රසකාරකය: එය කුමක්ද, කෘතිම හා ස්වාභාවික රසකාරක

පළමු රසකාරකය වන සැචරින් 19 වන සියවස අවසානයේ සංස්ලේෂණය කර පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ගන්නා ලදී. දැන් එවැනි ද්‍රව්‍ය 200 කට වඩා තිබේ. වඩාත් සුලභ කෘතිම සීනි ආදේශක වන්නේ සැචරින් (ඊ 954), ඇස්පාර්ටේම් (ඊ 951), නියෝටම් (ඊ 961), සයික්ලේමේට් (ඊ 952), සුක්ලේමේට්, තුමැටින් (ඊ 957), සුක්‍රොලෝස් (ඊ 955), සුක්‍රසයිට් (ඊ 955), ඇසෙසල්ෆේම් (ඊ 950) (E959), ලැක්ටුලෝස්, ඇලිටම් (E956), ග්ලයිසිරයිසින් (E958). ඇසුරුම්කරණයේ දැකිය හැකි හඳුනාගැනීමේ දර්ශකයක් ඔවුන් සතුව ඇත.

රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම් සහ බීම නිෂ්පාදනය කිරීමේදී කෘත්‍රිම රසකාරක ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා ඉතා ලාභයි. මීට අමතරව, ශරීරය කෘතිම රසකාරක අවශෝෂණය නොකරයි, ඒවාට කැලරි නොමැත, එබැවින් ඒවාට කිසිදු ශක්ති අගයක් නොමැත. ඉහත දැක්වෙන පරිදි, ආහාර වේලෙහි මෙම ද්‍රව්‍යවල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳව තාර්කික නිගමනයකට එළඹෙන බව පෙනේ. නමුත් මෙය එසේ නොවන බව පෙනේ.

රසකාරක ශරීරයට බලපාන්නේ කෙසේද?

නමුත් කෘතිම සීනි ආදේශක ඉහත කොන්දේසි සපුරාලන්නේ නැත. ඔවුන් බර අඩු කර ගැනීමට පමණක් නොව ශරීරයට හානි කරයි. ඊට අමතරව, ඒවා සීනි වලට වඩා බෙහෙවින් භයානක ය. එමනිසා, ආහාර පාලනය කරන්නන් ඒවා වඩා හොඳින් බැහැර කළ යුතුය.

කෘතිම සීනි ආදේශක ආධාරයෙන් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. මිහිරි රසය, මුඛයේ ඇති ප්‍රතිග්‍රාහක මත ක්‍රියා කරමින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ශරීරය සූදානම් කරයි. නමුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැති බැවින් ශරීරයේ සිදුවන ස්වාභාවික ක්‍රියාවලීන් උල්ලං violation නය වීමක් සිදු වන අතර එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස ශරීරයට කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශ්‍ය වන අතර ආහාර රුචිය වැඩි වීමට පටන් ගනී. ඊට අමතරව, රසකැවිලි ශරීරයට ඇතුළු වූ විට, සීනි දහනය කිරීම සඳහා ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමේ අවශ්‍යතාවය පිළිබඳව මොළය සං signal ාවක් ලබා දෙයි. මෙම තත්වය රුධිරයේ ඉන්සියුලින් සාන්ද්‍රණය ඉහළ නැංවීමට සහ සීනි මට්ටම තියුනු ලෙස අඩුවීමට හේතු වන අතර එය දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ප්‍රයෝජනවත් වන නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ට කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ. එබැවින් කෘතිම රසකාරක නිර්දේශ කරනුයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට පමණි.

රසකාරක භාවිතයෙන් තවත් “us ණ” එකක් තිබේ. ඊළඟ ආහාර වේල සමඟ ඔබ කාබෝහයිඩ්රේට් අනුභව කරන්නේ නම්, ඒවා දැඩි ලෙස සැකසීමට පටන් ගන්නා අතර, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ග්ලූකෝස් මේදය ස්වරූපයෙන් තැන්පත් වේ. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ඔබ බර අඩු කර ගැනීම පමණක් නොව, අතිරේක රාත්තල් එකතු කරනු ඇත.

නමුත් පැණිරසකාරක මගින් අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව, සෞඛ්‍යය සැලකිය යුතු ලෙස අඩපණ කළ හැකිය. එබැවින් බොහෝ රටවල ඒවා නිල වශයෙන් තහනම් කර ඇත.

සියලුම කෘතිම සීනි ආදේශක:

• ස්වාභාවික ද්‍රව්‍යවලට අයත් නොවන අතර කෘතිමව නිපදවනු ලැබේ.
• ඔක්කාරය, කරකැවිල්ල සහ අසාත්මිකතා ඇති කරයි,
• කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කර ආහාර රුචිය වැඩි කරන්න,
• දරුවන්ගේ මෙන්ම ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ පෝෂණය සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම් ශරීරයේ වර්ධනයට බාධා ඇති විය හැකිය.
• හයිපොග්ලිසිමියාව අවුලුවන්න,
• පිළිකා කාරක පිළිකා ඇති කළ හැකි අතර අක්මාව, වකුගඩු හා ස්නායු පද්ධතියේ රෝග ඇති විය හැක.
• ශරීරයේ දිරාපත් වී විෂ ද්‍රව්‍ය සාදයි.

