වට්ටක්කා > දියවැඩියාව සඳහා ආහාර ගැනීම

වට්ටක්කා පැමිණෙන්නේ මධ්‍යධරණී මුහුදෙන්. ඇය ප්‍රථම වරට බටහිර යුරෝපයෙන් ගෙන එනු ලැබුවේ XVII වන සියවසේදීය .. කෙසේ වෙතත්, අපි ඇයට සුපුරුදු සුදු ජාතිකයින්ට වඩා බෙහෙවින් අඩු වන අතර ඇගේ දෙවන භූමිකාවන් පවරන්නෙමු. ඊට වෙනස්ව, යුරෝපයෙන් කියන්න. එහි වට්ටක්කා යනු ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඕනෑම වයසක දී ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ඉතා ආදරණීය ය. එය සාමාන්‍ය තන්තු වලට වඩා අඩු තන්තු ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එම නිසා එය පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

වට්ටක්කා යනු වාර්ෂික වසන්ත හෝ ශීත ශාකයකි. මූල පද්ධතිය තන්තුමය, පස මතුපිටට සමීප වේ. ගොයම් ගහ සිලින්ඩරාකාර, සෙන්ටිමීටර 15-70 අතර, තිරස් අතට පිහිටා ඇති හෝ සෘජුව හෝ ඇලෙනසුලු ලෙස ඉහළට, බොහෝ විට සර්පිලාකාරව වක්‍ර වේ. පොල් බීඩංග වල දිග සෙන්ටිමීටර 5-40 දක්වා ළඟා වන අතර, සම්පූර්ණ අතු වල සිට ලයර්-පින්නෙන් වෙන් වේ. ආලෝකයේ සිට නිල්-කොළ දක්වා වර්ණ ගැන්වීම සහ ශක්තිමත් ඇන්තොසියානින් වර්ණක සමඟ අඩු නිල් පැහැයක් ගනී. ඉහළ කොළ කුඩා, කෙටි ඕවලාකාර හා පුළුල් රේඛීය වන අතර පැතලි දාරයක් හෝ ලැන්සිලේට් සහ දිගටි ත්‍රිකෝණාකාර, දන්තාලේප ඇත. මල් බුරුසු ඉතා කෙටි (සෙ.මී. 3) සිට දිගු (සෙ.මී. 15 ට වැඩි) ense න වේ. මල් ප්‍රධාන වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.2-2.0 සිට කුඩා වේ. පෙති වල වර්ණය සුදු, සුදුමැලි කහ සහ කහ, ඒවායේ මතුපිට විඛාදනයට හෝ වෙසිලිය රැලි වැටී ඇත.

පළතුරු බහු බීජ පැළයකි. කරල් කෙටි හා මධ්‍යම දිග (සෙ.මී. 6.0-8.5), වැඩි වශයෙන් සිලින්ඩරාකාර, අඩු පැතලි-සිලින්ඩරාකාර, කෙටි නාසයක් සහිත නල.

වට්ටක්කා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

පරාග කැලේ ඛනිජ ලවණ, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ.

වට්ටක්කා ප්‍රෝටීන වල වටිනා ඇමයිනෝ අම්ල (ආර්ජිනින්, ලයිසීන්) බහුල වේ. මෙම ගෝවා තුළ කුඩා සෙලියුලෝස් ඇති අතර, එහි සියුම් ව්‍යුහයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය ශරීරයට පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ. වට්ටක්කා වල ඇති නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය බොහොමයක් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සංයෝග වන අතර මේ නිසා වට්ටක්කා අපගේ ශරීරය අනෙකුත් ගෝවා වලට වඩා හොඳින් වටහා ගනී.

වට්ටක්කා වල විටමින් සී, බී 1, බී 6, බී 2, පීපී, ඒ, එන් අඩංගු වේ. ගෝවා වල හිස්වල පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම් අඩංගු වේ. වට්ටක්කා පෙක්ටීන්, මලික් සහ සිට්‍රික් අම්ලය, ෆෝලික් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය වලින් පොහොසත් ය.

උදාහරණයක් ලෙස, එහි යකඩ හරිත ඇට, ගම්මිරිස්, සලාද කොළ වලට වඩා 2 ගුණයකින් වැඩි වන අතර, zucchini සහ වම්බටු වලට වඩා 3 ගුණයක් වැඩිය, සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සුදු ගෝවා වලට වඩා 2-3 ගුණයක් වැඩිය.

එහි ව්‍යුහය නිසා වට්ටක්කා ශරීරය විසින් අනෙකුත් සියලුම ගෝවා වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එම නිසා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ, දෛනික ආහාර වේල ගැන සඳහන් නොකරන්න.

