සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? > දියවැඩියාව සඳහා ආහාර ගැනීම

සූරියකාන්ත තෙල් ලබා ගන්නේ තෙල් බීජ වලින්. දෙවන පා courses මාලා ආහාර පිසීම, සලාද ඇඳීම සඳහා එය බහුලව භාවිතා වේ. මාගරින්, පිසින තෙල් එයින් සාදා ඇති අතර එය ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

සියලුම ශාක ආහාර මෙන්, සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබිය නොහැක. නිෂ්පාදනයක් ප්‍රචාරය කිරීම සඳහා සමහර විට නිෂ්පාදකයින් විසින් මෙම කරුණ විශේෂයෙන් අවධාරණය කරනු ලැබේ. කොලෙස්ටරෝල් යනු සත්ව සෛල වල පටලවල කොටසකි, ශාක සෛලවල එහි ඇනලොග් ෆයිටොස්ටෙරෝල් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත බීජ වල, එය ඉතා අල්පය.

සංයුතිය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

විටමින් E ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ඇති ශාක ද්‍රව්‍ය ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ:

හෘද ස්පන්දන වේගය වෙනස් කරයි
ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය ඉවත් කරයි, රුධිර නාල පිරිසිදු කරයි,
සනාල තානය ප්‍රතිෂ් ores ාපනය කරයි.
රුධිර කැටි ගැසීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

නිර්වචනය නොකළ ප්‍රභේද හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය, කිරීටක හෘද රෝග සහ ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම ඇති පුද්ගලයින් විසින් නිතිපතා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

එය වටිනා සංයුතියක් ඇති අතර ශරීරයට අවශ්‍ය විටමින් වර්ග රාශියක් අඩංගු වේ:

බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල: නිෂ්පාදනයේ පදනම වන්නේ ලිනොලනික්, ඔලෙයික්, පැල්මිටික්, රටකජු, ලිනොලෙයික්, ස්ටියරික් ය. අම්ල මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ, මොළයේ, හෘදයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වන අතර හානිකර කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, පිරිසිදු කරයි, රුධිර නාල යථා තත්වයට පත් කරයි.
විටමින් ඊ (ටොකෝෆෙරෝල්) යනු ස්වාභාවික වර්ගයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. විශාල ප්‍රමාණවලින් සමන්විත වන අතර පිළිකා පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
විටමින් ඒ (රෙටිනෝල්). ප්‍රතිශක්තිය, මාංශ පේශි තානය සඳහා සහාය වේ. හිසකෙස් වර්ධනයට අත්‍යවශ්‍ය, සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
විටමින් ඩී මාංශ පේශි පද්ධතියේ නිවැරදි, වයසට ගැළපෙන ලෙස සකස් කිරීම සහ ළමුන් තුළ ඇති වන රිකේට් වැළැක්වීම සඳහා වගකිව යුතුය. කැල්සියම්, පොස්පරස් සංශ්ලේෂණය වැඩි දියුණු කරයි.
විටමින් එෆ් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල මගින් නිරූපණය කෙරේ: ඔමේගා -3 1% ක් පමණ, අසංතෘප්ත ඔමේගා -6 මේද අම්ල ප්‍රමුඛ වේ. විටමින් එෆ් රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි, විෂ ඉවත් කරයි, විෂ වේ. එය නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි.

අතිරේක ද්‍රව්‍ය වලින් ලෙසිතින්, ෆයිටින්, ප්‍රෝටීන් සංයෝග අඩංගු වේ. ටැනින් කුඩා ප්රමාණයක්, කෙඳි.

පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ

වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක විටමින් ඊ ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනය හා සැකසීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, පිරිසිදු නොකළ තෙල්වල 45-60 mg / 100 g අඩංගු වන අතර එය නිස්සාරණයෙන් ලබා ගනී - 20-38 mg / 100 g.

සකස් කිරීමේ ක්‍රමවේදය, පිරිසිදු කිරීම සහ පසු සැකසුම් ක්‍රමයට වෙනස් වන නිෂ්පාදන වර්ග දෙකක් තිබේ:

නිර්වචනය නොකළ - රළු යන්ත්‍රෝපකරණ වලට භාජනය වූ බීජ වලින් ලබා ගනී. පළමු සීතල සම්පීඩිත නිෂ්පාදනය. එය නිශ්චිත සුවඳක්, පොහොසත් රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ඇත. කබලෙන් ලිපට නුසුදුසු ඒවා සලාද, අතුරු කෑම, සීතල සෝස් පිළියෙළ කර ඇත. එහි උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.
පිරිපහදු කරන ලද - නිස්සාරණ ක්‍රමවේදය මඟින් නිපදවනු ලැබේ. පළමු නිස්සාරණයෙන් පසු ඉතිරි වන කේක් කාබනික ද්‍රාවක සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලබන අතර පසුව ඒවා නිෂ්පාදනයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. නිමැවුම කාබනික අපද්‍රව්‍ය වලින් පිරිසිදු කරන ලද ප්‍රභේදයකි. එයට රසයක්, ගන්ධයක්, පාහේ පාට නැත. කබලෙන් ලිපට, ඉස්ටුවක්, කල් තබා ගැනීම සඳහා සුදුසු ය.

නිර්වචනය නොකළ නිෂ්පාදිතය විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදකවල වටිනා ප්‍රභවයකි. සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන බැවින් එය ප්‍රතිකාර කිරීම, ත්‍රොම්බොසිස් වැළැක්වීම, ධමනි සිහින් වීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීම සනාල බිත්ති, සෛල පටල ශක්තිමත් කරයි, ආහාර ජීර්ණය, මුත්‍රා හා අන්තරාසර්ග පද්ධති වැඩි දියුණු කරයි.

භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

හයිපර්ලිපිඩිමියා සමඟ, හිස් බඩක් මත පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, දිනකට දෙවරක් 1 තේ හැදි. l ඔබට එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ගත නොහැකි නම්, ඔබට එය සලාදයක් හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් නිතිපතා.

අධික කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා, ඔබට සාම්ප්‍රදායික medicine ෂධ වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය:

වොඩ්කා tincture හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, අන්තරාසර්ග පද්ධතිය, අක්මා සෛල ප්‍රතිෂ් ores ාපනය කරයි, ලිපිඩ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. තෙල් මිලි ලීටර් 30 ක්, වොඩ්කා මිලි ලීටර් 30 ක් විනාඩි 5 ක් තරයේ මිශ්ර කර වහාම පානය කරන්න. කෑමට පෙර මිනිත්තු 40-60 අතර දිනකට දෙවරක් ගන්න. ප්රතිකාර ක්රමය මාසයක් පවතී. සෑම දින 10 කටම දින පහක විවේකයක් ගන්න. දෙවන පා course මාලාව වසර 1-2 කින් කළ හැකිය. ප්රතිකාර අතරතුර යම් අතුරු ආබාධ තිබේ නම් (නිතර නිතර හිසරදය, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය කඩාකප්පල් කිරීම), ation ෂධ වහාම නතර කරනු ලැබේ.
මී පැණි මත පදනම් වූ වෛද්‍ය මිශ්‍රණය රුධිර නාල පිරිසිදු කරයි, ධමනි සිහින් වීම මන්දගාමී වේ. 1 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. මී පැණි සහ බටර් සිනිඳු වන තුරු. කෑමට මිනිත්තු 30 කට පෙර අනුභව කරන්න. ප්රතිකාර කාලය සති 1 කි.
සුදුළූණු තෙල් ධමනි සිහින් වීම, රක්තහීනතාවය, කිරීටක හෘද රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. සුදුළූණු හිස භාවිතෙය්දී, මුද්‍රණාලයක් හරහා ගමන් කර තෙල් ලීටර් 0.5 ක් වත් කරන්න. සති 1 ක් අවධාරනය කරන්න. 1 තේ හැදි සඳහා දිනකට තුන් වරක් ගන්න. l කෑම වේලකට පැය භාගයකට පෙර. ප්රතිකාරයේ පා course මාලාව සති 2-3 කි.

සියලුම වට්ටෝරු භාවිතා කරන්නේ පිරිසිදු නොකළ තෙල් පමණි. පිත්තාශයේ රෝගවලින් පීඩා විඳින පුද්ගලයින් සඳහා නිතිපතා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ව්යාපෘතියේ කතුවරුන් විසින් සකස් කරන ලද ද්රව්ය
වෙබ් අඩවියේ කර්තෘ ප්‍රතිපත්තියට අනුව.

එළවළු සහ සත්ව මේද අතර වෙනස

මේද යනු මේද අම්ලවල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු ආහාර වේ.

අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලට විවිධ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය ඒවායේ අණු සමඟ සම්බන්ධ කිරීමට හැකි වන අතර ඒවා “සංතෘප්ත” කිරීම, සෑම ද්‍රව්‍යයකම පාහේ පරිවෘත්තීය වෙනස් කිරීම සහ නියාමනය කිරීම සිදු කරයි. ඊට අමතරව, ඔවුන් පිරිසිදු කරන්නන් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර රුධිරයෙන් නිදහස් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කර දැනටමත් සනාල බිත්තියේ තැන්පත් වී ඇත. සතුන්ගේ හා මිනිසුන්ගේ සෛල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සංස්ලේෂණය නොකරයි, ඒවා ශරීරයට ඇතුළු වන්නේ ශාක ආහාර වලින් පමණක් වන අතර එබැවින් ඒවා අත්‍යවශ්‍ය යැයි කියනු ලැබේ.
සංතෘප්ත මේද අම්ල අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සමඟ දුර්වල ලෙස අන්තර්ක්‍රියා කරයි. මේද ඩිපෝවල විධානයන් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටින, හෝමෝන සංස්ලේෂණයට අර්ධ වශයෙන් සහභාගී වන අතර සෛල පටලවලට ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා දෙන ප්‍රධාන බලශක්ති ප්‍රභවය ඒවා වේ. සංතෘප්ත මේද මිනිස් සිරුරේ පටක මගින් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයෙන් නිපදවන අතර ආහාර වේලෙහි නොමැති විය හැක.

මේද ආහාරවල සියලු වර්ගවල අම්ල අඩංගු වන්නේ විවිධ ප්‍රමාණවලින් පමණි. සත්ව මේද වඩාත් සංතෘප්ත වේ - අඩු ද්‍රවාංකයක් සහිත text න වයනය තිබීම.

බොහෝ එළවළු මේද වල අසංතෘප්ත වේ - දියර හා සීතල තුළ පමණක් en න වීමට පටන් ගන්න.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා, සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩු සාන්ද්‍රණයක් සහිත මෙනුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, ඒවා ඉල්ලා නොසිටින අතර සනාල බිත්ති සමඟ භයානක ලෙස සම්බන්ධ වී රුධිර ප්‍රවාහයේ සංසරණය වේ.

රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වල ප්‍රති p ලයක් ලෙස වැගිරෙන සන්තෘප්ත මේද කොලෙස්ටරෝල් බවට පත්වේ. අසමාන තීව්‍රතාවයකින් යුත් ක්‍රියාවලිය සතුන් හා මිනිසුන්ගේ සෑම පටකයකම පාහේ සිදු වන නමුත් එහි ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වන්නේ අක්මාවයි. සංස්ලේෂණය කළ කොලෙස්ටරෝල් ශරීරය පුරා රුධිරය මගින් පැතිරී සෑම සෛලයකටම විනිවිද යයි. ඉතින්, සත්ව මේදවල මේද අම්ල සහ ඒවායේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. බටර්, ork රු මස්, හරක් මස් සහ එළුමස් මේදය, සීතල වතුර මාළු වල එය ගොඩක් තිබේ.

ශාක වලට සතුන් වැනි අවයව නොමැත, එබැවින් එළවළු තෙල් නිපදවන සමාගම් "කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව" යන ලේබල්වල නිෂ් ain ල ලෙස ලියා නොමැත.සියල්ලට පසු, මෙය අමුද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදන සැකසුම් සමඟ තෙල් බීජ (බීජ, ඇට වර්ග, සමහර පලතුරු සහ bs ෂධ පැළෑටි) නිස්සාරණය කිරීමේ නිෂ්පාදනයක් වේ:

ඔලිව්
ඉරිඟු
රටකජු
සෝයා බෝංචි
තල ඇට
අම්බෙලිෆර්
මුහුදු අම්බෙලිෆර්
කිරි thistle
හණ
ස්ත්‍රී දූෂකය
walnuts, ආමන්ඩ්, පයින් ගෙඩි,
මිදි බීජ, තම අස්වන්න, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ...

නමුත් අපේ රටේ වඩාත් ජනප්‍රියයි සූරියකාන්ත, ඔහු ගැන සෑම දෙයක්ම දැන ගැනීම යෝග්‍ය වේ.

සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල්

සූරියකාන්ත බීජ වලින් මේදය ලාභදායී හා දැරිය හැකි ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි relatives ාතීන් මෙන් නොව ප්‍රධාන වශයෙන් විදේශයන්හි නිෂ්පාදනය කෙරේ. අපට එය රස බැලීමට වඩා හුරුපුරුදුය, සීතල හා උණුසුම් කෑම පිසීමේදී, ආහාර පිසීමේදී හා සංරක්ෂණය කිරීමේදී එය තාර්කිකව භාවිතා කිරීමට අපි ඉගෙන ගෙන ඇත්තෙමු. එවැනි ආහාර ධමනි සිහින් වීම සමඟ ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිද? අපේ, ස්වදේශීය, සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද, එය කෙතරම් හානිකරද?

සමහර ආහාර මේද තාක්‍ෂණය සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් පවතින බව අවධාරනය කරයි. තාර්කික ප්‍රශ්නයක් පැන නගී: එහි කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද? ආහාර කර්මාන්ත විශේෂ ists යින් සඳහා අත්පොතේ කතුවරයා “මේද හා තෙල්. නිෂ්පාදනය. සංයුතිය සහ ගුණාංග. යෙදුම ”රිචඩ් ඕ බ්‍රයන් කියා සිටින්නේ කොලෙස්ටරෝල් 0.0008-0.0044% ක් අඩංගු බවයි. නිෂ්පාදනයේ දෛනික අනුපාතය අනුව, මෙය 0.0004-0.0011 ග්රෑම්. මාත්රාව ඉතා කුඩා බැවින් එය නොසලකා හැරිය හැකිය.

