චිලී වයින් සමාලෝචනය

චිලී සැමවිටම අඳුරු විය යුතු නැත, මෙයට සාක්‍ෂි වන්නේ අපගේ විශේෂිත අඩු කාබ් සුදු මිරිස්, එහි අඩංගු වන්නේ ග්‍රෑම් 100 කට කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 5.6 ක් පමණි

තුර්කිය සහ හොඳ කුළුබඩු සමඟ එය රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. ඊට අමතරව, එය ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති අතර සෑම විටම සාර්ථක වේ.

අමුද්රව්ය

• දුනු හිස් 2 ක්,
• 1/2 සැල්දිරි අල,
• 1 කහ කැප්සියම්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
• ළූණු 3 ක්,
• 600 ග්රෑම් තුර්කිය මින්ස්
• ග්‍රෑම් 500 තම්බා සුදු බෝංචි
• මිලි ලීටර් 500 කුකුල් මස් තොගය
• ග්රෑම් 100 ග්රීක යෝගට්
• ඔලිව් තෙල් 1 tablespoon,
• සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ 1 tablespoon
• යුෂ 1 tablespoon
• 1/2 තේ හැන්දක මිරිස් පිටි
• දුරු තේ හැන්දක (දුරු),
• කොත්තමල්ලි 1 තේ හැන්දක
• කේන් ගම්මිරිස්
• ලුණු

මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණ 4 ක් සඳහා වේ.

පෝෂණ අගය

පෝෂණ අගයන් දළ වශයෙන් වන අතර අඩු කාබ් ආහාර වේලක ග්‍රෑම් 100 කට දැක්වේ.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය

1. කහ ගම්මිරිස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ඉන්පසු සැල්දිරි පීල් කර අඩක් කුඩා කැට කපා. ළූනු පීල් කර තුනී මුදු වලට කපන්න.
2. ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර සිහින්ව කැට කපා. ඔලිව් තෙල් විශාල කබලෙන් ලිපට රත් කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු සහ සුදුළූණු බැද ගන්න.
3. දැන් පෑන් වෙත එකතු කර අඹරන ලද තුර්කිය එය මත ෆ්රයි. අඹරන ලද දෙයක් නොමැති නම්, ඔබට ෂ්නිට්සෙල් රැගෙන සිහින් ව තැකීමක් කර ආහාර සකසනයක තැකීමක් කළ හැකිය. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ මෙය වඩාත් පහසු වනු ඇත.
4. අඹරන ලද මස් කුකුල් මස් සුප් හොද්ද තුළට දමන්න, වියලන ලද සැල්දිරි සහ ගම්මිරිස් පෙති එක් කරන්න. කුළුබඩු සහිත සුදු මිරිස් කන්නය: දුරු, කොත්තමල්ලි, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ මිරිස් පිටි.
5. ඔබ ටින් කළ සුදු බෝංචි භාවිතා කරන්නේ නම්, එයින් ජලය ඉවතට ගෙන රත් කිරීමට පෑන් එකක තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට එය තනිවම පිසීමට හැකිය, තම්බා සුදු බෝංචි ග්‍රෑම් 500 ක් පමණ ලබා ගැනීම සඳහා එවැනි ප්‍රමාණයකින් තම්බා මිරිස් එකතු කරන්න.
6. ලූනු සමග ඉසිය යුෂ කලවම් කරන්න. ලුණු හා කරපිංචා සමග කන්නය.

ග්‍රීක යෝගට් මේස හැන්දක් සමඟ සේවය කරන්න. බොන් රුචිය.

හොඳම වයින් වර්ගීකරණය

සුප්‍රසිද්ධ විචාරක ආර්. පාකර්ගෙන් ලකුණු 100 පරිමාණයෙන් උපරිම ශ්‍රේණිගත කිරීම් ලබා ඇති පහත සඳහන් ප්‍රභේද අතර හොඳම චිලී වයින් සොයාගත හැකිය:

• සේන 2013 - වියළි රතු, දම්-රතු පැහැයක්, පලතුරු වල සුවඳ, වැනිලා ඉඟි සහිත වියළි මිදි යොදයි, කුළුබඩු සහ ඛනිජ ලවණ, සංයුතිය: කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, පෙටිට් වර්ඩොට්, කාමනර්, මැල්බෙක්, මෙර්ලොට්,
• ඩොන් මැක්සිමියානෝ නිර්මාතෘගේ සංචිතය 2014 - 14% ක ශක්තියක් ඇති ඇකොන්කගුවා හි නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර කළු සහ රූබි වර්ණයක්, බ්ලැක්බෙරි සුවඳ, අත්තික්කා, පිසිනු ලබන්නේ ජර්කි සහ පැපිරා ඉඟි,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - 90% ක කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, 5% කැබර්නෙට් ෆ්‍රෑන්ක් සහ සිරා, දීප්තිමත් රතු, කප්පාදු, වියළි මිදි යොදයි, ඔලිව්, දුම් සහ ලයිකෝරයිස් සුවඳින් යුක්ත වේ.
• Carmenere 2015 - Carmenere මිදි වලින්, මෙරූන් වර්ණයක්, වියළි බෙරි වල සුවඳ, පලතුරු, කුළුබඩු සහ රෝස මල් පෙති,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - වියළි සුදු වයින්, Sauvignon Blanc ප්‍රභේදය, 13.5% ක ශක්තියක්, රන්වන් පැහැයක් සහ පැඟිරි, අන්නාසි, ගූස්බෙරි, quince සහ මුහුදු සුළඟේ සුවඳ.

මෑත වසරවලදී, සුදු සහ චිලී නිෂ්පාදනය කරන බොහෝ වයින් කර්මාන්තශාලා මධ්‍යම හා ඉහළ මිල කාණ්ඩයේ රසවත් ප්‍රභේද සහ වෙළඳ නාම නිෂ්පාදනය කරමින් ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහ වයස්ගත වීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි.

සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්

දීප්තිමත්, තණකොළ හා තිත්ත: හොඳම චිලී සාවිග්නන් බ්ලැන්ක් බොහෝමයක් වගා කරනු ලබන්නේ කැසබ්ලැන්කා සහ ලේඩා යන වෙරළබඩ නිම්නවල ය. මෙම ප්‍රදේශ සිසිල් සාගර සුළඟින් ගසාගෙන යන අතර මිදි මිහිරි රසයට නැවුම්ව තබා ගන්නා අතර උණුසුම් හිරු රත් වේ.

ඔබ නවසීලන්තයේ සජීවී සාවිග්නන් බ්ලැන්ක් වෙත ආදරය කරන්නේ නම්, ඔබ 2012 ඇනකෝ එන්කෝ උත්සාහ කළ යුතුය. මෙය චිලී වයින් වර්ගයකි, එහි බෝතලයක මිල ඩොලර් 11 ක් වන අතර එය මුලින් ලීඩා නිම්නයේ ය. වීදුරුව parsley, jalapenos සහ මිදි පලතුරු වල සුවඳ විහිදුවයි. දීප්තිමත් ආම්ලිකතාවය ලෙමන් යුෂ අවශ්‍ය කෑම සඳහා විශිෂ්ට යුගලයක් බවට පත් කරයි - මුහුදු ආහාර සමඟ එය උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය.

චිලියේ වයින් කලාප

දකුණු ඇමරිකාවට පෘතුගීසීන්ගේ පැමිණීම සලකුණු වූයේ ප්‍රදේශ සංවර්ධනය කිරීම පමණක් නොව ගුණාත්මක මිදි බීජ පැලද ගෙන ඒමෙනි. 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේදී චිලී වයින් විශේෂයෙන් ප්‍රචලිත වූයේ පැරණි ලෝකයේ සියලුම මිදි වතු ෆිලොක්සෙරා රෝගයෙන් දැඩි ලෙස පීඩාවට පත් වූ අතර බොහෝ වතු විනාශ විය.

මිදි වගා කිරීම සඳහා නව භූමි ප්‍රදේශ සෙවීම සඳහා යුරෝපයේ විශේෂ ists යින් රටට පැමිණීමට පටන් ගත් අතර, පැළෑටි සහ හොඳ මද්‍යසාර පාන නිෂ්පාදනය පිළිබඳ විශාල දැනුමක් ලබා ගත්හ.

