Xylitol sweetener: ආකලන භාවිතය සහ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

සෑම දියවැඩියා රෝගියෙක්ම දන්නවා ආහාරයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය පාලනය කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි වැඩිවීම වළක්වන බව. මෙම ලිපියෙන් මම රසකැවිලි වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකවල සංසන්දනාත්මක වගුවක් නිර්මාණය කිරීමේ පහසුව සඳහා තීරණය කළෙමි. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගේ විවිධත්වය කොතරම් විශාලද යත් සමහර විට තේරීමක් කිරීම දුෂ්කර ය. සමහර විට යමෙකු ඔවුන්ගේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මත පදනම්ව සීනි ආදේශකයක් තෝරා ගනු ඇත.

දියවැඩියා සීනි ආදේශක සඳහා, මෙම කොටස බලන්න. නව නිෂ්පාදන සහ යාවත්කාලීනයන් වළක්වා ගැනීමට අඩවි යාවත්කාලීන කිරීම් සහ සමාජ කණ්ඩායම් වලට දායක වන්න.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය යනු කුමක්දැයි වෙනත් අයෙකු නොදන්නේ නම්, මෙහි කියවන්න.

රසකාරකවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක සංසන්දනය කිරීමේ වගුව

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සෑම කෘතිම රසකාරකයකම පාහේ ශුන්‍ය ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත. ස්වාභාවික රසකාරක සමඟ, එය වඩ වඩාත් දුෂ්කර වන අතර, ස් G ටිකරූපීකරණයේ මට්ටම, සීනි අන්තර්ගතය, නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව ඒවායේ GI වෙනස් විය හැකිය.

මෙම රසකාරක බොහොමයක් ගැන වෙනම සවිස්තරාත්මක ලිපි තිබේ. ඔබට නම මත ක්ලික් කර සබැඳිය අනුගමනය කළ හැකිය. ඉතුරු ටික ගැන මම ඉක්මනින්ම ලියන්නම්.

Xylitol යනු කුමක්ද?

Xylitol (ජාත්‍යන්තර නාමය xylitol) යනු මිහිරි රසයෙන් යුත් හයිග්‍රොස්කොපික් ස් stal ටිකයකි. ඔවුන් ජලය, ඇල්කොහොල්, ඇසිටික් අම්ලය, ග්ලයිකෝල් සහ පිරිඩින් වල දිය වීමට නැඹුරු වේ. එය ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති ස්වභාවික රසකාරකයකි. එය බොහෝ පලතුරු හා එළවළු වල දක්නට ලැබෙන අතර එය බෙරි, බර්ච් පොතු, ඕට්ස් සහ ඉරිඟු ලෙලි වලින් ද ලබා ගනී.

සයිලිටෝල් ඉන්සියුලින් සහභාගී නොවී මිනිස් සිරුර විසින් අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන්ට ගැටළු නොමැතිව මෙම ද්‍රව්‍යය භාවිතා කළ හැක්කේ එබැවිනි.

ආහාර නිෂ්පාදන වලදී, xylitol පහත කාර්යභාරය ඉටු කරයි:

• ඉමල්සිෆයර් - ඉමල්සිෆයර් ආධාරයෙන් සාමාන්‍ය තත්වයන් යටතේ හොඳින් මිශ්‍ර නොවන අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
• පැණි රසකාරකය - පැණි රස ලබා දෙන අතර ඒ සමඟම සීනි තරම් පෝෂ්‍යදායී නොවේ.
• නියාමකයා - එහි ආධාරයෙන් එය සෑදිය හැකි අතර නිෂ්පාදනයේ වයනය, හැඩය සහ අනුකූලතාව පවත්වා ගත හැකිය.
• තෙතමනය රඳවා ගැනීමේ කාරකය - එහි සනීපාරක්ෂාව නිසා, එය නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයක් වන ජලයෙහි වායුගෝලයට වාෂ්පීකරණය වීම හෝ සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී කරයි.

Xylitol හි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) 7 ක් වන අතර සීනි GI 70 ක් වේ. එබැවින් xylitol භාවිතයත් සමඟ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

අමතර පවුම් අහිමි කර ගැනීමට කැමති අය බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සීනි වෙනුවට උසස් තත්ත්වයේ ඇනලොග් භාවිතා කළ යුතුය, එය xylitol වේ.

