පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා දෙවන අත් වට්ටෝරු

පුද්ගලයෙකු දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැනි රෝගයකට මුහුණ දෙන විට, ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි විශාල වෙනසක් සිදු වේ. ආහාර වේල අඩු කාබ් විය යුතුය. දැන් සියලු කෑම වර්ග ඒකාකාරී හා කෙට්ටු වනු ඇතැයි කලබල නොවන්න. කිසිසේත් නැත, අවසර ලත් ආහාර ලැයිස්තුව පුළුල් වන අතර ඒවායින් ඔබට රසවත් හා වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමට හැකිය.

ආහාර චිකිත්සාවේ ප්රධාන දෙය වන්නේ රුධිරයේ සීනි සාමාන්යකරණය කිරීමයි. නිසි ලෙස තෝරාගත් මෙනුවක් ග්ලූකෝස් අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර සීනි අඩු කරන ටැබ්ලට් ගැනීමෙන් පුද්ගලයෙකු බේරා ගනු ඇත. නිෂ්පාදන තෝරාගනු ලබන්නේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) සහ කැලරි අන්තර්ගතයෙනි.

"සීනි" ආරම්භකයින් සඳහා මෙම ලිපිය ද කැප කර ඇත. එය GI සංකල්පය විස්තර කරයි, මෙම පදනම මත දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීම සඳහා තෝරාගත් නිෂ්පාදන. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු - මස්, එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග ද ඉදිරිපත් කර ඇත.

දෙවන පා .මාලා සඳහා GI ආහාර

අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යා ජීඅයි වගුවට අනුව දියවැඩියා ආහාරයක් සම්පාදනය කරයි, එය ඩිජිටල් අර්ථයෙන් දැක්වෙන්නේ යම් නිෂ්පාදනයක් භාවිතයෙන් පසු රුධිර ග්ලූකෝස් ඉහළ යාම කෙරෙහි එහි බලපෑමයි.

ඉවුම් පිහුම්, එනම් තාප පිරියම් කිරීම මගින් මෙම දර්ශකය තරමක් වැඩි කළ හැකිය. ව්යතිරේකය යනු කැරට් ය. නැවුම් එළවළු ඒකක 35 ක දර්ශකයක් ඇත, නමුත් තම්බා ඒකක 85 කි.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේ දී, ආහාර වේලෙහි අඩු GI වේ; සාමාන්‍යය ව්‍යතිරේකයක් ලෙස අවසර දෙනු ලැබේ. නමුත් ඉහළ ජී.අයි මගින් හයිපර්ග්ලයිසිමියා වර්ධනයට සහ රෝගයේ ගමන් මග නරක අතට හැරවීමට හැකියාව ඇති අතර ඉලක්කගත අවයවවල සංකූලතා ඇති කරයි.

GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත, එනම්:

• 49 දක්වා - අඩු
• ඒකක 69 දක්වා - මධ්‍යම,
• PIECES 70 ට වැඩි - ඉහළ.

ජීඅයි වලට අමතරව, ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතය සහ එහි ඇති නරක කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී. සමහර ආහාර වල නරක යැයි සිතන කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැත. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියාව තුළ එය කැලරි අධික බැවින් නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු බැවින් එය සපුරා තහනම්ය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සිදු කළ හැක්කේ එවැනි ආකාරවලින් පමණක් බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය:

1. යුවළක් සඳහා
2. උනු
3. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ
4. ග්‍රිල් එකේ
5. උඳුන තුල
6. මන්දගාමී උදුනක
7. ජලය එකතු කිරීම සමඟ ගිල්වන්න.

දෙවන පා courses මාලා සඳහා ආහාර තෝරාගැනීමේදී, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු පළමු දෙය GI වන අතර ඔබ කැලරි වටිනාකම නොසලකා හැරිය යුතුය.

මස් දෙවන පා .මාලා

මස් කෙට්ටු ලෙස තෝරා ගත යුතුය, එයින් මේදය හා සම ඉවත් කරන්න. ශරීරයට වටිනා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු නොවන අතර කැලරි හා කොලෙස්ටරෝල් පමණි.

බොහෝ විට, රෝගීන් කුකුළු මස් පියයුරු තෝරා ගනී, මළකුණුවල අනෙක් කොටස් නොසලකා හරිති. මෙය මූලික වශයෙන් වැරදිය. දියවැඩියා රෝගීන්ට කුකුළු මස් කකුල් ආහාරයට ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් බව විදේශීය විද්‍යා scientists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇති අතර ඉතිරි මේදය ඔවුන්ගෙන් ඉවත් කරයි. මෙම මස් යකඩ වලින් පොහොසත් ය.

