තුර්කිය උඳුන තුල

තුර්කිය දීසි බේක් කළ තුර්කිය

තීරු වලින්

නිවිති සහ චීස් වලින් පුරවා ඇති මීට්ලොෆ් දීප්තිමත්, රසවත් හා ඉතා රසවත් කෑමක් වන අතර එය ඔබේ නිවාඩු මේසයේ නියම තැනට ගෙන යනු ඇත. නිවිති සහ චීස් බේක් කළ තුර්කිය මස් වලට මුදු මොළොක් බවක් එක් කරනු ඇති අතර, දුම් බේකන් රෝස පෙති මගින් උත්සව තුර්කිය රෝල් විශේෂ හා අමතක නොවන බවට පත් කරනු ඇත!

තුර්කි ෆිලට් කිවි සමඟ marinated, කිවි සමග බේක් කර කිවි සෝස් සමග වත් කරනු ලැබේ. මස් ටෙන්ඩර්, ආහාරමය.

කුළුබඩු සහිත ඉතාලි බේකන් සහ කුළුබඩු සහිත අග්ගිස් කොළ වලින් ඇරෝමැටික පිරවුමෙන් පිරවූ රසවත් රෝස්ට් තුර්කිය උයන්න. නත්තලට පමණක් නොවේ. හොඳ පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා හේතුව සැමවිටම සැමරීමක් නොව සති අන්ත සන්ධ්‍යාවක් සොයාගත හැකිය. එවැනි කෑමක් නිවාඩු දිනයකි.

තුර්කිය තම්බා p රු මස් - මෙම ආහාරය මම විහිළුවක් ලෙස "තුර්කිය" ලෙස හඳුන්වමි. අපි ork රු මස් කන්නේ නැහැ. “තම්බා p රු මස්” විකල්පය මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි, මන්ද මස් වඩා සැහැල්ලු හා මගේ මතය අනුව වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. වැදගත්ම දේ - රසවත්. =)) එවැනි තම්බා p රු මස් තීරු ආකාරයෙන් සකස් කිරීම.

රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න තුර්කිය මස් කුකුළු මස් සඳහා හොඳ විකල්පයකි. ඒ අතරම, තුර්කිය කකුල් වල අඳුරු මස් රසයට සමාන වේ. ඔබ අස්ථි නොමැතිව තුර්කිය බෙරයක් මිලදී ගන්නේ නම්, රාත්‍රී ආහාරය පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවේ. තීරු වලින් කුරුල්ලා පිළිස්සීම විශේෂයෙන් පහසුය - පිඟන් පිරිසිදුව පවතී, මස් මෘදු හා මෘදුයි, එහි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා සුවඳ ආරක්ෂා වේ.

මෙම වට්ටෝරුවට අනුව තුර්කිය කුට්ටිය මුලින්ම අබ-කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් marinated, පසුව පැණිරස හා ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ සහ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.

තුර්කිය මස් ඉතා රසවත්. තුර්කිය බෙර වාදනය කර එළවළු සමග පුලුස්සා ඇත්නම්, දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා තුර්කියෙහි අපූරු කෑමක් අපට ලැබේ.

මිතුරන් සඳහා හෝ විශාල පවුලක් සඳහා තුර්කිය මස් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කරන්න, අසාමාන්‍ය ලෙස හතු, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සහ චෙස්නට් පිරවීම.

රසවත් සැහැල්ලු ආහාර වේලක් වන්නේ බේක් කළ තුර්කිය පියයුරු ය. උත්සව මේසයක් සඳහා, විශේෂයෙන් අලුත් අවුරුද්ද සඳහා විශිෂ්ටයි.

මුළු පවුලම උත්සව මේසයට රැස්වන විට, මට විශේෂ දෙයක් පිසීමට අවශ්‍යයි. මම ඇපල්වලින් පුලුස්සන ලද තුර්කිය හැදුවා.

Www.RussianFood.com වෙබ් අඩවියේ ඇති ද්‍රව්‍ය සඳහා වන සියලුම අයිතිවාසිකම් අදාළ නීතියට අනුකූලව ආරක්ෂා කර ඇත. වෙබ් අඩවියෙන් ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා කිරීම සඳහා, www.RussianFood.com වෙත අධි-සබැඳියක් අවශ්‍ය වේ.

සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු යෙදීම, ඒවා පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රම, සූපශාස්ත්‍ර සහ වෙනත් නිර්දේශ, අධි-සබැඳි තබා ඇති සම්පත් ලබා ගැනීම සහ වෙළඳ දැන්වීම්වල අන්තර්ගතය සඳහා අඩවි පරිපාලනය වගකිව යුතු නොවේ. Www.RussianFood.com වෙබ් අඩවියේ පළ කර ඇති ලිපි වල කතුවරුන්ගේ අදහස් අඩවි පරිපාලනය බෙදා නොගනී

ඔබට හැකි උපරිම සේවාවක් සැපයීමට මෙම වෙබ් අඩවිය කුකීස් භාවිතා කරයි. වෙබ් අඩවියේ රැඳී සිටීමෙන්, පුද්ගලික දත්ත සැකසීම සඳහා වන වෙබ් අඩවියේ ප්‍රතිපත්තියට ඔබ එකඟ වේ. මම එකඟයි

සමාන වට්ටෝරු එකතුව

අවන් තුර්කිය වට්ටෝරු

තුර්කි ෆිලට් - 350 ග්රෑම්

චැම්පිග්නොන්ස් - 150 ග්රෑම්

සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5-6

තරුණ අර්තාපල් - 7-8 පළාත් සභා.

සෝයා සෝස් - 3 හැදි

සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි.

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

දෘ චීස් - 50 ග්රෑම්

හරිත ළූණු, parsley - සේවය සඳහා

• 81
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය බෙර වාදනය - 800 ග්රෑම්

මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 ෆොස්ෆේට්.

කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

සූරියකාන්ත තෙල් - රස කිරීමට

අර්තාපල් - 5-6 පළාත් සභා.

අර්තාපල් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 ෆොස්ෆේට්.

සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5-6

• 98
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 1 කි

රුසියානු අබ - 1 tablespoon

ප්රංශ අබ - 1 tablespoon

සුදුළූණු - කරාබු නැටි 6-7

බිම් පැපිරා - 1 ෆොස්ෆේට්

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට

• 98
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියයුරු ෆිලට් - 600 ග්රෑම්

කෙෆීර් 1% - 250 මිලි

ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි.

වියළි bs ෂධ පැළෑටි (බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ) මිශ්‍රණයක් - 1/2 ෆොස්ෆේට්

බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය

• 147
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 500 ග්රෑම්

සැහැල්ලු චීස් - 60 ග්රෑම්

ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි

සුදුළූණු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්.

• 203
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 450 ග්රෑම්

අර්තාපල් - 2 පළාත් සභා.

නූල් බෝංචි - 100 ග්රෑම්

සුදුළූණු - 1 හිස

රස කිරීමට ප්‍රොවෙන්කල් bs ෂධ පැළෑටි

පැපිරා - රස කිරීමට

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.

සෝයා සෝස් - 2 හැදි

• 81
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 500 ග්රෑම්

චැම්පිග්නොන්ස් - 50 ග්රෑම්

ටින් අන්නාසි 250 ග්රෑම්

ළූණු - 1 පීසී.

එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

රස කිරීමට කුළුබඩු

• 113
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ස්ටීක් - 2 පළාත් සභා.

එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්

ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි

• 382
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය කලවා - 1 කි

සෝයා සෝස් - 3 හැදි

දෙහි යුෂ - 1 tablespoon

සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි.

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

• 149
• අමුද්රව්ය

මුළු තුර්කිය - 4 kg

කොත්තමල්ලි බීජ - 1.5 ෆොස්ෆේට්

බේ කොළ - 2 පළාත් සභා.

ළූණු - 1 පීසී.

කානේෂන් - 10 පළාත් සභා.

සුදුළූණු හිස - 1 pc.

බටර් - 100 ග්රෑම්

බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්

• 84
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 600 ග්රෑම්

ළූණු - 1 පීසී.

ඇඹුල් ක්රීම් - 1-2 තේ හැදි.

බැසිල් - රස කිරීමට

බිම පැපිරා - රස කිරීමට

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

සූරියකාන්ත තෙල් - කබලෙන් ලිපට

ඩිල් සහ බැසිල් - සේවය සඳහා

• 70
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 200 ග්රෑම්

මුං ඇට (ශීත කළ) - 120 ග්රෑම්

ළූණු - 1 පීසී.

තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි

ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි.

• 91
• අමුද්රව්ය

තුර්කි කකුල - 1 කි

රතු වයින් විනාකිරි - 1 tablespoon

එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි.

මෘදු අබ - 1 ෆොස්ෆේට්

සෝයා සෝස් - 1 tablespoon

රස කිරීමට උණුසුම් සෝස්

ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

මුහුදු ලුණු - රස කිරීමට

• 161
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 300 ග්රෑම්

චිකන් බිත්තර - 2 පළාත් සභා.

දෘ චීස් - 70 ග්රෑම්

පාන් කෑල්ලක් - 1.5 තේ හැදි

ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, වියළි bs ෂධ පැළෑටි - රස කිරීමට

එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

• 164
• අමුද්රව්ය

ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.

සෝයා සෝස් - 3 හැදි

සුදුළූණු - 1 හිස

රස කිරීමට කුළුබඩු

රෝස්මරී - ශාඛා 3 යි

• 89
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය බෙර වාදනය - 1 පීසී.

අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්

සෝයා සෝස් - 2 හැදි

තක්කාලි සෝස් - 2 තේ හැදි.

එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

වියළි සුදුළූණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්

බිම් කොත්තමල්ලි - 1 ෆොස්ෆේට්

බිම් ඉඟුරු - 1 ෆොස්ෆේට්

ටයිම් - අතු 2 යි

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

• 90
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 300 ග්රෑම්

චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.

දෘ චීස් - 80 ග්රෑම්

එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

• 153
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය බෙර වාදනය - 700 ග්රෑම්

අර්තාපල් - 1 කි

රසයට අර්තාපල් කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

ජුනිපර් බෙරි - 2 පළාත් සභා.

දුම් බිම පැපිරා - 1 tablespoon

• 73
• අමුද්රව්ය

වියළි සුදුළූණු - 1 ෆොස්ෆේට්

ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

තිරිඟු පිටි - 4 තේ හැදි.

එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

• 178
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 4 පළාත් සභා.

Zucchini - තුනී තීරු 4 ක්

චෙරි තක්කාලි - 4 පළාත් සභා.

මොසරෙල්ලා චීස් - 200 ග්රෑම්

• 111
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 300 ග්රෑම්

දෘ චීස් - 100 ග්රෑම්

සෝයා සෝස් - 1 ෆොස්ෆේට්

පාන් කෑල්ලක් - 2 හැදි

ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

• 185
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 3 පළාත් සභා. / 500 ග්රෑම්

තක්කාලි - 3 පළාත් සභා. 250 ග්රෑම් පමණ

රස කිරීමට කුළුබඩු

පිසින තෙල් - 1 තේ හැදි.

• 95
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 200 ග්රෑම්

චැම්පිග්නොන්ස් - 3 පළාත් සභා.

දෘ චීස් - 70 ග්රෑම්

ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු - රස කිරීමට

තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි.

එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.

• 157
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 0.8 kg

අර්තාපල් - 5-6 පළාත් සභා.

ළූණු - 1 පීසී.

පර්මේසන් චීස් - රස කිරීමට

එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල්

කළු ගම්මිරිස් (බිම) - රස කිරීමට

• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියයුරු පිරවීම - 700 ග්රෑම්.

අර්තාපල් - 0.5 kg.

හතු (උතුම් හෝ මී පැණි හතු) - 200 ග්රෑම්.

පර්මේසන් චීස් - 100 ග්රෑම්.

ළූණු - 1 පීසී.

සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි

ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල්

ඩිල් සහ parsley

ඇඹුල් ක්රීම් - 2 හැදි

රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

රස කිරීමට රතු ගම්මිරිස්

කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10-12

• 128
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය බෙර වාදනය: 0.7 kg,

ළූණු: 1 pc.,

ඩිල් සහ parsley

සුදුළූණු: කරාබුනැටි 2,

කළු ගම්මිරිස්: රස කිරීමට,

• 167
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියයුරු පිරවීම: 450 gr,

Walnuts: 20 gr.

ලුණු සහිත චිප්ස්: 30 gr,

චිකන් බිත්තර: 2 පළාත් සභා.,

සෝයා සෝස්: මිලි ලීටර් 50,

එළවළු තෙල්: 2 හැදි,

කළු ගම්මිරිස්: රස කිරීමට.

• 98
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියයුරු පිරවීම: 600 gr,

සුදුළූණු: කරාබුනැටි 3-4,

අද්ජිකා කුළුබඩුවක්: තේ හැඳි 2 ක්,

කළු ගම්මිරිස්: රස කිරීමට,

• 130
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය බෙර වාදනය - 1 kg

අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්.

ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.

සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4

බැසිල් - 1 තේ හැන්දක

රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

ලුණු - 1 තේ හැන්දක

• 131
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියයුරු පිරවීම: 1 kg.,

දුම් බේකන්: ග්‍රෑම් 300,

සෝයා සෝස්: 4 තේ හැදි.,

සුදුළූණු: කරාබුනැටි 2-3,

Parsley, බැසිල්: 2 tablespoons,

• 234
• අමුද්රව්ය

තුර්කිය පියාපත් - 2 පළාත් සභා.

ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l

උණු වතුර -) .5 කෝප්ප

රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු

හරිතයන් - සේවය සඳහා

• 178
• අමුද්රව්ය

තුර්කි ෆිලට් - 300 ග්රෑම්

ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l

කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය සඳහා කුළුබඩුවක් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.

ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. l

ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

• 111
• අමුද්රව්ය

එය බෙදා ගන්න මිතුරන් සමඟ වට්ටෝරු තේරීමක්

උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද?

ඔබ උඳුන තුල තුර්කිය පුළුස්සන්නේ නම් කුකුළු මස් පිසීමට කදිම විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. උෂ්ණත්ව ආචරණය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම නිසා මස් හොඳින් බැදීමට සහ ඉහළින් රන් කබොලක් ලබා ගැනීමට හැකි වන අතර එමඟින් අභ්‍යන්තර යුෂ රඳවා තබා ගනී. පිඟාන පරිපූර්ණ කිරීමට, සරල ප්‍රායෝගික ඉඟි කිහිපයක් භාවිතා කරන්න, එය පහත සොයාගත හැකිය. රසවත් වට්ටෝරු එකතුවක් තුර්කිය විවිධ ආකාරවලින් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

කොපමණ පිළිස්සීම

පිසීමේ කාලය කොටස් පෙති වල ප්‍රමාණය හා ඒවායේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. එබැවින් මුළු කුරුල්ලා උඳුන තුල සූදානම් කිරීමේදී පැය එකහමාරකට වඩා ගත වේ. පෙර marinated මස් උයන්න වේගයෙන්, තීරු හෝ අත් භාවිතා කිරීම පිළිස්සීමේ වේගය වැඩි කරයි.

පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේ වේගය මළකඳ පිසින ගෘහ උපකරණවල ආකෘතියට බලපායි: උඳුන උණුසුම් කිරීමට මිනිත්තු ගණන සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සාමාන්‍ය දත්ත වලට අනුව, ඔබ සම්පූර්ණ කුරුලු මළකඳක් ආරම්භක ස්ථානයක් ලෙස ගතහොත්, එය පැය 1 සිට 2 දක්වා ගත වේ. සෑම වට්ටෝරුවක් සඳහාම, ආසන්න කාල පරිච්ඡේදයක් දක්වනු ලැබේ, ඉන්පසු පිඟාන සූදානම් වනු ඇත, සෑම මස් කිලෝ භාගයක් සඳහා මිනිත්තු 20 ක් පමණ ලබා දෙනු ලැබේ.

අච්චාරු දමන ආකාරය

සෑම අනියම් බිරිඳකටම කුකුළු මස් සඳහා marinade සඳහා ඇගේම වට්ටෝරුවක් සොයාගත හැකිය. වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ සෝයා සෝස් අඩක් ජලය සමග තනුක කර ඇති අතර කෙෆීර්-මෙයොනීස් marin ෂධ පැළෑටි සමඟය. තුර්කිය ඉස්ම සහිත හා මෘදු බවට පත් කිරීම සඳහා සිත්ගන්නා ක්‍රමයක් නම් එය ඔබේ රසයට කුළුබඩු එකතු කරන එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ marinate කිරීමයි. මෙම ක්‍රියාවලිය පැය 4 සිට 8-9 දක්වා පැවතිය යුතු අතර, කුරුල්ලන්ගේ කැබලි හෝ මළකුණුවල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතින අතර සිසිල් උෂ්ණත්වයකදී සිදු වේ. උඳුන තුල ඉන්ඩොච්කා සඳහා marinade ද උත්සාහ කරන්න.

ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

සාමනේර කෝකියෙකුට පවා හැසිරවිය හැකි සරල වට්ටෝරුව. පිඟානේ රසය සාම්ප්‍රදායික ork රු මස් සායක් වැනි ය. තුර්කිය බේක් කර ඇති අතර, රසවත් ක්රැන්බෙරි සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කාලය භාවිතා කරන්න, සකස් කිරීමේ ක්රමය වට්ටෝරුවෙහි දැක්වේ. සම්පූර්ණ බේක් කළ තුර්කිය සහිත එවැනි කෑමක් මේසයේ කේන්ද්‍රීය සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත.

• නැවුම් තුර්කිය - 1 කෑල්ලක් (කිලෝග්‍රෑම් 2.2-2.8),
• ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි,
• මෘදු කළ බටර් - 3 හැදි,
• ළූණු - 1 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කෑල්ලක්,
• උණුසුම් ගම්මිරිස්, රස කිරීමට,
• කැරට් - 1 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කෑල්ලක්,
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක,
• හරිතයන් (රෝස්මරී, parsley),
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්
• ලුණු
• ක්රැන්බෙරි - 300 ග්රෑම්
• සීනි - 1 කුසලාන
• ජලය - 75-90 මිලි.

1. සකස් කළ තුර්කිය මළකඳ ඉහළට හා ඇතුළත සිට හොඳින් ජලය යටින් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායක් සමඟ සෑම පැත්තකින්ම වියළන්න.
2. පීල් එළවළු. කැරට් දිග තීරුවලට, ලූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. හරිත පැහැයෙන් යුත් එළවළු පැළෑටිවලට එකතු කරමින් කුරුල්ලා ඇතුළත තැබීමට. ඇතුල්වීම තීරු කැබැල්ලකින් ආවරණය කර ඇති අතර එමඟින් පිරවීම පිළිස්සීම වළක්වනු ඇත.
3. පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී අලංකාර හැඩය ආරක්ෂා වන පරිදි thread න නූලකින් කකුල් බැඳ තබන්න. කල්පවත්නා රේඛාවක් ඔස්සේ සම්පූර්ණ මළකඳ සවි කිරීම එකම ආකාරයකින් නිර්දේශ කෙරේ.
4. පිටත මතුපිට ලුණු හා බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න.
5. මළකඳ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබීමෙන් පසු, උණු කළ මේදය අතිරික්තයක් බැස යන අතර, ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් සහ බටර් වලින් සාදන ලද මිශ්රණයකින් එය වත් කරන්න.
6. ෙබ්කිං කිරීමේ පළමු අදියර 200-210 උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පමණ පැවතිය යුතුය. උනුසුම් කියවීම 160 දක්වා අඩු කිරීමෙන් පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තුර්කිය තවත් පැය කිහිපයක් උණුසුම් උඳුන තුල තබන්න.
7. ක්රැන්බෙරි සෝස් බෙරි, සීනි, ජලය, ලෙමන් යුෂ සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් විනාඩි 5-7 ක් මිශ්රණය තම්බා බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.

තුර්කිය බැදීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා ආහාර තීරු භාවිතා කිරීමෙන් පිසීමේ කාලය අඩු කර ගත හැකිය. පරාවර්තක ගුණාංග නිසා, පිළිස්සීම හැරුණු විට කුරුල්ලා තුළ ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නිර්මාණය වේ. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද තුර්කියෙහි ඉස්ම සහිත මස් හා පොහොසත් සුවඳක් ඇත. ක්රියාවලිය අවසානයේ රන් කබොලක් සෑදීමට, තීරු පුළුල් කළ හැකිය.

• තුර්කිය ෆිලට් - 800 g-1 kg,
• සෝයා සෝස් - 6 හැදි,
• සුදු මස් සඳහා කුළුබඩු - තේ හැඳි 4,
• ලුණු.

1. ෆිලට් පෙති හොඳින් සේදීම, කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න. කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් කොටසක් තැබිය යුතු ස්ථානයට පිහියේ තියුණු කෙළවර මස් වලට කපන්න.
2. පිරවුම් මතුපිට ඉතිරි කුළුබඩු භාවිතා කරන්න.
3. මස් කැබලි බඳුනකට දමා සෝයා සෝස් තුළට වත් කරන්න. එවිට පිරවුමේ මුළු මතුපිටම දියරයට යට වේ. පැය 3-4 ක් සීතල තුළට දමන්න.
4. Marinate කිරීමෙන් පසු, එක් එක් කැබැල්ල තනි තනිව තීරු වලින් ඔතා.
5. උඳුන අංශක 210-220 දක්වා රත් කළ යුතුය. ෙබ්කිං පත්රයේ තුර්කිය ෆිලට් තීරු ආකාරයෙන් තබන්න, ෙබ්කිං කාලය සටහන් කරන්න - විනාඩි 50-55.
6. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, තීරු ඉහළ ස්ථරය පුළුල් කරන්න.