සාමාන්‍ය ආහාර වලින් ලබා ගත හැකි ආහාර අතර බයෝටින් අන්තර්ගතය පිළිබඳ වාර්තා තබන්නා ලෙස වට්ටක්කා සැලකිය හැකිය. බයෝටින් හෝ විටමින් එච් සමේ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් වළක්වයි, සමේ ග්‍රන්ථිවල විශේෂිත රෝගයක් ඇතිවීම වළක්වයි - සෙබොරියා. එය බොහෝ විට මුහුණේ සහ හිසකේ සත්කාරක නිෂ්පාදන වල ඇතුළත් වේ.

සියුම් සෛලීය ව්‍යුහයට ස්තූතිවන්ත වන අතර වට්ටක්කා ශරීරය විසින් අනෙකුත් ගෝවා වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කරගනී. සුදු කෙඳි වලට වඩා රළු කෙඳි අඩු බැවින් එය පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයට අඩු කෝපයක් ඇති කරයි. එය විශේෂයෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සහ ළදරු ආහාර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

ආමාශයේ ස්‍රාවය අඩු වීමත් සමඟ තම්බා වට්ටක්කා වලින් පිඟන් කෝප්ප භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ආමාශයේ හෝ duodenum වල පෙප්ටික් තුවාලයක් නම්, වට්ටක්කා වලට අවසර දෙන අතර සුදු ගෝවා තහනම්ය. එළවළු වලින් අක්මාව හා පිත්තාශයේ රෝග සඳහා, නිර්දේශ කරනුයේ කෝපය පල කලේය වෙන් කිරීම වැඩි කරන අතර නිතිපතා බඩවැල් චලනය ප්‍රවර්ධනය කරන අය පමණි. මේවාට වට්ටක්කා ඇතුළත් වේ.

වට්ටක්කා නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් කාන්තාවන් තුළ පියයුරු පිළිකා සහ පිරිමින්ගේ පුරස්ථි පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. වට්ටක්කා සහ වෙනත් වර්ගයේ ගෝවා යන දෙකම පිළිකාවට එරෙහි රෝග නිවාරකයකි.

ගැස්ට්රයිටිස්, දියවැඩියාව, බ්රොන්කයිටිස්, දුර්වල වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය සහ අක්මා රෝග සඳහා වට්ටක්කා යුෂ නිර්දේශ කෙරේ.

වට්ටක්කා වල උපද්‍රවකාරී ගුණ

ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය, වණ, උග්‍ර එන්ටරොකොලයිටිස් සහ බඩවැල් කැක්කුම වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා වට්ටක්කා ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි රෝග සඳහා ඔබ මෙම ගෝවා භාවිතා කරන්නේ නම්, එවිට වේදනාව උත්සන්න වනු ඇත, ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටල හා බඩවැලේ කෝපයක් ඇතිවිය හැකිය.

මෑතකදී උදර කුහරයේ හෝ පපුවේ ශල්‍යකර්මයකට භාජනය වූ අයට මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයක් ලෙස අනුභව නොකරන්න.

වකුගඩු රෝග, අධි රුධිර පීඩනය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අයට මෙම ගෝවා ගැන ඔබ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය. රක්තවාතය ඇති රෝගීන් සඳහා වට්ටක්කා භයානක විය හැකි අතර, පියුරීන් එහි කොටසක් වන අතර, ඒවා ගලා බසින්නට පටන් ගෙන ක්‍රමයෙන් ශරීරයේ විශාල වශයෙන් එකතු වේ නම්, යූරික් අම්ලයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ. එය අනෙක් අතට රෝගය නැවත ඇතිවීමට හේතු විය හැක.

ඇතැම් ආහාර වලට ඇති අසාත්මිකතාවන් ගැන දන්නා අය මෙම එළවළු පරිභෝජනය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.

තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට මෙම එළවළු වල negative ණාත්මක බලපෑම ද වෛද්‍යවරු සටහන් කරති. බ්රොකොලි පවුලට අයත් සියලුම නිෂ්පාදන ගොයිටරයේ වර්ධනයට හේතු වේ.

සරල හා රසවත් වට්ටෝරු වලට කැමතිද? චීස් හා සුදුළූණු සමග බේක් කළ වට්ටක්කා උත්සාහ කරන්න!

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය

මගේ ගෝවා, අපි විශාල පුෂ්ප මංජරියකට බෙදෙන අතර, වාෂ්ප හෝ ස්ටූ මාදිලියේ මන්දගාමී උදුනක, අපි සූදානම් වන තුරු පාහේ උයන්නෙමු.