චිලී කුඩා ය: රට පටු දිගු වෙරළ තීරයක් වන අතර කිලෝමීටර් 180 ත් 4300 ත් අතර උසකින් යුක්ත වන අතර එය ඇන්ඩීස් කඳුකරය සහ පැසිෆික් සාගරය අතර විහිදේ. දේශීය දේශගුණය චිලී මිදි සඳහා හිතකර වූ අතර, සියලු සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ ප්‍රභේද හොඳින් මුල් බැස ගත් අතර එමඟින් උසස් තත්ත්වයේ වයින් වෙළඳ නාම නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ ලැබුණි.

චිලියේ, කලාප 4 ක් ඇත, ඒවා උප කලාප හෝ නිම්න වලට බෙදා ඇත.

කොක්විම්බෝ - වඩාත්ම උතුර, සිරා ප්‍රභේදයට ප්‍රසිද්ධ වන අතර එයින් සැහැල්ලු හා ප්‍රසන්න පළතුරු වයින් ලබා ගනී. එයට නිම්න කිහිපයක් ඇත:

1. එල්කි යනු සීතල සාගර සුළං හමන පාෂාණ වලින් වට වූ උතුරු හා වියලි භූමි ප්‍රදේශයයි. ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේද මෙහි නිෂ්පාදනය කෙරේ (සිරා සහ සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, කැබර්නෙට්, කාමනර්, ආදිය).
2. ලිමාරි - කාන්තාරයේ අද්දර පිහිටා ඇති, පැරණි හා නවීන මිදි වතු වලින් පොහොසත්, දේශීය ප්‍රභේද නැවුම්බව හා ඛනිජමය බවින් කැපී පෙනේ: චාර්ඩොන්නේ, සිරා, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්.
3. චොපෝවා - රෝපණ පාෂාණ අතර පිහිටා ඇත.

ඇකොන්කගුවා ප්‍රදේශය - උණුසුම් හා වියලි දේශගුණයක් ඇති අතර එය නිම්නවලට බෙදා ඇති කර්මෙනරේ මිදි වගාවට කැමැත්තක් දක්වයි.

1. ඇකොන්කගුවා. එය කඳු මුදුනකට නම් කර ඇති අතර, ග්ලැසියර දියවන විට සුදු ප්‍රභේදයන්ගෙන් (සාවිග්නොන්, සිරා, කාමනර්, ආදිය) සමන්විත මිදි වතු වලට තෙතමනය “ලබා දෙයි”.
2. සීතල සාගර දේශගුණයට නිරන්තරයෙන් බලපෑම් කරන කැසබ්ලැන්කා සහ සැන් ඇන්ටෝනියෝ. ප්‍රධාන ප්‍රභේද: මෙර්ලොට්, චාර්ඩොන්නේ, පිනොට් නොයාර්, සිරා සහ වෙනත් අය.

මධ්‍යම නිම්න කලාපය චිලී වයින් නිෂ්පාදනයේ හදවත ලෙස සැලකේ.

1. මයිලෝ. එය රතු වයින් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ගැටුම් සහිත දේශගුණික තත්ත්වයන් තුළ (උණුසුම් දින, සිසිල් රාත්‍රීන්) වගා කරන අමුද්‍රව්‍ය වන අතර ඒවා සිරා සහ කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් ප්‍රභේද මගින් නිරූපණය කෙරේ.
2. කැචපෝල් නිම්නය. එය ප්‍රදේශ 2 කට බෙදා ඇත: උතුරු (රතු වර්ගයේ කැබර්නෙට්) සහ ඇල්ටෝ (කාමනර්).
3. කුරිකෝ. එය රතු සහ සුදු චිලී ප්‍රභේද වලින් නිෂ්පාදනය කරයි: කැබර්නෙට්, කර්මෙනරේ, සිරා, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්.
4. මවුල් නිම්නය. පැරණි මිදි වතු වලින් රෝපණය කර ඇත: කර්මෙනරේ, මැල්බෙක්, කැබර්නෙට් ෆ්රෑන්ක්.

ඉටාටා, බයෝ බයෝ, මැලෙකෝ (චාර්ඩොන්නේ) නිම්න වලින් සමන්විත මෙම බීම වර්ග වඩාත් නවීන හා නව්‍ය ප්‍රභේද සඳහා දකුණු ප්‍රදේශ ප්‍රසිද්ධය.

රටේ භූගෝල විද්‍යාව සැබවින්ම අද්විතීය බව සහතික කිරීම සඳහා චිලියේ සිතියම දෙස එක බැල්මක් බැලීම ප්‍රමාණවත් ය. රට උතුරේ සිට දකුණට ගෙනයාමට සතියක් ගත වුවහොත්, එහි පළලම කොටස නැගෙනහිර සිට බටහිරට පැය කිහිපයකින් පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඇන්ඩීස් රට ආර්ජන්ටිනාවෙන් වෙන් කරයි. එහි ප්‍රසිද්ධ වයින් කලාපය වන මෙන්ඩෝසා පිහිටා තිබෙන්නේ චිලියේ අගනුවර වන සන්තියාගෝ සිට කිලෝමීටර් සිය ගණනක් නැගෙනහිර දෙසටය.

නැගෙනහිර සිට බටහිරට රට තරමක් පටු වුවත්, සමහර වයින් ලේබල් මිදි වත්ත පිහිටා ඇති ස්ථානය හරියටම සඳහන් කරයි: කොස්ටා - වෙරළට නුදුරින්, ඇන්ඩීස් - කඳු අසල, සහ එන්ට්‍රේ කෝඩිලරස් - ඒවා අතර.

දැන් අපි චිලී වයින්වල සොයා ගත හැකි ප්‍රධාන මිදි වර්ග දෙස බලමු.

චිලී වයින් වර්ගීකරණය

පසුගිය දශකය තුළ, රුසියාවේ සහ යුරෝපීය රටවල බොහෝ ප්‍රදර්ශන හා රස බැලීම් පවත්වා ඇති අතර, එය චිලී වයින් නිරූපණය කළ අතර, එමඟින් රසැති ආහාර අතර ඔවුන්ගේ ප්‍රතිරූපය සහ ජනප්‍රියත්වය ඉහළ නැංවීමට උපකාරී විය.

චිලී වයින් වර්ගීකරණය පදනම් වී ඇත්තේ 1 වන ශ්‍රේණියේ මිදි නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වන Varietal (vinos varietales) සංකල්පය මත ය (බොහෝ විට මෙයින් අදහස් කරන්නේ අපට නැවුම් හා ඇරෝමැටික තරුණ පානයක් ඇති බවය). ඉතිරි පංති වන්නේ ඕක් බැරල් (අවුරුදු 4-5) සහ ග්‍රාන් රක්ෂිතය (අවුරුදු 6 හෝ ඊට වැඩි) වයස්ගත වූ සංචිත වයින් ය.

තත්ත්ව නිර්ණායකයට සහ මිදි වත්තට අනුව චිලී වයින් වර්ග 3 කට බෙදා ඇත:

1. විනෝස් ඩි මෙසා - අස්වැන්න වර්ෂය, විවිධත්වය සහ ආරම්භක ප්‍රදේශය සඳහන් නොකර වගු විශේෂ.
2. විනෝස් සින් ඩිනොමිනේෂන් ඩි ඔරිගන් - ලේබලයේ විවිධත්වය පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු වන අතර නිෂ්පාදකයා, එකතු කළ වර්ෂය, කලාපය පාලනය නොවේ.
3. විනෝස් කොන් ඩිනොමිනේෂන් ඩි ඔරිගන් - මිදි වගා කරන ස්ථානයක්, එහි විවිධත්වය සහ මිදි වැල සවි කර ඇත.

මවුල් නිම්නයේ වයින් නිෂ්පාදකයින්ට සැබෑ භාණ්ඩාගාරයක් ඇත - කැරිගන් ප්‍රභේදයේ පුරාණ මිදි වතු, අද පමණක් අවධානය යොමු කිරීමට පටන් ගෙන තිබේ. 1939 දී ඇති වූ විනාශකාරී භූමිකම්පාවෙන් පසු කැරිගන් වැල් රෝපණය කරන ලද අතර එමඟින් දේශීය වගාකරුවන්ට ඔවුන්ගේ වතු බොහොමයක් අහිමි විය.

මවුල් නිම්නයේ වියළි උණුසුම් දේශගුණය තුළ මෙම ප්‍රභේදය හොඳින් මුල් බැස ඇති අතර එය දකුණු ප්‍රංශයේ හෝ ස්පා Spain ් in යේ තත්වයන්ට වඩා වෙනස් නොවේ. මිදි මසුවෙලෝ සහ කැරිගනානා ලෙස හැඳින්වේ. මෙම පැරණි වැල් මගින් ටැනින්, අධික ආම්ලික චිලී රතු වියළි වයින් නිපදවීමට හැකි වන අතර, නැවුම් රාස්ප්බෙරි සහ චෙරි වල සුවඳ පස් හා කිහිරි නෝට්ටු සමඟ මිශ්‍ර වේ.

