්ටීක් (දළ වශයෙන් 0.5 kg),
• ලෙමන් - 1,
• ඇඹුල් ක්රීම් 15% (ආලේප නොවන) - රස කිරීමට,
• ඉතාලි bs ෂධ පැළෑටි (බැසිල්, ඕර්ගානෝ) මිශ්‍රණයක් - රස කිරීමට,
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.

පිරිසිදු සැමන්, පිරිසිදු ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, පිරිසිදු රෙදි වලින් වියළන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ගාන ලද, ලෙමන් යුෂවලින් අඩකට වඩා වත් කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න. ද්විත්ව බොයිලේරු බඳුනක (හෝ "තැම්බීමේ" ක්‍රියාකාරිත්වය සහිත බහු කුකර්), ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ග්රීස් දමන්න. උතුරන වතුර භාජනයක් මත මාළු බහාලුමක් දමන්න, විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් වාෂ්ප කරන්න. රසවත් ආහාර පිඟානක් සූදානම්.

අවන් බේක් කළ හුරුල්ලන්

ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් පමණක් ආහාරයට ගැනීමට බොහෝ දෙනෙක් පුරුදුව සිටිති. නමුත් මෙම ලුණු මසුන් පිළිස්සීම සඳහා එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත: එය උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගන්නා අතර හදවතට හා රුධිර නාල වලට අතිරික්ත ලුණු හානියක් නොකරනු ඇත. මීට අමතරව, බේක් කළ හුරුල්ලන් ඉතා රසවත් ය.

• නැවුම් ශීත කළ හුරුල්ලන් - 3 පළාත් සභා.,
• ලෙමන් - 1,
• එළවළු තෙල් - ආකෘතිය ලිහිසි කිරීමට,
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.

ෙබ්කිං කිරීම සඳහා හුරුල්ලන් උයන්න, බඩවැල් පිරිසිදු කිරීම සහ මළකඳ සෝදා ජලය යට සේදීම. හිස සහ වලිගය ඉතිරි කළ හැකි නමුත් කපා ගත හැකිය. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හුරුල්ලන් අඹරන්න, විකල්ප වශයෙන් බිම් කොත්තමල්ලි, පැපිරා, කහ, වියළි එළවළු සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ කුළුබඩුවක්. මාළු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා එළවළු තෙල් ආලේප කර ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

ෙබ්කිං පිඟාන උඳුන තුල තබා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් හුරුල්ලන් පිළිස්සීම. එය රසට හැපෙන බේක් කළ කබොලක් සහිත ඉස්ම සහිත හා සුවඳැති මාළුවෙකු බවට පත්වේ. ලෙමන් පෙති වලින් සැරසූ සේවය කරන්න. ඕනෑම නැවුම් එළවළු සලාද හෝ බේක් කළ අර්තාපල් අශෝභන සඳහා සුදුසු වේ.

මාළු තෙල් ගැන වචන කිහිපයක්

දශක කිහිපයකට පෙර මාළු තෙල් ළමා වියේ වඩාත්ම අප්‍රසන්න මතකයක් විය හැකිය. සෝවියට් පාසල් දරුවන්ගේ දිනය ආරම්භ වූයේ දීප්තිමත් මාළු සුවඳක් සහ ඉතා අප්‍රසන්න රසයක් සහිත ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හැන්දක් සමඟිනි.

අද, මෙම ආහාර අතිරේකය කුඩා කැප්සියුල ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ, ඒවා ගැනීමට ඉතා පහසුය. එමනිසා, මාළු වලට අකමැති අයගේ නිමැවුම මාළු තෙල් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමයි - ප්‍රයෝජනවත් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල සාන්ද්‍රිත ප්‍රභවයකි.

පළමු දින 14 තුළ දිනපතා කැප්සියුල දෙකක් භාවිතා කිරීම කොලෙස්ටරෝල් මුල් පිටපතෙන් 5-10% කින් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, drug ෂධය වචනානුසාරයෙන් ඇතුළත සිට යාත්රා “පිරිසිදු” කරයි, දුර්වල රුධිර ප්‍රවාහය යථා තත්වයට පත් කරයි සහ රුධිර පීඩනය තරමක් අඩු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය වැනි ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම සහ එහි භයානක සංකූලතා වළක්වා ගැනීම සඳහා 50 ට වැඩි සියලුම පුද්ගලයින් වෙත මාළු තෙල් රැගෙන යාමට වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති.

මේ අනුව, මාළු අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත පුද්ගලයින් සඳහා අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වේ. මාළු කෑම සමඟ ඔබේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමෙන් ඔබට පරීක්ෂණ නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කළ හැකිය, සෞඛ්‍ය ගැටලු ඉවත් කර ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කළ හැකිය.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත මාළු ආහාරයට ගැනීම

ලිපිඩ මට්ටම ස්ථාවර කළ හැකි සංරචක ගණනාවක් ඇති බැවින් අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ඔබට මාළු අනුභව කළ හැකිය. එනම්:

• ලේනුන්. මාළු නිෂ්පාදනවල ඇති ප්‍රෝටීන පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි එකකි. මීට අමතරව, ප්‍රමාණය අනුව ඒවා මස් නිෂ්පාදනවලට වඩා පහත් නොවේ. මුහුදු ආහාර සමඟ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඇතුළු බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල ලැබේ.
• විටමින් ඒ සහ ඊ, බී කාණ්ඩය. මෙම විටමින් සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට දායක වන අතර, ධමනි ස්‍රාවය කරන ප්‍රති effects ල ප්‍රදර්ශනය කරයි (විශේෂයෙන් ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම නිසා විටමින් ඊ) සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
• මූලද්රව්ය සහ ඒවායේ සම්බන්ධතා. පොස්පරස්, තඹ, ෆෙරම්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන්, මැග්නීසියම්, සින්ක් - මේ සියල්ල මාළු නිෂ්පාදන සමඟ එකතු කර ගත හැකි අයන නොවේ. මෙම සෑම මූලද්‍රව්‍යයක්ම පටක හා අවයවවල සිය දහස් ගණනක් ප්‍රතික්‍රියා වලට සම්බන්ධ වේ. මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් හදවතේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් මාළු ආහාරයේ තිබීම කොලෙස්ටරෝල් රෝගීන් තුළ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම 20% කින් පමණ අඩු කර ගත හැකිය.
• මාළු තෙල්. එහි සංයුතියේ මේද අම්ල අඩංගු වේ - ඔමේගා -3 සහ 6, ප්‍රති-උත්තේජක බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම සංයෝග රුධිර නාල හරහා සංසරණය වන අතර ලිපිඩ තැන්පතු හා කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක වලින් සනාල එන්ඩොතලියම් පිරිසිදු කරයි.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ආහාරයට ගැනීමට වඩා හොඳ කුමන වර්ගයේ මාළුද?

ප්රයෝජනවත් හා හානිකර ප්රභේද

කොලෙස්ටරෝල් සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා ආරක්ෂිත මාළු - සැමන්. ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධවලට එරෙහි සටනේදී ඒවා වඩාත් effective ලදායී වේ. ඔමේගා -3 මේද අම්ල වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය ශරීරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු වීම උත්තේජනය කරයි.. සැමන් වලට අමතරව, මුහුදු භාෂාව, හුරුල්ලන්, මැකරල් වැනි ප්‍රණීත ආහාර, නමුත් යම් වට්ටෝරුවකට අනුව නිවැරදිව පිසින ලද ඒවා සුදුසු වනු ඇත. අප වඩාත් හුරුපුරුදු ලුණු හුරුල්ලන් සඳහා අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැත.

සැමන් මත්ස්‍යයින්

රතු මාළු වර්ග වල අධික මේද අම්ල අඩංගු වේ, විශේෂයෙන් ඔමේගා -3, එය ධමනි ස්‍රාවය කරන ප්‍රති-බලපෑමක් ඇති කරයි - ඒවා සනාල බිත්තිවල ඇති ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක විනාශ කිරීමට හේතු වේ. එබැවින් ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් සඳහා ඒවා නිර්දේශ කළ හැකිය. මෙම සාගර විශේෂවල මාළු පිරවුම් ග්‍රෑම් 100 ක් මිනිසුන් සඳහා ඔමේගා -3 හි දෛනික අවශ්‍යතාවය අඩංගු වේ.

භාවිතය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ පහත සඳහන් සැමන් මසුන්:

ගංගා මාළු

FA (මේද අම්ල), ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය, ගංගා විශේෂවල සන්තෘප්තියට අනුව සමුද්‍රයට වඩා පහත්. මිරිදිය විශේෂවල මේද සංයුතිය - එහි සං and ටක හා රසායනික ව්‍යුහය කුරුල්ලන්ට සමාන වන අතර සමුද්‍ර ප්‍රභේදවල ලිපිඩවල ජෛව රසායනික වින්‍යාසය අද්විතීය වේ. එබැවින් ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත ගංගා මාළු අවසර ඇතකෙසේ වෙතත් පැහැදිලි චිකිත්සක චිකිත්සක බලපෑම අපේක්ෂා නොකළ යුතුය.

දුම්, වියලූ සහ වියලූ මාළු

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත මාළු වර්ග නිර්දේශ නොකරයි භාවිතා කිරීමට. දුම් මාළු වල පිළිකා කාරක බොහෝමයක් අඩංගු වේ - නරක කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීමට ඒවා උදව් නොකළේය, ඒවා ඔන්කොලොජි වර්ධනය සඳහා අවදානම් සාධක බවට පත්විය හැකිය - ඒවා පරමාණුක සෛල සෑදීමට දායක වේ.

