සීනි මිනිස් සිරුරට ඇත්තෙන්ම නරකද?
සීනි යනු අපගේ ආහාර වේලෙහි සැමවිටම පවතින අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් වේ. එය අනුභව කිරීමෙන්, අප අපෙන්ම අසන්නේ ප්‍රශ්නය - පුද්ගලයෙකුට සීනි භාවිතය යනු කුමක්ද, එයින් සිදුවන හානිය කුමක්ද? සීනි යනු කාබෝහයිඩ්‍රේටයක් වන අතර එය ශරීරයේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය බලශක්ති සැපයුම්කරුවෙකු වන අතර මස්තිෂ්ක සංසරණයේ උත්තේජකයක් වන අතර එය thrombosis සහ ආතරයිටිස් ඇතිවීම වළක්වයි, අක්මාව හා ප්ලීහාව වැඩ කිරීමට සහාය වේ.
කාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස නොව පලතුරු හා එළවළු ස්වරූපයෙන් ශරීරයට ඇතුළු වන සීනි වැඩි ප්‍රතිලාභ ලබා දෙනු ඇත. . ස්වාභාවික කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්ලූකෝස් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර අපට ජීව ශක්තිය ලබා දෙයි, නමුත් අසාධාරණ සීමාවන්ගෙන් පරිභෝජනය කරන්නේ නම් ග්ලූකෝස් පවා හානිකර වේ.
සීනි: සංයුතිය, කැලරි, වර්ග
අපගේ මේසය මත අප දැක ඇති සාමාන්‍ය සීනි සුක්රෝස් ලෙසද හැඳින්වේ. සුක්රෝස් යනු සරල සීනි වල අණු දෙකක් මගින් සාදන ලද සංකීර්ණ ද්‍රව්‍යයකි - ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්.
ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට වරක් සුක්රෝස් මූලද්‍රව්‍යවලට බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වේ - මොනොසුගර්. මොනොසැකරයිඩ වල අණු, රුධිරයට අවශෝෂණය කර, සීනි මට්ටම ඉහළ නංවන අතර, සනාල පද්ධතිය හරහා මිනිස් සිරුරේ අවයව හා පටක වල සෑම සෛලයකටම ලබා දෙනු ලැබේ. මෙම ක්‍රියාවලීන් අඛණ්ඩව ඉදිරියට යයි.
බලශක්ති සැපයුමේ ප්රධාන කාර්යභාරය ග්ලූකෝස් වලට අයත් වේ. එය හෝ එය බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය මඟින් ශරීරයේ “ඉන්ධන” පිරිවැය 90% කින් පමණ පුරවනු ලැබේ.
- ග්ලූකෝස් - වෙනත් ඕනෑම සීනි වල කොටසක් වන කාබෝහයිඩ්රේට්. අග්න්‍යාශයේ නිපදවන ඉන්සියුලින් හෝමෝනය එහි අවශෝෂණයට හේතු වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් අවශ්ය ප්රමාණය ඉක්මවා ගිය විට, මේද තැන්පතු සෑදීම. ග්ලූකෝස් ප්රමාණය ශරීරයේ බලශක්ති-භෞතික අලාභයට අනුරූප විය යුතුය. ග්ලූකෝස් ග්රෑම් එකක 3.4 kcal අඩංගු වේ.
- ෆ ruct ක්ටෝස් - මොනොසැක්‍රයිඩ, එය ශක්ති ප්‍රභවයක් වන නමුත් එය ශරීරයේ තිබීම ක්ෂණිකව ශක්තිය මුදා හැරීමට හේතු නොවේ - ජීව ශක්තිය බිඳවැටීම හා නඟා සිටුවීම. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 400 kcal කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ෆ ruct ක්ටෝස් අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත. ෆ ruct ක්ටෝස් වල වාසි, සීනි වෙනුවට භාවිතා කරන්නේ නම්, තියුණු ඉන්සියුලින් විමෝචනය නොමැති විට සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කිරීම ශරීරයට විශාල හානියක් වන කථාංග වේ.
- කිරි සීනි - ලැක්ටෝස් . මෙම ද්‍රව්‍යයේ අණුව ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වලින් සමන්විත වේ. මෙම ව්‍යුහය සඳහා එය ඩයිසැකරයිඩ කාණ්ඩයට අයත් වේ. ලැක්ටෝස් උකහා ගැනීම සඳහා ලැක්ටේස් එන්සයිම අවශ්ය වේ. එය ළදරුවාගේ ශරීරයේ පවතින අතර වයස සමඟ එහි අන්තර්ගතය කැපී පෙනෙන ලෙස අඩු වේ. වැඩිහිටියන් තුළ, කිරි නොඉවසීම පවතී - ලැක්ටේස් එන්සයිමයේ අඩු මට්ටමක සං sign ාවක්.