ඔබ පිරවුමෙන් පදක්කම් කපන්නේ නම් එය රසවත් හා ලස්සන වනු ඇත. ෙබ්කිං කමිසයේ උඳුන තුල ඇති තුර්කිය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික ය. ආරක්ෂිත චිත්රපටයකට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි කොටස් ෆිල්ට් පෙති ඒකාකාරව පිළිස්සීම. චීස්, මී පැණි සහ කුළුබඩුවක් මිශ්‍ර කිරීමෙන් පිසූ පිඟානට විශේෂ රසයක් හා සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. අවුරුද්දේ ඕනෑම වේලාවක පිඟාන මේසය මත අදාළ වේ.

• තුර්කිය පදක්කම් - 6-7 කෑලි,
• දියර මී පැණි - 1 tablespoon,
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - as තේ හැන්දක,
• ලුණු
• සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1,
• වියළි රෝස්මරී - 1 හැන්දක් (තේ හැදි),
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි - 2-2.5 තේ හැදි. හැඳි
• ගාන ලද චීස් (පර්මේසන්) - 6-7 තේ හැදි. හැඳි.

1. පදක්කම් සේදීම, තුවා වියළීම, ෙබ්කිං කමිසයකට දමන්න.
2. ගාන ලද චීස්, සුදුළූණු කැඩුණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ලුණු, වියළි කුළුබඩුවක්, විනාකිරි සහ මී පැණි මිශ්‍ර කරන්න.
3. මිශ්‍රණය ස්ලයිව් එකේ පදක්කම් වලට දමා කිහිප වතාවක් හොඳින් සොලවන්න, දාරය සවි කරන්න.
4. හොඳ අච්චාරු දැමීම සඳහා මිනිත්තු 50-60 අතර කාලයක් සීතල දමන්න.
5. අත් වලින් පදක්කම් ඉවත් නොකර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 40-45 ක් උඳුන තුල තබන්න, එය අංශක 200 දක්වා රත් වේ. අත් උඩ, කුඩා සිදුරු 1-2 ක් සාදන්න.
6. මේ ආකාරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද කෑමක් පොඩි කළ අර්තාපල්, තම්බා බත් හෝ නැවුම් එළවළු සමග පරිපූර්ණව ගැලපෙනු ඇත.

තුර්කිය කලවා

නවක කුක් කෙනෙකුට පවා හැසිරවිය හැකි උඳුන තුල තුර්කිය පිසීම සඳහා සරල මූලික වට්ටෝරුවකි. වඩාත් පළපුරුදු ගෘහණියන් හට ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි විවිධ කුළුබඩුවක්, මැරිනේඩ් හෝ කුළුබඩු වර්ග යෝජිත ක්‍රමයට ස්වාධීනව එකතු කළ හැකිය. එක් එක් වර්ගයේ එකතු කළ වියළි bs ෂධ පැළෑටි හෝ ගම්මිරිස් මස් රස රසවත් හා සුවිශේෂී වනු ඇත.

• තුර්කිය කලවා - 4 කෑලි,
• ලුණු
• බිම් ගම්මිරිස්,
• හරිතයන් (අග්ගිස්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, ඩිල්),
• මෘදු කළ බටර් - 6-7 හැදි.

1. සමෙන් පිහාටු ඉවත් කරමින්, ජලය යටින් ඉණ සෝදන්න.
2. කඩදාසි තුවා හෝ තුවායෙන් මතුපිට වියළන්න.
3. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. සමට යටින් හරිතයන් සහ බටර් ටිකක් තබන්න.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ආලේප කර ඉණ තබන්න.
5. අංශක 180-190 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල තුර්කිය කලවා ෆිලට් විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.
6. මේ ආකාරයෙන් පරීක්ෂා කිරීමට ඇති කැමැත්ත: පිහියකින් ඔතා කලවා සිදුරු කරන්න. නිමි පිඟානේ යුෂ රෝස හෝ රතු මිශ්‍රණයක් නොතිබිය යුතුය.

සමහර ගෘහණියන් මස් වියළි හා රසවත් නොවනු ඇතැයි යන බිය නිසා උඳුන තුල පියයුරු පිසීමෙන් වළකිති. යෝජිත වට්ටෝරුව, එහි සරල බව නොතකා, පිඟාන සකස් කිරීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ පුදුමාකාර රසයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ප්රති result ලය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත, පියයුරු ඉස්ම සහිත, මෘදු, කුළුබඩුවක් හා කුළුබඩු සුවඳකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

• පියයුරු පිරවීම - 0.9-1.1 kg,
• ලුණු
• බිම් සුදු ගම්මිරිස්,
• රෝස්මරී.

1. හොඳින් සෝදාගත් තුර්කිය පියයුරු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රෝස්මරී සමග ඉසිය යුතු අතර, අතිරික්ත ජලය කලින් ඉවත් කරන්න.
2. පියයුරු පෙති කමිසයකට දමා දෙපස සවි කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ මස් නියම ලුණු, කුළුබඩු සහ හොඳින් marinate ලබා ගනී.
3. අත් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් උඳුනක (අංශක 220 ට පෙර රත් කරන්න) තබන්න. ටික වේලාවකට පසු, උඳුනෙන් සහ අත් වලින් තුර්කිය ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. උෂ්ණත්වය ක්‍රමයෙන් අඩුවීම සහ ආරක්ෂිත චිත්‍රපටයක් ස්වභාවික යුෂ වාෂ්ප වීමට ඉඩ නොදේ. පැය දෙකකට පසු පිසින ලද පැස්ට්‍රාමි කපන ලද සහ පිඟානක් මත තැබිය හැකිය.

උත්සව මේසයේ උඳුන තුල පිසින ලද තුර්කිය ork රු මස් අපූරු පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. එය විවිධ කුළුබඩුවක් සමඟ කුළුබඩුවක් කළ හැකිය, පිරවුමක් ඇති විට, කපන විට පිඟානට මුල් පිටපතක් ලබා දෙනු ඇත. වියළි bs ෂධ පැළෑටි සහ ප්‍රංශ අබ එකතු කිරීම සමඟ තුර්කිය ork රු මස් පිසීමට විකල්පයක් උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

• ෆිලට් - කිලෝ 1 ක් පමණ,
• බිම් ගම්මිරිස්
• ලුණු
• ප්‍රංශ අබ - 2-3 හැදි,
• Provencal, මධ්‍යධරණි වියළි bs ෂධ පැළෑටි,
• සුදුළූණු - මධ්‍යම කරාබු නැටි කිහිපයක්,

1. තම්බා p රු මස් සඳහා, ෆිලට් එකේ part න කොටසක් තෝරා ගැනීම, හොඳින් සෝදා වියළීම සුදුසුය.
2. වට ප්‍රමාණයෙන් සහ පැතිවලින් තවත් කප්පාදුවක් කරන්න, සුදුළූණු තුනී තීරු දැමිය යුතු තැන. ඔවුන්ගේ සංඛ්‍යාව විශාල වන තරමට මස් මාංශමය වේ.
3. ලුණු, වියළි bs ෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක කුකුළු රෝල් කෑලි. අබ සමග ලිහිසි කරන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සමඟ ආවරණය කරමින්, ශීතකරණයක් තුළ පැය කිහිපයක් යවන්න.
4. අච්චාරු දමන ලද මස් තීරු කැබැල්ලක පැතිරී ලියුම් කවරයක හැඩයෙන් ඔතා, දාර තදින් සම්බන්ධ කරන්න.
5. අංශක 210-220 දක්වා උඳුන රත් කළ පසු, ලියුම් කවර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම.
6. තම්බා ගත් ork රු මස් සිසිල් වූ පසු තීරු දිග හැරෙන්න.

