තම්බා ඇතුළු ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය වගුවක ස්වරූපයෙන්

ඔබ ඔබ වෙනුවෙන් සෞඛ්‍ය මාර්ගය තෝරාගෙන තිබේ නම්, ඔබ නිසි ලෙස ආහාර ගැනීමට සහ ඔබේ හැඩය පවත්වා ගැනීමට කැමති නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම KBLU පමණක් නොව නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකයද නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. එක් හෝ තවත් නිෂ්පාදනයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන ආකාරය සහ එහි ප්‍රති ins ලයක් ලෙස ඉන්සියුලින් මට්ටමට GI පෙන්වයි. ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ වගුවක් මෙම ගැටළුව තේරුම් ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත. නිෂ්පාදිතය කුමන ස්වරූපයෙන්ද යන්න සලකා බැලීම ද වැදගත් ය: අමු හෝ තම්බා.

ධාන්ය වර්ගයේ නම	ග්ලයිසමික් දර්ශකය
අමරන්ත්	35
තැම්බූ සුදු සහල්	60
ඔප දැමූ සුදු සහල්	70
බල්ගූර්	47
දුස්ස්රාවී බාර්ලි කැඳ	50
කව්පි කැඳ	22
කොළ අම්බෙලිෆර්	54
අම්බෙලිෆර් කළා	65
අම්බෙලිෆර්	60
අම්බෙලිෆර් කැඳ	50
වල් සහල්	57
ක්විනෝවා	35
දුඹුරු සහල්	50
ඉරිඟු ඇඹරුම් (පොලෙන්ටා)	70
කූස්කෝස්	65
සම්පූර්ණ කූස්	50
සිහින්ව බිම කූස්	60
සම්පූර්ණ කූස්	45
හණ බීජ කැඳ	35
බඩ ඉරිඟු	35
රළු සෙමොලිනා	50
සිහින් සෙමොලිනා	60
වතුර මත මාන්කා	75
සම්පූර්ණ තිරිඟු සෙමොලිනා	45
කිරි සෙමොලිනා	65
කිරි කෝෂය	50
මුස්ලි	80
නොකැඩූ ඕට් මස්	35
පැතලි ඕට් මස්	40
ක්ෂණික ඕට් මස්	66
වතුර මත නැමීම	40
කිරි වල ඕට් මස්	60
ඕට් මස්	40
ශාඛාව	51
වතුර මත බාර්ලි කැඳ	22
මුතු බාර්ලි	50
කිරි වල බාර්ලි	50
අක්ෂර වින්‍යාසය / අක්ෂර වින්‍යාසය	55
මෙනේරි	70
තිරිඟු ඇඹරුම්	45
වතුර මත මෙනේරි	50
කිරිවල මෙනේරි කැඳ	71
මෙනේරි	71
බාස්මතී සහල් දිගු ධාන්ය	50
බාස්මතී සහල්	45
සුදු රස ජැස්මින් රයිස්	70
දිගු ධාන්ය සුදු සහල්	60
සහල් සුදු තැනිතලාව	72
ක්ෂණික සහල්	75
වල් සහල්	35
නොකැඩූ දුඹුරු සහල්	50
රතු සහල්	55
නොකැඩූ සහල්	65
කිරි සහල් කැඳ	70
සහල් නිවුඩ්ඩ	19
රයි ධාන්ය ආහාර	35
බඩ ඉරිඟු (සුඩාන තණකොළ)	70
අමු ඕට් මස්	40
බාර්ලි ග්‍රෝට්ස්	35

සෑම විටම එය භාවිතා කිරීමට හැකි වන පරිදි වගුව බාගන්න.

ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය, ඉහළ GI වගුවක්

සුදු සහල්	60GI
කූස්කෝස්	65 ජීඅයි
සෙමොලිනා	65 ජීඅයි
ඕට් මස් ක්ෂණික	66 ජීඅයි
තැම්බූ සුදු සහල්	70 ජීඅයි
මෙනේරි	71 ජීඅයි
ගෙඩි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත මුස්ලි	80GI
ඉරිඟු පිටි	85GI
ක්ෂණික සහල් කැඳ	90GI

ධාන්ය වර්ගවල ඉහළ ග්ලයිසමික් සංස්කරණ හැකි නම් දියවැඩියා ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය. තවමත් ගැටළු සහගත, අඩු නොකළ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙය විශේෂයෙන් සත්‍ය වේ.

තවත් ඉඟියක් වන්නේ ආහාරවල විවිධත්වයයි. සෑම ධාන්ය වර්ගයකටම ආවේණික වූ ඛනිජ හා මූලද්රව්ය ඇත.

වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් දියවැඩියා ආහාර වේලක් ගැනීම සඳහා, අවම වශයෙන් සෑම දිනකම අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත මේසයෙන් විකල්ප ධාන්ය වර්ග. ඒ අතරම, අපගේ ශරීරයට වැඩි ශක්තියක් අවශ්‍ය වන විට දවසේ මුල් භාගයේදී ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කුමක්ද?

GI යනු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සඳහා විවිධ ආහාරවල බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. විශේෂිත නිෂ්පාදනයේ දර්ශකය වැඩි වන තරමට ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් වන අතර ඒ අනුව සීනි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමේ මොහොත වේගවත් වේ. ගණනය කිරීම GI ග්ලූකෝස් (100) මත පදනම් වේ. ඉතිරි නිෂ්පාදන හා ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය ඒවායේ දර්ශකයේ ඇති ලකුණු ගණන තීරණය කරයි.

දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගියකුට GI අඩු යැයි සලකනු ලැබේ. එබැවින් එහි දර්ශක 0 සිට 39 දක්වා පරාසයක පවතී නම්. 40 සිට 69 දක්වා - සාමාන්‍යය සහ 70 ට වැඩි ඉහළ දර්ශකයක්. විකේතනය හා නැවත ගණනය කිරීම “මිහිරි රෝගයෙන්” පෙළෙන අය පමණක් නොව, නිවැරදි ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම පිළිපැදීමට උත්සාහ කරන අයද භාවිතා කරයි. GI දර්ශක, කැලරි අන්තර්ගතය, ප්‍රධාන ධාන්ය වර්ගවල ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය වගුවේ දක්වා ඇත.

නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට තීරණය කරන අය අතර කෘපා බෙහෙවින් ජනප්‍රියය. එළවළු සහ කෙට්ටු මස් සමඟ ඒකාබද්ධව විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද ධාන්ය වර්ග පදනම් කරගත් ආහාර ගණනාවක් තිබේ.

සිත්ගන්නා කරුණක් නම් අමු සහ පිසින ලද ධාන්ය වර්ගවල GI විවිධ කාණ්ඩවලට අයත් වීමයි:

අමු අම්බෙලිෆර් - 55,
තම්බා ඇඹරුම් - 40.

පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සංයුතිය හා අන්තර්ගතය වෙනස් නොවන අතර තම්බා පිඟානේ ජලය තිබීම නිසා දර්ශක දර්ශක වෙනස් වේ.

නිෂ්පාදිතය මධ්‍යම කණ්ඩායමට අයත් වේ. කිරි හෝ සීනි එකතු කිරීම දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්‍රති results ල පෙන්වන අතර ධාන්ය වර්ග ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ගයට මාරු කරයි. කාර්තුවකට අම්බෙලිෆර් ග්‍රෑම් 100 ක් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ එය රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු අතර අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය විය යුතු බවයි. එළවළු සමඟ සංයෝජනය වී මාළු, කුකුල් මස් වැනි ප්‍රෝටීන එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

සහල් වල ක්‍රියාකාරිත්වය එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. සුදු සහල් - ධාන්ය වර්ග, පිරිසිදු කිරීමේ හා ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය හරහා ගිය - 65 දර්ශකයක් ඇති අතර එය නිෂ්පාදන මැද කාණ්ඩයට සම්බන්ධ කරයි. දුඹුරු සහල් (භාවිතෙය්දී නැත, ඔප දමා නැත) ඒකක 20 කින් අඩු අනුපාතයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ආරක්ෂිත වේ.

සහල් යනු බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක මෙන්ම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වල ගබඩාවකි. දියවැඩියාව (බහු අවයවික, රෙටිනෝපති, වකුගඩු ව්‍යාධි විද්‍යාව) වලක්වා ගැනීම සඳහා රෝගීන්ට මෙය අවශ්‍ය වේ.

දුඹුරු ප්‍රභේදය ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් මෙන්ම ජීඅයි සහ කැලරි අන්තර්ගතයේ තනි දර්ශක දෙකෙන්ම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. එකම negative ණාත්මක වන්නේ එහි කෙටි ආයු කාලයයි.

මෙනේරි කැඳ ඉහළ දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එය 70 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර එය ity නත්වයේ මට්ටම මත රඳා පවතී. කැඳ thick නකමින් වැඩි වන විට එහි සීනි ප්‍රමාණය වැඩිවේ. කෙසේ වෙතත්, තනි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා එය එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ:

හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම,
ශරීරයෙන් විෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම වේගවත් කිරීම,
ආහාර දිරවීමට ධනාත්මක බලපෑමක්,
රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම,
ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ත්වරණය, මේදය තැන්පත් වීම අඩු වීම නිසා,
රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම.

GI දියවැඩියා රෝගියෙකුට බලපාන්නේ කෙසේද?

සලකා බැලූ දර්ශකය නියත හා වෙනස් නොවන අගයක් නොවේ.

දර්ශකය දර්ශක කිහිපයකින් සෑදී ඇත:

නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය,
තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රමය (ඉවුම් පිහුම්, ඉස්ටුවක්),
තන්තු ප්‍රමාණය
ජීර්ණය කළ නොහැකි තන්තු අන්තර්ගතය.

උදාහරණය: වී සහල් දර්ශකය - ඒකක 50, භාවිතෙය්දී සහල් - ඒකක 70 යි.

මෙම අගය පහත සඳහන් සාධක මගින් ද බලපායි:

වර්ධන ආවේණික,
ශ්‍රේණිය
විශේෂයේ උද්භිද ලක්ෂණ,
ඉදුණු බව.

විවිධ නිෂ්පාදනවල මිනිස් සිරුරට ඇති බලපෑම සමාන නොවේ - දර්ශකය වැඩි වන තරමට, සීනි වැඩි වන විට තන්තු ජීර්ණය හා බිඳවැටීම අතරතුර රුධිරයට ඇතුල් වේ.

ආරක්ෂිත දර්ශකයක් ඒකක 0-39 ලෙස සැලකේ - එවැනි ධාන්ය වර්ග කිසිදු බාධාවකින් තොරව ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සාමාන්‍ය අගය ඒකක 40-69 ක් වන බැවින් එවැනි නිෂ්පාදන සීමිත ප්‍රමාණයකට ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය. දර්ශකය 70 සහ ඊට වැඩි නම්, එවැනි ධාන්ය වර්ග දෛනික මෙනුවේ භාවිතා කළ හැක්කේ විශේෂ ist යෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පමණි.

ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය

පුද්ගලයෙකුට සුදුසු මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා යමෙකු GI වගු විමසිය යුතුය, මන්ද විටමින්-ඛනිජ සංයුතිය කෙරෙහි පමණක් නොව, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා නිෂ්පාදනවල ගුණාංග කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කිරීම වැදගත් ය. සීනිවල තියුණු වැඩිවීමක් හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට හේතු විය හැකි අතර අභ්‍යන්තර අවයව වලටද හානි පමුණුවයි.

ඉහළ ජි

මෙම ධාන්ය වර්ග ඉතා ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.

ඒවායේ කැඳ වතුර මත තම්බා ගත යුතුය, මන්ද එය දර්ශකය අඩු කරයි, නමුත් පසුව පවා මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැක්කේ සුදුසු පරීක්ෂණ සමත් වීමෙන් පසුව සහභාගී වන වෛද්‍යවරයාගේ අවසරය ඇතිව පමණි.