- දුඹුරු උක් සීනි - නිර්වචනය නොකළ, නිර්වචනය නොකළ. ස් st ටිකවල අඩංගු ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය එයට වර්ණය ලබා දෙයි. උක් සීනි භාවිතය යනු පොටෑසියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ තඹ යන මූලද්‍රව්‍යවල ව්‍යුහය තුළ පැවතීමයි. එහෙත්, අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන පරිදි, ඒවායේ අන්තර්ගතය කුඩා වන අතර ඒවා නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට විශේෂයෙන් බලපාන්නේ නැත. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 380 kcal වේ. උක් සීනි වල අධික කැලරි ප්රමාණය නිසා හානියක් සිදුවිය හැකි අතර, ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් ඇති මූලද්‍රව්‍ය ඉදිරියේ එය භාවිතා කිරීම නොසැලකිය.
- එය විශ්වාස කෙරේ පොල් සීනි වේවැලට වඩා ශරීරයට වැඩි ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි. නිෂ්පාදනයේ වැදගත් හෝඩුවාවක් සහ බී විටමින් අඩංගු වන අතර එය කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණයට දායක වේ. වටිනා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය තුළ පොල් සීනි වල වාසි සහ අධික කාබෝහයිඩ්රේට් පැටවීමේ හානිය, විශේෂයෙන් දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට. පිරිපහදු කිරීමේදී විටමින් බී 1 සහ බී 6 අර්ධ වශයෙන් විනාශ කිරීම පොල් කාබෝහයිඩ්රේට් බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය සංකීර්ණ කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න, එය හෘද පේශි හා මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හානි කළ හැකි අතර තයමින් හිඟයක් ඇති කරයි.
සීනි වල ප්‍රතිලාභ හා හානිය තීරණය වන්නේ ඒවායේ පරිභෝජනයේ ප්‍රමිතිය අනුව ය. කැලරි වල අන්තර්ගතය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම සහ හෝඩුවාවක් සොයා ගැනීම වටින්නේ නැත, ඒවායේ අන්තර්ගතය සාපේක්ෂ වේ. මෙම තත්වය තුළ වඩාත් විශ්වාසදායක හා ප්රයෝජනවත් සමබර ස්වාභාවික පොලිසැකරයිඩ වලට මනාප ලබා දිය යුතුය.
මිනිස් සිරුරට සීනි වල සාධාරණ ප්‍රතිලාභ
සීනි වල වාසි විද්‍යාත්මකව ඔප්පු කරන ලද සත්‍යයකි. සාම්ප්‍රදායික අර්ථයෙන් ගත් කල, සාමාන්‍යයෙන් පිරිපහදු කළ සීනි හෝ සුක්රෝස් තේ හැන්දක ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් සමන්විත ඩයිසැකරයිඩයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සුක්රෝස් යනු සංකීර්ණ ව්‍යුහයේ රසායනික ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එයට ඉහළ අණුක බර සංයෝග කාණ්ඩ අඩංගු වේ - ඇල්කොහොල්, ප්‍රෝටීන, මේද හා ඇමයිනෝ අම්ල.
මිනිස් සිරුරට වඩාත්ම වැදගත් අංග, එහි අන්තර්ගතය සීනි වල ප්‍රතිලාභ හා හානිය තීරණය කරයි - ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්, ලැක්ටෝස් සහ ස්වාභාවික සීනි වල අනෙකුත් සං components ටක, එහි lack නතාවය ශරීරයට බාධා කරයි.
- මස්තිෂ්ක සංසරණය සංකීර්ණ කරයි.
- සනාල ස්ක්ලෙරෝසිස් ඇති කරයි.
- කොලෙස්ටරෝල් සමරු que ලකය සෑදීමේ හා ත්‍රොම්බොසිස් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි.
- සන්ධිවල තත්වය පිරිහීමට ලක් වේ.
- අක්මාව හා ප්ලීහාව දුක් විඳිනවා.
කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණවත් නොවීමත් සමඟ රුධිරයේ ඇති කීටෝන් සිරුරු වල අන්තර්ගතය තියුනු ලෙස ඉහළ යන අතර එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය උල්ලං violation නය වීමකි. දිරාපත් වන නිෂ්පාදන, කීටෝන, රුධිරයට හා මුත්රා වලට මුදා හැරීමත් සමඟ මේද ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගනී. මෙම අම්ල ස්නායු පද්ධතියට ly ණාත්මක ලෙස බලපායි, පුද්ගලයෙකු ශාරීරිකව හා මානසිකව වළක්වයි.
දෛනික සීනි අනුපාතය - අපගේ දෛනික ආහාරයේ කොටසක් වන ආහාරවල ඇති සියලුම සීනි මෙයයි. ස්වාභාවික, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සීනි සඳහා මනාප ලබා දිය යුතු අතර එමඟින් ශරීරය ශක්තිය, විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් ලබා දේ.
