දියවැඩියාව සඳහා හතු

දියවැඩියාව සුව කළ නොහැකි අන්තරාසර්ග රෝග ලැයිස්තුවේ ඇත. රෝග විනිශ්චය සනාථ කරන විට, ආහාර ගැනීමේ හැසිරීමේ වෙනසක් ඇතුළුව පුද්ගලයෙකුට ජීවිත කාලය පුරාම ප්‍රතිකාරයක් නියම කරනු ලැබේ. චිකිත්සක ආහාර වේලක් යනු සීනි මට්ටම සහ රෝගියාගේ සාමාන්‍ය යහපැවැත්ම පාලනය කිරීමේ ප්‍රධාන ක්‍රමයයි. සියලුම ආහාර නිෂ්පාදන රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය කෙරෙහි ඔවුන්ගේ බලපෑමේ මූලධර්මය අනුව කාණ්ඩ කර ඇත.

පළමු කණ්ඩායමට ආරක්ෂිත ආහාර, දෙවැන්න - සීමිත ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ හැකි ආහාර සහ තෙවනුව - නිරපේක්ෂ තහනමට යටත් වන ආහාර ඇතුළත් වේ. දියවැඩියාව සඳහා හතු පළමු (ආරක්ෂිත) ආහාර කාණ්ඩයට ඇතුළත් කර ඇත. දියවැඩියා ආහාරයේ ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් නිසි ලෙස තෝරාගෙන සකස් කරන ලද හතු දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට පමණක් නොව සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු ලෙස සහාය වේ.

හතු යනු සතුන්ගේ හා ශාක ජීවීන්ගේ ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරන අද්විතීය නිෂ්පාදනයකි. උද්භිද විද්‍යාවේදී ඔවුන් වෙනම වනජීවී රාජ්‍යයක් ලෙස වෙන්කර තිබීම අහම්බයක් නොවේ. හතු වල ඇති ශක්ති අගය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්) ප්‍රතිශතය නියත අගයන් නොවේ. කැලරි අගයන් සහ BJU ප්‍රමාණය පහත පරිදි බලපායි:

• විවිධ හතු
• ඔවුන්ගේ වයස
• ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය.

දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා විටමින් සහ ඛනිජමය වටිනාකම

පලතුරු සහ එළවළු වැනි බිම්මල් ජීවීන්ට සුවිශේෂී විටමින් අගයක් නොමැත. එසේ වුවද, ඒවායේ අවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර, සාර්ව හා විටමින් අඩංගු වේ.

විටමින් අතර ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, නියාසින් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය විශාලතම ප්‍රතිශතය දරයි. මෙම ද්‍රව්‍ය දියවැඩියා රෝගීන්ට ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට, කේශනාලිකා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව යථා තත්වයට පත් කිරීමට, ශරීරයෙන් “නරක කොලෙස්ටරෝල්” ඉවත් කිරීමට (විටමින් සී වල කුසලතාව), රුධිර සංසරණය සක්‍රීය කිරීමට සහ හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය පාලනය කිරීමට (විටමින් බී₃), මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය (මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය), අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සහ මොළයේ (විටමින් බී₅).

දියවැඩියාව සඳහා පෝෂණ කරුණු

හතු ජීවියෙකුගේ පෝෂණ අගය එහි විටමින් හා ඛනිජ සංයුතියට වඩා වැදගත් අංගයකි. දියවැඩියාව සඳහා හතු ආහාරයට ගැනීම අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ ඒවායේ ඇති පෝෂ්‍යදායී අන්තර්ගතය නිසාය.

නැවුම් හතු 85-90% ජලය වන අතර ඉතිරි ප්‍රතිශතය 3 සිට 5 දක්වා, 4% ප්‍රෝටීන් වේ. ප්‍රෝටීන් සං component ටකය වියළි ද්‍රව්‍ය බවට පරිවර්තනය කළ විට එය 50% ක් අත්පත් කර ගනී (සංසන්දනය කිරීම සඳහා: හරක් මස් වල මෙම දර්ශකය 18% නොඉක්මවයි). එබැවින් වියළි හතු වල පිරිසිදු ප්‍රෝටීන් වැඩි ය. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව, හතු ප්රෝටීන් සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන වලට ආරෝපණය කළ හැකිය. ශරීරය අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සංස්ලේෂණය නොකරයි, නමුත් ඒවා නොමැතිව ක්‍රියා කළ නොහැක.

