මිහිරි දත් සඳහා ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

දියවැඩියාව සමඟ, හයිපොග්ලයිසමික් ​​drugs ෂධ හෝ ඉන්සියුලින් චිකිත්සාව ගැනීමට අමතරව, ප්‍රතිකාරයේ අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ ආහාර වේ. පෝෂණයේ ප්‍රධාන මූලධර්මය පදනම් වී ඇත්තේ වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් කුණු ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීම මත ය.

විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අඩු කාබ් ආහාර වේලක් රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමුඛ විය යුතුය. වෛද්‍යවරයාගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, රෝගීන්ට එළවළු, කෙට්ටු මස්, මාළු, bs ෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කළ යුතුය. නමුත් දියවැඩියාව නිසා ඔබට මිහිරි යමක් අවශ්‍ය වන්නේ නම් සහ ඔබම විනෝද වන්නේ කෙසේද?

සමහර විට, ග්ලයිසිමියා මට්ටම පාලනය කිරීමත් සමඟ දියවැඩියා රෝගීන්ට අතුරුපස අනුභව කළ හැකිය. හොඳම විකල්පය වනුයේ අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත කෙරෝබා ඇතුළු පලතුරු ය. වසරකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ අධික රුධිර සීනි වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් මෙම දර්ශකය කුමක්දැයි දන්නා අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය පමණක් එය වඩාත් විස්තරාත්මකව දැන හඳුනා ගත යුතුය.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය: එය කුමක්ද?

රුධිරයේ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, එනම් සීනි පමණි. ඔවුන් විවිධ කණ්ඩායම් වලට බෙදා ඇත. පළමුවැන්න මොනොසැකරයිඩ (සරල) කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඒවාට ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.

දෙවන කාණ්ඩය වන්නේ ඩයිසැකරයිඩ වන අතර ඒවාට සුක්‍රෝස් (සරල සීනි), ලැක්ටෝස් (කිරි බීම), මෝල්ටෝස් (බියර්, ක්වාස්) ඇතුළත් වේ. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට පිෂ් ch ය (ධාන්ය වර්ග, පිටි, අර්තාපල්) ඇතුළත් වේ.

පොලිසැකරයිඩ කාණ්ඩයට ද තන්තු අඩංගු වේ:

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු කාබෝහයිඩ්‍රේට ග්ලූකෝස් බිඳවැටීමේ වේගය පිළිබිඹු කරන දර්ශකයකි. අන්තිම ජීවියා ශක්තිය ලෙස භාවිතා කරයි. සීනි කඩාවැටීම වේගවත් වන තරමට ජී.අයි.

දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ප්‍රශස්ත මෙනුවක් සංවර්ධනය කිරීමේ අරමුණින් නිෂ්පාදන පිළිබඳ පර්යේෂණ කරමින් සිටි ඇමරිකානු වෛද්‍ය ඩී. ජෙනික්ස් විසින් 1981 දී මෙම අගය හඳුන්වා දෙන ලදී.

මීට පෙර, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මිනිසුන්ට සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි යැයි උපකල්පනය කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, ජෙන්කින්සන් ගේ මතය ප්‍රතිවිරුද්ධ වූ අතර, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම ඒවායේ අඩංගු කාබෝහයිඩ්‍රේට අනුව ශරීරයට බලපාන බව ඔහු ඔප්පු කළේය.

ඉතින්, විද්‍යා ist යන්ගේ අධ්‍යයනවලින් සනාථ වී ඇත්තේ මිහිරි අතුරුපසක් වන අයිස්ක්‍රීම් අනුභව කරන අයට පොහොසත් පේස්ට්‍රි අනුභව කළ අයට වඩා රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉතා අඩු බවයි. පසුව, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම පාහේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අධ්‍යයනය කරන ලදී.

GI දර්ශකයන්ට විවිධ සාධක මගින් බලපෑම් කළ හැකි බව සැලකිය යුතු ය:

• ප්‍රෝටීන, මේද හා ඒවායේ වර්ගය සාන්ද්‍රණය,
• කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගය
• නිෂ්පාදන සැකසුම් ක්‍රමය,
• යාබද තන්තු වල අන්තර්ගතය, ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ කාලය වැඩි කරන අතර එය සීනි අවශෝෂණය මන්දගාමී කරයි.