කුට්ටිය මත පදනම්ව, ඔබට අලුත් අවුරුදු හෝ මංගල උත්සව පවා ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරන පිරවුමකින් මුල් ටාට්ලට් සෑදිය හැකිය. උඳුන වෙනුවට ඔබට ග්‍රිල් භාවිතා කළ හැකිය. පිරවීම සඳහා ඕනෑම එළවළු හොස්ටස්ගේ අභිමතය පරිදි වේ. තුර්කිය මස් හතු සමග සංයෝජනය කිරීමෙන් තැවරුනු එකතු වේ. මෙම අසාමාන්ය රසවත් කෑම පිසීමට ඉගෙන ගන්න.

• තුර්කිය ස්ටීක්ස් - 8-10 කෑලි,
• නැවුම් චැම්පිගන් - 250-300 ග්රෑම්,
• මධ්යම කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• වම්බටු - 1 කෑල්ලක්,
• ළූණු - 1-2 කෑලි,
• දෘ චීස් - 150-200 ග්රෑම්,
• මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්
• ලුණු, කුළුබඩුවක්.

1. ෙබ්කිං ආරම්භ කිරීමට පැය 2-4 කට පෙර සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලුණු, කුළුබඩු, මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කබාය සෝදා වියළන ලද දැලක දැලක. අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය කිහිපයක් තබන්න.
2. මෙම කාලය තුළ, ඔබට කූඩ සඳහා පිරවීම සකස් කළ හැකිය. ළූණු, හතු, කැරට්, පීල් සෝදන්න. වම්බටු කැට කපා, තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ලුණු, මිනිත්තු 10-15 කට පසු එහි ප්‍රති water ලයක් ලෙස ජලය බැස යන්න. මූල බෝගය දැලක, ළූනු සහ හතු සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. රන්වන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් සියල්ල ෆ්රයි.
3. එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත marinated ස්ටීක්ස් සකසා අංශක 200 ට උඳුන මැද මැදට යවන්න. මිනිත්තු 30 ක් කබලෙන් ලිපට දැමූ පසු, කූරු වල දාර ඉහළ යන අතර එමඟින් කූඩයකට සමානකමක් ලබා දෙනු ඇත.
4. එළවළු සහ හතු බැදපු මිශ්‍රණයක් එක් එක් කුකුළු මස් මත තබන්න. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය හා නැවත විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තබන්න. උණුසුම් ආහාරයට ගන්න.

අර්තාපල් සමඟ

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද රසවත් පිසින ලද තුර්කිය ඉතා සරල, වේගවත් වන අතර අසමසම රසයක් ඇත. අත් හා මැටි බඳුන ඇතුළත එය සමානව සකස් කර ඇත. තාපයට ඔරොත්තු දෙන චිත්‍රපටයක් භාවිතා කිරීම අර්තාපල් සමඟ මස් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත. භාජන භාවිතා කරන විට, ඉහළ ස්ථරයට කබොලක් ලබා දීම සඳහා පියන ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

• ෆිලට් - 500-600 ග්රෑම්,
• අර්තාපල් - 800 ග්රෑම් - 1100 ග්රෑම්,
• ලුණු
• හරිතයන්
• රස කිරීමට කුළුබඩු.

1. මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට (සෙ.මී. 2-3) කපා, මෙයට පිළියමක් සහ ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
2. අර්තාපල් පීල් කිරීමෙන් පසු එය මස් වලට සමාන කැබලිවලට කපන්න.
3. සෑම දෙයක්ම ෙබ්කිං බෑගයකට දමන්න, කුළුබඩු, ලුණු, කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. කිහිප වතාවක් හොඳින් සොලවා දාරය තදින් බැඳ තබන්න.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සිදුරු කරන්න.
5. උණුසුම් උඳුනක (අංශක 190 ක් පමණ) මස් සහ අර්තාපල් විනාඩි 45-55 අතර කාලයක් තබන්න. මස් මගින් ස්‍රාවය කරන යුෂ අර්තාපල් කැබලිවලට පොඟවා පිඟානට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි.

කට්ලට් සඳහා, ෂින් මස් වඩා හොඳයි, එවිට ඒවා ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර හරක් මස් වලට සමාන වේ. ආහාරමය මස් වලින් ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ. බේක් කරන ලද තුර්කිය කට්ලට් ශරීරයට පහසුවෙන් වටහා ගත හැකි අතර ඔවුන්ගේ අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, නමුත් ඔවුන්ගේ මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමට සූදානම් නැත.

• අස්ථි රහිත මස් - 1 kg,
• බිත්තර - 2 පළාත් සභා.,
• ළූණු - 1 pc.,
• සුදු පාන්
• පාන් පිටි,
• එළවළු තෙල්
• ලුණු.

1. මස් පෙර සේදීම, පාන් කිරි හෝ වතුරේ පොඟවා, ළූනු පීල් කරන්න.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ළූණු සමග තුර්කිය මස් අනුචලනය කරන්න.
3. අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, බිත්තර, පොඟවා ගත් පාන් එක් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
4. මධ්යම ප්රමාණයේ වටකුරු බෝල සාදන්න, ඒවා පිටිවලින් රෝල් කරන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තුර්කිය කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ රෝස පාටයි. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සනු ලැබේ. සායක් භාවිතා කිරීමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට ඇති කැමැත්ත: සිදුරු කරන ස්ථානයේ නිකුත් කරන පැහැදිලි යුෂ මගින් කට්ලට් වල සම්පූර්ණ සූදානම පෙන්නුම් කරයි.

පිරවූ රෝල්ස්

තුර්කිය රෝල් වලට විවිධ පිරවුම් තිබිය හැකිය: කැරට්, ලූනු සහිත ළූණු. උත්සව විකල්පයන්ගෙන් එකක් උත්සාහ කරන්න, එය මේසය මත ඇති ප්‍රධාන ආහාරය විය හැකිය. තුර්කිය රෝල්ස් පැතලි කෑමක් මත අලංකාරව තබා ඇති අතර හරිත පැහැයෙන් යුත් පැළෑටිවලින් සරසා ගැනීමට අමතක නොකරන්න. එය සැහැල්ලු මස් හා කප්පාදු වලින් අඳුරු පුලුන් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම අපූරු වනු ඇත, බාහිරව පමණක් නොව රසයටද.

• තුර්කිය එස්කලෝප් ෆිලට් - 800-900 ග්රෑම්,
• වියළි වියළි කප්පාදු - 150-200 ග්රෑම්,
• ලුණු, කුළුබඩු.

1. එස්කලෝප් දෙකටම ෆිලට් කොටස් වලට කපා මිටියක් සමඟ තුනී කැබලි සාදන්න. මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යාමට කාලය ලබා දෙන්න.
2. සෑම පෙත්තක්ම ලුණු හා කුළුබඩුවක් මිශ්‍රණයකට රෝල් කරන්න.
3. වාෂ්ප කිරීම සඳහා කප්පාදු විනාඩි 10-15 ක් උණු වතුරේ තබා ගන්න. තීරු කපා.
4. සූදානම් කළ මස් පෑන්කේක් මත කප්පාදු කිරීම. රෝල්ස් කරකවා ඒවා skewer හෝ thick න නූල් වලින් සවි කරන්න.
5. එළවළු තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, අංශක 180 ට පිළිස්සීම.