විග්නෝ ලේබලය මත ලේබල් කරන ලද බෝතල්වල ද ඔබට පැකිළිය හැකිය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මවුල් මිටියාවතේ නිෂ්පාදකයින් කණ්ඩායමක් වන විග්නඩෝර්ස් ඩි කැරිගන් අවම වශයෙන් අවුරුදු 30 ක් වත් පැරණි හා වියළි ආකාරයකින් වගා කරන මිදි වතු වලින් වයින් පිරිනමයි, එනම් වාරිමාර්ග නොමැතිව ය. උදාහරණයක් ලෙස, 2010 විග්නෝ කැරිගන් මවුල් නිම්නයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. එය ගාර්ෂියා + ෂ්වාඩරර් වයින් කර්මාන්ත ශාලාවේ නිෂ්පාදිත බෝතලයකට ඩොලර් 40 බැගින්. බ්ලැක්බෙරි සහ ගම්මිරිස් රස සැලකිය යුතු ටැනින් හා විශිෂ්ට ආම්ලිකතාවය සමඟ සංයෝජනය වී ඇති අතර ඒවා මේද කුට්ටි සඳහා විශිෂ්ට සහකරුවන් බවට පත් කරයි. ගිල්මෝර් සහ වයින් සමාගම ගරාජය සොයා ගැනීම වටී.

නිෂ්පාදන කලාප

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි රට අසාමාන්‍ය ස්ථානයක් ඇත. සාගරයේ සිට කඳුකරයට පළල කිලෝමීටර 500 ක් පමණි. උතුරේ සිට දකුණට දිග කිලෝමීටර් 6.5 දහසක් වේ.

මුළු භූමියම වයින් නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන කලාප 5 කට බෙදා ඇත:

• මධ්‍යම කලාපය.
• දකුණු ප්‍රදේශය.
• කොක්විම්බෝ
• අටකාමා
• ඇකොන්කගුවා.

ඒවාට කුඩා ප්‍රදේශ ඇතුළත් වේ.

මධ්‍යම කලාපය

විශාලතම කලාපය. විශාලතම ගොවිපලවල් මෙහි සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. භූමියේ රතු ප්‍රභේද වගා කෙරේ - මෙර්ලොට්, ෂිරාස්, ඇලිකැන්ටේ, කර්මෙනරේ.

ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමේට් වෙනස් වන ප්‍රධාන ක්ෂේත්‍ර එහි අඩංගු වේ. බීම වල රසය හා ස්වභාවය ද වෙනස්කම් ඇත.

මධ්‍යම කලාපයේ කලාප:

මධ්යම කලාපයේ හොඳම වයින්:

කැසිලෙරෝ ඩෙල් ඩයබ්ලෝ - මයිපෝ මිටියාවතේ වියළි රතු වයින්. 100% Carmenere සිට, පානයෙහි ශක්තිය අංශක 13.5 කි.

තද රතු, රූබි වර්ණය. කරන්ට් ඇතුළු ගම්මිරිස් සටහන් සහිත චොකලට් සහ කෝපි සුවඳ. පළතුරු වල රසය, දිගු හා තිත්ත නිමාවකින් යුක්තය.

එය චීස්, ඇට වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

ලුයිස් ෆෙලිපේ එඩ්වර්ඩ්ස් - කොල්චගුවා කලාපයෙන් වියළි රතු. ෂිරාස් සහ ඇලිකැන්ටේ ප්‍රභේද, මධ්‍යසාර අන්තර්ගතය - 13%.

තද රතු පැහැය දම් පාට සෙවන සහිත. රතු ගම්මිරිස් සහ චොකලට් සංයෝජනයක් සහිත ඕක් සුවඳ. Sat න නිමාවකින් සංතෘප්ත හා දීප්තිමත් රසය.

විවෘත ගින්නක් මත පිසින ලද මස් මත සේවය කර ඇත. පැස්ටා දීසියක් ද පිරිනැමිය හැකිය.

දකුණු ප්‍රදේශය

වැඩිපුරම නිපදවන්නේ චිලියේ සුදු වයින් ය. සාදික්කා නිර්මාණය වේ. ප්‍රභේද - මස්කට් ඔෆ් ඇලෙක්සැන්ඩ්‍රියා, චාර්ඩොන්නේ, පිනොට් නොයර්, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක්.

දකුණු කලාපයේ කලාප:

දකුණු භූමියේ හොඳම වයින්:

කොනෝ සුර් - ජෛව-ජෛව නිම්නයට ආවේණික වියළි සුදු වයින්. Gewurztraminer ප්‍රභේදයෙන් බලකොටුව අංශක 13 කි.

වර්ණය රන්වන් පැහැය, කහ පැහැයට හැරේ. ඉදුණු පැඟිරි හා සුදු රෝස මල් වල සුවඳ. සුළු ආම්ලිකතාවයක් සහිත පළතුරු රසය.

චීන, ජපන්, වියට්නාම ආහාර පිසීමට වඩාත් සුදුසුය. එය පැණිරස හා ඇඹුල් යතුරු පුවරුව සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

වෙරන්ඩා ඔඩා සිරා - ජෛව ජෛව නිම්නයේ වියළි රතු. සිරා ශ්‍රේණිය, 14.5%.

රතු සංතෘප්ත වර්ණය. බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, චෙරි වල සුවඳ. ඉතා දිගු නිමාවකින් පොහොසත් හා පරිණත රසය.

මෙම වයින් p රු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස් වැනි බොහෝ කෑම වර්ග සමඟ යා හැකිය.

චිලියේ රතු වයින් නිර්මාණය කරන කලාපය, අර්ධ මිහිරි වයින්. සුළු වර්ෂාපතනයක් ඇත.

සැන් පේද්‍රෝ, "කන්කනා ඩෙල් එල්කි" - එල්කි මිටියාවතේ වියළි රතු වයින්, සිරා ප්‍රභේදය, අංශක 14.5.

වයලට් රතු පැහැය. දුම්කොළ, බෙරි, කුරුඳු වල සුවඳ. ඇඹුල් සටහනක් සහිත දිගු පලතුරු සුවඳ.

බැදපු මස් සහ ක්‍රීඩා කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. චීස් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි.

"කැස්ටිලෝ ඩි මොලිනා" එල්කි නිම්නය - එල්කා නිම්නයේ සිට වියළි සුදු. සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, 13% මත්පැන්.

කොළ පැහැති සෙවන සහිත කහ. ස්ට්‍රෝබෙරි, ලෙමන් තැවරුනු සහ වැනිලා වල නැවුම් හා විචිත්‍රවත් සුවඳ. එය ආම්ලික සං with ටකයක් සහිත මිදි ගෙඩියක් මෙන් රසයි. දිගු, සිදුරු සහිත නිමාවක්.

එය aperitif ලෙස හොඳින් ගමන් කරයි. මාළු සහ සුදු මස් සඳහා සුදුසු ය.

ඉතිහාසයෙන්

16 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් වර්තමාන චිලී භූමිය ප්‍රගුණ කළ අතර එය ඔවුන්ගේ යටත් විජිතයක් බවට පත් විය. මෙම කාලය චිලී වයින් නිෂ්පාදනයේ ඉතිහාසයේ ආරම්භය ලෙස සැලකේ. මිදි බීජ පැල මුලින්ම ගෙන ආවේ ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් ය.

ස්වදේශිකයන් සහ සංචාරය කරන ස්පා Spanish ් m සංක්‍රමණිකයින් මිදි වගා කිරීම සඳහා දේශීය දේශගුණය සහ පස ඉතා හිතකර විය. මේ අනුව බෙරී වගාවන්හි පළමු උත්පාතය සහ එයින් මත්පැන් නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය.

එහෙත් ස්පා Spanish ් ru පාලකයින් බලවත් සංවර්ධනයට ඉඩ නොදී සමස්ත කර්මාන්තයම කප්පාදු කළහ. යටත් විජිතයේ මිදි වගා කිරීම සඳහා බලධාරීන් විශාල බද්දක් හඳුන්වා දුන්හ. වයින් අපනයනය කිරීම ද තහනම් විය.