පළමු භ්රමණය - වඩාත්ම පරිසර හිතකාමී ක්‍රමය වන්නේ තෙල් නිෂ්පාදනයයි, එහි මුල් රසායනික සංයෝග සංරක්ෂණය කර ඇති අතර නව ඒවා සෑදී නොමැත. සීතල එබීමෙන් පසු තෙල් ආරක්ෂා කර පෙරීම සිදු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අමු එළවළු මේදය, දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට නොහැකි වීම, නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීම සඳහා නුසුදුසු නමුත් එය බැදපු බීජවල සුවඳ සහ රසය ඇත.
දී උණුසුම් පීඩනය එය 110 to දක්වා රත් වන අතර සං ent ටක සංරචක එකිනෙකා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, වර්ණය පොහොසත් වන අතර රසය හා සුවඳ දීප්තිමත් වේ. එබීමෙන් පමණක් ලබාගත් නිෂ්පාදනයේ ලේබල මත “පළමු භ්‍රමණය” දිස්වේ. එය ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන අතර එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ.
නිස්සාරණය - ඊළඟ නිෂ්පාදන පියවර, බීජ එබීමෙන් පසු කේක් වලින් තෙල් නිස්සාරණය කිරීම. තෙල් කේක් කාබනික ද්‍රාවක සමඟ මිශ්‍ර වන අතර උපරිම වශයෙන් තෙල් සහිත ද්‍රවයක් ඇඳීම සහ මේදය රහිත අපද්‍රව්‍යයක් ඉතිරි වේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය නිස්සාරකය වෙත යවනු ලැබේ, එහිදී ද්‍රාවක නැවත වෙන් කරනු ලැබේ. පළමු අදියරේදී මෙන් අවසාන නිෂ්පාදනය ආරක්ෂා කර පෙරීම සිදු කරයි. එය “නිර්වචනය නොකළ” ලෙස සලකුණු කර ඇති වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය
පිරිපහදු කිරීම සුදු කිරීම, පළිබෝධනාශක සහ බැර ලෝහ ඉවත් කිරීම, රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්, කිරීම, කබලෙන් ලිපට අප්‍රසන්න රසයක් සහ දුමාරයක් ලබා දෙන නිදහස් මේද වෙන් කිරීම අවශ්‍ය වේ. මෙම පිරිසිදු කිරීමේ පියවරෙන් පසු සූරියකාන්ත තෙල් විකිණීමට ගියේ නම්, එය "පිරිපහදු කළ, අවතක්සේරු නොකළ" ලෙස හැඳින්වේ. අර්ධ වශයෙන් පිරිපහදු කිරීමත් සමඟ නිෂ්පාදිතයට එහි විටමින් සංයුතිය හා අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අහිමි වේ.
ඩියෝඩරීකරණය - මෙය ගැඹුරු පිරිපහදු කිරීමේ අවධියක් වන අතර එමඟින් ගන්ධ ද්‍රව්‍ය ද්‍රව්‍යයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය විශ්වීය බැවින් එය අප බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ ඩියෝඩරීකරණය කළ පිරිපහදු කළ තෙල් ය.
කැටි කිරීම සියළුම ආකලන සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර මේද අම්ල පමණක් ඉතිරි කරයි. සූරියකාන්ත තෙල් කැටි කිරීමේදී, පිරිපහදු කිරීමේ අදියර එතැන හෝ නැත. පළමු අවස්ථාවේ දී, පිරිපහදු කළ, ඩියෝඩරීකරණය කළ හා ශීත කළ තෙල් අපක්ෂපාතී වේ: වර්ණය, සුවඳ සහ රසය නොමැතිව. පිසූ ආහාරවල රසය වෙනස් කිරීමට ඔහුට ඇති නොහැකියාව ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. පිරිසිදු නොකළ ශීත කළ තෙල් නිවසේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ද භාවිතා වේ.

විවිධ වර්ගයේ එළවළු තෙල්වල වාසි සහ හානි

ඕනෑම නිෂ්පාදිතයක ප්‍රතිලාභ ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා හානිකර ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය මගින් ඇගයීමට ලක් කෙරේ.මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, එළවළු තෙල් සියල්ලම පාහේ ප්‍රයෝජනවත් වේ: ඒවායේ සංතෘප්ත මේද අම්ල ස්වල්පයක් සහ බොහෝ අසංතෘප්ත හා බහු අසංතෘප්ත ඒවා ඇත. ව්යතිරේකය පොල් සහ පාම් වන අතර කොලෙස්ටරෝල් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත: ඒවා සංතෘප්ත මේද වලින් අධික ලෙස පටවනු ලැබේ.

බහු අසංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත අම්ලවල ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ සූරියකාන්ත, ඉරිඟු සහ ඔලිව් තෙල් ය. රසය ඔබට ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් පිඟන් කෝප්පවලට එක් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔවුන්ගේ නිතිපතා භාවිතය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, බඩවැල්වල චලනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, හෘද පේශි හා සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට, සම පිරිසිදු කිරීමට සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම, දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි දියුණු කිරීම සහ චලනයන් සම්බන්ධීකරණය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය සනාථ වේ. ඔලිව් තෙල් නිසි ලෙස භාවිතා කිරීමත් සමඟ පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම ද අඩු වේ.

අබ තෙල්, ඇත්තෙන්ම කටුක නොවූවත්, විෂබීජ නාශක හා බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. තල, අසංතෘප්ත මේදයට අමතරව, පොස්පරස් සහ කැල්සියම් අඩංගු වේ - අස්ථි පටක වල ප්‍රධාන අංශු මාත්‍ර වේ. සෝයා සහ රැප්සයිඩ් (කැනෝලා) ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් වලට එරෙහි සටනේ නායකයෝ ය. චර්ම රෝග හා ආමාශ ආශ්‍රිත රෝගීන් සඳහා මාතෘ medicines ෂධ නිෂ්පාදනය කිරීමේදී මුහුදු අම්බෙලිෆර් සහ හණ බීජ තෙල් වල සුව ගුණ වැඩි වශයෙන් භාවිතා වේ.

අනෙකුත් එළවළු මේදවලට වඩා ගුණාත්මක බවින් අඩු නොවූවත්, කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කරන වොල්නට් තෙල් රසයෙන් විශේෂිත වේ. ඔවුන් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන අතර රුධිරය තුනී කරයි.

කොලෙස්ටරෝල් රහිත තෙල් වේ

සාරාංශයක් ලෙස, අපට පූර්ණ විශ්වාසයකින් යුතුව පැවසිය හැකිය: කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව තෙල් සිදු වන අතර මෙය ඕනෑම එළවළු තෙල් වේ. යමෙකු එහි ක්ෂුද්‍ර මාත්‍රාවල සිටින බව ඔප්පු කර ඇතත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, එය සුලු පත්රිකාවක් තුළ කොතැනක හෝ නැති වී යන අතර රුධිර පරීක්ෂාවට බල නොපායි. නමුත් ප්‍රශ්නය වන්නේ එළවළු තෙල්වල ප්ලාස්මා කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන ද්‍රව්‍ය අඩංගුද යන්නයි. පිළිතුර ඔව්.

කුමන තෙල් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි

දෛනික භාවිතය සඳහා අමු තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එනම්. පළමු භ්‍රමණය. ඒවා සලාද, එළවළු පෙති ඉසීම හෝ අතුරු කෑම රස කිරීම සඳහා සුදුසු ය. කබලෙන් ලිපට ආහාර ගැනීම සඳහා එක් වරක් රත් වූ විට පිළිකා කාරක සෑදෙන්නේ නැති පිරිපහදු කළ තෙල් පමණක් තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වේ (කලින් භාවිතා කළ මේදය මත බැදපු ආහාර අනුභව කිරීම පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි).

එළවළු තෙල්වල විවිධාකාර ගුණාත්මක සංයුතිය තිබියදීත්, විශේෂයෙන් පරිවෘත්තීය ආබාධ වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රාතිහාර්යයන් කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වේ. අධික කොලෙස්ටරෝල් වලට එරෙහිව සටන් කිරීම සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා දිනකට හැදි 2 ක් පරිභෝජනය කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. මේද නිෂ්පාදනයේ වැඩි ප්‍රමාණයක් ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කරන අතර ආමාශයේ සහ පැතිවල වහාම දිස් වේ.

ඕනෑම චිකිත්සාවකදී, ආහාර වේලෙහි පවා මාත්‍රාව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

එළවළු තෙල්වල සංයුතිය, සංරචක සහ ගුණාංග

එළවළු තෙල් සූරියකාන්ත බීජ වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා මුලින් ලෙලි වලින් පිරිසිදු කර සැකසුම් සඳහා යවනු ලැබේ. බීජ වල කර්නල් විශේෂ රෝලර් හරහා යවා, පොඩි කර, පසුව සංයුක්තයට ඇතුල් වේ. ගරා වැටුණු අමුද්‍රව්‍ය වලින් තෙල් තද කර බෝතල් කර ගබඩාවලට යවනු ලැබේ.

සූරියකාන්ත තෙල් සංයුතියට එවැනි සංරචක ඇතුළත් වේ:

කාබනික අම්ල - ඔලෙයික්, ලිනොලනික්, මිස්ටික්, ආදිය.
කාබනික ද්‍රව්‍ය ගොඩක්.
මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලට වෛද්‍යවරුන් ආරෝපණය කරන විටමින් ඊ. මෙම මූලද්රව්යය පිළිකා සෛල හානිවලින් පද්ධති සහ අවයව ආරක්ෂා කරයි, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී කරයි.
ටොකෝෆෙරෝල්.
දර්ශනය සඳහා වගකිව යුතු විටමින් ඒ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
විටමින් ඩී - සම සහ අස්ථි පටක නඩත්තු කිරීමට උපකාරී වේ.
එළවළු මේද.
සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතු මේද අම්ල.

මේ අනුව, සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ දැයි විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් සොයා බැලීම වටී. එය සරලවම එහි නොමැති අතර මෙය සූරියකාන්ත සහ වෙනත් ඕනෑම ශාක නිෂ්පාදනයක් සඳහා අදාළ වේ.

එළවළු තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නිෂ්පාදනයේ වර්ගය හෝ නිස්සාරණය කිරීමේ ක්‍රමය වැදගත් නොවේ. එමනිසා, පහත සඳහන් ආකාරවලින් සාදන ලද පිරිපහදු කළ හා පිරිසිදු නොකළ තෙල් අනුභව කිරීමට ඔබ බිය නොවිය යුතුය.

පිරිපහදු කළ හෝ පිරිසිදු නොකළ තෙල්වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයට ද ආම්ලිකතාවය බලපාන්නේ නැත - එම ප්‍රමාණය තවමත් බිංදුවේ පවතිනු ඇත.

මෙයට හේතුව කොලෙස්ටරෝල් යනු මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ අවසාන පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියකි. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, කෝපය පල කලේය, එය මිනිසුන්ට තර්ජනයක් වේ. එමනිසා, ශාක, පලතුරු සහ එළවළු වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ යැයි කරදර නොවන්න.

බටර් මෙන් මෙම බටර් ස්වරූපයෙන් එය පවතී. තවද මෙම නිෂ්පාදනයේ මේද ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙන්නේ එවැනි නිෂ්පාදන bal ෂධීය අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු පැතිරීමකින් ආදේශ කිරීමට ය. ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි වැනි බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීම වටී නැත. කොලෙස්ටරෝල් වැඩි නොකිරීමට සහ රුධිරයේ දුස්ස්රාවිතතාවයට බලපෑම් නොකිරීමට ඔබ මේදය අඩු ප්‍රතිශතයක්, මේදය නොමැතිකම සහිත ආහාර පමණක් තෝරා ගත යුතුය.

සූරියකාන්ත තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල් අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් සංකල්ප වන බැවින් ශාක මූලද්‍රව්‍ය හා මේද වල ඔමේගා -3 අම්ල වැනි සං component ටකයක් ඇත. රුධිරයේ ඇති මෙම හානිකර ද්‍රව්‍යයේ මට්ටම අඩු කිරීම, රුධිර නාලවල ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක වර්ධනය වීම වැළැක්වීම ඔවුන්ගේ වගකීමයි. හණ ඇට සහ හණ තෙල් වල ඔමේගා -3 අම්ල බොහෝමයක් ඇති අතර, අධික කොලෙස්ටරෝල් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා නිෂ්පාදනයේ 1 tablespoon එකක් ගැනීමට වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති.

සූරියකාන්ත තෙල්වල වාසි සහ හානි මොනවාද?

සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේ නම් රෝගීන් පෝෂණවේදියෙකු කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්වන විට ඔවුන්ට නිෂේධාත්මක පිළිතුරක් ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය එසේ නොවන බව බොහෝ දෙනෙක් තවමත් විශ්වාස නොකරති. පහත දැක්වෙන අවස්ථා වලදී මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් ඇති විය හැකි අනතුරු:

නිෂ්පාදන කර්මාන්ත ශාලාවක හෝ කර්මාන්ත ශාලාවක අසම්පූර්ණ සැකසුම් ක්‍රියාවලියක් හරහා ගියේය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මිශ්‍රණය රත් වන අතර එහි ප්‍රති some ලයක් ලෙස ඇතැම් ද්‍රව්‍ය පිළිකා කාරක බවට පත්විය හැකි බවයි. මිනිස් සෞඛ්‍යයට අනතුරක් කරන්නේ ඔවුන්ය, විශේෂයෙන් ඒවා පිළිකා වර්ධනයට හේතු විය හැක.
ආහාර බැදීමේදී - මස්, මාළු, එළවළු, අර්තාපල්, තක්කාලි ආදිය - නිෂ්පාදිතය උනු වූ පසු හානිකර ද්‍රව්‍ය මුදා හැරීම ආරම්භ වේ. එමනිසා, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි නොකිරීමට සහ පිළිකා ගෙඩියක් වර්ධනය වීමට හේතු නොවන පරිදි වෛද්‍යවරුන් විසින් බැදපු ආහාර භාවිතා කිරීම බොහෝ විට තහනම්ය.
මෙම ක්‍රියාවලියට පෙර නැවත නැවත භාවිතා කර ඇති පෑන් එකක ආහාර රත් කර පසුව සෝදා නොගන්නේ නම් ඔබට අධික කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රකෝප කළ හැකිය. අධික ලෙස රත් වූ තෙල් එහි රැඳී ඇති අතර, හානිකර රසායනික සංයුතියක් ලබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ආහාරයේ එක් එක් උණුසුමෙන් පසුව ඒවායේ බලපෑම තීව්‍ර වේ.
සලාද ඇඳීම සඳහා පූර්ණ ප්‍රතිකාර ලබා නොගත් තෙල් නිතර භාවිතා කිරීම.

ඔබ මෙම ශාක නිෂ්පාදනය නිවැරදිව යෙදුවහොත් එය සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත. විශේෂයෙන් සූරියකාන්ත තෙල් ළමුන්ගේ රිකට් සහ වැඩිහිටියන්ගේ සමේ රෝග වලට එරෙහිව වැළැක්වීමේ ක්‍රියාමාර්ග ගැනීමට මෙන්ම නිෂ්පාදනවල ඇති හානිකර ද්‍රව්‍යවල negative ණාත්මක බලපෑම අවම කිරීමට උපකාරී වේ.

වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අතර එය සඳහන් කිරීම වටී:

ප්‍රතිශක්තිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක්.
පිළිකා සහ අනෙකුත් ඔන්කොලොජිකල් රෝග අවදානම අඩු කිරීම.
මොළයේ හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම.

වෙනත් ලක්ෂණ

බීජ සුවඳ සහ ආහාර පිසීමේදී හෝ කබලෙන් ලිපට වැටීමෙන් අවම සැකසුම් වලට භාජනය වූ නිෂ්පාදනයක් ඔබට වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. සූරියකාන්ත හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් කොලෙස්ටරෝල් රහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස හඳුනාගෙන තිබුණද, ඔබ එය ඉතා පරිස්සමින් භාවිතා කළ යුතුය:

පළමුව, නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 900 kcal අඩංගු වේ.
දෙවනුව, ආමාශයේ හා බඩවැල්වල රෝග වර්ධනය වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට භාවිතා කළ නොහැක.
තෙවනුව, එය භාවිතා කළ යුත්තේ පැකේජයේ දක්වා ඇති කාල සීමාව තුළ පමණි.
හතරවනුව, ඔබ උෂ්ණත්වය +20 exceed නොඉක්මවන අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය, නමුත් එය +5 than ට නොඅඩු විය යුතුය.
පස්වනුව, මිලදී ගැනීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය වීදුරු භාජනයකට වත් කළ යුතු අතර එය ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය

සූරියකාන්ත තෙල් නිපදවන්නේ තෙල් නිස්සාරණ කම්හල්වල ය. පළමුවෙන්ම, සූරියකාන්ත බීජ පිරිසිදු කර, කර්නල් ලෙල්ලෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, හරය රෝලර් හරහා ගෙන ගොස් කුඩු කර සම්පීඩන දෙපාර්තමේන්තුවට යවනු ලැබේ.

එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ගම්මිරිස් ෆ්‍රයිපොට් වල තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරන විට, එය එළවළු තෙල් එබූ මුද්‍රණ යන්ත්‍රය යටින් යවනු ලැබේ.

එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර ඇති අතර, තෙල්වලින් සියයට 22 කට වඩා අඩංගු ඉතිරි හෙල්ලය සැකසුම් සඳහා නිස්සාරකයට යවනු ලැබේ.