මීට අමතරව, මිනිස් සිරුරට එක් එක් රසකාරකයේ අහිතකර බලපෑම වෙනස් විය හැකිය:

• ඇස්පාර්ටේම් ආහාර රුචිය සහ පිපාසය වැඩි කරයි (මෙම දේපල සිසිල් බීම නිෂ්පාදකයින් විසින් විකුණුම් වැඩි කිරීම සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කරයි), හෘද ස්පන්දනය වේගවත් කරයි, ආහාර විෂවීම, හිසරදය සහ මානසික අවපීඩනයට හේතු වේ, අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ (30 above C ට වඩා වැඩි) සහ ප්‍රෝටීන සෑදීම සමඟ දිරාපත් වේ පිළිකාකාරක ගුණ ඇති මෙතිනෝල් සහ ෆෝමල්ඩිහයිඩ්,
• සැචරින්ට ලෝහමය රසයක් ඇති අතර, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වන අතර මාරාන්තික පිළිකාවල පෙනුම, බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලක්වනු ඇත, බයෝටින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ නොදේ.
• සුක්‍රසයිට් විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ,
• ටෝමැටින් හෝමෝන බාධා ඇති කරයි,
• acesulfame පොටෑසියම් හෘද හා ස්නායු පද්ධතියට බාධා කරයි, ඇබ්බැහි වීමට හේතු විය හැක,
• succlamate යනු ප්‍රබල අසාත්මිකතාවකි,
• මිනිස් සිරුරේ ඇති සයික්ලැමේට් බිඳ වැටී සයික්ලැගෙක්සිලමයින් සාදයි - ශරීරයට එහි බලපෑම හොඳින් වටහා ගත නොහැකි ද්‍රව්‍යයකි.

එමනිසා, ආහාර වේලක් අතරතුර, ඕනෑම රසකාරක අතහැර දැමීම වඩා හොඳය. නමුත් ඔබට රසකැවිලි නොමැතිව කළ නොහැකි නම්, ඔබට තේ ස්වභාවික සීනි ආදේශක දැමිය හැකිය: මී පැණි, ෆ ruct ක්ටෝස්, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල්, සනීපාරක්ෂක හෝ ස්ටේවියා. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබට නියෝටමස් හෝ සුක්‍රලෝස් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අතිරේක අවම හානිකර ලෙස සැලකේ. නමුත් ඒවා ගත හැක්කේ දැඩි මාත්‍රාවලින් පමණි. ශරීරය අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන්, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය කඩාකප්පල් කිරීමට සහ සියලු අභ්‍යන්තර අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වයේ අක්‍රමිකතා ඇති කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වේ.

ඔබට තවමත් රසකාරක නොමැතිව කළ නොහැකි නම්, මාස හයකට වඩා වැඩි ආයු කාලයක් ඇති අය මිලදී ගන්න. වඩා හොඳ, රසකාරක වර්ග කිහිපයකින් සමන්විත නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න.

කෘතිම සීනි ආදේශක - සීනි ආදේශක කෙතරම් හානිකරද සහ එයින් යම් ප්‍රයෝජනයක් තිබේද?

සැචරින්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම්, ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම්, සුක්‍රසයිට්, නියෝටම්, සුක්‍රලෝස් - මේ සියල්ල කෘතිම සීනි ආදේශක වේ. ඒවා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර කිසිදු ශක්ති අගයක් නියෝජනය නොකරයි.

නමුත් මිහිරි රසය ශරීරය තුළ නිපදවන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රතීකයක්කෘතිම රසකාරකවල දක්නට නොලැබේ. එමනිසා, සීනි වෙනුවට රසකාරක ගන්නා විට, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක් ක්‍රියාත්මක නොවනු ඇත: ශරීරයට අමතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ අමතර ආහාර අවශ්‍ය වේ.

ස්වාධීන විශේෂ experts යන් අවම භයානක ලෙස සලකයි සුක්‍රලෝස් සහ නියෝටම්. නමුත් මෙම අතිරේක අධ්‍යයනය කිරීමෙන් ශරීරයට ඒවායේ පූර්ණ බලපෑම තීරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් ගත වී නැති බව දැන ගැනීම වටී.

එබැවින් ගර්භණී සමයේදී සහ මව්කිරි දීමේදී කෘතිම ආදේශක භාවිතා කිරීම වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි.

