වැඩිපුරම හා අවම වශයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාද?

සාමාන්‍යයෙන් මස් අත්හැරීම කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමේ පළමු ක්‍රමයයි. නිවැරදි ආහාර වේලක් ගත නොහැකි අද්දැකීම් අඩු වෛද්‍යවරුන්ගේ රෝගීන්ට එවැනි උපදෙස් දෙනු ලැබේ. බැටළු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රායෝගිකව නොපවතී, එබැවින් එය කිසිදු කෑමක් තුළ සීමාවකින් තොරව භාවිතා කරයි. ඔව්, මුලදී අසාමාන්‍ය රසයක් සඳහා පුරුදු වීම අවශ්‍ය වේ, නමුත් කාලයත් සමඟ පුද්ගලයෙකුට පුදුමාකාර රසවින්දනය අත්හැරීමට අවශ්‍ය නොවේ.

ආහාර වේලක් රචනා කිරීමේදී විශේෂ ist යෙක් අනිවාර්යයෙන්ම එයට මස් එකතු කරයි. එය නොමැතිව ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය හා පරිවෘත්තීය බව සහතික කළ නොහැකිය. මේ නිසා, පුද්ගලයෙකුට තමාට ද .ුවම් ලැබෙනු ඇතැයි වහාම නොසිතිය යුතුය. ඊට පටහැනිව, සමහර අවස්ථාවල කුඩා සීමාවන් සැලකිය යුතු ප්රතිලාභ ලබා දෙයි.

බැටළු කොලෙස්ටරෝල්: ඇත්තද නැත්නම් ප්‍රබන්ධද?

බැටළු පැටවා ප්‍රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. මස් වල සත්‍ය තත්වය පෙන්වන රසායනික විශ්ලේෂණයන් මගින් මෙම ප්‍රකාශය සත්‍යාපනය කර ඇත. එහි සංයුතිය අනෙකුත් විශේෂයන්ට වඩා වෙනස් වන අතර එමඟින් එය අත්‍යවශ්‍ය වේ. තවද, මෙම ලක්ෂණය වෛද්‍යවරුන් විසින් සටහන් කරන ලද අතර, ඔවුන් බොහෝ විට එය විවිධ රෝගවලින් පසු පුනරුත්ථාපන කාලය ලෙස ආරෝපණය කරයි.

වෙනස්කම් මොනවාද?

• හරක් මස් වලට වඩා 2 ගුණයකින් අඩු කොලෙස්ටරෝල්,
• P රු මස් වලට වඩා 4 ගුණයක් අඩු කොලෙස්ටරෝල්.

එවැනි දර්ශකයන් යෝජනා කරන්නේ දියවැඩියාව සමඟ වුවද ඔබට මස් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීමට සිදු නොවන බවයි. සියලු අවශ්‍යතා සපුරාලන විශේෂයක් ඇති අතර කිසිම අවස්ථාවක මිනිස් සිරුරට හානියක් සිදු නොවේ. විශිෂ්ට රසය අත් නොහරිමින් රෝගීන්ට දිගටම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ලැබෙනු ඇත.

බැටළු පැටවාගේ අමතර වාසි

බැටළු කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? ඔව්, නමුත් එහි අන්තර්ගතය වැදගත් නොවේ, එබැවින් එක කෑමක්වත් කිසිදු හානියක් නොකරනු ඇත. මෙම ලක්ෂණයෙන් මස් ප්‍රභේදය අත්‍යවශ්‍ය විය, එබැවින් එය බොහෝ විට සායනවල පවා භාවිතා වේ, ඇතැම් ද්‍රව්‍යවලින් සුළු ප්‍රතිශතයක් පවා අනිවාර්ය වේ.

එවැනි මස් වල අතිරේක වාසි ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, එළුමස් වල අඩංගු විටමින් විශාල ලැයිස්තුවක් ඔබට මතක ඇති. එය ප්රතික්ෂේප කිරීම අපහසුය, එය හොඳ රසය සමඟ ද සම්බන්ධ වේ. මිනිසුන් බොහෝ විට එය ටිකක් අනපේක්ෂිත ලෙස පෙනුනත්, කාලයත් සමඟ ඔවුන් පිඟන් වලට හුරුවීමට සමත් වන අතර, එය ඔවුන්ගේම ආහාර වේලෙහි පදනම බවට පත් කරයි.

එළුමස් වල කොලෙස්ටරෝල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න එතරම් වැදගත් නොවේ. එහි පෝෂණ ගුණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා වැදගත් ය. ඔබේ ශරීරයේ ඇති විටමින් ප්‍රමාණය නිරන්තරයෙන් පවත්වා ගැනීමටත්, ඒ සමඟම කැලරි අධික ලෙස සංතෘප්ත නොකිරීමටත් එය ඔබට ඉඩ සලසයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස රසවත් රසවත් කෑම අත් නොහරිමින් මිනිස් පෝෂණය හැකි තරම් සමබර වේ.

මේ හේතුව නිසා වෛද්‍යවරු නිරන්තරයෙන් බැටළු මස් පරිභෝජනය කරන ලෙස උපදෙස් දෙති.

අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත බැටළු මස් අනුභව කළ හැකිද? එය නියත වශයෙන්ම ඔබේම ආහාරයේ කොටසක් බවට පත් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, ආහාරය වඩාත් රසවත් හා රසවත් වනු ඇත, එබැවින් රෝගියා විශේෂ සතුටකින් වෛද්යවරයෙකු පත් කිරීම ආරම්භ කරයි. බරපතල රෝග වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා සමබරතාවයක් පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාව ගැන ඔවුන් ප්‍රීති වෙමින් විවිධාකාර කෑම වර්ග භුක්ති විඳිනු ඇත.

මස් නිෂ්පාදනවල රසායනික සංයුතිය

වර්ගය, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය, මේද ප්‍රමාණය අනුව මස් සංයුතිය වෙනස් විය හැකිය. සතුන්ගේ මාංශ පේශි පටක වීම නිසා එය 50 සිට 75% දක්වා ජලයෙන් සමන්විත වේ. ඉතිරි කොටස ප්‍රෝටීන (20% ක් පමණ), ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ (මේද), ඛනිජ, නයිට්‍රජන් සංයෝග වේ.

වඩාත්ම වටිනා සංරචක:

• විටමින් බී 12
• මිනිස් මාංශ පේශි පටක පුනර්ජනනය සඳහා අවශ්‍ය සත්ව ප්‍රෝටීන්,
• යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්.

කුකුළු මස් වර්ග

• කුකුල් මස්
• පාත්තයා
• තාරා
• වටුවන්
• තුර්කිය
• partridge
• ලා දුඹුරු.