රසකාරක සහ රසකාරක: වෙනස කුමක්ද?

පැණි රසකාරක යනු අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ ඒවාට සමාන ව්‍යුහයකි. මෙම ද්‍රව්‍යවල මිහිරි රසයක් හා කැලරි අගයක් ඇත. නමුත් ඔවුන්ගේ වාසිය නම් ඒවා වඩාත් සෙමින් අවශෝෂණය කර ගැනීම, ඉන්සියුලින් හදිසියේ පැනීම අවුලුවන්න එපා, ඒවායින් සමහරක් දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා භාවිතා කළ හැකි බැවිනි.

පැණි රසකාරක, ඊට වෙනස්ව, සීනි වලින් ව්‍යුහයට වෙනස් වේ. ඒවා ඉතා අඩු හෝ ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති නමුත් බොහෝ විට සීනි වලට වඩා සිය ගුණයක් පැණි රසයි.

Xylitol යනු කුමක්ද?

ෂයිලිටෝල් ජනප්‍රිය වන්නේ දැව හෝ බර්ච් සීනි ලෙසිනි. එය වඩාත් ස්වාභාවික, ස්වාභාවික රසකාරක වලින් එකක් ලෙස සැලකෙන අතර සමහර එළවළු, බෙරි සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.

සයිලිටෝල් (ඊ 967) සෑදී ඇත්තේ ඉරිඟු කොබ්, wood න දැව, කපු ලෙලි සහ සූරියකාන්ත ලෙලි සැකසීම සහ ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙනි.

මිනිස් සිරුරේ අග්න්‍යාශය - කාර්යයන්, භූමිකාව, දියවැඩියාව සමඟ සම්බන්ධතාවය. වැඩි විස්තර මෙතැනින් කියවන්න.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

• දන්ත සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ (දත් වල කුඩා ඉරිතැලීම් හා කුහර යථා තත්වයට පත් කිරීම, ප්‍රතිකාර කිරීම, සමරු que ලකය අඩු කිරීම, කැල්කියුලස් අවදානම අඩු කිරීම සහ පොදුවේ දත් දිරා යාමෙන් ආරක්ෂා කරයි),
• වැළැක්වීම සඳහා සහ මැද කණේ උග්‍ර ආසාදන (ඔටිටිස් මාධ්‍ය) සමඟ ඒකාබද්ධව. එනම්, සයිලිටෝල් සමඟ චුවින්ගම් මගින් කන් ආසාදන වළක්වා ගත හැකිය.
• කැන්ඩිඩියාසිස් සහ අනෙකුත් දිලීර ආසාදන වලින් මිදීමට උපකාරී වේ,
• සීනි වලට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් නිසා බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ (xylitol හි සීනි වලට වඩා 9 ගුණයකින් අඩු කැලරි).

අනෙකුත් රසකාරක මෙන් නොව, සයිලිටෝල් සාමාන්‍ය සීනි වලට බෙහෙවින් සමාන වන අතර එහි කිසිදු සුවඳක් හෝ රසයක් නොමැත (ස්ටීවියෝසයිඩ් වැනි).

කිසියම් contraindications හා හානියක් තිබේද?

Xylitol භාවිතය මුත්‍රාශයේ පිළිකාවක් ඇති කළ හැකි බවට අන්තර්ජාලයේ ඔබට තොරතුරු දැනගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, විද්‍යා scientists යින් විසින් සනාථ කරන ලද නිවැරදි තොරතුරු සොයාගත නොහැක: එය බොහෝ විට කටකතා පමණි.

දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්. ප්‍රතිලාභ සහ සිදුවිය හැකි හානිය. වැඩි විස්තර මෙතැනින් කියවන්න.

ඉන්සියුලින් පොම්පයක් - ක්‍රියාකාරීත්වයේ මූලධර්මය, වාසි සහ අවාසි.

Xylitol භාවිතය සඳහා යම් සීමාවන් තිබේද?

Xylitol භාවිතය සීමා කිරීම සඳහා නිශ්චිත සීමාවන් නොමැත. පැහැදිලිවම අධික මාත්‍රාවක් සමඟ, හැකි ය

කෙසේ වෙතත්, මෙම රෝග ලක්ෂණ දිස්වන මට්ටම එක් එක් පුද්ගලයාට වෙනස් වේ: ඔබ ඔබේම හැඟීම් වලට ඇහුම්කන් දිය යුතුය.

