රසකැවිලි වර්ග සහ රසකාරක වර්ග සීනි ආදේශක පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණය

පැණි රසකාරක යනු අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ ඒවාට සමාන ව්‍යුහයකි. මෙම ද්‍රව්‍යවල මිහිරි රසයක් හා කැලරි අගයක් ඇත. නමුත් ඔවුන්ගේ වාසිය නම් ඒවා වඩාත් සෙමින් අවශෝෂණය කර ගැනීම, ඉන්සියුලින් හදිසියේ පැනීම අවුලුවන්න එපා, ඒවායින් සමහරක් දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා භාවිතා කළ හැකි බැවිනි.

පැණි රසකාරක, ඊට වෙනස්ව, සීනි වලින් ව්‍යුහයට වෙනස් වේ. ඒවා ඉතා අඩු හෝ ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති නමුත් බොහෝ විට සීනි වලට වඩා සිය ගුණයක් පැණි රසයි.

රසකාරක සහ රසකාරක යන දෙකම ආහාරයට මිහිරි රසයක් ලබා දීමට භාවිතා කරන අතර ශරීරයට ඇතුළු වන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරයි.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, රසකැවිලි වලට සීමා වීමට හෝ වෛද්‍යමය හේතූන් මත සීනි භාවිතා නොකිරීමට අවශ්‍ය අයට රසකාරක “අලෙවිසැලක්” බවට පත්ව ඇත. දියවැඩියා රෝගීන්ට වැදගත් වන රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට මෙම ද්‍රව්‍ය ප්‍රායෝගිකව බලපාන්නේ නැත.

සීනි ප්‍රතිසම විශාල කණ්ඩායම් 2 කට බෙදිය හැකිය: ස්වාභාවික හා කෘතිම. පළමුවැන්න ෆ ruct ක්ටෝස්, ස්ටේවියා, සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල් ය. දෙවැන්න සැචරින්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම්, සුක්‍රසයිට් යනාදිය ඇතුළත් වේ.

රසකාරක පිළිබඳ විවිධ සමාලෝචන කියවීම, බොහෝ විට බරට එරෙහි සටනේදී, ඔබට ප්‍රධාන රේඛා 2 ක් දැකිය හැකිය: අතිශයින්ම negative ණාත්මක, ඒවා පිළිකා, ඩිමෙන්ශියාව සහ “ඇත්ත වශයෙන්ම රසායන විද්‍යාව” ඇති කරයි යන මතය මත පදනම්ව, දෙවන ධනාත්මක - කැලරි නැත, මානසික අපහසුතාවයක් නොමැත “දියවැඩියා අසල්වැසියෙක් අවුරුදු 10 ක් තිස්සේ රසකාරක පානය කර ඇත.

ඔබ දන්නා පරිදි ගින්නක් නොමැතිව දුම් නොපවතින අතර විවිධ මත දරයි - මෙය සැමවිටම යමෙකුගේ ප්‍රබන්ධයේ ප්‍රති result ලයක් නොවේ.

එබැවින්: රසායනාගාර සතුන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලදී අතුරු ආබාධ සියල්ලම පාහේ හඳුනාගෙන ඇත. රසකාරක මගින් බරපතල රෝගාබාධ (ඔන්කොලොජිකල්, ස්නායු රෝග) ඇතිවිය හැකි බව ඔප්පු වී ඇත.

කුඩා “නමුත්” - විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ වලදී, සීනි ආදේශක විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන ලද අතර එය නිර්දේශිත දෛනික දීමනාව සැලකිය යුතු ලෙස (100 ගුණයකට වඩා) ඉක්මවා යයි. රසකාරකවල ආරක්ෂාව පිළිබඳ නවතම අධ්‍යයන ගැන අපි පසුව කතා කරමු.

මතක තබා ගත යුතු කරුණු: අනුකූල රෝග ඇතිවීම සමහර සීනි ආදේශක ආහාරයට ගැනීම සීමා කළ හැකිය - ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා සමඟ ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා නොකළ යුතුය, ඇසිසල්ෆේම්-කේ සමඟ හෘද රෝග සයිලිටෝල් සමඟ උග්‍ර විය හැකි අතර ෆ ruct ක්ටෝස් සහ දියවැඩියා රෝගයෙන් ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතා කිරීම නුසුදුසුය.

රසකාරක කෘතිම හා ස්වාභාවිකය.

ඒවා සීනි මෙන් ප්‍රමාණවත් තරම් පරිභෝජනය කරන අතර ග්ලූකෝස් හා සැසඳිය හැකි ශක්ති අගයක් ඇත. ඒවා නම් ෆ ruct ක්ටෝස්, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල්, මැනිටෝල්, මෝල්ටිටෝල්, සමාවයවික, පලටිනයිට් සහ වෙනත් ය. මෙම රසකාරක දෙකම මිහිරි රසයේ වාහකයන්, බලශක්ති ප්‍රභවයක් සහ ආහාර නිෂ්පාදන පිරවීමක් වීම ඉතා වැදගත් වේ.

මෙම කාණ්ඩයේ රසකාරක ඇත්ත වශයෙන්ම කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන අතර කිසිසේත් මද්‍යසාර නොවේ. ඒවා පලතුරු හා එළවළු වල දක්නට ලැබේ. කාර්මික පරිමාණයෙන්, ඒවා සීනි වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදන වලින් ලබා ගනී, නිදසුනක් ලෙස, ඉරිඟු හයිඩ්‍රජන්කරණය මගින් උත්ප්‍රේරක භාවිතා කරමින්, එරිත්රිටෝල් හැරුණු විට, සීනි පැසවීම සිදු කරයි.

ඒවා එකමුතු වන්නේ ශුන්‍යයෙන් නොව, සාපේක්ෂව කුඩා කැලරි සංඛ්‍යාවක් සහ සීනි වලට සාපේක්ෂව අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් මගිනි. ඔවුන්ගේ පැණි රස සාමාන්‍යයෙන් සීනි වලට වඩා අඩු නමුත් ඒවායේ භෞතික ගුණාංග සහ ඉවුම් පිහුම් හැසිරීම අනෙකුත් රසකාරක සඳහා හොඳ විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

නිර්දේශිත මාත්‍රාව ඉක්මවා ගිය විට එරිත්රයිටිස් හැර අනෙක් සියල්ලම සමතලා වීම හා පාචනය ඇති කළ හැකි අතර මෙය බඩවැල්වල ඇති වන අපහසුතාවයෙන් පමණක් නොව, දුර්වල ඉලෙක්ට්‍රෝලය සමතුලිතතාවයකින් ශරීරය විජලනය වීමේ අවදානම ද ඇති අතර එය විශාල ගැටළු වලට තුඩු දෙයි.