ඉහළ GI දර්ශක සහිත ධාන්ය වගුව:

සුදු සහල් (ඔප දැමූ)	70
තැම්බූ සුදු සහල්	60
දුඹුරු සහල්	55
වල් සහල් (දුඹුරු)	57
දුඹුරු සහල්	50
මෙනේරි	70
හර්කියුලිස් (ඕට් මස්)	55
මෙනේරි	71
මාන්කා	83
ඉරිඟු	73
බාර්ලි	55
අම්බෙලිෆර් (සිදු කර ඇත)	58
අම්බෙලිෆර් (හරය)	53
අම්බෙලිෆර් (කොළ)	54
බල්ගූර්	45

ඉහළ අනුපාතයක් (ඒකක 65) සහිත නිෂ්පාදන හා සම්බන්ධ තිරිඟු නිෂ්පාදන වර්ගයක් වන්නේ කූස්කුස් ය. ධාන්ය වර්ගවල සංයුතිය මෙන්ම එයින් ලැබෙන ධාන්ය වර්ග ඉහළ තඹ වලින් වටී. 90% ක්ම දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන මාංශ පේශි පද්ධතියේ ස්ථායී ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා මෙම සං component ටකය අවශ්‍ය වේ.

මෙම කැඳ භාවිතය ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. සමූහය විටමින් බී 5 වලින් පොහොසත් වන අතර එය ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

කොස්කෝස්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ දෛනික මෙනුවට ඇතුළත් කළ නොහැක, මන්ද දර්ශකය ඒකක 70 ක් දක්වා ඉහළ යා හැකිය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සාමාන්‍ය ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, සීනි එකතු කිරීම බැහැර කරන්න, කිරි එකතු නොකරන්න. ෆ ruct ක්ටෝස් හෝ මේපල් සිරප් පැණිරස ලෙස භාවිතා කළ යුතුය.

ඉරිඟු ඇඹරීම ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර සඳහා ද යොමු කරයි, නමුත් ඒ සමඟම ධාන්ය වර්ගවල විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

ඉරිඟු ඇඹරුම්වල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වගුව:

මැග්නීසියම්	පටක සෛල ඉන්සියුලින් වලට සංවේදීතාව වැඩි කරයි, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි
යකඩ	සෛල හා පටක වලට ඔක්සිජන් ගලායාම වැඩි දියුණු කරයි, රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි
සින්ක්	ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි
බී විටමින්	සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වයි, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි
බීටා කැරොටින්	දැක්ම වැඩි දියුණු කරයි

සීමාවකින් තොරව ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකි ධාන්ය වර්ග වගුව:

බාර්ලි	35 - 55 (සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතී)
රයි (ධාන්ය)	35
වල් සහල් (භාවිතෙය්දී)	37
නොකැඩූ ඕට් මස්	35
ක්විනෝවා	35
අමරන්ත්	35
පරිප්පු	30
මුතු බාර්ලි	25

නිතිපතා, සතියකට 2-3 වතාවක් පමණ, මුතු බාර්ලි කැඳ භාවිතා කිරීම, ජලයේ තම්බා, වැඩි දියුණු කරයි:

ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධතිවල තත්වය,
හෝමෝන පසුබිම
hematopoiesis.

ආහාරයට ක්‍රමවත් එකතු කිරීමක් සමඟ පුද්ගලයෙකුගේ යහපැවැත්මේ වැඩිදියුණු වීමක් සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කිරීම අත්විඳිනු ඇත.

මුතු බාර්ලි වල අමතර ප්‍රතිලාභ:

හානිකර ද්‍රව්‍ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීම,
ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරන්න
අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම
සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල වැඩි දියුණු කිරීම,
දර්ශනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම.

මෙම ධාන්ය වර්ගයට සීමාවන් ගණනාවක් ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් පහත දැක්වෙන ප්රතිවිරෝධතා නොමැති නම් එය ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය:

අක්මාවේ බාධා,
නිතර මල බද්ධය
ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම.

රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මුතු බාර්ලි භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට කැඳට තම්බා දෘ hard තම්බා බිත්තරයක් එක් කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් කටයුතු බලපාන්නේ කෙසේද?

ඉවුම් පිහුම් දර්ශකය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, එය ජලය මත පමණක් සෑදිය යුතුය. සීනි, කිරි, බටර් එකතු කිරීමට අවසර නැත. ධාන්ය වර්ග වලින් ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීම ද මෙම දර්ශකයේ අඩුවීමට දායක වේ; ඒ අනුව තිරිඟු කැඳට වඩා මුතු බාර්ලි වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

සාමාන්‍යයෙන් නිසි ලෙස පිසින විට දර්ශකය ඒකක 25-30 කින් අඩු වේ. ඒකක අඩු කිරීමට තවත් ක්රමයක් - උතුරන වතුර. ඕට් මස් හෝ අම්බෙලිෆර් සමඟ මෙය කළ හැකිය.

70% ට වඩා කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඇති ධාන්ය වර්ග ග්ලූකෝස් වලට කැඩී යයි. එවැනි බෙදීම් ක්‍රියාවලිය වඩාත් ක්‍රියාශීලීව සිදුවන නිසා මිනිසුන්ගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යයි. GI අඩු කිරීමට සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඇති අවදානම් අවම කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ.

එළවළු මේදය මිලි ලීටර් 5-10 ක් එකතු කිරීම,
සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග හෝ නොකැඩූ භාවිතය.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ කැඳ පිසීම ද වඩාත් සුදුසුය.

නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය සඳහා ගිණුම්කරණයේ වැදගත්කම පිළිබඳ වීඩියෝ තොරතුරු:

මේ අනුව, ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඉතා වැදගත් හා වැදගත් දර්ශකයක් වන අතර එය දියවැඩියාව හඳුනා ගන්නේ නම් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙනුවේ අඩු දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීම වැදගත්ය, මන්ද ඒවා අසීමිත විය හැකි බැවින් සාගින්න සමඟ ගැටළු අත්විඳින්න එපා. ඉහළ දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ග වලින් ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම වෛද්යවරයා සමඟ එකඟ විය යුතුය.