නිස්සාරකය, විශේෂ කාබනික ද්‍රාවක භාවිතා කරමින්, ඉතිරි තෙල් ඉවත් කරයි, පසුව එය පිරිසිදු කිරීම සහ පිරිපහදු කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. පිරිපහදු කිරීමේදී කේන්ද්‍රාපසාරීකරණය, අවසාදිත කිරීම, පෙරීම, සජලනය, විරංජනය, කැටි කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය කිරීමේ ක්‍රමය භාවිතා වේ.

සූරියකාන්ත තෙල්වල කොටසක් කුමක්ද?

එළවළු තෙල් වල පැල්මිටික්, ස්ටියරික්, ඇරචිනික්, මිස්ටික්, ලිනොලෙයික්, ඔලෙයික්, ලිනොලනික් අම්ලය ඇතුළු වටිනා කාබනික ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එසේම, මෙම නිෂ්පාදනය පොස්පරස් අඩංගු ද්‍රව්‍ය හා ටොකෝෆෙරෝල් වලින් පොහොසත් ය.

සූරියකාන්ත තෙල්වල ඇති ප්‍රධාන කොටස්:

සත්ව මේදවලට වඩා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ගන්නා එළවළු මේද.
මේද අම්ල, සෛලීය පටක වල පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ස්නායු පද්ධතියේ සුසංයෝගී ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය වේ.
A කාණ්ඩයේ විටමින් දෘශ්‍ය පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර ලෙස බලපාන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. ඩී කාණ්ඩයේ විටමින් සම සහ අස්ථි පටක හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
විටමින් ඊ යනු වැදගත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය වන අතර එය පිළිකා පිළිකා ඇතිවිය හැකි වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරන අතර වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි. අනෙකුත් එළවළු තෙල් හා සසඳන විට සූරියකාන්ත තෙල් ටොකෝෆෙරෝල් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය ශරීරයට සමාන වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි.

කොලෙස්ටරෝල් සහ සූරියකාන්ත තෙල්

සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? නිසි ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පමණක් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන බොහෝ පාරිභෝගිකයින් මෙම ප්‍රශ්නය අසයි. එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් කිසිසේත් අඩංගු නොවන බව දැනගැනීමෙන් බොහෝ දෙනෙක් පුදුමයට පත් වනු ඇත.

කාරණය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ඉල්ලුම වැඩි කිරීම සඳහා වෙළඳ දැන්වීම් සහ ආකර්ශනීය ලේබල් තිබීම නිසා සමහර එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු විය හැකි බවට මිථ්‍යාවක් ඇති වූ අතර රාක්කවල ලබා දෙන නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සූරියකාන්ත තෙල් හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් වලින් කොලෙස්ටරෝල් සොයාගත නොහැක. තෙල් ශාක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ක්‍රියා කරන බැවින් නැවුම් මිරිකා නිෂ්පාදනයේ පවා මෙම හානිකර ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.

කොලෙස්ටරෝල් සොයා ගත හැක්කේ සත්ව මේද වල පමණි. මේ හේතුව නිසා, පැකේජවල ඇති සියලුම සෙල්ලිපි සාමාන්‍ය ප්‍රචාරක උපක්‍රමයක් පමණි; ඔහු මිලදී ගන්නේ කුමක්ද යන්න හරියටම වටහා ගැනීම සඳහා කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාදැයි ගැනුම්කරු දැන ගැනීම හොඳය.

මේ අතර, නිෂ්පාදනයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවනවාට අමතරව, එහි ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු නොවන අතර එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට බලපාන අතර හෘද මාංශ පේශි හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.

කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැති වීම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැතිකම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වන්දි ලබා දේ.

මේ අනුව, සූරියකාන්ත තෙල් යනු ධමනි සිහින් වීම හෝ හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියා රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා බටර් සඳහා විශිෂ්ට හා එකම විකල්පයයි.

සූරියකාන්ත තෙල් සහ එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

පොදුවේ ගත් කල, සූරියකාන්ත තෙල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ජීවිතයට අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ.

සූරියකාන්ත එළවළු තෙල් යනු ළමුන් තුළ ඇති වන කැක්කුම මෙන්ම වැඩිහිටියන්ගේ සමේ රෝග වැළැක්වීම සඳහා කදිම මෙවලමකි.
නිෂ්පාදිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට හිතකර ලෙස බලපාන අතර එය වැඩි දියුණු කරන අතර පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි.
සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන නිසා දෛනික ආහාර වේලෙහි මෙම ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණය අඩු කර ගත හැකිය.
එළවළු තෙල් නිපදවන ද්‍රව්‍ය මොළයේ සෛල හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම සියලු ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අවම සැකසුම් වලට භාජනය වූ නිෂ්පාදනයක් තුළ පවතින බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. පිසීමේදී භාවිතා කරන විට මේ ආකාරයේ තෙල් බීජ හා දුම මෙන් සුවඳ දැනෙනු ඇත.

සාමාන්‍යයෙන් පිරිපහදු කළ හා ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද වෙළඳසැල් වල විකුණන එකම නිෂ්පාදනවල අවම විටමින් ප්‍රමාණයක් ඇති මේදය පමණක් අඩංගු වන අතර මෙම තෙල් ප්‍රායෝගිකව සුවඳ නොදැනේ. ඒ අනුව, සම්පූර්ණ සැකසුමකට භාජනය වූ නිෂ්පාදනයක්, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව, ශරීරයට හානි කළ හැකිය.

සූරියකාන්ත තෙල් සහ එහි හානිය

මෙම නිෂ්පාදනය කර්මාන්ත ශාලාවේදී සම්පුර්ණයෙන්ම සැකසූ විට හානිකර විය හැකිය. කාරණය වන්නේ උනුසුම් කිරීමේදී සමහර සංරචක සෞඛ්‍යයට අහිතකර පිළිකා කාරක බවට පත්විය හැකි බවයි. මේ හේතුව නිසා පෝෂණවේදීන් නිතරම බැදපු ආහාර අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

තෙල් උනු වූ පසු, ඔබ නිරන්තරයෙන් භයානක නිෂ්පාදනයක් අනුභව කරන්නේ නම්, පිළිකා පිළිකා වර්ධනය වීමට හේතු වන හානිකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් සාදයි. විශේෂයෙන් ගර්භණී සමයේදී ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මේ අවස්ථාවේ දී, පෝෂණය පිළිබඳ ඔබේ ආකල්පය නැවත සලකා බැලීම අවශ්‍ය වේ.

එක් තෙල් වර්ගයක් භාවිතා කරමින් එකම පෑන් තුළ නැවත නැවත රත් කරන නිෂ්පාදනයට වැඩි හානියක් කළ හැකිය. කිසියම් සැකසුමකින් පසු රසායනික අන්තර්ගතයක විදේශීය ද්‍රව්‍ය තෙල්වල එකතු විය හැකි බව දැන ගැනීම ද වැදගත් ය. එබැවින් සැකසූ සූරියකාන්ත තෙල් සලාද සකස් කිරීමේදී භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.

සූරියකාන්ත තෙල් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?

සූරියකාන්ත තෙල් සෞඛ්‍යයට විශේෂ contraindications නොමැත. ප්රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි 900 ක් අඩංගු බැවින් එය සීමිත ප්රමාණයෙන් අනුභව කළ යුතු අතර එය බටර් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.

ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, මන්ද මෙම ක්‍රමය මගින් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ උග්ර රෝග වර්ධනය විය හැකිය.
මෙම නිෂ්පාදනය පැකේජයේ දක්වා ඇති ගබඩා කාලය දක්වා පමණක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් සූරියකාන්ත තෙල් එහි ඔක්සයිඩ සමුච්චය වීම නිසා හානිකර වන අතර එමඟින් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය අඩාල වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය අංශක 5 සිට 20 දක්වා උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතු අතර ජලය හෝ ලෝහ සමඟ සම්බන්ධ වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. හිරු එළිය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරන බැවින් තෙල් සෑම විටම අඳුරු තැනක තිබිය යුතුය.
ස්වාභාවික පිරිසිදු නොකළ තෙල් වීදුරු භාජනයක අඳුරු හා සීතල තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ශීතකරණයක් යනු ගබඩා කිරීමට හොඳ ස්ථානයකි.මෙම අවස්ථාවේ දී, සීතල සම්පීඩනයේදී ලබා ගන්නා තෙල් මාස 4 කට නොඅඩු, උණුසුම් සම්පීඩනය සමඟ ගබඩා කර ඇත - මාස 10 කට වඩා වැඩි නොවේ. බෝතලය විවෘත වූ පසු, ඔබ එය මාසයක් සඳහා භාවිතා කළ යුතුය.

සූරියකාන්ත සහ එළවළු තෙල් වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද?

ධමනි සිහින් වීම හෝ හයිපර් කොලෙස්ටරෝල් රෝගය හඳුනාගත් විට, ඔබේ ආහාර වේලෙහි බොහෝ දේ සමාලෝචනය කිරීමට සහ සතුන් මත නොව එළවළු තෙල් මත පදනම් වූ විශේෂ ආහාර වේලකට මාරුවීමට මෙය හරියටම හේතුවයි. මෙම කාරණය බොහෝ දෙනා මවිතයට පත් කරන අතර එයට හේතුව එළවළු මේදවල කොලෙස්ටරෝල් (කොලෙස්ටරෝල්) අන්තර්ගතය පිළිබඳ දීර්-කාලීන මිථ්‍යාවයි. නමුත් මෙය සත්‍යයක් වන අතර එළවළු තෙල්වල ඇත්ත වශයෙන්ම කොලෙස්ටරෝල් තිබේද - වඩාත් විස්තරාත්මකව වටහා ගැනීම වටී.

එළවළු මේද විශේෂ සියයකට වඩා ඇත, ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ නිෂ්පාදිතය කුමන ආකාරයේ තෙල් බීජ වලින් ද යන්න මත ය:

වීඩියෝ (සෙල්ලම් කිරීමට ක්ලික් කරන්න).

හණ බීජ
සූරියකාන්ත
රටකජු
සෝයා බෝංචි
ඔලිව්
තල ඇට
ඉරිඟු ආදිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, බීජ, පලතුරු, ඇට වර්ග ගනු ලැබේ - කෙටියෙන් කිවහොත්, පිටවීමේදී තෙල් ලබා ගත හැකි සෑම දෙයක්ම එබීමෙන්, එබීමෙන් සහ වෙනත් නිෂ්පාදන ක්‍රියා පටිපාටිවලින් ලබා ගත හැකිය. විවිධ ශාක වලින් සාදන නිෂ්පාදන රසය, වර්ණය හා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වලින් වෙනස් වේ.

විකිණීමේදී වඩාත් සුලභ වන්නේ සූරියකාන්ත තෙල් වන අතර එය විවිධ කෑම වර්ග ආහාරයට ගැනීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ (ආහාර ද ඇතුළුව), සහ එහි කොලෙස්ටරෝල් නොමැති වීම පැහැදිලිවම සංයුතිය පෙන්නුම් කරයි:

පිළිවෙලින් පෙනීම, නිරෝගී සම සහ ඇටසැකිලි පද්ධතිය සඳහා අවශ්‍ය විටමින් A සහ D විශාල ප්‍රමාණයක්
විටමින් ඊ - පිළිකා කාරක වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරන සහ මුල් වයසට යාම වළක්වන ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක්,
ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන එළවළු මේද - 95% කින්, සූරියකාන්ත තෙල් වල ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් නියාමනය කිරීම සහ ස්නායු පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය සඳහා මේද අම්ල ද ඇත.

මෙම නිෂ්පාදනය කොතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද යන්න සංයුතිය පැහැදිලිව පෙන්වයි. ප්රශ්නය වන්නේ සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද යන්නයි - පිළිතුර පැහැදිලිවම .ණාත්මක ය.

මෙහි මූලික කරුණ නම් කොලෙස්ටරෝල් නිපදවන්නේ සත්ව හා මිනිස් ජීවීන් තුළ පමණක් වන අතර ශාක මුලින් එහි අඩංගු නොවන අතර එය නිපදවන්නේ නැත. ඒ අනුව, කිසිදු එළවළු තෙල්වල එය ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් විය නොහැකිය.

රුධිර වාහිනී වලට භයානක නොවන එකම සත්ව මේදය මාළු තෙල් ය. ඊට පටහැනිව, මාළු මස් සහ එහි මේදය (එහි version ෂධීය අනුවාදය ද්‍රව ස්වරූපයෙන් හෝ කැප්සියුල වලින් යුක්ත වේ) බොහෝ විට ධමනි සිහින් වීම සමඟ පවා පරිභෝජනය කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

යහපත හානියක් නොවන පරිදි ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් wis ානවන්තව පරිභෝජනය කළ යුතුය. එළවළු තෙල්ද මෙයට ව්‍යතිරේඛයක් නොවේ. එක් අතකින්, ඒවා ශරීරයට අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඒවායේ අඩංගු සියලු ප්‍රතිලාභ සැබවින්ම මිල කළ නොහැකි ය, අනෙක් අතට, ඒවායේ භාවිතය හා පරිභෝජනය පිළිබඳ වැරදි ප්‍රවේශය සෞඛ්‍යයට බරපතල ලෙස බලපායි.

ශාක වලින් ලබාගත් මේද බොහෝ විට රෝග වළක්වා ගැනීමට, ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ අවයව හා පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ:

මොළයට සහ එහි සෛල වලට උදව් කරන්න
හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන්න,
සමේ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කරන්න
ළමා කාලයේ රිකට් වැළැක්වීම ලෙස වැඩ කිරීම,
බඩවැල්වල චලනය නියාමනය කිරීම සහ වැඩි දියුණු කිරීම
සත්ව මේද වලින් ලබා ගන්නා කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රතිශතය අඩු කරන්න.

පැහැදිලි කිරීම: සත්ව මේද වෙනුවට කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන්නේ එළවළු තෙල් විසින්ම නොවේ.

නමුත් මේ සියල්ලෙන් අදහස් කරන්නේ එළවළු තෙල් සමඟ ආහාර බැදීමට නොහැකි බවයි. එය නිවැරදිව කරන්න.

ප්‍රායෝගිකව කිසිදු සත්ව මේදයක් අඩංගු නොවන ඕනෑම ආහාර වේලක සෑම විටම කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමේ තර්ජනයක් නොවන එළවළු තෙල් අඩංගු වේ.

නමුත් තෙල් තෝරාගැනීමේදී එහි වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත් ය:

පිරිපහදු කළ. පෙනුමෙන් - විනිවිද පෙනෙන, ලා කහ, ගබඩා කිරීමේදී ප්‍රපාතයක් නොපෙනේ. උපයෝගීතාව අනුව - පරිපූර්ණ නොවේ, මන්දනිෂ්පාදනයේ ගැඹුරු සැකසුම් හේතුවෙන් එහි විටමින් සහ අනෙකුත් ස්වාභාවික සංරචක කිහිපයක් අඩංගු වේ. කබලෙන් ලිපට හොඳම විකල්පය මෙයයි: මෙහි විටමින් ස්වල්පයක් තිබුණද, අතිරේක උණුසුම සමඟ වුවද, මෙම තෙල්වල පිළිකා කාරක අඩංගු නොවේ.
නිර්වචනය නොකළ. අර්ධ වශයෙන් සැකසූ මෙම තෙල් තද කහ පැහැයක් ගනී, ලාක්ෂණික ගන්ධයක් ඇති අතර කාලයත් සමඟ වර්ෂාපතනයක් ඇති විය හැකි අතර සීමිත කාලයක් ගබඩා වේ. එය නැවුම් පරිභෝජනය සඳහා පමණක්ම (සලාද ඇඳීම සඳහා) අදහස් කරන නමුත් කබලෙන් ලිපට විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය සාදයි.

කුමන තෙල් තෝරා ගත යුතුද යන්න තීරණය කිරීමෙන් පසු තවත් කරුණු කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය:

සෑම විටම නිෂ්පාදන දිනය සහ කල් ඉකුත්වන දිනය දෙස බලන්න,
අවසාදිත සමග පිරිපහදු නොකළ තෙල් ගන්න එපා (මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය කල් ඉකුත් වූ හෝ ඔක්සිකරණය වී ඇති බවයි),
ලේබලය “සලාද සඳහා” යැයි කියන්නේ නම් - මෙම තෙල් කබලෙන් ලිපට සුදුසු නොවේ.