මෙන්න සීනි ඇල්කොහොල් කිහිපයක්.

අයිසොමෝල්ට්

සීනි ව්‍යුත්පන්නය, එන්සයිම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු කැලරි භාගයක් පමණක් නොව පැණි රසයෙන් අඩක් ද අඩංගු වේ. එය අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත. E953 ලෙස සලකුණු කර ඇත. එය බොහෝ විට විරේචක නිපදවීම සඳහා භාවිතා කරයි, එබැවින් බඩවැල් මගින් ආහාරමය තන්තු ලෙස වටහාගෙන ඇති පරිදි සමස්ථානික මගින් සමතලා වීම සහ පාචනය ඇතිවිය හැකි බව මතක තබා ගන්න, එය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා උල්ලං does නය නොකරන අතර අනෙක් අතට - එහි වාසිදායක සමෘද්ධියට දායක වේ.

දිනකට ග්රෑම් 50 නොඉක්මවන්න (25 ග්රෑම් - ළමුන් සඳහා). ඊට අමතරව, පැකේජයේ සංයුතිය කියවන්න, මන්ද, අයිසොල්මාටා හි කුඩා පැණි රස නිසා, වෙනත් කෘතිම රසකාරක බොහෝ විට එය සමඟ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. රසකැවිලි කර්මාන්තයේ පුළුල් යෙදුමක් හමු විය.

ලැක්ටිටෝල් (ලැක්ටිටෝල්)

ලැක්ටෝස් වලින් සාදන තවත් සීනි ඇල්කොහොල් E966 වේ. අයිසොමෝල්ට් මෙන්, එය සීනි පැණි රසයෙන් අඩකින් ළඟා නොවන නමුත් පිරිසිදු රසයක් ඇති අතර සීනි මෙන් කැලරි භාගයක් ඇත. ඉතිරිය සහෝදරයෙකුට සමාන වන අතර සමතලා සමතලා වීමක් සහිත විරේචකයක් ලෙස c ෂධවේදය භාවිතා කරයි, එබැවින් දිනකට ග්‍රෑම් 40 ක මාත්‍රාවක් ඉක්මවා යාම නිර්දේශ නොකරයි.

ඉරිඟු පිෂ් ch යෙන් නිපදවන පොලිහයිඩ්‍රික් සීනි ඇල්කොහොල් - E965. සීනිවල 80-90% පැණි රස අඩංගු වන අතර එහි සියලු භෞතික ගුණාංග ඇත, ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය පමණක් අඩක් පමණ වන අතර කැලරි ද අඩක් පමණ වේ.

E421 යන සංකේත නාමයෙන් හඳුන්වන ආහාර අතිරේකය ඇත්ත වශයෙන්ම සීනි ආදේශකයක් ලෙස ප්‍රමාණවත් මිහිරි බවක් භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් c ෂධවේදයෙහි එහි වෘත්තිය විසංයෝජිත හා ඩයුරටික් ලෙස සොයාගෙන ඇත.

වකුගඩු අකර්මණ්‍ය අවස්ථාවන්හිදී, අභ්‍යන්තර හා කශේරුකා පීඩනය අඩු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. ඕනෑම medicine ෂධයක් මෙන් එයටද contraindications ඇත: සංජානනීය හෘදයාබාධ, දරුණු වකුගඩු රෝග, රුධිර රෝග.

විජලනයේ බලපෑම හේතුවෙන් එය විද්‍යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවය උල්ලං to නය කිරීමට දායක වන අතර එය කම්පන සහ හෘද ආබාධ ඇති කරයි. රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරයි. මුඛ කුහරය තුළ එය පරිවෘත්තීය නොවන අතර එයින් අදහස් වන්නේ එය දිරාපත් වීමේ වර්ධනයට හේතු නොවන බවයි.

එහි සලකුණු කිරීම E420 වේ. මෙය ඉහත සඳහන් මැනිටෝල් හි සමාවයවිකයක් වන අතර එය බොහෝ විට ලබා ගන්නේ ඉරිඟු සිරප් වලින් ය. සීනි වලට වඩා පැණිරස 40% කින් පමණ අඩුය. කැලරි වල සීනි වලට වඩා අඩුවෙන් අඩංගු වන්නේ එකම 40% කි.

එහි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අඩු නමුත් විරේචක හැකියාවන් ඉහළයි. සෝර්බිටෝල් යනු කොලරෙටික් කාරකයක් වන අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, නමුත් එය බඩවැල් වලට හානි කළ හැකි බවට තහවුරු නොකළ සාක්ෂි තිබේ. සමහර වාර්තා වලට අනුව, ඇසේ කාචවල තැන්පත් කිරීමේ හැකියාව සෝර්බිටෝල් සතුව ඇත.

අවසාන වශයෙන්, මගේ මතය අනුව, මේ දක්වා ඇති වඩාත්ම සාර්ථක රසකාරකය, එය බඩ ඉරිඟු පිෂ් ch ය ග්ලූකෝස් වලට එන්සයිමීය ජල විච්ඡේදනයේ නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඉන් පසුව යීස්ට් සමඟ පැසවීම සිදු කරයි.

එය සමහර පලතුරු වල ස්වාභාවික සං component ටකයකි. එරිත්රිටෝල් පාහේ කැලරි අඩංගු නොවන නමුත් එහි සීනි පැණි රස 60-70% කි. එය රුධිර ග්ලූකෝස් වලට බලපාන්නේ නැත, එබැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි එය අවධානයට ලක්විය යුතුය.

එරිත්රිටෝල් වලින් 90% ක් පමණ බඩවැල් වලට ඇතුල් වීමට පෙර රුධිරයට අවශෝෂණය වේ, එබැවින් එය විරේචක බලපෑමක් ඇති නොකරන අතර ඉදිමීමට හේතු නොවේ. එය පිසීමේදී සීනි වැනි ලක්ෂණ ඇති අතර නිවසේ පිළිස්සීමේදී පරිපූර්ණ ලෙස හැසිරේ.

නමුත් සෑම දෙයක්ම පෙනෙන තරම් රෝස පාට නොවන අතර, විලවුන් වල මැස්සෙකු දැන් වැගිරෙනු ඇත. එරිත්රිටෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා ආරම්භක නිෂ්පාදනය ඉරිඟු වන අතර එය විශ්වීය වශයෙන් ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද බව දන්නා හෙයින් මෙය විභව අනතුරක් විය හැකිය.

ඇසුරුම්කරණයේ “GMO නොවන” වචන සොයන්න. ඊට අමතරව, එරිත්රිටෝල් පමණක් ප්‍රමාණවත් තරම් පැණිරස නොවන අතර අවසාන රසකාරකයේ සාමාන්‍යයෙන් ඇස්පාර්ටේම් වැනි වෙනත් කෘතිම රසකාරක අඩංගු වන අතර ඒවායේ ආරක්ෂාව අවිනිශ්චිත විය හැකිය.