විශේෂ Exp විවරණය:
"ඔබ දන්නා පරිදි, සීනි යනු" සුදු මරණයක් "හෝ එය" මිහිරි විෂ "ලෙසද හැඳින්වේ. ඔවුන් පවසන පරිදි: "ඕනෑම විෂක් කුඩා මාත්රාවලින් ප්රයෝජනවත් වේ" සහ ඔබ එය විශ්වාස නොකරනු ඇත, නමුත් සීනි ද ඊට වෙනස් නොවේ.
සීනි වල වාසි හානියට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය, නමුත් තවමත් එය එසේ ය:
- සීනි මගින් මොළයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරයි,
- කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි
- නංවාලීම (රසකැවිලි වලට ආදරය කරන්නන් තමන් කැන්ඩි හෝ චොකලට් අනුභව කළ බව දන්නා අතර සියල්ල හොඳයි, සියල්ල අළු පැහැයක් නැති බව පෙනේ),
- සීනි අක්මාව හා ප්ලීහාව සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ (ග්ලූකෝස් අක්මාව හා හානිකර විෂ අතර බාධකයක් බවට පත්වේ)
- ශරීරයේ සීනි නොමැතිකම කරකැවිල්ල, නුරුස්නා බව සහ දරුණු හිසරදය ඇති කරයි,
- රසකැවිලි වලට ආදරය කරන්නන් ආතරයිටිස් සහ ආතරෝසිස් රෝගයට ගොදුරු වේ.
හොඳයි, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ වහාම කිලෝග්‍රෑම් වලින් සීනි ආහාරයට ගැනීම ආරම්භ කළ යුතු බව නොවේ!
සෑම දෙයකම මිනුමක් තිබිය යුතුය!
දිනකට සීනි ප්‍රමිතිය තේ හැඳි 10 ක් බව ප්‍රකාශයක් ඇත, නමුත් මම ඉක්මන් කරමි, දැන් සියලු නිෂ්පාදන සඳහා සීනි එකතු කර ඇති අතර ලුණු දැමූ මාළු පවා, එබැවින් උමතුවෙන් තොරව, සීනි වලින් වැඩි හානියක් ඇති බැවින්, මා පැවසූ පරිදි, හොඳයි.
විශේෂයෙන් ඔබ මිහිරි සුරතල් සතුන් ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුයි, දැනටමත් සෞඛ්‍ය ගැටලු තිබේ නම්, එනම් දියවැඩියා රෝගය නම්, මෙහි සීනි සාමාන්‍යයෙන් තහනම්ය!
ඇත්ත වශයෙන්ම, රසකැවිලි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමට හේතු වන බව අමතක නොකරන්න:
- රුධිර නාල වල ගැටළු වලට,
- අධික බර
- ප්‍රතිශක්තිය අඩු කරයි (නිවාඩු දිනෙන් පසු ළමයින් බොහෝ විට අසනීප වේ, නිදසුනක් වශයෙන්, අලුත් අවුරුද්ද, මන්ද බොහෝ රසකැවිලි සහ වහාම),
- දිරාපත් වීම, කැල්සියම් කාන්දු වීම.
සීනි වල ප්‍රති-ප්‍රතිලාභ ගණනය කිරීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය.
එමනිසා, සෑම දෙයකදීම ඔබ මිනුම දැනගත යුතුය!
හරි කන්න, සෞඛ්‍ය සම්පන්න වෙන්න! ”
නදීෂ්ඩා ප්‍රිමොච්කිනා, පෝෂණවේදී-පෝෂණවේදිනිය, සරතොව්
ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි ඔබ කොපමණ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුද?
සීනි වාසිදායක හා හානිකර නොවීමට නම්, විද්‍යා scientists යින් විසින් ග්රෑම් 50 ක් ලෙස තීරණය කරන එහි පරිභෝජනයේ ප්‍රමිතිය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය පෙනෙන ආකාරයට වඩා සංකීර්ණ ය. තේ හැන්දක නිෂ්පාදිතය කොපමණ දැයි ඔබට සොයා ගත හැකි අතර ඔබේ සම්මතය තීරණය කළ හැකි නමුත් තවමත් සැඟවුණු සීනි පවතී. එය විවිධ නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබෙන අතර එහි ප්රමාණය පාලනය කිරීම ඉතා අපහසු වේ.