තිරිඟු ධාන්ය

තිරිඟු ධාන්ය වල ලකුණු 40 සිට 65 දක්වා දර්ශක ඇත. තිරිඟු මත පදනම් වූ ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් දියවැඩියා රෝගීන් අතර ජනප්රිය වන අතර ඒවායේ වටිනා සංයෝග සඳහා ප්රසිද්ධය:

මෙය වසන්ත තිරිඟු ඇඹරීමෙන් ලැබෙන ධාන්ය වර්ගයකි. එහි සංයුතිය විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල සෞඛ්‍යය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් සංතෘප්ත වේ. මීට අමතරව, දියවැඩියා සංකූලතා සඳහා වැදගත් වන සම සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් වේගවත් කිරීම සඳහා සමූහයට හැකියාව ඇත.

තිරිඟු ධාන්‍ය තැම්බීමෙන් ලබා ගන්නා ධාන්‍ය වර්ගයකි. ඉන්පසු ඒවා අව්වේ වියළා, භාවිතෙය්දී හා තලා දමනු ලැබේ. මෙම ප්‍රතිකාරය අනාගත ආහාරයට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. එහි දර්ශකය 45 කි.

බල්ගුර් සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය. මේවා ඉහළ කවචයක් සහිත දුඹුරු ධාන්ය වේ. විශාලතම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇත්තේ මෙම කැඳයි. බල්ගුර් සංතෘප්ත ය:

tocopherol
බී විටමින්,
විටමින් කේ
මූලද්රව්ය සොයා ගන්න
කැරොටින්
අසංතෘප්ත මේද අම්ල
අළු ද්‍රව්‍ය
කෙඳි.

ධාන්ය වර්ග නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි නියාමනය කරයි, සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.

එය GI 40 සහිත විශේෂ තිරිඟු වර්ගයක් වන අතර එය සියලු දන්නා ප්‍රභේදවලට වඩා ස්වරූපයෙන් හා ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වේ. අක්ෂර වින්‍යාසය තරමක් විශාල වන අතර පිටතින් ආරක්ෂා කර ඇති දෘඩ පටලයකින් එය අනුභව නොකෙරේ. මෙයට ස්තූතියි, ධාන්ය විකිරණශීලී විකිරණ ඇතුළුව සියලු ආකාරයේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ.

ජී.

ඉරිඟු කැඳ

මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල හා ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් වන නමුත් නිෂ්පාදනයේ ජීඅයි 70 දක්වා ළඟා විය හැකි බැවින් එය ඉතා පරිස්සමින් හැසිරවිය යුතුය. ඉරිඟු කැඳ සකස් කිරීමේදී කිරි සහ සීනි භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය. ධාන්ය වර්ග ජලයේ තම්බා පැණි රසකාරකයක් ලෙස ෆ ruct ක්ටෝස්, ස්ටේවියා හෝ මේපල් සිරප් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය.

ඉරිඟු ඇඹරුම් පහත සඳහන් ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ප්‍රසිද්ධය:

මැග්නීසියම් - බී ශ්‍රේණියේ විටමින් සමඟ එක්ව ඉන්සියුලින් වලට සෛලවල සංවේදීතාව වැඩි කරයි, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
යකඩ - රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි, ඔක්සිජන් සමඟ සෛලවල සන්තෘප්තිය වැඩි දියුණු කරයි,
සින්ක් - අග්න්‍යාශයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාවලීන් ශක්තිමත් කරයි,
බී විටමින් - ස්නායු පද්ධතිය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ඒවායේ භාවිතය දියවැඩියා සංකූලතා වර්ධනය කිරීමේ වැළැක්වීමේ පියවරකි,
බීටා-කැරොටින් - දෘශ්‍ය විශ්ලේෂකයේ කාර්යය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රෙටිනෝපති පෙනුම වළක්වයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ශ්‍රේණිගත කිරීමේ ප්‍රමුඛයා බාර්ලි කැඳයි. තෙල් එකතු නොකර ජලයේ තම්බා ගතහොත් දර්ශකය 22-30 කි. කැඳෙහි ප්‍රෝටීන් හා තන්තු, යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිරෝගී සහ රෝගී පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුත්තේ මෙම මූලද්‍රව්‍යයන් ය.

රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ ද්‍රව්‍ය ද බාර්ලි වල අඩංගු වේ. දෙවන පා courses මාලා සුනුවිසුනු හා දුස්ස්රාවී ස්වභාවය, සුප් සකස් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි.

සෙමොලිනා, ඊට පටහැනිව, සංයුතියේ අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රමුඛයා ලෙස සලකනු ලබන අතර ඉහළම දර්ශක වලින් එකක් ඇත:

අමු ඇඹරුම් - 60,
තම්බා කැඳ - 70-80,
සීනි හැන්දක් සමඟ කිරි කැඳ - 95.

දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සහ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

බාර්ලි ග්‍රෝට්ස්

නිෂ්පාදිතය සාමාන්‍ය දර්ශක අගයන් ඇති ද්‍රව්‍ය සමූහයට අයත් වේ. අමු ධාන්ය වර්ග - 35, බාර්ලි ඇඹරුම් වලින් කැඳ - 50.ඇඹරීමට හා තලා දැමීමට ගොදුරු නොවූ ධාන්ය වර්ග විශාලතම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගන්නා අතර මිනිස් සිරුරට ඒවා දිනපතා අවශ්‍ය වේ. සෛලයේ සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

කැල්සියම්
පොස්පරස්
මැංගනීස්
තඹ
අයඩින්
අසංතෘප්ත මේද අම්ල
tocopherol
බීටා කැරොටින්
බී විටමින්.

GI - එය කුමක්ද

ධාන්ය වර්ග සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය යටතේ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්රණය කෙරෙහි විවිධ නිෂ්පාදනවල බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. ඉහළ දර්ශකය, කාබෝහයිඩ්‍රේට් කඩාවැටීම වේගවත් වන අතර, එම නිසා ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යන මොහොත වේගවත් වේ. ඉහළ ජීඅයි දියවැඩියා රෝගීන්ට භයානක ය.

අඩු දර්ශකයක් සහ, එබැවින්, රෝගියාට හානිකර නොවේ, එය සාමාන්‍ය ජීඅයි සංඛ්‍යා පෙන්නුම් කරන්නේ නම් සහ ඉහළ නම් - 70 ට වඩා.

දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් පමණක් නොව, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන සහ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින් ද ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය තේරුම් ගෙන ගණනය කරන්න.

ඔබට වගුවේ GI සමූහය දැකිය හැකිය:

ග්‍රෝට්ස්	ජී.අයි
අම්බෙලිෆර්	50-65
ඕට් මස් (සම්පූර්ණ)	45-50
ඕට් මස් (තැළුණු)	55-60
පර්ලොව්කා	20-30
සුදු සහල්	65-70
දුඹුරු සහල්	55-60
බාර්ලි	50-60
මාන්කා	80-85
ඉරිඟු	70-75
සහල් නිවුඩ්ඩ	19
මුස්ලි	80
ලිනන්	35
කව්පි	22
කූස්කෝස්	65
බල්ගූර්	45
අක්ෂර වින්‍යාසය	40

ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වැදගත් දර්ශකයකි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ ජී.අයි. ඇති බැවින් සෙමොලිනා සහ ඉරිඟු කැඳ මෙන්ම සුදු සහල් භාවිතය නුසුදුසු බව වගුවේ දැක්වේ.

අම්බෙලිෆර් ප්‍රයෝජනවත් හෝ හානිකරයි

බර අඩු කර ගැනීමට හෝ නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට තීරණය කරන පුද්ගලයින් අතර මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් ජනප්‍රියය. නිෂ්පාදනයේ ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින්, පෝෂණ ප්‍රෝටීන, ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල වේ. අම්බෙලිෆර් යනු ආහාර විශාල සංඛ්‍යාවක ප්‍රධාන අංගයකි. තම්බා අම්බෙලිෆර් සහ අමු GI වලින් වෙනස් වේ. අමු නිෂ්පාදනයේ - 55, පිසින ලද - 40. ඒ සමඟම විටමින් සහ ඛනිජ අතුරුදහන් නොවන අතර ආහාරවල ජලය තිබීම නිසා දර්ශකය වෙනස් වේ.

දියර, පිසීමට නොහැකි, ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක දර්ශකය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබ කිරි හෝ සීනි හැන්දක් එකතු කළහොත් ප්‍රති result ලය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. එවැනි ආකලන නිසා, ධාන්ය වර්ග වැඩි GI සහිත නිෂ්පාදන සමූහයට මාරු කරනු ලැබේ.

අම්බෙලිෆර්වල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු බැවින් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ආහාර ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ධාන්ය වර්ග කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් පොහොසත් වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි. පරිපූර්ණ සංයෝජනය වන්නේ මාළු, කුකුල් මස් සහ එළවළු සමග අම්බෙලිෆර් ය.

සහල්වල වාසි

නිෂ්පාදන දර්ශකය ශ්‍රේණිය අනුව වෙනස් වේ. සුදු සහල් වල (භාවිතෙය්දී හා ඔප දැමූ), GI 65 (මධ්‍යම කාණ්ඩය) වන අතර දුඹුරු (පිරිසිදු නොකළ හා සකස් නොකළ) සඳහා දර්ශකය ඒකක 55 කි. දුඹුරු සහල් සීනි රෝගයෙන් පෙළෙන අයට ආරක්ෂිත හා හානිකර නොවන බව එයින් කියවේ.

මෙම නිෂ්පාදනය ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් ඊ සහ බී වලින් පොහොසත් ය. මෙම ද්‍රව්‍ය සීනි රෝග වල සංකූලතා වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. විශේෂයෙන් ම: මුත්රා පද්ධතියේ හා වකුගඩු වල ව්‍යාධි, බහු අවයවික, රෙටිනෝපති.

දුඹුරු සහල් ඇතැම් විට සුදු පැහැයට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. එය අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර වඩාත් වැදගත් වන්නේ GI අඩු වීමයි. නිෂ්පාදනයේ ඇති එකම අඩුපාඩුව වන්නේ එහි කෙටි ආයු කාලයයි.

තිරිඟු වල වාසි

මෙනේරි ඉහළ ජීඅයි දර්ශකයක් සහිත ආහාර කාණ්ඩයට අයත් වේ.මෙම දර්ශකය ධාන්යවල ity නත්වයට බලපායි - පිඟාන thick නකම, එහි සීනි ප්‍රමාණය වැඩි වේ.

නමුත් කැඳ භාවිතා කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් වරින් වර, නමුත් එය අවශ්‍ය වන්නේ එය පොහොසත් වන ද්‍රව්‍ය දායක වන බැවිනි.

අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
රුධිර පීඩනය ස්ථාවර කිරීම,
පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය,
මේද පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම,
සීවීඑස් හි ව්යාධි විද්යාව වර්ධනය වීම වැළැක්වීම,
හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
වඩා හොඳ ජීර්ණය
විෂ හා විෂ ශරීර පිරිසිදු කිරීම.

ඕට් මස් සහ මුස්ලි

ඕට් කැඳ මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එහි GI මධ්‍යම පරාසය තුළ ඇති අතර එමඟින් ඕට් මස් ප්‍රයෝජනවත් පමණක් නොව ආරක්ෂිත වේ:

අමු පිටි - 40,
ජලය මත - 40,
කිරි වලින් - 60,
සීනි හැන්දක් සහිත කිරි වල - 65.

මියුස්ලි (GI 80) මෙන් ඔබ ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග වලට මනාප ලබා නොදිය යුතුය. පිටි වලට අමතරව, සීනි, බීජ සහ වියළි පලතුරු ද ඇතුළත් විය හැකිය. ඉවත දැමිය යුතු ඔප දැමූ නිෂ්පාදනයක් ද තිබේ.

විශේෂ Adv උපදෙස්

ධාන්ය වල ඒවායේ සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් 70% කට වඩා අඩංගු වන අතර ඒවා ග්ලූකෝස් වලට කැඩී යාමේ ගුණාංග ඇත. බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් වන විට රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යයි. සකස් කළ නිෂ්පාදනයේ GI අඩු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ක්‍රම තිබේ, එවිට බෙදීම් ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර දියවැඩියා රෝගීන්ට ඒවා ආරක්ෂිත වේ.