මේදය පැවතීම ජීවන රටාව, කුරුල්ලන්ගේ පෝෂණය කෙරෙහි බලපායි. කුකුල් මස් වල කොලෙස්ටරෝල් තරමක් අඩුයි - 40-80 mg / 100g. චිකන් පියයුරු වඩාත් වටිනා, ප්‍රයෝජනවත් ලෙස සැලකෙන අතර ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ වල ප්‍රධාන ස්කන්ධය කුකුළු මස් සම මත වැටේ. එමනිසා, පිසීමේදී සම ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පාත්තයින් සහ තාරාවන් ජලජ පක්ෂීන් වන බැවින් ඔවුන්ට තරමක් විශාල මේද තට්ටුවක් ඇති අතර එය අධික කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපායි.

කුකුළු විශේෂ අතර ප්‍රමුඛයා තුර්කියයි. තුර්කිය ග්‍රෑම් 100 කට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 60 ට වඩා වැඩි නොවේ. තුර්කිය ප්‍රෝටීන් 95% ක් අවශෝෂණය කරගනී. ඔමේගා -3, විටමින් කේ, හදවතේ උත්තේජනය නිසා අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඉහළ මට්ටමක පැවතීම නිසා සනාල ශක්තිමත් වීම සිදුවේ.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට සාමාන්‍ය අගයන් වගුවේ දැක්වේ.

ගවයින්ගේ මස් වල කොලෙස්ටරෝල්, කුඩා ගවයින්, අපවිත්‍රයි

ගවයින්ට හරක් මස්, වල් (තරුණ හරක් මස්) සහ කුඩා - බැටළු මස් සහ එළු මස් ඇතුළත් වේ. හරක් මස් මේදය අඩු වන අතර සන්ධි පටක සෑදීම සඳහා සම්බන්ධ වන කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් වැනි ප්‍රයෝජනවත් සංයෝග අඩංගු වේ. වෑල් රසයෙන් මෘදුයි, වඩා ආහාර වේ. හරක් මස් මෙන් නොව, වසු මස් වල කොලෙස්ටරෝල් නොමැති තරම්ය.

සන්තෘප්ත මස් ට්‍රයිග්ලිසරයිඩවල අන්තර්ගතය අතිශයින්ම අඩු බැවින් බැටළු පැටවා, බැටළු පැටවා බොහෝ විට අධික බර සහිත පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම බැටළු පැටවාට ස්තූතියි, එය රුධිර වාහිනී වල ධමනි සිහින් වීම සඳහා පානය කළ හැකිය. ව්යතිරේකය වන්නේ එළුමස් මේද මේදයයි.

නිශ්චිත සුවඳ නිසා එළු බහුලව භාවිතා නොවේ. ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන්නේ තරුණ වාත්තු දරුවන් පමණි. කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම අරමුණු කරගත් බොහෝ ආහාර වේලෙහි මෙම නිෂ්පාදනය අවසර ලත් ආහාර ලැයිස්තුවේ ඇත. මේද නහර කිහිපයක්, එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ය, පාහේ ප්‍රතිවිරෝධතා අඩංගු නොවේ.

මුළුතැන්ගෙයෙහි ork රු මස් නිතරම “ආගන්තුකයෙක්” වේ. එය ලොව පුරා පුළුල් ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ. M රු මස් වල සංයුතිය මළකුණුවල භාවිතා කළ කොටසින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ප්ලස් යනු සත්ව ට්‍රයිග්ලිසරයිඩයක් වන මේද තට්ටුව (මේදය) වෙන් කළ හැකි පහසුවයි. නරක යැයි සිතන කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, ධමනි ස්‍රාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය.

හාවා මස් යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාර වර්ගයකි. එය රසය මත මෘදුයි, හයිපෝඇලර්ජෙනික්, ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වේ. විශේෂාංගය - මළකුණුවල කෙට්ටු කොටසෙන් මේදය පහසුවෙන් වෙන් කිරීම. හාවන්ගේ අංශු මාත්‍ර හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි, රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කරයි.

අශ්ව මස් වලදී, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ දක්නට ලැබෙන්නේ පිරිවැය කලාපයේ පමණි, ඉතිරි මළකඳ සිහින් ලෙස සැලකේ. අශ්ව මස් පිළිවෙලින් සංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් නොවේ, කොලෙස්ටරෝල් ද අඩුය.

මේසයෙන් දැකිය හැකි පරිදි, හාවා මස් වල අවම කොලෙස්ටරෝල් වන අතර විශාලතම මේද p රු මස් අඩංගු වේ.

ඉවුම් පිහුම් වලට තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත. පළමු සුප් හොද්ද තුළ මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය ඉවතට ගැනීම වඩා හොඳය. තම්බා මස් වල බැදපු මස් වලට වඩා අඩු ස්ටෙරෝල් අඩංගු වේ.

හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියා සහිත අතුරු නිෂ්පාදන නිර්දේශ නොකරයි. මොළය, අක්මාව සහ හදවත එය රැස් කර ගැනීමට සමත් වේ. සොසේජස් පරිස්සමින් භාවිතා කළ යුතුය, ඒවා බොහෝ විට නරක යැයි සිතේ.

ව්යාපෘතියේ කතුවරුන් විසින් සකස් කරන ලද ද්රව්ය
වෙබ් අඩවියේ කර්තෘ ප්‍රතිපත්තියට අනුව.

හරක් මස් හා බැටළු පැටවා

හරක් මස් ග්‍රෑම් සියයක් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 18.5 ක්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, විටමින් සහ කොලීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එවැනි මස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය සහ එන්සයිම ආමාශයික යුෂ මගින් උදාසීන කරනු ලැබේ. මේ නිසා ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය අඩු වේ.

සියුම් මස් තන්තු සහ චර්මාභ්යන්තර මේදය කුඩා ප්‍රමාණයක් අසංතෘප්ත අම්ල අඩංගු වන බැවින් හරක් මස් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් ඒ සමඟම, සීමාව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට හේතු වේ.

ඔප්පු කළ ස්ථානවල ඔබ හරක් මස් මිලදී ගත යුතුය, මන්ද එය උසස් තත්ත්වයේ ආහාර මත වගා කළ යුතුය. ගවයාට හෝමෝන drugs ෂධ සහ වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරන ප්‍රතිජීවක එන්නත් කරනු ලැබුවේ නම්, මස් වල ප්‍රයෝජනවත් කිසිවක් අඩංගු නොවේ.

එළුමස් වල ප්ලස් විශාල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් වන අතර හරක් මස් වලට වඩා මේදය අඩුය. බැටළු පැටවාගේ වටිනා ද්‍රව්‍යයක් වන ලෙසිටින් අඩංගු වන අතර එය කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි, එමඟින් රුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

එළුමස් මේදයෙන් අඩක් පමණ සමන්විත වන්නේ:

1. බහු අසංතෘප්ත ඔමේගා අම්ල,
2. මොනොසැටරේටඩ් මේද.