වියලූ හා වියළන ලද මාළු වල, ශරීරයේ ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපාන ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක්, බීසීසී (රුධිර සංසරණ පරිමාව) වැඩි කිරීමට හේතු වේ. ශරීරයේ ඒවායේ සමුච්චය ධමනි අධි රුධිර පීඩනයේ ප්රගතිය සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරයි.

මාළු උයන්නේ කෙසේද?

ආහාර වේල නිවැරදිව සකස් කිරීම සඳහා ලිපිඩ අසමතුලිතතාවයට ප්‍රයෝජනවත් වන මාළු පිළිබඳ වියළි තොරතුරු ප්‍රමාණවත් නොවේ. එය නිසි ලෙස පිසීමට ඔබ දැන සිටිය යුතුය. වඩාත් සුදුසු ආහාර පිසීමේ ක්‍රම: තැම්බීම, ෙබ්කිං සහ තාපාංකය. මෙම ඉඟි අනුගමනය කරන්න:

• නැවුම් මාළු පරිස්සමින් තෝරා ගන්න - එය විශේෂිත සියුම් සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ. එය රළු හෝ අප්‍රසන්න නොවිය යුතුය - මෙම ප්‍රතිමූර්තිය තුළ මාළු බොහෝ විට දැනටමත් ආකර්ෂණීය රාක්ක ජීවිතයක් ඇති අතර පරිභෝජනයට සුදුසු නොවේ.
• නැවුම් මාළු සඳහා තවත් වැදගත් නිර්ණායකයක් වන්නේ ප්‍රත්‍යාස්ථ ඉඟටියයි. එබීමෙන් පසු, පල්ප් වහාම එහි හැඩයට පැමිණිය යුතු අතර ඇඟිල්ලේ කිසිදු හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොවේ.
• කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මසුන් සඳහා මනාප දෙන්න. විශාල පුද්ගලයින් තුළ අනවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
• පල්ප් විවිධත්වය අනුව වෙනස් වර්ණයක් තිබිය හැකිය - අළු පැහැයේ සිට රතු දක්වා.

නැවුම් මාළු දින දෙකක් හෝ තුනක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීමට හෝ මාස කිහිපයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ කැටි කිරීමට අවසර ඇත.පිසීමේදී, මිනිස් දෘෂ්ටියෙන් බාහිරව හඳුනා නොගත් මාළු නිෂ්පාදනවල පරපෝෂිතයන් සිටින බැවින්, ප්‍රමාණවත් සැකසුම් සිදු කිරීම සැමවිටම අවශ්‍ය වේ - භයානක හෙල්මින්ත් වල ප්‍රභවය (ප්‍රධාන එකක්) මුහුදු ආහාර වේ.

මෙම වර්ගයේ පිළියමක් මගින් මුහුදු ආහාරවල ඇති සෞඛ්‍ය සම්පන්න විටමින් සහ මූලද්‍රව්‍ය බොහොමයක් විනාශ කරන බැවින් බැදපු කෑම ගැන අවධානය යොමු කිරීම වටී. මුහුණේ තම්බා, බේක් කළ සහ වාෂ්ප දීසි වල වාසිය මෙයයි. පහත දැක්වෙන්නේ හයිපොකොලෙස්ටරෝල් ආහාර චිකිත්සාව සඳහා මාළු වට්ටෝරු මාලාවකි.

තැම්බූ සැමන්

මෙම ආහාරය සඳහා අපට රස බැලීමට සැමන් ෆිලට් (ස්ටීක්, ග්‍රෑම් 500 ක් පමණ), එක් ලෙමන් ගෙඩියක් අවශ්‍යයි - අඩු මේද ඇඹුල් ක්‍රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස්, .ෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයක්. කුට්ටිය සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉන්පසු සකස් කළ කුළුබඩුවක් සමඟ දෙපස අතුල්ලන්න - ලුණු, ගම්මිරිස් ආදිය, ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැර පැය භාගයක් marinate සඳහා වෙන් කරන්න. අච්චාරු දැමීමේ කාලය අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සැමන් පැතිර විනාඩි 50-60 ක් වාෂ්ප කරන්න. කළා!

අවන් බේක් කළ හුරුල්ලන්

අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෙම ප්‍රභේදය ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් සමඟ පමණක් ඇසුරු කළද, එය භාවිතා කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් තිබේ. විශේෂයෙන් එය පිළිස්සීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මේ සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ: නැවුම් ශීත කළ හුරුල්ලන් - 3-4 කෑලි, එහි ප්‍රමාණය හා කොටස අනුව, එක් ලෙමන්, එළවළු තෙල් සහ රස කිරීමට කුළුබඩු (ලුණු, ගම්මිරිස් ආදිය). අපි මළකඳේ මස් පිළිස්සීම සඳහා පිරිසිදු කරමු, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, හිස සහ වලිගය කපා ගත හැකිය. පිසූ කුළුබඩුවක් සමඟ හුරුල්ලන් අඹරන්න. අපි එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරෙමු, එය කල්තියා තෙල් සමඟ ලිහිසි කර, ලෙමන් යුෂ ඉහළට වත් කරමු. ඊළඟට, මේ සියල්ල උඳුන තුල තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් පුළුස්සන්න. ලෙමන් කුට්ටි අතුරු කෑමක් ලෙස විශිෂ්ටයි.

වෙනත් දේ අතර, මට වචන කිහිපයක් කියන්නට අවශ්‍යයි මාළු තෙල් අනුභව කිරීම ගැන කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ඇති ගැටළු සමඟ. මාළු තෙල් යනු සක්‍රීය ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යයකි; එය කැප්සියුල ආකාරයෙන් මිලදී ගත හැකිය. ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් හා අවශ්‍ය වන සංයෝග හා මූලද්‍රව්‍ය ගණනාවක් ඒවායේ අඩංගු වේ, විශේෂයෙන් අසංතෘප්ත FAs විශාල සංඛ්‍යාවක් (ඔමේගා -3.6). ඔබ දිනපතා මාළු තෙල් කැප්සියුල දෙකක් ගතහොත්, සමස්ත එල්ඩීඑල් සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම මුල් පිටපතට වඩා 5-10% කින් අඩු වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ඇත්ත වශයෙන්ම සනාල බිත්ති “පිරිසිදු” කරයි, රුධිර සංසරණය නැවත ආරම්භ කරයි සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. වයස්ගත පුද්ගලයින් සඳහා (50 ට වැඩි) මාළු තෙල් පානය කිරීම වඩා හොඳ බව විශේෂ erts යෝ පවසති. ධමනි ස්‍රාවය වීම සහ හෘද පේශි හා රුධිර නාල වල එහි ව්‍යාධිජනක ප්‍රකාශනයන් වැළැක්වීම සඳහා.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, මාළු යනු අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත රෝගීන් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු සහ අවශ්‍ය අංගයකි. එය සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්, හොඳින් අවශෝෂණය කරන ප්‍රෝටීන, මේද අම්ල වලින් පොහොසත් ය.

ඔබේ මෙනුවට සමුද්‍ර මාළු එකතු කිරීමෙන් ඔබට ප්‍රණීත ආහාරයට පමණක් නොව ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමටත්, ඔබේ ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කිරීමටත් හැකිය. මනාප දෙන්න පහත සඳහන් ප්‍රභේද: සැමන්, හුරුල්ලන්, සැමන්, මැකරල්, ටූනා, සාඩින් සහ මුහුදු ට්‍රවුට්. තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් භාවිතා කරන්න. දුම්, වියලූ හෝ වියළන ලද මාළු ඉවත දැමිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිනුම දැන ගන්න.

රුධිරයේ අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් සහිත මාළු වර්ග නිර්දේශ කෙරේ

කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ විශේෂ ආහාර වේලක් අනුගමනය කළ යුතුය, එයට මාළු ඇතුළත් විය යුතුය. ඇට වර්ග, එළවළු, පලතුරු සමඟ සතියකට 2 වතාවක් මාළු ග්‍රෑම් 100 ක් (වඩාත් සුදුසු මුහුදු) ආහාරයට ගැනීම අවශ්‍ය වේ. එය මස් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට හැකියාව ඇති අතර එය දැරිය හැකි නිෂ්පාදනයක් වේ.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත මාළු මේද වර්ග විය යුතුය, මන්ද ඒවාට අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. නිතිපතා ශරීරයට ඇතුළු වන ඔවුන් අක්මාව තුළ “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් සෑදීමට දායක වන අතර රුධිර නාල පිරිසිදු කරයි.

මේද මාළු අතර සැමන්, ටූනා, හුරුල්ලන්, කෝඩ්, ට්‍ර out ට්, හැලිබුට්, සාඩින්, සැමන්, ෆ්ලවුන්ඩර් සහ වෙනත් ය. ඒ සෑම එකක්ම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ගබඩාවකි. උදාහරණයක් ලෙස හුරුල්ලන් ප්‍රෝටීන, විටමින් බී 12, බී 6, ඩී, පොස්පරස්, සින්ක් සහ මේද අම්ල වලින් පොහොසත් ය. හෙරින්ග් කාර්මික පරිමාණයෙන් අල්ලා ගන්නා බැවින් ගබඩා රාක්කවල සොයා ගැනීම පහසුය. මේද සමඟ සන්තෘප්තිය නිසා එය ඉක්මනින් පිරිහී යන අතර එම නිසා එය අච්චාරු දමන ලද, දුම් හා ලුණු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. නමුත් ධමනි ස්‍රාවය වන පුද්ගලයින් පිඟානට මේදය එකතු නොකර නැවුම් තම්බා හුරුල්ලන් ආහාරයට ගත යුතුය.