ඉතා ඉහළ දෛනික මාත්‍රාවලින්, එය තවමත් පාචනය ඇති කළ හැකි අතර, කෝපාවිෂ්ට බඩවැල් ඇති පුද්ගලයින් තුළ එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. සමහර අධ්‍යයනයන් මගින් සමේ අසාත්මිකතා ඇතිවීමට එරිත්රිටෝල් වලට ඇති හැකියාව වාර්තා කරයි.

ගණන් කළ නොහැකි උඩු යටිකුරු වලින් දිවි ගලවා ගත් ලොව පළමු ආරක්ෂිත රසකාරකය. ඔබට අවුරුදු 120 ක් දිග සැචරින් ඉතිහාසය කෙටියෙන් විස්තර කළ නොහැක - එය රූස්වෙල්ට්, චර්චිල් සහ ස්විට්සර්ලන්ත සිරිත් විරිත් සමඟ ප්‍රධාන පෙළේ චරිත නිරූපණය කරන ලෝක මට්ටමේ ඔත්තු රහස් පරීක්ෂකයෙකුට සමාන ය (19).

E954 අතිරේකය ඇස්පාර්ටේම් සහ සයික්ලේමේට් සංයෝජනයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ලබා ගෙන ඇත. කොටස අවසානයේ, මම වඩාත් සංවේදී අධ්‍යයනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමි, විද්‍යාත්මක ප්‍රජාව තුළ අනුනාද වූ හා පළමු ආරක්ෂිත රසකාරකය පාහේ වළලනු ලැබූ ක්‍රමවේදය.

• රසායනික සූත්‍රය: සී₇එච්₅නැත₃එස්
• අණුක බර: 183.18 g / mol
• රස රහිත ස් stal ටික කුඩු.
• එය ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් ලෝහමය පසු රසයක් හා තිත්තකමක් ඇති නමුත් සයික්ලේමේට් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට එය සීනි පැණි රස ලබා දෙයි.
• එය දශක ගණනාවක් තිස්සේ නරක් නොවේ.
• සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණි රස 300 සිට 550 වාරයක් (සකස් කිරීමේ ක්‍රමය අනුව).
• නිෂ්පාදනවල සුවඳ ශක්තිමත් කරයි.
• ෙබ්කිං වල ගුණාංග ආරක්ෂා කරයි.

ශරීරයට බලපෑම

සැචරින් ජීර්ණය නොවන අතර මුත්රා වල නොවෙනස්ව වේගයෙන් බැහැර කරයි (20). විවිධ රසායනාගාර සතුන්ගේ පරම්පරා කිහිපයකට දිගු කාලීන බලපෑම් පරීක්ෂා කර ඇත. ප්‍රති results ලවලින් පෙනී යන්නේ ඩීඑන්ඒ (21) කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් නොමැති බවයි.

විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදීම, සැචරින් සල්ෆමොයිල්බෙන්සොයික් අම්ලයට පරිවෘත්තීය කළ හැකි බවට සැලකිලිමත් වූ නමුත් රසායනාගාර ක්‍රම මගින් මෙය සනාථ නොවීය (22). 5 ට නොඉක්මවන pH අගයක දී පැණි රසකාරකයේ සල්ෆමොයිල්බෙන්සොයික් අම්ලයට ජල විච්ඡේදනය කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර ද්‍රාවණය තුළ සැචරින් සොයා ගැනීමෙන් පැය 48 කට පසුව පමණි (කිසිවෙකුට මෙතරම් කාලයක් මුත්රා තබා ගත නොහැකි අතර PH 5 සම්මතයෙන් බොහෝ දුරස් වේ).

බොහෝ පේටන්ට් බලපත්‍ර වලින් එකක් අනුව සැචරින් සංශ්ලේෂණය. ගල් අඟුරු වලින් එය වසර 80 ක් පමණ ලැබී නැත.

වසරකට දිනකට සැචරින් මිලිග්‍රෑම් 50 ක් එන්නත් කරන ලද මීයන් තුළ, ද්‍රව්‍යයෙන් 96% ක් දින 7 ක් බැහැර කරන ලද අතර, පසුව එක් එක් අවයව ඉතිරි විකිරණශීලී අණු සඳහා පරීක්ෂා කරන ලදී. ජීවිතයට ප්‍රමාණවත් ප්‍රමිතියක් ලබා දුන් පුද්ගලයින්ට පැය 24-72 (23) ඇතුළත 96-100% මුත්රා හා මළ මූත්‍රාවලින් බැහැර කරනු ලැබේ.

තවත් න්‍යායක්

නියමාකාරයෙන්, නමුත් සීනි උපත ලැබුවේ ... ප්‍රතිකාරයක් ලෙස ය. පුරාණ ඉන්දියාවේ එය උක් වලින් වාෂ්ප වී විවිධ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කරන ලදී. බොහෝ නූතන ආහාර අතිරේකවල මෙන් එහි බලපෑම දළ වශයෙන් සමාන යැයි මම සිතමි.

නමුත් කාලය වෙනස් වූ විට, ප්ලේසෙබෝ ආචරණය වැඩි කල් නොතිබූ අතර මිනිසුන් ආහාර සඳහා සීනි භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. 18 වන සියවස වන තෙක් යුරෝපයට සීනි ආනයනය කරන ලද අතර එය ඉතා මිල අධික විය. එය ෆාමසිවල විකුණන ලද අතර ග්‍රෑම් වලින් අලෙවි විය.

1747 දී ජර්මානු රසායන විද්‍යා Mag මැග්ග්‍රාෆ් බීට් වලින් සීනි නිෂ්පාදනය සොයා ගත්තේය. ඊට පසු, සීනි මිල පහත වැටීම නිසා ලොව පුරා සිය ජයග්‍රාහී ගමන ආරම්භ කළේය. ප්‍රවාහනයේ පහසුව සඳහා 1872 දී ඉංග්‍රීසි වෙළෙන්දෙකු වූ හෙන්රි ටේට් සීනි කැබලිවලට ප්‍රවාහනය කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළේය.

මේ මොහොතේ, සීනි සාමාන්‍යයෙන් උක් සහ සීනි බීට් වලින් ලබා ගනී.