රක්තහීනතාවය ඇති රෝගීන් තුළ මස් බොහෝ විට ආහාර සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.

මේද බැටළු කැබලි වල කැලරි අධිකය, සංතෘප්ත මේද අඩංගු වන අතර අඩු dens නත්ව කොලෙස්ටරෝල් පැනීමට හේතු වේ. එළුමස් ග්‍රෑම් සියයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 73 ක් සහ මේදය ග්‍රෑම් 16 ක් තරම් වේ.

එවැනි මස් නිතර හා බහුල ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ධමනි සිහින් වීම සහ රුධිර නාල අවහිර වීම සඳහා දායක වේ. ආතරයිටිස් අස්ථිවල ඇති ද්‍රව්‍ය අවුලුවයි.

සිහින් p රු මස් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි, මේදය බැටළු මස් හා හරක් මස් වලට වඩා වැඩි නොවේ. බී කාණ්ඩයේ විටමින්, පීපී, මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොටෑසියම් සහ අයඩින් අඩංගු වේ. කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය සත්වයාගේ වයස සහ එහි මේදය මත රඳා පවතී.

තරුණ pig රෙකුගේ මස් තුර්කිය හෝ කුකුල් මස් වල ගුණාංග සමඟ සමාන වේ. සත්වයාට දැඩි ලෙස පෝෂණය වූයේ නම්, මස් වල ඇඩිපෝස් පටක මෙන් බොහෝ ගුණයක් අඩංගු වේ. ගොරෝසු, බෙල්ල, උකුල.

බරපතල අඩුපාඩු තිබේ, ork රු මස් දැඩි අසාත්මිකතා ඇති කරයි, එහි හිස්ටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. ව්යාධිජනක තත්වයන්ගෙන් පෙළෙන දියවැඩියා රෝගීන්ට සිහින් ork රු මස් භාවිතය නුසුදුසු ය:

• ගැස්ට්රයිටිස්
• හෙපටයිටිස්
• ආමාශයේ අධික ආම්ලිකතාවය.

Ord රු මස් විචක්ෂණ ලෙස භාවිතා කිරීම දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි. P රු මස් මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් යනු බටර් සහ කුකුල් මස් කහට වඩා විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් බව සැලකිය යුතුය.

කෙට්ටු ork රු මස් ග්‍රෑම් සියයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 70 ක්, මේද මිලිග්‍රෑම් 27.1 ක් සහ මේදයේ මේද වැනි ද්‍රව්‍යයක මිලිග්‍රෑම් 100 ට වඩා වැඩි නොවේ.

කුකුළු මස් (කුකුල් මස්, තුර්කිය, ක්‍රීඩාව)

කුකුළු මස් වල කොලෙස්ටරෝල් ස්වල්පයක් ඇත, සම රහිත ෆිලට් යනු අවිවාදිත නායකයාය. අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන් කුකුළු මස් අනුභව කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය සත්ව ප්‍රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ බී විටමින් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වනු ඇත.කුළු මස් වල මේදය සාමාන්‍යයෙන් අසංතෘප්ත වේ, එනම් දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීම නොවේ.

අඳුරු මස් වල පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් පවතින අතර පොටෑසියම්, යකඩ සහ සින්ක් සුදු මස් වලට වඩා බොහෝ ගුණයක් වැඩිය. මේ හේතුව නිසා එය තම්බන ලද කුකුල් මස් බොහෝ ආහාරපානවල කොටසක් වන අතර නිසි පෝෂණ මෙනුවේ ඇත.

චිකන් මස් ස්නායු පද්ධතියේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එය වැළැක්වීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ:

1. රුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම,
2. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග,
3. තරබාරුකම.

මළකුණුවල විවිධ කොටස්වල විවිධ මේද අඩංගු බව මතක තබා ගත යුතුය. සංතෘප්ත මේදය සම යට පිහිටා ඇති බැවින් ආහාර නිෂ්පාදනයක් අත්හැරීම සඳහා එය ඉවත් කිරීම සුදුසුය. කුකුළු මස්වල ඉහළ කොටසේ මේදය අඩුයි, බොහෝ විට කුකුළු මස් කකුල් වල.

කුකුළු මස් සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන්නේ තුර්කියයි. උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන්, විටමින් සංකීර්ණයක්, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය, මැක්‍රොසෙල් ද එහි අඩංගු වේ. තවද, නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත.

තුර්කියක මාළු හා කකුළුවන් තරම් පොස්පරස් අඩංගු වන නමුත් එය ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. ආහාරමය ගුණාංග නිසා දියවැඩියාව හා රුධිර නාල වල ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි එවැනි මස් භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.

දියවැඩියා රෝගයේ රක්තහීනතාවය ඇති වුවහොත් දරුවන්ට තුර්කිය ලබා දීමට වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති. නිෂ්පාදනයේ කොලෙස්ටරෝල් ග්‍රෑම් 100 කට 40 mg වේ. වටිනා ගුණාංග තිබියදීත්, අවාසි ද ඇත - එය මේදය සහිත skin න සමකි. එබැවින් එය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

ඔබට අක්‍රීයව ආහාරයට ගත නොහැක:

ඔවුන්ට අධික කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් ඇත. නමුත් භාෂාව, ඊට වෙනස්ව, ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එයට කැලරි කිහිපයක් ඇති අතර සම්බන්ධක පටක නොමැත. එවැනි ලක්ෂණ නිසා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බරක් නොවන පරිපූර්ණ ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ.

ක්‍රීඩාව ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. කුකුළු මස්, එල්ක්, රෝ මුවන් සහ වෙනත් සතුන්ගේ මස් වල මේදය අඩු වන අතර උපරිම වටිනා ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. සාමාන්‍ය මස් මෙන් ක්‍රීඩාව පිසිනු ලැබේ; එය ඉස්ටුවක්, බේක් කිරීම හෝ තම්බා ගත හැකිය. නට්රියා, හාවා, අශ්ව මස්, බැටළු මස් වැනි මස් අනුභව කිරීම මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණවලින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

පහත දැක්වෙන්නේ මේසයට වඩා කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාද යන්නයි.

කන්නද නැද්ද?

සෑම දිනකම මස් වල වාසි සහ හානිය පිළිබඳව උණුසුම් විවාදයක් පවතී. සමහරු එය අත්යවශ්ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකන්නේ නම්, තවත් සමහරු විශ්වාස කරන්නේ ශරීරයට මස් ජීර්ණය කිරීම අපහසු බවත් එය ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳ බවත්ය.

මස් වල වාසිය එහි සංයුතිය තීරණය කරයි, එහි ප්‍රෝටීන්, අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, සාර්ව හා විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මස් විරුද්ධවාදීන් හෘද රෝග වල අනිවාර්ය වර්ධනය ගැන කතා කරන්නේ නිෂ්පාදනයේ භාවිතය නිසා පමණි. නමුත් ඒ අතරම, එවැනි රෝගීන් තවමත් සනාල ධමනි ස්‍රාවයෙන් පීඩා විඳිති. මෙහි ප්‍රති sequently ලයක් වශයෙන්, සාධාරණ ලෙස මස් භාවිතය මේදය වැනි ද්‍රව්‍යයක් සමඟ ගැටලු ඇති නොකරයි.

උදාහරණයක් ලෙස, එළුමස් වල කොලෙස්ටරෝල් නියාමනය කරන වැදගත් ද්‍රව්‍යයක් වන ලෙසිටින් ඇත. කුකුළු මස් හා තුර්කිය පරිභෝජනයට ස්තූතියි, දියවැඩියා රෝගියාගේ ශරීරය විටමින් සහ ඛනිජ වලින් සංතෘප්ත වනු ඇත. මස් ප්‍රෝටීන් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය මුළුමනින්ම වැඩි දියුණු කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් අවුලුවයි, කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමන වර්ගයේ මස් වර්ගද යන්න විස්තර කෙරේ.

කොලෙස්ටරෝල් මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද?

මස් වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක විස්තරයක් කිරීමට පෙර, මෙම මේදය වැනි ද්‍රව්‍යය ශරීරයට බලපාන්නේ කෙසේද සහ එය සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති කරන්නේ මන්දැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.
ඉතින්, කොලෙස්ටරෝල් (රසායනික නාමය කොලෙස්ටරෝල්) යනු මේද වැනි ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් පන්තියට අයත් වේ. ආහාරයේ කොටසක් ලෙස සතුන් සමඟ ශරීරයට ඇතුල් වන්නේ ඉතා සුළු කොටසක් පමණි: කොලෙස්ටරෝල් වලින් 80% ක්ම නිපදවන්නේ අක්මා සෛල මගිනි.
කාබනික සංයෝගය ශරීරයට අතිශයින්ම වැදගත් වන අතර පහත සඳහන් කාර්යයන් ඉටු කරයි:

• එය සෛල බිත්තියේ කොටසකි, එහි පාරගම්යතාව හා නම්යතාවය නියාමනය කරයි. වෛද්‍ය ප්‍රභවයන් තුළ කොලෙස්ටරෝල් සයිටොප්ලාස්මික් පටලවල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස හැඳින්වේ.
• අක්මාව හා අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි වල සෛල මගින් ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ: ඛනිජමය කාර්ටිකොයිඩ්, ග්ලූකෝකෝටිකෝස්ටෙරොයිඩ්, ලිංගික හෝමෝන, විටමින් ඩී, බයිල් අම්ල.

සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයන්ගෙන් (3.3-5.2 mmol / L) මෙම ද්‍රව්‍යය භයානක පමණක් නොව අවශ්‍ය වේ. මේද පරිවෘත්තීයතාවයේ අක්‍රමිකතා ආරම්භ වන්නේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමෙනි. එහි රුධිරයේ මට්ටම නිදන්ගත රෝග වලින් පමණක් නොව පෝෂණය හා ජීවන රටාව කෙරෙහි ද බලපායි.

ශරීරයේ ඇති “නරක” මේද අතිරික්තය ධමනි වල අභ්‍යන්තර බිත්ති මත කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක සෑදීම සහ ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. මෙය ප්‍රබල සංකූලතා වර්ධනය සඳහා භයානක වේ: හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය.

ඇමරිකානු හෘද සංගමයේ බොහෝ අධ්‍යයනවලට අනුව, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ දිනකට හෘද වාහිනී සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා දිනකට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 300 ට අඩු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
වඩා කොලෙස්ටරෝල් ඇති මස් මොනවාද? මෙම නිෂ්පාදනය ධමනි සිහින් වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත්ද? ධමනි සිහින් වීම සඳහා නිර්දේශිත වර්ග මොනවාද: අපි තේරුම් ගනිමු.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

මස් වල වාසි ගැන සැලකිලිමත් වන විට මිනිසුන් ප්‍රතිවිරුද්ධ කඳවුරු දෙකකට බෙදා ඇත. බොහෝ අය රසවත් ආහාර අනුභව කිරීමට කැමති අතර සුවඳවත් මස් හෝ ඉස්ම සහිත මස් බෝල් නොමැතිව ඔවුන්ගේ ජීවිතය ගැන නොසිතන්න. ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසියට අමතරව - විශිෂ්ට රසය - නිෂ්පාදනයට පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

1. මස් යනු ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයේ ප්‍රමුඛයා වේ. මිනිස් සිරුරේ සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඇතුළුව ඇමයිනෝ අම්ල පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් එහි අඩංගු වේ. බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල අපද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත පොලිපෙප්ටයිඩ දාම යනු සියලුම අවයව හා පද්ධතිවල සෛල සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය වේ. ළමා කාලයේ දී, ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ මෙන්ම දරුණු සොමාටික් ව්යාධි විද්යාවෙන් පසු පුනරුත්ථාපන කාල පරිච්ඡේදයේදී ආහාර සමඟ ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් ලෙස පානය කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
2. විවිධ වර්ගයේ මස් වල, ඉහළ මට්ටමේ හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය තීරණය වේ:
   • රතු රුධිර සෛල මගින් ඔක්සිජන් අණු බන්ධනය කිරීමට වගකිව යුතු යකඩ,
   • අස්ථි වර්ධනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වගකිව යුතු කැල්සියම්,
   • පොටෑසියම්, සෝඩියම් සමඟ, සෛල අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සිදු කරයි,
   • ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය නියාමනය කරන සින්ක්,
   • ශරීරයේ බොහෝ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා සඳහා උත්ප්‍රේරක වන මැග්නීසියම් සහ මැන්ගනීස්.
   • විටමින් A ශරීරයේ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය පාලනය කරයි, උග්‍ර පෙනීම සඳහා දායක වේ,
   • විටමින් ඩී ප්‍රතිශක්තීකරණ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි,
   • බී විටමින්, විශේෂයෙන් බී 12, මොළයේ හා කොඳු ඇට පෙළේ ක්‍රියාකාරිත්වයට මෙන්ම රුධිරය සෑදීමේ අවයව වලට ද බලපායි.

ආහාර වලින් මස් සම්පූර්ණයෙන් බැහැර කිරීම සහ දිගුකාලීන නිර්මාංශ පෝෂණය යකඩ iency නතාවය, විටමින් බී 12 ient නතාවයෙන් පෙළෙන රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීමට හේතු විය හැකි බව සටහන් වේ.