සාමාන්‍ය යැයි සැලකෙන ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය කුමක්ද?

GI තේරුම් ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, ඔබ මුලින්ම ශරීරයේ ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් වල කාර්යභාරය තේරුම් ගත යුතුය. සීනි යනු ශරීරයට ශක්තියක් වන අතර පසුව ආහාර සමඟ එන ඕනෑම කාබෝහයිඩ්‍රේට් රුධිර ප්‍රවාහයට ඇතුළු වන ග්ලූකෝස් බවට පත්වේ.

සාමාන්‍ය සීනි මට්ටම හිස් බඩක් මත 3.3 සිට 55 mmol / L දක්වා වන අතර උදේ ආහාරයෙන් පැය දෙකකට පසු 7.8 mmol / L දක්වා වේ.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මඟින් ඇතැම් ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම කෙතරම් ඉහළ ගොස් ඇත්දැයි පෙන්වයි. නමුත් ග්ලයිසිමියාව ඉහළ යන කාලය සැලකිල්ලට ගැනීමද වැදගත්ය.

GI සම්පාදනය කිරීමේදී ග්ලූකෝස් ප්‍රමිතිය ලෙස ගනු ලැබූ අතර එහි GI ඒකක 100 කි. අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල දර්ශක ඒකක 0 සිට 100 දක්වා වෙනස් වේ, එය ඒවායේ උකහා ගැනීමේ වේගය අනුව තීරණය වේ.

රුධිර ප්‍රවාහයෙන් ලැබෙන ග්ලූකෝස් ශරීරයේ සෛල තුළට ඇතුළු වී ශක්තිජනක වීමට නම් ඉන්සියුලින් විශේෂ හෝමෝනයක සහභාගීත්වය අවශ්‍ය වේ. ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර භාවිතය රුධිර ප්‍රවාහයේ සීනි හදිසියේ හා ඉහළට පැනීමට දායක වන අතර අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් සක්‍රීයව සංස්ලේෂණය කිරීමට පටන් ගනී.

මෙම හෝමෝනය ග්ලයිසිමියා මට්ටමට සෘජු බලපෑමක් ඇති කරයි:

1. තැන්පත් කළ මේදය නැවත ග්ලූකෝස් බවට පත්වීම හා රුධිරයට අවශෝෂණය වීමෙන් පසුව වළක්වයි.
2. ක්ෂණික පරිභෝජනය සඳහා පටක වලට බෙදා හැරීමෙන් හෝ අවශ්‍ය නම් පරිභෝජනය සඳහා සීනි මේද සංචිත ලෙස තැන්පත් කිරීමෙන් ග්ලූකෝස් අඩු කරයි.

දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන සෑම අයෙකුම දැනගත යුතු කරුණක් නම්, සියලුම නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇති බවයි - ඉහළ ජීඅයි (ඒකක 70 සිට), මධ්‍යම - 50-69 සහ අඩු - 49 හෝ ඊට අඩු. එමනිසා, දෛනික ආහාර වේලක් සම්පාදනය කිරීමේදී, එක් එක් කාණ්ඩයේ වාසි සහ අවාසි තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය.

ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර අනුභව කිරීමට දියවැඩියාව නිර්දේශ කර නැතත්, එයට එක් වාසියක් ඇත - කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිභෝජනය කළ විගසම සිදුවන ශක්තිය වේගයෙන් පුපුරා යාම. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ආහාර ශක්තිය ලබා දෙන්නේ කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි.

රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණයේ තියුණු වෙනස්වීම් පවා විශාල සංකූලතා වර්ධනය වීමට හේතු වේ. හැත්තෑවකට වඩා වැඩි ජී.අයි. සහිත ආහාර ඇඩිපෝස් පටක සමුච්චය වීමට හා පසුව ස්ථුලතාවයට හේතු වේ. නමුත් අඩු GI ආහාර සමඟ, දේවල් වෙනස් වේ.

අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත ආහාර රුධිරයේ සීනිවල ප්‍රබල වැඩිවීමක් ඇති නොකර දිගු කලක් ජීර්ණය වේ. අග්න්‍යාශය මඟින් ඉන්සියුලින් කුඩා ප්‍රමාණයෙන් නිපදවන අතර එමඟින් චර්මාභ්යන්තර මේදය සමුච්චය වීම වළක්වයි.

දියවැඩියා රෝගියෙකුට මෙනුවේ අඩු ජී.අයි. සහිත පලතුරු හෝ එළවළු ඇතුළත් කර ඉහළ ජී.අයි. සමඟ ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔහු අධික බරකින් යුක්ත නොවේ. එවැනි ආහාර ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීම රුධිරයේ ලිපිඩ පැතිකඩට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ සියලු ආකාරයේ බාධා ඇතිවීම වළක්වයි.

විශාල GI නොවන negative ණාත්මක සාධක අතරට:

• ක්‍රීඩා සඳහා ප්‍රමාණවත් කැලරි සහ පෝෂණ අගය,
• ඉවුම් පිහුම් වල සංකීර්ණත්වය, මෙම කණ්ඩායමේ අමු ආහාරයට ගත හැකි ආහාර ස්වල්පයක් ඇති බැවිනි.

නමුත් දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමේදී, විවිධ ජී.අයි. සහිත නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වන අතර ඒවා දවස පුරා නිවැරදිව බෙදා හරිනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අඩු ජීඅයි සමඟ ආහාර අනුභව කිරීමේදී පවා කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයට ඇතුල් වේ.

ශරීරයේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ඔබට නිර්දේශ කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින්, තලා දැමූ නිෂ්පාදන නොව සමස්තයක් තෝරා ගැනීම සුදුසුය.

තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අවම විය යුතු අතර කාබෝහයිඩ්රේට් කෙඳි හා මේද සමඟ පරිභෝජනය කළ යුතුය. කාබෝහයිඩ්රේට් වෙන වෙනම අනුභව කිරීම සුදුසු නොවේ, නිදසුනක් වශයෙන්, දහවල් කෑම වේලෙහි ඔබට චීස් පෙත්තක් සමඟ සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් පෙත්තක් 1 ක් අනුභව කළ හැකිය.

දියවැඩියාවේදී සාමාන්‍ය සීනි තහනම්ය. බොහෝ විට එය ෆ ruct ක්ටෝස් - පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා ග්ලූකෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.

නමුත් මෙම රසකාරකයට අමතරව තවත් සමහරක් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස කැරොබ්, එය සම්පූර්ණ හා ප්‍රයෝජනවත් සීනි ආදේශකයක් බවට පත්විය හැකිය.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු කුමක්ද?

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) යනු ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් ග්ලූකෝස් තත්වයට බිඳවැටීමේ වේගය පිළිබිඹු කරන දර්ශකයකි, එය සමස්ත ජීවියාගේ ප්‍රධාන බලශක්ති ප්‍රභවයයි. ක්‍රියාවලිය වේගවත් වන තරමට ජී.අයි.

රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණයට බලපාන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් (වෙනත් ආකාරයකින් සීනි) පමණි. ප්‍රෝටීන සහ මේද සම්බන්ධ නොවේ. සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට බෙදා ඇත්තේ:

1. ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් ඇතුළත් සරල (අකා මොනොසැකරයිඩ).
2. ලැක්ටෝස් (දියර කිරි නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ), මෝල්ටෝස් (ක්වාස් සහ බියර් වල දක්නට ලැබේ) සහ සුක්‍රෝස් (වඩාත් සුලභ සීනි) මගින් නිරූපණය කෙරෙන වඩාත් සංකීර්ණ (ඩයිසැකරයිඩ).
3. සංකීර්ණ (පොලිසැකරයිඩ) අතර තන්තු හුදකලා වේ (එළවළු, ධාන්ය වර්ග, පලතුරු, පිටි නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබෙන ශාක සෛලවල සං component ටකයක්) සහ පිෂ් ch ය (පිටි නිෂ්පාදන, අර්තාපල්, පිටි, ධාන්ය වර්ග).