Xylitol: හානිය සහ ප්‍රතිලාභ

බොහෝ ආකලනවලට ධනාත්මක ගුණාංගවලට අමතරව contraindications ද ඇත. මෙම නඩුවේ xylitol ද ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. පළමුව, අපි රසකාරකයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ලැයිස්තුගත කරමු:

1. Xylitol සමඟ, ඔබට ඔබේ බර පාලනය කළ හැකිය.
2. දත් සඳහා එහි ප්‍රතිලාභ පහත පරිදි වේ: කරල් වර්ධනය වීම වළක්වයි, ටාටාර් සෑදීම වළක්වයි, එනමල් ශක්තිමත් කරයි සහ ලවණ වල ආරක්ෂිත ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි.
3. ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ xylitol භාවිතය වර්ධනය වන කලලරූපය තුළ ඇති ස්ට්‍රෙප්ටොකොකස් බැක්ටීරියා ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
4. Xylitol නිසැකවම අස්ථි වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ඒවායේ ity නත්වය වැඩි කරන අතර අස්ථාවරත්වය අඩු කරයි.
5. මෙය හොඳ කොලරෙටික් .ෂධයකි.
6. පටක බිත්තිවලට බැක්ටීරියා සම්බන්ධ වීම Xylitol වළක්වයි.

සයිලිටෝල් සමඟ බඩවැල් පිරිසිදු කිරීමේ ක්රමයක් (මේ අවස්ථාවේ දී, රසකාරකයේ විරේචක ගුණ) හොඳින් තහවුරු වී ඇත. මෙම ක්රියා පටිපාටිය ඉදිරියට යාමට පෙර, ඔබේ අභිප්රායන් පිළිබඳව වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.

දැන් සීනි ආදේශකයක හානිකර බලපෑම් ගැන වචන කිහිපයක්.

එනිසා මෙම ද්‍රව්‍යය මිනිස් සිරුරට හානිකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි. Negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක නිරීක්ෂණය කළ හැක්කේ අධික ලෙස පානය කිරීම හෝ ආහාර අතිරේකය කෙරෙහි පුද්ගල නොඉවසීමෙනි. මෙම අතිරේකය සමඟ සෑම විටම පැකේජයට ඇතුළත් කර ඇති උපදෙස්, වැඩිහිටියෙකු සඳහා දෛනික මාත්රාව ග්රෑම් 50 නොඉක්මවිය යුතු බව පවසයි. මෙම මාත්‍රාව අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, පහත අතුරු ආබාධ ඇතිවිය හැකිය:

• වකුගඩු ගල් සෑදීම,
• ඉදිමීම
• ගෑස් සෑදීම වැඩි කිරීම,
• xylitol ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් මළපහ අවුල් විය හැක.

කොලිටස්, පාචනය, එන්ටිටයිටිස් වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය පැණි රසකාරක භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ සීනි ආදේශක අසීමිත ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට ඔබේ ශරීරයට හානි කළ හැකි අතර පසුව පහත සඳහන් කරදර මතු වනු ඇත:

1. සම මත කැසීම,
2. සුලු පත්රිකාවක් උල්ලං violation නය කිරීම,
3. දෘෂ්ටි විතානයේ හානිය.

සයිලිටෝල් සංයුතිය

ද්රව්යය ආහාර අතිරේකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත E967. එහි රසායනික ගුණාංග අනුව, සයිලිටෝල් යනු පොලිහයිඩ්‍රික් ඇල්කොහොල් වල සාමාන්‍ය නියෝජිතයෙකි. එහි ව්‍යුහාත්මක සූත්‍රය පහත පරිදි වේ - C5H12O5. ද්‍රවාංකය සෙල්සියස් අංශක 92 සිට 96 දක්වා පරාසයක පවතී. ආකලන අම්ල හා ඉහළ උෂ්ණත්වවලට ඉතා ප්‍රතිරෝධී වේ.

කර්මාන්තයේ දී, සයිලිටෝල් ලබා ගන්නේ අපද්‍රව්‍ය පෙරීමෙනි. මෙම ක්‍රියාවලිය සිදු වන්නේ සයිලෝස් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙනි.