එළවළු, ඇට වර්ග, ධාන්ය වර්ග සහ පලතුරු ස්වාභාවික, සුවදායී සුක්රෝස් ප්රභවයකි. ඒවා අපගේ ශරීරයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවිතයට අවශ්ය වන අතර අපට අවශ්ය ග්ලූකෝස් ලබා දේ. කාර්මික සීනි සහ එය අඩංගු නිෂ්පාදන සමහර විට යහපතට වඩා හානියක් කරයි. එවැනි නිෂ්පාදනවල සංයුතිය අධ්යයනය කිරීම වැදගත් ය. ඒවායේ කැලරි අන්තර්ගතය ඕනෑම මොනොසැකරයිඩ සමඟ සංසන්දනය කිරීමෙන් ඔබට යෝජිත නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව සහ පරිභෝජන අනුපාතය තීරණය කළ හැකිය.
දරුවාගේ පූර්ණ සංවර්ධනය සඳහා සීනි වල වාසි
ළමුන්ගේ මෝටර් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. දරුවන්ට බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස කාබෝහයිඩ්රේට් අවශ්ය වේ. නමුත් දරුවාගේ සංවර්ධනය සඳහා සීනි භාවිතය මෙය පමණක් නොවේ.
- සංසරණ පද්ධතිය.
- ප්රතිශක්තිකරණය
- ශ්ලේෂ්මල පටල.
- සමේ අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වය.
- දැක්ම
සුක්රෝස් සෑදෙන ඛනිජ ලවණ: කැල්සියම්, පොටෑසියම්, තඹ, යකඩ.
- රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම අඩුයි.
- දුර්වල ප්‍රතිශක්තිය.
- හදවතේ ආතරයිටිස්.
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ආබාධ.
- රක්තහීනතාවය
- ආහාර රුචිය නොමැතිකම.
- අධි ක්‍රියාකාරිත්වය.
අවුරුද්දක් දක්වා දරුවෙකුට දෛනික ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර වලින් 40% ක් පමණ ලැබිය යුතුය. තවද, පෝෂණයේ එහි අන්තර්ගතය 60% දක්වා ඉහළ යයි. මොනොසැකරයිඩ ප්‍රභවයක් ලෙස විවිධ එළවළු සහ පලතුරු ග්රෑම් 400 ක් පමණ පෙරපාසල් දරුවෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය .
මම ආදේශක භාවිතා කළ යුතුද?
මිනිස් ජීවිතයට විශාල ශක්තියක් අවශ්ය වේ. ඒවා නැවත පිරවීම සහ ශරීරය වෙහෙසට පත් නොකිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක රීතියකි. ස්වාභාවික සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර ආදේශක වෙත මාරුවීම වැරදි තීරණයකි. එවැනි තේරීමක් සෞඛ්‍යයට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් විය හැකිය.
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම.
- ශරීරයේ සෛලවල ග්ලූකෝස්.
- ඇසිටිල්කොලීන් - මොළයේ ඉහළ ක්‍රියාකාරිත්වයට වගකිව යුතු ද්‍රව්‍ය.
- ගැමා-ඇමිනොබියුට්රික් අම්ලයේ මට්ටම - මොළයේ ශක්ති ක්‍රියාවලීන් සඳහා වගකිව යුතු ද්‍රව්‍යය.
කෘතිම සුක්රෝස් ආදේශක නිෂ්පාදනය හා විකිණීම සඳහා අනුමත කරන ලද ලැයිස්තුවක් ඇත: සයික්ලේමේට්, සුක්‍රලෝස්, ඇස්පාර්ටේම්, ඇසෙසල්ෆේම්.
සමහර ස්වාභාවික සීනි ආදේශක බටහිර යුරෝපයේ සහ එක්සත් ජනපදයේ තහනම් කර ඇත. ගර්භනී කාන්තාවන් සහ වයස අවුරුදු දහයට අඩු දරුවන්, කෘතිම ආදේශක ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම හොඳය.
කුඩා රසකාරක ටැබ්ලටයක් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට එතරම් හානියක් නොකරනු ඇත. නමුත් ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යයට වගකීමෙන් යුතුව සලකන්නේ නම්, ඔබ අඩු අස්වාභාවික ආහාර අනුභව කළ යුතුය.
සෞඛ්‍ය හේතූන් මත සීනි contraindicated කාටද?
එහි මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය තුළ සුක්රෝස් භාවිතය. මෙම නිෂ්පාදනයේ දෛනික සම්මතය ග්රෑම් 50-60 කි. මෙය දිවා කාලයේදී ශරීරයට ඇතුළු වන සියලුම සීනි වලට යොමු වේ. අතිරික්තය බරපතල සෞඛ්‍ය ගැටළු මෙන්ම අවාසියක් ද ඇති කළ හැකි අතර එය දිගු හා මිල අධික ලෙස විසඳා ගත යුතුය.
සීනි ඇතිවන්නේ නිදන්ගත රෝග ගණනාවක් නිසා බව පර්යේෂණාත්මකව ඔප්පු වී ඇත. . එය දැඩි ලෙස contraindicated හෝ එහි පරිභෝජනය දැඩි ලෙස සීමා කර ඇති පුද්ගලයින්ගේ කාණ්ඩ තිබේ.