කෘතිම රසකාරක පිළිබඳ නැවත නැවත කරන ලද අධ්‍යයනවල ප්‍රති results ලවලට අනුව:

• ඇස්පාර්ටේම් - පිළිකාකාරක ගුණ ඇති අතර ආහාර විෂවීම, මානසික අවපීඩනය, හිසරදය, ස්පන්දනය හා තරබාරුකම ඇති කරයි. ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගීන්ට එය භාවිතා කළ නොහැක.
• සැචරින් - එය පිළිකා ඇති කරන සහ ආමාශයට හානි කරන පිළිකා කාරක ප්‍රභවයකි.
• සුක්‍රසයිට් - එහි සංයුතියේ විෂ සහිත මූලද්‍රව්‍යයක් ඇත, එබැවින් එය ශරීරයට හානිකර ලෙස සැලකේ.
• සයික්ලේමේට් - බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන නමුත් වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීමට හේතු විය හැක. ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන්ට එය ගත නොහැකිය.
• තුමාටින් - හෝමෝන සමතුලිතතාවයට බලපායි.

ස්වාභාවික රසකාරක - ඒවා එතරම් හානිකරද: මිථ්‍යාවන් දුරු කිරීම

මෙම ආදේශක පුද්ගලයෙකුට ප්‍රයෝජන ගත හැකිය කැලරි වල සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා අඩු නොවේ. ඒවා ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ශක්තියෙන් සංතෘප්ත වේ. දියවැඩියාව සමඟ වුවද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

ෆ ruct ක්ටෝස්, සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල්, ස්ටේවියා - රුසියානු වෙළඳපොලේ ස්වාභාවික රසකාරක සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය නම් මේවාය. මාර්ගය වන විට, ප්රසිද්ධ මී පැණි ස්වභාවික රසකාරකයක් වන නමුත් එය සියලු වර්ගවල දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කළ නොහැක.

• ෆ ruct ක්ටෝස් එය දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉඩ දී ඇති අතර එහි අධික මිහිරි බව නිසා එය සීනි ප්‍රමාණය අඩු කරයි. අධික මාත්‍රාවකින් හෘදයාබාධ හා තරබාරුකම ඇති විය හැක.
• සෝර්බිටෝල් - කඳු අළු සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ අඩංගු වේ. ආමාශයේ වැඩ කිරීමට සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්රමාද කිරීමට උපකාරී වේ. දෛනික මාත්‍රාව නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීම සහ අතිරික්තය ආමාශ ආන්ත්රයික අවපීඩනය හා ස්ථුලතාවයට හේතු විය හැක.
• සයිලිටෝල් - එය දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉඩ දී, පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන අතර දත් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. අධික මාත්‍රාවලින් එය අජීර්ණයට හේතු විය හැක.
• ස්ටේවියා - බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර සඳහා සුදුසු ය. දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ආහාර වේලක් තුළ සීනි ආදේශකයක් අවශ්‍යද? පැණි රසකාරකයක් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේද?

කතා කිරීම කෘතිම රසකාරක , පසුව අනිවාර්යයෙන්ම - ඔවුන් උදව් කරන්නේ නැහැ. ඒවා පමණි හයිපොග්ලිසිමියා ඇති කර කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරන්න.

කාරණය නම්, පෝෂ්‍යදායී නොවන රසකාරකයක් මිනිස් මොළය “ව්‍යාකූල” කරයි, ඔහුට "මිහිරි සං signal ාවක්" යවයි මෙම සීනි දහනය කිරීම සඳහා ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ගැන රුධිරයේ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යයි, සහ සීනි මට්ටම වේගයෙන් පහත වැටෙමින් තිබේ. මෙය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රසකාරකයේ වාසිය වන නමුත් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට නොඅඩු වේ.

ඊළඟ ආහාරය සමඟ නම්, දිගු කලක් බලා සිටි කාබෝහයිඩ්රේට් තවමත් ආමාශයට ඇතුල් වේ නම්, එසේ නම් දැඩි සැකසුම් සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ග්ලූකෝස් මුදා හරිනු ලැබේ, එය මේදය තැන්පත් කර ඇත«.

ඒ සමගම ස්වාභාවික රසකාරක (xylitol, sorbitol සහ fructose), ජනප්‍රිය විශ්වාසයන්ට පටහැනිව ඇත ඉතා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ ආහාර වේලෙහි සම්පූර්ණයෙන්ම අකාර්යක්ෂමයි.

එමනිසා, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය අඩු කැලරි ස්ටේවියා, එය සීනි වලට වඩා 30 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර හානිකර ද්‍රව්‍ය නොමැත. ගෘහස්ථ පැළෑටියක් මෙන් ස්ටීවියා නිවසේදී වගා කළ හැකිය, නැතහොත් ෆාමසියෙන් සූදානම් කළ ස්ටේවියා drugs ෂධ මිලදී ගත හැකිය.

වීඩියෝව නරඹන්න: බත තමපරද මකස සවභවක රසකරකය Rice tempering powder mix by Apé Amma (නොවැම්බර් 2024).