රසායනික සංයුතිය

මාංශ පේශි පටක, මේදය හා සම්බන්ධක තන්තු වල වාසිදායක ද්‍රව්‍ය දක්නට ලැබේ. සතෙකුගේ මළකුණුවල සියලුම කොටස් දළ වශයෙන් එකම රසායනික සංයුතියකින් යුක්ත වේ:

• ජලය 57-73%,
• ප්‍රෝටීන 15 සිට 22% දක්වා,
• සංතෘප්ත මේද 48% දක්වා විය හැකිය.

සතුන්ගේ මස් වල ඛනිජ, එන්සයිම, විටමින් අඩංගු වේ. සංතෘප්ත මේදවල අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇත. ඒවා කොලෙස්ටරෝල් ques ලක ස්වරූපයෙන් ඇඩිපෝස් පටක වල තැන්පත් වන අතර එමඟින් යාත්රාව පටු වේ.

සංතෘප්ත මේද සහිත ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම පරිවෘත්තීය ආබාධ, තරබාරුකම හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වලට තුඩු දෙයි.

අවාසි

හරක් මස් විශාල ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. මේද මස් ග්‍රෑම් සියයක සංතෘප්ත මේදය මිලිග්‍රෑම් 16 ක්, කොලෙස්ටරෝල් - 80 මිලිග්‍රෑම් අඩංගු වේ. වැදගත් ගුණාත්මක නිර්ණායකයක් වන්නේ ගවයාගේ පෝෂණයයි.

සත්ව ආහාරවල හානිකර නයිට්රේට් සහ පළිබෝධනාශක අඩංගු විය හැකිය. විවිධ ගොවිපලවල් වලදී එළදෙනුන්ට ප්‍රතිජීවක එන්නත් කරනු ලැබේ, වර්ධනය උත්තේජනය කරන හෝමෝන. එවැනි හරක් මස් මිනිසුන්ට හානිකර විය හැකිය.

බැටළු පැටවාගේ වාසිදායක ගුණාංග ඉහළ ප්‍රෝටීන් (17 mg) වේ. මේද ප්‍රමාණය හරක් මස් හා .රු මස් වලට වඩා අඩුය. බැටළු පැටවා තුළ කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරන ලෙසිතින් අඩංගු වන අතර එය ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම අඩු කරයි.

බැටළු පැටවාගේ මේදය 50% කට වඩා නිරෝගී මොනොසැටරේටඩ් මේද හා ඔමේගා 3 සහ 6 බහු අසංතෘප්ත අම්ල වලින් සමන්විත වේ. බැටළු පැටවා බොහෝ විට ආහාර සඳහා යොදා ගනී. රක්තහීනතාවය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බැටළු පැටවා නිර්දේශ කරනුයේ එහි අවශ්‍ය යකඩ ප්‍රමාණය අඩංගු වන බැවිනි.

හාවා මස්

චිකන් මස් වේ අඩු කොලෙස්ටරෝල් නායකයා. මෙම පක්ෂීන්ගේ සුදු මස් (කුකුළු මස් පියයුරු) ග්‍රෑම් 100 කට ද්‍රව්‍යයේ මිලිග්‍රෑම් 32 ක් අඩංගු වන අතර පහළ සහ ඉහළ කෙළවරේ මස් ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් 88 ක් පමණ අඩංගු වේ.

කුකුළු මස් අක්මාව නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට කොලෙස්ටරෝල් 40 mg සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මෙම ද්‍රව්‍යයේ කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ කුකුළු මස් බඩේ? කුකුළු මස් බඩ 100 ග්රෑම් එකකට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 212 ක් ඇති අතර එය කුකුළු මස් අක්මාවට වඩා දෙගුණයක් අඩුය. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ හයිපර්ලිපිඩිමියා රෝගයෙන් පෙළෙන අය ඉතා පරිස්සමින් කුකුළු මස් ආහාරයට ගත යුතු බවයි.

තුර්කිය දිගු කලක් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබ ඇත, එබැවින් පෝෂණවේදීන් මෙම නිෂ්පාදනය ළමයින්ට, වැඩිහිටියන්ට, දරුවෙකු අපේක්ෂා කරන කාන්තාවන් සඳහා ආහාරයට ගැනීමට නිර්දේශ කරයි. මෙම පක්ෂියාගේ මස් වල මේදය නැති තරම්ය. තුර්කිය ග්‍රෑම් 100 ක් කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 39 ක් පමණ වේ. මෙම කාරණය තිබියදීත්, තුර්කිය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි හා පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයක් වේ. කුරුල්ලාගේ කැලරි ප්‍රමාණය අවම කිරීම සඳහා, එහි මස් කලින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. එබැවින් එහි ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ඊටත් වඩා අඩු වනු ඇත.

මස් නිෂ්පාදනවල හානිය

එහෙත් ඕනෑම ආකාරයකින් මස් පරිභෝජනයට දැඩි විරුද්ධවාදීන් ද සිටිති. ඔවුන් එය මිනිස් සුලු පත්රිකාවට පිටසක්වළ ලෙස හඳුන්වන අතර ජීවීන් ආහාරයට ගැනීමේ සදාචාරාත්මක අංශයට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය ජීර්ණය කිරීමේ ජීව විද්යාත්මක "දුෂ්කරතා" ද ඔවුහු සටහන් කරති.

ඇත්ත වශයෙන්ම මස් වල තන්තු අඩුය. මෙම වැදගත් ආහාර තන්තු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නියාමනය කරන අතර බඩවැල්වල ආහාර ගැටිත්තෙහි චලනය උත්තේජනය කරයි. ඔවුන්ගේ මස් නොමැතිකම නිසා ජීර්ණය කිරීම අපහසු වන අතර ශරීරය මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා විශාල ශක්තියක් වැය කරයි. බහුල මංගල්යයකින් හා මස් ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසුව සිදුවන හුරුපුරුදු උදර බර මෙහි සිට පැමිණේ.

මස් වල රසායනික සංයුතියේ තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ වර්තන මේද හා කොලෙස්ටරෝල් වල ඉහළ අන්තර්ගතයකි. නිෂ්පාදනයක් තුළ “නරක” ලිපිඩ කීයක් අඩංගු වේද යන්න එහි වර්ගය මත පමණක් නොව පශු සම්පත් නඩත්තු කිරීමේ හා පෝෂණය කිරීමේ කොන්දේසි මත රඳා පවතී.
නවීන පිරිසැකසුම් ක්‍රම වලදී මස් වල හානිකර ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීම - පශු සම්පත් හා කුකුළු පැටවුන්ගේ වර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හෝමෝන භාවිතය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා නයිට්‍රේට් ආහාරයට එකතු කිරීම, මස් වලට “ලස්සන” වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා ඩයි වර්ග භාවිතා කිරීම.

වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ හා වඩාත්ම හානිකර වන්නේ කුමන මස්ද?

නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකි අතර එය පහත පරිදි වේ:

• ජලය - 56-72%,
• ප්‍රෝටීන් - 15-22%,
• සංතෘප්ත මේද, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයට බලපායි - 48% දක්වා.

"නරක" ලිපිඩවල අන්තර්ගතය අනුව මේද හරක් මස් හෝ ork රු මස් "ගැටළු සහගත" යැයි සලකන්නේ නම් සහ ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ques ලක සෑදීමට දායක විය හැකි නම්, කුකුළු මස් හෝ හාවා වඩාත් ආහාරමය ලෙස සැලකේ. විවිධ වර්ගවල මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සලකා බලන්න.

හරක් මස් යනු ගවයින්ගේ මස් (ගොනුන්, වස්සන්, එළදෙනුන්) වන අතර බොහෝ දෙනා ඔවුන්ගේ පොහොසත් රසය හා පෝෂණ ගුණාංග කෙරෙහි ප්‍රිය කරති. හොඳ මස් ඉස්ම සහිත රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ප්‍රසන්න නැවුම් සුවඳක්, සියුම් තන්තුමය ව්‍යුහයක් සහ තද කළ විට ස්ථීර බවක් ඇත. මේදය මෘදුයි, ක්‍රීම් සුදු පැහැයක්, මෘදු වයනයක් ඇත. පරණ සතෙකුගේ මස් අඳුරු සෙවනක් ඇති අතර ඇඟිල්ලෙන් එබීමෙන් තීරණය වේ.

නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය (ග්‍රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන –17 ග්රෑම්
• මේද –17.4 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය -150-180 kcal.

හරක් මස් අනුභව කරන විට ශරීරය ඉක්මනින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් සංතෘප්ත වේ. මෙම නිෂ්පාදනය උසස් තත්ත්වයේ සත්ව ප්‍රෝටීන්, බී විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ. ආහාර දිරවීමේදී හරක් මස් ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි, එබැවින් හයිපර්සයිඩ් ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගීන් සඳහා මෙම වර්ගයේ මස් වලින් ආහාර පිඟන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

එය නිෂ්පාදනයක් සහ සැලකිය යුතු අවාසි ගණනාවක් ඇත:

1. හරක් මස් එහි සංයුතියේ පියුරීන් භෂ්ම ඇති අතර එය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී යූරික් අම්ලය බවට පත්වේ. එහි අතිරික්තය ආහාරයේ මස් ආහාරවල ප්‍රමුඛතාවය තුළ දක්නට ලැබෙන අතර රක්තවාතය සහ ඔස්ටියොකොන්ඩ්‍රොසිස් වැනි රෝග සඳහා සාධකයකි.
2. හරක් මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්‍රතිශක්තිය අඩුවිය හැකිය.
3. "පැරණි" මස් ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය වේ. ළමුන්, වැඩිහිටියන් මෙන්ම සුලු පත්රිකාවේ නිදන්ගත රෝග ඇති රෝගීන් අඩු මේද වැල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සතියකට 2-3 වතාවක් නොඉක්මවිය යුතුය).
4. හරක් මස් මේදය හා අපිරිසිදු සංතෘප්ත (පරාවර්තක) මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් වලින් පොහොසත් ය. ඒවා අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත නීති විරෝධී ආහාර වේ.

ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන්ට තම්බා / ඉස්ටුවක් සහිත සිහින් හරක් මස් අනුභව කිරීමට හෝ තැම්බූ මස් බෝල පිසීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට දැමීම වැනි ආහාර පිසීම සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරනු ලැබේ.

Ork රු මස් සාම්ප්‍රදායිකව හරක් මස් වලට වඩා මේදය හා අඩු ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. මෙම වර්ගයේ මස් වල වැඩිම කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයක් ඇති බව ඇත්තද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්‍ය නොවේ. එහි ඇති වර්තන මේද අම්ලවල අඩු අන්තර්ගතය නිසා ork රු මස් ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ප්රධාන දෙය නම් කෙට්ටු මස් තෝරා ගැනීම, අතිරික්ත මේදය කපා ගැනීම සහ නිර්දේශිත ප්‍රමාණය ඉක්මවා නොයාම - දිනකට 200-250 ග්රෑම්. මෙම ප්‍රමාණය ප්‍රෝටීන්, බී කාණ්ඩයේ විටමින් සහ පීපී සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපයයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 27 ග්රෑම්
• මේද - 14 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 242 kcal.

Ork රු මස් පිසීමට හොඳම ක්‍රම වන්නේ ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං, ඉස්ටුවක්. අඹරන ලද මස් තැම්බිය හැකිය. නමුත් බැදපු ork රු මස් හෝ ප්‍රියතම කෙබාබ් ශරීරයට කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් ලබා නොදෙනු ඇත. මෙම තාප පිරියම් කිරිමේදී නිෂ්පාදනයේ “නරක” ලිපිඩ සහ පිළිකා කාරක විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත.

නිෂ්පාදනයේ හානිකර ගුණාංග අතර හිස්ටමින් ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වේ (ork රු මස් යනු ප්‍රබල අසාත්මිකතාවකි). අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට මෙම මස් අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. Ork රු මස් පිරිවැය සහ ආමාශයේ නිදන්ගත රෝග ඇති රෝගීන්, බඩවැල්.
Ork රු මස් කොලෙස්ටරෝල් වල ප්‍රමුඛයෙක් නොවේ, කෙසේ වෙතත්, මෙම කාබනික සංයෝගය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් මස් වල දක්නට ලැබේ.

ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සතියකට වරක් ork රු මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. දැඩි හයිපොකොලෙස්ටරෝල් ආහාරයක් අවශ්‍ය නම්, නිෂ්පාදිතය ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරනු ලැබේ.

බැටළු පැටවාගේ ඉස්ම සහිත, රසවත් පල්ප් සහ පිසීමේ පහසුව සඳහා බොහෝ දෙනා එය අගය කරති. යමෙකු ඊට පටහැනිව, නිශ්චිත සුවඳක් නිසා මෙම මස් හඳුනා නොගනී. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් එහි මේදය හරක් මස් හෝ .රන්ට වඩා 2.5 ගුණයකින් අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වීමයි.
බැටළුවාගේ මස් දීප්තිමත් රතු, ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ, ඇඟිල්ලක් එබීමෙන් සෑදී ඇති වළ හෝඩුවාවක් නොමැතිව ඉක්මනින් කෙළින් වේ. විශේෂයෙන් සියුම් රසය හා වයනය ඇති පිසීමේදී බැටළු පැටවා විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. අඳුරු සෙවන සහ "සිනිවි" - පැරණි මස් වල ලකුණකි.

පෝෂණ අගය (ග්‍රෑම් 100 කට):

• b - 16.5 ග්රෑම්
• W - 15.5 ග්රෑම්
• y - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 260 kcal.