එසේම සූරියකාන්ත ලෙල්ල, දැව, කපු බීජවල ලෙල්ල සහ ඉරිඟු කොබ් අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

Xylitol භාවිතය

ආහාර අතිරේකය E967 පලතුරු, එළවළු, කිරි නිෂ්පාදන මත පදනම් වූ අතුරුපස සඳහා මිහිරි බවක් ලබා දෙයි. අයිස් ක්‍රීම්, මාමලේඩ්, උදේ ආහාර ධාන්ය වර්ග, ජෙලි, කැරමල්, චොකලට් සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරුපස පවා නිෂ්පාදනය සඳහා සයිලිටෝල් භාවිතා කරයි.

එසේම, වියළි පලතුරු, රසකැවිලි සහ මෆින් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමේදී මෙම ආකලන අත්‍යවශ්‍ය වේ.

අබ, මෙයොනීස්, විවිධ සෝස් වර්ග සහ සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා මෙම ද්‍රව්‍යය භාවිතා වේ. Industry ෂධ කර්මාන්තයේ දී, සයිලිටෝල් භාවිතා කරනුයේ භාජන, විටමින් සංකීර්ණ සහ පැණිරස හපන ටැබ්ලට් ය. මෙම නිෂ්පාදන දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ආරක්ෂිත වේ.

බොහෝ විට, චයිලිං විදුරුමස්, මුඛ සේදුම්, කැස්ස සිරප්, ළමුන්ගේ චුවිං මල්ටිවිටමින්, දන්තාලේප සහ ගඳ සුවඳ දැනීම සඳහා සූදානම නිෂ්පාදනය කිරීමේදී xylitol භාවිතා කරයි.

භාවිත නියමයන්

විවිධ අරමුණු සඳහා, ඔබ රසකාරකයේ වෙනස් මාත්‍රාවක් ගත යුතුය:

• සයිලිටෝල් විරේචකයක් ලෙස ගත යුතු නම්, උණුසුම් තේ වලට එකතු කරන ද්‍රව්‍යයේ ග්‍රෑම් 50 ක් හිස් බඩක් මත පානය කළ යුතුය.
• දත් දිරායාම වැළැක්වීම සඳහා දිනකට xylitol ග්‍රෑම් 6 ක් ප්‍රමාණවත් වේ.
• තේ හෝ ජලය සමග ද්‍රව්‍යයේ ග්‍රෑම් 20 ක් කොලරෙටික් කාරකයක් ලෙස ගත යුතුය. මිශ්‍රණය භාවිතා කිරීම biliary අග්න්‍යාශය හෝ නිදන්ගත අක්මා රෝග සඳහා යුක්ති සහගත ය.
• උගුරේ හා නාසයේ රෝග සඳහා පැණි රසකාරක ග්‍රෑම් 10 ක් ප්‍රමාණවත් වේ. ප්රති result ලය දැකීමට නම්, ද්රව්යය නිතිපතා ගත යුතුය.

එබැවින්, drug ෂධයේ විස්තරය, එහි ලක්ෂණ, මේ සියල්ල භාවිතය සඳහා වන උපදෙස් වලින් කියවිය හැකි අතර එය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

කල් ඉකුත් වීමේ දිනය සහ ගබඩා කොන්දේසි සම්බන්ධයෙන්, මෙම විෂය පිළිබඳ උපදෙස් පැහැදිලි උපදෙස් ලබා දෙයි: xylitol වසර 1 කට නොඅඩු කාලයක් ඉතිරි කර ගත හැකිය. නමුත් නිෂ්පාදිතය නරක් නොවන්නේ නම්, එය කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව පවා භාවිතා කළ හැකිය. Xylitol ගැටිති ඇති නොවන බවට සහතික වීම සඳහා, එය අඳුරු වියළි ස්ථානයක මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය. Hard න ද්‍රව්‍ය ද භාවිතයට සුදුසු ය. කහ පැණි රසකාරකය සැලකිලිමත් විය යුතුය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනුභව නොකළ යුතුය, එය ඉවතලෑම වඩා හොඳය.

