කෘතිම රසකාරක

අද වන විට වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් සීනි භාවිතය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට පටන් ගත්හ. මේ සඳහා හේතුව විය හැකිය: එක්කෝ බර අඩු කර ගැනීමේ සිහිනයක් හෝ සෞඛ්‍ය ගැටලු. නවසීලන්තයේ විද්‍යා ists යින් සොයාගත්තේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමෙන් පසුව පමණක් බර අඩු කර ගත හැකි බවයි.

අද, සීනි ආදේශක දිගු කලක් තිස්සේ සීනි වෙනුවට ආදේශ කර ඇත, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, රසකාරක. ඔවුන් එකම රසයකින් යුක්ත වන නමුත් රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය නියත වශයෙන්ම වෙනස් නොකරයි. හයිපර්ග්ලයිසිමියාව සමඟ, රසකාරක සරලවම කළ නොහැකි ය. අද මෙම නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම ඉතා විශාලය, වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න.

ඇස්පාර්ටේම් (E951)

කැලරි නොවන කෘතිම රසකාරක අතුරින් වඩාත් බහුලව භාවිතා වේ ඇස්පාර්ටේම් (E951) (L-aspartyl-L-phenylalanine හි මෙතිල් එස්ටරය). ඇස්පාර්ටේම් ප්‍රථම වරට සංස්ලේෂණය කරන ලද්දේ ප්‍රෝටීන් රසායන විද්‍යාව පිළිබඳ ජාතික පාසලේ නිර්මාතෘ, රුසියානු විද්‍යා ඇකඩමියේ අනුරූප සාමාජික වැලරි මිහයිලොවිච් ස්ටෙපනොව් 1965 දී ජෛව විශ්ලේෂණ ක්‍රමය භාවිතා කරමිනි. එය අඩු කැලරි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඇස්පාර්ටේම් මිහිරි බව අනුව සුක්‍රෝස් වලට වඩා 200 ගුණයකින් උසස් වන අතර අතුරු ආබාධ නොමැත. දිනකට 20 mg / kg බැගින් භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. එය වැඩිපුර ශරීර බර ඇති පුද්ගලයින් සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා දැක්වේ. තාපාංකය වන විට, එය බිඳී එහි මිහිරි රසය නැති වන බැවින් එය රත් කළ නොහැක, තදබදය සහ ස්ටූ කර ගත් පලතුරු ඒ මත තම්බා ගන්න. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇත: සුස්ලි, සුක්‍රඩයිට්, ස්ලැඩිස් ලක්ස්, ජින්ලයිට්, මිල්ෆර්ඩ් සයික්ලේමේට්, මිල්ෆර්ඩ් ඇස්පාර්ටේම්, නොවාස්විට්, බ්ලූස්, ඩල්කෝ, විස්ල්ස්, ස්ලැස්ටිලින්, සුක්‍රසයිඩ්, නුට්‍රිස්විට්, සුරේල් ගෝල්ඩ්, සුගෆ්රි. බොහෝ ඇස්පාර්ටේම් රසකාරකවල රසවත් බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සයික්ලොමැට් අඩංගු වේ. රසායනික ව්‍යුහය අනුව එය පොටෑසියම්-සෝඩියම් ලුණු වේ. කෙසේ වෙතත්, කුඩා දරුවන් සඳහා අදහස් කරන ආහාර වේලෙහි ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය යුරෝපීය රටවල තහනම්ය. ඇස්පාර්ටේම් හි ප්‍රධාන පාරිභෝගිකයින් බවට පත්වන්නේ නව යොවුන් වියේ දරුවන් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එය සියලු සැහැල්ලු සෝඩා වල අඩංගු වේ. ෆීනයිල්කෙටොනුරියා සඳහා ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා නොකළ යුතුය.

සැචරින් (E954)

සැචරින් (E954): සීනි වලට වඩා 300-500 ගුණයක් පැණි රසයි. පැරණිතම රසකාරකය. එය පොටෑසියම්-සෝඩියම් ලුණු ව්‍යුහයක් සහිත රසායනික ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය පැණිරස හා රත් වූ විට කටුක රසයක් ඇත. රුධිරයේ සීනි වලට බලපාන්නේ නැත. කැලරි රහිත, 1 ග්රෑම් දහනය, 0 කැලරි. නවීන සැචරින් සීනි ආදේශකවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සයික්ලොමැට් අඩංගු වේ. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇත: සුක්ලි, මිල්ෆර්ඩ් සූස්, ස්ලැඩිස්, ස්වීට් ෂුගර්, රියෝ සහ සුක්‍රසයිට්. එය උනුසුම් වීමට ප්රතිරෝධී වන අතර, ෙබ්කිං සහ පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය මුත්රා බලපෑමක් ඇති අතර අතුරු ආබාධ වළක්වා ගැනීම සඳහා දැඩි ලෙස මාත්රා කළ යුතුය. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට 2.5 mg දක්වා දෛනික මාත්‍රාව සහ තවත් නැත!

සෝඩියම් සයික්ලොමැටේට් (E952)

සෝඩියම් සයික්ලොමැටේට් (E952): සීනි වලට වඩා 30 ගුණයක් පැණි රසයි. එය ශරීරයට අවශෝෂණය නොවන අතර මුත්රා පිට කරයි. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට 10 mg ආරක්ෂිත දෛනික මාත්‍රාවක් වන අතර එමඟින් දිනකට සීනි ග්‍රෑම් 30 කට නොඅඩු ප්‍රමාණයක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මාත්‍රාව ඉක්මවා යාම වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි. සයික්ලේමේට් ස්වීට් ටයිම් රසකාරකයේ අඩංගු වන අතර, මගේ ගණනය කිරීම් වලට අනුව, ස්වීට් ටයිම් ටැබ්ලට් 19 ක් දිනකට කිලෝග්‍රෑම් 75-85 අතර බරකට පරිභෝජනය කළ හැකිය. සයික්ලේමේට් ද සයික්ලම් වල දක්නට ලැබේ.සයික්ලේමේට් සාමාන්‍යයෙන් සංකීර්ණ සීනි රසකාරක වලට එකතු කරනු ලැබේ.සයික්ලේට් පහසුවෙන් ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ. සහ අධික උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දිය හැකි බැවින් ආහාර පිසීමේදී ඒවා ආහාරයට එක් කරනු ලැබේ. වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා මෙන්ම ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළදී සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ආහාර වැඩසටහන් වලට ඇතුළත් නොකළ යුතුය. 1969 සිට සයික්ලේමේට් භාවිතය තහනම්ය මන්ද ඔහු වකුගඩු සිදුවීමක් සැකය පිළිබඳ ෂා, ප්රංශය, මහා බ්රිතාන්ය සහ රටවල් පවා සංඛ්යාව.