- දියවැඩියාව
- අධික කොලෙස්ටරෝල්.
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග.
- තරබාරුකම
- පිත්තාශයේ රෝග.
- සමේ රෝග
- අසාත්මිකතා
- අවපාතය
- දියවැඩියාව.
දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා අධික ලෙස සීනි පානය කිරීම මාරාන්තික වේ. . ඉන්සියුලින් හෝමෝනය ප්‍රමාණවත් නොවීම මෙම රෝගීන් හයිපර්ග්ලයිසිමියාවට යොමු කරයි - රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතී. එවැනි රෝගීන් සඳහා පවත්නා ශේෂය සුළු වශයෙන් උල්ලං violation නය කිරීම ඉතා භයානක ය.
ඔබ බොහෝ විට සියලු වර්ගවල රසකැවිලි සමඟ කුසගින්න දැනේ නම්, ලෙප්ටින් හෝමෝනය ශරීරයේ නිපදවීම නතර කරයි. පූර්ණත්වයේ හැඟීමක ආරම්භයට ඔහු වගකිව යුතුය. ශරීරයේ ලෙප්ටින් නොමැතිකම නිරන්තරයෙන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන අතර එය නිදන්ගත අධික ලෙස ආහාර ගැනීම, පූර්ණත්වය සහ ස්ථුලතාවයට හේතු වේ.
නිසි පෝෂණය යනු ස්වාභාවික ආහාර අනුභව කිරීමයි. . වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ස්වාභාවික සීනි ශක්තිය වැඩි කරයි, මානසික අවපීඩනයෙන් ඔබව ගලවා ගනී, සහ ඔබේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි. ස්වාභාවික කාබෝහයිඩ්රේට සමඟ ඇති ප්‍රෝටීන, මේද හා තන්තු, අසනීපයකින් පසු ශරීරය යථා තත්වයට පත් කරන අතර, ප්‍රකෘතිමත් වන කාලය තුළ සහ සෑම දිනකම ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව සපයයි. ස්වාභාවික සීනි මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීම සෑම දිනකම ජීව ශක්තිය හා ශක්තිය වේ.
සියලුම සීනි එක සමාන නොවේ
සීනි යනු ඔබේ කෝපි වල දැමූ සුදු ද්‍රව්‍යයට වඩා වැඩි ය. (මෙය සුක්රෝස් ය.)
ජෛව රසායන විද්‍යාවේදී, සීනි යනු මොනොසැක්‍රයිඩයක් හෝ ඩයිසැකරයිඩයකි (“සැචරයිඩ” යනු “කාබෝහයිඩ්රේට්” සඳහා තවත් නමකි).
- මොනොසැකරයිඩ - සරල සීනි
- ඩයිසැකරයිඩ - මොනොසැකරයිඩ දෙකකින් සමන්විත සීනි
- ඔලිගොසැකරයිඩ සරල සීනි 2 සිට 10 දක්වා අඩංගු වේ
- පොලිසැකරයිඩයක් සරල සීනි දෙකකින් හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත වේ (පිෂ් in යේ ග්ලූකෝස් අණු 300 සිට 1000 දක්වා)
කෙටියෙන් කිවහොත්, සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට තනි සීනි අඩංගු වේ. අපි සුක්රෝස් හෝ මේස සීනි පිළිබඳ උදාහරණයට ආපසු ගියහොත් එය සැබවින්ම සරල සීනි, ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් ඩයිසැකරයිඩයකි.
මේ අතර පිෂ් ch ය, ආහාරමය තන්තු, සෙලියුලෝස් යනු පොලිසැකරයිඩ වේ. එය දැනටමත් තිබේ නම්, එය යන්නේ: තන්තු - හොඳ සං component ටකයක් ලෙස බොහෝ දෙනා දන්නා - එය ද සීනි වර්ගයකි.
ඉහත කරුණු තුනෙන් අපට ජීර්ණය කළ හැක්කේ ග්ලූකෝස් වලින් සමන්විත පිෂ් ch ය පමණි. “සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්” හෝ “මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට්” යන නම ඔබ අසා ඇති. ඒවා මන්දගාමී යැයි කියනුයේ ශරීරයට ඒවා තනි සීනි බවට පත් කිරීමට කාලය අවශ්ය වන බැවිනි (විශේෂයෙන් ග්ලූකෝස්, අපගේ “රුධිරයේ සීනි මට්ටම”).
එමනිසා, “සීනි රහිත” ආහාර වේලක් පිළිබඳ අදහස යනු සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අතහැර දැමීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සීනි හෝ කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිව ජීවත් විය හැකිය. නමුත් මේද අම්ල හා ඇමයිනෝ අම්ල වලින් අවශ්ය ග්ලූකෝස් සංස්ලේෂණය කිරීමට ඔබේ ශරීරයට හැකි නිසා පමණි.