Background තිහාසික පසුබිම

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යන පදය 1981 දී වෛද්‍ය ඩී. ජෙන්කින්ස් (ටොරොන්ටෝ) විසින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ප්‍රශස්ත පෝෂණ කාලසටහනක් ලබා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදන පර්යේෂණය කරන ලදී. සියලුම නිෂ්පාදන මිනිසුන් මත එක හා සමානව ක්‍රියා කරන බව මීට පෙර සිතුවා. නමුත් ජෙන්කින්සන් ප්‍රතිවිරුද්ධ මතය ඉදිරිපත් කළ අතර නිශ්චිත කාබෝහයිඩ්‍රේට මත පදනම්ව මිනිස් සිරුරට නිෂ්පාදනවල බලපෑම සැලකිල්ලට ගන්නා ලෙස යෝජනා කළේය. පර්යේෂණයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, අයිස්ක්‍රීම් භාවිතා කරන විට, අධික සීනි අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණයේ වෙනස පාන් අනුභව කිරීමෙන් පසුව අඩු බව ඔහු ඔප්පු කළේය. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස විද්‍යා scientists යින් සියළුම නිෂ්පාදන අධ්‍යයනය කළ අතර කැලරි අන්තර්ගතය සහ ජී.අයි.

Gi ට බලපාන්නේ කුමක්ද?

GI හි වටිනාකම බොහෝ සාධක මගින් බලපායි, ඒවා අතර:

• දී ඇති නිෂ්පාදනයක් තුළ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගය (නිදසුනක් ලෙස, මන්දගාමී හෝ වේගවත් පොලි- හෝ මොනොසැකරයිඩ)
• ආහාරවල ජීර්ණ කාලය වැඩි කරන ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී වන යාබද තන්තු ප්‍රමාණය,
• මේද හා ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය සහ ඒවායේ වර්ගය,
• කෑමක් උයන්න ක්‍රමයක්

ග්ලූකෝස් වල කාර්යභාරය

ශරීරයේ ශක්ති ප්‍රභවය ග්ලූකෝස් ය. ආහාර සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන සියලුම කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්ලූකෝස් වලට හරියටම බිඳ වැටෙන අතර එය පසුව රුධිරයට අවශෝෂණය වේ. එහි සාමාන්‍ය සාන්ද්‍රණය හිස් බඩක් මත 3.3-5.5 mmol / L වන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පැය 2 කට පසු 7.8 mmol / L ට වඩා වැඩි නොවේ. මෙය ඔබට කිසිවක් මතක් කර දෙනවාද? ඔව්, මෙය සුප්රසිද්ධ සීනි විශ්ලේෂණයකි. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ග්ලූකෝස් ශරීරය පුරා රුධිර ප්‍රවාහය මගින් බෙදා හරිනු ලැබේ, නමුත් සෛල තුළට ඇතුළු වී ශක්තිය බවට පරිවර්තනය වීමට ඉන්සියුලින් හෝමෝනය අවශ්‍ය වේ.

කිසියම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය කොපමණ ඉහළ යනවාද යන්න GI පෙන්වයි. මේ සමඟම එහි වැඩිවීමේ වේගය ද වැදගත් ය.

විද්‍යා ists යින් ග්ලූකෝස් යොමු කිරීමක් ලෙස යොදාගෙන ඇති අතර එහි GI ඒකක 100 කි. අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදනවල අගයන් ප්‍රමිතිය සමඟ සංසන්දනය කර ඇති අතර ඒකක 0-100 අතර වෙනස් වේ. ඒවායේ උකහා ගැනීමේ වේගය මත පදනම්ව.

ඉන්සියුලින් සමඟ ග්ලූකෝස් සම්බන්ධතාවය

ඉහළ ජීඅයි හි නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනය කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි තියුනු ලෙස ඉහළ යන අතර අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් දැඩි ලෙස මුදා හැරීමට සං als ා කරයි. දෙවැන්න වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි:

1. එය සීනි සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි, තවදුරටත් පරිභෝජනය සඳහා පටක මත විසිරී යයි හෝ මේද තැන්පතු ස්වරූපයෙන් “පසුකාලීනව” කල් දමයි.
2. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් මේදය නැවත ග්ලූකෝස් වෙත ගොස් පසුව අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ නොදේ.