සුක්‍රලෝස් (E955)

සුක්‍රලෝස් (ඊ 955). මෙම රසකාරකය ආරක්ෂිතයි; එය ළදරුවන් හෝ ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ contraindicated නොවේ. එක් කරදරයක් - එය අපගේ වෙළඳපොලේ අතිශයින් දුර්ලභ ය, මන්ද එය මිල අධික වන අතර ලාභදායී සගයන් සමඟ තරඟයට ඔරොත්තු නොදේ. ව්‍යුත්පන්න සුක්‍රෝස්. රසකැවිලි සංගුණකය 600. වෙළඳ නාමය - ස්ප්ලෙන්ඩා. දෛනික මාත්රාව ශරීර බර 18 mg / kg නොඉක්මවිය යුතුය. එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට බලපාන්නේ නැති අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී නොවේ. ප්‍රශස්ත බර පවත්වා ගැනීමට සහ කුරුලෑ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී සුක්‍රොලෝස් ආහාර වේලෙහි ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරයි.

මැනිටෝල්. පැණි රසයෙන් එය ග්ලූකෝස් සහ සෝර්බිටෝල් වලට සමීප වේ. සමරු stre ලක ස්ට්‍රෙප්ටොකොකි මැනිටෝල් කාබනික හානිකර ලැක්ටික් අම්ලයක් බවට පරිවර්තනය කරයි.

ස්වාභාවික රසකාරක

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද? ඒවා ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් හුදකලා වූ ද්‍රව්‍ය වේ. ඒවායින් වඩාත් ප්‍රචලිත වන්නේ කුමක්ද? ඒවා නිවැරදිව සලකනු ලැබේ xylitol, fructose, stevioside සහ sorbitol.

හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයෙන් පෙළෙන අයට ස්වාභාවික රසකාරක සාම්ප්‍රදායික සීනි වලට වඩා පෝෂණයෙන් ප්‍රායෝගිකව පහත් මට්ටමක පැවතීම නිසා සීමිත ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. වෙනස වන්නේ ශරීරය ඒවා ඉක්මණින් අවශෝෂණය නොකිරීමයි.

ස්ටීවියෝසයිඩ් - සාම්ප්‍රදායික කැටි ගැසුණු සීනි තරම් මිහිරි එකම ආදේශකයයි. ග්ලූකෝස් මට්ටම වෙනස් වීමට මෙය හේතු විය හැකි බැවින් අජීර්ණය බැහැර නොකෙරෙන බැවින් ස්ටීවියෝසයිඩ්වල දෛනික සම්මත (35-50 ග්රෑම්) නොඉක්මවිය යුතුය. සමහරු තර්ක කරන්නේ මෙම රසකාරකය අධික ලෙස භාවිතා කිරීම ඇබ්බැහි වීමට හේතු විය හැකි බවයි.

රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් දිගු කලක් තිස්සේ රසකැවිලි, ජින්ජර් බ්‍රෙඩ්, කුකීස් සහ තවත් බොහෝ දේ නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ස්වභාවික රසකාරක භාවිතා කිරීමට පටන් ගෙන ඇති අතර එමඟින් දියවැඩියා නිෂ්පාදන පෙළක් වර්ධනය වේ. දැන්, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන දෙපාර්තමේන්තු වෙළඳසැල්වල පවා පෙනී සිටීමට පටන් ගෙන තිබේ. එහෙත්, ඔවුන්ගේ විශාල පරිභෝජනය සමඟ එවැනි හොඳ දේවලින් සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි බව අප අමතක නොකළ යුතුය.

සමස්ථානික

සමස්ථානික. පැණි රස සුක්‍රෝස් වල 42% පැණි රසයට අනුරූප වේ. සමාවයවිකතාව සමරු of ලකයේ ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි.

පලටිනයිටිස්. හයිඩ්‍රජන් සහිත සමස්ථානික. සීනි ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම, දත් දිරා යාමේ අවදානම අඩු කරයි.

ලයිකසින්. හයිඩ්‍රජන් සහිත පිෂ් ch ය හයිඩ්‍රොයිසයිට්. අත්හදා බැලීමේදී ඔහු පර්යේෂණාත්මක සතුන් සමඟ දුඹුරු අඩක් පමණ අඩු කළේය. මුඛ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ලයිකාසින් වලට අනුගත නොවේ.

නිස්ටෝසිස් ජපානයේ එය ප්‍රති-සීනි සීනි ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි: මුඛ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් නයිස්ටෝසිස් දත් එනමලය බිඳ නොදමන කාබනික අම්ල බවට පරිවර්තනය කරයි. සමහර ශාකවල පලතුරු වල ප්‍රෝටීන මිරකියුලින්, මොනලීන්, තුමැටින් දක්නට ලැබේ. දිරාපත් වීම වැළැක්වීම සඳහා ද ඔවුන් පොරොන්දු වේ.

තුමාටින් අයි (ඊ 957)

තුමාටින්මම (E957). ප්‍රෝටීන් පැණි රසයේ සංගුණකය 1600. සැලකිය යුතු ලෙස ඒඑන්එස් හි හෝමෝන සමතුලිතතාවය උල්ලං lates නය කරන අතර රසකාරකයක් රුසියාවේ සහ බොහෝ රටවල භාවිතය සඳහා අනුමත නොකෙරේ.

නියෝටම්. එය ඇමයිනෝ අම්ල දෙකකින් සමන්විත වේ: එල්-ඇස්පාර්ටික් සහ එල්-ෆීනයිලලනීන්, ඇස්පාර්ට් අමාට වඩා 30 ගුණයකින් පැණි රසයි. නියොටම් දත් එනමලය සඳහා ආරක්ෂිතයි.

අලිටම්. ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, ඇලනීන් සහ ඇමයිඩ් අඩංගු වේ. සීනි වලට වඩා 2000 ගුණයක් පැණි රස, තම්බා ගත් විට බිඳ වැටෙන්නේ නැත. දත් එනමල් සඳහා ආරක්ෂිතයි.

සියලුම සීනි ආදේශකවලට ප්‍රබල කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇත. සීනි ආදේශක මගින් රෝගයේ ගමන් මාර්ගය උග්‍ර කළ හැකිය.

පැණිරස සංයෝජන

බොහෝ රසකාරකවල විවිධ රසකාරක එකතුවක් ඇත. ඒවායින් සමහරක් පිළිබඳ විස්තරයක් මෙන්න:

සුක්‍රසයිට් - සැචරින් මත පදනම් වූ සීනි ආදේශකය. ටැබ්ලට් 1200 ක ඇසුරුමකින් සීනි කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් ප්‍රතිස්ථාපනය වන අතර එහි කැලරි කිසිවක් අඩංගු නොවේ. සුක්‍රසිත් ඊශ්‍රායල දියවැඩියා සංගමය විසින් අනුමත කර ඇති අතර එය පාලනය කරනු ලබන්නේ ඊශ්‍රායල් ප්‍රමිති ආයතනය විසිනි. ටැබ්ලට් වල සංයුතියට සැචරින් වලට අමතරව, පිරවුම්කාරකයක් ලෙස ෙබ්කිං සෝඩා මෙන්ම ආම්ලිකතා නියාමකය - ෆුමරික් අම්ලය ඇතුළත් වේ. ෆුමරික් අම්ලය යම් විෂ සහිත බවක් ඇති නමුත් යුරෝපයේ භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇති අතර රුසියාවේ එය තහනම් නොවේ.