මෙයට හේතුව ඔබේ ශරීරයට සීනි අවශ්ය වීමයි. ස්නායු පද්ධතියේ හෝ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැනි වැදගත් කාර්යයන් සඳහා ඉන්ධන ලෙස ග්ලූකෝස් අවශ්ය වේ. (ඔව්, ඔබේ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ග්ලූකෝස් නිසා පමණක් නොව, එය අවශ්‍යයි, එය සෛල අන්තර්ක්‍රියා සඳහාද උපකාරී වේ.)
වැදගත්ම දේ: සීනි අඩංගු සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර බොහොමයක් තිබේ (පහත බලන්න). මෙම සියලු ආහාර ඉවත දැමිය යුතු සීනි රහිත ආහාර වේලක් විශ්වාසදායක ලෙස සැලකිය නොහැකිය. කාරණය මෙයයි: ඕනෑම අන්තයකට යාම බොහෝ විට වැරදියි, සාමාන්‍ය ප්‍රකාශය ඇතුළුව “කිසිදු සීනි අනුභව නොකරන්න”.
කෑමට හානිකර නොවන රසකැවිලි ලැයිස්තුව
සීනි අපහාස ඔබව බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොදෙන්න. මෙම ලැයිස්තුවේ ඇති සියලුම නිෂ්පාදන සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි - ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ ඒවා බාල්දි තුළට අවශෝෂණය කර නොගන්නේ නම් හෝ සිරප් වලට වත් කරන්න. ඔව්, ඒ සෑම එකක්ම සීනි අඩංගු වේ. කැලේ වල පවා.
පලතුරු:
- ඇපල්
- අලිගැට පේර
- කෙසෙල්
- බ්ලැක්බෙරි
- කැන්ටලූප්
- චෙරි
- ක්රැන්බෙරි
- දින
- අත්තික්කා
- මිදි
- මිදි
- කැන්ටලූප්
- ලෙමන්
- දෙහි
- අඹ
- දොඩම්
- පෙයාර්ස්
එළවළු:
- ආර්ටිකෝක්ස්
- ඇස්පරගස්
- බීට්රූට්
- බෙල් පෙපර්
- ගෝවා
- කැරට්
- වට්ටක්කා
- සැල්දිරි
- බ්රසල්ස් පැළ
- කැලේ
- ඉරිඟු
- පිපි umbers ් umbers ා
- වම්බටු
- සලාද කොළ
- කැරලි ගෝවා
- හතු
- හරිතයන්
- දුන්න
- නිවිති
පිෂ් ches ය:
- බෝංචි
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් (එකතු කළ සීනි නොමැතිව සාදනු ලැබේ)
- කූස්කෝස්
- පරිප්පු
- ඕට් මස්
- Parsnip
- ඇට
- ක්විනෝවා
- මිහිරි අර්තාපල්
- අර්තාපල්
- වට්ටක්කා
- ස්කොෂ්
- කව්පි කරල්
- ටර්නිප්
ස්නැක්ස්:
- සම්පූර්ණ ධාන්ය රති ers ් .ා
- වියළි හරක් මස් (එකතු කළ සීනි නොමැතිව සොයන්න)
- පොප්කෝන්
- ප්‍රෝටීන් බාර් (සංයුතියේ පළමු සීනි නොවන බව පරීක්ෂා කරන්න)
- සහල් කේක්
බීම:
- කෝපි
- ඩයට් කෝක්
- එළවළු බීම (කුඩු වලින්)
- කිරි
- තේ
- ජලය
වෙනත්:
- Walnut තෙල් (එකතු කළ සීනි නැත)
- ඇට වර්ග
- ආකලන නොමැතිව යෝගට්
යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර: සීනි හානිකරද?
ජීවිතයේ බොහෝ දේ මෙන්ම හානිය ද සම්මතය මත රඳා පවතී.
දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඔබේ ශරීරයට සැබවින්ම සීනි අවශ්ය වන අතර, එය නරක ලෙස ඒවායින් සමහරක් නිපදවනු ඇත, ඔබ ඔබේ ආහාරයෙන් සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් බැහැර කළද.
නමුත් සීනි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව හා ස්ථුලතාවයට හේතු වේ (ඔබ අධික ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් ප්‍රමාණවත් වුවද, ඔබ කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය නොකළද). අතිරික්ත සීනි ද ග්ලයිකේෂන් හි අවසන් නිෂ්පාදන ගණන වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර, සමේ හානිවලට හා පිළිකා හා හෘද වාහිනී රෝග සඳහා වැඩි අවදානමක් ඇත.