මස් වලට අමතරව, ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම සහ අක්‍රීය කිරීම - අක්මාව සහ දිව. ඒවා ඉස්ටුවක්, තම්බා පයි වල පිසිනු ලැබේ.

දියවැඩියාව සමඟ, පහත සඳහන් මස් සහ අපවිත්‍ර වීමට අවසර ඇත:

• කුකුල් මස්
• වැල්
• හාවා මස්
• වටුවන්
• තුර්කිය
• කුකුළු මස් සහ හරක් මස් අක්මාව,
• හරක් මස් දිව.

ඩයට් කට්ලට් පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ සම සහ මේදය ගබඩාවට එකතු වන බැවින් ගෙදර හැදූ පුලුන් වලින් පමණි. හතු සමග කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ළූණු - 1 pc.,
2. Champignons - ග්‍රෑම් 150,
3. අඹරන ලද කුකුල් මස් - ග්‍රෑම් 300,
4. සුදුළූණු කරාබුනැටි
5. එක් බිත්තරයක්
6. ලුණු, රස කිරීමට බිම් ගම්මිරිස්,
7. යමඟ.

හතු සහ ළූණු සිහින් ව තැකීමක්, පිසින තෙක් පෑන් එකක ඉස්ටුවක්, ලුණු. අඹරන ලද මස් බිත්තරය සමඟ මිශ්‍ර කර සුදුළූණු මුද්‍රණාලය හරහා ලුණු, ගම්මිරිස් දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. අඹරන ලද මස් වලින් ටොර්ටිලස් සාදන්න සහ බදින ලද හතු මධ්‍යයේ තබන්න.

එක් කට්ලට් එකක් පිරවීමේ තේ හැන්දක ඇත. පැටිස් වල දාර ගසා යමඟවල රෝල් කරන්න. යමඟ තනිවම කළ හැකි බවත්, පරණ රයි පාන් බ්ලෙන්ඩරයක කපන බවත් අවධානය යොමු කිරීම වටී.

ඔලිව් තෙල් සමග ඉහළ පැතිවලින් පෝරමයක් ග්‍රීස් කරන්න, කට්ලට් තබා තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 45 ක් 180 ° C දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

කුකුළු මස් අක්මාවෙන් ලැබෙන ආහාර පිඟාන සතියකට කිහිප වතාවක් රෝගියාගේ මෙනුවේ තිබිය යුතුය. පහත දැක්වෙන්නේ තක්කාලි සහ එළවළු සෝස් වල අක්මාව සඳහා වූ වට්ටෝරුවකි.

• චිකන් අක්මාව - ග්‍රෑම් 300,
• ළූණු - 1 pc.,
• එක් කුඩා කැරට්
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි,
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි,
• ජලය - 100 මිලි
• ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.

පිසින තෙක් පියන යට පෑන් එකක චිකන් අක්මාව ෆ්රයි. අර්ධ මුදු වල ළූණු කපන්න, විශාල කැට කැරට්. මාර්ගය වන විට, මෙම වැදගත් රීතිය විශේෂයෙන් කැරට් සඳහා අදාළ වේ. එළවළු විශාල වන තරමට එහි ජී.අයි.

රන්වන් දුඹුරු තෙක් කැරට් හා ළූණු ෆ්රයි, වතුර සහ තක්කාලි, ගම්මිරිස්, කලවම් කර පියන යට මිනිත්තු 2 ක් උනු. ඉන්පසු අක්මාව එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උනු.

මෙම ආහාරය ඕනෑම ධාන්ය වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

ධාන්ය දෙවන පා .මාලා

කැඳ බොහෝ විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයකි. ඔවුන් ශරීරය ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරන අතර දීර් time කාලයක් තිස්සේ තෘප්තියේ හැඟීමක් ලබා දෙයි. සෑම ධාන්ය වර්ගයකටම එහි වාසි ඇත. නිදසුනක් ලෙස, අවම GI ඇති මුතු බාර්ලි, බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් සහ හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ.

ධාන්ය වර්ග තෝරාගැනීමේදී, ඔබගෙන් සමහරක් ඉහළ ජී.අයි. සියලුම ධාන්ය වර්ග බටර් එකතු නොකර පිසිනු ලැබේ. එය එළවළු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. කැඳ සකස් කර ඇත්තේ thick නකමින් වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ධාන්ය වර්ග විවිධාකාරයෙන් පිසීමට හැකිය - එළවළු, හතු, මස් සහ වියළි පලතුරු සමඟ. ඒවා දෙවන පා courses මාලා ලෙස පමණක් නොව පළමු පා courses මාලා ලෙසද සුප් වලට එකතු වේ. ශරීරය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කැඳෙහි දෛනික කොටස ග්‍රෑම් 150 - 200 කි.