«සුරේල් » - පැණි රසකාරක කිහිපයකින් සමන්විත නවීන ආදේශකයක් - ඇස්පාර්ටේම්, ඇසිටිල්සල්ෆෑම් සහ ලැක්ටෝස්. එක් ටැබ්ලටයක කැලරි ප්‍රමාණය කැලරි 0.2 කි. රසකාරකයක් ලෙස, ලියුසීන් භාවිතා කරයි - යුරෝපයේ සහ රුසියාවේ අවසර නැති (නමුත් තහනම් නොවේ) ආකලන ද්‍රව්‍යයකි. මෙම ආදේශකය චීනයේ ස්විට්සර්ලන්ත බලපත්‍රයක් යටතේ නිපදවා ඇත.

"ස්ලැඩිස්" - සෝඩියම් සයික්ලේමේට් සහ සැචරින් මත පදනම් වූ කැලරි රහිත සීනි ආදේශකයක්. මෙම ආදේශකයේ ටැබ්ලට් 650 ක් සීනි කිලෝග්‍රෑම් 4 කට සමාන වේ.

මිල්ෆර්ඩ් සුස්

«මිල්ෆර්ඩ්සුස් » - ටැබ්ලට් සහ දියර ආකාරයෙන් නිපදවන සීනි ආදේශකයක්, ඇනූ සෑදීමට පහසුය. මෙම ආදේශකයේ සංයුතියට සෝඩියම් සයික්ලේමේට්, සැචරින් සහ ලැක්ටෝස් ඇතුළත් වේ. එක් ටැබ්ලටයක් සීනි කැට 4.4 ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කර 0.05 kcal ශක්තියක් ලබා දෙයි.

මිහිරි සීනි

මිහිරි සීනි සාමාන්‍ය බීට් සීනි වලින් සාදන ලද සැචරින් කුඩා ප්‍රමාණයක්. එහි කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 398 kcal වේ.මෙම හේතුව නිසා “පැණිරස සීනි” භාවිතා කිරීම වඩා ලාභදායී වේ - එය සීනි පරිභෝජනය 2 ගුණයකින් අඩු කරයි. එදිනෙදා පෝෂණය සහ අධික බර හා ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.

සුක්රා සෝඩා සමඟ සැචරින්. සැචරින් හි සියලු negative ණාත්මක ගුණාංග ආරක්ෂා කරයි.

ස්ලැඩෙක්ස් - පිරිසිදු ඇස්පාර්ටේම්. එය ජලයේ තරමක් දුර්වල ලෙස දියවී යන අතර රත් වූ විට එය පැණිරස නොකළ සං .ටක ලෙස දිරාපත් වීමට ඉඩ ඇත. එය දිවේ දිගු නිමාවක් ඇති අතර එමඟින් ඔබේ මුඛය සේදීමට අවශ්‍ය වේ. සිල්ලර ප්‍රමිතියක ඇස්පාර්ටේම් මිලිග්‍රෑම් 18 ක ටැබ්ලට් 100 ක් අඩංගු වන අතර එය සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1/3 ක් පමණ විධිමත් ලෙස අනුරූප වේ (CSL අනුව). කෙසේ වෙතත්, උණුසුම් බීම (තේ, කෝපි) භාවිතා කරන විට, අවශ්‍ය මාත්‍රාව 2-3 ගුණයකින් වැඩි වේ. නව පරම්පරාවේ රසකාරක සමඟ සසඳන විට, SLADEX හි සමහර වාසි (දෙවැන්නෙහි නරකම රසයන් සමඟ) අඩු මිලකි. කෙසේ වෙතත්, සමීපව විමසා බැලීමේදී, සැලකිය යුතු ලෙස අඩු මිහිරි බව නිසා මෙම වාසිය ප්‍රායෝගිකව ශුන්‍යයට අඩු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එක් සම්මත ආගෝස්ලැස්ටින් 7 සිට 10 දක්වා (පානයෙහි උෂ්ණත්වය අනුව) SLADEX ප්‍රමිතීන්ට අනුරූප වේ.

ආගොස්ලාස්ටින්

ආගොස්ලාස්ටින් - නව පරම්පරාවේ රසකාරකයක් යනු ඇසෙසල්ෆේම් පොටෑසියම් සහ ඇස්පාර්ටේම් සමතුලිත මිශ්‍රණයක් අඩංගු ක්ෂණික කාර්යක්ෂම ටැබ්ලටයකි. පවත්නා රසකාරක මෙන් නොව, එය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි මිහිරි බවක් (සමමුහුර්ත බලපෑම හේතුවෙන්), ප්‍රසන්න රසයක්, ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති අතර ඕනෑම ආහාරමය අතිරේකයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

රුසියානු වෛද්‍ය විද්‍යා ඇකඩමියේ සයිබීරියානු ශාඛාවේ සායනික හා පර්යේෂණාත්මක වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ විද්‍යාත්මක මධ්‍යස්ථානයේ අන්තරාසර්ග හා පරිවෘත්තීය ආබාධ පිළිබඳ රසායනාගාරයේ සිදු කරන ලද සායනික අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය සීමා කිරීම සඳහා ARGOSLASTIN භාවිතය effective ලදායී හා ආරක්ෂිත ක්‍රමයක් බවයි. එය නිරෝගී පුද්ගලයින්ට මෙන්ම විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය දියවැඩියාව.

මාමික්ස් සහ ස්වීට්ලන්ඩ්

මාමික්ස් සහ ස්වීට්ලන්ඩ්. මාමික්ස් සහ ස්වීට්ලන්ඩ් රසකාරක ඒකාබද්ධ මිශ්‍රණයන් වේ: ඇස්පාර්ටේම් - ඇසෙසල්ෆේම් - සැචරින් - සයික්ලේමේට්, 100 සිට 350 දක්වා පැණි රස සාධක, ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය, සීනි රසයට සමාන රසයක් ඇති රසකාරක, බාහිර රසයකින් තොරව.

කෘතිම රසකාරක

මේවාට ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්, සුක්‍රලෝස්, සයික්ලේමේට් සහ ඇසිසල්ෆේම් කේ ඇතුළත් වේ. ඒවා බොහෝ විට සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල, විවිධ නිෂ්පාදනවල කොටසක් ලෙස සහ කෝපි හල් කවුන්ටරයක පවා දැකිය හැකිය - ඒවා ඔබට ලැටේහි මිහිරි ටැබ්ලට් කිහිපයක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

කෘතිම රසකාරක වටා ශබ්දය: සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවිතයකට බොහෝ ආධාරකරුවන් ඒවා භාවිතා නොකිරීමට තරයේ නිර්දේශ කරයි. නිල වශයෙන් ඒ සෑම කෙනෙකුගේම මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් සිදුවන හානිය ඔප්පු වී නැතත්, එය සීනි හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් වල හානියට එරෙහිව ය. විවිධ සංයෝජන විශේෂයෙන් සැක සහිත වන අතර, එය රත් වූ විට අපැහැදිලි යමක් ලබා දිය හැකිය. අපි එය නිවැරදිව කරමු.