සීනි එකතු කිරීම භයානක විය හැක්කේ මෙම හේතුව නිසා මිස එය “කොකේන් වැනි ඇබ්බැහි වීමට හේතු වන නිසා” නොවේ (එය ඇබ්බැහි විය හැකි නමුත් කොකේන් තරම් ශක්තිමත් හෝ ආහාර වලට ඇබ්බැහි නොවිය හැකිය). සීනි වල සැබෑ අන්තරාය වන්නේ ඔවුන් එයින් සුවය ලැබීම නොවේ. සීනි ග්රෑම් 1 ක කැලරි 4 ක් පමණක් ඇත. කැලරි 4 කින් ඔබට මේදය නොලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ගිල දැමිය හැකි අතර පූර්ණ බවක් දැනෙන්නේ නැත. ඔබ ටිකක් කනවා. ඉන්පසු තවත් කිහිපයක්. ඉන්පසු නැවතත්. එවිට කුකී පෙට්ටිය හිස් බව ඔබට වැටහේ, නමුත් කුසගින්න තවමත් මෙහි ඇත.
එකතු කළ සීනි සමඟ වැඩි දුරක් යාමට පහසුය. මෙම ප්‍රකාශය එහි නම කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වුවත්, ඒ සෑම කෙනෙකුටම සත්‍ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, “උක් සීනි” ස්වාභාවික වුවත්, අනෙක් සුක්රෝස් ප්‍රභවයන්ට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. ඊට වෙනස්ව, අවාසනාවන්ත ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් (සාමාන්‍යයෙන් 55% ෆ ruct ක්ටෝස් සහ 45% ග්ලූකෝස්) සුක්රෝස් (50% ෆ ruct ක්ටෝස්, 50% ග්ලූකෝස්) වලට වඩා නරක නැත.
දියර ස්වරූපයෙන් විශේෂයෙන් ද්‍රෝහී සීනි. ඔබට බොන්න සහ බොන්න පුළුවන්, ඒවා විශාල වශයෙන් පානය කරන්න, කැලරි 5 ක පා meal මාලාවක් සමඟ සැසඳිය හැකි අතර කුසගින්නෙන් සිටින්න. වර්තමාන තරබාරුකම සමඟ සිසිල් බීම සම්බන්ධ වීම පුදුමයක් නොවේ. අද වන විට, එක්සත් ජනපදයේ වැඩිහිටියන් හා ළමුන් විසින් පරිභෝජනය කරන ලද එකතු කරන ලද සීනි ප්‍රමාණයෙන් 34.4% ක් සෝඩා සහ කෝලා වන අතර එය සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි ප්රධාන ප්‍රභවය වේ.
මේ සම්බන්ධයෙන් පළතුරු යුෂ සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා ඊටත් වඩා නරක විය හැකිය. ඇයි? පළතුරු යුෂ වල අඩංගු සීනි ෆ ruct ක්ටෝස් වන අතර එය අක්මාවට පීඩනය යෙදිය හැකිය (අත්තනෝමතික ලෙස විශාල ප්‍රමාණවලින් ෆ ruct ක්ටෝස් සැකසීමට අක්මාවට පමණක් හැකිය). ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය ග්ලූකෝස් වලට වඩා බර වැඩිවීමට හේතු වන බව වර්තමාන දත්ත පෙන්වා දෙයි.
නමුත් එළවළු සහ පලතුරු වල ඇති සීනි සඳහා මෙම ප්‍රකාශය සත්‍ය නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද එය පැහැදිලි කිරීම අවශ්ය වේ:
පළතුරු යුෂ මෙන් නොව මුළු පලතුරු කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි. ඇපල් අමාරු වුවත් 10% සීනි වේ. සහ ජලයෙන් 85% ක්, ඒ නිසා ඒවා වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීම අපහසුය. මීට අමතරව, මෑත කාලීන අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ පලතුරු රුධිරයේ සීනි නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
සමාන තර්ජනයක් නොවන එක් “සීනි” පානයක් ඇත: කිරි. කිරි වල සීනි (ලැක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් ඩයිසැකරයිඩ් සහ ග්ලැක්ටෝස්) අඩංගු වන අතර එහි අන්තර්ගතය පළතුරු යුෂ වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය. ඊට අමතරව කිරි වල ප්‍රෝටීන් සහ මේද ද අඩංගු වේ. මේදය සතුරන් ලෙස සලකනු ලැබූ කාලයක, හීන කිරි මුළු කිරි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සලකනු ලැබුවද අද එය එසේ නොවේ. දැන් මේද (අර්ධ වශයෙන්) යුක්ති සහගත කර ඇති හෙයින්, සම්පූර්ණ කිරි, සාක්ෂි රාශියක පිටුබලය ඇතිව, නැවතත් විලාසිතාවට පැමිණ ඇත.
ඉතින් ඔබට දිනකට සීනි කීයක් කන්න පුළුවන්ද?