එය ජානමය වශයෙන් සංයුක්ත වේ. පුරාණ කාලයේ මිනිසුන් සීතල හා කුසගින්න අත්විඳින අතර ඉන්සියුලින් මේදය ස්වරූපයෙන් බලශක්ති සංචිත නිර්මාණය කළ අතර පසුව එය අවශ්‍ය පරිදි පරිභෝජනය කරන ලදී.

දැන් ඒ සඳහා කිසිදු අවශ්‍යතාවයක් නොමැත, මන්ද ඔබට ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත හැකි අතර, අපි ඊට වඩා අඩුවෙන් ගමන් කිරීමට පටන් ගත්තෙමු. එමනිසා, සංචිත ඇති විට තත්වයක් පැන නගින අතර ඒවා වියදම් කිරීමට තැනක් නොමැත. තවද ඒවා ශරීරයේ ආරක්ෂිතව ගබඩා වේ.

කුමන GI වඩා සුදුසු ද?

සියලුම නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට අයත් වේ:

• ඉහළ අනුපාත සමඟ (GI 70 හෝ ඊට වැඩි),
• සාමාන්‍ය අගයන් (GI 50-69),
• අඩු අනුපාත (GI 49 හෝ ඊට අඩු).

ආහාර සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේදී, එක් එක් කාණ්ඩයේ වාසි සහ අවාසි සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඉහළ ජි

එවැනි නිෂ්පාදනවල වාසි:

• රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය සී increase ්‍රයෙන් ඉහළ යාම,
• බලයේ තියුණු වැඩිවීමක් සහ බලය ඉහළ යාම.

අවාසි වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• සීනි හදිසියේ වැඩිවීම නිසා චර්මාභ්යන්තර තැන්පතු වීමේ ඉහළ අවදානම,
• කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ශරීරයේ සන්තෘප්තියේ කෙටි කාලය,
• දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආහාර සීමා කිරීම.

ප්ලස් වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• දවස පුරා ශරීරය පුරා ග්ලූකෝස් අඛණ්ඩව බෙදා හැරීම,
• ආහාර රුචිය අඩු විය
• ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණයේ අඩු වර්ධන වේගය, මේද ගබඩා සෑදීම වළක්වයි.

• මෙම කාණ්ඩයේ අමු ආහාරයට ගත හැකි ආහාර ඉතා අල්ප බැවින්, සකස් කිරීමේ අපහසුතාව,
• පුහුණු ක්‍රියාවලියේදී භාවිතයේදී effectiveness ලදායී නොවීම.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ආහාර සඳහා සියලු කාණ්ඩ වලින් නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතු අතර, මුළු දවසම නිවැරදිව බෙදා හරිනු ලැබේ.

Gi මෙනුව අඩු කරන්නේ කෙසේද?

අඩු ජීඅයි සහිත ආහාර ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරන විට පවා, එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, සමස්ත මෙනුවේ ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ය. අගයන් පහත පරිදි අඩු කළ හැකිය:

• තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අවම කිරීම,
• සමස්ත නිෂ්පාදන සඳහා මනාප ලබා දෙන්න, මන්ද ඒවායේ ඇඹරීම GI වැඩි වීමට හේතු වේ,
• මේද හෝ තන්තු අමතක නොකර කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය කරන්න,
• “වේගවත්” සීනි වෙන වෙනම භාවිතා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, දහවල් ආහාරය සඳහා පාන් කැබැල්ලක් අනුභව කළ හැකි නමුත් චීස් සමඟ පමණක් කැන්ඩි කිලෝග්‍රෑම් නොව අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ග්ලයිසමික් ​​ග්ලයිසමික් ​​චොකලට් දර්ශකය

බොහෝ ප්‍රභේද සහ විවිධ සංයුතිය නිසා චොකලට් චොකලට් නිවැරදිව හ o නැගීම යථාර්ථවාදී නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, 70% ට වඩා කොකෝවා කුඩු අන්තර්ගතයක් සහිත කටුක චොකලට් වල ඒකක 25 ක GI ඇත. එවැනි අඩු අනුපාතයන්, සීනි අන්තර්ගතය නොතකා, කොකෝවා ආහාරමය තන්තු මගින් සපයනු ලබන අතර එය GI අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, කිරි චොකලට් වල GI තුන් ගුණයකින් වැඩි ය - ඒකක 70 යි. සමහර වර්ගවල චොකලට් වල ආසන්න අගයන් පහත වගුවේ දක්වා ඇත.