ආහාර ලේබල්වල ඔබට එය ඊ 951 යන අන්වර්ථ නාමය යටතේ සොයාගත හැකිය. බොහෝ විට කාබනීකෘත බීම, ක්‍රීඩා බීම, අයිස්ක්‍රීම්, යෝගට් වල දක්නට ලැබේ. වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ වෙළඳ නාමය, සමහර විට, මිල්ෆර්ඩ් සුස් (ඇස්පාර්ටේම්) ය.

ඇස්පාර්ටේම්, වඩාත් අපකීර්තිමත් පුද්ගලයින් ගැන කියමු - එහි හානිකර බව හෝ ප්‍රයෝජනවත් බව ගැන තවමත් සාකච්ඡා පවතී. අනිවාර්යයෙන්ම ඔහු ෆීනයිල්කෙටොනුරියා රෝගීන් තුළ contraindicated - ඔවුන් සඳහා, ඇස්පාර්ටේම් තිබීම සෑම විටම අතිරේක අනතුරු ඇඟවීමකින් සලකුණු කර ඇත.

මෙහි දී මතභේදයට තුඩු දී ඇත්තේ: ශරීරයට ඇතුළු වීම, ඇස්පාර්ටේම් ඉතා ඉක්මණින් අවශෝෂණය කර එහි සං into ටක වලට කැඩී යයි: ෆීනයිලලනීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ විෂ සහිත මෙතිනෝල්.

ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීමෙන් වාර්තා වූ දරුණු ප්‍රතිවිපාක කිසිවක් සනාථ වී නැත, කෙසේ වෙතත්, ඇස්පාර්ටේම් හිසරදයට හේතු වන බවට බොහෝ සාක්ෂි තිබේ (බොහෝ දුරට මෙතිනෝල්).

වැදගත්: ඇස්පාර්ටේම් තාප පිරියම් නොකළ යුතුය. දැනටමත් සෙල්සියස් අංශක 80 ට එය කඩා වැටීමට පටන් ගනී, එම නිසා දැල අධික ලෙස රත් වුවහොත් - පෙති එයට විසි නොකරන්න! ඔබ මෙම රසකාරකය මසකට දෙවරක් ලෙමනේඩ් වලට එකතු කළහොත් හෝ ප්‍රෝටීන් පානය කළහොත් කිසිවක් සිදු නොවේ - එය අතිශය කුඩා ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වේ. නමුත් මට නිරන්තරයෙන් ක්‍රියාකාරී භාවිතය සඳහා ඇමතිය නොහැක.

අපකීර්තිමත් කීර්තියක් ඇති සීනි ආදේශකයක්: කලකට පෙර එය පිළිකා කාරක බවට චෝදනා කරන ලදී, පසුව භාවිතය තහනම් කිරීම අවලංගු කරන ලද අතර අද පැරණිතම රසකාරකය නැවත විකිණීමට නොමිලේ (කැනඩාව හැර).

එය රුධිර ග්ලූකෝස් වලට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැති අතර එය කැලරි නොවන බව පැවසිය හැකිය. ඒ අනුව, බර අඩු කර ගැනීම සහ දියවැඩියාව සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.

වඩාත් ජනප්රිය වෙළඳ නාමවලින් එකක් වන්නේ සුක්රාසිත් ය. දියවැඩියා රෝගයේ පළමු වසර තුළ මා භාවිතා කළ මිහිරි පෙති සහිත “හතු” මට මතකයි.

එහි වාසි වන්නේ අඩු මිල, හොඳ රසය. අවංකවම, ස්ටේවියාට දරාගත නොහැකි සියලුම ආච්චි-විශ්‍රාමිකයින්ගේ තේරීම. සැචරින් උණුසුම් බීම වල දමා රත් කළ හැකි නමුත් පසු රසයක් නිසා උපන් දින කේක් එකක් සෑදීමේ අවදානමක් මට නැත.

Us ණ අතුරින්, එය අප්රසන්න කාරණයකි සැචරින් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවේ විශාල ප්‍රමාණවලින් හානිකර වන අතර එය සාමාන්‍ය ජීවිතයේ දී අත් කර ගැනීමට අපහසුය. සමහර අයට සුළු ලෝහමය රසයක් දැනෙන නමුත් කුඩා මාත්‍රාවලින් එය සැලකිය යුතු නොවේ.

බොහෝ දෙනෙකුට, සැචරින් ගැනීමෙන් පසු, දරුණු කුසගින්නක් ඇති වන අතර, එය අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම අවුස්සයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය කෙසේ හෝ බර අඩු කර ගැනීමට හෝ සීනි අඩු කිරීමට ක්‍රියා නොකරන බවයි.

ගැනීමට? ඔබට වඩා හොඳ දෙයක් මිලට ගැනීමට හැකියාවක් නොමැති නම් එය ගන්න, නමුත් එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න.

නම සුක්‍රෝස් හා සමාන වන කිසිවක් සඳහා නොවේ: සුක්‍රලෝස් සාමාන්‍ය මේස සීනි වලින් සංස්ලේෂණය කර ඇත. මාර්ගය වන විට, සැක්චරින් මත පදනම් වූ සුක්රාසිට් සමඟ පටලවා නොගන්න.

ඉතා මිහිරි - සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණිරසයි! බොහෝ විට මම එය ප්‍රෝටීන වල දකිමි, එය E955 ලෙස නම් කර ඇත.

සුක්‍රලෝස් හොඳ රසයක් ඇත කිසිදු රසායනික පසු රසයකින් තොරව, එය රත් කළ හැකිය.

ඩුකන් ආහාර අනුගාමිකයන් ද ඇයට ආදරය කරයි, මන්ද ඇය සතුව ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ කැලරි අන්තර්ගතය ශුන්‍ය වන අතර කිසිදු ආකාරයකින් කුසගින්න අවුස්සන්නේ නැත.

සුක්‍රලෝස් ආරක්ෂිතම කෘතිම රසකාරක වලින් එකක් ලෙස සැලකේ (හෝ, මා කී පරිදි, එහි ප්‍රතිවිපාක දැකීමට අඩු කාලයක් ගත විය).

වඩාත් ජනප්‍රිය වෙළඳ නාම වන්නේ ෆිට්පරේඩ් අංක 19, ෆිට්පරේඩ් අංක 20 (ස්ටේවියා + සුක්‍රලෝස්), හක්සෝල්, ස්ප්ලෙන්ඩා, මිල්ෆෝඩ් ය.

ස්ටේවියා ඔබට ගැලපෙන්නේ නැත්නම්, සුක්‍රලෝස් තෝරන්න, මගේ මතය අනුව, මෙය විශිෂ්ට සම්මුතියකි.

සෝඩියම් සයික්ලේමේට් යනු E952 ලෙස ලේබල් කරන ලද ඇසුරුම්වල ඇති රසකාරකයකි. බොහෝ විට එය වෙනත් රසකාරක සමඟ සංයෝජිතව භාවිතා කරයි - සැචරින්, ඇස්පාර්ටේම්. පර්යේෂණයන්ගෙන් පසුව සහ එය වඩාත් අපකීර්තිමත් රසකාරක වලින් එකකි ඔහුගේ ආරක්ෂාව පිළිබඳ විවාද තවමත් සිදුවෙමින් පවතී.