ජීවිතයට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සියල්ලම පාහේ හතු අඩංගු වේ:

• ලයිසීන් - නයිට්‍රජන් සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, අස්ථි හා මාංශ පේශි තන්තු වල ශක්තිය පවත්වා ගනී,
• හිස්ටයිඩින් - පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර පටක වලට ඔක්සිජන් සැපයීම,
• arginine - හෘදයාබාධ හා ආ ro ාත අවදානම අඩු කරයි, රක්තහීනතාවය (රක්තහීනතාවය) ඉවත් කරයි,
• ට්‍රිප්ටෝෆාන් - මනෝ-චිත්තවේගීය තත්වය ස්ථාවර කරයි, ඩයිසැනියා රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරයි (නින්දේ ආබාධ),
• වැලයින් - රුධිරයේ සීනි නියාමනය කිරීම, හානියට පත් මාංශ පේශි පටක යථා තත්වයට පත් කිරීම, අක්මාවෙන් විෂ අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම,
• මෙතියොනීන් - යනු ධමනි ස්‍රාවය වීම සහ හෙපටෝබිලියරි පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීමයි.
• ලියුසීන් - පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වීම, සමේ පුනර්ජනනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම, මාංශ පේශි ආරක්ෂා කිරීම.

දිලීර ජීවීන්ගේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සංයුතිය දියවැඩියා රෝගීන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි. ඒවා අඩංගු වන්නේ:

• ලැක්ටෝස් - නිරෝගී බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා පවත්වා ගෙන යන කිරි සීනි මන්දගාමීව ජීර්ණය කිරීම,
• trehalose - සෛලවල වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත ඩයිසැකරයිඩයක්,
• තන්තු - ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරන ආහාරමය තන්තු,
• චිටින් යනු පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර එය ශරීරයෙන් විෂ අපද්‍රව්‍ය, බැර ලෝහ සහ පිළිකා කාරක බන්ධනය කර ඉවත් කළ හැකිය.

හතු ෆොස්ෆොලිපිඩ්, ස්ටෙරෝල්, ඉටි වල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් කැපී පෙනේ. මෙම ලිපිඩ සෛල බෙදීම්, ස්නායු ආවේගයන් සම්ප්‍රේෂණය කිරීම, හෝමෝන හා බයිල අම්ල සංශ්ලේෂණය සහ අභ්‍යන්තර අවයව ආරක්ෂා කිරීම හා සවි කිරීම යන ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ. වියළන විට, නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය වැඩි වේ. ෆොස්ෆොලිපිඩ් අතුරින්, ලෙසිතින් යනු වඩාත්ම වටින අතර එය රුධිර නාල වල අභ්‍යන්තර බිත්තියේ කොලෙස්ටරෝල් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

කැලරි අන්තර්ගතය සහ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

දියවැඩියා නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී ප්‍රධාන පරාමිතිය වන්නේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI), එසේ නොමැතිනම් පද්ධතිමය සංසරණයට ග්ලූකෝස් සෑදීමේ හා අවශෝෂණය කිරීමේ වේගයයි. දියවැඩියා රෝගීන්ට ඒකක 0 සිට 30 දක්වා සුචිගත කළ ආහාර, 30 සිට 70 දක්වා ජී.අයි. සහිත නිෂ්පාදන සීමිතයි, ඒකක 70 ට වඩා දර්ශකයක් සහිත ආහාර තහනම්ය. හතු පළමු කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එය දියවැඩියාව සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සමඟ වුවද ඒවායේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඒකක 21 නොඉක්මවයි.

හතු වල ශක්ති අගය ඒවායේ වර්ගය මත රඳා පවතී, නමුත් මෙම දර්ශකය අඩු කැලරි කාණ්ඩයට අයත් වේ. මෙය තරබාරු වන දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම දෙගුණ කරයි. හතු පිඟන් යනු බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බොහෝ ආහාර වේලෙහි කොටසකි. හතු වියළන විට තෙතමනය වාෂ්ප වී ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය මුලින් තිබූ ප්‍රමාණයට වඩා 8-9 ගුණයකින් වැඩි වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