එළවළු තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල්: මිල සහ "කොලෙස්ටරෝල් නැත" යන සලකුණ මිලදී ගැනීමේදී අවධානය යොමු නොකරන්න (විශේෂිත වෙළඳ නාමයක විකුණුම් වැඩි කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අලෙවිකරණ පියවරකි). නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය සහ ලේබලයේ පැහැදිලි කිරීමේ සලකුණ කුමක් වුවත්, කොලෙස්ටරෝල් එළවළු තෙල්වල අඩංගු නොවේ.

ගොවිපලෙහි තෙල් වර්ග දෙකම තිබීම වඩාත් සුදුසු වනු ඇත: නැවත පිරිපහදු කිරීම සඳහා පිරිපහදු නොකළ යුතු අතර පිරිපහදු කිරීම කබලෙන් ලිපට සුදුසු ය.

ශාක සම්භවයක් ඇති මෙම නිෂ්පාදනයට කිසිදු contraindications නොමැත, සෑම කෙනෙකුටම එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. එය නිසා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නොගියද, සමහර අවස්ථාවලදී මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ වඩාත් සැලකිලිමත් වීම හානියක් නොවේ:

“උමතුවෙන් තොරව” එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය (එහි මිලි ලීටර් 100 න් - කැලරි 900-1000 / කැලරි. මෙය දැනටමත් ශරීර බර වැඩි කිරීමට තර්ජනය කරයි),
ශරීරය පිරිසිදු කරන ක්‍රියා පටිපාටි සඳහා, “පිරිසිදු” සහ ආරක්ෂිත ක්‍රම මගින් සාදන ලද “කර්මාන්තශාලා නොවන” නිෂ්පාදනයේ විකල්පය ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් කෙටි ආයු කාලයක් සහිත
කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා නොකරන්න,
මාසයකට නොඅඩු විවෘත බෝතලයක් විකුණන්න,
ගබඩා උෂ්ණත්වය 5 - 20 C විය යුතුය,
හිරු එළියට නිරාවරණය නොවී තෙල් අඳුරු තැනක තබන්න,
පිරිසිදු නොකළ නිෂ්පාදිතය පාරාන්ධ වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

අවසාන වශයෙන්, ඕනෑම එළවළු තෙල් සහ එහි ඇති යැයි කියනු ලබන කොලෙස්ටරෝල් මුලින් නොගැලපෙන සංකල්ප බව අපට මතකය: එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැත.

එළවළු තෙල් විශේෂ 240 කට වඩා ඇත. නමුත් රුසියාවේ සහ යුක්රේනයේ වඩාත් සුලභ වන්නේ සූරියකාන්ත තෙල් ය. සූරියකාන්ත තෙල් සාම්ප්‍රදායිකව රුසියානු ආහාරවල පවතින්නේ ඇයි? එය අනෙකුත් එළවළු තෙල්වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද? කෑමට හොඳද නරකද?

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දැක්වීම අපේ කාලයේ ලක්ෂණයකි. සෞඛ්‍යය කෙරෙහි එහි බලපෑම පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ආහාර පිළිබඳ නූතන දෘෂ්ටිය මෙම ජනප්‍රිය නිෂ්පාදිතය පසු නොකරයි. සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? සූරියකාන්ත තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල් අතර ඇති සම්බන්ධය කුමක්ද? මිනිස් සිරුරේ ඇති අධික අන්තර්ගතය නුසුදුසුය.

මෙම ශාකය මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර රුසියාවට ගෙන එන ලද නමුත් දීර් time කාලයක් තිස්සේ එය අලංකාර ලෙස පමණක් වගා කරන ලදී

අරමුණ. සෑම විටම සූර්යයා දෙසට යොමු වූ සුඛෝපභෝගී කහ මල්, මාලිගාවේ මල් උද්‍යාන සහ ඉඩම් හිමියන්ගේ වතු පමණක් නොව පුනර්ජීවනය විය.

දශක ගණනාවක් තිස්සේ සූරියකාන්ත රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ අවකාශය යටත් කර ගත්තේය. උතුරු කොකේසස්, කුබන්, වොල්ගා කලාපය ඔවුන්ගේ විශාලත්වය අනුව එය සම්මත කර ගත්හ. සෑම පැල්පතක් අසලම “සූර්යයා” වාසය කරන යුක්‍රේනයේ ගොවි කාන්තාවන් සහ වෙළෙන්දෝ එහි මල් පිපීම භුක්ති වින්දා පමණක් නොව, පස් කන්ද මත විවේක ගැනීම නව විනෝදාස්වාදයක් විවිධාංගීකරණය කළහ - “බීජ ක්ලික් කිරීම”.

එකම නමකින් විස්මිත සිතුවම් චක්‍රයක් නිර්මාණය කිරීමට වින්සන්ට් වැන් ගොග්ට පෙලඹවූ සූරියකාන්ත යුරෝපය දිගින් දිගටම අගය කළ අතර රුසියාවේදී ඔවුන් වඩාත් ප්‍රායෝගික භාවිතයක් ඉදිරිපත් කළේය. සර්ෆ් ගොවියෙකු වන ඩැනිල් බොකරෙව් සූරියකාන්ත බීජ වලින් තෙල් නිපදවීමේ ක්‍රමයක් සොයා ගත්තේය.වැඩි කල් නොගොස් පළමු තෙල් කම්හල වර්තමාන බෙල්ගොරොඩ් කලාපයේ දර්ශනය විය.

දහනව වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේ දී සූරියකාන්ත තෙල් පුළුල් ලෙස බෙදා හැරීම සඳහා ඕතඩොක්ස් පල්ලිය එය සිහින් නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගැනීම නිසා පහසුකම් සපයන ලදී. මෙම දෙවන නම පවා සවි කර ඇත - එළවළු තෙල්. පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී රුසියාවේ සූරියකාන්ත භෝග හෙක්ටයාර මිලියනයක් පමණ විය. එළවළු තෙල් ජාතික නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇත, එය අපනයනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.

කොලෙස්ටරෝල් යනු ස්ටෙරොයිඩ් කාණ්ඩයේ කාබනික සංයෝගයකි, සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වල අනිවාර්යයෙන්ම පවතී. එය සොයා ගැනීම සඳහා එහි නමට ණයගැතියි - මුලින්ම පිත්තාශයේ ගල් වලින් හුදකලා වූ අතර එය දෘඩ කෝපය ලෙස පරිවර්තනය වේ.

අපගේ ශරීරය තුළ එය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, සෛල පටලවල ස්ථායිතාව සහතික කරයි, කෝපය පල කලේය අම්ල, හෝමෝන සහ විටමින් ඩී නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ. බොහෝ දුරට (80% දක්වා) අපගේ අක්මාව සහ අනෙකුත් අභ්‍යන්තර අවයව නිවැරදි ප්‍රමාණය නිපදවයි, ඉතිරිය අපට ආහාර සමඟ ලැබේ. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයක් ඇතිවීම ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම සහ හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය කරයි.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයක් අවස්ථා දෙකකින් දිස්විය හැකිය:

පරිභෝජනය අසීමිත වූ විට එහි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර සමඟ ක්‍රියා කිරීම,
ලිපිඩ පරිවෘත්තීය උල්ලං of නය කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, ආහාර සමඟ ලැබෙන හානිකර ද්‍රව්‍ය මගින් එය අවුලුවන.

නිල අනුවාදයට අනුව, ශාකවල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. එබැවින් සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ශුන්‍ය වේ. කෙසේ වෙතත්, “මේද හා තෙල්” යන යොමු පොතේ. නිෂ්පාදනය, සංයුතිය සහ ගුණාංග, යෙදුම ”, 2007 සංස්කරණය, කර්තෘ ආර්. ඕ’බ්‍රයන් පෙන්වා දෙන්නේ සූරියකාන්ත තෙල් කිලෝග්‍රෑම් එකක් මිලිග්‍රෑම් 8 සිට 44 මිලිග්‍රෑම් කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන බවයි. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, p රු මස් මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය (3500 ± 500) mg / kg වේ.

කෙසේ වෙතත්, සූරියකාන්ත තෙල් කොලෙස්ටරෝල් බැරෑරුම් සැපයුම්කරුවෙකු ලෙස සැලකිය නොහැකිය. සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ නම්, නොසැලකිලිමත් ලෙස. මේ අර්ථයෙන් ගත් කල, එයට අපගේ ශරීරයට කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් ගෙන ඒමට නොහැකිය.

එළවළු තෙල් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට ඇති බලපෑම සලකා බැලීමට තවමත් ඉතිරිව ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධ වන ශරීරයේ සංකීර්ණ ක්‍රියාවලීන් කෙරෙහි ධනාත්මක හෝ negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන සංරචක අඩංගු විය හැකි අතර දැනටමත් වක්‍රව තත්වයට බලපායි. මේ සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය හා ගුණාංග පිළිබඳව හුරුපුරුදු විය යුතුය.

සූරියකාන්ත තෙල් මේදය 99.9% කි. මේද අම්ල අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඔවුන් මානසික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි, ශක්තිය සමුච්චය කිරීමට දායක වේ.

අසංතෘප්ත එළවළු මේද වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. නමුත් සාමාන්‍ය ජීවිතය සඳහා සත්ව මේද (සංතෘප්ත) සහ ශාක සම්භවය අතර 7/3 අනුපාතයක් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

සමහර එළවළු තෙල්වල සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ, උදාහරණයක් ලෙස පාම් සහ පොල්තෙල්. මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වෙන්කර හඳුනා ගැනේ. මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල ඔලිව් තෙල් වල දක්නට ලැබේ. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල ප්‍රභවය වන්නේ තෙල්: ඉරිඟු, හණ ඇට, රැප්සයිඩ් මෙන්ම කපු බීජ, සූරියකාන්ත, සෝයා බෝංචි.

සූරියකාන්ත තෙල් සංයුතියේ අඩංගු වන්නේ:

අත්යවශ්ය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල: ලිනොලෙයික්, ලිනොලනික්. නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමේ හැකියාව, එය සමඟ සංකීර්ණ සංයෝගයක් නිර්මාණය කිරීම, එමගින් යාත්රා පිරිසිදු කිරීම. ඒවා රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන හෘද වාහිනී රෝග වලට එරෙහි රෝග නිවාරකයක් ලෙස සැලකිය හැකිය.
A, D සහ E. කාණ්ඩවල විටමින් දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි, දෘෂ්ටි විතානයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. හොඳ සමේ තත්ත්වයක් සහ මාංශ පේශි පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට විටමින් ඩී අවශ්‍ය වේ. විටමින් ඊ "යෞවන" විටමින් ලෙස හැඳින්වේ, එය වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියට හා පිළිකා ඇතිවීමට ප්‍රතිරෝධී වේ.ඔහුගේ වගකීම වන්නේ හෝමෝන නිපදවීම සහ ප්‍රජනක පදධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයයි.

එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්‍ෂණය එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මූලික වශයෙන් වෙනස් කිරීමට සමත් වන අතර එය ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම මුළුමනින්ම පාහේ අහිමි කරයි.

එළවළු තෙල් ලබා ගැනීම අදියර කිහිපයක් පසු කිරීම ඇතුළත් වේ:

භ්රමණය හෝ නිස්සාරණය. පළමු පියවර හරහා යාමට මේවා වෙනස් ක්‍රම දෙකකි. භ්රමණය සීතල හෝ උණුසුම් විය හැකිය. සීතල සම්පීඩිත තෙල් වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් දිගු ආයු කාලයක් නොමැත. නිස්සාරණයට ද්‍රාවක භාවිතා කරමින් තෙල් නිස්සාරණය කිරීම, නිමි භාණ්ඩයේ වැඩි අස්වැන්නක් ලබා දෙයි.
පෙරීම. බොරතෙල් ගන්න.
සජලනය හා උදාසීන කිරීම. එය උණු වතුරෙන් ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. පිරිසිදු නොකළ තෙල් ලබා ගනී. නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම බොරතෙල් වලට වඩා අඩු ය, නමුත් රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි ය - මාස දෙකක් දක්වා.
පිරිපහදු කිරීම පැහැය, සුවඳ, සුවඳ සහ රසය නොමැතිව පැහැදිලි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී. පිරිපහදු කළ තෙල් අවම වටිනාකමක් ඇති නමුත් දිගු (මාස 4) ක ආයු කාලයක් ඇත.

සූරියකාන්ත තෙල් තෝරාගැනීමේදී, අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඔක්සිකරණය කිරීමේ ඉහළ ප්‍රවණතාවයක් හේතුවෙන් ඇති වන ප්‍රපාතයට ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. නමුත් එවැනි වර්ෂාපතනයක් නිරීක්ෂණය නොකළද, එය කල් ඉකුත්වන දිනය සපුරාලන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය. නිදසුනක් ලෙස ශීතකරණයෙහි බිත්තියේ සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක සූරියකාන්ත තෙල් ගබඩා කරන්න.

හානිකර කොලෙස්ටරෝල් වලට එරෙහි සටනේදී සූරියකාන්ත තෙල් ඇතුළු එළවළු තෙල් අත්‍යවශ්‍ය සහායකයින් වේ. හානියක් සිදුවිය හැක්කේ බැදපු ආහාර භාවිතා කරන විට පමණි.

සූරියකාන්ත තෙල්වල වාසි පිළිබඳව පහත කරුණු සැක පහළ කරයි:

කබලෙන් ලිපට වැටෙන විට අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ විටමින් දිරාපත් වන අතර ඒ සඳහා අපි ඇත්ත වශයෙන්ම එය අනුභව කරමු.
පිළිකා කාරක නිපදවීම නිසා කබලෙන් ලිපට තෙල් නැවත නැවත භාවිතා කළ නොහැක. ඒවා හානිකර, ආමාශ පිළිකා වර්ධනයට පොළඹවයි.
කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් බවට පත්වේ. අධික බර ඇති අය අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් වලින් පෙළෙන බව දන්නා කරුණකි.
ඔබ තවමත් ගැඹුරු ෆ්‍රයිඩ් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් නම්, පාම් හෝ පොල්තෙල් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න. මෙම තෙල්වල සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන අතර ඒවා වඩාත් ස්ථායී වන අතර ගැඹුරු මේදයට වඩාත් සුදුසු වේ. සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයකදී තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයකින් බැදපු පිඟන් කෝප්ප පිසීමේදී ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
අධික උෂ්ණත්වවලදී දීර් heating කාලයක් රත් කිරීමේදී සෑදෙන ට්‍රාන්ස්ජෙනික් මේද නිසැකවම හානිකර වේ. ස්වාභාවික නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණයක් නොවන විකෘති ව්‍යුහයක් ඔවුන් සතුව ඇත. සෛල සමඟ ඒකාබද්ධ වූ විට, ඒවා පරිවෘත්තීය ආබාධ, විෂ සමුච්චය වීම සහ ධමනි සිහින් වීම හා හෘද රෝගවල දරුණු ප්‍රතිවිපාක වලට දායක වේ. බොහෝ පාරජම්බුල මේද මාගරින් වල අඩංගු වන අතර එය එළවළු (පාම්) සහ සත්ව මේද මිශ්‍රණයකි. එය අනුභව කිරීම වටින්නේ නැත.

කෙසේ වෙතත්, එළවළු තෙල් යනු කොලෙස්ටරෝල් වලට වක්‍රව පමණක් බලපාන නිෂ්පාදනයක් වේ. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමත් සමඟ ඔබ සූරියකාන්ත තෙල් ප්‍රතික්ෂේප නොකළ යුතුය. යමෙකුට ඇත්තේ ඔබේ ආහාර වේල නැවත සලකා බැලීම පමණි.

නැවුම්ව තද කළ සීතල සම්පීඩිත සූරියකාන්ත තෙල් එළවළු සලාද සමඟ කුළුබඩුවක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එවිට එහි සංරචක සහ විටමින් වල උපරිම ප්‍රතිලාභය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රකාශ වනු ඇත!

එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? කොලෙස්ටරෝල් රහිත තෙල් පිළිබඳ සත්‍යය

සමබර ආහාර වේලක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක අනිවාර්ය අංගයකි. සහ, විශේෂයෙන්, ලිපිඩ ශේෂයට සහාය වන්න. ආහාර මේද කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරනුයේ ඒවායේ අසමතුලිතතාවය විශාල හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ යාත්රා වලට හානි කිරීමට හේතු වන බැවිනි.

“නරක” ලිපිඩ සනාල බිත්තියේ දිය නොවන තැන්පතු සාදයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාරවල ඒවායේ අන්තර්ගතය අවම විය යුතු බවයි.එමනිසා, විවිධ සම්භවයක් ඇති මේද වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්නත්, එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් පිළිකුල් කරන්නේද යන්නත් දැන ගැනීම වැදගත්ය.

මේද යනු මේද අම්ලවල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු ආහාර වේ.

අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලට විවිධ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය ඒවායේ අණු සමඟ සම්බන්ධ කිරීමට හැකි වන අතර ඒවා “සංතෘප්ත” කිරීම, සෑම ද්‍රව්‍යයකම පාහේ පරිවෘත්තීය වෙනස් කිරීම සහ නියාමනය කිරීම සිදු කරයි. ඊට අමතරව, ඔවුන් පිරිසිදු කරන්නන් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර රුධිරයෙන් නිදහස් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කර දැනටමත් සනාල බිත්තියේ තැන්පත් වී ඇත. සතුන්ගේ හා මිනිසුන්ගේ සෛල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සංස්ලේෂණය නොකරයි, ඒවා ශරීරයට ඇතුළු වන්නේ ශාක ආහාර වලින් පමණක් වන අතර එබැවින් ඒවා අත්‍යවශ්‍ය යැයි කියනු ලැබේ.
සංතෘප්ත මේද අම්ල අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සමඟ දුර්වල ලෙස අන්තර්ක්‍රියා කරයි. මේද ඩිපෝවල විධානයන් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටින, හෝමෝන සංස්ලේෂණයට අර්ධ වශයෙන් සහභාගී වන අතර සෛල පටලවලට ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා දෙන ප්‍රධාන බලශක්ති ප්‍රභවය ඒවා වේ. සංතෘප්ත මේද මිනිස් සිරුරේ පටක මගින් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයෙන් නිපදවන අතර ආහාර වේලෙහි නොමැති විය හැක.

බොහෝ එළවළු මේද වල අසංතෘප්ත වේ - දියර හා සීතල තුළ පමණක් en න වීමට පටන් ගන්න.

ශාක වලට සතුන් වැනි අවයව නොමැත, එබැවින් එළවළු තෙල් නිපදවන සමාගම් "කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව" යන ලේබල්වල නිෂ් ain ල ලෙස ලියා නොමැත. සියල්ලට පසු, මෙය අමුද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදන සැකසුම් සමඟ තෙල් බීජ (බීජ, ඇට වර්ග, සමහර පලතුරු සහ bs ෂධ පැළෑටි) නිස්සාරණය කිරීමේ නිෂ්පාදනයක් වේ:

ඔලිව්
ඉරිඟු
රටකජු
සෝයා බෝංචි
තල ඇට
අම්බෙලිෆර්
මුහුදු අම්බෙලිෆර්
කිරි thistle
හණ
ස්ත්‍රී දූෂකය
walnuts, ආමන්ඩ්, පයින් ගෙඩි,
මිදි බීජ, තම අස්වන්න, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ...

ඕනෑම නිෂ්පාදිතයක ප්‍රතිලාභ ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා හානිකර ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය මගින් ඇගයීමට ලක් කෙරේ. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, එළවළු තෙල් සියල්ලම පාහේ ප්‍රයෝජනවත් වේ: ඒවායේ සංතෘප්ත මේද අම්ල ස්වල්පයක් සහ බොහෝ අසංතෘප්ත හා බහු අසංතෘප්ත ඒවා ඇත.ව්යතිරේකය පොල් සහ පාම් වන අතර කොලෙස්ටරෝල් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත: ඒවා සංතෘප්ත මේද වලින් අධික ලෙස පටවනු ලැබේ.

ඕනෑම චිකිත්සාවකදී, ආහාර වේලෙහි පවා මාත්‍රාව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

මුළු රෝග සංඛ්‍යාව අතර හෘද ව්යාධි විද්යාව ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. එමනිසා, ආහාර තේරීම පිළිබඳ ප්රශ්නය බොහෝ දෙනා උද්දීපනය කරයි. එළවළු තෙල් නොමැතිව කිසිදු ආහාර වේලක් පාහේ සම්පූර්ණ නොවේ. එය බදින ලද, සලාද, සුප් වලට එකතු වේ. එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? බොහෝ නිෂ්පාදකයින් කියා සිටින්නේ එළවළු මේදවල හානිකර ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන අතර විවිධ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන බවයි. එවැනි තොරතුරුවල නිරවද්‍යතාවය අවබෝධ කර ගැනීම එළවළු තෙල්වල සංයුතිය හා ගුණාංග මෙන්ම මිනිසුන්ට ඒවා බලපාන ආකාරය පිළිබඳ තොරතුරු උපකාරී වේ.

එළවළු මේද වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. ඒවා විවිධ පලතුරු, බීජ සහ ඇට වර්ග වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදිතය ලබා ගන්නේ සමහර නිෂ්පාදන ක්‍රියා පටිපාටි මගිනි: රැළි ගැසීම, එබීම සහ වෙනත් ය. තෙල් බීජ පදනම් වන්නේ කුමන පදනම මතද, තෙල් විය හැක්කේ:

සූරියකාන්ත
සෝයා බෝංචි
ඔලිව්
ලිනන්
අබ
ඉරිඟු
රටකජු
තල ඇට.

ශාක ද්‍රව්‍ය වලින් ලබාගත් මේද වර්ණය, රසය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වලින් වෙනස් වේ.

වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ සූරියකාන්තයෙන් සාදන ලද තෙල් ය. එය ලබා ගන්නේ තෙල් නිස්සාරණ කම්හල්වල බීජ එබීමෙන් හා මිරිකීමෙන් ය. මුලින් මිරිකන ලද නිෂ්පාදනයේ සූරියකාන්ත බීජවල තද සුවඳක්, තද රන්වන් පැහැයක් සහ දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවක් ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන් එය thick න සහ සංතෘප්ත වේ. වර්තමානයේ, පිරිසිදු නොකළ මේද ආහාර පිසීමේදී කලාතුරකින් භාවිතා වන නමුත් එවැනි නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ සැලකිය යුතු මට්ටමක පවතී. ඊළඟට, තෙල් පිරිපහදු කර පිරිපහදු කරනු ලැබේ. පහත ක්‍රියා පටිපාටි අදාළ වේ:

කේන්ද්රාපසාරණය
උඩු යටිකුරු කිරීම.
පෙරීම.
සජලනය.
අඩු උෂ්ණත්ව ක්රියාව.
අවසාන ආරක්ෂාව.

අර්ධ වශයෙන් සැකසූ එළවළු මේද පමණක් ප්‍රයෝජනවත් බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. නිෂ්පාදිතය පූර්ණ කාර්මික සැකසුම් වලට භාජනය වී ඇත්නම්, තෙල් දුර්වල හා මිනිස් සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක වේ, මන්ද එහි අඩංගු පිළිකා කාරක පිළිකා වර්ධනයට හේතු විය හැක.

සූරියකාන්ත තෙල් ඇතුළු එළවළු මේද මිනිසුන්ට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ. එයට හැකියාව ඇත්තේ:

ඔන්කොලොජි සංවර්ධනය අඩු කිරීම,
ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරන්න
විවිධ ව්යාධි විද්යාවන් සමඟ සම නැවත ලබා දෙන්න,
හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම,
මොළයේ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය තහවුරු කිරීමට,
ළමා කාලයේ රිකට් ඇතිවීම වැළැක්වීම,
සමස්ත ස්වරය වැඩි කර නොමේරූ වයසට යාම නවත්වන්න.

එළවළු මේද,
මේද අම්ල
A, D සහ E කාණ්ඩවල විටමින්.

මීට අමතරව, එළවළු තෙල්වල කොටසක් වන එළවළු මේද සත්ව සම්භවයක් ඇති ලිපිඩ වලට වඩා පහසුවෙන් හා වේගයෙන් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කරගනී.

ඔබේ දෛනික ආහාර වේලෙහි සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතය සඳහා ඇති එකම සීමාව වන්නේ විශේෂයෙන් අධික රුධිර කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් සඳහා බැදපු ආහාර තහනම් කිරීමයි.

එළවළු මේදවල සමහර ගුණාංග ඇති අතර එහි ප්‍රයෝජනය බොහෝ දෙනෙකුට සැක කරයි:

එළවළු මේද මත කබලෙන් ලිපට ආහාර කැලරි අධික වන අතර තරබාරුකම විවිධාකාරයෙන් වර්ධනය වීමට හේතු වේ. ඊට අමතරව, බැදපු ආහාර අනුභව කිරීමේදී ශරීර බර වැඩි වන පුද්ගලයින් කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවයි.
එළවළු තෙල් සමඟ පිසීමෙන් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා විටමින් අතුරුදහන් වේ.
පිසීමේදී, විශේෂයෙන් කබලෙන් ලිපට තෙල් ආදේශ නොකරම භාවිතා කරන්නේ නම්, ආමාශ පිළිකා ඇතුළු පිළිකා වර්ධනය වීමට හේතු වන භයානක පිළිකා කාරක සෑදිය හැකිය.
බොහෝ විට ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදනයේදී එළවළු සහ සත්ව තෙල් මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරයි - ට්‍රාන්ස් මේද, උදාහරණයක් ලෙස මාගරින්. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මගින් ගෙඩිවල පෙනුම අවුලුවාලිය හැකිය.

නිෂ්පාදනයක් රත් වූ විට, හොඳ මූලද්‍රව්‍ය විසුරුවා හරින විට හා සමහරක් හානිකර ද්‍රව්‍ය බවට ඒකාබද්ධ වේ. එමනිසා, පෝෂණවේදීන්ට බැදපු ආහාර අනුභව කිරීමට දිරිගන්වනු නොලැබේ, විශේෂයෙන් මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද මස්.

මේ අනුව, එළවළු මේදවල ධනාත්මක බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් සරල නීති පිළිපැදිය යුතුය:

1 වරකට වඩා තෙල් එකම කොටසක ආහාර බැද නොගන්න,
පිසීමේදී මධ්‍යස්ථ උෂ්ණත්වයක් සකසන්න,
ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය නියාමනය කිරීම සඳහා මෙනුවේ එළවළු තෙල් තිබීම සාමාන්‍යකරණය කරන්න.

වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් විකල්පය වන්නේ එළවළු තෙල් සලාද ඇඳීමේ ස්වරූපයෙන් හෝ හිස් බඩක් මත භාවිතා කිරීමයි (වඩාත් සුදුසු උදෑසන). මෙම අවස්ථාවේ දී, ශරීරයට අවශ්ය විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් සංරචක ලැබේ. ප්රධාන දෙය නම් කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා නොකිරීම, එනම් සත්ව මේද සමඟ. එළවළු සමග පමණක් එළවළු මේදය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.

එළවළු මේද නිසි ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ:

නිෂ්පාදනයේ සමුච්චිත ඔක්සයිඩ් බරපතල පරිවෘත්තීය ආබාධයකට හේතු විය හැකි බැවින් තෙල් කල් ඉකුත්වන දිනය පරීක්ෂා කරන්න.
ගබඩා කිරීමේ නීති නොසලකා හරින්න එපා: පිරිපහදු කළ තෙල් ජලය සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය.නිර්වචනය නොකළ නිෂ්පාදිතය ප්ලස් 20 to to දක්වා උෂ්ණත්වවලදී අඳුරු භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය. සීතල සම්පීඩනය මගින් ලබා ගන්නා තෙල් මාස 5 ක් දක්වා සුදුසුය, උණුසුම් - වසරක් දක්වා. විවෘත බහාලුමක් මාසයක් තුළ භාවිතා කළ යුතුය.

ශරීරයට එළවළු මේදවල සැලකිය යුතු වාසි තිබියදීත්, එහි එක් වර්ගයක් පමණක් පරිභෝජනය කිරීම අකාර්යක්ෂම වේ. ඉරිඟු, අබ, සූරියකාන්ත සහ අනෙකුත් තෙල් වර්ග සමාන අනුපාතයකින් සංයෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයට විවිධාකාර ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් ලබා ගත හැකිය.

ඉතින් සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ තිබේද? නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය හා ගුණාංග හොඳින් සලකා බැලීමෙන් පසු සූරියකාන්ත තෙල්වල සහ වෙනත් ඕනෑම එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කෙට්ටු තෙල් රුධිරයේ ඇති මේද වැනි ද්‍රව්‍යයක මට්ටමට කෙලින්ම බලපාන්නේ නැත. මිනිස් සිරුරට නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකිය. කෙසේ වෙතත්, එහි උපරිම use ලදායී භාවිතය සඳහා, එළවළු මේද පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රශස්ත ක්‍රමය තෝරා ගැනීම සහ ඔබේ ආහාර වේලෙහි ඒවායේ දෛනික ප්‍රමාණය පාලනය කිරීම වටී.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත බටර්, සූරියකාන්ත සහ වෙනත් එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිද?

සියළුම තෙල් වර්ග - සත්ව හා එළවළු - මේද වලින් සෑදී ඇත; ආහාර දිරවීමේදී ශරීරය ඒවා මේද අම්ල බවට පරිවර්තනය කරයි.

අධික කොලෙස්ටරෝල් වලට තෙල් බලපාන ආකාරය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඒවායේ ඇති මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය මත ය.

සංතෘප්ත මේද අම්ල (EFAs)ඔවුන්ගේ කොන්දේසි විරහිත ප්‍රතිලාභවලට අමතරව - විටමින් ඩී - අධික ලෙස සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වීමෙන් බරපතල හානියක් සිදුවිය හැකිය: රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීම, රුධිර නාල වල බිත්ති මත මේද සමරු ques ලක සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ ධමනි සිහින් වීම.

අසංතෘප්ත මේද අම්ල පන්තිය:

මොනොසැටරේටඩ් (MUFA). තෙල් වර්ග ප්‍රධාන වශයෙන් නියෝජනය කරන්නේ ඔමේගා -9 ඔලෙයික් වන අතර එය ලිපිඩ පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
බහු අසංතෘප්ත (PUFA).

ශරීරයට තනිවම පොලිනොයික් අම්ල සෑදීමට හැකියාවක් නොමැති අතර පිටතින් ඒවාට ඇතුල් වීම අවශ්‍ය වේ. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් තෙල් වලින් නියෝජනය වේ:

linoleic omega-6 - γ- ලිනොලනික් හි පූර්වගාමියා වන අතර එය විෂ, අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන සහ කොලෙස්ටරෝල් තුරන් කිරීම උත්තේජනය කරයි, ඒවායේ මට්ටම අඩු කරයි,
α - ලිනොලනික් ඔමේගා -3 - එයින් ශරීරය අත්‍යවශ්‍ය ඩීඑච්ඒ සහ ඊපීඒ සංස්ලේෂණය කරයි, එය ලිපොප්‍රෝටීන හුවමාරුව නියාමනය කරයි, ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය සක්‍රීය කරයි.

සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ආහාර සමඟ එන ඔමේගා -3 හා ඔමේගා -6 PUFAs සඳහා පරිපූර්ණ අනුපාතය 1: 4 - 1: 5 අනුපාතයට අනුරූප විය යුතුය.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වන්නේ:

කොලෙස්ටරෝල් - 215 mg (උණු කළ පාන් වලින් හතරෙන් එකක්: 270 mg),
එන්එල්සී - 52 ග්රෑම්
MUFA - 21 ග්රෑම්,
PUFA - 3 ග්රෑම්.

අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ අසංතෘප්ත ප්‍රමාණයට වඩා සැලකිය යුතු අතිරික්ත මේද ප්‍රමාණයක් රුධිර නාල වල බිත්ති මත වාසය කරන කොලෙස්ටරෝල් සහ අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වල නොවැලැක්විය හැකි වැඩි වීමකට හේතු වේ.

බටර් වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වුවද, එය මෙනුවෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම අතාර්කික යැයි සලකනු ලැබේ, ශරීරයට සංතෘප්ත මේදවල ධනාත්මක බලපෑම මනසේ තබා ගනී. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට ප්‍රයෝජනවත් වන අවම දෛනික මුදල ග්‍රෑම් 10 ක් වන අතර, උපරිම අවසරය: කාන්තාවන් සඳහා - ග්‍රෑම් 20 ක්, පිරිමින් සඳහා - ග්‍රෑම් 30 ක්.

අධික කොලෙස්ටරෝල් පරිභෝජනය කරන විට, දිනකට ග්‍රෑම් 5 (තේ හැන්දක) සතියකට 2-3 වතාවක් වඩා පොදු නොවේ.

වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති

කොලෙස්ටරෝල් effectively ලදායී ලෙස අඩු කිරීමට සහ අතුරු ආබාධවලින් තොරව ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට විශේෂ experts යින් නිර්දේශ කරන්නේ කොලෙඩෝල් ය. නවීන drug ෂධය:

හෘද වාහිනී රෝග සඳහා භාවිතා කරන අමරන්ට් මත පදනම්ව,
“හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි, අක්මාව මගින් “නරක” නිෂ්පාදනය අඩු කරයි,
හෘදයාබාධ හා ආ roke ාත අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි,
මිනිත්තු 10 කට පසු ක්රියා කිරීමට පටන් ගනී, සති 3-4 කට පසුව සැලකිය යුතු ප්රති result ලයක් දැකිය හැකිය.

චිකිත්සාව පිළිබඳ පර්යේෂණ ආයතනයේ වෛද්‍ය පුහුණුව හා පර්යේෂණ මගින් කාර්යක්ෂමතාව සනාථ වේ.

අනෙකුත් සියලුම ස්වාභාවික මේදවල මෙන් සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන බැවින් ඒවායින් බොහොමයක් සාධාරණ ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ඉහළ මට්ටමේ ඇටරොජනික් (රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් කර ඇති) ලිපොප්‍රෝටීන භාග සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කළ හැකිය.

එහි ප්‍රතිශත සංයුතිය ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ:

මොනොසැටරේටඩ් මේද ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට හිතකර ලෙස බලපාන අතර අක්මාව මගින් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන නිපදවීම අඩු කරන අතර බඩවැල් හරහා ඒවා බැහැර කිරීම වේගවත් කරයි.

ඔමේගා -3 හි කුඩා ප්‍රමාණයක් (අනෙකුත් දියර එළවළු මේද හා සසඳන විට) සූරියකාන්ත තෙල් මගින් ෆයිටොස්ටෙරෝල් වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් වන්දි ලබා දෙන අතර එය බඩවැලේ අවශෝෂණය වළක්වා ගැනීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් effectively ලදායී ලෙස අඩු කරයි.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වන්නේ:

එන්එල්සී - 14 ග්රෑම්
MNZHK - 73 gr,
PUFA - 11 gr.

අධ්‍යයනවලට අනුව, අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වැඩි මට්ටමකින් ඔලිව් තෙල් භාවිතය 3.5% කින් අඩු කරයි.

ප්‍රොවෙන්කල් තෙල් පොලිෆෙනෝල් වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක ඇමිණීම වළක්වන “හොඳ” ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන නිපදවීම උත්තේජනය කරයි - ඒවායේ අනුපාතය මෙන් දෙගුණයක්.

එහි ප්‍රධාන වටිනාකම වන්නේ අඩංගු ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ලවල පරමාදර්ශයට ආසන්න වීමයි.

ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වේ:

එන්එල්සී - 9 ග්රෑම්
MNZhK - 18 gr,
PUFA - 68 g, එයින්: 53.3% α-linolenic ω-3 සහ 14.3% linoleic ω-6.

හණ බීජ තෙල් එහි ඔමේගා -3 අන්තර්ගතය අනුව එළවළු මේද අතර ප්‍රමුඛයා වන අතර එහි සංශ්ලේෂණය අඩු කිරීමෙන් සහ එහි භාවිතය වේගවත් කිරීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් effectively ලදායී ලෙස අඩු කරයි.

ඒවා ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ප්‍රශස්ත කරයි, රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ රුධිර ප්‍රවාහ වැඩි දියුණු කරයි, අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වන්නේ:

NLC - 13 gr
MNZHK - 28 gr,
PUFA - 55 g, ලිනොලික් ω-6 අම්ලය මගින් නිරූපණය කෙරේ,
phytosterols - ඒවායේ සංඛ්‍යාව දෛනික සම්මතයෙන් 1432% ට අනුරූප වේ.

අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ඉරිඟු තෙල් effectively ලදායී ලෙස අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන 10.9% කින් සහ සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් 8.2% කින් අඩු කරන බවයි. එවැනි effective ලදායී ප්‍රති result ලයක් වන්නේ ෆයිටොස්ටෙරෝල් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වල ශරීරයට ඇති ඒකාබද්ධ බලපෑමයි.

ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වේ:

කොලෙස්ටරෝල් නොමැති වුවද, පොල්තෙල්වල සංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණයක් වාර්තා වන අතර රුධිරයේ සංසරණය වන අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන ප්‍රමාණය වැඩි වී රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් වන අතර ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු .ලක සාදයි.

එබැවින් කොලෙස්ටරෝල් වලින් තොර පාම් තෙල් හයිපොකොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනයක් ලෙස නොසැලකේ.

ග්‍රෑම් සියයක් නවාතැන්:

එන්එල්සී - 7 ග්රෑම්
MUFA - 61 g ඔමේගා -9: ඔලෙයික් සහ ඉරුසික්,
PUFAs - 32, α- ලිනොලනික් වලින් තුනෙන් එකක් සහ ලිනොලයික් තුනෙන් දෙකකින් සමන්විත වේ.

බහු අසංතෘප්ත මේද නිසා රැප්සයිඩ් තෙල් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන මට්ටම අඩු කරයි. ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල සමතුලිත ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය උතුරු ඔලිව් ලෙස හැඳින්වේ.

එය පෙරීම පමණක් භාවිතා කරන්න - හෘදයට, අක්මාවට, මොළයට, මාංශ පේශිවලට අහිතකර ලෙස බලපාන විෂ සහිත ඉරුසික් අම්ලය නිසා.

සාරාංශගත කිරීම සඳහා: කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන සහ ඉහළ නංවන තෙල් මේසයක්

ආහාර සඳහා භාවිතා කරන තෙල්වලට කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට සහ එහි දර්ශක අඩු කිරීමට හැකිය: ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඒවායේ පදනම වන මේද අම්ල වල ගුණ මත ය.

රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන සියලුම ආහාරයට ගත හැකි තෙල් අපි අවසාන වගුවේ එකතු කර ඇත්තෙමු.

වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති

හෘද වාහිනී රෝග සඳහා භාවිතා කරන අමරන්ට් මත පදනම්ව,
“හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි, අක්මාව මගින් “නරක” නිෂ්පාදනය අඩු කරයි,
හෘදයාබාධ හා ආ roke ාත අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි,
මිනිත්තු 10 කට පසු ක්රියා කිරීමට පටන් ගනී, සති 3-4 කට පසුව සැලකිය යුතු ප්රති result ලයක් දැකිය හැකිය.

එළවළු තෙල් භාවිතයෙන් උච්චාරණය කරන ලද හයිපොකොලෙස්ටරෝල් බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා කරුණු කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගනී.

ඇටරොජනික් ලිපොප්‍රෝටීන මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා, පිරිසිදු නොකළ ස්වාභාවික සීතල සම්පීඩිත තෙල් පමණක් භාවිතා කරන අතර, ප්‍රයෝජනවත් මේද අම්ල, ලෙසිතින්, ෆයිටොස්ටෙරෝල් සහ ෆ්ලේවනොයිඩ් ගබඩා කරනු ලැබේ.
නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා එළවළු මේද පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය දිනකට ග්‍රෑම් 20-30 (හැදි තුනක්) වේ. අප්රසන්න අතුරු ආබාධ වළක්වා ගැනීම සඳහා, දෛනික ප්රමාණය මාත්රා කිහිපයකට බෙදා ඇත.
ස්වාභාවික තෙල් අවශෝෂණයට බාධා නොවන පරිදි ආහාර වේලෙහි එළවළු සහ සත්ව මේද අනුපාතය පිළිවෙලින් 1.5 සිට 1 දක්වා නිරීක්ෂණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඔමේගා -3 හා ඔමේගා -6 අනුපාතයේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අනුපාතය 1:10 ලෙස නිර්දේශ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (ඉතා මැනවින් 1: 5).
නිෂ්පාදිතය පිසින ලද පිඟන් කෝප්ප වලින් පදම් කර ඇත: පිරිසිදු නොකළ තෙල්වල උෂ්ණත්ව සැකසීමේදී අසංතෘප්ත මේද වලින් 40% ක් පමණ අහිමි වනවා පමණක් නොව, ඒවායේ පරිවර්තනය සිදුවන්නේ විෂ සහිත පිළිකාකාරක සංයෝග සෑදීමත් සමඟ ය.
විශේෂ experts යන් නිර්දේශ කරන්නේ එක් වර්ගයක එළවළු මේදය නැවැත්වීම නොව වරින් වර ඒවා වෙනස් කිරීමයි.
ස්වාභාවික එළවළු මේද ශීතකරණයේ, තදින් කිරළ වීදුරු වීදුරු බෝතල්වල සහ කල් ඉකුත් වීමේ දිනයට අනුකූලව ගබඩා කරන්න.

මෙම නීතිරීතිවලට අනුකූල වීමෙන් එළවළු තෙල්වල ඇති සියලුම ධනාත්මක ගුණාංග අනාවරණය කර ගැනීමටත්, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමටත් මුළු ශරීරයම වැඩිදියුණු කිරීමටත් ඔබට ඉඩ සලසයි.

කොලෙස්ටරෝල් රහිත පිරිසිදු නොකළ ස්වාභාවික තෙල් අසාත්මිකතා සහ දැවිල්ල ඇති කිරීමට හේතු විය හැකි ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත වේ. ඒවායේ කැලරි වටිනාකම ඉහළයි - ග්‍රෑම් සියයකට 899 kcal, සංයුතියට සන්තෘප්ත මේදය කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ. එබැවින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් බර වැඩිවීමට හේතු වේ.

ඔමේගා -3 ට වඩා ආහාර සමඟ එන ඔමේගා -6 PUFA වල දිගුකාලීන සැලකිය යුතු විශිෂ්ටත්වය - 15: 1 ට වඩා - රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව වැඩි කිරීමට, හෘදයේ, මොළයේ ඉෂ්මීමියා වර්ධනයට සහ ප්‍රතිශක්තිය අඩුවීමට දායක වේ; නියෝප්ලාස්ම් අවදානම වැඩිවේ.

වයස අවුරුදු දෙකකට අඩු දරුවන්ගේ ආහාරයට නිර්වචනය නොකළ එළවළු තෙල් හඳුන්වා නොදෙන අතර, ඒවා ක්‍රමයෙන් පෝෂණය වීමට පටන් ගනී, දිනකට තේ හැන්දක භාගයක් ආරම්භ කර දරුවාගේ තත්වය නිරීක්ෂණය කරයි.

පිරිසිදු නොකළ ස්වාභාවික මේද භාවිතා කිරීමේදී ප්‍රවේශම් වන්න:

අඩු රුධිර පීඩනය
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගය,
biliary lithiasis
biliary dyskinesia,
පාචනය
දරුණු අක්මා රෝග.

මෙම ව්‍යාධි වල පැවැත්ම නිර්වචනය නොකළ එළවළු මේද භාවිතය සඳහා contraindication නොවේ, නිර්දේශ කරනුයේ පරිභෝජනය කරන ප්‍රමාණය දෛනික ප්‍රමාණයෙන් අඩක් හෝ තුනෙන් එකක් දක්වා අඩු කිරීම පමණි: 1-1 ½ තේ හැදි.

GOST අනුව සාදන ලද මාගරින් ග්‍රෑම් සියයක් ඉදිරිපත් කෙරේ:

එන්එල්සී - 15 gr
MNZHK - 39 gr,
PUFA - 24 ග්රෑම්,
ට්‍රාන්ස් මේද - 15 gr.

මාගරින් වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. සත්ව, එළවළු (පාම් ඇතුළුව), සංතෘප්ත සහ අසංතෘප්ත මේද වලට අමතරව, හයිඩ්‍රජන්කරණයේදී සාදන ලද ට්‍රාන්ස් මේද ද එයට ඇතුළත් ය. මාගරින් වල අනුකූලතාව අමාරු වන තරමට එහි අඩංගු ට්‍රාන්ස් මේද වැඩි වේ. ට්‍රාන්ස් මේද මාගරින් වල පමණක් දක්නට නොලැබේ: ඒවා සත්ව මේදවලද සොයාගත හැකිය - 10% දක්වා.

මේද අම්ල ට්‍රාන්සිසෝමර් මගින් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන හා ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම ඉහළ නංවන අතර ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන සෑදීම වළක්වයි. ට්‍රාන්ස් මේද හෘද හා සනාල රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරනවා පමණක් නොව, ශරීරයේ හෝමෝන සමතුලිතතාවය අවුල් කර එන්සයිම ආබාධ ඇති කරයි.

මේ අනුව, මාගරින් අත්පත් කර ගැනීම, තෝරා ගැනීම මෘදු ප්රභේද සඳහා වාසිදායක වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට නොහැකි නම්, එය ½-1 තේ හැදි නොඉක්මවන ප්‍රමාණයකින් භාවිතා කරන්න.සතියකට 1-2 වතාවක්.

අධි රුධිර කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම කළ නොහැකි යැයි ඔබ තවමත් සිතනවාද?

ඔබ දැන් මෙම රේඛා කියවන බව විනිශ්චය කිරීම - අධික කොලෙස්ටරෝල් ගැටලුව ඔබට දීර්. කාලයක් තිස්සේ කරදරයක් වන්නට ඇත. නමුත් මේවා කිසිසේත් විහිළුවක් නොවේ: එවැනි අපගමනයන් රුධිර සංසරණය සැලකිය යුතු ලෙස නරක අතට හැරෙන අතර, ක්‍රියා නොකළහොත් වඩාත් කනගාටුදායක ප්‍රති come ලයකින් අවසන් විය හැකිය.

නමුත් ප්‍රතිවිපාක පීඩනය හෝ මතකය නැතිවීම ලෙස නොව ප්‍රතිකාරයට ප්‍රතිකාර කිරීම අවශ්‍ය බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය. සමහර විට ඔබ වෙළඳපලේ ඇති සියලුම මෙවලම් ගැන හුරුපුරුදු විය යුතු අතර වෙළඳ දැන්වීම් පමණක් නොවේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට, අතුරු ආබාධ සහිත රසායනික සංයෝග භාවිතා කරන විට, “එක් සංග්‍රහයක්, අනෙක අබ්බගාතයන්” ලෙස ජනප්‍රිය ලෙස හැඳින්වෙන බලපෑමක් ලබා ගනී. එලේනා මැලිෂෙවා සිය එක් වැඩසටහනකදී ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් යන මාතෘකාව පිළිබඳව අවධානය යොමු කළ අතර ස්වාභාවික ශාක සංරචක වලින් සාදන ලද පිළියමක් ගැන කතා කළේය ...

නටාලියා, සර්ජිව්නා චිලිකිනා කිරීටක හෘද රෝග සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව - එම්.: එල්ඒපී ලැම්බර්ට් අධ්‍යයන ප්‍රකාශන, 2014 .-- 124 ඇ.
සකාරොව්, යූ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීම / යූ.ඒ. සකාරොව්. - එම්.: ෆීනික්ස්, 2013 .-- 192 පි.
Mkrtumyan A.M., Nelaeva A.A. හදිසි අන්තරාසර්ග විද්‍යාව, GEOTAR-Media - M., 2014 .-- 130 p.