ඇත්තම කිව්වොත්, මගේ ආහාර වේලෙහි එය භාවිතා කිරීමට මට තවමත් හේතුවක් ඉදිරිපත් කළ නොහැකිය. එහි අන්තරාය තහවුරු වන තුරු විකිණීම නොමිලේ, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම ඇවිදින රසායනාගාර විය නොහැක.

සයික්ලේමේට් සිට එතරම් තීව්‍ර නොවේ (සීනි වලට වඩා 30 ගුණයකින් පැණි රසයි), එනම්, ආරක්ෂිත මාත්‍රාව ඉක්මවා යාමේ අවදානමක් මෙන්ම වකුගඩු පැටවීමේ සුළු අවදානමක් ඇත. එය බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ අවදානම අඩු කරන එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් නොවේ. නිතිපතා භාවිතයෙන් එඩීමාව දිස්වන බව සමාලෝචන මට තවමත් හමු විය (කෙසේ වෙතත් එය තහවුරු කිරීම අපහසුය).

ඕනෑම මාත්‍රාවකින් ගර්භනී කාන්තාවන්ට සයික්ලේමේට් නිසැකවම හා භයානක බව ඔප්පු වී ඇත, එබැවින් මෙහි සමාන නිෂ්පාදනයක් වහාම ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතුය. පැකේජ සමඟ සමීපව බලන්න - සඳහන් කර ඇති “ඔව්” සොයා බලන්න.

වෙළඳපොලේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය ක්‍රීඩකයින් වන්නේ නැවතත් මිල්ෆර්ඩ් සහ හක්සෝල් (එක් සමාගමක්) වන අතර ඔවුන් සයික්ලේමේට් සහ සැචරින් ප්‍රධාන රේඛා නිෂ්පාදනය කරයි.

සයික්ලේමේට් සහ සැචරින් වලට අමතරව, “ධාන්ය” දියර සංයුතියේ දී මට පුදුමයට කරුණක් වූයේ, එහි ෆ ruct ක්ටෝස් සොයා ගැනීමයි.

කෘතිම රසකාරක

කෘතිම රසකාරක ලබා ගන්නේ රසායනික ක්‍රමයෙනි. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් නිපදවන්නේ ද්‍රාව්‍ය කුඩු හෝ ඩ්‍රෙජස් ස්වරූපයෙන් ය. පැණි රස සඳහා එක් කුඩා පෙති කැටි කළ සීනි තේ හැන්දකට සමාන වේ. ඔබට ආදේශක දියර ආකාරයෙන් මිලදී ගත හැකිය. අපේ කාලයේ එවැනි ද්‍රව්‍ය දන්නා කරුණකි. සයික්ලේමේට්, ඇසිසල්ෆේම්, ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්, සුක්‍රසයිට් සහ නියෝටම්.

කෘතිම රසකාරක වල විශේෂාංග:

• අඩු කැලරි
• කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපාන්නේ නැත,
• රුධිරයේ සීනි වලට කිසිදු බලපෑමක් නැත,
• සීනි වලට වඩා පැණිරසයි, එබැවින් කුඩා මාත්‍රාවල භාවිතා වේ.

වඩා හොඳ රසකාරකය කුමක්ද?

සීනි ආදේශකයක් තෝරාගැනීමේදී පෝෂණවේදීන්ගේ හා අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යන්ගේ අදහස්වලට සවන් දීම වටී. ඔවුන් සෞඛ්‍යයට ප්‍රායෝගිකව ආරක්ෂිත බවත් අතුරු ආබාධ සහ ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැති බවත් ඔවුහු විශ්වාස කරති. ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ සුක්‍රලෝස්.

ස්ටීවියෝසයිඩ් - ඉතා ජනප්‍රිය රසකාරකයක්. එය කොළ වලින් ලබා ගනී. ස්ටේවියා - ආසියාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ වැඩෙන ශාක. ජපානයේ, රසකාරක වෙළඳපොළෙන් 50% ක් පමණ මෙම සීනි ආදේශකය විසින් අල්ලා ගනු ලැබේ.

ස්ටේවියා හි සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ එය සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණිරසයි, නමුත් නිශ්චිත ශාකසාර පසු රසයක් ඇත. මෙම සීනි ආදේශකයේ දෛනික සම්මතය බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 4 කි.

ස්ටේවියා ප්‍රතිලාභ:

• පසුව සුවය ලබා ගත හැකිය ශරීර වෙහෙස,
• ප්‍රවර්ධනය කරයි රේඩියනියුක්ලයිඩ් තුරන් කිරීමරුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි,
• පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.

සුක්‍රලෝස් - සාපේක්ෂව නව ආරක්ෂිත සීනි ආදේශකයක්. එය නිපදවනු ලබන්නේ සාමාන්‍ය සුක්‍රෝස් විශේෂ සැකසුම් කිරීමෙනි. සුක්‍රොලෝස් වල කැලරි ප්‍රමාණය අතිශයින් අඩු බැවින් එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.

සුක්‍රොලෝස් වල වාසිය එය සාම්ප්‍රදායික සීනි වලට සමාන රසයකි. පිසීමේදී මෙම රසකාරකය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත, මන්ද උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට එය එහි ගුණාංග වෙනස් නොකරයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් (පළතුරු සීනි, ලෙවුලෝස්)

එය පලතුරු හා බෙරි වලින් ලබා ගනී. ස්වාභාවික ෆ ruct ක්ටෝස් මී පැණි වල දක්නට ලැබේ (මුළු බරෙන් අඩක් පමණ). පිටතින්, එය සීනි මෙන් ම පාහේ පෙනේ, නමුත් ඒ සමඟම එය ඊට වඩා 1.2-1.8 ගුණයකින් පැණිරසයි. ෆ ruct ක්ටෝස් වල ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් ග්ලූකෝස් මෙන් නොව එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම තුන් ගුණයකින් මන්දගාමී වීමයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් සීනි වලට සමාන ශක්ති අගයක් (ග්‍රෑම් 100 බරකට 375 kcal), එය සුලු පත්රිකාවෙන් ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීමට වඩා මන්දගාමී වේ, නමුත් ග්ලයිකොජන් සෑදීමත් සමඟ ශරීර සෛල, ප්‍රධාන වශයෙන් අක්මා සෛල මගින් අවශෝෂණය වේ. මේ නිසා ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වීම කෙරෙහි සුළු බලපෑමක් ඇති කරයි.

බොහෝ පෝෂණවේදීන්ට අනුව, ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ සීනි ආදේශ කිරීම දියවැඩියාව වැළැක්වීමයි.

වාසි

- එය සීනි වගේ රසයි.
- ඕනෑම කෑමක් තුළ පලතුරු වල රසය හා සුවඳ අවධාරණය කරයි.
- එය බීම (තේ හෝ කෝපි) පමණක් නොව, ඉස්ටුවක් පළතුරු, ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා යොදා ගනී.
- ෆ ruct ක්ටෝස් සහිත නිෂ්පාදන නැවුම් බව වැඩි කාලයක් රඳවා ගනී.
- ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ සීනි ආදේශ කිරීමෙන් දියවැඩියාව හා දත් දිරා යාමේ අවදානම අඩු කරයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් සීනි වලට වඩා effective ලදායී බවත්, ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන බවත්, යම් ic ෂධීය පානයක් ඇති කරන බවත් අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ - ක්‍රියාකාරිත්වය, මනෝභාවය සහ සමස්ත ස්වරය වැඩි දියුණු කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, සාමාන්‍ය සීනි වෙනුවට ආහාර සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ මූලික වශයෙන් දුර්වල පුද්ගලයින්, දැඩි පුහුණුවීම්වල යෙදෙන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්, වැඩිහිටියන්, අධික ශාරීරික ශ්‍රමයේ යෙදී සිටින සෑම කෙනෙකුටම ය.