හතු ආහාරයට ගැනීම දියවැඩියාවට පමණක් නොවේ. ඒවා අතිරේක ප්‍රතිකාර ලෙස භාවිතා කරන අතර රක්තහීනතාවය (රක්තහීනතාවය) වැළැක්වීම, කාන්තාවන්ගේ ක්ෂීරපායී ග්‍රන්ථි වල ඔන්කොලොජිකල් ක්‍රියාවලීන්, පිරිමින්ගේ ශිෂේණය ys ජු වීම. ප්‍රතිශක්තිය අඩු කිරීම සහ සීඑෆ්එස් (නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්‍රෝමය) සඳහා බිම්මල් පිඟන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කිරීමේ ලක්ෂණ

බිම්මල් රාජධානිය බොහෝ ය. නිෂ්පාදන විවිධත්වය තෝරා ගැනීම මුළුමනින්ම තනි රසය මත රඳා පවතී. දියවැඩියාවෙන් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ:

• බටර්, මී පැණි හතු, රුසුලා - ඒවාට සීනි අඩු, කාබෝහයිඩ්‍රේට් අගය ග්‍රෑම් 100 කට ඇත. නිෂ්පාදිතය 1.5-2 ග්රෑම්.,
• Champignons - ප්‍රෝටීන් සම්බන්ධයෙන් බිම්මල් පවුලේ නායකයින්,
• chanterelles - ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහ විටමින් බී අන්තර්ගතය තුළ සහෝදරයන් අතර ශූරයන් වේ₃.

නැවුම් පෝර්සිනි හතු විශාලතම පෝෂණ හා විටමින්-ඛනිජමය වටිනාකමක් ඇත. නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරන විට, දියවැඩියා රෝගීන් පහත සඳහන් නීති පිළිපැදිය යුතුය. පිෂ් chy මය කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ඒකාබද්ධ නොකරන්න. පළමුව, දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි අර්තාපල් සීමිත ප්‍රමාණයකට ඉඩ දෙනු ලැබේ. දෙවනුව, එවැනි ආහාර දියවැඩියාවෙන් දුර්වල වූ අග්න්‍යාශයට අධික ලෙස බලපෑම් කරයි.

කබලෙන් ලිපට සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමය භාවිතා නොකරන්න. දියවැඩියාව සමඟ, ඕනෑම බැදපු ආහාර මෙනුවෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු ප්‍රතික්ෂේප කරන්න. අධික ලුණු රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර, marinade හි සීනි පවතී. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්, සතිපතා හතු සේවය ග්‍රෑම් 200-300 ට සමාන නොවිය යුතුය (වරක් - ග්‍රෑම් 100 ට නොඅඩු). පළමු වර්ගයේ රෝගයක් නම්, විශේෂිත නිෂ්පාදන ප්‍රභේදයක අඩංගු XE (පාන් ඒකක) වගුව විමසා බැලීම අවශ්‍ය වේ.

1 XE = 12 gr යන කාරණය මත පදනම්ව. කාබෝහයිඩ්රේට්, මෙම දර්ශකයේ පහත දැක්වෙන විවිධ වර්ගයේ හතු අඩංගු වේ:

විෂ සහිත හතු මගින් විෂ වීම වඩාත් දරුණු මත්ද්‍රව්‍ය තත්වයකි. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, සෑම වසරකම රුසියාවේ විෂ 800,000 ක් වාර්තා වන අතර ඉන් 6 සිට 8% දක්වා මාරාන්තික ලෙස අවසන් වේ. දිලීරයේ ආහාර ගැනීමේ හැකියාව පිළිබඳ සුළු සැකයක් ඇත්නම් එය අත්හැරිය යුතුය.

"නිහ silent දඩයම" කුසලාන සැකසීමේදී, ඔබ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. හතු, ස්පොන්ජියක් මෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර වර්ධනය අතරතුර ඒවා රැස් කරයි. එබැවින් ඒවා මහාමාර්ග, දුම්රිය මාර්ග, පවතින කර්මාන්තශාලා සහ කර්මාන්තශාලා අසල එකතු කළ නොහැක.

ප්රතිවිරෝධතා සහ අතුරු ආබාධ

එහි ඇති සියලු ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි ප්‍රතිලාභ සමඟ හතු පිඟන් කෝප්ප භාවිතයෙන් අප්‍රසන්න ප්‍රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය: දැඩි වායු නිෂ්පාදනය, අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා, අතීසාරය (දුෂ්කර, වේදනාකාරී ජීර්ණය). ආහාර දිරවීමේ අපහසුතාවය සහ මන්දගාමී උකහා ගැනීම නිසා නිෂ්පාදිතය රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව නොකෙරේ. නිරපේක්ෂ contraindications යනු නිදන්ගත අග්න්‍යාශය (විශේෂයෙන් පුනරාවර්තන කාල පරිච්ඡේදයේදී), රක්තවාතය, නිදන්ගත අක්මා රෝග.