කොකෝවා කුඩු වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

කොකෝවා බෝංචි පුරාණ කාලයේ මෙක්සිකෝවේ සහ පේරු වලින් සොයා ගන්නා ලදී. ඇස්ටෙක්වරු ප්‍රථම වරට බීම පිළියෙළ කළහ. මීට පෙර බෝංචි කුඩු කර බිම දමා මී පැණි සහ කුළුබඩු වලින් පිසින ලදී. එවැනි මෙවලමක් ජීව ශක්තිය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ශරීරය පුනර්ජීවනය කරන බව විශ්වාස කෙරිණි. මෙක්සිකෝවේ දීර් a කාලයක් තිස්සේ රාජකීය පවුලේ සාමාජිකයින්ට පමණක් පානයක් ලබා දෙන ලදී.

කොකෝවා කුඩු ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය කුඩා ප්‍රමාණවලින් වුවද කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීමට සමත් වේ. ඊට අමතරව ඔහු ශරීරයට තන්තු, සින්ක්, යකඩ සහ ෆෝලික් අම්ලය සපයයි.

කොකෝවා කුඩු ඒකක 20 යි නමුත් සීනි අවට වටිනාකම සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ - ඒකක 60 යි. විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඔබ කොකෝවා සමඟ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුත්තේ එබැවිනි.

කැරොබ් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

කැරොබ් යනු බිම් කැරොබ් පලතුරු වලට වඩා වැඩි දෙයක් වන අතර එහි ප්‍රතිජීවක ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඊට අමතරව, එය සීනි, ස්ටේවියා, කොකෝවා වෙනුවට ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ප්‍රති-දියවැඩියා ආචරණය සපයනු ලබන්නේ ඩී-පිනිටෝල් හි අන්තර්ගතයෙනි, ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව ඉහළ යාමේ ප්‍රති II ලයක් ලෙස දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය නියාමනය කරයි. මීට අමතරව, පලතුරු වල සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ: ග්ලූකෝස්, සුක්‍රෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් නියෝජනය වන හෙමිසෙලුලෝස්, සෙලියුලෝස් (18%), ටැනින්, සීනි (48-56%).

ඇඹරීමෙන් කැරොබ් ගසේ පෙර වියළන ලද පලතුරු වලින්, කොකෝවා මෙන් පෙනෙන කැරොබ් ලබා ගන්නා අතර සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා පැණි රස ඇත. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, කැරොබ් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 229 kcal පමණ වන අතර GI ඒකක 40 ක් පමණ වේ. ස්ටේවියා වැනි කැරොබ් ස්වභාවික රසකාරකයක් බව සටහන් කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඉතා වැදගත් දර්ශකයකි. ඔහුට ස්තූතියි, ඔබට ඔබේ ආහාර වේල සකස් කර සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමට පමණක් නොව, අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කිරීමටද හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා, විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කරන ලද වගු භාවිතා කරන අතර, එහිදී GI නිෂ්පාදන සහ ඒවාෙය් පිඟන් පිළිබඳ දර්ශක දක්වා ඇත.

කැරොබ් යනු කුමක්ද සහ එහි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය කුමක්ද?

කැරොබ් යනු ප්‍රතිජීවක ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධ භූගත කැරොබ් පලතුරු ය. ඒවා දියවැඩියා අතිරේකය ලෙස භාවිතා කරන අතර එය කොකෝවා, ස්ටේවියා සහ සාමාන්‍ය සීනි සඳහා සම්පූර්ණ ආදේශකයකි.