ජනපදිකයා තම බීම ප්‍රදේශවාසීන් මත පැටවූ අතර ඒවා මෙහි විකිණීමට හැකි සෑම ආකාරයකින්ම උත්සාහ කළේය. නමුත් චිලී ජාතිකයන් සෑම ආකාරයකින්ම ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් නොසලකා හැර රහසිගතව තමන්ගේම දෑ නිෂ්පාදනය කළහ. බොහෝ අය තම භාණ්ඩ අසල්වැසි පළාත්වල විකිණීමට සමත් වූහ - පේරු, එස්පිරිටෝ.

18 වන සියවස වන තෙක් චිලියේ අඩු ගුණාත්මක අර්ධ පැණිරස හා පැණිරස වයින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. පුදුමයට කරුණක් නම්, යුරෝපය පුරා කෘමීන් (ෆිලොක්සෙරා) ආක්‍රමණය කිරීම නිසා කර්මාන්තය සුරකින ලදි.

ප්‍රංශය, ඉතාලිය, ජර්මනිය වැනි ධනවත් වයින් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ වැඩ ඉතිරි කර ගැනීමට ක්‍රම සොයමින් සිටියහ. එබැවින් සුප්‍රසිද්ධ යුරෝපීය මිදි ප්‍රභේද දකුණු ඇමරිකාවට ආනයනය කරන ලදී:

කර්මාන්තය පුනර්ජීවනය කිරීමටත් ඒ තුළට නව ජීවයක් ලබා දීමටත් චිලී සමත් විය. එහෙත් තවමත් ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොළට පිවිසීමට අපොහොසත් විය. මේ සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබුණි - අස්ථායී දේශීය දේශපාලන තත්වය, තාක්ෂණයේ පසුගාමී බව සහ පැරණි ලෝකයෙන් දුරස්ථභාවය.

80 දශකයේ 20 වන සියවස අවසන් වන විට. වසර ගණනාවක් පුරා, චිලී රජය වයින් නිෂ්පාදනය පිළිබඳ පූර්ණ පාලනය සියතට ගත්තේය. එතැන් සිට ඩොලර් මිලියන ගණනක් ආයෝජනය කර ඇත.

බොහෝ තාක්ෂණික ගොවිපලවල් දර්ශනය වී ඇති අතර සංවර්ධනය ඉදිරියට පැන ඇත. තරුණ ඉතිහාසයට හා සංවර්ධනයේ අවධියට ස්තූතිවන්ත වන්නට, වයින් නිෂ්පාදකයින්ට යුරෝපයට වඩා ලාභදායී ලෙස බීම අලෙවි කළ හැකිය. ඒ අතරම, රසය හා ගුණාත්මකභාවය ප්රායෝගිකව පහත් නොවේ.

වෙනත් හොඳ වයින්

කොක්විම්බෝ හි උතුරු දෙසින් පිහිටි ප්‍රදේශය හොඳ වයින් වලට වඩා පිස්කෝ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. නමුත් සමහර දේශීය නිෂ්පාදකයින් මිදි වලින් විශිෂ්ට පානයක් සාදයි. වරක් ආසවනය සඳහා පමණක් සුදුසු යැයි සැලකේ. එල්කි නිම්නයේ මයූ වයින් කර්මාන්ත ශාලාවෙන් (ඩොලර් 13) 2014 පේද්‍රෝ ජිමිනෙස් උත්සාහ කිරීම වටී. සුදු මිදි පලතුරු වල දෙහි හා සුවඳින් පිරුණු ගිම්හාන විනෝද චාරිකාවක් සඳහා එය ඉතා සුදුසුයි - මෙම මිදි වලින් සාදන ලද මිහිරි දුස්ස්රාවී ස්පා Spanish ් w වයින් වැනි කිසිවක් නැත.

ඉදිරියට යාමට සූදානම්ද? කොල්චගුවා වෙතින් 2012 බෝගයක් (බෝතලයකට ඩොලර් 16) කැසා සිල්වා හි සාදන ලද සෝවිග්නොන් ග්‍රිස් හොඳම එකකි. මෙම මිදි වැවුනේ 1912 දී රෝපණය කරන ලද මිදි වැලක ය. එය වයින් සම්බන්ධයෙන් චිලී නවකයෙකු නොවන බව සිහිගන්වයි. මිදි වල නම නුහුරු විය හැකි නමුත් වයින් රසවත් වන අතර එය පොහොසත් වයනයකින් සහ පීච්-මී පැණි රසයෙන් යුක්ත වන අතර එය ඔරිගන්හි පිනොට් ග්‍රිස් සමඟ සමපාත වන අතර මධ්‍යම මට්ටමේ සාවිග්නන් බ්ලැන්ක් සමඟ නොවේ. එය සමබර ක්‍රීම් වයනය සහ නැවුම් බව ඇත. විනෝද චාරිකාවක හෝ ෆ්‍රයිඩ් ස්කොලොප් විශාල තහඩුවක මස් සමඟ සේවය කර ඇත.

චිලී වයින් පානය කරන්නේ කෙසේද?

සියුම්කම් ඇති අතර, ඉන් පළමුවැන්න පිඟන් ය.නමුත් චිලියේ බීම නිසැකවම තරුණ විය හැකි බැවින්, පළමුව එය හුස්ම ගැනීමට ඉඩ දෙන්න - එය භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු එය වත් කර පුළුල් බෙල්ලකින් වත් කරන්න.

මෙම වයින් කෙතරම් සුවඳද යන්න ඔබට මතකයි: රතු වියළී, සුදු අර්ධ මිහිරි චිලී සුවඳින් ඔතා ඇත. එබැවින් ඔබට සුදුසු හැඩයකින් යුත් බහාලුමක් අවශ්‍ය වන අතර එය පොහොසත් මල් කළඹක් සම්පූර්ණයෙන් හෙළි කළ හැකි අතර එක සටහනක්වත් අහිමි නොවේ. එය පුළුල් වීදුරුවක් පමණක් වනු ඇත (ඔබට දුම්රිය කරත්තයක් ගත හැකිය), අඩක් පුරවා, උපරිම 2/3 දක්වා.

මතක තබා ගන්න, මෙම ඇල්කොහොල් විශේෂයෙන් රත් කිරීමට හෝ බරපතල ලෙස සිසිල් කළ නොහැකි අතර එසේ නොවුවහොත් එහි රසයේ සියලු ඉස්ම සහිත බව නැති වී යයි. එබැවින්, සේවය කරන විට, සුදු වයින්වල උෂ්ණත්වය 8-9 of C, රෝස - 10-11 reach C දක්වා ළඟා විය යුතුය, රතු - 12-13 exceed C නොඉක්මවිය යුතුය.

එවිට ඔබේ දිවෙහි සෑම පලතුරක්ම සහ බෙරී සටහනක්ම ඔබට දැනෙනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ පානය නොකරන්නේ නම්, නමුත් රස බලන්න, කල්පනාකාරීව සෑම යුෂයක්ම ඉතිරි කර ගැනීම සහ මේ මොහොතේ සුදුසු විරාම යෙදීම.

ජනප්‍රිය ප්‍රභේද

වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රිය චිලී රතු වයින්:

• කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් - මිදි වත්තේ ප්‍රමුඛයා, පිරිසිදු රසකාරක මල් කළඹක් (හරිත ගම්මිරිස්, කිහිරි, බ්ලැක්කුරන්ට්, යුකැලිප්ටස් සහ මින්ට්) සහිත සම්භාව්‍ය පානයක්,
• 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ යුරෝපයේ රෝගාබාධ හේතුවෙන් මියගිය කාර්මිනර් - චිලියේ සංචාරක කාඩ්පතක් ලෙස සැලකේ.
• මර්ලට් - තම අස්වන්න, වියළි මිදි යොදයි, පිසිනු ලබන්නේ සුවඳින් පොහොසත්, මෘදු රසය ඇත,
• සිරා (ෂිරාස්) - බ්ලැක්බෙරි සහ කුළුබඩු වල සුවඳ සමග තද රතු වයින් වලින් නියෝජනය වේ,
• පිනොට් නොයාර් රතු ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි මල් කළඹේ රාස්ප්බෙරි, තම අස්වන්න, වයලට්, රෝස මල් සහ වෙනත් සුවඳ ඇත.

සුදු ප්‍රභේද ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ:

• සාවිග්නොන් බ්ලැන්ක් සහ වර් - සීතල නිම්නවල වගා කරන මිදි වලින් සාදන ලද, “තණබිම්” සුවඳ සහ පැඟිරි රසය ඇත,
• චාර්ඩොන්නේ - පලතුරු-මල් සුවඳ (ඇපල්, උගත් පන්තිය ආදිය) සහිත සම්භාව්‍ය පානයක් වන අතර එය මිදි වතු වියළි වයින් සහ ෂැම්පේන් මිශ්‍රණ නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරයි.
• රයිස්ලිං, වියාග්නියර් - මිදි වතු සීතල ප්‍රදේශවල සක්‍රියව බෙදා හරින සුවඳ වර්ග.