අපට සැමරීමට යමක් තිබේ: ඔබ සීනි එකතු කළ සෑම අවස්ථාවකම වරදකාරි හැඟීමක් ඇති කර ගැනීමට අවශ්ය නැත. නමුත් ඔබ ඔබේ පරිභෝජනය සමඟ යාවත්කාලීනව සිටිය යුතු අතර පහත දැක්වෙන දර්ශක ඉක්මවා නොයන ලෙස හැකි සෑම දෙයක්ම කරන්න:
- කාන්තාවන් සඳහා දිනකට කැලරි 100 ක් (තේ හැඳි 6 ක් හෝ ග්රෑම් 25 ක්)
- පිරිමින් සඳහා දිනකට කැලරි 150 ක් (තේ හැඳි 9 ක් හෝ ග්රෑම් 36 ක්)
මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? සම්පූර්ණ ස්නයිකර් 1 ක් හෝ ඔරියෝ කුකීස් 7-8 ක් පමණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. නමුත් අපි ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ස්නිකර්ස් හෝ ඔරෙයෝ එකතු කළ යුතු යැයි අපි කිසිසේත් නොකියන බව සලකන්න. මෙම උදාහරණ මඟින් ඔබට සීමා කිරීමට අවශ්ය විය හැකි දිනකට මුළු මුදල පෙන්වයි. නමුත් මතක තබා ගන්න: එකතු කළ සීනි සුප් සහ පීසා වැනි බොහෝ අනපේක්ෂිත ස්ථානවල සැඟවී ඇත.
එක්සත් ජනපදයේ සාමාන්‍ය සීනි පරිභෝජනය අඩු විය හැකි අතර (1999-2000 දී එය දිනකට 400 kcal පමණ වූ අතර 2007-2009 දී 300 kcal / day දක්වා පහත වැටුණි), එය තවමත් ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සාමාන්‍යයක් වන අතර සාමාන්‍ය අගයන් බොරු ය. සමහර අය සීනි අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන අතර තවත් සමහරු සීනි පරිභෝජනය කරති. තවත් බොහෝ දේ.
නමුත් අපි කියමු ඔබ සැමට සමාන සංඛ්‍යා වලට කැමති නැති බව. දවස පුරා ඔබ සමඟ සම්පූර්ණ මානයන් සමූහයක් රැගෙන යාමට ඔබට අවශ්ය නැත හෝ ඔබ සීනි ග්රෑම් කීයක් කෑවාද යන්න ගැන කරදර විය යුතුය. එසේ නම්, එහි පරිභෝජනය පාලනය කර ගැනීමට ඊටත් වඩා සරල ක්‍රමයක් මෙන්න. එය පදනම් වී ඇත්තේ 1992 දී හඳුන්වා දුන් 2005 දී මයිපිරාමිඩ් විසින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද පැරණි ආහාර මාර්ගෝපදේශ පිරමීඩයේ ආකෘතියක් මත වන අතර එය අවසානයේ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද්දේ එක්සත් ජනපද රජය අදටත් භාවිතා කරන යෝජනා ක්‍රමයකි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න සීනි පිරමීඩයක පදනම එළවළු සහ පලතුරු වලින් සෑදී ඇත: ඒවා සංතෘප්ත වනවා පමණක් නොව, ශරීරයට තන්තු, විටමින්, ඛනිජ සහ ෆයිටොකෙමිකල් (ශාකවල දක්නට ලැබෙන ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග වන අතර ඒවායින් සමහරක් අපගේ සෞඛ්‍යයට යහපත් වේ) සීනි වලට අමතරව සපයයි. ඔබට සම්පූර්ණ කිරි ද මෙහි ඇතුළත් කළ හැකිය. පාන් වල අඩංගු ස්වාභාවික සීනි වලින් සුළු ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමක් ලෙස නොසැලකේ, නමුත් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ නිෂ්පාදනයේදී බොහෝ විට එකතු කරන සීනි එවැනි යැයි සැලකේ.
පළතුරු යුෂ, මී පැණි සහ මේපල් සිරප් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා සියල්ලම ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් මෙන් එකතු කළ සීනි ගැන සඳහන් කරයි.
ඔබ සීනි අනුභව නොකළහොත් කුමක් සිදුවේද?
එපමණයි. මෙම රූප සටහන සිතන්න. ඔබේ පුද්ගලික “සීනි” පිරමීඩයේ පදනම පුළුල් නම්, ඉහළින් එකතු කළ සීනි කුඩා කැබැල්ලක් එය කඩා වැටෙන්නේ නැත. ඔබේ ආහාර වේලෙහි වැඩි සීනි ප්‍රමාණයක් සිසිල් බීම, රසකැවිලි, කුකීස්, උදේ ආහාර ධාන්ය වර්ග වැනි දේවලින් ලැබෙන විට පමණක් ඔබේ සෞඛ්‍යය සමඟ පිරමීඩය බිඳ වැටිය හැකිය.