බැටළු පැටවා එහි ප්‍රමාණවත් තරම් කොලෙස්ටරෝල් (97 mg) සහ සංතෘප්ත මේද අම්ල (9 ග්රෑම්) සඳහා කැපී පෙනේ.

බැටළු පැටවාගේ වාසිදායක ගුණාංග හඳුනාගත හැකිය:

• ඉහළ ශක්තිය හා පෝෂණ අගය.
• විටමින්, හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය සහ ඇමයිනෝ අම්ල වල ඉහළ අන්තර්ගතය: සමහර දර්ශකයන්ට අනුව, බැටළු පැටවා පහත් පමණක් නොව හරක් මස් වලට වඩා උසස් ය.
• "නරක" ලිපිඩවල බලපෑම අර්ධ වශයෙන් උදාසීන කරන ලෙසිටින් තිබීම. බැටළු පැටවුන් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාරයට ගන්නා රටවල හෘද වාහිනී රෝග අඩු මට්ටමක පවතින බව විශ්වාස කෙරේ.
• අග්න්‍යාශයට ඇති වක්‍ර බලපෑම හේතුවෙන් නිෂ්පාදිතය මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් දියවැඩියා රෝගය වළක්වයි.
• එහි සමබර සංයුතිය නිසා එවැනි මස් ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඕනෑම මස් නිෂ්පාදනයක් මෙන්, එහි බැටළු පැටවා සහ එහි අඩුපාඩු තිබේ. එය අධික ලෙස භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආතරයිටිස්, රක්තවාතය සහ යූරික් අම්ල පරිවෘත්තීය හා සම්බන්ධ වෙනත් රෝග වර්ධනය වීම නිරීක්ෂණය කළ හැකිය. එළුමස් ආහාරයට ගැනීමේ පසුබිමට එරෙහිව නිරන්තරයෙන් තරබාරුකම පිළිබඳ අවස්ථා තිබේ (විශේෂයෙන් මේද ජාතික කෑම වර්ග සංයුතියේ - පිලාෆ්, කුයර්ඩැක්, ආදිය).

අශ්ව මස් බොහෝ විට රුසියානුවන්ගේ මේසවල දක්නට නොලැබේ, මේ අතර එය මධ්‍යම ආසියාවේ සහ කොකේසස් රටවල ජනප්‍රිය මස් කෑමකි.
අශ්ව මස් - ප්‍රෝටීන් හා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අශ්ව මස් වල සමබර සංයුතිය නිසා මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ හරක් මස් වලට වඩා 8-9 ගුණයකින් හොඳය.

මෙම මස් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත අඩු මේද නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. පුදුමයට කරුණක් නම්, එහි අඩංගු මේද සතුන් හා ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහයේ ලිපිඩ ශාක අතර සමානකම් දක්වයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 28 ග්රෑම්
• මේද - 6 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 175 kcal.

වෛද්‍ය දත්ත වලට අනුව අශ්ව මස් වල කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 68 ක් සහ සංතෘප්ත මේදය ග්‍රෑම් 1.9 ක් අඩංගු වේ.

හාවා මස් යනු සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාරමය ආහාර වලින් එකකි. හාවා මස් මෘදු රෝස පැහැයක් ගනී, සියුම් තරමක් තන්තුමය අනුකූලතාවක් ඇති අතර අභ්‍යන්තර මේදය නැති තරම්ය.

එය ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක හා පෝෂණ අගයක් මෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත:

• • සමතුලිත සංයුතිය නිසා එවැනි මස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට 90% කින් අවශෝෂණය වේ.
  • “ප්‍රයෝජනවත්” හාවා ලිපිඩ වල අන්තර්ගතය නිසා එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම අඩු කරයි.
  • නිෂ්පාදනයේ කිසිදු අසාත්මිකතාවයක් නොමැති අතර ශරීරයේ ආරක්ෂිත ප්‍රතික්‍රියා ඇති රෝගීන්ට පෝෂණය සඳහා ඇඟවුම් කෙරේ.
  • ආහාර සමඟ හාවන්ගේ ශරීරයට ඇතුළු විය හැකි බැර ලෝහවල විෂ හා ලවණ මස් රැස් නොකරයි, එබැවින් තියුණු අහිතකර පාරිසරික තත්ත්වයන් ඇති ප්‍රදේශවල එය වඩාත් සුදුසු වේ.
  • අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ ප්‍රෝටීන් පොහොසත්කම නිසා හාවා මස් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 123 ක් අඩංගු වන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ධමනි-විරෝධී, “හොඳ” භාග සහ සංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 1.1 කි.

චිකන් යනු අඩුම කොලෙස්ටරෝල් ආහාරයකි. එහි සංයුතියේ ඇති සියලුම මේද බොහෝ දුරට අසංතෘප්ත වන අතර ධමනි ස්‍රාවය වීමේ අවදානම වැඩි නොකරයි. මෙම පක්ෂියාගේ මස් ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ හෝඩුවාවන්ගේ හොඳම සත්ව ප්‍රභවයයි.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• ප්‍රෝටීන - 18.2 ග්රෑම්
• මේද - ග්රෑම් 18.4
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 238 kcal.

කුකුළු මස් වල වැඩිපුරම ආහාර කොටස වන්නේ පියයුරු ය. කලවා සහ කකුල් වල අඳුරු මස් වැඩි මේද, නමුත් එහි සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ වෙනත් හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ. තම්බා, ඉස්ටුවක් හෝ බේක් කළ කුකුල් මස් සෞඛ්‍යයට හිතකර වන අතර සතියකට 2-3 වතාවක් අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති රෝගීන්ගේ මේසවල පෙනී සිටිය යුතුය.
කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන අන්තරාදායක වන්නේ කුකුළු මස් අපිරිසිදු වීමයි. ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන් සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතය දැඩි ලෙස සීමා වේ.

අවධානය යොමු කරන්න! කුකුළු මස් සමේ උපරිම “නරක” කොලෙස්ටරෝල් දක්නට ලැබේ. එමනිසා, ආහාර පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට පෙර එය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තුර්කිය යනු අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත පෝෂණය සඳහා නිර්දේශිත තවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ටෙන්ඩර් සහ රසවත් මස් ප්‍රෝටීන් සහ හෝඩුවාවන්ගේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලන අතර පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ. මිනිස් සිරුරේ සෛල සෑදීමට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අටම තුර්කියේ අඩංගු වේ.

බලශක්ති අගය (ග්රෑම් 100 කට):

• b - 21.7 ග්රෑම්
• W - 5.0 ග්රෑම්
• y - 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය - 194 kcal.