ආර්ථික ෆීනෝටයිප් න්‍යායක් ඇත. ඇය පවසන පරිදි, මිනිස් සංහතියට වරින් වර හා ප්‍රමාණවත් ආහාර පරිභෝජනයෙන් තොරව ජීවත් විය හැක්කේ මේදය ස්වරූපයෙන් ශක්තිය රැස් කර ගැනීමේ හැකියාව සමඟ පමණි. ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වර්ධනය වීම නිසා තොග ගබඩා කිරීම සිදු කරන ලදී (මේ පිළිබඳව වැඩි විස්තර දියවැඩියාව පිළිබඳ ඕනෑම අංශයකින් සොයාගත හැකිය).

කෙසේ වෙතත්, නවීන තත්වයන් තුළ, බලශක්ති පරිභෝජනය සහ බලශක්ති පරිභෝජනය අතර සමබරතාවය උල්ලං is නය වන විට, ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වාසිදායක නොව, තරබාරුකම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හෘද වාහිනී රෝගයේ වැඩි අවදානමක් ඇතිවීමට හේතු වන negative ණාත්මක සාධකයකි.

සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවෙකු දිනකට සීනි ග්‍රෑම් 200 ක් (k800 kcal) පරිභෝජනය කරන බවට ගණන් බලා ඇත. රුසියානුවන් දිනකට ග්‍රෑම් 100 ක් පමණ. දැන් ප්‍රශ්නය වන්නේ පසුපෙළයි: තරබාරු පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්‍යාවෙන් ලෝකයේ පළමු රට කුමක්ද?

සුක්‍රෝස් වලට අමතරව තවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඇත: පලතුරු හා මී පැණි වල ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්, ධාන්ය වල මෝල්ටෝස් සහ කිරිවල ලැක්ටෝස්.

19 වන සියවසේ 70 දශකය. රසායන mist කොන්ස්ටන්ටින් ෆැල්බර්ග් (මාර්ගය වන විට රුසියානු සංක්‍රමණිකයෙක්) සිය රසායනාගාරයෙන් ආපසු පැමිණ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා වාඩි වී සිටී. ඔහුගේ අවධානය ආකර්ෂණය වන්නේ පාන් වල අසාමාන්ය රසයෙනි - එය ඉතා මිහිරි ය. කාරණය පාන් වල නොමැති බව ෆල්බර්ග් තේරුම් ගනී - මිහිරි ද්‍රව්‍යයක් ඔහුගේ ඇඟිලිවල ඉතිරිව තිබේ.

රසායන mist යා තම දෑත් සෝදා ගැනීමට අමතක කළ බවත්, ඊට පෙර ඔහු රසායනාගාරයේ අත්හදා බැලීම් කළ බවත් ගල් අඟුරු තාර සඳහා නව භාවිතයක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ බවත් සිහිපත් කරයි. පළමු කෘතිම රසකාරකය වන සැචරින් සොයා ගන්නා ලද්දේ එලෙසිනි.

සැචරින් නිරන්තරයෙන් හිංසා පීඩා බවට පත්විය. ඔහුට යුරෝපයේ සහ රුසියාවේ තහනම් විය. නමුත් පළමු ලෝක සංග්‍රාමයේදී ඇති වූ නිෂ්පාදනවල සමස්ත හිඟය යුරෝපීය රජයන්ට “රසායනික සීනි” නීතිගත කිරීමට බල කෙරුනි.

ස්වාභාවික රසකාරක

රසායන ists යින් ශාක සම්භවයක් ඇති සුපිරි පැණිරස හා මිල අධික සංයෝග මාලාවක් සංවර්ධනය කරමින් සිටිති: කර්කුලින්, බ්‍රසීන්, මොන්කා පලතුරු වලින් ග්ලයිකෝසයිඩ්, මිරකියුලින්, මොනාටින්, මොන්ලයින්, පෙන්ටඩින්, තුමැටින් (ඊ 957). ඔබ ඉලක්කයක් තැබුවහොත්, මේ සියල්ලම පාහේ මිලදී ගෙන දැන් උත්සාහ කළ හැකිය.

ෆ ruct ක්ටෝස්, එරිත්රිටෝල්, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල් සහ අනෙකුත් සියලුම ද්‍රව්‍ය ඉහළ කැලරි සහිත වේ. මම ඔවුන් ගැන ලියන්නේ නැහැ.

නවීකරණය කරන ලද ඇස්පාර්ටේම් ආකාරයක්, සාමාන්‍යයෙන් සීනි වලට වඩා පැණි රස 8,000 ගුණයක්. ෙබ්කිං වලට ප්‍රතිරෝධී, ශුන්‍ය ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත. PKU සහිත පුද්ගලයින් සඳහා ආරක්ෂිතයි. එහි පරිවෘත්තීය ඇස්පාර්ටේම් වලට වඩා වෙනස් ය: E961 අණුවෙන් ලබා ගන්නේ 8% මෙතේනෝල් පමණි.

ADI Neotam 0.3 mg / kg bw හෝ E961 හි කෝලා කෑන් 44 ක් (තවම එකක් නිෂ්පාදනය නොකරන්න). මෙය දැනට ලාභම කෘතිම රසකාරකය වේ: සීනි පිරිවැයෙන් 1%.

නවතම රසකාරකය තවමත් එහි ඊ ලබාගෙන නොමැත. එය නිපදවා ඇත්තේ ඇස්පාර්ටේම් සහ අයිසොවානිලයින් පදනම් කරගෙන වන නමුත් සීනි වලට වඩා 20,000 ගුණයකින් පැණි රසයි. නිෂ්පාදනයේ හෝමියෝපති ප්‍රමාණය නිසා, ෆීනයිල්කෙටොනුරික්ස් සඳහා සුදුසු වේ.

ඇඩ්වාන්ටම් අණුව ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ස්ථායී වේ. ශරීරය පරිවෘත්තීය නොවේ. ADI Advantam ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට 32.8 mg. සත්ව පරීක්ෂණ මාලාවකින් පසුව 2014 දී FDA විසින් මෙම ද්‍රව්‍යය අනුමත කරන ලදී. නමුත් ගෙදර හැදූ රසකාරකයක් ලෙස නුදුරු අනාගතයේ දී අපි එය අත්හදා බැලීමට අපහසුය.

ඇස්පාර්ටේම් පදනම මත එය සංවර්ධනය කරන ලද්දේ ත්‍රාසජනක සඳහා පමණක් නොවේ. E951 ට වඩා තරමක් පැණිරස විකල්ප: ඇලිටම් ඊ 956 (අක්ලම් සඳහා වෙළඳ නාමය), ඇසෙසල්ෆේම්-ඇස්පාර්ටේම් ලුණු ඊ 962 (මම මෙම මිශ්‍රණය මත පෙප්සි පානය කරමි, රසවත්), නියෝටම්.

මෙම වර්ගයේ රසකාරක ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. මිනිස් සිරුරට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැති සංරචක එහි අඩංගු වේ.