බිත්තර පරාජය කරන්න, ෙබ්කිං කුඩු, කුළුබඩු ලුණු, පිෂ් ch ය, කෙෆීර් එකතු කරන්න. පෑන්කේක් පිටි ගුලිය වැනි සමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇති වන තෙක් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

මිශ්රණයට සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

සිසිල් කළ ගෝවා කුඩා පුෂ්ප මංජරියකට කපා බිත්තර හා .ෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සිලිකොන් අච්චුවල ඉහළට පුරවනු ලැබේ. බහු අච්චුවේ පෑන් තුළ අච්චු දමා, පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් ෙබ්කිං ආකාරයෙන් උයන්න.

ස්ථාන කිහිපයක ලී පොල්ලකින් හෝ දන්තාලේපයකින් ගෝවා සිදුරු කරන්න. කිසිදු දියරයක් නිකුත් නොකරන්නේ නම් එය සූදානම් ය.

මිනිත්තු 10 ක් පමණ පියන යට අච්චු තබන්න. ඒවා ටිකක් සිසිල් වූ විට, අච්චු පෙරළා එහි අන්තර්ගතය කුඩා කුකියක් මෙන් පිඟානට දමන්න.

වට්ටක්කා බෝම්බ

බිත්තර - 3 පීසී
මෙයොනීස් - 3 හැදි
ලෙමන් යුෂ - 1 tablespoon (marinade සඳහා)
ලෙමන් යුෂ - 1/5 ෆොස්ෆේට් "තද" සඳහා

ලෝරල්. පත්රය - 2 පළාත් සභා
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 පළාත් සභා.
රස කිරීමට ලුණු

ශීත කළ ගෝවා, නැවුම් නම්, පසුව පුෂ්ප මංජරිය තුළට විසුරුවා හරින්න.

වතුර ලීටර් 1 ක් උනු, ගම්මිරිස්, ලෝරල් එකතු කරන්න. කොළ, ලුණු, ලෙමන් යුෂ සහ වට්ටක්කා විනාඩි 4 ක් උයන්න! (තවදුරටත් නොහැකි) කොලන්ඩරයක් පෙරළන්න.

බැටර්: අපි කහ මදය ප්‍රෝටීන වලින් වෙන් කරමු. මෙයොනීස් සමඟ කහ මදය මිශ්ර කරන්න.
මිනිත්තු 5 ක් අධික වේගයෙන් මික්සර් සමඟ ලුණු ආකාරයෙන් ප්‍රෝටීන පරාජය කරන්න. ලෙමන් යුෂ එකතු කර තවත් මිනිත්තු 2 ක් පහර දෙන්න (ස්ථාවර කඳු මුදුන් වන තුරු)

සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

උඳුන 180 ට පෙර රත් කරන්න. ගෝවා "තදින්" ගිල්වා පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරෙන්න (තෙල් සමඟ ආලේප නොකරන්න) මිනිත්තු 12 ක් පුළුස්සන්න (රන් දුඹුරු තෙක්)

පී.එස්. උඳුනෙන් වහාම පිටතට නොයන්න, එසේ නොවුවහොත් උෂ්ණත්වයේ තියුණු වෙනසක් හේතුවෙන් එය කඩා වැටෙනු ඇත. මිනිත්තු 2 ක් උඳුනේ දොර ටිකක් විවෘත කර එය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.

ප්රධාන පා .මාලාව සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක්

ඉවුම් පිහුම්

ගෝවා සෝදන්න, විශාල පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හැර, නිවී යන මාදිලියේ හෝ වාෂ්ප මාදිලියේ උයන්න.

හරිතයන් සෝදන්න, වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. සිසිල්.

බඳුනකට බිත්තර කඩන්න, පිෂ් ch ය, කෙෆීර්, ලුණු ආකාරයෙන්, වියළි සුදුළූණු හෝ වෙනත් කුළුබඩු, ෙබ්කිං කුඩු එක් කරන්න.

හැන්දක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය පෑන්කේක් පිටි ගුලියක් මෙන් මිශ්‍රණයක් විය යුතුය.

එයට හරිතයන් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

සිසිල් කළ වට්ටක්කා ඉතා කුඩා පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හරින්න.

ප්රති ing ලයක් වශයෙන් මිශ්රණය සමඟ එය වත් කර අතින් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සිලිකොන් අච්චු ගෙන එහි ප්‍රති mix ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය දාරයට පුරවන්න.

බහු කුකර් පෑන් පතුලේ අච්චු සකසා, පියන වසා විනාඩි 30 ක් ෙබ්කිං මාදිලියට දමන්න.

කාලයෙන් පසු, සැරයටියකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, කිසිදු දියරයක් නිදහස් නොකළ යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් පමණ පියන යට බෝම්බ තබන්න.එවිට ඒවා ටිකක් සිසිල් වූ පසු ඒවා පිඟානට හරවා ටින් වලින් ඉවතට විසි කරන්න.