විවිධ වර්ගයේ මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සංසන්දනය කරන වගුව

අපි කොලෙස්ටරෝල් සම්බන්ධයෙන් සියලු වර්ගවල මස් අතර සංසන්දනයක් කළහොත්, අපට පහත පින්තූරය ලැබේ:

මේ අනුව, චිකන් පියයුරු අඩුම කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සහිත මස් බවට පත්විය.

ධමනි ස්‍රාවය වීම වැළැක්වීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ “ප්‍රයෝජනය” සැලකිල්ලට ගැනීමේදී, සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පමණක් නොව, සංතෘප්ත මේද අම්ල හා මස්වල වර්තන මේදවල අන්තර්ගතය ද සැලකිල්ලට ගන්නා බව අමතක නොකරන්න. හාවා මස් ork රු මස් හෝ හරක් මස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකෙන්නේ එබැවිනි.

විද්‍යාත්මක ප්‍රජාව තුළ දිගින් දිගටම විවාද පැවතුනද වෛද්‍යවරු පවසන්නේ මධ්‍යස්ථව මස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකුට පමණක් ප්‍රයෝජන ලැබෙන බවයි. ඒ සමගම, ආහාර නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - කුකුළු මස්, තුර්කිය, හාවා හෝ අඩු මේද බැටළු පැටවා. මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමවේදය මගින් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.නමුත් පොදුවේ ගත් කල, මස් ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් තියුණු ලෙස වැඩි නොවේ.

තාරා සහ පාත්තයා

තාරාවන්ගෙන් සහ පාත්තයින්ගෙන් ලබාගත් මස් නිෂ්පාදන විශිෂ්ට රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ආමාශයික සතුටක් ලබා ගැනීමට පෙර, මෙම පක්ෂීන්ගේ මස්වල මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සම ඉවත් කර දෘශ්‍යමාන චර්මාභ්යන්තර මේදය කපා දැමීමෙන් පසුව පවා නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිහීමට නොහැකිය. තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු මාංශ පේශි තන්තු අතර පිහිටා ඇති “අභ්‍යන්තර” මේද වලින් පොහොසත් ය.

කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඇස්වල කඳුලු ග්‍රෑම් 100 කට 90 mg පමණ ද්‍රව්‍යයක්. තාරා මස් ග්‍රෑම් 100 කට අවම වශයෙන් කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 86 ක් වත් අඩංගු වේ. මෙම දර්ශක මත පදනම්ව, මේද පරිවෘත්තීය දුර්වලතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් මෙම වර්ගයේ පක්ෂීන්ගෙන් මස් නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.

මස් වල කොලෙස්ටරෝල්: සංසන්දනාත්මක වගුවක්

කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු බැවින් මස් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම අද විලාසිතාවක් වී තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම කොලෙස්ටරෝල් නැති මස් - මෙය ප්‍රබන්ධ කතා මාලාවකින් ලැබෙන දෙයක්. “E රු මස් හෝ හරක් මස්වල කොලෙස්ටරෝල් වැඩියෙන් තිබේද? එය කෑමට වඩා හොඳද?” යන ප්‍රශ්නය ගැන සමහර අය උනන්දු වෙති. ආහාරමය ගුණ ඇති මස් නිෂ්පාදන වර්ග ඔබට තෝරා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් නිෂ්පාදනවල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය පිළිබිඹු කරන මේසය සමඟ ඔබ හුරු විය යුතුය.

මට අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත මස් අතහැර දැමීමට අවශ්‍යද?

මේද පරිවෘත්තීය ව්‍යාධි විද්‍යාවේදී, සෙරුම් කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය ඉහළ යාමත් සමඟ වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙන්නේ කොලෙස්ටරෝල් බහුල ආහාර එයින් ඉවත් කිරීමෙන් ආහාර වෙනස් කිරීමටය. බොහෝ රෝගීන් විශ්වාස කරන්නේ මස් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමෙන් අධික කොලෙස්ටරෝල් ගැටළුව ඉතා ඉක්මණින් විසඳා ගත හැකි බවයි. එය එසේ ද?

මස් නිෂ්පාදන යනු මේද, ප්‍රෝටීන්, අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, එන්සයිම සහ විටමින් ප්‍රභවයකි. මෙම නිෂ්පාදනයෙන් අසමත් වීම ශරීරයේ අඛණ්ඩව සිදුවන භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් උල්ලං violation නය කිරීමක් විය හැකිය. බොහෝ විට රෝගීන් වෛද්‍යවරුන්ගෙන් ප්‍රශ්න අසයි: "අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ආහාරයට ගත හැකි මස් මොනවාද?"

ප්ලාස්මා කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා, අවම මේද හා බාහිර කොලෙස්ටරෝල් (තුර්කිය, හාවා, කුකුළු මස් පියයුරු, බැටළු පැටවා, pig රු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ නුට්‍රියා මස්) අඩංගු මස් වර්ග අනුභව කිරීම සුදුසුය. මස් වල කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය එහි විවිධත්වය හා සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතින බව මතක තබා ගත යුතුය.

නිර්මාංශිකයින්ට අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇත්තේ ඇයි?

නිර්මාංශිකයින් යනු මස් භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමූ අයයි. නිර්මාංශිකයින් අතරට එක් වූ සෑම පුද්ගලයෙකුටම මේ සඳහා තමාගේම හේතු තිබේ. නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රධාන වශයෙන් ශාක පදනම් කරගත් බැවින් බාහිර කොලෙස්ටරෝල් එය සමඟ නොපැමිණෙයි. නිර්මාංශවාදයේ අනුගාමිකයන් හයිපර් කොලෙස්ටරෝල් රෝගයෙන් පීඩා විඳිති.

එවැනි පුද්ගලයින් තුළ, කොලෙස්ටරෝල් වල ප්ලාස්මා මට්ටමේ වැඩි වීමක් සිදුවන්නේ එහි අන්තරාසර්ග ස්වරූපයේ නිෂ්පාදනය උල්ලං of නය කිරීමේ පසුබිමට එරෙහිව ය. සාමාන්‍යයෙන් අක්මාව ශරීරයට අවශ්‍ය කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය නිපදවන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා යොදා ගනී. අක්මා පටක හෝ ජානමය ආබාධ වල ව්‍යාධි විද්‍යාව සමඟ, මෙම ද්‍රව්‍යයේ අධික ලෙස මුදා හැරීම ආරම්භ වන අතර එය එහි ඉහළ සෙරුමය මට්ටම නිසාය.

මස් යනු සත්ව සම්භවයක් ඇති කොලෙස්ටරෝල් එකක් හෝ තවත් ප්‍රමාණයක් මෙන්ම ශරීරයට අවශ්‍ය වෙනත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ. හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියාව සමඟ, ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයෙන් බැහැර කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී පෝෂණය සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද තෝරා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යය.