ගැටළුව වන්නේ මෙම ද්‍රව්‍යවල අධික කැලරි ප්‍රමාණයයි, එම නිසා ඒවා ආහාර වේලෙහි සිටින අයට සුදුසු නොවේ. නමුත් ඒවා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා are ලදායී වේ. ඔවුන් රෝගීන්ට ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම ආහාර අත් නොහැරීමට ඉඩ දෙන නමුත් ඒ සමඟම රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමට ඉඩ නොදේ.

මෙම කණ්ඩායමේ වඩාත් ප්රසිද්ධ රසකාරක සලකා බැලීම අවශ්ය වේ.

මෙම නිෂ්පාදනය ස්වීට් ලීව්ස් නම් ශාකයකින් ලබා ගනී. සංයෝගයේ කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එය උච්චාරණ මිහිරි රසයක් ඇත.

ස්ටේවියා වල ධනාත්මක ලක්ෂණ:

• ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරයි,
• ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් රසකාරක මෙන් නොව ශක්ති අගයක් නොමැත,
• අතුරු ආබාධ නොමැත
• විෂ සහිත බලපෑමක් නැත
• තාප පිරියම් කිරීමේදී එහි ගුණාංග නැති නොවන බැවින් ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
• ශරීරය උකහා ගැනීම සඳහා ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය නොවේ,
• ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, අග්න්‍යාශය සහ අක්මාව වැඩි දියුණු කරයි,
• පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි,
• කාර්ය සාධනය සහ මානසික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි කිරීමට දායක වේ,
• රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි.

ද්‍රව්‍යයක negative ණාත්මක ගුණාංගවලට ඇතුළත් වන්නේ:

• ක්‍රියාව පිළිබඳ ප්‍රමාණවත් දැනුමක් නැත,
• නිෂ්පාදන අපයෝජනය අතරතුර පිරිමි ලිංගික හෝමෝනවල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩුවීමේ අවදානම.

එහි ගුණාංග නිසා මෙම නිෂ්පාදනය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආරක්ෂිතම ලෙස සැලකේ. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ද එය භාවිතා කළ හැකිය.

පලතුරු හා පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා බැවින් මෙම ද්‍රව්‍යය පළතුරු සීනි ලෙසද හැඳින්වේ. නිෂ්පාදනයේ සුදු කුඩු ස්වරූපයක් ඇති අතර එය අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් වල වාසි අතර:

• ස්වාභාවික බව
• දත් වලට අඩු මාරාන්තික බලපෑමක්,
• කල් තබා ගන්නා ගුණාංග
• බලශක්ති අගය අඩු කිරීම (සීනි සමඟ සසඳන විට).

Features ණාත්මක ලක්ෂණ ද එයට ආවේනික ය:

• සුලු පත්රිකාවෙන් අතුරු ආබාධ ඇතිවීම,
• රුධිරයේ ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය වැඩිවීමේ අවදානම,
• හෘද වාහිනී ආබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව.

මෙම ලක්ෂණ මත පදනම්ව, ෆ ruct ක්ටෝස් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා හොඳම සීනි ආදේශකය ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. වරින් වර මෙම මාත්‍රාව කුඩා මාත්‍රාවලින් භාවිතා කිරීමට ඔවුන්ට අවසර ඇත.

මෙම රසකාරකය ඉරිඟු පිෂ් ch ය මෙන්ම සමහර පලතුරු හා එළවළු වලින් සාදා ඇත. එය කහ පැහැති හෝ සුදු පැහැයක් සහිත කුඩු ආකාරයක් ඇති අතර එය ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ.

Sorbitol හි වාසි අතර:

• දත් දිරායාමේ අවදානමක් නැත,
• බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම,
• දියවැඩියාව සඳහා යෝග්‍යතාවය,
• ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීම.

ද්රව්යයේ අඩුපාඩු අතර සඳහන් කළ හැකිය:

• ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය (ආහාර වේලක සිටින අයට සුදුසු නොවේ),
• අපයෝජනයෙන් බඩවැල් අවුල් වීමේ සම්භාවිතාව,
• නිරන්තර භාවිතය සමඟ දෘශ්‍ය ව්යාධිජනක අවදානම.

මෙම නිෂ්පාදනය නිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන නමුත් එයට contraindications ද ඇත.

මෙම ද්‍රව්‍යය වඩාත් සුලභ රසකාරක වලින් එකකි.

එහි ධනාත්මක ලක්ෂණ අතර:

• ස්වාභාවික සම්භවය,
• ඉන්සියුලින් නොමැතිව උකහා ගැනීමේ හැකියාව,
• අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය,
• හයිපර්ග්ලයිසිමියා අවදානම නොමැති වීම,
• දත් සඳහා හොඳයි.

අඩුපාඩු අතර:

• ඉහළ ශක්ති අගය
• ද්‍රව්‍යයට ඇබ්බැහි වූ කාලය තුළ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ අතුරු ආබාධ.

Xylitol දියවැඩියා රෝගීන්ට භාවිතා කළ හැකි නමුත් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට එය එතරම් සුදුසු නොවේ.

මෙම සංයෝගය කොමඩු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එරිත්රිටෝල් සීනි වලට වඩා තරමක් අඩු රස තීව්‍රතාවයක් ඇත; එය නව රසකාරක වලට අයත් වේ.

එහි වාසි පහත සඳහන් අංග වලින් සමන්විත වේ:

• අඩු කැලරි අන්තර්ගතය
• උණුසුම අතරතුර ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීම,
• මුඛ කුහරයේ රෝග වැළැක්වීම.

එරිත්රයිටිස් හි අප්රසන්න ලක්ෂණය වන්නේ මෙම ද්රව්යය අධික ලෙස භාවිතා කිරීමේදී අතුරු ආබාධ ඇතිවීමේ හැකියාවයි.

මිහිරි රසයක් සහිත ස්වභාවික නිෂ්පාදන සමූහයක් වන අතර එමඟින් ඒවායේ භාවිතය සීනි සඳහා විකල්පයක් වේ. සාමාන්‍යයෙන් ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය සීනි වලට වඩා අඩු නොවන අතර සමහර විට ඊටත් වඩා වැඩිය. නමුත් ප්‍රතිලාභය ඔවුන්ගේ අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයේ මෙන්ම ඒවායින් සමහරක් ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය.

ඔවුන් එය පිළිවෙලින් අග්ගිස් වලින් ලබා ගනී - මෙක්සිකෝවෙන් ආරම්භ වී උණුසුම් රටවල වැඩෙන විශාල කෝමාරිකා වලට සමාන ශාකයකි. වයස අවුරුදු හතට ළඟා වූ ශාකයකින් ඔබට සිරප් ලබා ගත හැකි අතර, එය ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය එතරම් සරල නොවන අතර අවසාන නිෂ්පාදනය ලාභදායී හා දැරිය හැකි මිලකට ලබා ගත හැකිය.