මට මාව හඳුන්වා දීමට ඉඩ දෙන්න. මගේ නම එලේනා. මම අවුරුදු 10 කට වැඩි කාලයක් අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙකු ලෙස සේවය කරමි. මම දැනට මගේ ක්‍ෂේත්‍රයේ වෘත්තිකයෙකු බව විශ්වාස කරන අතර, වෙබ් අඩවියට පැමිණෙන සියලුම අමුත්තන්ට සංකීර්ණ හා එතරම් කාර්යයන් විසඳීමට උදව් කිරීමට මට අවශ්‍යය. වෙබ් අඩවිය සඳහා අවශ්‍ය සියලුම තොරතුරු එක්රැස් කර ප්‍රවේශමෙන් සකසනු ලැබේ. වෙබ් අඩවියේ විස්තර කර ඇති දේ යෙදීමට පෙර, විශේෂ ists යින් සමඟ අනිවාර්ය උපදේශනයක් අවශ්‍ය වේ.

සංයුතිය, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ඔලිව් තෙල් ලබා ගන්නේ ඔලිව් පලතුරු වලින් වන අතර එය ඔලෙයික් අම්ල එස්ටර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු මේද අම්ලවල ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මිශ්‍රණයකි.

ඔලිව් තෙල් සහ කොලෙස්ටරෝල් එකම දෙයක් නොවේ. ඔලිව් පලතුරු වල සත්ව මේදයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන සංතෘප්ත අම්ල අඩංගු නොවේ.

සෑම මූලද්රව්යයක්ම හෘද වාහිනී පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇති කරයි, තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

විටමින් ඊ (ඇල්ෆා ටොකෝෆෙරෝල්) ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ගෝනාඩ් වල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතු අතර එය සෛල පටලවල විශ්ව ස්ථායීකාරකයකි. ද්රව්යයේ iency නතාවය රතු රුධිර සෛල විනාශ කිරීම, ස්නායු ආබාධ.
ෆයිටොස්ටෙරෝල් (ෆයිටොස්ටෙරෝල්) කුඩා අන්ත්රය මගින් බාහිර කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කිරීමේ ප්රමාණය අඩු කරන අතර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
ඔමේගා -6 මේද අම්ල: අධිවෘක්ක. සනාල දැවිල්ල තුරන් කිරීම, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, මතකය, අවධානය.
බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල: ලිනොලයික්. ඔවුන් වැඩ කිරීමේ හැකියාව, ස්වරය, ශරීරයට ශක්තිය සපයයි.
මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල: ඔලෙයික්, පැල්මිටොලික්. ඔවුන් සනාල බිත්තිවල දැවිල්ල ඉවත් කරයි, පුනර්ජනනය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක සෑදීම වළක්වයි. ආහාර වලින් සංතෘප්ත මේද බිඳ දැමීමට ඒවා උපකාරී වේ. මොනොසැටරේටඩ් අම්ල - හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම.

පොස්පරස් කුඩා ප්‍රමාණයක්, යකඩ.

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත ඔලිව් තෙල්වල වාසි

කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ඔලිව් තෙල් කෑමට හොඳයි. මෙම ක්‍රියාව පැහැදිලි කරන්නේ මොනොසැටරේටඩ් අම්ල, පොලිපෙනෝල් විශාල සංඛ්‍යාවක් විසිනි:

බිඳවැටීම වේගවත් කිරීම, අඩු dens නත්ව LDL ලිපොප්‍රෝටීන ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීම,
ප්‍රයෝජනවත් HDL කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීම,
රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව අඩු කිරීම, ත්‍රොම්බොසිස් වැළැක්වීම,
රුධිර නාල වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව යථා තත්වයට පත් කරන්න,
බඩවැල් පිරිසිදු කිරීම, රුධිරය, විෂ ඉවත් කිරීම, විෂ ඉවත් කිරීම.

ඔලිව් තෙල් සති 3 කට පසු කොලෙස්ටරෝල් 10-15% කින් අඩු කරයි.ධමනි සිහින් වීමේ ආරම්භක අවධිය, හෘද රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති හයිපර්ලිපිඩිමියා සමඟ එය ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔලීව තෙල් පිත්තාශයේ, අක්මාව, වකුගඩු, බඩවැල්වල නිදන්ගත රෝග සඳහා contraindicated. නිෂ්පාදිතය, සියලු එළවළු මේද මෙන් ඉහළ කැලරි සහිත බැවින් එය තරබාරුකම සමඟ අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කරයි.

ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සහිත දිනයන් භාවිතා කිරීම

බටර් වල සංයුතිය, ප්රතිලාභ හා හානි

බොහෝ නිරෝගී අය පුදුම වෙති., බටර් වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද සහ එය ශරීරයේ තත්වයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න. කොලෙස්ටරෝල් ඇත්ත වශයෙන්ම සත්ව මේද වල දක්නට ලැබේ:

අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු ක්‍රීම්, රුධිරයේ අතිරික්ත ලිපිඩ සමුච්චය වීමට දායක වේ. විශේෂයෙන් අතිරික්ත පරිභෝජනය සමඟ. යන ප්‍රශ්නයට, බටර් වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න යූඑස්ඩීඒ (එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව) විශේෂ experts යන් පහත සඳහන් පිළිතුර සපයයි - ග්‍රෑම් 100 කට 215 mg. දිනපතා ආහාර ගැනීම 10-30 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය.

ලිපිඩ වලට අමතරව, පරිවෘත්තීය හා සුලු පත්රිකාවක් ස්ථාවර කරන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ද එහි අඩංගු වේ. ස්වාභාවික මේද අන්තර්ගතය සහිත සියලුම ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන බවට න්‍යායක් තිබේ ප්‍රෝබියොටික් - නිරෝගී බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාදන ද්‍රව්‍ය.

සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ මේද අම්ල, ඛනිජ සංරචක, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල සංයුතිය නිසා. සමහර මේද අම්ල රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර අනෙක් අම්ල ඊට පටහැනිව එහි ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.

එළවළු තෙල්වල වාසි සහ හානි

ලිපිඩ ප්‍රෝටීන වලට බලපෑම

එළවළු තෙල් කොලෙස්ටරෝල් රහිත වන අතර එය ලිපිඩ මට්ටමට වක්‍රව බලපායි. තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව භාවිතා කරන්නේ නම් එය ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු නොකරනු ඇත. රත් වූ පසු තෙල් පිළිකා කාරක නිකුත් කරයි. මේවා මේද පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කරන විෂ ද්‍රව්‍ය වේ.

සිත්ගන්නාසුළුයි! කබොලකට බදින ලද ආහාර, රුධිරයේ ලිපොප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය වැඩි කරයි, මන්ද එවැනි ආහාරවල කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

නිර්වචනය නොකළ ආකෘතියට තමන්ගේම රාක්ක ආයු කාලයක් ඇති අතර, හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය තාප පිරියම් කිරීමේදී හානිකර ද්‍රව්‍ය බවට කැඩී යයි. එමනිසා, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ පාරාන්ධ බෝතලයකට මනාප ලබා දිය යුතුය.

බැදීම

හොඳම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය වන්නේ පිසීමයි. කෙසේ වෙතත්, එළවළු තෙල් අධික ලෙස රත් කිරීම සංයුතියේ අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. විශේෂ daily යන් දිනපතා මෙනුවේ බැදපු ආහාර භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔවුන් පහත සඳහන් කරුණු සමඟ මෙය පැහැදිලි කරයි:

තාප පිරියම් කිරීමේදී බොහෝ කැලරි නිකුත් වන අතර එය බර වැඩිවීමට හේතුව විය හැකිය: තරබාරුකම.
බැදපු ආහාර මගින් ප්ලාස්මා ලිපොප්‍රෝටීන වැඩි කරයි.
අධික ලෙස රත් වූ විට, සියළුම අංශු මාත්‍ර හා විටමින් බිඳ වැටෙන විට එය ශරීරයට කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් ලබා නොදෙනු ඇත.
නිෂ්පාදිතය කිහිප වතාවක් රත් වුවහොත්, එහි පිළිකා කාරක සෑදී ඇති අතර එය සෛල විනාශයට දායක වේ. ඒවා ලිපොප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් එය මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වර්ධනයට දායක වේ.

වැදගත්! තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැති අතර ඔබ දෛනික පරිභෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත් නොහැරිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි කීයක් තිබේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කිරීම සඳහා එහි යෙදුමේ ක්‍රමය නැවත සලකා බැලීම අවශ්‍ය වේ.

මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ නිෂ්පාදන ලේබලය හොඳින් අධ්‍යයනය කළ යුතුය. බොහෝ අවස්ථාවලදී, කොලෙස්ටරෝල් නොමැති බව එය කියනු ඇත. එය ඇත්තෙන්ම එයයි. වර්ග කිහිපයකට වර්ග කළ හැකිය:

පිරිපහදු කළ, එය සම්පූර්ණ ප්‍රතිකාරයකට භාජනය වී ඇත. එය ගන්ධයකින් තොරව විනිවිද පෙනෙන සහ ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේදී අවසාදිත සෑදී නැත. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවම වුවද නිෂ්පාදිතය කබලෙන් ලිපට සුදුසු ය.
අවම සැකසුම් පියවර ගණන පසු කළ නිර්වචනය නොකළ ආකෘති පත්‍රය හෝ නිෂ්පාදනය. එය දීප්තිමත් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර දීර් storage ගබඩා කිරීමේදී වර්ෂාපතනයක් ඇති කරයි. එහි කොලෙස්ටරෝල් නොමැත, කෙසේ වෙතත් විශේෂ experts යන් ඒ මත ආහාර බැදීමට නිර්දේශ නොකරයි. එය රත් වූ විට විෂ ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් විමෝචනය කරයි.

සාරාංශයක් ලෙස, අවම සැකසුම් වලට භාජනය වුවද ලිපොප්‍රෝටීන මෙම නිෂ්පාදනයේ නොමැති බව සැලකිල්ලට ගත හැකිය.

ඉතිහාසයට කුඩා වෙනසක්

මෙම ශාකය මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර රුසියාවට ගෙන එන ලද නමුත් දීර් time කාලයක් තිස්සේ එය අලංකාර ලෙස පමණක් වගා කරන ලදී
අරමුණ. සෑම විටම සූර්යයා දෙසට යොමු වූ සුඛෝපභෝගී කහ මල්, මාලිගාවේ මල් උද්‍යාන සහ ඉඩම් හිමියන්ගේ වතු පමණක් නොව පුනර්ජීවනය විය.

එකම නමකින් විස්මිත සිතුවම් චක්‍රයක් නිර්මාණය කිරීමට වින්සන්ට් වැන් ගොග්ට පෙලඹවූ සූරියකාන්ත යුරෝපය දිගින් දිගටම අගය කළ අතර රුසියාවේදී ඔවුන් වඩාත් ප්‍රායෝගික භාවිතයක් ඉදිරිපත් කළේය. සර්ෆ් ගොවියෙකු වන ඩැනිල් බොකරෙව් සූරියකාන්ත බීජ වලින් තෙල් නිපදවීමේ ක්‍රමයක් සොයා ගත්තේය. වැඩි කල් නොගොස් පළමු තෙල් කම්හල වර්තමාන බෙල්ගොරොඩ් කලාපයේ දර්ශනය විය.

භාවිතය සඳහා නිර්දේශ

කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව, එනම් සත්ව මේදය නොමැතිව සහ එළවළු සමඟ සූරියකාන්ත තෙල් අනුභව කිරීම අවශ්ය වේ. ප්රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් සියයකට කැලරි නවයක් පමණ අඩංගු වන බැවින් එය සාමාන්යකරණයෙන් භාවිතා කිරීමයි.

නිෂ්පාදිතය නිසි ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් වේ:

පැකේජයේ දක්වා ඇති දිනය තෙක් තදින් භාවිතා කරන්න. කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම සමුච්චිත ඔක්සයිඩ නිසා පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇති විය හැක.
ගබඩා නීති නිරීක්ෂණය කරන්න. පිරිසිදු නොකළ අඳුරු වීදුරු බහාලුමක් තුළ අංශක විස්සක් දක්වා උෂ්ණත්වයක ගබඩා කර ඇති අතර ජලය සමඟ සම්බන්ධතා වළක්වා ගනී. සීතල එබීමෙන් ලබා ගන්නා නිෂ්පාදිතය මාස පහක් දක්වා ගබඩා කළ හැකි අතර උණුසුම් - වසරක් පමණ වේ. කෙසේ වෙතත්, බෝතලය විවෘත කිරීමෙන් පසු, අන්තර්ගතය මාසයක් තුළ පරිභෝජනය කළ යුතුය.

කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව ඕනෑම එළවළු තෙල් අනුභව කිරීම හොඳයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එක් විශේෂයක් පමණක් අනුභව කළ නොහැක, වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය විවිධ වර්ගයේ මේද වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට උපකාරී වේ - මොනොසැටරේටඩ්, බහු අසංතෘප්ත සහ බහු අසංතෘප්ත. මෙම අවස්ථාවේ දී, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා වගකිව යුතු HDL (ඉහළ ity නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන්) අඩු කළ හැකි බැවින්, බහු අසංතෘප්ත මේදවල අන්තර්ගතය සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට ඉරිඟු, සූරියකාන්ත, අබ තෙල් සමාන අනුපාතයකින් මිශ්‍ර කළ හැකිය.

මිනිස් සිරුරට තෙල්වල බලපෑම

බටර් ලබා ගන්නේ එළකිරි වලින්. එය කසයෙන් තළන විට මේද බිංදු ඒකාබද්ධ වී සෙරුමෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. මේ අනුව, එය සාන්ද්‍රිත කිරි මේදය හැර අන් කිසිවක් නොවේ. නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ කිරිවල ගුණාත්මකභාවය මත පදනම්ව, අවසාන නිෂ්පාදනයේ විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් ඇති අතර නිෂ්පාදිතය සත්ව සම්භවයක් ඇති බැවින් බටර් වල කොලෙස්ටරෝල් පවතී.

අවධානය යොමු කරන්න.සියළුම සත්ව නිෂ්පාදන වල සංයුතියේ කොලෙස්ටරෝල් ඇති අතර මෙම ද්‍රව්‍යය කිසි විටෙකත් ශාක ආහාර වල අඩංගු නොවේ (එය විශේෂයෙන් එයට එකතු නොකළහොත්). කාරණය නම් කොලෙස්ටරෝල් සියලු සත්ව සෛලවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර පෘෂ් b වංශීන් තුළ එය වැදගත් කාර්යයන් සහතික කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

බටර් වලට විකල්පයක්

ඔලිව් තෙල්

එබැවින්, සෞඛ්‍ය හේතූන් මත බටර් භාවිතය අඩු කිරීමට හෝ බර අඩු කර ගැනීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ බොහෝ විට සිතන්නේ සත්ව මේදය වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි ආහාර ගැන ය. විකල්ප නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස් පහත දැක්වේ. පැහැදිලිකම සඳහා, මෙම ලිපියේ වීඩියෝව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, එමඟින් ගැටළුව වඩාත් විස්තරාත්මකව තේරුම් ගැනීමට උපකාරී වේ.

අද වන විට විවිධාකාර ස්වාභාවික තෙල් ආදේශක වෙළඳපොලේ දක්නට ලැබේ. නිෂ්පාදකයින් කියා සිටින්නේ ඔවුන්ට කොලෙස්ටරෝල් නොමැති බවයි, නමුත් ඔබ ඒවායේ සංයුතිය විස්තරාත්මකව අධ්‍යයනය කළහොත් ඔබට ඉමල්සිෆයර්, පාම් ඔයිල්, ස්ථායීකාරක, රසය වැඩි කරන, සායම් ආදිය සොයාගත හැකිය.