ලබා ගත හැකි තවත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු මැකරල් ය. ඔමේගා -3 අම්ලය, සෙලේනියම්, විටමින් බී 12, විටමින් ඩී, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ නියාසින් ද එහි අඩංගු වේ. විවිධ කාලවලදී මේද සාන්ද්‍රණය වෙනස් විය හැකි බව සටහන් වේ, ගිම්හානයේදී එය අවම වන අතර ශීත in තුවේ දී වැඩි වේ. මැකරල් බොහෝ විට දුම් පානය කරනු ලැබේ, නමුත් එය නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය.

සමුද්‍ර විශේෂ අතර, කෝඩ් හෝ ඒ වෙනුවට කෝඩ් අක්මාව සහ කේවියර් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. ධමනි ස්‍රාවය වන පුද්ගලයින්ට කෝඩ් ලුණු දැමූ කේවියර් අනුභව කළ හැකි නමුත් දුම් පානය කිරීම රුධිර පීඩනයට බලපෑම් කිරීමේ හැකියාව නිසා contraindicated.

තෙල් සහිත මාළු පිසින ආකාරය ද වැදගත් ය. පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් එය පිසීම වඩා හොඳය:

• පිළිස්සීම
• වාෂ්ප
• ග්‍රිල්
• විවෘත ගින්නක් උයන්න.

ඔබ තෙල්වල බදිනවා නම්, එවිට ඔබට සියලු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි විය හැකිය.

දුම් පානය කරන මත්ස්‍ය ලෝලීන් බොහෝ විට කල්පනා කරන්නේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පවතී නම් දුම් මාළු ආහාරයට ගත හැකිද යන්නයි. අක්මාව මත අමතර බරක් දරන බැවින් දුම් පානය කරන ආහාර අතහැර දැමීමට වෛද්‍යවරු තරයේ නිර්දේශ කරති. එවැනි ආහාර වලින් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුට පවා ප්‍රයෝජනයක් නොලැබේ. විශේෂයෙන් ඔබ එය මත්පැන් හෝ බැදපු ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කළහොත්.

මේ අනුව, ඉහළ මට්ටමේ ලිපිඩ සහිත මසුන් ආහාරයට ගැනීම පමණක් නොව ආහාරයට ගැනීමද අවශ්‍ය වේ. මන්ද එහි ප්‍රයෝජනවත් සං components ටක ඔවුන්ගේ රුධිර මට්ටම අඩු කිරීමට සහ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බැවිනි. ඔබ සැමවිටම සමානුපාතික හැඟීමක් පෙන්විය යුතුය, නිතිපතා මාළු අනුභව කරන්න.

ප්රයෝජනවත් මාළු අමුද්රව්ය

වාසභූමියට අනුව මසුන් මිරිදිය / මුහුදට බෙදා ඇත. රසය අනුව, පළමු විශේෂයේ මස් වඩා වටිනා යැයි සැලකේ, නමුත් දෙවන සංයුතිය වඩාත් සමබර වේ. එය ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත මුහුදු මාළු වන අතර එය මෙනුවට ඇතුළත් කිරීමට යෝග්‍ය වේ.

• ප්‍රෝටීන 7-23%. ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය මස් වලට වඩා පහත් නොවේ. ඒවා සංයුතියේ ප්‍රශස්ත ලෙස සමතුලිත වේ. ආහාර අවශෝෂණය සඳහා පහසුකම් සපයන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ: ඇල්බියුමින්, මයෝග්ලොබින්, මෙතියොනීන්.
• මේද 2-34%. ඒවා පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරගත හැකි ඔමේගා -3 අසංතෘප්ත මේද අම්ල මත පදනම් වේ. ශරීරයෙන් නිපද නොවන එකම ද්‍රව්‍යය මෙය වන නමුත් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය වන පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
• විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය. මාළු මස් වල බැටළු මස්, වැල් හෝ හරක් මස් වලට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. විශේෂයෙන් වටිනා වන්නේ විටමින් A, E, K, D, වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් ලබා ගැනීමට අපහසුය.

මාළු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්. මස් පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර කැලරි අන්තර්ගතය වර්ගය, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතී. එමනිසා, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා මාළු කෑම උඳුන තුල තම්බා, තැම්බූ හෝ පිළිස්සීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකුගේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ, එහි ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ මේද ප්‍රමාණය මතය:

• කෙට්ටු (ආලේප නොවන) 2% දක්වා - මිරිදිය පර්චසය, පයික්, කෝඩ්, පොලොක්, පයික් පර්චසය, හක්, නිල් සුදු කිරීම, ට්‍රවුට්, කාප්. මාළු වල ප්‍රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල් නොමැත, එහි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 20-40 mg වේ. අඩු මේද ප්‍රභේද අග්න්‍යාශය හා ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
• 2-8% ක සාමාන්‍ය මේද ප්‍රමාණය - මුහුදු බාස්, හුරුල්ලන්, ටූනා, මුහුදු බීර. කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය කුඩායි - ග්‍රෑම් 100 කට 45-88 mg. මධ්‍යම මේද ප්‍රභේද පෝෂ්‍යදායී වන අතර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ ආහාර වේලට සුදුසු වේ.
• මේදය 8-15% - කැට්ෆිෂ්, රෝස සැමන්, ෆ්ලවුන්ඩර්, චුම් සැමන්, හැලිබුට්. 100 ග්රෑම් එකකට කොලෙස්ටරෝල් 90-200 mg.
• විශේෂයෙන් 15% ට වඩා මේදය - සැමන්, හුරුල්ලන්, ස්ටෙලාට් ස්ටෙලාට්, මැකරල්, ඊල්, ලැම්ප්රි. ග්‍රෑම් 100 කට කොලෙස්ටරෝල් 150-400 mg. විශේෂයෙන් තෙල් සහිත මාළු වල රතු ප්‍රභේදවල කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළය (ග්‍රෑම් 100 ට 200-350 kcal), එබැවින් ඒවා සතියකට දෙවරකට නොඅඩු පරිභෝජනය කිරීම සුදුසුය. ඉතිරි දිනවල ඔබට මාළු තෙල්වල අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත විශේෂ අනුභව කළ හැකිය.

ලිපිඩ පරිවෘත්තීය, ධමනි සිහින් වීම වැනි ගැටළු සඳහා සතියකට 3-4 වතාවක් මාළු කෑම භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න හා හානිකර මාළු

අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ මට කන්නේ කුමන ආකාරයේ මාළුද? එය පරස්පර විරෝධී යැයි පෙනෙන්නට තිබුණද, වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ මේද / විශේෂයෙන් මේද වර්ග අම්ල බහුල ඔමේගා -3, ඔමේගා -6 ය. ඔවුන් අක්මාව මගින් නිපදවන කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අඩු කරයි. මෙය බාහිර කොලෙස්ටරෝල් පරිභෝජනය සඳහා වන්දි ලබා දේ. එපමණක් නොව, මාළු මස් වල ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි, ධමනි සිහින් වීම හා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

ඩිස්ලිපිඩිමියා සමඟ, සැමන්, සැමන්, ටූනා, ට්‍රවුට්, හැලිබුට්, හුරුල්ලන්, හුරුල්ලන් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. එවැනි මස් ග්‍රෑම් 100 ක් දිනපතා ඔමේගා -3 / ඔමේගා -6 අම්ල අඩංගු වන අතර එය ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු .ලක සමඟ effectively ලදායී ලෙස සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ආහාරයට ගත නොහැකි මාළු වර්ග මොනවාද? ධමනි සිහින් වීම, සනාල ගැටළු, ඔබට භාවිතා කළ නොහැක:

• එළවළු හෝ බටර් වලින් බැදපු මාළු. කබලෙන් ලිපට දැමීම සියලු ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවන් විනාශ කරයි. අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ තෙල් පිළිකා කාරක සාදයි. ඒවා රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව වැඩි කරයි, රුධිර නාලවල නම්යතාවය අඩු කරයි, ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය කිරීමට දායක වේ. මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් ද සාධකයකින් වැඩි වේ.
• ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්. සෝඩියම් ප්‍රමාණය වැඩි වීමෙන් තරල රඳවා තබා ගනී. මෙය පීඩනය වැඩි කරයි, ඉදිමීමට හේතු වේ, රුධිර ප්‍රවාහය නරක අතට හැරේ, සමරු .ලක සෑදීමට හිතකර තත්වයන් නිර්මාණය කරයි.
• සුෂි රෝල් කරයි. මසුන් ප්‍රමාණවත් ලෙස ප්‍රතිකාර නොකිරීම පරපෝෂිතයින්ට ආසාදනය විය හැක.
• දුම්, අච්චාරු, ටින්. එවැනි මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල නොමැත. රසකාරක, රසය වැඩි දියුණු කරන්නන්, ලුණු පරිවෘත්තීය, රුධිර නාල කෙරෙහි negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

තෙල් සහිත මාළු වල වාසි

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ප්‍රධාන මෙනුවේ තන්තු, පළතුරු සහ එළවළු භෝග පමණක් නොව ප්‍රෝටීන්, බී විටමින් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (PUFAs) ද ඇතුළත් විය යුතු අතර ඒවා අතර සුප්‍රසිද්ධ ඔමේගා - 3.6 සහ 9 ඇතුළත් වේ. මෙම වාසිදායක ද්‍රව්‍ය මේද, සමුද්‍ර හෝ මිරිදිය මසුන් විය හැකිය.

සියලුම මාළු අනන්තවත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමුද්‍රය, බොහෝ දුරට සහ ගංගාව, යම් දුරකට. එහි ජලජ වාසස්ථානය එයයි. නිතර භාවිතා කිරීම මෙයට දායක වේ:

• ශරීරයේ රක්තපාත පද්ධතියේ සංයුතිය වැඩි දියුණු කිරීම,
• පිළිකා වැළැක්වීම, එහි සංයුතියේ ප්‍රතිවෛරස “කාරකයක්” බැවින්,
• දර්ශනයේ ඉන්ද්‍රිය යථා තත්වයට පත් කිරීම,
• සමේ සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කිරීම,
• ප්රති-ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලිය
• මොළයේ ක්‍රියාවලි
• අත්‍යවශ්‍ය සම්පත් වැඩි කිරීම.