එහි කැලරි වටිනාකම ඉහළයි - නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 310 kcal වන අතර, අග්ගිස් සිරප් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සීනි දර්ශකයට වඩා මඳක් අඩු වුවද, එය ආහාරමය ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. මීට අමතරව, ෆ ruct ක්ටෝස් වල එවැනි ඉහළ අන්තර්ගතයක් සීනි වලට නොඅඩු ශරීරයට හානි කළ හැකිය.

ෆ ruct ක්ටෝස් අක්මාව සෛල මගින් පරිවෘත්තීය වන අතර මේද අම්ල බවට පත්වේ. අක්මාව කෙරෙහි එහි බලපෑම පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය දක්වා ඇල්කොහොල් වල බලපෑමට සමාන වේ. ඊට අමතරව, ෆ ruct ක්ටෝස් සීනි වලට වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය කරගන්නේ තෘප්තියේ හැඟීමක් ලබා නොගෙන ය.

ෆ ruct ක්ටෝස් දිගු කලක් තිස්සේ සීනි සඳහා අදාළ ආදේශකයක් ලෙස නොසැලකේ. එය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය ඇති කරයි, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, දෘශ්‍ය මේදය සමුච්චය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, එය දියවැඩියාව හා හෘද වාහිනී රෝග අවදානම වැඩි කරයි.

නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදකයින් සහ විකුණුම්කරුවන් එයට ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ආරෝපණය කරයි. මෙම අග්ගිස් නිස්සාරකවල ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වුවද, අවසාන නිෂ්පාදනයේ අග්ගිස් සිරප් හෝ අග්ගිස් පැණි විශාල ප්‍රමාණයක් නොමැත.

සෑම විකිපීඩියාවකටම වඩා සෑම කෙනෙක්ම මී පැණි ගැන වැඩි යමක් දන්නා අතර මෙම නිෂ්පාදනය අපගේ අක්ෂාංශ වල බහුලව දක්නට ලැබෙන බැවින් එය භාවිතා කිරීමේදී අප සෑම කෙනෙකුටම අපගේ අත්දැකීම් තිබේ. මගේ නිගමනවලින් මම ඔබව අපහසුතාවයට පත් නොකරමි, මතක තබා ගන්න, ශරීරයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන විටමින්-ඛනිජ සං components ටකවල ඇදහිය නොහැකි ප්‍රමාණයට අමතරව, එය කැලරි ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී (415 kcal දක්වා).

තවත් ස්වාභාවිකවම පැණිරස නිෂ්පාදනයක් වන එය සීනි, හොලි හෝ රතු මේපල් යුෂ වල ensed නීභූත අනුවාදයක් වන අතර එය උතුරු ඇමරිකාවේ පමණක් වර්ධනය වේ. එහි නිෂ්පාදනය කැනඩාවේ සහ ඇමරිකාවේ සමහර ප්‍රාන්තවල සමස්ත යුගයකි.

මේපල් වලින් යුෂ සහ ජනවාරි සිට අප්රේල් දක්වා එය අල්ලා ගැනීමට වග බලා ගන්න. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක 260 kcal, සීනි ග්‍රෑම් 60 ක් සහ මේදය අඩංගු නොවන අතර විටමින් හා ඛනිජ ලවණ බහුල වේ.

එය අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?

සීනි පිරිසිදු සුක්‍රෝස් ය. ඩුවොඩිනම් සහ කුඩා අන්ත්රය 12 හි ලවණ හා යුෂ වල එන්සයිම වල බලපෑම යටතේ සුක්රෝස් ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලට බෙදී යයි. ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 100%, එනම් මිනිත්තු කිහිපයක් ඇතුළත එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ.

සීනි සතුව ඇත්තේ ශක්ති වටිනාකම පමණි. සෑම සීනි ග්‍රෑම් 1 ක්ම 4 kcal අඩංගු වේ. පුද්ගලයෙකු බලශක්ති පරිභෝජනය අඩු තත්වයක ජීවත් වන්නේ නම්, එවිට කැලරි අතිරික්තය මේදය බවට පත්වේ. සීනි අතිරේක තේ හැඳි 2 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන් වසරකට බර කිලෝග්‍රෑම් 3-4 කින් වැඩි විය හැකි බවට ගණන් බලා තිබේ.

කෘතිම රසකාරක

මෙම රසකාරක ප්‍රයෝජනවත් දැයි සොයා ගැනීමට ඔබ වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය:

1. සැචරින්. එය රුසියාවේ අවසර දී ඇතත් සමහර රටවල පිළිකා කාරකයක් ලෙස සැලකේ. මෙම ද්රව්යයේ ප්රධාන විවේචනය අප්රසන්න ලෝහමය රසයක් තිබීම හා සම්බන්ධ වේ. නිතර භාවිතා කිරීමත් සමඟ එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති කළ හැකිය. එහි වාසි අතර අඩු ශක්ති අගයක් ඇතුළත් වන අතර එමඟින් අතිරික්ත ශරීර බර ඇති පුද්ගලයින්ට එය වටිනා වේ. එසේම, එය රත් වූ විට එහි ගුණාංග නැති නොවන අතර විෂ ද්‍රව්‍ය විමෝචනය නොකරයි.
2. සයික්ලේමේට්. මෙම සංයෝගය කැලරි නොමැති විට ඉතා මිහිරි රසයක් ඇත. උණුසුම එහි ගුණාංග විකෘති නොකරයි. එසේ වුවද, එහි බලපෑම යටතේ පිළිකා කාරක වල බලපෑම වැඩිවේ. සමහර රටවල එහි භාවිතය තහනම්ය. සයික්ලේමේට් සඳහා ඇති ප්‍රධාන ප්‍රතිවිරෝධතා වන්නේ ගර්භණීභාවය සහ මවි කිරි දීම මෙන්ම වකුගඩු රෝගයයි.
3. ඇස්පාර්ටේම් රසයේ තීව්‍රතාවයේ මෙම නිෂ්පාදනය සීනි වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් ය. කෙසේ වෙතත්, ඔහුට අප්රසන්න පසු රසයක් නැත. ද්රව්යයේ ශක්ති අගය අවම වේ. ඇස්පාර්ටේම් හි අප්රසන්න ලක්ෂණය වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමේදී අස්ථාවරත්වයයි. උණුසුම නිසා එය විෂ සහිත වේ - මෙතිනෝල් මුදා හරිනු ලැබේ.
4. ඇසෙසල්ෆේම් පොටෑසියම්. මෙම සංයෝගයට සීනි වලට වඩා උච්චාරණ රසයක් ඇත. කැලරි අතුරුදහන්. නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරන විට අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ අවදානමක් නොමැත. එය දත් වලට කිසිදු හානිකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි. එහි දිගු ගබඩා කිරීමට අවසර ඇත. මෙම රසකාරකයේ අවාසිය නම් එය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවීම සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී නොවීමයි.
5. සුක්‍රසයිට්. සුක්‍රසයිට් වල ගුණාංග උෂ්ණත්වයට බලපාන්නේ නැත - රත් වූ විට සහ ශීත කළ විට එය නොවෙනස්ව පවතී. Necalorien, එම නිසා බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය එය බහුලව භාවිතා කරයි. අන්තරාය වන්නේ විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති ෆුමරික් අම්ලය එහි තිබීමයි.