ඇපල් සමඟ

උඳුන තුල ඇපල් සමග පුදුමාකාර තුර්කිය ෆිලට් සඳහා වට්ටෝරුව අලුත් අවුරුදු හෝ නත්තල් නිවාඩු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. පිඟාන මේසය මත සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත, එය ඡායාරූපයේ ලස්සන හා දීප්තිමත් ලෙස හැරේ. බොහෝ දෙනා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකන පීකිං තාරා සකස් කිරීමට වට්ටෝරුව සමාන වේ. වැඩි උත්සාහයකින් තොරව, යෝජිත වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද තුර්කිය සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න.

• ෆිලට් - 1.2-1.5 kg,
• කොළ ඇපල් - 2-3 කෑලි,
• මී පැණි - 2-3 හැදි,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4,
• ඉඟුරු, කළු ගම්මිරිස්, බිම් සාදික්කා - එක් තේ හැන්දක බැගින්,
• අබ කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක,
• ඔලිව් තෙල් - 5-6 හැදි,
• ලුණු.

1. තුර්කිය ෆිලට් විශාල කැබලිවලින් (4-6 සෙ.මී.) සෝදන්න. ටිකක් පහර, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
2. බිම් ඉඟුරු, සාදික්කා, අබ කුඩු, තැළුණු සුදුළූණු, මී පැණි, ඔලිව් තෙල් මිශ්‍ර කර marinade සකස් කරන්න. තුර්කිය ෆිලට් කෑලි පැය කිහිපයක් එයට දමන්න.
3. වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් කැබලි දමන්න, කපන ලද ඇපල් පෙති පෙති මත තබන්න, ඒවා අන්නාසි, වට්ටක්කා සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ඉතිරි marinade වත් කරන්න.
4. උඳුන ඉතා උණුසුම් විය යුතුය (අංශක 220-230). විනාඩි 30-40 ක් පමණ පිළිස්සීම.

සූපවේදී ඉඟි

මස් තදින් හා වියලි නොවන පරිදි උඳුන තුල තුර්කිය පිසින ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් එවැනි චික් කෑමක් සමඟ තම මේසය අලංකාර කිරීමට තීරණය කරන බොහෝ ගෘහණියන්ට උපකාරී වනු ඇත:

• කුරුල්ලා නැවුම් විය යුතුය, උඳුන තුල පිසීමට ශීත කළ මස් ක්‍රියා නොකරනු ඇත,
• මළකුණුවල ප්‍රමාණය විශාල නම්, එය දුර්වල ලෙස පිළිස්සීමට පුළුවන, එබැවින් කුරුල්ලා ෆිලට්, ඩ්‍රම්ස්ටික්, පියාපත්,
• ෙබ්කිං අතරතුර තීරු හෝ විශේෂ අත් භාවිතා කරන්න,
• Marinades භාවිතා කිරීමෙන් මස් වල යුෂ නැති වී නොයනු ඇත.
• උඳුනේ උෂ්ණත්වය නරඹන්න.

පෙළෙහි වැරැද්දක් හමු වී තිබේද? එය තෝරන්න, Ctrl + Enter ඔබන්න, අපි එය නිවැරදි කරමු!

මුළු තුර්කිය උඳුන තුල පිසින ආකාරය

අපේ රටේ කුකුළු මස් ලෙස තුර්කිය සුලබ දෙයක් නොවේ: ඒවා ගම්වල සහ ගොවිපලවල කුකුළන්, තාරාවන් සහ පාත්තයින් සමඟ වගා කෙරේ. නමුත් තුර්කිය විශේෂ ලෙස සකස් කිරීමේ සංස්කෘතිය තරමක් තරුණ ය: කැඩුණු කුරුල්ලාගේ වඩාත් හුරුපුරුදු ඉස්ටුවක් වෙනුවට උඳුන තුර්කිය ඇමරිකානු ප්‍රවණතාවක් ලෙස පෙනෙන්නට තිබුණි. ස්තුති දීම සඳහා උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මේ තේජාන්විත කුරුල්ලා නොමැතිව ඇමරිකානු සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය සිතාගත නොහැකිය. මෙය තනිකරම ඇමරිකානු නිවාඩු දිනයක් වුවද, අලුත් අවුරුදු සහ වෙනත් නිවාඩු සඳහා අපගේ උඳුන් වල, ඔබට බොහෝ විට පාත්තයෙක් වෙනුවට තුර්කිය සොයාගත හැකිය.

උත්සව විකල්පය වන්නේ උඳුන තුල ඇති මුළු තුර්කියයි. එය පුරවා පුරවා ගත හැකිය, ඒ සමඟ එන නිෂ්පාදන ද වෙනස් විය හැකිය. ඇමරිකානු තුර්කිය ආරම්භ වන්නේ බැදපු අර්තාපල් හෝ වට්ටක්කා ඉස්ම පෙති වලින්. අල්ලපු ගෙදර, කැනඩාවේ, කුරුල්ලා සාමාන්‍යයෙන් අඹරන ලද ork රු මස් හෝ මේද p රු මස් සොසේජස් වලින් පුරවා ඇත. අපි හොඳම ජාතික සූපශාස්ත්‍ර අංගයන් ගෙන අපේම ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු.

අභ්‍යන්තර ධනය කෑමක් රසයට බලපාන විට

අතිමහත් බහුතරය සඳහා, ප්‍රධාන නිවාඩු දිනය වන්නේ පැරණි වසර දැකීම සහ නව හමුවීමයි. එබැවින් උත්සව මේසය සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ අවධානයක් අවශ්ය වේ. මධ්යයේ ප්රධාන ස්ථානය විශාල කුරුල්ලෙකු සහිත විශාල කෑමක් සඳහා වෙන් කර ඇති අතර දුඹුරු පැහැති කබොලකින් ආවරණය කර රසවත් පලතුරු හා එළවළු, bs ෂධ පැළෑටි සහ අච්චාරු වලින් වටවී ඇත. එමනිසා, අලුත් අවුරුද්ද සඳහා මුළු තුර්කියම උඳුන තුල පිසින ආකාරය අපි සොයා බලමු.

නිවැරදි කුරුල්ලා තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. එය තුර්කියද, තුර්කියද යන්න විකුණන්නාගෙන් විමසීමට කම්මැලි නොවන්න. කාරණය නම් “තුර්කිය” යනු සූපශාස්ත්‍ර අර්ථ දැක්වීමකි, එය යොමු දක්වන්නේ ස්ත්‍රී පුරුෂ දෙපාර්ශවයේම දැනටමත් tered ාතනය කරන ලද කුරුල්ලෙකු ගැන ය. තුර්කිය මස් තරමක් වියලි වන අතර තුර්කිය මෘදු හා වඩා මෘදුයි. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය නොවැළැක්විය හැකි ලෙස පැන නගින හෙයින්, මුලින්ම කළ යුත්තේ ගැහැණු කුරුල්ලෙකු තෝරා ගැනීමයි. පිරිමි සතාට වැඩි කාලයක් ඉස්ටුවක් ගැනීමට සිදුවන අතර ඒ සමඟම මස් පිසින ලදවා පමණක් නොව අධික වියළි බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

හොඳම රසය කිලෝග්‍රෑම් 5.5 සිට 9-10 දක්වා බරැති කුරුල්ලන්ගේ ය. තුර්කිය කුකුළු මස්වල අඩු බරක් දක්නට ලැබේ. මස් ඉතා මුදු මොළොක්, නමුත් තවමත් එහි නියම පොහොසත් රසය “ලබාගෙන” නැත. විශාල බරක් උඳුන තුල තුර්කිය පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට අභියෝග කරනු ඇත. කුරුල්ලෙකු තෝරාගැනීමේදී, ඔබේ උඳුනේ ප්‍රමාණය ගැන අමතක නොකරන්න, එවිට එය සම්පූර්ණයෙන්ම එහි තබන්නේ කෙසේද යන්න ගැන පසුව ඔබට සිතා බැලිය යුතු නැත.