චිලී රෝස් වයින් බහුකාර්ය වන අතර ඕනෑම අතුරුපසක් සඳහා සුදුසු වේ. ඒවාට මිදි ප්‍රභේද කිහිපයක මිශ්‍රණ ඇතුළත් වේ: කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, සිරා, මැල්බෙක්, මෙර්ලොට් යනාදිය.

චිලී වයින්වල රස බැලීමේ ලක්ෂණ

රසය, වර්ණය හා සුවඳ සලකා බැලීමට පෙර ප්‍රධාන historical තිහාසික කරුණු දෙකක් අපි සටහන් කරමු. පළමුවැන්න: යටත් විජිතකරණය, එයට ස්තූතිවන්ත වන නිසා ස්පා Spanish ් ප්‍රභේද චිලියේ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය - මස්කැටෙල්, මොලාර්, ඇල්බිලෝ සහ ටොරොන්ටෙල්.

දෙවැන්න: 19 වන ශතවර්ෂයේ පයිලොක්සෙරා හි පෑන්-යුරෝපීය වසංගතය, ඉන්පසු ප්‍රංශ ජාතිකයන් දකුණු ඇමරිකාවට ගියේ සම්භාව්‍ය කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, මැල්බෙක්, මෙර්ලොට් සහ ජර්මානුවන් ඔවුන්ගේ රයිස්ලිං සමඟ ය.

පැටගෝනියාවේ ඉඩම්වල, වයින් නිෂ්පාදකයින් වෙනත් දේශගුණික තත්ත්වයන් සොයා ගත්හ - තරමක් වාසිදායක නමුත් කාබනික ගුණාංගවල නිශ්චිතතාව මත කොන්දේසි සහිතය. මොන එකද? දැන් සලකා බලන්න.

චිලී වයින් සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන්ගේ යුරෝපීය සගයන් තරම් ටැනික් නොවේ. මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික විවිධාකාර රසය පැරණි ලෝකයේ බීම වලට වඩා අඩු ලෙස ප්‍රකාශ වේ. පැටගෝනියාවේ මාස්ටර්පීස් මල් කළඹ තරමක් සරල ය, නමුත් ඉස්ම සහිත ය (එය අර්ධ වශයෙන් යෞවනය නිසා ය), එබැවින් ඔවුන්ට ද ඔවුන්ගේ රසිකයන් සිටී.

• රතු පැහැය, වියළි ඒවා වුවද, කුළුබඩු සහ පැණිරස රසයේ දීප්තිමත්ම දේශීය නියෝජිතයන් වේ. සුප් එකකින් පසු, වැනිලා, උගත් පන්තිය, ලයිකෝරයිස් හෙළි කරමින් ඔවුන්ට දිගු කලක් දැනේ.
• සුදු ජාතිකයින්ට සාපේක්ෂව පොහොසත් හා සංකීර්ණ රසයක් ඇති අතර, පළමු වයලීනයේ භූමිකාව සාමාන්‍යයෙන් හරිත ඇපල්, ඉස්ම සහිත මිදි ගෙඩි විසින් ඉටු කරනු ලැබේ. කුතුහලය දනවන කළු පැහැති හෝ සියුම් පීච් පසුබිම් සටහන් ලෙස ක්‍රියා කරයි. වාතය-ආලෝකය වුවද පසු රස බැලීමේ හැකියාව ඇත, නමුත් එය වැනිලා වල පැණි රස හා කුළුබඩු කුළුබඩු සමඟ හැඟීම් සමබර කරයි.
• චිලියේ රෝස් වයින් උච්චාරණය කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි වල ශක්තියෙන් සිත් ඇදගන්නා අතර එම නිසා බෙරී වල බෙරී ආදරවන්තයින්ට වඩාත් සුදුසු වේ. ඉස්ම සහිත පළතුරු වල සටහන් දුම්රියක් තිබේ - එය අල්ලා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, මන්ද පසු රස බැලීම පහසුම වේ.

සෑම ප්‍රභේදයක්ම ව්‍යුහයේ යම් තෙල් ගතියකින් සංලක්ෂිත වේ, එබැවින් පැටගෝනියාවේ ඕනෑම පානයක් පාහේ අවම වශයෙන් මඳක් අඩු නමුත් අපැහැදිලි ය, මෙය නරක් නොවුවද. සුදු වයින් සඳහා සුදුමැලි පිදුරු වලින් ආරම්භ වන අතර ලා කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පොහොසත් රන්වන් පැහැයෙන් අවසන් වේ. මාර්ගය වන විට, ඉතා ජනප්‍රිය සන්රයිස් සන්නාමයට “කතා කරන” නමක් ඇත්තේ පූර්ණ ශරීර අව් රශ්මිය නිසා ය.

රෝස පැහැය සුදුමැලි රෝස පැහැයෙන් ආරම්භ වී ස්ට්රෝබෙරි-රාස්ප්බෙරි (ප්‍රධාන කණ්ඩායම) වෙතට ගොස් ගඩොල් කරා ළඟා වේ. සැහැල්ලු පාරාන්ධතාවය පැවතිය හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් බීම සෑම විටම වීදුරුවේ, විශේෂයෙන් ආලෝකයේ දී ලස්සනට සෙල්ලම් කිරීමයි. නමුත් දීප්තිමත් ස්ට්රෝබෙරි-රුබී සිට ගැඹුරු චෙරි දක්වා රතු පැහැයේ වෙනස්වීම්, පාහේ චොකලට්-කළු.

ඔබ දන්නවාද? සුප්‍රසිද්ධ මිශ්‍රිත ඇලිවන් රක්ෂිතය විසින් ඉතා සුවිශේෂී ස්ථානයක් හිමි කර ගනී. කාරණය වන්නේ එය දම් පාට වන අතර එම නිසා වීදුරුවක ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමකි. එවැනි මුල් වර්ණයක් 40% සහ 60% කබර්නෙට් සෝවිග්නොන් සංයෝජනයක් ලබා දෙයි.

මෙම සුවඳ චිලියේ වයින් කාඩ්පතකි. ඒවා ඉතා සුවඳවත් ය; ඒවා සැබවින්ම ගැඹුරු හා බහුවිධ මල් කළඹකින් කැපී පෙනේ. එමනිසා, එක් එක් යුෂයට පෙර විරාමයක් සහිත හුස්මක් අනිවාර්ය වේ.

වයින්වල සුවඳ කෙතරම් පොහොසත් හා සමබරදැයි තක්සේරු කරන්න: චිලියේ වියළි සුදු හෝ අර්ධ පැණිරස අනිවාර්යයෙන්ම bs ෂධ පැළෑටි සහ පලතුරු වල සුවඳ හෙළි කරයි. තණබිම් හා කෙත්වල කුළුබඩු තෑගි හරිත ඇපල්, පීච්, මිදි ගෙඩි වල සටහන් සමඟ බැඳී ඇත. දුම්රියේදී - කළු වියළි මිදි යොදයි සහිත වැනිලා - මෘදු හා ප්‍රකාශිත.

රතු චිලී වයින්වල බෙරී පොහොසත්කම සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳින්න: බ්ලැක්බෙරි, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්නෙහි පසුබිම දැනෙන්න. බ්ලැක්කුරන්ට් වල සටහන් මෙම ධනය කැපී පෙනෙන ලෙස සෙවන සපයයි. කුළුබඩු, ලයිකෝරයිස්, දුම්කොළවල උදාර ඇස්ට්‍රින්ජන්ස් සහ සුවඳ රසයෙන් සැකසූ ප්‍රවණතා අඛණ්ඩව පවත්වාගෙන යන ආකාරය ගැන උපහාර දක්වන්න. රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ තම අස්වන්න මල් සූක්ෂමතාවන්ගෙන් විස්මිත ටැන්ඩම් එකක් නිර්මාණය කරන රෝස සුවඳෙහි මෘදු බව ගැන ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත. එවැනි අලංකාර මල් කළඹකින් මා ඉරා දැමීමට පවා මට අවශ්‍ය නැත.