රසායනිකව ලබාගත් මෙම සාන්ද්‍රණ සමූහය සීනි වලට වඩා සිය ගුණයකින් උසස් වන අතිශය ඉහළ පැණි රසයක් හා නොසැලකිලිමත් කැලරි ප්‍රමාණයක් ශුන්‍යයට නැඹුරු කරයි.

සයික්ලේමේට් සෝඩියම්

E952 ලෙස නම් කර ඇති කෘතිම රසකාරකයක් සීනි වලට වඩා 40-50 ගුණයකින් පැණි රසයි. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ජපානය සහ වෙනත් රටවල එය තවමත් තහනම් කර ඇතත් තහනම ඉවත් කිරීමේ ප්‍රශ්නය සලකා බලමින් සිටියි. මෙයට හේතු වී ඇත්තේ සචරින් සමඟ සමපාතව එහි පිළිකා කාරකයට සාක්ෂි දුන් සමහර සත්ව අත්හදා බැලීම් ය.

පිරිමි සශ්‍රීකත්වයට සයික්ලේමේට් වල බලපෑම සොයා බැලීම සඳහා අධ්‍යයන ද සිදු කර ඇති අතර, මෙම ද්‍රව්‍යය මීයන් තුළ වෘෂණ කෝෂ වලට හේතු වන බව වාර්තා කිරීමෙන් පසුව මෙම අධ්‍යයනය ආරම්භ කරන ලදී. නමුත් සයික්ලේමේට් ගැටළුවේ මුල වන්නේ එක් එක් විශේෂිත ජීවියාට පරිවෘත්තීය කිරීමට ඇති හැකියාව හෝ නොහැකියාවයි, එනම් මෙම ද්‍රව්‍යය අවශෝෂණය කර ගැනීමයි.

අධ්‍යයනවලට අනුව, සමහර බඩවැල් බැක්ටීරියා සයික්ලොහෙක්සිලමයින් නම් සංයෝගයක් නිපදවන අතර එය සයික්ලේමේට් සැකසීමේදී සතුන් තුළ නිදන්ගත විෂ සහිත බවක් ඇතැයි සිතේ. තවද, පසුව සිදු කරන ලද බොහෝ අත්හදා බැලීම්වලින් එවැනි සම්බන්ධයක් සනාථ වී නැතත්, ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා සයික්ලේමේට් නිර්දේශ නොකරයි.

ලේබල මත ඔබට එය E950 කේතය යටතේ හමුවිය හැකිය. විවිධ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මගින් ඔවුන් එය ලබා ගන්නා අතර එහි ප්‍රති sweet ලයක් ලෙස පැණි රසකාරකය සීනි වලට වඩා 180-200 ගුණයකින් පැණි රසයෙන් යුක්ත වේ. සාන්ද්‍රණය කටුක-ලෝහමය පසු රසයෙන් යුක්ත වන අතර බොහෝ නිෂ්පාදකයින් තෙවන රසායනික සං components ටක එකතු කර පසු රස බැලීමට වෙස්වලා ගනී.

ඇසෙසල්ෆේම් තාපයට ප්‍රතිරෝධී වන අතර මධ්‍යස්ථ ක්ෂාරීය හා ආම්ලික තත්වයන් තුළ ස්ථායී වන අතර එමඟින් එය ෙබ්කිං, ජෙලි අතුරුපස සහ චුවිංගම් වල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. එය බොහෝ විට ප්‍රෝටීන් ෂේක් නිපදවීමේදී භාවිතා කරයි, එබැවින් මතක තබා ගන්න පොටෑසියම් ඇසිසල්ෆේම් ස්ථායී ආයු කාලයක් පැවතියද, එය කල් ඉකුත් වූ පසු එය ඇසිටොඇසිටමයිඩ් දක්වා පිරිහී යන අතර එය අධික මාත්‍රාවලින් විෂ වේ.

හැත්තෑව දශකයේ දී ඇසිසල්ෆේම් පිළිකා කාරක බවට චෝදනා එල්ල වූ නමුත් පසුව දීර් studies කාලීන අධ්‍යයනයන් මගින් ඇසෙසල්ෆේම් වෙතින් සියලු සැකයන් ඉවත් කරන ලද අතර එහි ප්‍රති Europe ලයක් ලෙස එය යුරෝපයේ භාවිතය සඳහා අනුමත විය. ඇසෙසල්ෆේම් පොටෑසියම් වල ආරක්ෂාව ගැන තවමත් ප්‍රශ්න කරන විවේචකයෝ මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් දිගටම කරගෙන යති.

මේ පිළිබඳව මා තුළ ඇති කෝපය සීමා මායිම් නොදන්නා නමුත්, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව නොමැති විට ඇසෙසල්ෆේම් මීයන් තුළ ඉන්සියුලින් මාත්‍රාව මත රඳා පවතින ස්‍රාවය උත්තේජනය කරන බව වාර්තා කළ යුතුය. Study ෂධ පරිපාලනයට ප්‍රතිචාර වශයෙන් පිරිමි මීයන්ගේ පිළිකා වැඩිවීමක් තවත් අධ්‍යයනයකින් වාර්තා වේ.

සාමාන්‍ය ජනයා තුළ E951 යනු රසායනිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද ආදේශකයකි, එය සීනි වලට වඩා 160-200 ගුණයකින් පැණිරසයි. එහි පෝෂණ අගය ශුන්‍යයට මෙන්ම මිහිරි පසු රසයේ කාලයටද නැඹුරු වේ. එම නිසා එය බොහෝ විට අනෙකුත් සගයන් සමඟ මිශ්‍ර කර සීනි රසය උපරිම කරයි.

මිනිස් සිරුරේ ඇස්පාර්ටේම් හි දිරාපත් වන නිෂ්පාදන වලින් එකක් ෆීනයිලලනීන් (ඇමයිනෝ අම්ලය) නිසා මෙම අතිරේකය අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන ලේබලයේ “ෆීනයිලලනීන් ප්‍රභවයක් අඩංගු” යන සෙල්ලිපිය සමඟ සලකුණු කර ඇති අතර ජානමය රෝගයකින් පෙළෙන අයට එය අනතුරුදායක විය හැකිය .