ෂයිලිටෝල් වර්ණ රහිත සිහින් කුඩු ලෙස මුදා හරිනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය ග්‍රෑම් 20, 100 සහ 200 ඇසුරුම් කර ඇත. ස්වීටනර් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා දෙපාර්තමේන්තුවේ සුපුරුදු සිල්ලර වෙළඳසැලකින් ෆාමසියෙන් මිලදී ගත හැකි අතර දැරිය හැකි මිලකට අන්තර්ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය.

සයිලිටෝල් යනු ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් වුවද, එහි පාලනයකින් තොරව භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයට ආතති බරක් ලබා ගත හැකිය. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ ඔබේ වෛද්‍යවරයා හමුවිය යුතුය.

මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි Xylitol විස්තර කර ඇත.

සිදුවීමේ ඉතිහාසය

19 වන සියවසේ 70 දශකය. රසායන mist කොන්ස්ටන්ටින් ෆැල්බර්ග් (මාර්ගය වන විට රුසියානු සංක්‍රමණිකයෙක්) සිය රසායනාගාරයෙන් ආපසු පැමිණ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා වාඩි වී සිටී. ඔහුගේ අවධානය ආකර්ෂණය වන්නේ පාන් වල අසාමාන්ය රසයෙනි - එය ඉතා මිහිරි ය. කාරණය පාන් වල නොමැති බව ෆල්බර්ග් තේරුම් ගනී - මිහිරි ද්‍රව්‍යයක් ඔහුගේ ඇඟිලිවල ඉතිරිව තිබේ. රසායන mist යා තම දෑත් සෝදා ගැනීමට අමතක කළ බවත්, ඊට පෙර ඔහු රසායනාගාරයේ අත්හදා බැලීම් කළ බවත් ගල් අඟුරු තාර සඳහා නව භාවිතයක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ බවත් සිහිපත් කරයි. පළමු කෘතිම රසකාරකය වන සැචරින් සොයා ගන්නා ලද්දේ එලෙසිනි. මෙම ද්‍රව්‍යය වහාම ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ ජර්මනියේ පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ගත් අතර වසර 5 කට පසු එය කාර්මික පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.

සැචරින් නිරන්තරයෙන් හිංසා පීඩා බවට පත්විය. ඔහුට යුරෝපයේ සහ රුසියාවේ තහනම් විය. නමුත් පළමු ලෝක සංග්‍රාමයේදී ඇති වූ නිෂ්පාදනවල සමස්ත හිඟය යුරෝපීය රජයන්ට “රසායනික සීනි” නීතිගත කිරීමට බල කෙරුනි. විසිවන ශතවර්ෂයේදී රසායනික කර්මාන්තය දියුණුවක් ලබා ඇති අතර සයික්ලොමැට්, ඇස්පාර්ටේම්, සුක්‍රලෝස් වැනි රසකාරක නිපදවන ලදී.

රසකාරක සහ රසකාරක වර්ග සහ ගුණාංග

රසකාරක සහ රසකාරක යන දෙකම ආහාරයට මිහිරි රසයක් ලබා දීමට භාවිතා කරන අතර ශරීරයට ඇතුළු වන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරයි.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, රසකැවිලි වලට සීමා වීමට හෝ වෛද්‍යමය හේතූන් මත සීනි භාවිතා නොකිරීමට අවශ්‍ය අයට රසකාරක “අලෙවිසැලක්” බවට පත්ව ඇත. දියවැඩියා රෝගීන්ට වැදගත් වන රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට මෙම ද්‍රව්‍ය ප්‍රායෝගිකව බලපාන්නේ නැත. එසේම, සමහර රසකාරක සහ රසකාරක වලට අමතර වාසිදායක ගුණ ඇත. නිදසුනක් ලෙස, සයිලිටෝල් දත් එනමල් ක්ෂය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර දත් දිරා යාමෙන් දත් ආරක්ෂා කරයි.

සීනි ප්‍රතිසම විශාල කණ්ඩායම් 2 කට බෙදිය හැකිය: ස්වාභාවික හා කෘතිම. පළමුවැන්න ෆ ruct ක්ටෝස්, ස්ටේවියා, සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල් ය. දෙවැන්න සැචරින්, සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම්, සුක්‍රසයිට් යනාදිය ඇතුළත් වේ.