අවාසි

- දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා, ෆ ruct ක්ටෝස්, සීනි වලට වඩා අඩු ප්‍රමාණයකට වුවද, රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන අතර ඇසිඩෝසිස් ඇතිවීමට දායක විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය - රුධිරයේ ප්‍රතික්‍රියා අම්ලයේ පැත්තට මාරුවීමක් වන අතර එබැවින් එය දියවැඩියාව සමඟ ඉතා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.

- බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය ෆ ruct ක්ටෝස් කැලරි වල සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා අඩු නොවන බව අමතක නොකළ යුතුය.
ෆ ruct ක්ටෝස් නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව ග්‍රෑම් 45 ට වඩා වැඩි නොවේ.

සෝර්බිටෝල් සහ සයිලිටෝල්

සෝර්බිටෝල් මුලින්ම ශීත කළ රෝවන් බෙරි වලින් හුදකලා විය (සෝර්බස් - ලතින් භාෂාවෙන් "කඳු අළු"). එය මුහුදු පැලෑටි, ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ වෙනත් පලතුරු වලද දක්නට ලැබේ. කර්මාන්තයේ සයිලිටෝල් ලබා ගන්නේ ඉරිඟු ද al ු යට සහ කපු බීජ වල ලෙලි වලින් ය.

සයිලිටෝල් පැණි රසයෙන් සීනි වලට ඉතා ආසන්න වන අතර සෝර්බිටෝල් පැණි රසයෙන් අඩක් පමණ වේ. කැලරි වටිනාකම අනුව, ඒවා දෙකම සීනි සමඟ සැසඳිය හැකි අතර රසයෙන් තරමක් වෙනස් වේ.

කෘතිම සීනි ආදේශක - සීනි ආදේශක කෙතරම් හානිකරද සහ එයින් යම් ප්‍රයෝජනයක් තිබේද?

සැචරින්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම්, ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම්, සුක්‍රසයිට්, නියෝටම්, සුක්‍රලෝස් - මේ සියල්ල කෘතිම සීනි ආදේශක වේ. ඒවා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර කිසිදු ශක්ති අගයක් නියෝජනය නොකරයි.

නමුත් මිහිරි රසය ශරීරය තුළ නිපදවන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රතීකයක්කෘතිම රසකාරක වල දක්නට නොලැබේ. එමනිසා, සීනි වෙනුවට රසකාරක ගන්නා විට, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක් ක්‍රියාත්මක නොවනු ඇත: ශරීරයට අමතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ අමතර ආහාර අවශ්‍ය වේ.

ස්වාධීන විශේෂ experts යන් අවම භයානක ලෙස සලකයි සුක්‍රලෝස් සහ නියෝටම්. නමුත් මෙම අතිරේක අධ්‍යයනය කිරීමෙන් ශරීරයට ඒවායේ පූර්ණ බලපෑම තීරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් ගත වී නැති බව දැන ගැනීම වටී.

එබැවින් ගර්භණී සමයේදී සහ මව්කිරි දීමේදී කෘතිම ආදේශක භාවිතා කිරීම වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි.

කෘතිම රසකාරක සහ පිළිකා

කෘතිම රසකාරක ගැනීම පිළිබඳ ලොකුම කනස්සල්ල ඔවුන්ගේ පිළිකා කාරකයට සම්බන්ධ වේ. එමනිසා, පළමුවෙන්ම, ඔවුන් පිළිකා ඇතිවීමේ හැකියාව සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. මෑතකදී ඇමරිකානු සඟරාවක් වන අයන්මන් මෙම විෂය පිළිබඳ බටහිර විද්වතුන්ගේ පුළුල් සාකච්ඡාව සාරාංශ කළේය. අපි නිගමන කිහිපයක් කෙටියෙන් සලකා බලමු.

සැචරින් 1879 දී අලෙවියට ගියේය. එය වසර 100 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇති අතර එහි භාවිතයෙන් කිසිදු හානිකර සෞඛ්‍යමය බලපෑමක් හඳුනාගෙන නොමැත. මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලදී, පිළිකා කාරක බලපෑමක් (මුත්රාශයේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම) පෙනුනේ සැචරින් ඉතා ඉහළ මාත්‍රාවක් ඔවුන්ගේ ආහාරයට ඇතුළත් කළ විට පමණි, එය මිනිසුන්ට කළ හැකි ප්‍රමාණයට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය. නමුත් මීයන් තුළ මුත්‍රාශ පිළිකා වර්ධනය කිරීමේ යාන්ත්‍රණය මිනිසුන්ට වඩා තවමත් වෙනස් බව අප අමතක නොකළ යුතුය. මීයන් තුළ, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී) සමාන මාත්‍රාවලින් ගැනීම නිසා පවා මෙම වර්ගයේ පිළිකා බොහෝ විට වර්ධනය වේ. කාරණය වන්නේ මීයන් තුළ වැඩි සාන්ද්‍රණයක් ඇති මුත්රා ඇති අතර, එහි ස් st ටික මගින් මුත්‍රාශයේ පටක වඩාත් පහසුවෙන් කුපිත වන අතර එමඟින් පිළිකා ඇතිවීමට හේතු වේ. තවද, මීයන් බොහෝ විට මුත්‍රාශයේ පරපෝෂිතයෙකුගෙන් ආසාදනය වී ඇති අතර එමඟින් මෙම වර්ගයේ පිළිකා ඇතිවීමේ ඉඩකඩ වැඩිය. වඳුරන් සම්බන්ධයෙන් එකම අත්හදා බැලීම් කළ විට මුත්රාශයේ පිළිකා කිසිසේත් නිරීක්ෂණය නොවීය. මේ අනුව, සැචරින් පරිභෝජනය සහ මුත්රාශයේ පිළිකා අතර සම්බන්ධයක් නොමැති බව නිගමනය විය.

ඒ හා සමාන අධ්‍යයනයන් සහ එකම බලපෑමෙන් තවත් රසකාරකයකට යටත් කරන ලදි - සයික්ලේමේට්. එහෙත්, පසුව කරන ලද අධ්‍යයන ගණනාවකින් සයික්ලේමේට් වල භයානක ගුණාංග සනාථ වී නැතත්, එය තවමත් එක්සත් ජනපදයේ තහනම් කර ඇත.

තවත් ජනප්‍රිය ඇස්පාර්ටේම් රසකාරකයක් 1981 දී වෙළඳපොලේ දර්ශනය විය. මූලික සත්ව අත්හදා බැලීම් සහ පසුව කරන ලද සායනික අධ්‍යයන දෙකම මෙම රසකාරකයේ ඉහළ මාත්‍රාවලින් වුවද පිළිකා කාරක බලපෑමක් පෙන්නුම් කර නොමැත.