එවැනි කෘතිම නිෂ්පාදනයක් වැඩි ප්‍රතිලාභ ගෙන ඒමට අපහසුය. එබැවින් එවැනි විකල්පයක් ඉතා සැක සහිත ය. අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදන හෝ එළවළු මේද සමඟ බටර් වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩා හොඳය.

කිරි නිෂ්පාදන

බටර් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි නමුත් මේදය වඩා අඩු සාන්ද්රණයකින්, උදාහරණයක් ලෙස ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි හෝ කෙෆීර්. සෑම දෙයක්ම භාවිතයේ අරමුණ මත රඳා පවතී - ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙෆීර් සලාද, කිරි සහ ක්රීම් කැඳ සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සහ යනාදිය සඳහා යති.

එවැනි නිෂ්පාදනවල අඩු සාන්ද්‍රණයක වුවද කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. මෙම නිෂ්පාදන බී විටමින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වන අතර එය මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් අතර තෝරාගැනීමේදී, පළමු විකල්පය මත නතර කිරීම වඩා හොඳය. ඇඹුල් ක්රීම් අඩු කැලරි සහිත වන අතර, එහි වැඩි ප්රෝටීන් හා ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ, එය කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ සමහර විටමින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වේ.

නමුත් සැන්ඩ්විච් සහ විශිෂ්ට ආදේශකයක් ඔබට මිලදී ගැනීමට හෝ පිසීමට හැකි ඕනෑම ආකාරයක ක්‍රීම් චීස් වනු ඇත, නිදසුනක් ලෙස, ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි සහ අවසානයේ දී ඔබට විශිෂ්ට තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇති අතර මිල සතුටු වනු ඇත.

ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් චීස්

ක්රීම් චීස් සකස් කිරීම සඳහා කෙෆීර් ලීටරයක් කැටි කළ යුතුය. එය හොඳින් en න වූ විට එය ගෝස් ස්ථර දෙකක් මත කොලන්ඩරයකට දැමිය යුතුය.

තිරිඟු සෙමෙන් පෑන් තුළට ගලා යන අතර චීස්ක්ලොත් මත ඉතා සියුම් ඉස්ම සහිත රසයක් සහිත ක්‍රීම් චීස් තට්ටුවක් එකතු වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි මේදය අඩු, වටිනා ප්‍රෝටීන විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර වඩාත් වැදගත් වන්නේ ලැක්ටික් අම්ලය සහ ලැක්ටොබැසිලි ආමාශය හා බඩවැල් සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

බටර් කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන්නේ කෙසේද?

බටර් මගින් කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කළ හැකිය

ලුණු නොකළ බටර් එක් tablespoon වල කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 31 (mg) සහ සංතෘප්ත මේදය ග්‍රෑම් 7.2 (g) අඩංගු වේ.

ඇමරිකානු හෘද සංගමය නිර්දේශ කරන්නේ අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන් මට්ටම අඩු කිරීමට කැමති අය ඔවුන්ගේ මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 5-6% කට වඩා සංතෘප්ත මේදය ලෙස පරිභෝජනය නොකරන ලෙසයි. එනම්, දෛනික කැලරි 2000 ක් සමඟ සංතෘප්ත මේදයේ ස්කන්ධය ග්‍රෑම් 11-13 ක් විය යුතුය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ බටර් හැදි දෙකක බොහෝ දෙනා දිනපතා ආහාරයට ගත යුතු ප්‍රමාණයට වඩා සංතෘප්ත මේදය අඩංගු වන බවයි.

සන්තෘප්ත මේදය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වැඩි වීමට හේතු වේ. බටර් වල සංතෘප්ත මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති අය පරිභෝජනය කරන තෙල් ප්‍රමාණය පාලනය කළ යුතුය.

අඩු dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන් (එල්ඩීඑල්) සහ ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන් (එච්ඩීඑල්) මට්ටම් අතර වාසිදායක සම්බන්ධතාවයක් පවත්වා ගැනීම කෙරෙහි ජනතාව අවධානය යොමු කරන ලෙස නිර්දේශ කරමින් 2014 දී බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යා scientists යින් සමාලෝචනයක් ප්‍රකාශයට පත් කළහ. මෙම සමාලෝචනයේ කතුවරුන් අවධාරණය කළේ සංතෘප්ත මේදය හා හෘද රෝග හෝ ආ roke ාතය ඇතිවීමේ අවදානම අතර සැලකිය යුතු සම්බන්ධයක් නොමැති බවයි.

එසේ තිබියදීත්, ඇමරිකානු හෘද සංගමය තවමත් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ බටර් ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීමට නිර්දේශ කරයි.මෙම සංවිධානයේ විශේෂ experts යන් යෝජනා කරන්නේ අලිගැට පේර හෝ ඔලිව් තෙල් වැනි වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් විකල්ප සමඟ බටර් වෙනුවට ආදේශ කිරීමයි.

අධික කොලෙස්ටරෝල් වල රෝග ලක්ෂණ සහ අවදානම්

අධික කොලෙස්ටරෝල් සෑම විටම සැලකිය යුතු රෝග ලක්ෂණ ඇති නොකරයි. එමනිසා, සමහර අයට ඔවුන්ගේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා රුධිර පරීක්ෂණයක් අවශ්‍ය විය හැකිය. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අධීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වන්නේ එය රුධිරයේ ඉහළ නැංවීම ධමනි ස්‍රාවය වන බරපතල වෛද්‍ය තත්වයකට හේතු විය හැකි බැවිනි.

ධමනි සිහින් වීම පහත සඳහන් ගැටළු ඇති කළ හැකිය:

ධමනි ening න වීම
පපුවේ වේදනාව
හෘදයාබාධ
පර්යන්ත ධමනි රෝග
වකුගඩු රෝගය.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට ගත යුත්තේ කෙසේද සහ කුමන ඔලිව් තෙල්ද?

කොලෙස්ටරෝල් සහිත ඔමේගා -3 මේද අම්ල වලින් පොහොසත් ස්වාභාවික ද්‍රව්‍යයක් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ගත යුතුය. මෙය හිස් බඩක් මත බීමත්ව සිටින බවක් හෝ ආහාර ගැනීමෙන් පසු, ව්යාධිජනක ක්රියාවලීන්ගේ වර්ධනයෙන් හදවත ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා වටිනා නිෂ්පාදනයක් සමඟ සලාද හෝ සුප් පුරවා ගැනීම ප්රමාණවත් නොවේ.

සූරියකාන්ත තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේද?

තෙල්වල ඇති මේද අම්ල සහ ඒවා ශරීරයට බලපායි

අසංතෘප්ත මේද අම්ල පන්තිය:

මොනොසැටරේටඩ් (MUFA). තෙල් වර්ග ප්‍රධාන වශයෙන් නියෝජනය කරන්නේ ඔමේගා -9 ඔලෙයික් වන අතර එය ලිපිඩ පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
බහු අසංතෘප්ත (PUFA).

linoleic omega-6 - γ- ලිනොලනික් හි පූර්වගාමියා වන අතර එය විෂ, අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන සහ කොලෙස්ටරෝල් තුරන් කිරීම උත්තේජනය කරයි, ඒවායේ මට්ටම අඩු කරයි,
α - ලිනොලනික් ඔමේගා -3 - එයින් ශරීරය අත්‍යවශ්‍ය ඩීඑච්ඒ සහ ඊපීඒ සංස්ලේෂණය කරයි, එය ලිපොප්‍රෝටීන හුවමාරුව නියාමනය කරයි, ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය සක්‍රීය කරයි.

සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ආහාර සමඟ එන ඔමේගා -3 හා ඔමේගා -6 PUFAs සඳහා පරිපූර්ණ අනුපාතය 1: 4 - 1: 5 අනුපාතයට අනුරූප විය යුතුය.

ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වේ:

එන්එල්සී - 9 ග්රෑම්
MNZhK - 18 gr,
PUFA - 68 g, එයින්: 53.3% α-linolenic ω-3 සහ 14.3% linoleic ω-6.

ඉරිඟු

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වන්නේ:

NLC - 13 gr
MNZHK - 28 gr,
PUFA - 55 g, ලිනොලික් ω-6 අම්ලය මගින් නිරූපණය කෙරේ,
phytosterols - ඒවායේ සංඛ්‍යාව දෛනික සම්මතයෙන් 1432% ට අනුරූප වේ.

ග්‍රෑම් සියයක් අඩංගු වේ:

ග්‍රෑම් සියයක් නවාතැන්:

එන්එල්සී - 7 ග්රෑම්
MUFA - 61 g ඔමේගා -9: ඔලෙයික් සහ ඉරුසික්,
PUFAs - 32, α- ලිනොලනික් වලින් තුනෙන් එකක් සහ ලිනොලයික් තුනෙන් දෙකකින් සමන්විත වේ.

බහු අසංතෘප්ත මේද නිසා රැප්සයිඩ් තෙල් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන මට්ටම අඩු කරයි.ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල සමතුලිත ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය උතුරු ඔලිව් ලෙස හැඳින්වේ.

සත්ව මේද

බටර් සහ එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට පෙර, මේදයේ පරිවෘත්තීය හා සමස්ත සෞඛ්‍යයට මෙම ද්‍රව්‍යයේ බලපෑමේ ලක්ෂණ දෙස බලමු.

මිනිස් සිරුරේ කොලෙස්ටරෝල් ග්‍රෑම් 200 ක් පමණ අඩංගු බව දන්නා කරුණකි. මෙම කාබනික සංයෝගයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් සයිටොප්ලාස්මික් සෛල පටලවල කොටසක් වන අතර, කුඩා කොටසක් අධිවෘක්ක හා අක්මා සෛල විසින් ස්ටෙරොයිඩ් හෝමෝන, බයිල් අම්ල සහ විටමින් ඩී සංශ්ලේෂණය සඳහා පරිභෝජනය කරයි.

මෙම අවස්ථාවේ දී, බොහෝ ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් (75-80% දක්වා) අක්මාව සෛල තුළ නිපදවනු ලැබේ. එවැනි කොලෙස්ටරෝල් එන්ඩොජෙනස් ලෙස හැඳින්වේ. සත්ව මේදවල (ඊනියා බාහිර කොලෙස්ටරෝල්) ආහාර සමඟ පැමිණෙන්නේ 20-25% ක් පමණි. කෙසේ වෙතත්, “නරක” මේද බහුල අසමබර ආහාර වේලක් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට හේතු වේ. මෙය ධමනි වල අභ්‍යන්තර බිත්තියේ මේද ඇල්කොහොල් අණු තැන්පත් කිරීම සහ ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගයක් වර්ධනය කිරීම අවුස්සයි. එහි අන්තරාය පවතින්නේ දීර් y කාලීන අසමමිතික පා course මාලාවක් තුළ මෙන්ම අභ්‍යන්තර අවයව වලට රුධිර සැපයුම උල්ලං violation නය කිරීම හා සම්බන්ධ දරුණු සංකූලතා වර්ධනය කිරීමේ දී ය:

හෘදයාබාධ
TIA සහ ONMK - උග්‍ර මස්තිෂ්ක වාහිනී අනතුරු,
වකුගඩු වලට රුධිර සැපයුම උල්ලං violation නය කිරීම.

සෑම මේද ආහාර සමානවම හානිකර නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. නිදසුනක් ලෙස, කොලෙස්ටරෝල් (80-90 mg / 100 g) වලට අමතරව, හරක් මස් මේදය වර්තන ලිපිඩ සමඟ සංතෘප්ත වන අතර, ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය කිරීමේදී “ගැටළු” නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. මුහුදු මාළු වල ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් සාන්ද්‍රණය සමාන වන අතර නිෂ්පාදිතය බහු අසංතෘප්ත ඔමේගා -3 අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර එය සෞඛ්‍යයට ඉතා හොඳය.

වැදගත්! සංතෘප්ත මේද අම්ල හා ට්‍රාන්ස් මේද බහුල ආහාර අනුභව කිරීමේදී ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

බටර් හෝ එළවළු තෙල් ගැන කුමක් කිව හැකිද? මෙම නිෂ්පාදනවල “නරක” මේදයක් තිබේද, එය රුධිරයේ ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් සාන්ද්‍රණය වැඩි කළ හැකිද? කොලෙස්ටරෝල් රහිත තෙල් තිබේද: අපි තේරුම් ගනිමු.

මුළුතැන්ගෙයෙහි එක් ගෘහණියක්වත් තෙල් නොමැතිව කරන්නේ නැත. සෑම දිනකම අපි මෙම නිෂ්පාදනය කබලෙන් ලිපට, සලාද ඇඳීමට මෙන්ම පළමු හා දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීමට භාවිතා කරමු. එකම භාවිතය තිබියදීත්, එළවළු, බටර් සහ මාගරින් විවිධ රසායනික සංයුතිය හා පෝෂණ ගුණාංග ඇත. මෙම නිෂ්පාදන අතුරින් කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කළ හැකි අතර, ඊට පටහැනිව, ධමනි සිහින් වීම සහ එහි සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

එළවළු

ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධ හඳුනාගත හොත්, බාහිර සත්ව මේද මට්ටම අඩු කිරීම අරමුණු කරගත් විශේෂිත ආහාර වේලක් වෛද්‍යවරයා විසින් නිර්දේශ කරනු ඇත. එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද, එය ධමනි සිහින් වීම සමඟ ආහාරයට ගත හැකිද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් වර්ගයක එළවළු තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. මෙම කාබනික සංයෝගය ජීවීන්ගේ සෛල වලින් කොටසක් පමණි. එබැවින් ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි භාවිතය නිර්දේශ කෙරේ.

අවධානය යොමු කරන්න! එළවළු තෙල් ඇසුරුම්වල “කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ” යන සෙල්ලිපිය වෙළඳ ප්‍රචාරණයකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.

“නරක” සහ “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල්

H₂O හි කොලෙස්ටරෝල් දිය නොවන අතර එම නිසා ජලය මත පදනම් වූ රුධිරයේ එය පටක වලට ලබා දිය නොහැක. මෙහිදී ප්‍රවාහන ප්‍රෝටීන ඔහුට උපකාරී වේ. එවැනි ප්‍රෝටීන කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සංයෝජනය කිරීම ලිපොප්‍රෝටීන ලෙස හැඳින්වේ. සංසරණ පද්ධතියේ ඒවා විසුරුවා හැරීමේ මට්ටම අනුව ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (HDL) සහ අඩු ity නත්වය (LDL) වෙන්කර හඳුනා ගැනේ. කලින් ඇති අය අවසාදිත නොවී රුධිරයේ දියවී කෝපය පල කලේය.දෙවැන්න නම් විවිධ පටක වලට කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රවාහනය කිරීමයි. ඉහළ dens නත්ව සංයෝග සාමාන්‍යයෙන් “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් ලෙසත්, අඩු dens නත්ව සංයෝග “නරක” ලෙසත් වර්ග කර ඇත.

අසමතුලිතතාවයට හේතු වන්නේ කුමක්ද?

භාවිතයට නොගත් කොලෙස්ටරෝල් (කෝපය පල කලේය හා හෝමෝන හා විටමින් සංශ්ලේෂණයට නොගිය) ශරීරයෙන් බැහැර කරයි. ශරීරයේ දිනකට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 1,000 ක් පමණ සංස්ලේෂණය කළ යුතු අතර මිලිග්‍රෑම් 100 ක් බැහැර කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපට කොලෙස්ටරෝල් වල ශේෂය ගැන කතා කළ හැකිය. ආහාර ඇති පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා එය ලැබෙන විට හෝ අක්මාව පිළිවෙලට නොමැති විට, අඩු අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන රුධිරයේ හා රුධිර නාල වල බිත්ති මත එකතු වී ලුමෙන් පටු කරයි. සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය උල්ලං lation නය කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය හා බැහැර කිරීම තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, ධමනි සිහින් වීම, කොලෙලිතියාසිස්, අක්මාව හා වකුගඩු රෝග, දියවැඩියා රෝගය වැනි රෝග වලට තුඩු දෙයි.