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක

• මොනොසැකරයිඩ. නමට අනුව එය පලතුරු, බෙරි, මී පැණි, එළවළු වලින් ලබා ගනී.
• රස බැලීමට, ෆ ruct ක්ටෝස් සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 1.2-1.8 ගුණයකින් පැණිරසයි, නමුත් ඒවායේ කැලරි වටිනාකම ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ (ෆ ruct ක්ටෝස් ග්‍රෑම් 1 - 3.7 kcal, සීනි ග්‍රෑම් 1 - 4 kcal
• ෆ ruct ක්ටෝස් වල ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසිය නම් එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම තුන් ගුණයකින් මන්දගාමී වීමයි.
• ෆ ruct ක්ටෝස් වල තවත් අවිවාදිත වාසියක් වන්නේ එහි කල් තබා ගන්නා ගුණාංග තිබීමයි. මන්දයත් එය බොහෝ විට ජෑම්, ජෑම් සහ දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ ශරීර බර පාලනය කරන පුද්ගලයින් සඳහා ආහාර වලට එකතු වන බැවිනි.
• ෆ ruct ක්ටෝස් දිනපතා පරිභෝජනය ග්රෑම් 30 ක් පමණ වේ.

• එය දකුණු හා මධ්‍යම ඇමරිකාවේ වර්ධනය වන එකම නමේ ශාකයෙන් ලබා ගනී.
• එහි ගුණාංග නිසා එය ඉතා ජනප්‍රියයි: එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් එය සීනි වලට වඩා 10-15 ගුණයක් පැණිරසයි (එහි කැලරි ප්‍රමාණය ශුන්‍ය වන අතර) ශාකයේ කොළ වලින් නිකුත් වන ස්ටීවියෝසයිඩ් සීනි වලට වඩා 300 ගුණයක් පැණි රසයි.
• රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් මට්ටමද ස්ටේවියා නියාමනය කරයි, එය පරිභෝජනය කරන විට, සීනිවල තියුණු පැනීමක් නොමැත.
• මෙම ස්වාභාවික රසකාරකය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවට සාධක ඇත.
• ස්ටීවියා සඳහා දිනපතා ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රමාණය ශරීර බර 4 mg / kg වේ.

• එය මුලින්ම රෝවන් බෙරි වලින් හුදකලා විය (ලතින් සෝර්බස් වලින් "රෝවන්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත).
• සෝර්බිටෝල් සීනි වලට වඩා මිහිරි ය, නමුත් එහි කැලරි ප්‍රමාණය අඩු ය (සෝර්බිටෝල් - ග්‍රෑම් 100 ට 354 kcal, සීනි - ග්‍රෑම් 100 ට 400 kcal)
• ෆ ruct ක්ටෝස් මෙන් එය රුධිරයේ සීනි වලට බලපාන්නේ නැත, මන්ද එය ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම ද අවුලුවන්නේ නැත. ඒ අතරම, සෝර්බිටෝල් (සහ සයිලිටෝල්) කාබෝහයිඩ්රේට අයත් නොවන අතර දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
• එය කොලරෙටික් හා විරේචක බලපෑමක් ඇති කරයි. නමුත් විශාල මාත්‍රාවලින් එය අජීර්ණයට හේතු විය හැක.
• එහි නිර්දේශිත දෛනික පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 30 ක් පමණ වේ.

• ඉරිඟු කොබ්, කපු බීජ ෂෙල් වෙඩි සහ තවත් එළවළු සහ පලතුරු බෝග වර්ග වලින් සමන්විත වේ
• එය රසයට සීනි තරම් මිහිරි වන අතර xylitol හි ශක්ති අගය 367 kcal වේ.
• Xylitol හි ඇති වාසිය නම්, එය මුඛ කුහරයෙහි ස්වාභාවික අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීම, දිරාපත් වීම වැළැක්වීමයි.
• සෝර්බිටෝල් මෙන් විශාල වශයෙන් එය පාචනය ඇති කරයි.
• දිනකට xylitol පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය sorbitol හා සමාන වේ.