එළවළු මේදය හැන්දක් එකතු කිරීම,
ගොරෝසු ඇඹරුම් හෝ ඇඹරීමට ණය නොදෙන එකක් භාවිතා කරන්න,
දෛනික ආහාර වේලක සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ දර්ශකයක් සහිත ආහාර භාවිතා නොකරන්න,
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කරන්න,
සීනි එකතු කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, ආදේශක සහ ස්වාභාවික රසකාරක භාවිතා කරන්න,
කැඳ ප්‍රෝටීන හා මේද කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

විශේෂ ists යින්ගේ උපදෙස් වලට අනුකූල වීමෙන් ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමටත්, අවශ්‍ය සියලු ද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීමටත් හැකි වන අතර මෙම ක්‍රියාවලිය සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත වේ.

GI අර්ථ දැක්වීම

සියළුම නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය වර්ග 3 කට බෙදා ඇත, එනම් අඩු (39 දක්වා), මධ්‍යම (69 දක්වා) සහ ඉහළ (70 සහ ඊට වැඩි). ඒ අතරම, 70 ක් දක්වා ජී.අයි. සමඟ ආහාර අනුභව කිරීම, පුද්ගලයෙකු හොඳින් පෝෂණය වන අතර ශරීරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය වැඩි නොවේ. ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර අනුභව කිරීමේදී පුද්ගලයෙකුට වේගවත් ශක්තියක් ඇති අතර ලැබුණු බලය නියමිත වේලාවට භාවිතා නොකරන්නේ නම් එය මේද ස්වරූපයෙන් සමනය වේ. මීට අමතරව, එවැනි ආහාර ශරීරයට සංතෘප්ත නොවන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් වැඩි කරයි.

පෝෂණවේදීන් ධාන්ය වර්ග, උදාහරණයක් ලෙස තිරිඟු සහ බාර්ලි මෙන්ම අම්බෙලිෆර්, සහල්, මුතු බාර්ලි සහ ඕට් මස් (හර්කියුලිස්) ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කිරීම නිර්දේශ කිරීම වටී, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම කුඩා ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති බැවිනි. එය නිසා, ඒවා තව දුරටත් අවශෝෂණය වන අතර තෘප්තිය පිළිබඳ හැඟීම ඉක්මනින් පහව යනු ඇත. ග්ලයිසමික් දර්ශකය 60-70 ක් වන බැවින් සෙමොලිනා සහ ඉරිඟු කැඳ වෙන් වෙන් වශයෙන් සටහන් කළ යුතුය. එබැවින් ඒවා පරිස්සමින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.

දියවැඩියාවේ ප්‍රතිලාභ වලට අමතරව, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, ධාන්ය වර්ග ශරීරය වියළීම අතරතුර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ, ආහාර අවශ්‍ය බැවින්, අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහ ඉතා කුඩා කැලරි ප්‍රමාණයක් සහිත මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.

GI groats දර්ශක

ඕනෑම ආහාර වේලක ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ අඩු හා මධ්‍යම ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ධාන්ය වර්ගවල දෛනික මෙනුවේ සිටීමයි. මක්නිසාද යත් ධාන්ය වර්ග වලදී මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියක් පිළියෙළ කර ඇති බැවිනි.

ඒ අතරම, විවිධ වර්ගයේ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය මෙම වගුව භාවිතයෙන් අධ්යයනය කළ හැකිය:

ධාන්ය විශාල වන තරමට එහි ජීඅයි අඩු වන බවට ජනතාව අතර නීතියක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කරුණ බොහෝ විට යුක්ති සහගත ය, නමුත් බොහෝ දේ කැඳ සෑදීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතින අතර මෙම වගුවේ ඇති ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ වෙනස්කම් ඔබට දැක ගත හැකිය:

අම්බෙලිෆර් වැනි කැඳක ජී.අයි. එය 50 සිට 60 දක්වා පරාසයක පවතී. වෛද්‍යවරුන්ට අනුව රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සහ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීම සඳහා සෑම දිනකම එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ධාන්ය වර්ග වල සංයුතිය නිසා මෙම බලපෑම ලබා ගත හැකි අතර, එහි බොහෝ විටමින්, විශේෂයෙන් බී කාණ්ඩය, හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය (කැල්සියම්, අයඩින්, යකඩ), ඇමයිනෝ අම්ල (ලයිසීන් සහ ආර්ජිනින්) සහ ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ප්රෝටීන එහි ඇත.

තම්බා ගත් අම්බෙලිෆර් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය සඳහන් කිරීම වටී, මන්ද ජලය හේතුවෙන් දර්ශකය අඩු වන අතර 40-50 ට සමාන වේ. ඊට අමතරව, සියලු ධාන්ය වර්ග අතර, අම්බෙලිෆර් එහි සංයුතියේ ප්රයෝජනවත් ක්රියාකාරී සංඛ්යාවෙහි ප්රමුඛයා වේ.

සහල් සුදු (65-70) සහ දුඹුරු (55-60) විය හැකි නමුත් පෝෂණවේදීන් මෙම ධාන්ය වර්ගයේ දෙවන වර්ගයට නිර්දේශ කරන්නේ එහි අඩු ග්ලයිසමික් මට්ටම සහ ලෙලි තිබීම නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි සාන්ද්‍රණයක් පවතින බැවිනි. එපමණක් නොව, එවැනි කැඳ ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර එය බොහෝ විට විවිධ ආහාර වේල් සමඟ ආහාරයට ඇතුළත් වේ.

මෙනේරි යනු තරමක් පොදු ධාන්ය වර්ගයක් වන අතර, එය සාමාන්ය ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර එය සැකසීමේ ක්රමය සහ පිසීමේදී ජලය ප්රමාණය අනුව 40 සිට 60 දක්වා පරාසයක පවතී. සියල්ලට පසු, වැඩි තරලයක් ඇති විට, GI අඩු වනු ඇත. මෙම ධාන්ය හෘද වාහිනී රෝග සඳහා සහ අතිරික්ත බර සමඟ ගැටළු සඳහා හොඳයි. මෙම ධනාත්මක බලපෑම් සහ සුදුසු ග්ලයිසමික් දර්ශකයට අමතරව, මෙනේරි කැඳ ළමුන්ගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

සියලුම ධාන්ය වර්ග අතර, GI හි වඩාත්ම සොච්චම් දර්ශකය බාර්ලි ඇති අතර එය 20-30 ට සමාන වේ. එවැනි සංඛ්‍යා මී පැණි හෝ තෙල් එකතු නොකර ජලය මත සාදන කැඳයි. පළමුවෙන්ම, එය පුද්ගලයෙකුට දීර් sat කාලයක් තිස්සේ සංතෘප්ත කළ හැකි අතර එය ලයිසීන් ද ඇති අතර එය සම සඳහා පුනර්ජනනීය කාරකයක් ලෙස සැලකේ.