කෙසේ වෙතත්, 1996 දී ඇස්පාර්ටේම් වලට එරෙහිව පිළිකා කාරක චෝදනා මතු විය. පාලක කන්ඩායමේ මීයන්ට වඩා බොහෝ විට ඇස්පාර්ටේම් අධික මාත්‍රාවලින් අඛණ්ඩව පරිභෝජනය කිරීමෙන් වසර දෙකකට පසු මොළයේ පිළිකා වර්ධනය වූ මීයන් පිළිබඳ අධ්‍යයනයක ප්‍රති results ල මේ සඳහා පදනම විය.

1980 සිට මිනිසුන්ගේ මොළයේ පිළිකා ඇතිවීමේ ප්‍රවණතාවයක් දක්නට ලැබෙන බැවින් ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය මෙයට හේතුව බව යෝජනා වී තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම පුද්ගලයින් සීනි වෙනුවට ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කළ බවට සංඛ්‍යාලේඛන නොමැත. මොළයේ පිළිකා ඇති දරුවන් සහ ඔවුන්ගේ මව්වරුන්ගේ විශේෂ පරීක්ෂණ වලදී ඇස්පාර්ටේම් සහ පිළිකා අතර සම්බන්ධයක් සොයා ගැනීමට නොහැකි විය.

ඊළඟ පරම්පරාවේ සීනි ආදේශකය වන සුක්‍රලෝස් ගින්නෙන් දැවී ගියේය. වසර ගණනාවක් පුරා, විෂ සහිත පරීක්ෂණ සිය ගණනක් සිදු කර ඇති අතර, ඔවුන් ප්‍රජනක ක්‍රියාකාරිත්වය, ස්නායු පද්ධතිය හෝ ජාන විද්‍යාව කෙරෙහි කිසිදු පිළිකාකාරක ගුණ හෝ අතුරු ආබාධ අනාවරණය කර නැත. සුක්‍රලෝස් රසකාරකයක් ලෙස නිල වශයෙන් අනුමත කරන ලදී, පළමුව කැනඩාවේදී, පසුව 1998 දී එක්සත් ජනපදයේ සහ වෙනත් රටවල.
රසකාරක පිළිබඳ ගැටලුව පිළිබඳ සාකච්ඡාවේ ප්‍රති result ලය පහත නිගමනය විය: කෘතිම රසකාරක භාවිතය පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් සහ වසර ගණනාවක අත්දැකීම්වලින් පෙනී යන්නේ ඒවා වෙනත් අවසර ලත් ආහාර ආකලනවලට වඩා මිනිසුන්ට භයානක නොවන බවයි. ඒ අතරම, ඕනෑම ආහාර ආකලන මෙන්, රසකාරක අසීමිත ලෙස අනුභව කළ නොහැක. වෙනත් තැනක මෙන්, සෑම දෙයකදීම ඔබ මිනුම දැන සිටිය යුතුය.

නව පරම්පරාව

නව වර්ගයේ රසකාරක නිපදවීම අඛණ්ඩව සිදු වේ. දැන් විද්‍යා scientists යන් ස්වභාවික රසකාරක වෙත යොමු වී තිබේ. අපි ඒවායින් සමහරක් ලැයිස්තුගත කරමු.

ස්ටෙවියාසයිඩ් යනු දකුණු ඇමරිකානු ස්ටීවියා (පැණි තණකොළ) ශාකයකින් ලබා ගන්නා මිහිරි ද්‍රව්‍යයකි. එය සීනි වෙනුවට පමණක් නොව රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි. එය ඉහළ මාත්‍රාවලින් පවා භාවිතා කළ හැකිය. ග්‍රීන්ලයිට් යනු ස්ටේවියා මත පදනම් වූ රසකාරකයකි. ස්ටේවියා ව්‍යුත්පන්නයන් ගැනීමෙන් නිර්දේශිත සාමාන්‍ය දෛනික පරිභෝජනයට වඩා 10-15 ගුණයකින් වැඩි සාන්ද්‍රණයක දී පවා රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු නොවේ.

තුමාටින් යනු ප්‍රෝටීන් ස්වභාවයේ අඩු කැලරි සහිත මිහිරි ද්‍රව්‍යයකි. අප්‍රිකානු දීප්තිමත් රතු කැටෙම්ෆේ පලතුරෙන් 1996 සිට ලැබුණි. තුමැටින් වල පැණි රස සුක්‍රෝස් වලට වඩා 1,600 ගුණයකින් වැඩිය. ආහාර පිසීමේ ආහාර, විටමින්, චුවින්ගම් ආදිය සඳහා වෙනත් රසකාරක සමඟ එය භාවිතා කරයි.

අයිසොමෝල්ට් යනු ස්වභාවික අඩු කැලරි රසකාරකයකි. අයිසොමෝල්ට් වලින් එය ලබා ගන්න - උක්, සීනි බීට් සහ මී පැණි අඩංගු ද්‍රව්‍යයකි. එය සීනි වලට වඩා 40-60% අඩු පැණිරසයි, අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත. අයිසොමල්ටිටිස් බඩවැල් උත්තේජනය කරන අතර දියවැඩියා නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

නිර්දේශිත සමස්ථානිකය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් දිනකට ග්‍රෑම් 30 ට වඩා වැඩි නොවේ.

ග්ලයිසිරයිසින් යනු ලයිකෝරයිස් මූලයෙන් ලබාගත් ස්වාභාවික රසකාරකයකි. කාර්යක්ෂම බීම, බියර්, ක්වාස්, චොකලට්, කැන්ඩි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. හල්වා, රසකැවිලි ආදිය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී එය ආහාර කර්මාන්තයේ රසකාරකයක් හා රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සුක්‍රෝස් වලට වඩා 100 ගුණයකින් පැණි රසයි. සීතල වතුරේ දිය නොවන නමුත් උණුසුම් ද්‍රාව්‍ය වේ. එය නිශ්චිත රසය හා සුවඳ ඇත.
මෝල්ටිටෝල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ පිෂ් from යෙන් ලබාගත් මෝල්ට් සීනි (ප්‍රධාන වශයෙන් ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් වලින්) ය. මෝල්ටිටෝල් සීනි සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි ඉතා අඩු බලපෑමක් ඇති කරයි.

නියොහස්පෙරිඩින් (පැඟිරි) යනු පැඟිරි පලතුරු වල අඩු කැලරි සහිත පැණිරස ද්‍රව්‍යයකි. කටුක (සිබිල්) තැඹිලි ගෙඩියක සමෙන් ලබා ගනී. නියොහස්පෙරිඩින් 1968 සිට ප්‍රසිද්ධයි. එය 1500-1800 වාරයක් තුළ සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණිරසයි. එය පරිසරයේ ස්ථාවර වේ. එය සිසිල් බීම, චුවිංගම්, අයිස්ක්‍රීම්, ජෑම්, මාමලේඩ්, යුෂ, දන්තාලේප සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ලේබලයේ ඇත්තේ කුමක්ද?