PIECES 50 ක් දක්වා GI සමඟ දෙවන පා courses මාලා සඳහා අවසර ලත් ධාන්ය වර්ග:

1. බාර්ලි ග්‍රෝට්ස්
2. අම්බෙලිෆර්
3. මුතු බාර්ලි
4. ඕට් මස්
5. දුඹුරු සහල්
6. මෙනේරි වතුර මත පිසින ලදී.

බඩ ඉරිඟු කැඳ පිළියෙළ කිරීම වෛද්‍යවරු විටින් විට නිර්දේශ කරති. මෙම තීරණය යුක්ති සහගත ය, මන්ද එහි බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ.

මුතු බාර්ලි දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ධාන්ය වර්ග අතර ප්රමුඛයා වන බැවින්, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව පළමුව ඉදිරිපත් කරනු ඇත. හතු සමග මුතු බාර්ලි සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• මුතු බාර්ලි - ග්‍රෑම් 200,
• හතු, වඩාත් සුදුසු ෂැම්පිග්නොන් - ග්‍රෑම් 300,
• කොළ ළූණු - එක් පොකුරක්,
• ඔලිව් තෙල් - 2 හැදි,
• ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.

ගලා යන ජලය යටතේ බාර්ලි මෙයට පිළියෙළ කර විනාඩි 40 - 45 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලයේ උයන්න. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක වාඩි වී මෙයට පිළියමක්. එළවළු තෙල් එක් tablespoon එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 20 ක් පියනක් යට අඩු තාපයක් මත හතු නිල නිවාසවලට කපා එළවළු තෙල්වල ෆ්රයි. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සකස් කළ බිම්මල් මිශ්‍රණය මුතු බාර්ලි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

එවැනි දෙවන ආහාරයක් ඕනෑම ආහාර වේලක දී පරිභෝජනය කළ හැකිය - උදෑසන ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ පළමු රාත්රී ආහාරය.

මාළු හා මුහුදු ආහාර පා ses මාලා

මාළු සහ මුහුදු ආහාර පොස්පරස් ප්‍රභවයකි. එවැනි නිෂ්පාදන වලින් පිඟන් සතියකට කිහිප වතාවක් අනුභව කිරීමෙන් දියවැඩියා රෝගියෙකුට ප්‍රමාණවත් පොස්පරස් සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් අංශු වලින් ශරීරය සංතෘප්ත වේ.

මාළු යනු ශරීරයට ශක්තිය සපයන ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. මුහුදු ආහාර හා මාළු වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන් මස් වලින් ලබාගත් ආහාරයට වඩා හොඳින් ජීර්ණය වන බව සැලකිය යුතු කරුණකි.

එබැවින්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන ප්‍රධාන කෑම වර්ග වන්නේ මුහුදු ආහාර සමඟ විවිධ වට්ටෝරු ය. ඒවා තම්බා, උඳුන තුල පිසින ලද හෝ මන්දගාමී කුකර් කළ හැකිය.

අඩු ජීඅයි මාළු සහ මුහුදු ආහාර:

පහත දැක්වෙන්නේ දුඹුරු සහල් සහ ඉස්සන්ගෙන් පිලාෆ් සඳහා වන වට්ටෝරුවකි, එය එදිනෙදා ප්‍රධාන පා course මාලාවක් පමණක් නොව ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරයි.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• දුඹුරු සහල් - ග්‍රෑම් 250,
• ඉස්සන් - 0.5 kg
• එක් තැඹිලි
• ඔලිව් තෙල් - 4 හැදි,
• එක් ලෙමන්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්
• බිම් මිරිස්
• ආමන්ඩ් කොළ කිහිපයක්
• කොළ ලූනු පොකුරක්,
• පැණිරස නොකළ යෝගට් - 200 මිලි.

දුඹුරු සහල් ගලා යන ජලය යට සෝදන්න. පෑන් එකක ඔලිව් තෙල් රත් කර, බත් එක් කරන්න, විනාඩියක් පමණ ෆ්රයි, නොකඩවා ඇවිස්සීම, ලුණු එකතු කර වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න. සියලු ජලය වාෂ්ප වන තුරු සංවෘත ගින්නක් මත ගිල්වන්න.