බඩ ඉරිඟු වල විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය බහුල වුවද, සෑම කෙනෙකුටම එය පරිභෝජනය කළ නොහැකි අතර කුඩා කොටස් වලින් පමණි. මේ හේතුව නිසා, ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ලෙස, බඩ ඉරිඟු අඹරන විට එය ඒකක 70 කට සමාන වේ. ඊට අමතරව, එය අතිරේකව සැකසූ විට, උදාහරණයක් ලෙස, තාපජ හෝ රසායනිකව, GI ඊටත් වඩා වර්ධනය වනු ඇත, මන්ද එකම ඉරිඟු පිටි සහ පොප්කෝන් වල එය 85 දක්වා ළඟා වේ. මේ හේතුව නිසා ඉරිඟු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් සුළු ප්‍රමාණයකින් සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නොවේ .

ඕට් මස් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 55 ක් වන අතර එය දියවැඩියාව සමඟ වුවද පිළිගත හැකි සාමාන්‍ය දර්ශකය වේ.

එවැනි කැඳක ඔබට සෙරොටොනින් (සතුටේ හෝමෝනය) නිපදවීමට, රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට සහ සමස්තයක් ලෙස ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට ඉඩ සලසන ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇත.

මේ හේතුව නිසා, ඔවුන් ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කරනු ලබන්නේ දියවැඩියා රෝගීන් පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හා රූපය පිළිවෙලට සකස් කිරීමට කැමති බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් විසිනි.

බොහෝ විට, මෙම වර්ගයේ හර්කියුලිස් හමු වේ:

ක්ෂණික කැඳ. ඒවා පිටි ස්වරූපයෙන් සාදා ඇති අතර සාමාන්‍ය ඕට් මස් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ ඒවා කල්තියාම තැම්බූ නිසා ඒවා විනාඩි කිහිපයකින් පිසීමට හැකි වන පරිදි ය.
තැළුණු ඕට්ස්. තලා දැමූ ධාන්‍ය ස්වරූපයෙන් එවැනි කැඳ විකුණනු ලබන අතර සකස් කිරීම සාමාන්‍යයෙන් අවම වශයෙන් විනාඩි 20-30 ක් ගතවේ,
ඕට් මස්. එය සම්පූර්ණ ස්වරූපයෙන් විකුණනු ලබන අතර සකස් කිරීමට දීර් est තම කාලය ගතවේ (මිනිත්තු 40),
ඕට් මස් (හර්කියුලිස්). ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග මෙන් නොව, ඒවා තාප සැකසුම් නොකෙරේ, එබැවින් ඔවුන් විනාඩි 20 ක් පමණ උයති.

මුස්ලි සාමාන්‍යයෙන් ඕට් මස්, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු අඩංගු වන අතර, අවසාන සං component ටකය හේතුවෙන් ඒවායේ ඒකක 80 ක ඉහළ ජී.අයි. මේ හේතුව නිසා ඒවා කැඳට වඩා අතුරුපස බැවින් ඒවා ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම සුදුසුය. මීට අමතරව, ඒවායේ ඇති ඕට් මස් බොහෝ විට ග්ලැසියරයෙන් පෙර සැකසූ බැවින් කැලරි ප්‍රමාණය ඊටත් වඩා වැඩිය.

සෙමොලිනාහි පිෂ් of ය සාන්ද්‍රණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එහි GI 80-85 වේ. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් නිෂ්පාදන මෙන් නොව එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවේ. ඊට අමතරව, තිරිඟු ඇඹරීමේදී දිස්වන අවශේෂ අමුද්‍රව්‍ය වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය අතරතුර, කුඩා ධාන්ය කැබලි ඉතිරිව ඇති අතර ඒවා සෙමොලිනා වේ.

මුතු බාර්ලි වැනි බාර්ලි ග්‍රෝට්ස් බාර්ලි වලින් නිස්සාරණය කර ඇති අතර ග්ලයිසමික් දර්ශකය 25 ක් ඇත. මෙම ප්‍රමාණයෙන් නිමි භාණ්ඩයක් නිපදවන බව සඳහන් කිරීම වටී:

මීට අමතරව, මුතු බාර්ලි වලට වඩා වෙනස්ව, බාර්ලි කැඳ සකස් කිරීමේ ක්‍රමයක් පමණක් වන නමුත් එයට එකම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඇති අතර එය එතරම් දැඩි නොවේ.

තන්තු සාන්ද්‍රණය හේතුවෙන් තිරිඟු ඇඹරීම බොහෝ කලක් තිස්සේ දැනගෙන ඇති අතර එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමෙන් මේදය සෑදීම වළක්වයි. ඊට අමතරව, එහි කුණු වීම වළක්වන පෙක්ටීන් අඩංගු වන අතර සුලු පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටලයේ සාමාන්ය තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට පටන් ගනී. ග්ලයිසමික් දර්ශකය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තිරිඟු ඇඹරුම් වල දර්ශකයක් 45 කි.

ආහාර වේලක් සම්පාදනය කිරීමේදී, සෑම විටම ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, මන්ද ජීර්ණය ඇතුළු බොහෝ ක්රියාවලීන් එය මත රඳා පවතින අතර සමහර රෝග සඳහා මෙම දර්ශකය ප්රධාන වේ.