රසකාරක පරාසය තරමක් විශාල වන අතර නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වේ. ඔබ ඒවා කිසි විටෙකත් අරමුණක් මත මිලට නොගත්තද, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඒවා පරිභෝජනය නොකරන බවයි. ඒවා බොහෝ ආහාර වල දක්නට ලැබේ - ඩයට් කෝලා සිට වඩාත් අහිංසක යෝගට් දක්වා.

ඔවුන්ගේ තනතුරු මතක තබාගෙන ලේබලය හොඳින් කියවන්න. කේතයේ E අකුරට බිය නොවන්න. ඇය පවසන්නේ මෙම ආකලන යුරෝපයේ භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇති අතර නිෂ්පාදන සඳහා දැඩි අවශ්‍යතා ඇති බවයි. කේතාංකයක් පැවරීමට පෙර, නිෂ්පාදන දීර් testing පරීක්ෂණයකට භාජනය වේ. නමුත් පසුව පවා, විෂ සහිත හෝ පිළිකා කාරක පිළිබඳ සැකයක් තිබේ නම්, ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්, සයික්ලේමේට් සහ සුක්‍රොලෝස් වැනි සුදුසු පරීක්ෂණයක් සිදු කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, නිර්දේශිත ලැයිස්තුවෙන් බැහැර කළ යුත්තේ කුමන ආහාර ආකලනද යන්න සෑම රටක්ම තීරණය කරයි. අපේ රටේ රසකාරක වලින් පහත සඳහන් දෑ අවසර දී ඇත.

E420 - සෝර්බිටෝල්
E950 - ඇසෙසල්ෆේම්
E951 - ඇස්පාර්ටේම්
E952 - සයික්ලේමේට්
E953 - අයිසොමෝල්ට්
E954 - සැචරින්
E957 - තුමාටින්
E958 - ග්ලයිසිරයිසින්
E959 - නියොහස්පෙරිඩින් (පැඟිරි)
E965 - මෝල්ටිටෝල්
E967 - සයිලිටෝල්

බොහෝ විට, රසකාරක වලට වෙනස් වෙළඳ නාමයක් ඇත, විශේෂයෙන් ඒවා ද්‍රව්‍යවල එකතුවක් නම්. මෙන්න වඩාත් පොදු නම්:

"මිල්ෆර්ඩ්" - සැචරින් සහ සයික්ලේමේට් මිශ්‍රණය,

ස්ලැඩෙක්ස් - පිරිසිදු ඇස්පාර්ටේම්,

ආගොස්ලැස්ටින් යනු ඇස්පාර්ටේම් සහ ඇසිසල්ෆේම් මිශ්‍රණයකි. එය ප්‍රසන්න රසයක් සහ ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත,

සුරේල්ගෝල්ඩ් යනු ඇස්පාර්ටේම් සහ ඇසිසල්ෆේම් මිශ්‍රණයකි, නමුත් වෙනස් සං .ටකවල. එහි පැණි රසයේ අඩු සංගුණකය ඇත (ආගොස්ලැස්ටින් වලට වඩා 4 ගුණයක් අඩු).

අධික බරින් යුත් අය ස්වභාවික සීනි පැණි රසකාරක සමඟ වෙනස් කළ යුතු බව වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති. උදේ සහ සවස ඔබට සීනි හැන්දක් ලබා ගත හැකි බව පවසන්න, ඉතිරි දවසේ බීම සඳහා රසකාරක පමණක් එක් කරන්න.

දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ස්වාභාවික සීනි ආදේශක කෘතිම ඒවා සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

බහුලව භාවිතා වන රසකාරක ලැයිස්තුවක් සහ ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ ලක්ෂණ පිළිබඳ විස්තරයක් තිබීම, ඔබට වඩාත් සුදුසු ඒවා මොනවාදැයි ඔබේ වෛද්‍යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කළ හැකිය. එපමණක් නොව, වෛද්යවරයා ඔබේ ශරීරයේ සියලුම අංග සහ ඊට සම්බන්ධ සියලු ව්යාධි විද්යාවන් සැලකිල්ලට ගනී.

කෘතිම රසකාරක පිළිබඳ නැවත නැවත කරන ලද අධ්‍යයනවල ප්‍රති results ලවලට අනුව:

• ඇස්පාර්ටේම් - පිළිකාකාරක ගුණ ඇති අතර ආහාර විෂවීම, මානසික අවපීඩනය, හිසරදය, ස්පන්දනය හා තරබාරුකම ඇති කරයි. ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගීන්ට එය භාවිතා කළ නොහැක.
• සැචරින් - එය පිළිකා ඇති කරන සහ ආමාශයට හානි කරන පිළිකා කාරක ප්‍රභවයකි.
• සුක්‍රසයිට් - එහි සංයුතියේ විෂ සහිත මූලද්‍රව්‍යයක් ඇත, එබැවින් එය ශරීරයට හානිකර ලෙස සැලකේ.
• සයික්ලේමේට් - බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන නමුත් වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීමට හේතු විය හැක. ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන් විසින් එය නොගත යුතුය.
• තුමාටින් - හෝමෝන සමතුලිතතාවයට බලපායි.

ආහාර වේලක් තුළ සීනි ආදේශකයක් අවශ්‍යද? පැණි රසකාරකයක් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේද?

කතා කිරීම කෘතිම රසකාරක , පසුව අනිවාර්යයෙන්ම - ඔවුන් උදව් කරන්නේ නැහැ. ඒවා පමණි හයිපොග්ලිසිමියා ඇති කර කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරන්න.

කාරණය නම්, පෝෂ්‍යදායී නොවන රසකාරකයක් මිනිස් මොළය “ව්‍යාකූල” කරයි, ඔහුට "මිහිරි සං signal ාවක්" යවයි මෙම සීනි දහනය කිරීම සඳහා ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ගැන රුධිරයේ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යයි, සහ සීනි මට්ටම වේගයෙන් පහත වැටෙමින් තිබේ. මෙය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රසකාරකයේ වාසිය වන නමුත් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට නොඅඩු වේ.

ඊළඟ ආහාරය සමඟ නම්, දිගු කලක් බලා සිටි කාබෝහයිඩ්රේට් තවමත් ආමාශයට ඇතුල් වේ නම්, එසේ නම් දැඩි සැකසුම් සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ග්ලූකෝස් මුදා හරිනු ලැබේ, එය මේදය තැන්පත් කර ඇත«.

ඒ සමගම ස්වාභාවික රසකාරක (xylitol, sorbitol සහ fructose), ජනප්‍රිය විශ්වාසයන්ට පටහැනිව ඇත ඉතා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ ආහාර වේලෙහි සම්පූර්ණයෙන්ම අකාර්යක්ෂමයි.

එමනිසා, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය අඩු කැලරි ස්ටේවියා, එය සීනි වලට වඩා 30 ගුණයක් පැණිරස වන අතර හානිකර ද්‍රව්‍ය නොමැත. ගෘහස්ථ පැළෑටියක් මෙන් ස්ටීවියා නිවසේදීම වගා කළ හැකිය, නැතහොත් ෆාමසියක සූදානම් කළ ස්ටේවියා drugs ෂධ මිලදී ගත හැකිය.