කුරුල්ලා දැනටමත් තෝරාගෙන ඇති විට, ඔබ පිරවීම තීරණය කළ යුතුය. බොහෝ අවස්ථාවලදී, උඳුන තුල තුර්කිය පිසීමේ වට්ටෝරුව වියළි පලතුරු සහිත සහල් පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම විකල්පය සලකා බලන්න.

කප්පාදු, ඇපල් හා ඇට වර්ග සහිත සහල් පිරවූ උඳුන තුල මුළු තුර්කියම පිසින ආකාරය: තරුණ තුර්කියක එක් මළකඳක් සඳහා (කිලෝග්‍රෑම් 6-7) අපි ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය පහත සඳහන් ප්‍රමාණයන්ගෙන් ගනිමු:

• සහල් වීදුරුවක්
• වල්නට්, ඇපල් හා කප්පාදු ග්රෑම් 500 ක්,
• මළකඳ ආලේප කිරීම සඳහා ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්.

වැදගත්! අපි ගෙඩි සහ ඇපල් ගැන කතා කරන විට, 500 ග්රෑම් යනු දැනටමත් භාවිතෙය්දී ඇති අමුද්රව්යවල බරයි, එනම්. ෂෙල් සහ හර රහිත ඇපල් රහිත walnut කර්නල් (පීල් විකල්ප).

මම මගේ කුරුල්ලා ඇතුළත හා පිටත සෝදා පිහාටු සහ ඊනියා කංසා වල අවශේෂ පරීක්ෂා කරමි (ඒවා පිටුපස ස්ථානගත කර ඇත). අපි අනවශ්‍ය සියල්ල ඉවත් කරමු.

සහල් පිරවීම සමඟ තුර්කිය පුළුස්සන්නේ කෙසේද: පිරවීම කල්තියා සූදානම් කරන්න. අපි බත් සෝදා පිරිසිදු ජලය පිරිසිදු කිරීම, කප්පාදු කිරීම මෘදු කිරීම සහ ඉදිමීම සඳහා පොඟවා ගැනීම, කලින් සේදීම. ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. නට් වල කර්නලය සිහින් නොව පිහියකින් කපන්න, ඇපල් විශාල කැට කපා. නමුත් විකල්පයක් ලෙස, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සියල්ල මඟ හැරිය හැක. තුර්කිය වියළී නොයන ලෙස උඳුන තුල පිසින ආකාරය ගැන ඔබ කනස්සල්ලට පත්ව සිටී නම්, පිරවීම ඇඹරීමේ ක්‍රමය එයට බලපාන්නේ නැත. අපි පිරවීම එකතු කරමු.

ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ බත් මිශ්‍ර කර තුර්කියේ කුහරය පුරවන්න. අපි එය සූපශාස්ත්‍ර හෝ සාමාන්‍ය thread න නූල්වලින් මහනවා, මළකුණුවල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා එළවළු තෙල් ආලේප කර තබමු. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද තුර්කියට මෘදු හා ඒ සමග රළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් සමග සම ආලේප කරන්න. ඔබ ප්‍රොවෙන්කල් මෙයොනීස් මේස හැන්දක් සහ මෘදු කළ බටර් ප්‍රමාණයම මිශ්‍රණයට එකතු කළහොත් ප්‍රති result ලය වඩා හොඳ වනු ඇත.

පිරවූ තුර්කිය සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2.5 ක් උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. ක්‍රියාවලියේදී, වෙන් කළ මේදය සමඟ මළකුණුවලට වතුර දැමිය යුතුය. පෙරළීම වටින්නේ නැත. එහෙත්, දිගු ලී සායක් ආධාරයෙන් සූදානම තීරණය කිරීම වඩා හොඳය: සිදුරු කරන විට පිරිසිදු මස් මස් සූදානම් කළ මස් වලින් ගලා යයි. එය වළාකුළු සහ රතු පැහැයක් ගනී නම් - වැඩිපුර පිළිස්සීම.

නිමි කුරුල්ලා තැටියක සේවය කරන්න, නූල් ඉවත් කර නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා, ලෙමන් පෙති, හරිතයන් තුනී පෙති වලින් රවුමක ආවරණය කරන්න.

ආශාව රසය වැඩි දියුණු කරන විට පමණි

ඕනෑම මස් පූර්ව marinated නම් වඩා මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. එමනිසා, ඉස්ම සහිත වීම සඳහා උඳුන තුල තුර්කිය පිළිස්සීම සඳහා එක් ක්‍රමයක් වන්නේ මළකඳක් අච්චාරු දැමීමයි.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් දක්වා අඩු බරකින් යුත් කුරුල්ලෙකු ගත යුතුය: විශාල මළකඳක් සම්පුර්ණයෙන්ම marinated නොවේ. එවැනි බරකින් ඔබට එවැනි නිෂ්පාදන පරිභෝජනයක් අවශ්‍ය වනු ඇත:

• දොඩම් 2 යි
• සුදුළූණු හිස් 2 ක්,
• කරාබුනැටි
• කුරුඳු (සැරයටිය),
• 3 තේ හැදි. l බටර් (මෘදු),
• ප්‍රියතම වියළි කුළුබඩු (ඔබට කුරුඳු හා කරාබුනැටි වලට යමක් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්),
• විශාල ළූණු,
• විශාල කැරට්
• බිම් කොත්තමල්ලි,
• ඇල්පයිස් ඇට කිහිපයක්,
• බේ කොළ
• ලුණු, සීනි.

මෙහි පිරවීමක් නොමැත: මෙය අඹරන ලද මස් නොමැතිව උඳුන තුල තුර්කිය පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වට්ටෝරුවකි.

පෑන් තුළට වතුර ලීටර් 2 ක් වත් කර නභිගත කරන්න, ලුණු තේ හැන්දක් සහ සීනි මේස හැන්දක් විසුරුවා හරින්න. භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද ළූණු සහ කැරට් එකම ස්ථානයක තබන්න. ගින්න නිවා දමන්න. කුරුඳු එකතු කරන්න, සැරයටිය කැඩීම (එය කුඩු නම්, පිහියේ කෙළවරේ සම්පූර්ණයෙන්ම), බිම් කොත්තමල්ලි සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. අපි අති ක්ෂාර සිසිල් කර එවැනි පිඟන් කෝප්පවලට වත් කරන්නෙමු. තුර්කිය උඳුන තුල කාර්යක්ෂමව පිළිස්සීම සඳහා, වරින් වර හැරී, එවැනි අති ක්ෂාරයක දිනක් පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වේ.

අපි කුරුල්ලාව marinade වලින් ඉවතට ගෙන, මෙයට පිළියමක් සහ තුවා වලින් පිස දමමු. කුළුබඩු සහිත තෙල් සමඟ ඇතුළත හා පිටත ලිහිසි කරන්න. අපි කුළුබඩු කරාබුනැටි 6-8 මල් පොහොට්ටු නොකැඩූ දොඩම් වලට ඇලෙමු. මෙම බ්ලැන්ච් දොඩම් වලට පෙර උතුරන වතුරේ නම්, සුවඳ වඩාත් විචිත්‍රවත් වනු ඇත.