මාළු වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ

ප්‍රෝටීන් යනු ශරීර සෛල සඳහා ගොඩනැඟිලි ද්‍රව්‍යයක් වන නමුත් එය නිපදවන්නේ නැත. නියම ආහාර සමඟ එය අවශෝෂණය කර ගත යුත්තේ එබැවිනි. ප්‍රෝටීන් (ප්‍රෝටීන්) හි ඉහළ අන්තර්ගතය, මස් වලට වඩා වැඩි, වේගවත් ජීර්ණය, පිළිගත හැකි කැලරි අන්තර්ගතය, මසුන් වඩාත් ලාභදායී ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.

මාළු තෙල් යනු කුඩා කල සිටම සමුද්‍රීය පරිසරය විසින් පරිත්‍යාග කරන ලද සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. ක්‍රමානුකූල ක්‍රමවේදයක් වන්නේ ඉහළ කොලෙස්ටරෝල්, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක, ධමනි සිහින් වීම, හෘද හා සනාල රෝග වැළැක්වීමයි. මොළයේ කාර්යයට වාසිදායක බලපෑමක්, මානසික ක්‍රියාකාරකම්, මතකය වැඩි කරයි. මාළු තෙල්වල සං components ටක මගින් අක්මාව මගින් සංකීර්ණ ප්‍රෝටීන නිපදවීම වැඩි කරයි - ලිපොප්‍රෝටීන.

බී විටමින් - රක්තපාත පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, රුධිර ප්‍රවාහයේ (එල්ඩීඑල්) අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය අඩු කරයි (කොලෙස්ටරෝල්, එය “නරක” ලෙස හැඳින්වේ), ඒ සමඟම ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වැඩි කරයි (“හොඳ” ලෙස හැඳින්වේ).

පොස්පරස් (පී), අයඩින් (අයි) ෆ්ලෝරීන් (එෆ්), කැල්සියම් (සී), යකඩ (ෆෙ), මැග්නීසියම් (එම්ජී), පොටෑසියම් (කේ) - මේ සියල්ල පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරන ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය වේ. ඒවා බොහෝ ප්‍රතික්‍රියා වල එන්ජිම ලෙස සේවය කරයි, ශරීරයේ විවිධ ක්‍රියාකාරී පද්ධති කෙරෙහි බලපායි. මාළු සතියකට කිහිප වතාවක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ යාම වළක්වන අතර, එහි ප්‍රති, ලයක් ලෙස උග්‍ර මස්තිෂ්ක වාහිනී අනතුරු වර්ධනය වේ. කිරීටක හෘද රෝග වල සායනික ස්වරූපයෙන් ආරක්ෂා වේ. තවද අයඩින් සංයුතියට ඇතුළත් කළ විට එය ශරීරයට ඇතුළු වන විට තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය නියාමනය කළ හැකිය.

අභ්‍යන්තර අවයවවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය විටමින් “ඊ” සහ “ඒ” ද අවශ්‍ය වේ. විටමින් "ඊ" දීර් onge ායුෂ දීර්, කිරීමට උපකාරී වේ, සෛලීය මට්ටමින් ශරීරය අලුත් කරයි. විටමින් "ඒ" පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

මිරිදිය මසුන් එහි ව්‍යුහයේ හා රසායනික සංයුතියේ කුකුළු පැටවුන්ට සමාන බව විශ්වාස කෙරේ, නමුත් මුහුදු මාළු අද්විතීය වන අතර සොබාදහමේ නැවත නැවත සිදු නොවේ. එහෙත්, විද්‍යා scientists යින් හණ තෙල්වල සමාන මූලද්‍රව්‍ය සොයාගෙන ඇත. එමනිසා, මාළු නිෂ්පාදන නොඉවසන අයට, ඔබට දිනකට තෙල් තේ හැන්දක ගත හැකි අතර, සලාද සමග ඒවා කුළුබඩුවක් කර වෙනත් ආහාර වලට එකතු කරන්න. කාන්තාවන් නව රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් සොයා ගනු ඇත.

මාළු වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ තිබේද?

ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකු එක් හෝ තවත් අංශකයකට මෙම කාබනික සංයෝගයෙන් යම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, නමුත් එය සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන නමුත් එහි පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වන “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් වර්ගයට සම්බන්ධ වේ.

විවිධ මාළු ගැන වචන කිහිපයක්. ඔබට අමු ස්ටූ අමු අමු ආහාරයට ගත හැකිය, එය උත්සව මේසය මත ප්‍රණීත ආහාරයක් වනු ඇත. එහෙත්, කාප්, ඊට පටහැනිව, ඉතා දිගු කාලයක් පිසීමට අවශ්‍ය වන්නේ, අක්මාව හා ආමාශය විනාශ කරන බොහෝ දෘෂ්ටි කෝණයන් එහි “ජීවත්වන” බැවිනි. ස්ටැව්රිඩා ලෙස හඳුන්වන මාළු නොපවතී - මෙය විවිධත්වයේ වාණිජ නාමයයි.

කාබනික නිෂ්පාදන වලින් ලබාගත් කොලෙස්ටරෝල් මෘදු හා හානිකර නොවන ආහාර පිසීමෙන් ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැත. මාළු contraindicated ආකාරයකින් පිසිනවා නම්, එයින් ප්‍රතිලාභ නොලැබෙනු ඇත, නමුත් හානියක් පමණි.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සඳහා කුමන ආකාරයේ මාළු හොඳයිද?

කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමේ ගැටලුවට මුහුණ දෙන අයට, මෙම ශබ්දය කෙතරම් අපහාසයක් වුවද, තෙල් සහිත මාළු සඳහා විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. සංයුතියේ කොලෙස්ටරෝල් ඉතා ඉහළ ප්‍රතිශතයක් නොමැති සැමන් ප්‍රභේදවලට කාබනික සංයෝගය නියාමනය කළ හැකිය. මේවාට සැමන්, සැමන්, ට්‍රවුට් සහ චුම් සැමන් ඇතුළත් වේ. රතු කේවියර් බටර් සමග සැන්ඩ්විච් එකක පවා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වාභාවිකවම නිපදවන තෙල් එකතු කරනු ලැබේ.

මෙම වර්ගයේ මාළු වල ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (හොඳ කොලෙස්ටරෝල්) අඩංගු වේ. ඔබට පහත වර්ග තෝරා ගත හැකිය:

• ටූනා (තුන්නිනි),
• හැලිබුට් / සමුද්‍ර,
• හුරුල්ලන් / බෝල්ටික් හුරුල්ලන් (ක්ලූපියා හරෙන්ගස් පටල),
• සාඩින් (සාඩින්).

කොලෙස්ටරෝල් දැනටමත් මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපා තිබේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ධමනි සිහින් වීම සමඟ, ඔබ වඩාත් සිහින් ප්‍රභේද තෝරා ගත යුතුය: කෝඩ් හෝ පොලොක් වැනි.

නිවැරදි මාළු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

ටින් කළ මාළු වෙනත් ආකාරයකින් පිසින ලද මාළු තරම් වාසිදායක ගුණාංග ඇති බව සමහර වෛද්‍යවරු පැවසුවද, ඔබේ ශරීරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට ටින් කළ ආහාර අනුභව කිරීම සුදුසු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී සාදන ලද දීසි වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනු ඇත.

රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් පමණක් දුම් පානය කරන බැවින් මෙය පුද්ගලික දුම් පානය කරන ස්ථානයක් නොවන්නේ නම් දුම් ප්‍රභේද වළක්වා ගත යුතුය.

විශ්වාසදායක වෙළඳසැල්වල මාළු මිලදී ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යය. එය නරක සුවඳක් නොතිබිය යුතුය, වර්ණ හා දෘශ්‍ය පරාමිතීන්ට අනුරූප වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සැමන් පවුල වන රතු මාළු, රෝස හෝ ලා තැඹිලි පැහැයට හැරවිය නොහැක.

තෙල් සහිත අඩු, මාළු ක්රියාකාරීව චලනය වන විට ගිම්හානයේදී බවට පත්වේ. ශීත In තුවේ දී මේද ප්රමාණය වැඩි වේ.මෙම සත්වයාගේ වාසභූමිය අපිරිසිදු වන තරමට එය විෂ සහිත විය හැකි බව ද මතක තබා ගත යුතුය. මාළු විල් හා ගංගාවලින් සියලුම බැර ලෝහ හා හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කරයි. බොහෝ විට, නැව් අසල වාසය කරන සමුද්‍ර මසුන්, භාවිතා කළ පෙට්‍රල් අතහැර දමා, බඳුන්වලින් අපද්‍රව්‍ය බැහැර කිරීම, අතුරුදහන් වූ ආහාර ඉවතලීම සහ ගංගා දූෂණයට වඩා නරක අතට හැරේ.

පාරේ මසුන් මිලදී ගැනීම භයානක ය, දේශීය ධීවරයින්ගෙන්, විශේෂයෙන් එය සැකසුම් තිබේ නම්. මරණ නිතර සිදු වේ. ධීවර හා ගොවිපලවල් ද හොඳ වාසස්ථානයක් නිර්මාණය නොකරයි. ජලාශවල ජලය බොහෝ විට නරක, අපිරිසිදු, විවිධ කාබනික හා හානිකර ද්‍රව්‍ය වලින් පිරී ඇත. බොහෝ විට, ඒවා අනවසරයෙන් විවෘත වේ, ඒවා සේවාව මගින් පරීක්ෂා නොකෙරේ, එය ගැනුම්කරුවන්ට ඉතා භයානක ය. එවැනි මාළුවෙකු අත්පත් කර ගත් විට, එය හොඳින් සැකසීමට භාජනය කළ යුතුය.