චිලී වයින් නිෂ්පාදනයේ විශේෂාංග

රටේ තත්වයන් "මිදි සඳහා පාරාදීසයක්" ලෙස සැලකේ: බොහෝ හිරු, සුදුසු පස සහ දේශගුණය, කඳුකර හා කඳුකර භූමි. ස්වාභාවික බාධක මගින් වැවිලි සෑම පැත්තකින්ම ආරක්ෂා කර ඇත: බටහිරින් පැසිෆික් සාගරය, උතුරේ අටකාමා කාන්තාරය සහ දකුණේ පැටගෝනියා අයිස් වැනි රෝග හා පළිබෝධකයන් (ෆිලොක්සෙරා ද ඇතුළුව) විනිවිද යාම වැළැක්වීමට කඳුකරය උපකාරී වේ.

චිලියේ මිදි අස්වැන්න විශාල වන අතර පලතුරු තෝරා ගැනීමේ ශ්‍රමය යුරෝපයට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී ය. මීට පෙර, රටේ පොදු ගස් විශේෂයක් වන චිලී බීච් බැරල් වල මෙම පානය ඉදෙමින් පැවතුනි.

වසර 100 කට ආසන්න කාලයක් තිස්සේ චිලියේ වයින් නිෂ්පාදනය ලෝක වෙළඳපොළෙන් හුදෙකලා වී ඇති නමුත් එය නිතිපතා හොඳ වයින් සැපයූ අතර විනිෆෙරා වඩාත් ජනප්‍රිය විය. ප්රාන්තයේ පාලන ප්රජාතන්ත්රීයකරණයෙන් පසුව, ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රබල නැගීමක් ඇති වූ අතර, එමඟින් දේශීය වයින් නිෂ්පාදනය ලෝක වෙළඳපොළට පිවිසීමට ඉඩ සලසයි.

ක්‍රමයෙන් නව වාරිමාර්ග තාක්ෂණයන් හඳුන්වා දෙන ලදී: බිංදු වාරිමාර්ග හා ස්ථාන වාරිමාර්ග හඳුන්වා දෙන ලදී, අමුද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ඕක් බැරල් විදේශයන්ගෙන් ගෙන ඒමට පටන් ගත්හ. රටේ ඉඩම් මිල තරමක් අඩු බැවින් මිදි සිටුවීම වේගයෙන් ව්‍යාප්ත විය.

චාර්ඩොන්නේ සහ සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක් යන මේස ප්‍රභේදවල චිලී සුදු වයින් රටේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය යැයි සැලකේ. ඒවා නැවුම්, අව් රසය සහ නිවර්තන සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ.

චිලී වයින් වර්ගීකරණය

1995 සිට, චිලී වයින් පහත දැක්වෙන කාණ්ඩවලට බෙදන වර්ගීකරණයක් ඇත:

• විනෝස් ද මෙසා - මේස වයින් (සම්භවය ඇති ප්‍රදේශය, මිදි ප්‍රභේද සහ මිලීසිම් දක්වා නැත)
• විනොස් පාපය ඩිනොමිනේෂන් ඩි ඔරිජින් - මිදි ප්‍රභේද සහ අස්වැන්න නෙළන වර්ෂය සහිත වයින් (නිෂ්පාදන කලාපය පාලනය නොවේ)
• විනොස් කොන් ඩිනොමිනේෂන් ඩි ඔරිජින් - මිදි ප්‍රභේද, මිදි වතු පෙන්නුම් කරන වයින් සම්භවය ඇති ස්ථානය පාලනය කරයි

නීතියට අනුව, මිදි ප්‍රභේද, සම්භවයක් ඇති ප්‍රදේශ සහ සහස්‍රය පිළිබඳ ලේබලය පිළිබඳ තොරතුරු අවම වශයෙන් 75% ට අනුරූප විය යුතුය. මීට අමතරව, චිලියේ නීති යටතේ, රෙසර්වා, රෙසර්වා එස්පෙෂල්, ග්‍රාන් රෙසර්වා යන සෙල්ලිපි වයස්ගත වයින් පිළිබඳ සහතිකයක් නොවේ.

චිලී වයින් විශේෂාංග

• ගෝලීය නිෂ්පාදකයින් 10 දෙනා අතර රට සිටී
• මුදල් වයින් සඳහා විශිෂ්ට වටිනාකමක්
• චිලී, අටකාමා කාන්තාරය සහ ඇන්ඩීස් කඳු පාමුල සෑම ප්‍රදේශයකින්ම වයින්
• චිලියේ සිට සුදු, රෝස, රතු, නිහ quiet සහ දීප්තිමත්

මීට වසර 20-30 කට පෙර චිලී වයින් කලාපය “ආරම්භකයකු” විය. අද වන විට රට ලෝකයේ විශාලතම වයින් නිෂ්පාදකයින්ගෙන් එකක් වන අතර, පැරණි ලෝකයේ නිෂ්පාදකයින් සැලකිය යුතු ලෙස පිරී ඇත. චිලී වයින් අපනයනය පසුගිය සියවසේ 90 දශකයේ ආරම්භයේ සිට 20 ගුණයකින් වැඩි වී තිබේ. එවැනි වේගවත් වර්ධනයේ රහස කුමක්ද? පිළිතුර සරල ය: හොඳ වයින් අඩු මිලකට පාරිභෝගිකයින්ට පිරිනමන ලදී. වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද - කර්මෙනෙරේ, මෙර්ලොට්, සිරා, කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, පිනොට් නොයාර්, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, චාර්ඩොන්නේ, ගෙවුස්ට්‍රාමිනර් - චිලියේ නිෂ්පාදිතය. මෙම වයින් විශිෂ්ට ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වන අතර ඔබට ඒවා සාපේක්ෂව සුළු මුදලකට මිලදී ගත හැකිය.

16 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් විසින් චිලියේ වයින් සෑදීමේ මූලික කරුණු ඉදිරිපත් කරන ලදී. පළමු චිලී වයින් තරමක් ප්‍රාථමික විය: පැණි රස සඳහා තම්බා මිදි යුෂ එයට එකතු කරන ලද අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ආගමික වත්පිළිවෙත් සඳහා භාවිතා කරන ලදී. දහනව වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ සිට යුරෝපයේ ජනප්‍රිය ප්‍රභේදවල මිදි වගා කිරීම සඳහා රට තුළට ආනයනය කිරීමට පටන් ගත්හ: කැබර්නෙට් සාවිග්නොන්, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, මෙර්ලොට්, කාර්මෙනියර් යනාදිය. මෙය සංස්කෘතික වයින් නිෂ්පාදනයේ වර්ධනයට සැලකිය යුතු ශක්තියක් විය.

19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ දී පැරණි ලෝකයේ මිදි වතු සැලකිය යුතු ලෙස අඩපණ කළ ෆිලොක්සෙරා වසංගතය හේතුවෙන් චිලී වයින්වල ලෝක ජනප්‍රියතාවයේ පළමු වැඩිවීම සිදුවිය. චිලියේ හුදෙකලා ස්ථානය සහ තඹ බහුල පස් දේශීය වැල් රෝගයෙන් ආරක්ෂා කර ඇත. ලෝක වයින් අපනයනය වර්ධනය වූ අතර, වයින් කර්මාන්තය සඳහා බදු තියුනු ලෙස ඉහළ නැංවීමෙන් “රන් ආකරයක්” සංවර්ධනය කිරීමට රජයට නිදහසට කරුණක් විය. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරකම් සීමා කළහ. විදේශීය ආයෝජකයින් සහ දක්ෂ රාජ්‍ය ප්‍රතිපත්තියක් මගින් තත්වය සුරකින ලදි.

දේශගුණයේ ලක්ෂණ උසස් තත්ත්වයේ චිලී වයින් සඳහා යතුර බවට පත්ව ඇත. රට උතුරේ සිට දකුණට දිගු පටු තීරුවක් දිගු කළේය. උතුරේ අටකාමා කාන්තාරය, බටහිරින් - පැසිෆික් සාගරය සහ වෙරළබඩ කඳු, නැගෙනහිරින් - ඉහළ ඇන්ඩීස් ය. මේ සියල්ලම අද්විතීය ටෙරොයිරයක්, පැහැදිලි, විවෘත ස්වරූපයක් සහ රසයේ පලතුරු පිපිරීමක් සහිත විවිධාකාර දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා සාරවත් ස්වාභාවික පදනමක් සාදයි.