විකල්ප

සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව මගින් දියවැඩියාව සඳහා වෛද්‍ය ප්‍රතිකාර සඳහා සහාය වේ. විකල්ප medicines ෂධවලින් එකක් වන්නේ බර්ච් චාගා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමයි. ගස් හතු ග්ලයිසිමියා (රුධිරයේ සීනි) මට්ටම අඩු කිරීමට සමත් වේ. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා චාගා වියළා කුඩු කර දැමිය යුතුය.

වතුර මිලි ලීටර් 1200 කට කුඩු ග්‍රෑම් 240 බැගින් දින දෙකක් සඳහා මෙවලම සකස් කර ඇත. ජලය රත් කළ යුතුය, නමුත් තම්බා නොගත යුතුය, චාගා වත් කරන්න, අඳුරේ දින දෙකක් අවධාරනය කරන්න. ඉන්පසු පෙරීම කර ආහාර වේලකට පෙර දිනකට තුන් වරක් මිලි ලීටර් 200 ක් ගන්න. වසන්තයේ හෝ සරත් සෘතුවේ දී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල ක්‍රියාකාරිත්වය තුළ චාගා අස්වැන්න නෙළීම වඩාත් සුදුසුය. චාගා සමඟ ප්රතිකාර ආරම්භ කිරීමට පෙර, අන්තරාසර්ග විද්යා .යෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ.

මන්දගාමී උදුනක දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අම්බෙලිෆර් අම්බෙලිෆර්

ආහාර සීමාවන් නිසා, එළවළු බ්‍රිස්කට් සහ ආක්‍රමණශීලී ලෙස පුලුස්සා ගැනීම සාම්ප්‍රදායික අම්බෙලිෆර් වට්ටෝරුවෙන් බෝයාර් ආකාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. වනාන්තර හතු මුලින්ම ලුණු ස්වල්පයක් තම්බා ගත යුතුය. පෑන් තුළට අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මේස හැදි 3 ක් වත් කර එක් ළූනු එක් කරන්න.

තම්බා හතු ග්රෑම් 150 ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර බහු කුකර් බඳුනට යවන්න. එක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැරට්, ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක, ළූණු-බිම්මල් මිශ්‍රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. සේදූ අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් 240 ක් වත් කරන්න, සීතල වතුර ලීටර් භාගයක් වත් කරන්න. ටිකක් ලුණු දමන්න, ලෝරල් සහ කුළුබඩු කොළයක් (රස කිරීමට) දමන්න. උපාංගය “සහල්, ධාන්ය වර්ග” හෝ “අම්බෙලිෆර්” මාදිලියට සකසන්න. සං .ාවට පෙර උයන්න.

පළමු පා .මාලාව

වඩාත් සුවඳවත් රසවත් හතු සුප් ලබා ගන්නේ පෝර්සිනි හතු වලින්. පළමු පා course මාලාවේ අර්තාපල් එකතු කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ දියවැඩියාව සඳහා ස්ථාවර වන්දි මුදලක් පමණි. නැවුම් පෝර්සිනි හතු පීල් කර මෙයට පිළියමක්. අත්තනෝමතික ලෙස කපන්න, සීතල වතුර වත් කර පෑන් හොබ් එකට දමන්න. සුප් හොද්ද පැයක් හතරෙන් තම්බා ගන්න.

ඉන්පසු, බේ කොළ දමා, parsley root, කළු ගම්මිරිස්, සේදූ මුතු බාර්ලි එක් කරන්න. ගැඹුරු සායක් තුළ ඔලිව් තෙල් සමඟ ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. බාර්ලි පිසූ විට, සුප් ලුණු දැමිය යුතු අතර තැම්බූ එළවළු එයට යවනු ලැබේ. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. The ෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු අතර 10% ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය.

පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට හතු ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත. භාවිතයේ නීතිරීතිවලට යටත්ව, නිෂ්පාදිතය සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන අතර, ශරීරය ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් කර දියවැඩියා ආහාර විවිධාංගීකරණය කරයි.

වීඩියෝව නරඹන්න: දයවඩය රගනට සදස එළවල වරග (නොවැම්බර් 2024).