හොඳම විකල්පය වන්නේ තරුණ මාළුවෙකු තෝරා ගැනීමයි, එය වැඩිහිටියෙකු හා සසඳන විට කුඩා බරක් හා ප්රමාණයක් අනුව තීරණය කළ හැකිය.

ප්රතිවිරෝධතා

වයස අවුරුදු 1 ට අඩු ළමුන් තුළ මාළු contraindicated වන අතර, වසරකට පසු, එක් එක් පුද්ගලයාගේ අස්ථි ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය. ප්‍රෝටීන වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් විසින් එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. පරපෝෂිතයන්, මාළු වල ඔපිස්ටෝර්කිඩ්, බොහෝ විට වැව සහ ගංගාව තිබීම භයානක නොවේ. ඉතිරිය සඳහා, මාළු සඳහා හිමිකම් පෑම දුෂ්කර ය, ව්යතිරේක යනු ඉහත සඳහන් ආහාර පිසීමේ ක්රම වේ. පිළිකාකාරක සහ වෙනත් හානිකර ද්‍රව්‍ය දිගු ගබඩා කාලයක් සඳහා ටින් කළ ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ, දුම් හා ලුණු දැමූ මසුන්ට රසායනික මැදිහත්වීමකින් තොරව කළ නොහැක.

අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට මාළු සුප් පරිභෝජනය කිරීමට වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඔබට කන් අනුභව කළ හැක්කේ ද්විතීයික සුප් හොද්ද මත පමණි. මෙම ඇල්ගොරිතමයට අනුව එය සාදා ඇත: මාළු වතුර සමග ගැඹුරු භාජනයකට දමා, නභිගත කරන්න, මිනිත්තු 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු මාළු ඉවතට ගන්න, නැවත ජලය එකතු කර සුප් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සමඟ භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම හැකි තරම් සරල විය යුතුය: තාපාංකයෙන් / තාපාංකයෙන්, උඳුන තුල, ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ. අතිරික්ත මේද බිංදු ඉවතට ගැනීම සඳහා ඇය කම්බි රාක්කයක් මත තැබීම යෝග්‍ය වේ. විශේෂයෙන් තෙල්වල ගිලී ඇති මාළු කබලෙන් ලිපට දැමීම සපුරා තහනම්ය - මෙය ශරීරයට හානිකර කොලෙස්ටරෝල් ලබා ගැනීමට ස්ථිර ක්‍රමයකි. කුළුබඩුවේ සිට පුද්ගලයෙකුට නිරෝගීව සිටීමට උපකාර වන ඒවා තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය: ලෙමන්, බේ කොළ, කුරුඳු, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ. අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත ලුණු සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කරයි.

රාජකීය මාළු

මාළු, සැමන් හෝ රෝස සැමන් පවුලක්, ඇටකටු සහිත, නමුත් හිසක් නොමැතිව, පිඟානට සුදුසු ය.

• b / g මාළු
• බේ කොළ
• පෙති කපන ලද ලෙමන්
• හතු
• ගාන ලද කැරට්
• ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැඳි දෙකක්,
• ඩිල්.

නිෂ්පාදන සෝදන්න, මාළු පිරිසිදු කරන්න, පෙති කපා, කැබලි 2-2.5 සෙ.මී., අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට චීස් අධික ලෙස ආලේප වන බැවින්, ඔබ කැරට් තෝරා ගත යුතුය. හතු අර්ධ වශයෙන් කපා, කැරට් එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මුලින්ම මාළු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 180 ට විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසු සෑම කැබැල්ලකම බේ කොළ, ලෙමන් පෙත්තක් සහ කැරට් හතු සමග දමන්න. තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. පිරවුම දැවී නොයන ලෙස ලෝහ පත්රය ඉතා පහළට තබන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඩිල් සමග ඉසිය හා උඳුන තුල මිනිත්තු 15 ක් ගිල්වා තබන්න.

මැකරල් විනාඩි 5 යි

මිනිත්තු පහක්, ඇත්ත වශයෙන්ම සංකේතාත්මක ප්‍රකාශනයකි, මාළු ඉක්මනින් තව ටිකක් උයනවා. මෙම ආහාරය කුඩා ප්‍රමාණවලින් අනුභව කළ හැකි අතර සෑම මාස දෙකකට වරක් නොඅඩු විය යුතුය. උත්සව මේසය සමඟ එය හොඳින් ගමන් කරයි.

• භාවිතෙය්දී මැකරල් b / g,
• බේ කොළ
• ගම්මිරිස් (කළු),
• ක්රැන්බෙරි
• ලුණු (රස කිරීමට, නමුත් මාළු තරමක් ලුණු දැමූ පරිදි),
• ලෙමන්, අඩක්
• සුදුළූණු, කරාබු නැටි 5 ක්.

මාළු අඩ පෙති වලට කපන්න, මෙයට පිළියමක්, ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු, සියල්ල හොඳින් සොලවන්න. ලෙමන් මිරිකා, ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න, මෘදු ලෙස සොලවන්න. බෑගය මතුපිටට දමන්න, මාළු කෑලි අතර ක්‍රැන්බෙරි සහ බේ කොළ තබන්න. බෑගය තදින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් තබන්න.

සූපවේදී මාළු

මෙම ආහාරය සඳහා, මුහුදු භාෂාවේ පල්ප්, හැලිබුට් හෝ සැමන් පවුලේ මාළු බොහෝ විට තෝරා ගනු ලැබේ.

• තීරු
• මාළු:
• ලුණු, ගම්මිරිස්,
• බේ කොළ
• ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක්,
• කැරට්
• zucchini.

ෆිලට් මෙයට පිළියෙළ කර තීරු, ගම්මිරිස්, ලුණු දමා බේ කොළ එක් කරන්න. ළූණු මුදු වලට කපන්න, සියලු මස් වලින් ආවරණය කරන්න. Zucchini සහ කැරට් තුනී මුදු වලට කපන්න. තීරු තදින් ඔතා උඳුන තුල තබන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. එසේම, මෙම කෑමක් උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත සකස් කළ හැකිය. සමහර අය ෆිලට් පිසීමට කැමතියි, වහාම මුළු මාළුවෙක්ම.

හානිකර විශේෂවලින් එකක් වන්නේ ටෙලපියා සහ පැන්ගසියස් ය. මේවා ඉතා අපිරිසිදු මත්ස්‍ය විශේෂ වන අතර නිවර්තන කලාපීය ජලයේ, සමහර විට අපද්‍රව්‍ය පවා ජීවත් වේ. ඒවා බොහෝ විට "කසළ" ලෙස හැඳින්වේ, ඔවුන් පිළිවෙලින් ගඟේ පතුලේ දකින සෑම දෙයක්ම අනුභව කරන බැවින්, ඒවා දැනටමත් සෛලීය මට්ටමින් නරක් වී ඇත. කවුන්ටර එවැනි විශේෂ වලින් පිරී තිබුණද, ඒවා වෛද්‍යවරුන් විසින් අනුභව කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි.

මාළු අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද

ජල මූලද්‍රව්‍යයේ නියෝජිතයින්ගේ මේද ප්‍රභේද බහු අසංතෘප්ත අම්ලවල හොඳ ප්‍රභවයකි. ප්‍රෝටීන් පරිවෘත්තීය, හෝමෝන නිපදවීම, අක්මාව හා අනෙකුත් අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතු හොඳ කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනය නියාමනය කළ හැක්කේ ඔවුන් විසිනි. එය විටමින් ඩී නිෂ්පාදනයට ද දායක වේ.

මුහුදු ආහාර භාවිතය තුළින් (ගංගාව අඩු ප්‍රමාණයකට), රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් වේ, රුධිර ප්‍රවාහය පිරිසිදු කර වේගවත් කරයි, පරිවෘත්තීය යථා තත්වයට පත් වේ. ඒ අනුව, නරක කොලෙස්ටරෝල් රුධිර නාල වල බිත්ති මත රැස් නොවන අතර මොළය ඇතුළු අවයව නියමිත වේලාවට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගනී, ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වේ.

නමුත් මාළු අනුභව කරන විට, තේරීමේ නැවුම් බව, ආහාර පිසීමේ ක්‍රම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, එසේ නොවුවහොත් එය ප්‍රයෝජනවත් නොවනු ඇත.

ඉඟි - මෙය එක් පුද්ගලයෙකුගෙන් තවත් පුද්ගලයෙකුට සම්ප්‍රේෂණය වන ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු වේ, එය පිළිගැනීම සෑම කෙනෙකුටම තනි පුද්ගල කටයුත්තකි.

• මාළු මිලදී ගැනීමේදී යම් සැකයක් ඇත්නම්, ඔබ එය පැය කිහිපයක් ලෙමන් සමඟ වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර එය කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. කුණු වූ මාළු සඳහා මෙය අදාළ නොවේ, එහි මාර්ගය අනිවාර්යයෙන්ම කුණු කූඩයට දමා ඇත. අපි කතා කරන්නේ වාසභූමිය පිළිබඳ සැකයන් ගැන ය.
• පිරිසිදු කිරීමකින් තොරව මාළු, විශේෂයෙන් හුරුල්ලන් පිළිස්සීම නොකරන්න. පළමුව, එය කටුක වනු ඇති අතර, දෙවනුව, එහි පණුවන් අඩංගු විය හැකිය.
• මාළු යනු ආහාරමය නිෂ්පාදන, ඉතාමත්ම ප්‍රභේද පවා මස් වලට ය.
• මාළු නිෂ්පාදන දුර්වල ලෙස අනුභව කරන දරුවන් රැවටිය හැකිය: මාළු හා අඹරන ලද මස් මිශ්‍ර කර මස් බෝල් වලට සලකන්න, බොහෝ දුරට ළමයින් ආදරය කරයි.

කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍ය නිෂ්පාදනය ලිබිඩෝ මෙන්ම ලිංගික ජීවිතයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හේතු වේ. එයට හේතුව ලිංගික හෝමෝන නිපදවීමට කාබනික සංයෝගය වගකිව යුතු බැවිනි.

තමන්ගේම යුෂ වල නැවුම් ශීත කළ හුරුල්ලන්

• 2-3 නැවුම් ශීත කළ මළකඳන්,
• 1 විශාල ළූණු,
• ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

මාළු පීල් කරන්න, විශාල කැබලිවලට කපා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමා ලූනු කැඩුණු මුදු වලට දමා, ගම්මිරිස් සමග කන්නය. වතුර ටිකක් වත් කරන්න. තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ඉන්පසු පියන තදින් වසා, උපරිම තාපයට සකසා, නභිගත කරන්න. එවිට ගින්න අඩකින් අඩු කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ගත කළ යුතුය. පිඟාන ලූනු වලින් සූදානම් බව ඔබට තේරුම් ගත හැකිය. එය මෘදු, පාරභාසක විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, හුරුල්ලන් කැබලි පෙරළීමට අවශ්ය නොවේ.

අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ මැකරල්

අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• මැකරල් 2-3 මළකඳන්,
• මධ්‍යම ළූණු 2 ක්,
• 100 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්.

මාළු පීල් කරන්න, ෆිලට් කපන්න, කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ළූනු මුදු වලට කපන්න, මාළු කෑලි සමඟ මිශ්ර කරන්න, විනාඩි 10 ක් තබන්න.

ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, විනාඩි 50-60 අතර උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ලොම් කබායක් යට මාළු

මෙම කෑමක් සඳහා, හක්, පොලොක් සහ ෆ්ලවුන්ඩර් සුදුසු ය.

• මාළු පිරවුම් කිලෝග්‍රෑම් 1 යි,
• කැරට් 3,
• ළූණු 2 ක්,
• දෘ hard චීස් ග්රෑම් 100 ක්
• 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
• හරිත පොකුරක්.

ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න, ෆිලට් එක දමන්න. ඉහළට ළූණු, කැරට්, ගාන ලද චීස් දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග ආලේප කරන්න, පැය 1 ක් උඳුන තුල තබන්න. නිමි කෑම her ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය, වහාම සේවය කරන්න.

ග්‍රීක මාළු

• ඕනෑම මාළු පිරවුමක කිලෝග්‍රෑම් 1 යි,
• තක්කාලි ග්රෑම් 300 ක්
• ගම්මිරිස් ග්රෑම් 300 ක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්,
• දෘ hard චීස් ග්රෑම් 100 ක්
• 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්.

ෙබ්කිං පිඟාන ඔලිව් තෙල් සමග ග්‍රීස් කරන්න, පෙති පෙති කැබලිවලට දමන්න.

මාළු සඳහා කණ්නාඩි වෙන් වෙන් වශයෙන් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු සිහින් ව තැකීමක්, චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න, ෆිලට් වත් කරන්න. මිනිත්තු 30-40 අතර උඳුන තුල පිළිස්සීම. නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, වීඩියෝ වට්ටෝරුව.

මාස 2-3 ක් නිතිපතා මාළු පරිභෝජනය කිරීමෙන් නරක ලිපොප්‍රෝටීන සාන්ද්‍රණය 20% කින් අඩුවන බවත්, හොඳ 5% කින් වැඩි වන බවත් විද්‍යාත්මකව ඔප්පු වී ඇත.

ව්යාපෘතියේ කතුවරුන් විසින් සකස් කරන ලද ද්රව්ය
වෙබ් අඩවියේ කර්තෘ ප්‍රතිපත්තියට අනුව.

සංයුතිය සහ කොලෙස්ටරෝල්

ගංගා සහ සාගර මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන වල පුළුල් පරාසයක විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:

• අයඩීන් සමඟ පොස්පරස්,
• කැල්සියම්, සින්ක් සමඟ සෙලේනියම්,
• ඔමේගා -3 සමඟ ඔමේගා -3 (විශේෂයෙන් ට්‍රවුට්, සැමන්, මැකරල්),
• විටමින් ඒ, ඊ, බී, ඩී සහ සමහර ආකාරවලින් - සී.

"දකුණු" කොලෙස්ටරෝල් සංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ ඔමේගා -3 හි ප්‍රධාන ප්‍රභවය ලෙස මේද මුහුදු මසුන් සැලකේ. මාළු මස් වල මෙම හැකියාවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම, රුධිරය ද්‍රවණය වීම, අවයව වලට රුධිර සැපයුම වැඩි දියුණු කිරීම සහ සියලුම ශරීර පද්ධතිවල තත්වය වැඩිදියුණු වේ.

නමුත් විවිධ ප්‍රභේද සහ මාළු නිෂ්පාදනවල විවිධ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද අඩංගු වේ, එබැවින් පහත දැක්වෙන කොන්දේසි සහිත වර්ගීකරණය ඇත:

• ඉතා මේද වර්ග - 15% සිට (ඊල්, හැලිබුට්, වයිට්ෆිෂ්),
• තෙල් සහිත මාළු - 15% දක්වා,
• සාමාන්‍ය මේද ප්‍රමාණය - 8-15% (බීර, කාප්),
• අඩු මේද පන්තිය - 2% දක්වා (කෝඩ්).

සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මසුන්ගේ අවම මේද ප්‍රමාණය පැටවුන් බිහි කිරීමෙන් පසුව, එනම් ගිම්හානයේදී නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. මේද සඳහා උපරිම (මුළු ශරීර බරෙන් 25%) දෙසැම්බර් මාසයේදී ළඟා වේ. සාමාන්‍යයෙන් සෑම මාළු ග්‍රෑම් 200 ක් සඳහාම ඔමේගා -3 ග්‍රෑම් 6.5 ක් මුහුදු ආහාරවල අඩංගු වේ.

මාළු මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන නමුත් එහි ප්‍රමාණය මෙන්ම මේද මට්ටමද විචල්‍ය වේ:

• විවිධ මත්ස්‍යයින්ට (මැකරල්, ස්ටෙලාට් ස්ටර්ජන් වැනි) “දකුණු” කොලෙස්ටරෝල් සං of ටකයේ 300-360 mg ඇතුළත් වේ.
• කාප්, නොතෝටීනියා - 210-270 mg,
• පොලොක්, හුරුල්ලන් - 97-110 mg,
• තුරුම්පුව - 56 mg
• මුහුදු භාෂාව, පයික් - 50 mg බැගින්,
• අශ්ව මැකරල්, කෝඩ් - 30-40 mg.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන මාළු වල වටිනා ගුණාංග

සංයුතියේ පොහොසත්කම මාළු ශරීරයට හිතකර බලපෑම් වල පළල තීරණය කරයි. නිසියාකාරව පිසින ලද මාළු නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින නමුත් ඔමේගා -3 හි අන්තර්ගතය වැඩි කරයි.

• හෘද වාහිනී ශක්තිමත් කරන්න
• මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ effectiveness ලදායීතාවය වැඩි කිරීම,
• ශරීරයේ තත්වය වැඩිදියුණු කිරීම, ශක්තිය හා තාරුණ්‍යය ආරක්ෂා කිරීම,
• රුධිරයේ සංයුතිය හා ity නත්වය වැඩි දියුණු කිරීම,
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි,
• ඇන්ජිනා පෙක්ටෝරිස්, දියවැඩියාව, ආ ro ාතය, හෘදයාබාධ වැනි බරපතල රෝග වැළැක්වීම සඳහා.

නිදසුනක් ලෙස, ස්ටර්ජන්, හුරුල්ලන් සහ ඒවායේ ප්‍රභේද ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරයි, දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි කරයි, සමේ තත්වය, නියපොතු, හිසකෙස්. පැතලි මසුන් විටමින් ඩී වල වටිනා ප්‍රභවයන් නොව විටමින් බී 12 සමඟ ශක්තිමත් වේ. අඩු මේද ෆ්ලවුන්ඩර් සහ හැලිබුට් (1-2% මේදය) ගොඩනැගිලි ප්‍රෝටීන් (16-18%) විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

මාළු යනු සමස්ත ජීවියාගේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්‍ය අද්විතීය අංග ඇතුළත් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්.

මුහුදු මාළු වල වාසි:

• ශරීර බර වෙනස් කිරීම (මේදය තිබියදීත්, එහි කැලරි කිහිපයක් අඩංගු වේ),
• විවිධ ව්යාධි විද්යාවල සුලු පත්රිකාවක් වැඩිදියුණු කිරීම (පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි නිසා),
• තයිරොයිඩ් රෝගය වැළැක්වීම (සංයුතියේ අයඩින් තිබීම නිසා),
• ප්‍රතිවෛරස් ආචරණයක් සැපයීම (විටමින් බී, ඊ, අසංතෘප්ත අම්ල තිබීම නිසා),
• ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම (අයඩින් නිසා),
• හෘද හා සනාල ව්‍යාධි වැළැක්වීම (පොටෑසියම්, විටමින් බී, බී 1, ඩී, අසංතෘප්ත අම්ල වගකිව යුතු),
• දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි කිරීම, විටමින් A, B2,
• ඔමේගා -6 සහ 9, විටමින් බී 3 සහ බී 12 වගකිව යුතු රුධිර සෙරුමය තුළ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම),
• චිත්තවේගීය තත්වය ස්ථාවර කිරීම, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය නඩත්තු කිරීම (අයඩින්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, බී විටමින්, ඔමේගා -3),
• ජීවන තත්ත්වය දීර් extension කිරීම හා වැඩිදියුණු කිරීම.