අද වන විට චිලියේ වයින් වගා කරන කලාප 5 ක් කැපී පෙනේ: අටකාමා, කොක්විම්බෝ, ඇකොන්කගුවා, වැලේ සෙන්ට්‍රල්, කලාපීය ඩෙල් සුර්, ඒ සෑම වර්ගයක්ම ඇතැම් වර්ගවල වයින් සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

වියළි අටකාමා වල ප්‍රධාන වශයෙන් මේස මිදි වර්ග වගා කෙරේ. කැබර්නෙට් සාවිග්නොන්, මෙර්ලොට් සහ චාර්ඩොන්නේ වයින් සාර්ථකව උතුරු කෙළවරේ නිපදවා ඇති අතර කොකිම්බෝහි සමක කලාපයට ආසන්නව පිහිටා ඇත. ඇකොන්කගුවා රතු වයින් සඳහා ප්‍රසිද්ධ වන්නේ කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, සිරා, කැබර්නෙට් ෆ්‍රෑන්ක්, මෙර්ලොට්, සැන්ගිඕවෙස් සහ සින්ෆැන්ඩෙල් ය. සාගරයට ආසන්නව සිටීම සහ කැසබ්ලැන්කා හි ඇකොන්කගුවා උප කලාපයේ සිසිල් දේශගුණය, චාර්ඩොන්නේ (මිදි වතු වලින් 80% ක්) ඉදවීමට සුදුසු කොන්දේසි සපයයි, එසේම මෙර්ලොට්, පිනොට් නොයාර්, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක්.

චිලියේ පැරණිතම හා වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ වයින් සාදන කලාපය වන වැලී සෙන්ට්‍රල් (රැපල්, මයිපෝ, මවුලේ සහ කියුරිකෝ උප කලාප) චිලියේ ප්‍රමුඛතම වයින් නිෂ්පාදන ප්‍රභේදයක් වන මෙර්ලොට් සහ කර්මෙනෙරේ නිෂ්පාදනය කිරීමට සුදුසුම ස්ථානයකි. සීතල දකුණේ, ප්‍රංශයට දේශගුණික තත්ත්වයන්ට ආසන්නව පිහිටි රීජියන් ඩෙල් සුර් නිම්නයේ, ඔවුන් සාවිග්නන් බ්ලැන්ක්, චාර්ඩොන්නේ, පිනොට් නොයර් වර්ධනය කරයි.

චිලී වයින්වල දැඩි වර්ගීකරණයක් නොමැත. සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදකයින් ඒවා වයස අනුව බෙදයි: කුරන්ට් (අවුරුද්දක් දක්වා), ස්පෙරල් (අවුරුදු 2-3), සංචිතය (අවුරුදු 4-5), ග්‍රාන් විනෝ (අවුරුදු 6 හෝ ඊට වැඩි). මිදි වගා කිරීමේ දේශගුණික කලාපය මත පදනම්ව 2011 සිට චිලී වයින් වර්ගීකරණයක් හඳුන්වා දී ඇත. වෙරළ තීරයේ වයින්, වැඩි ආම්ලිකතාවය හා පලතුරු වලින් සංලක්ෂිත වේ, කොස්ටා, කඳු වැටි අතර මිදි වතු වලින් සමතුලිත වයින් - එන්ට්‍රේ කෝඩිලරස්. වඩාත්ම කැපී පෙනෙන, අලංකාර සහ හොඳින් ව්‍යුහගත කර ඇත්තේ ඇන්ඩියන් කඳුකරයේ ඉදෙමින් ඇති මිදි වලින් සාදන ලද ඇන්ඩස් වයින් ය.

කතාව

ඉතිහාස ian හොසේ ඩි අකොස්ටා පෙන්වා දුන් පරිදි, “චිලී"කෙචුවා හි අදහස් කළේ"සීතල"හෝ"සීමාව". තවත් අනුවාදයකට අනුව, චිලියේ ප්‍රධාන නිම්නය එය හැඳින්වීය.

විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු කරුණ නම් “චිලී” යන නාමයේ ව්‍යාකරණ ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවයයි. රාජ්‍යය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ නම්, චිලී යන වචනය ද්විතීයික ය. රට අදහස් කරන්නේ නම් ("චිලී දකුණු ඇමරිකාවේ පැසිෆික් වෙරළ තීරය දිගේ පටු තීරුවක් දිගු කරයි ..."), එසේ නම් - ගැහැණු.

කතාව

චිලියේ ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ මීට වසර 13,000 කට පමණ පෙර කලාපය ජනාවාස වීමත් සමඟ ය.

වට්ටෝරුව:

කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

අධික තාපයක් මත ඉස්ටුවක් තුළ උණුසුම් 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්. ඇමතුම් 2-3 කින්, ඇවිස්සීම, රන්වන් දුඹුරු තෙක් කුකුළු මස් බැදගන්න, එක් කණ්ඩායමකට මිනිත්තු 5 ක් පමණ. අපි පිඟානකට මාරු වෙමු.

ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ළූණු බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න.

අපි කපන්නේ ඉතා සිහින් ව නොවේ.

සාස්පාන් යටතේ මධ්යම තාපය දක්වා අඩු කරන්න. කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ ළූණු ස්කන්ධය දමා ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි 3-4. මිනිත්තු 1 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ සිරා සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. පිටි සහ ෆ්රයි, ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 1 ක් තබන්න.

ක්රමයෙන්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම, සුප් හොද්ද තුළට වත් කර නභිගත කරන්න. රස කිරීමට ලුණු.

කුකුළු මස් හා බෝංචි ඉස්ටුවක් තුළට දමන්න.

මිනිත්තු 10 ක් මධ්යම තාපය මත පියන යට ඉස්ටුවක්.

පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න. අවශ්ය නම් ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

චිලී කලාප

එහි සුවිශේෂී භූගෝලීය පිහිටීම නිසා රට විශාල ස්වභාවයක් හා පාංශු වර්ගයකින් සංලක්ෂිත වේ. රට වයින් වගා කරන කලාප දුසිමකට වඩා බෙදා ඇති අතර, එයින් උතුරේ වියළි හා උණුසුම් වන අතර දකුණු ප්‍රදේශ තෙත් සහ සිසිල් ය.

උතුරු චිලියේ එල්කි නිම්නය, ලිමාරි නිම්නය සහ චෝපා නිම්නය පිහිටා ඇත. එල්කි යනු සූර්ය දින බහුල වන උතුරු දෙසින් පිහිටි කලාපයයි. මෙහි මිදි වතු පිහිටා ඇත්තේ මුහුදු මට්ටමේ සිට කිලෝමීටර 2 ක උන්නතාංශයක ය. ලාක්ෂණික ප්‍රභේද: සිරා, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, කාර්මෙනෙරේ, කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්.

ලිමාරි ද ඉතා වියළි ය. වර්ෂාපතනය අඩු බැවින් වයින් නිෂ්පාදකයින්ට මෙහි බිංදු වාරිමාර්ග පද්ධතියක් භාවිතා කිරීමට සිදුවේ. ප්රධාන ප්රභේද: චාර්ඩොන්නේ, සිරා, කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්.

චෝපා නිම්නය පිහිටා ඇත්තේ රටේ පටු ස්ථානයක වන අතර ඇන්ඩීස් සහ වෙරළ කලාපය එකකට ආසන්න වේ. මෙහි මිදි වතු අඩු produc ලදායිතාවයකින් යුත් ගල් මත වැඩේ. ප්රධාන ප්රභේද වන්නේ සිරා සහ කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් ය.

මෙම කොටසෙහි වයින් කලාප තුනක් ඇත - ඇකොන්කගුවා නිම්නය, කැසබ්ලැන්කා නිම්නය සහ සැන් ඇන්ටෝනියෝ නිම්නය. ඇකොන්කගුවා නිම්නය පිහිටා ඇත්තේ එම නමින්ම ප්‍රසිද්ධ කඳු මුදුනක පාමුල වන අතර එය හිමාලයට වඩා පහත් උසකි. එහි වෙරළබඩ කොටසේ සුදු වයින් ප්‍රධාන වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ නිම්නයේ ගැඹුරේ - රතු වයින් ය. මෙහි පවතින පස් වැලි මැටි සහ කළුගල් මැටි ය. කලාපයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ කෘෂිකර්මාන්තයේ කාබනික හා ජෛව ගතික ක්‍රම භාවිතා කරන විශාල භූමි ප්‍රදේශයි. මීට අමතරව, මිදි ප්‍රභේදය සිරා වගා කිරීම මෙරට ප්‍රථම වතාවට සිදු වූ නිසා මිටියාවත ද ප්‍රසිද්ධය. ඇකොන්කගුවා සඳහා වන අනෙකුත් සාමාන්‍ය ප්‍රභේද: කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, පිනොට් නොයාර්, මෙර්ලොට්, කර්මෙනරේ.