නියෝප්ලාස්ම් හෝ මනෝචිකිත්සක රෝග ලක්ෂණ සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් හමු නොවූ නමුත් පාරිභෝගිකයින් බොහෝ විට හිසරදය වාර්තා කරයි. චීස්, චොකලට්, පැඟිරි පලතුරු, මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, අයිස්ක්‍රීම්, කෝපි සහ මධ්‍යසාර පාන සමඟ ඇස්පාර්ටේම් ඉරුවාරදය සඳහා ප්‍රේරක නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.

සැචරින් (සැචරින්)

කෘතිම රසකාරකය ලේබල් මත E954 ලෙස ලේබල් කර ඇත. සීනි වලට වඩා 300-400 ගුණයකින් උසස් පැණි රසයක් ඇති එය පෝෂණ ගුණය ශුන්‍ය කරයි. එය ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ප්‍රතිරෝධී වන අතර අනෙකුත් ආහාර ද්‍රව්‍ය සමඟ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට ඇතුල් නොවේ. එය බොහෝ විට වෙනත් රසකාරක සමඟ සංයෝජිතව ඒවායේ රසයේ encies නතාවයන් වසං කිරීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය තුළම අප්‍රසන්න ලෝහමය රසයක් ඇත.

(1970 දශකයේ) මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම්වලින් හෙළි වූයේ සැචරින් හා මුත්රාශයේ පිළිකා ඉහළ මාත්‍රාවක් අතර සම්බන්ධයක් ඇති බවයි. මීයන්, මිනිසුන් මෙන් නොව, ඉහළ pH අගය හා මුත්රා වල ඉහළ ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණයක් ඇති බැවින්, negative ණාත්මක පරීක්ෂණ ප්‍රති .ල සඳහා දායක වූ බැවින්, ප්‍රයිමේට් පිළිබඳ පසුකාලීන අත්හදා බැලීම්වලින් පෙනී ගියේ මෙම සම්බන්ධතාවය මිනිසුන්ට සම්බන්ධ නොවන බවයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එයට සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීම ඔබ සතු ය, නමුත් මෙම මූසික ගොදුරු වූ සියලු දෙනා නිෂ් .ල නොවූ බව මම විශ්වාස කරමි.

E955 ලෙස ලේබල් කරන ලද “ලාබාලතම” කෘතිම රසකාරක වලින් එකක් බහු-පියවර සංස්ලේෂණයේ තෝරාගත් ක්ලෝරීනකරණය මගින් සීනි වලින් ලබා ගනී. අවසාන නිෂ්පාදනය එහි මවුපියන්ට (සීනි) වඩා 320-1000 ගුණයකින් පැණිරස වන අතර පෝෂණ ගුණය ශුන්‍ය වන අතර එය ඇගේ පියාගෙන් ප්‍රසන්න පැණි රසයක් උරුම කර ගනී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සුක්‍රොලෝස්ගේ කර්මයෙහි විශාල ප්ලස් එකක් වන්නේ ඉන්සියුලින් මට්ටමට බලපෑම් කිරීමට ඇති නොහැකියාවයි. ඊට අමතරව, එය වැදෑමහ හරහා නොයන අතර සියල්ලම පාහේ ශරීරයෙන් බැහැර කරයි. ප්‍රලේඛනයට අනුව පරිවෘත්තීය වන්නේ පරිභෝජනය කරන ලද සුක්‍රලෝස් වලින් 2-8% ක් පමණි.

මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් මගින් ඔන්කොලොජි වර්ධනය සමඟ සම්බන්ධයක් අනාවරණය නොවූ නමුත් විශාල මාත්‍රාවලින් මල ස්කන්ධය අඩුවීමටත්, ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩිවීමටත්, ශරීරයේ බර වැඩිවීමටත් හේතු විය. මීට අමතරව, සමහර අධ්‍යයනයන්හි, ඒවායේ හැසිරීමේ විවිධ අඩුපාඩු නිසා අවලංගු වුවද, මීයන් තුළ ලියුකේමියාව වර්ධනය වීම සහ ඩීඑන්ඒ ව්‍යුහයන්ට හානි කිරීම සඳහා drug ෂධයේ විශාල මාත්‍රාවල බලපෑම සොයා ගන්නා ලදී.

ඒකාබද්ධ අරමුදල්

හොඳම රසකාරකය කුමක්දැයි තීරණය කිරීමට පෙර, ඔබ ද්‍රව්‍ය කිහිපයක එකතුවක් වන නිෂ්පාදන සලකා බැලිය යුතුය. එවැනි රසකාරක වලට වඩා වටිනා ලක්ෂණ ඇති බව සමහර පරිශීලකයින්ට පෙනේ.

වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වන්නේ:

1. මිල්ෆර්ඩ් මෙම ආදේශකය ප්‍රභේද කිහිපයකින් සොයාගත හැකි අතර ඒවායේ සංයුතියේ වෙනස්කම් ඇත. නිෂ්පාදනවල බලපෑමේ ලක්ෂණ ඒවායේ ඇතුළත් කර ඇති සංරචක මත රඳා පවතී. ඒවායින් සමහරක් ස්වාභාවික (මිල්ෆර්ඩ් ස්ටේවියා) වලට සමීප වන අතර අනෙක් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම කෘතිම (මිල්ෆර්ඩ් සූස්) වේ.
2. පාරාඩ් පෝෂණය කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනයේ සුක්‍රොලෝස්, එරිත්රිටෝල්, ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ රෝස්ෂිප් සාරය වැනි සංරචක අඩංගු වේ. ඒවා සියල්ලම පාහේ (රෝස උකුල් හැර) කෘතිම වේ. මෙවලම අඩු කැලරි අන්තර්ගතයකින් සහ කුඩා ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයකින් සංලක්ෂිත වේ. ක්‍රමානුකූලව අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක ඇතිවිය හැකි වුවද (බර වැඩිවීම, ප්‍රතිශක්තිය අඩුවීම, ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ, අසාත්මිකතා ආදිය). මෙම රසකාරකයේ අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් ඇති බැවින්, ඔබ ඒවා එක් එක් සුවිශේෂතා සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඒකාබද්ධ රසකාරක භාවිතය බොහෝ දෙනෙකුට පහසු බව පෙනේ. නමුත් ඒවා තුළ කෘතිම සංරචක තිබීම හානිකර විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.

වීඩියෝව නරඹන්න: ගදර ත වලවට පහසවන සද ගත හක රසම රස කම වටටර. . (මැයි 2024).