ගංගා මාළු මුහුදු මසුන්ට වඩා ප්‍රයෝජනවත් නොවන නමුත් ඒවා මස් වලට වඩා කැමති විය යුතුය. කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් ඉහළම අඩු කිරීමේ හැකියාවන් ඇත්තේ පයික් පර්චසය, පයික්, බීරම්, බර්බොට් ය.

මට කන්න පුළුවන් මොන එකද?

ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමත් සමඟ එය නියාමනය කිරීම සඳහා ඔබ මේද, සීතල වතුර මාළු වර්ග භාවිතා කළ යුතුය. ආහාර වේලෙහි සැමන්, ටූනා, ට්‍ර out ට්, හුරුල්ලන්, සාඩින් සහ මැකරල් ඇතුළත් කිරීම වෘත්තිකයන් නිර්දේශ කරයි. උදාහරණයක් ලෙස සැමන් 85 ග්රෑම් EPA සහ DHA 1 ග්රෑම් අඩංගු වේ. සැමන් වෙනුවට සුදු මාළු (හැලිබුට්, ට්‍රවුට්) ග්‍රෑම් 150 ක් දක්වා ආහාරයට ගත හැකිය.

නමුත් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අය මාළු නිසි ලෙස අනුභව කළ යුතුය. මේ සඳහා මුහුදු ආහාර පිළිස්සීම, විවෘත ගින්නක් (ග්‍රිල්) හෝ තැම්බූ ස්වකීය යුෂවලින් බැද ගත යුතුය. ඕනෑම මාළු කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම තහනම්ය. විශේෂයෙන් හානිකර වන්නේ සූරියකාන්ත තෙල්වල මාළු බැදීමයි. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය මගින් සියලු වටිනා ද්‍රව්‍ය ඉවත් කර නරක කොලෙස්ටරෝල් නිකුත් කරයි.

වැදගත්: දුම් මාළු වල පිළිකා කාරක අඩංගු බැවින් එය මෙනුවට ඇතුළත් නොකළ යුතුය. අනාරක්ෂිත අමු, ලුණු දැමූ හෝ ශීත කළ මාළු.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත ශරීරයට මුහුදු ආහාරවල අසමසම වාසි තිබියදීත්, විශේෂයෙන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සඳහා මාළු හානිකර විය හැකිය. මෙම අවදානමට හේතුව මත්ස්‍යයාට පිහිනන ජලයෙන් විෂ, විෂ හා වෙනත් හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඇති හැකියාවයි. එමනිසා, දූෂිත ජලාශයෙන් අල්ලා ගන්නා මසුන්ට බැර ලෝහවල ලවණ අඩංගු විය හැකිය. කැඩ්මියම්, ක්‍රෝමියම්, ඊයම්, ආසනික් මෙන්ම ස්ට්‍රොන්ටියම් -90 සමස්ථානික වැනි විකිරණශීලී මූලද්‍රව්‍යවල ලවණ සමුච්චය වීමේ ප්‍රවණතාව ටූනා සහ සැමන් වලින් සමන්විත වේ.

මුළු ජීවන චක්‍රය පුරාම පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීම නිසා පැරණි මාළු අඩු ප්‍රයෝජනවත් වේ. මාළු නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම සමතලා කරන ඒවායේ විශාලත්වය ඒවායේ ප්‍රමාණය සමඟ ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සොයා ගනී.

ජලයේ ගුණාත්මකභාවයට අමතරව, මසුන් ඇල්ලීමෙන් පසු ගබඩා කිරීමේ ගුණාංග මසුන්ගේ ගුණාංග කෙරෙහි බලපායි. ගංගා, විල්, මුහුදෙන් පසු මාළු "මාළු ගොවිපල" තුළට ඇතුළු වන අතර එහිදී එය විශේෂ ජලාශවල ගබඩා වේ. ඇයට ප්‍රමාණවත් බරක් ලබා ගැනීම සඳහා ඇයට ජෛව රසායනික ආකලන සහිත ආහාර ලබා දෙනු ලැබේ. සමහර විට එය ghter ාතනයට පෙර සාගින්නෙන් පෙළෙන අතර එමඟින් අඩු කේවියර් ප්‍රමාණයක් ඇත. බොහෝ විට එවැනි ගොවිපලවල් වල ආසාදනයක් පැතිරෙයි. අසනීප මසුන්ගෙන් සිදුවන හානිය අතිමහත් ය:

• ස්ට්‍රොන්ටියම් -90, කැඩ්මියම් සහ අනෙකුත් බැර ලෝහ වකුගඩු, අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සහ කාන්තාවන්ගේ අක්‍රියතාවයට හේතු වේ - ඩිම්බ කෝෂ,
• හානිකර ද්‍රව්‍ය පිරිමින්ගේ වඳභාවයට හේතු වේ,
• ආසාදිත මාළු පිළිකා ඇති කරයි
• පැරණි ලෙඩ මාළුවෙකු රුධිරයේ සංයුතිය නරක අතට හැරේ, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බාධා කරයි, හෝමෝන අසමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි,
• ආසාදිත මසුන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ විෂ හා දැවිල්ල ඇති කරයි (විශේෂයෙන් නිමි ආකාරයෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන විට).

විශේෂයෙන් අනතුරක් වන්නේ ගර්භනී කාන්තාවන්ට නරක මාළු ය. එය කාන්තාවට පමණක් නොව, ගර්භාෂයේ බිළිඳාටද, ශාරීරික ආබාධ සහ මානසික අසාමාන්‍යතා ඇති කරයි.

මාළු වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් විවිධ ප්‍රමාණවලින් දක්නට ලැබේ. එහි සාන්ද්‍රණය කුමක් වුවත්, මාළු මස් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම කළ නොහැක්කකි, මන්ද කුඩාම කැබැල්ලට පවා අවශ්‍ය ඔමේගා -3 සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කළ හැකි අතර එය මිනිස් සිරුරේ සියලුම පද්ධති හා අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි. අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ඔබට කුමන ආකාරයේ මාළු ආහාරයට ගත හැකිද යන්නට පිළිතුරු දීමට අපි උත්සාහ කරන්නේ එබැවිනි.

මාළු සංයුතිය

මසුන්ගේ සංයුතියට රුධිර ප්‍රවාහය සාමාන්‍යකරණය කරන අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ

පුළුල් පරාසයක විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ හා මුහුදු මත්ස්‍යයන් තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත:

• අයඩීන් සමඟ පොස්පරස්,
• කැල්සියම්, සින්ක් සමඟ සෙලේනියම්,
• ඔමේගා -3 සමඟ ඔමේගා -3,
• විටමින් ඒ, ඊ, බී, ඩී සහ සමහර ආකාරවලින් - සී.

"සෞඛ්‍ය සම්පන්න" කොලෙස්ටරෝල් සෑදීමේදී ඔමේගා -3 සම්බන්ධ වන අතර එය තෙල් සහිත මුහුදු මාළු වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. මෙම සං component ටකයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් වේ, රුධිරය එහි සංයුතිය වෙනස් කරයි - එය ද්‍රව වී, ශරීර පද්ධති හා අවයව වල තත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වේ.

විවිධ වර්ගයේ මාළු නිෂ්පාදනවල විවිධ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද අඩංගු වේ:

• 15% ට වඩා - ඉතා තෙල් සහිත (සාඩින්, නැංගුරම්, හුරුල්ලන්),
• 15% දක්වා - තෙල් සහිත (හැලිබුට්, සෝරි, මැකරල්, ඊල්),
• 8-15% - සාමාන්‍ය (චුම්, අශ්ව මැකරල්, හුරුල්ලන්),
• 2% දක්වා - ආලේප නොවන (පයික්, බීර, පර්චසය).

මාළු මස් වල කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය:

• 50 mg දක්වා - අශ්ව මැකරල් සහ කෝඩ්,
• 50 mg බැගින් - සමුද්‍ර පයික්,
• 56 mg - තුරුම්පුව,
• 97-110 mg - පොලොක් සහ හුරුල්ලන්,
• 210-270 mg - කාප් සහ නොතෝනියා,
• තවත් මාළුවෙක් - “දකුණු” කොලෙස්ටරෝල් 300-360 mg.

ප්රයෝජනවත් සංරචක

එහි ඇති ජෛව විද්‍යාත්මක සංයුතිය අනුව ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකු ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් නිසා සාගරය වඩාත් “හොඳ” ලෙස සැලකේ.