කැසබ්ලැන්කා උදේ මීදුම සහ තරමක් සීතල උෂ්ණත්වය මගින් සංලක්ෂිත වේ, එය "උතුරු" මිදි වර්ග වැඩීමට සුදුසු ය. වයින් නිෂ්පාදකයින් 1990 දශකයේ මුල් භාගයේදී මෙම ප්‍රදේශය සංවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත්හ. එතැන් සිට, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, චාර්ඩොන්නේ, පිනොට් නොයාර්, වියොග්නියර්, රයිස්ලිං, පිනොට් ග්‍රිස් වෙතින් විශිෂ්ට සාම්පල මෙහි නිෂ්පාදනය කර ඇත.

සැන් ඇන්ටෝනියෝ නිම්නය යනු ප්‍රබල සාගර බලපෑමක් සහ සිසිල් දේශගුණයක් සහිත තරුණ වෙරළබඩ ප්‍රදේශයකි. මෙම කලාපය එහි ඛනිජ සුදු හා කුළුබඩු සහිත රතු වයින් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. සැන් ඇන්ටෝනියෝ හි හොඳම වයින් වගා කරන කලාපවලින් එකක් වන්නේ ලීඩා නිම්නයයි. සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, චාර්ඩොන්නේ, පිනොට් නොයාර්, සිරා වැනි ප්‍රභේද මෙහි වගා කෙරේ.

අටකාමා හි ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදකයින් වන අර්බොලෙඩා, විනා සේන, එරාසුරිස්, වීනා මයිපෝ වයින් නිෂ්පාදනය කරයි.

මධ්‍යම නිම්නය

මෙම කොටසට වයින් නිපදවන පළාත් කිහිපයක් ඇතුළත් වේ: මයිපෝ, රැපල්, කුරිකෝ සහ මවුලේ.මයිපෝ නිම්නය විවිධ ස්වාභාවික භූ දර්ශන වලින් සංලක්ෂිත වේ - මිදි වගා කිරීම සඳහා කඳු සහ පුළුල් ක්ෂේත්‍රයක් ඇත. සියලුම දේශීය මිදි වතු වලින් අඩක් (හෙක්ටයාර 10 680 ක් පමණ) කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් විසින් අල්ලාගෙන ඇත. මෙම ප්‍රභේදය සඳහා වඩාත් සුදුසු ටෙරොයිර් වන්නේ ඇල්ටෝ මයිපෝ ය. මෙර්ලොට්, කර්මිනියර්, කැබර්නෙට් ෆ්‍රෑන්ක්, සැවිග්නොන් බ්ලැන්ක් ද කලාපයේ වගා කෙරේ.

රැපල් නිම්නය වයින් වගා කරන ප්‍රධාන කලාප දෙකකට බෙදා ඇත - කචපෝල් සහ කොල්චගුවා. කලාප දෙකම මධ්‍යධරණි දේශගුණයක් ඇත. කචපොල් හි ඔවුන් ප්‍රධාන වශයෙන් උසස් තත්ත්වයේ වයින් නිපදවන්නේ කැබර්නෙට් සහ කාර්මෙනියර් වලින්. කොල්චගුවා සන්තියාගෝ සිට කි.මී. 180 ක් දුරින් පිහිටා ඇති අතර එය හොඳම රතු චිලී වයින් නිපදවන බවට ප්‍රසිද්ධය. කලාපයේ ප්‍රධාන ප්‍රභේද: කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, කාර්මෙනෙරේ, මෙර්ලොට්, සිරා, චාර්ඩොන්නේ, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, මැල්බෙක්.

කුරිකෝ හි වයින් නිෂ්පාදනයේ ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ 19 වන සියවසේ ය. එතැන් සිට යුරෝපීය මිදි වර්ග 30 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් එහි වගා කර ඇත. සාවිග්නොන් බ්ලැන්ක් ලෙස කලින් වරදවා වටහාගෙන ඇති සාවිග්නොන් සිරස් මිදි වතු විශාල ප්‍රමාණයක් මෙම කලාපය තුළ සංරක්ෂණය කර ඇත. කියුරිකෝ හි, කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, මෙර්ලොට්, චාර්ඩොන්නේ, කර්මෙනෙරේ ද බහුලව දක්නට ලැබේ.

මවුල් නිම්නය විටික වගාව සඳහා හිතකර දේශගුණික තත්ත්වයන්ගෙන් සංලක්ෂිත වේ. මෙය විශාලතම හා පැරණිතම වයින් සාදන ප්‍රදේශවලින් එකකි. මෙන්න, බොහෝ විට ඡේදනය වී ඇති, පැරණි වැසි සහිත මිදි වතු විශාල ප්‍රමාණයක් වර්ධනය වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුට ශ්‍රේණියක්වත් නැත. මවුලේ කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, චාර්ඩොන්නේ, සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්, මෙර්ලොට්, කාර්මෙනෙරේ.

මධ්‍යම නිම්නයේ ප්‍රධාන වයින් කර්මාන්තශාලා කිහිපයක්: වීනා මයිපෝ, වීනා ඇක්විටානියා, වීනා කැලිටෙරා.

දකුණු කලාපය

මෙහි උප කලාප තුනක් කැපී පෙනේ - ඉටාටා නිම්නය, ජෛව ජෛව නිම්නය සහ මැලේකෝ නිම්නය. ඉටාට් නිම්නයේ උණුසුම් කාලගුණය සහ වර්ෂාපතනය බහුලව දක්නට ලැබේ. පළාතේ මදුරුවෙකු, මෙහෙයුමක්, කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන්, සෙමිලොන් වගා කෙරේ.

Bio Bio බොහෝ විට "දෙවන කැසබ්ලැන්කා" ලෙස හැඳින්වේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රකාශිත ආම්ලික සුදු වයින් නිෂ්පාදනය කරන්නේ චාර්ඩොන්නේ, හෙවරෙට්ස්ට්‍රාමිනර් සහ රයිස්ලිං ය.

මැලේකෝ යනු කෙටි ශාකමය සමයක් සහිත දකුණු දිග කලාපයයි. සාමාන්‍යයෙන් විශාල වර්ෂාපතනයක් ඇති අතර එය විටික වගාවේ වර්ධනයට අහිතකර ලෙස බලපායි. එසේ තිබියදීත්, කලාපය චිලියේ හොඳම චාර්ඩන් නිෂ්පාදනය කරයි.

ප්රධාන චිලී ප්රභේද

කාමනර් යනු චිලියේ සංචාරය කරන කාඩ්පතකි. මෙම ප්‍රභේදයට කළු බෙරි සහ කුළුබඩු මෙන්ම මෘදු ටැනින් ද ඇත. කාමනර් ප්‍රථම වරට බෝඩෝ හි පෙනී සිටි අතර ෆිලොක්සෙරා පුපුරා යාමෙන් පසුව යුරෝපයේ පාහේ අතුරුදහන් විය.

කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් - ජාත්‍යන්තර ප්‍රභේදයක්, ප්‍රබල වයනයක් සහිත රතු වයින්, ඒවා ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ට ru ෆ් වැනි සුවඳින් සංලක්ෂිත වේ.

මර්ලොට් - එය විවිධ මෝස්තර වල දෙළුම් පාට වයින් නිෂ්පාදනය කරයි. මල් කළඹ ආධිපත්‍යය දරන්නේ චෙරි, පිසිනු ලබන්නේ, චොකලට් ය.

සිරා යනු බ්ලැක්බෙරි, කළු ගම්මිරිස්, ලයිකෝරයිස් සහ කරන්ට් ඇතුළු තද සුවඳ සහිත පුරාණ රතු ප්‍රභේදයකි.

පිනොට් නොයාර් යනු රතු ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි මල් කළඹ රාස්ප්බෙරි, තම අස්වන්න, කළු බෙරි, වයලට්, රෝස මල් සුවඳින් ආධිපත්‍යය දරයි.

සාවිග්නොන් බ්ලැන්ක් යනු බෝඩෝ සුදු ප්‍රභේදයකි, එහි ශෛලිය හා ටෙරොයිර් මත පදනම්ව, හැපෙනසුළු, තණකොළ, පලතුරු සෙවන එහි මල් කළඹේ ලක්ෂණයකි.

Chardonnay යනු වඩාත් ජනප්‍රිය සුදු මිදි ප්‍රභේදයකි. එය සුදු මල්, ඇපල්, වැනිලා, කුළුබඩු, සමහර විට කැරමල් සහ ඇට වර්ග වල සුවඳින් සංලක්ෂිත වේ.

වීඩියෝව නරඹන්න: ගදරද ලසයන තඹල වයන හදන හට How to make king coconut wine at home by Apé Amma (මැයි 2024).