නොකැඩූ සුදුළූණු හිස් අඩකින් කපා, දොඩම් ද ඇත. කුරුල්ලාගේ කුහරය තුළ අපි සුදුළූණු සහ තැඹිලි පාටින් තබමු (බේක් කළ තුර්කිය දිව්‍ය සුවඳක් වනු ඇත!), අපි මැහුම් කරන්නෙමු. උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද: මළකඳ තීරු හෝ අත් වල ගිල්වා, පළමුව 220 ° C දී පිළිස්සීම, පැය භාගයකට පසුව 180 ° C දක්වා ඔතා පසුව පිසින තෙක් පිළිස්සීම. යුෂ දැනටමත් විනිවිද පෙනෙන විට, සම දුඹුරු පැහැයට හැරෙන පරිදි තීරු විවෘත කරන්න.

මින්ස්මීට් එකක් නැති නිසා, කුකුළු මස් වටා උත්සව කෑමක් මත ඔබට බැදපු අර්තාපල්, පිපි umbers ් umbers ා සමග තක්කාලි, සම්පූර්ණ හරිත ළූණු සහ තවත් බොහෝ දේ දැමිය හැකිය.

තුර්කිය ෆිලට්: උඳුන තුල රසවත් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරු

තුර්කිය යනු ඉතා පහසු කුරුල්ලෙකි: කුකුළෙකු තුළ පිරවුමක් පියයුරු පමණක් නම්, තුර්කියක කුකුළු මස් කකුලක් පමණක් කුඩා කුකුළෙකු තරම් බරක් විය හැකිය. එබැවින් තුර්කියේ ඇති ෆිලට් වඩා විශාල වේ. එහෙත් පියයුරු වට්ටෝරු වල වෙන වෙනම හුදකලා වී ඇත: රෝල්ස් ද එයින් සෑදිය හැකි අතර තවත් බොහෝ දේ සඳහා වෙනත් කොටස් වලින් මස් සුදුසු නොවේ.

කැඩුණු කුරුල්ලෙකු ඉස්ටුවක් කිරීමේදී වඩාත් පහසු වේ, නමුත් උඳුන තුල මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි තුර්කිය කැබලිවලට පිසීමට කෙසේද? එපමණක්ද නොව, කෑලි විවිධ ප්රමාණවලින් විය හැකිය. රහස සරලයි: ඔබ මස් වලට එළවළු සහ ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදන එකතු කළ යුතුයි.ඔබ කැලරි ගණන ගැන සැලකිලිමත් නොවන්නේ නම් (බොහෝ අය තුර්කිය කුකුළු මස් ගන්නේ එය අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් වන නිසාය), ඔබට ෆිලෝටය මෙයොනීස්, බටර් (බටර් හෝ එළවළු - අතිරේකව ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු වන අතර අනෙකුත් එළවළු තෙල් පිරිපහදු කළ යුතුය).

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අප විසින් ගත යුත්තේ:

• පියයුරු ග්‍රෑම් 400-500,
• නැවුම් තක්කාලි 2-3
• විශාල ළූණු
• සුදුළූණු හිසක්
• ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ,
• නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි පොකුරක්
• සුදු මේස වයින් ග්රෑම් 50 ක්.

තුර්කිය ෆිලට් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසින ආකාරය: ඔබට මුලින්ම පිපි umber ් umber ා හෝ තක්කාලි අති ක්ෂාර වලින් ටිකක් marinate කළ හැකිය, සීනි එකතු කරන්න, නමුත් ඔබ නැවුම් එළවළු අනුභව කරන්නේ නම් සහ තීරු තුළ ෙබ්කිං සිදු වේ නම්, මස් මෘදු වන අතර marinade නොමැතිව පෙති කපන thickness ණකම නිවැරදි නම්. ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් පිසින තීරු වලින් ආවරණය කර ඇත.

පළමු ස්ථරය ලූනු භාවිතෙය්දී මුදු කපා ඇත.

දෙවන ස්ථරය පෙති කපන ලද තුර්කිය ෆිලට් ය.

තෙවන ස්ථරය වන්නේ කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු තක්කාලි මග් ය.

තීරු වැසීමට පෙර, උඳුන තුල තුර්කිය පිරවීම රස බැලීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු විය යුතුය, වයින් සහ තෙල් සමග බින්දු කළ යුතුය, පසුව වසා දමා උඳුන තුල තබා 180 ° C උනුසුම් කළ යුතුය. මිනිත්තු 40-45 ක් පිළිස්සීම.

තවත් වට්ටෝරුව චීස් යට උඳුන තුල පුලුස්සන ලද තුර්කිය පියයුරු ය. තුර්කිය මස් කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• තක්කාලි 2 යි
• විශාල සීනුව ගම්මිරිස්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
• ගාන ලද චීස් 250 ග්රෑම්,
• මෙයොනීස් මේස හැන්දක්,
• අබ තේ හැන්දක
• යමඟ
• නැවුම් කොත්තමල්ලි හා ඩිල්.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, උඳුන තුල පිළිස්සීමට පෙර, කුරුල්ලා තරමක් බදින ලද බැවින් ඔබට එළවළු තෙල් අවශ්ය වේ.

ෆිලට් කැබලිවලට කපා මෘදු ලෙස පහර දෙන්න (ඔබට චිත්‍රපටයකින් ආවරණය කළ හැකිය). ලුණු හා ගම්මිරිස් නිමි කැබලි, යමඟවල පාන් සහ ඉක්මනින් පෑන් එකක ෆ්රයි.

අපි තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න, හරිතයන් කපන්න. මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, ගාන ලද චීස්, මෙයොනීස් සහ අබ එකතු කරන්න. අපි ෙබ්කිං පත්රය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර, කැබලි දමමු, එළවළු ස්කන්ධය චීස් සමඟ බෙදා හරිමු.

අපි ෙබ්කිං පත්රය උඳුන තුල තබා 200 ° C දක්වා රත් කර විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්නෙමු. සහල්, බැදපු අර්තාපල්, අච්චාරු මෙම තුර්කිය සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසු ය. නැවුම් හරිතයන් සහ ලෙමන් තුනී පෙති සමග සමපාත වේ.

ඉතින්, උඳුන තුල තුර්කිය පියයුරු, හැකි තරම් වේගයෙන්, සරල, රසවත් - වචනයෙන් කියනවා නම්, අපූරුයි! ගන්න:

• තුර්කිය ග්රෑම් 500 යි
• තක්කාලි ග්රෑම් 500 යි
• ළූණු 3 ක්,
• ඩිල් සහ parsley,
• මෙයොනීස්
• බිම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

පියයුරු පෙති වලට කපන්න, තරමක් පහර දෙන්න. තෙල් ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් දමන්න, එහි මුදුනේ තක්කාලි මුදු, ඒවා මත - ළූණු මුදු. ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ඉහළට, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ parsley සමග ඉසිය, මෙයොනීස් දැලක් සාදන්න.

200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල විනාඩි 30 ක් පිළිස්සීම. මස් සූදානම් වූ පසු එය වහාම ඉවත් නොකෙරේ, නමුත් විනාඩි 20-25 කට පසුව.

නැවුම් එළවළු වලින් වට වූ හරිත සලාද තහඩු වලින් ආවරණය කර ඇති විශාල කෑමක් මත හොඳම සේවය කරන්න: තක්කාලි පෙති සහ පිපි umber ් s ා පෙති. ශීත, තුවේ දී කැඩුණු අච්චාරු, වල් සුදුළූණු, අච්චාරු දැමූ පිසිනු ලබන්නේ සහ මිදි සුදුසු ය.

වීඩියෝව නරඹන්න: Что ещё можно приготовить из голени индейки? (මැයි 2024).