මාළු මස් සංයුතියේ ප්‍රයෝජනවත් අංග:

1. ප්‍රෝටීන් මාළු පිරවීම පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාර නිෂ්පාදනයක්. හරක් මස් හා සසඳන විට මාළු පැය දෙකක් තුළ ජීර්ණය වන අතර එය මස් වලට වඩා 4 ගුණයක් වේගවත් වේ.
2. මාළු තෙල්. මුහුදු ආහාර මේදය මගින් ඇති කරන ප්‍රති-ඇටරොජනික් ක්‍රියාකාරිත්වය මඟින් අක්මාව තුළ වැඩි ලිපොප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණය කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. ඒවා නිපදවනු ලබන්නේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ විවිධ තැන්පතු වල සනාල පද්ධතිය ඉවත් කිරීමට ය. ඉෂ්මික් රෝග වැළැක්වීම සහ වැළැක්වීම සඳහා සෑම දිනකම මාළු අනුභව කිරීම අවශ්‍ය වේ.
3. ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය. ෆිලට් වල පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, තඹ, සින්ක්, මැන්ගනීස්, සල්ෆර්, සෝඩියම්, සෙලේනියම් අඩංගු වේ. සමහර සාගර මත්ස්‍ය විශේෂ වල - අයඩින්, ෆ්ලෝරීන් සහ බ්‍රෝමීන්. මෙම සියලු සංරචක පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්හි වර්ධනයට දායක වේ. පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. හෘදයාබාධයක් වළක්වා ගැනීම සහ එය ඇතිවීමේ අවදානම 20% කින් අඩු කිරීම, අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ වුවද, ඔබට අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් මාළුවෙකු අනුභව කළ හැකිය.
4. විටමින් ඒ. මේද-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යය දර්ශනයේ අවයව වලට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර සියලු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වේ.
5. විටමින් ඊ මුළු ශරීරයේ ස්වරය වැඩි කරයි, ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍යයක් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් තුළ විටමින් ඊ ලිපිඩ වල ධමනි භාග අඩු කරයි, එමඟින් හෘද වාහිනී ඇතිවීම වළක්වයි.
6. විටමින් බී 12. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් තුළ, හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යය මගින් ධමනි ලිපිඩ භාග අඩු කරයි, එමඟින් හෘද වාහිනී ඇතිවීම වළක්වයි.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ නවීන ගැටළුවක් වන්නේ රුධිරයේ අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන්ගේ සංඛ්‍යාව වැඩි වීමයි. මිනිස් සිරුර විසින්ම කොලෙස්ටරෝල් නම් මේදය වැනි ද්‍රව්‍යයක් නිපදවයි. ලිංගික හෝමෝන, විටමින් ඩී සංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව ශරීරයට ක්‍රියා කළ නොහැක.

කොලෙස්ටරෝල් නරක (අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන) සහ හොඳ (ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන) ලෙස බෙදීම මඟින් නරක සමඟ කටයුතු කිරීමේ අවශ්‍යතාවය පෙන්නුම් කරන අතර හෘදයාබාධ හා ආ ro ාත ඇති වේ. හොඳ කොලෙස්ටරෝල් - සෛල පටලවල සං component ටකයක්, නිරෝගී අස්ථි හා ස්නායු පද්ධති සහතික කිරීම, ජීර්ණය. සම්මත කොලෙස්ටරෝල් දර්ශකය පවත්වා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේ වැදගත්ම දෙය තාර්කික ආහාර සංවිධානය කිරීම බව වෛද්‍යවරු ඒකමතිකව පවසති.

නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට මාළු වල ඇති ප්‍රයෝජනය

නිසි පෝෂණ චර්යාවන් ගැන කතා කරමින් පෝෂණවේදීන්ට අනිවාර්ය මාළු කෑම ලැයිස්තුව අවශ්‍ය වේ. මාළු පිරවුමේ සං components ටක රසය හා උපයෝගීතාව තීරණය කරයි. සමුද්‍ර සම්භවයක් ඇති මිරිදිය මසුන් පූර්ණ සුවය ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක අඩංගු වේ:

• ආහාර හා වේගවත් ජීර්ණය මගින් මස් ප්‍රෝටීන වලට වඩා අඩු නොවන ප්‍රෝටීනයක් සපයයි. ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුරේ සෛලීය උපාංගය සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යවල කාර්යභාරය ඉටු කරයි.
• මාළු තෙල් ප්‍රති-ධමනි ගුණ වලින් සංලක්ෂිත වේ. ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 මේද අම්ල අක්මාව තුළ “ප්‍රයෝජනවත්” ලිපොප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණයට දායක වේ. රුධිර සංසරණ පද්ධතිය හරහා නිදහසේ ගමන් කරන ලිපොප්‍රෝටීන, රුධිර නාල වල අභ්‍යන්තර බිත්ති සමුච්චිත මේද තැන්පතු වලින් “පිරිසිදු” කරයි. මෙම පිරිසිදු කිරීම කොලෙස්ටරෝල් සමරු que ලකය වැඩි කිරීමේ හා ධමනි ස්‍රාවය කරන සාධක අවුල් කරයි.
• මාළු වල ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ: පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, තඹ, සින්ක්, සල්ෆර්, සෝඩියම්, සෙලේනියම්. සමුද්‍ර ජීවීන් අයඩින්, ෆ්ලෝරීන් සහ බ්‍රෝමීන් වලින් බහුලයි. මෙම මූලද්‍රව්‍යයන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා උත්ප්‍රේරක ලෙස ක්‍රියා කරන එන්සයිමවල කොටසකි. මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් හෘද මාංශ පේශි හා රුධිර නාල වල තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මාළු නිෂ්පාදන සමඟ ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය ක්‍රමානුකූලව ආහාරයට ගැනීමෙන් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයෙකුට හෘදයාබාධයක් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව ඉවත් කරයි.
• මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A සහ ​​E ප්‍රති-ධමනි ස්‍රාවය වන අතර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට බලපෑමක් ඇති කරයි.
• විටමින් බී 12 රක්තපාත ක්‍රියාවලියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන ඉහළ මාළු විශේෂ

HDL මට්ටමේ ශූරයන් වන්නේ ටූනා, ට්‍ර out ට්, හැලිබුට්, හුරුල්ලන්, සාඩිනෙල්ලා සහ සාඩින් ය. පෝෂණවේදීන් තම්බා හා බේක් කළ මාළු අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි. ඉහත ප්‍රභේදවල ටින් මාළු ද කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවට මතයක් ඇත, නමුත් සියලුම වෛද්‍යවරු මේ සමඟ එකඟ නොවෙති.

පිරිවැය- effective ලදායී ප්රභේදය

රුසියාවේ ජනප්‍රිය හෙරින්ග්, අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අයට විශාල වාසියක් බව හඳුනාගෙන තිබේ. මෙම අරමුණු සඳහා එක් කොන්දේසියක් අවශ්ය වේ - නිසි ලෙස ආහාර ගැනීම. ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්ගෙන් කිසිදු උපයෝගීතා බලපෑමක් ඇති නොවේ. තම්බා හෝ බේක් කිරීම රස වින්දනයක් මෙන්ම රෝග නිවාරණයක් වනු ඇත.

නිසි ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණ

මාළු කෑමක් නිසි ලෙස පිළියෙල කිරීම චිකිත්සක සහ රෝග නිවාරණ අරමුණු සඳහා උපරිම ප්‍රයෝජනය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තීරණාත්මක අවස්ථාවක් ලෙස සැලකේ. කොලෙස්ටරෝල් වලට සැබවින්ම ප්‍රයෝජනවත් වන ක්‍රම තුනක් වන්නේ ආහාර පිසීම, තැම්බීම සහ පිළිස්සීමයි.

නමුත් පිසීමට පෙර ඔබ විශේෂ ists යින්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව මාළු තෝරා ගත යුතුය:

• හොඳ නමක් ඇති පිළිගත් අලෙවිකරුවන්ගෙන් මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය,
• ඉතා විශාල නොවන මාළුවෙකු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද විශාල මාළුවෙකුගේ වයස පෙන්නුම් කරන නිසා, වැඩිහිටියෙකු හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු කර ඇත,
• ඔබේ සුවඳ පිළිබඳ හැඟීම ඇතුළත් කළ යුතුය: නැවුම් මාළු වල සුවඳ ජලයට විශේෂිත වේ, නමුත් කරදරයක් නොවේ, මාළු රළු හා අප්‍රසන්න සුවඳක් දැනේ නම්, මෙය නැවුම් බවක් පෙන්නුම් කරයි,
• ඔබට මළකඳ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එබිය හැකිය, ඇඟිලි සලකුණ යම් කාලයක් පවතින්නේ නම්, මාළු මස්වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයක් නොමැති බැවින් එය පරණ ය.
• මළකුණුවල වර්ණය අළු පැහැයේ සිට රතු දක්වා වෙනස් වේ.

මාළු ගබඩා කිරීම සඳහා වන අවශ්යතා අනුව, එය දින 2-3 ක් ශීතකරණය තුළ, මාස කිහිපයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

මාළු තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල්

මාළු තෙල්, කැප්සියුල ආකාරයෙන් විටමින් අතිරේකයක් ලෙස මාළු අනුභව නොකරන අයට විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. මාළු තෙල් යනු ප්‍රයෝජනවත් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ගබඩාවකි. සෑම දිනකම කැප්සියුල දෙකක් ගැනීම කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාල පිරිසිදු කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. වයස අවුරුදු 50 ට වැඩි ඕනෑම කෙනෙකුට ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා සෞඛ්‍ය වෘත්තිකයන් නිර්දේශ කරයි.

ඔබ ආහාර වේල වෙනස් කිරීම සඳහා සරල නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රශස්ත ලෙස සකස් කළ මාළු කෑම ඇතුළත් කරන්න, ඔබට අඩු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ළඟා කර ගත හැකිය. තනිකරම .ෂධ මත රඳා නොසිටින්න. සමුද්‍රීය හෝ මිරිදිය මසුන් ඇතුළු අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන නිසා ඇතිවන රෝග වළක්වා ගැනීමට බොහෝ දෙනෙකුට හැකි වේ. මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන ලබා දීම, උසස් තත්ත්වයේ මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීම, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීම, චිත්තවේගීය මනෝභාවය ප්‍රශස්ත කිරීම, සිතීමේ හා මතකයේ හැකියාව සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ස්ථාවර කිරීම. අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් තුළ මාළු කෑම හෘද වාහිනී සංකූලතා ඇතිවීමේ හැකියාව අවම කරයි.

වීඩියෝව නරඹන්න: රදරය සන සහ කලසටරල පලනය කරන බමක. Curry Leaves Juice Sinhala. karapincha juice in sinhala (මැයි 2024).