ඉස්සන් පීල් කර දෙපස ෆ්රයි. තැඹිලි පාටින් තැම්බීමෙන් පීල් කරන්න (එය සෝස් සඳහා අවශ්‍ය වනු ඇත), පල්ප් වලින් චිත්රපටය ඉවත් කර විශාල කැට කපා. පෑන් රත් කර තැඹිලි, ආමන්ඩ් කොළ සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු රස කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කර විනාඩි දෙකක් ෆ්රයි.

දුඹුරු සහල් සහ බැදපු ඉස්සන් එකතු කරන්න, පියන යට මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා අඩු තාපයක් මත උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සෝස් සකස් කළ යුතුය: යෝගට්, මිරිස් ගම්මිරිස්, එක් ලෙමන් යුෂ සහ සුදුළූණු මිශ්‍ර කරන්න. සාස්පාන් එකක දමන්න.

පිඟානේ මුදුනේ තබා ඇති සෝස් සහ තැඹිලි පල්ප් සමඟ මුහුදු ආහාර පිලාෆ් සේවය කරන්න.

එළවළු ප්රධාන පා .මාලා

එළවළු දෛනික මෙනුවේ පදනමයි. ඔවුන් දෛනික ආහාර වේලෙන් අඩක් පමණ වේ. සරල හා සංකීර්ණ ප්‍රධාන කෑම වර්ග දෙකම ඔවුන්ගෙන් පිළියෙළ කර ඇත.

එළවළු උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය, සුලු කෑම සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් ශරීරය විටමින් සමඟ සංතෘප්ත කරනවා පමණක් නොව, සුලු පත්රිකාවක් සාමාන්යකරණයට ද දායක වේ. දියවැඩියාව සඳහා අවසර ලත් එළවළු ලැයිස්තුව පුළුල් වන අතර ස්වල්පයක් තහනම් කර ඇත - වට්ටක්කා, අර්තාපල්, බීට් සහ තම්බා කැරට්.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වලින් එකක් වන්නේ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එළවළු ඉස්ටුවක් වන අතර එය ඕනෑම සෘතුමය එළවළු වලින් සකස් කළ හැකිය. එක් අමුද්‍රව්‍යයක් පමණක් වෙනස් කිරීමෙන් ඔබට අලුත් ඉස්ටුවක් ලැබේ. එය පිළියෙළ කිරීමේදී එක් එක් එළවළු ආහාර පිසීමේ කාලය සලකා බැලීම වටී.

අඩු GI එළවළු:

1. වම්බටු
2. තක්කාලි
3. ඇට
4. බෝංචි
5. ගෝවා වර්ග - බ්රොකොලි, වට්ටක්කා, සුදු, රතු,
6. ළූණු
7. ස්කොෂ්
8. සුදුළූණු
9. zucchini
10. පරිප්පු.

පරිප්පු යනු සැබවින්ම පාරිසරික නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය රේඩියනියුක්ලයිඩ් හා විෂ ද්‍රව්‍ය රැස් නොකරයි. ඔබට එය ස්වාධීන අතුරු කෑමක් ලෙස පමණක් නොව සංකීර්ණ කෑමක් ලෙසද පිසීමට හැකිය.

චීස් සමග පරිප්පු දියවැඩියා රෝගියෙකුට හොඳ උදෑසන ආහාරයකි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පරිප්පු - ග්‍රෑම් 200,
• ජලය - 500 මිලි
• අඩු මේද චීස් - ග්‍රෑම් 200,
• parsley පොකුරක්
• ඔලිව් තෙල් - 2 හැදි,
• රස කිරීමට ලුණු.

පරිප්පු පිසීමට පෙර එය පැය කිහිපයක් සිසිල් ජලයේ කල්තියා තැබිය යුතුය. ඊළඟට, ජලය ඉවතට ගන්න, පරිප්පු පෑන් වෙත මාරු කර එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

ඉන්පසු ජලය ලීටර් 0.5 ක් එකතු කර සංවෘත පියනක් යට පැය භාගයක් පමණ උයන්න. සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. පරිප්පු සූදානම් වූ වහාම චීස් හා bs ෂධ පැළෑටි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර චීස් උණු කිරීම සඳහා මිනිත්තු දෙකක් පමණ රැඳී සිටින්න.

සාමාන්‍ය රුධිර ග්ලූකෝස් දර්ශකයක යතුර දියවැඩියාවේ පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්ම බව සෑම රෝගියෙකුම මතක තබා ගත යුතුය.

මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සලාද වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි.

වීඩියෝව නරඹන්න: දයවඩය වරග (මැයි 2024).