තිරිඟු ධාන්ය වල ප්රයෝජනවත් බව

එවැනි නිෂ්පාදනවල දර්ශකය - වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ අක්ෂර වින්‍යාසය, අර්නාට්කා, බල්ගර්, කූස්කුස් ය. මෙම නිෂ්පාදන අධික කැලරි සහිත ආහාර ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇතත්, ඒවායේ පරිභෝජනය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීමටත්, සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීමටත්, හානියට පත් සම හා ශ්ලේෂ්මල පටලවල පුනර්ජනනය සක්‍රීය කිරීමටත් උපකාරී වේ.

අර්නාට්කා වසන්ත තිරිඟු ඇඹරීමකි. ශරීරයේ ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි කිරීමට, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට මෙන්ම සීවීඑස් හි ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වන ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක, ඇමයිනෝ අම්ල සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ. ආර්නාටික්ස් පරිභෝජනයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඩර්මිස් සහ ශ්ලේෂ්මල පටලවල සුව කිරීමේ ක්රියාවලීන් සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් වන අතර එය සීනි රෝගයක් සඳහා අවශ්ය වේ.
තැම්බීමේදී තිරිඟු ධාන්‍ය (සහ තවදුරටත් වියළීම හා ඇඹරීම) එය බොහෝ දෙනා දන්නා නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි - බල්ගර්. ධාන්‍ය දර්ශකය 45. මෙම නිෂ්පාදනයේ ශාක තන්තු, අළු ද්‍රව්‍ය, ටොකෝෆෙරෝල්, විටමින් බී, කැරොටින්, ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ, විටමින් කේ සහ අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. කැඳ ආහාරයට ගැනීම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ජී.අයි අක්ෂර වින්‍යාසය - 40. මෙම ධාන්‍යයේ ධාන්‍ය විශාල වන අතර දෘඩ පටලයකින් ආරක්ෂා වේ. මෙම නිෂ්පාදනය තිරිඟු වලට වඩා බොහෝ ගුණයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. කැඳ ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි කිරීමටත්, රුධිරයේ සාමාන්‍ය සීනි මට්ටම පවත්වා ගැනීමටත්, අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය, සීසීසී සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමටත් උපකාරී වේ.
දර්ශකය කූස්කෝස් - 65. සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණයක ඇති ධාන්‍ය සංයුතියේ තඹ අඩංගු වන අතර එය මාංශ පේශි පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වයට අවශ්‍ය වන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. කැඳ සහ විටමින් බී 5 අඩංගු වේ - මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.

ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ ඒවායින් දියවැඩියා වට්ටෝරු සකස් කිරීමේ රීතිය

ඕට් මස් ශරීරයට හොඳයි. ඕට් කැඳෙහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය පිඟාන සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතී. ඕට් මස් යනු දියවැඩියා රෝගීන්ට අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්. කිරි වලින් පිසින ලද කැඳෙහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය 60 ක් වන අතර ජලයේ - 40. කිරි සමග ඕට් මස් සඳහා සීනි එකතු කළ විට GI 65 දක්වා ඉහළ යයි. අමු ධාන්‍ය වල GI 40 කි.

ඕට් මස් නිසැකවම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් වන නමුත් විශේෂ experts යන් නිර්දේශ කරන්නේ ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග සහ ග්රැනෝලා භාවිතය අතහැර දැමීමයි. එවැනි නිෂ්පාදන ඉහළ දර්ශක කාණ්ඩයට (80) ඇතුළත් වේ. මීට අමතරව, සංයුතිය බොහෝ විට බීජ, වියළි පලතුරු සහ සීනි වලින් පොහොසත් වන අතර මෙය දියවැඩියා රෝගීන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් නොවේ.

බාර්ලි කැඳ

බාර්ලි කැඳෙහි ජී.අයි. මධ්‍යම, අමු ධාන්ය වර්ග - 35, සූදානම් කළ පිඟාන - 50. නිෂ්පාදිතය Ca, පොස්පරස්, විටමින් බී, මැන්ගනීස්, අසංතෘප්ත මේද අම්ල, අයඩින්, මොලිබ්ඩිනම්, තඹ, ටොකෝෆෙරෝල්, කැරොටින් වලින් පොහොසත් ය.

කැඳ ආහාරයට ගැනීම උපකාරී වේ:

ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම,
රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීම,
ශරීරයේ ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි කිරීම,
මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීම.

නිෂ්පාදිතය ශාක තන්තු වලින් පොහොසත් බැවින් ශරීරය දිගු කාලයක් සංතෘප්ත වේ.

බාර්ලි කැඳ - සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත්

බාර්ලි යනු හානිකර නිෂ්පාදනයක්. තෙල් රහිත තම්බා නිෂ්පාදන දර්ශකය - නිෂ්පාදිතය ප්‍රෝටීන සහ ශාක තන්තු, Ca, පොස්පරස් සහ Fe වලින් පොහොසත් ය. රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීමට සම්බන්ධ ද්‍රව්‍ය වලින් ද කැඳ පොහොසත් ය.

ඉරිඟු කැඳ වල වාසි

විශේෂ G යින් මෙම නිෂ්පාදනය ඉහළ ජීඅයි (70) සහිත කණ්ඩායමට අයත් බැවින් ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කිරීමට නිර්දේශ කරයි. නමුත් ඉරිඟු කැඳ පොහොසත් බැවින් ආහාරයේ තිබිය යුතුය: විටමින්, හෝඩුවාවක්, ඇමයිනෝ අම්ල, මැග්නීසියම්, කැරොටින්, විටමින් බී, සින්ක්.

ප්රධාන දෙය නම් සීනි එකතු නොකර ජලය මත පමණක් පිඟන් පිසීමයි.කැඳ ආහාරයට ගැනීමෙන් සීවීඑස් හි වැඩ කටයුතු සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම, රක්තහීනතාවය ඇතිවීම වැළැක්වීම, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වැඩිදියුණු කිරීම, ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි කිරීම, එන්එස් හි ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම, සීනි රෝගයේ සංකූලතා වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකිය.

ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය සැලකිල්ලට ගත යුතුය, මන්ද එය රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයට බලපාන අතර එම නිසා සාමාන්ය තත්වය සහ යහපැවැත්ම සහ සියලු අවයව හා පටක වල වැඩ කටයුතු සිදු වේ.