දියවැඩියාවේදී කැරොබ් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි ඩී-පිනිටෝල් අඩංගු වන අතර එය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ග්ලයිසිමියා මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. පලතුරු වල සීනි වර්ග (ෆ ruct ක්ටෝස්, සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස්), ටැනින්, සෙලියුලෝස්, ප්‍රෝටීන්, හෙමිසෙලුලෝස් සහ බොහෝ ඛනිජ වර්ග (පොස්පරස්, තඹ, බේරියම්, මැන්ගනීස්, නිකල්, මැග්නීසියම්, යකඩ) සහ විටමින් අඩංගු වේ.

කුඩු වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 229 kcal වේ. කැරොබ්හි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඒකක 40 කි.

කැරොබ් ගසේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය ප්‍රායෝගිකව අසාත්මිකතාවන්ට හේතු නොවන නිසා එය බොහෝ විට දරුවන්ට ලබා දීමයි. නමුත් සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, මෙම පැණි රස විය නොහැක, මන්ද විශාල ප්‍රමාණයක් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට ද හේතු විය හැක. එමනිසා, දියවැඩියාව සමඟ කැරොබ් අතුරුපස කෑමට අවසර ඇත, නමුත් සීමිත ප්රමාණවලින් පමණි.

කුඩු වලට අමතරව කැරොබ් සිරප් භාවිතා කරයි. ඔබට පැණිරස සෝස් හෝ කන්නයේ පළතුරු සලාද සමග ගෘහ චීස් වත් කළ හැකිය. සුවඳක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කැරොබ් හැන්දක් උණුසුම් කිරි හෝ ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. රස බැලීමට, පානයට වැනිලා හෝ කුරුඳු ටිකක් එකතු කරන්න.

දියවැඩියා රෝගීන්ට තමන් විසින්ම සාදන ලද හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල්වල මිලදී ගන්නා කැරොබ් කෝපි පානයකට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය. මෙම කුඩු ෙබ්කිං සඳහාද භාවිතා කරයි, එවිට එය ප්‍රසන්න චොකලට් සෙවනක් සහ සියුම් කැරමල්-නට් රසය ලබා ගනී.

කැරොබ් බෝංචි වලින් ඔබට සීනි නොමැතිව කේක්, චොකලට් හෝ වෙනත් රසකැවිලි සෑදිය හැකිය. පාලිත දියවැඩියාව සමඟ කැරොබ් චොකලට් සමහර විට අවසර දෙනු ලැබේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

1. කැරොබා (ග්රෑම් 60),
2. කොකෝවා බටර් (ග්රෑම් 100),
3. කිරිපිටි (ග්රෑම් 50),
4. විවිධ ආකලන (පොල්, කුරුඳු, ඇට වර්ග, තල, පොපි ඇට).

කැරොබ් බෝංචි කුඩු පෙරනයක් භාවිතයෙන් පෙරළනු ලැබේ. ඉන්පසු ජල ස්නානයක දී කැරොබ් සහ කිරිපිටි වත් කරන බටර් උණු කරන්න.

මිශ්රණයේ අනුකූලතාව thick න ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය. ඉන්පසු චොකලට් වලට කුළුබඩු, ඇට වර්ග හෝ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය ආකාරවලින් සකස් කර හෝ එයින් චොකලට් බාර් එකක් සාදා solid ණීවන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබනු ලැබේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ආහාරයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය තීරණය වන්නේ එහි අඩංගු සීනි වර්ග මොනවාද යන්න මතය. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලූකෝස් අඩංගු නිෂ්පාදන ඉහළ GI වලින් දමනු ලැබේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් වල බහුල බෙරි සහ පලතුරු බොහෝ විට අඩු ජී.අයි. බ්ලැක්කුරන්ට් (14), උගත් පන්තිය, චෙරි, ලෙමන් (21), චෙරි පිසිනු ලබන්නේ (26), ඇපල්, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, (29), භෞතික (14), ඇප්රිකොට් ඇටයේ (19), ස්ට්‍රෝබෙරි (27), කප්පාදු සහ චෙරි ( 24).

මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ විශේෂ expert යා කැරොබ් වල වාසි ගැන කතා කරනු ඇත.