කෘතිම සීනි ප්‍රතිසම

• කෘතිම රසකාරක අතර පුරෝගාමියෙකි. එහි පැණි රස සීනි වලට වඩා 450 ගුණයකින් වැඩි වන අතර එහි කැලරි ප්‍රමාණය ප්‍රායෝගිකව ශුන්‍ය වේ.
• ෙබ්කිං ඇතුළු ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා එය විශ්වීයව භාවිතා වේ. එය දිගු රාක්කයක් ඇත.
• සැචරින් හිඟකම අප්රසන්න ලෝහමය රසයකි, එබැවින් එය බොහෝ විට රස වැඩි කරන ආකලන සමඟ ලබා ගත හැකිය.
• නිල ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ නිර්දේශයන්ට අනුව, දිනකට සැචරින් වල සාමාන්‍යය බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට සැචරින් මිලිග්‍රෑම් 5 කි.
• සකාරින්ට විවිධ “අතුරු ආබාධ” පිළිබඳව නැවත නැවතත් චෝදනා එල්ල වී ඇති නමුත්, මේ රසකාරකයේ ප්‍රමාණවත් මාත්‍රාවක් භාවිතා කිරීමෙන් අවම වශයෙන් යම් අනතුරක් සිදුවන බව මෙතෙක් කිසිදු පරීක්ෂණයකින් තහවුරු වී නොමැත.

• මෙම රසකාරකය සොයා ගැනීමේ හදවත නැවතත් අහම්බයක්. සහකාර මහාචාර්ය ලෙස්ලි හියු, ශෂිකන්ත් පක්ඩ්නිස්, පරීක්ෂණය (පරීක්ෂණය, පරීක්ෂණය) සහ රසය (උත්සාහ කරන්න) යන වචන මිශ්‍ර කර ලබාගත් රසායනික සංයෝග රස බැලූ අතර ඒවායේ විස්මිත මිහිරි බව සොයා ගත්තේය.
• සුක්‍රෝස් වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණි රසයි.
• එය ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් ඇති අතර ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ රසායනික ස්ථායිතාව පවත්වා ගනී
• එක් දිනක් සඳහා සුක්‍රොලෝස් උපරිම මාත්‍රාව බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 5 කි.

• කෙසේවෙතත්, අනෙක් අය සමඟ සසඳන විට ප්‍රසිද්ධ කෘතිම රසකාරකයක් එතරම් මිහිරි නොවේ. එය සීනි වලට වඩා පැණි රසයි 30-50 වාරයක්. එය “යුගලයක්” තුළ භාවිතා වන්නේ එබැවිනි.
• සමහර විට, සෝඩියම් සයික්ලේමේට් ද අහම්බෙන් සොයා ගත් බව අප කියන්නේ නම්, නීතියට ව්‍යතිරේකයක් නොවනු ඇත. 1937 දී රසායනික සිසුවෙකු වන මයිකල් ස්වෙඩා ප්‍රති-නාශකයක් මත වැඩ කළේය. ආරක්ෂක පියවරයන් උල්ලං to නය කිරීමට ඔහු තීරණය කළ අතර රසායනාගාරයේ සිගරට් එකක් පත්තු කළේය. සිගරට් එකක් මේසය මත තබා නැවත පෆ් එකක් ගැනීමට තීරණය කළ සිසුවා එහි මිහිරි රසය සොයා ගත්තේය. ඉතින් අලුත් රසකාරකයක් තිබුණා.
• එය දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර, තාප ස්ථායී වේ, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නංවන්නේ නැත, එබැවින් එය දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සීනි සඳහා විකල්පයක් ලෙස පිළිගැනේ.
• රසායනාගාර සතුන් තුළ සෝඩියම් සයික්ලේමේට් නැවත නැවතත් පරීක්ෂා කර ඇත. ඉතා විශාල මාත්‍රාවලින් එය පිළිකා වර්ධනයට හේතු විය හැකි බව පෙනී ගියේය. කෙසේ වෙතත්, 20 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ දී, සයික්ලේමේට් කීර්තිය “පුනරුත්ථාපනය” කරන බොහෝ අධ්‍යයන සිදු කරන ලදී.
• පුද්ගලයෙකු සඳහා දෛනික මාත්රාව 0.8 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය.

• අද එය වඩාත් ජනප්රිය කෘතිම රසකාරකය වේ. සම්ප්‍රදාය අනුව එය සොයා ගනු ලැබුවේ රසායන විද්‍යා James ජේම්ස් ෂ්ලැටර් විසින් පෙප්ටික් තුවාලයට නව ප්‍රතිකාරයක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ අවස්ථාවේදීය.
• සීනි වලට වඩා 160-200 ගුණයක් පැණිරස, ආහාරවල රසය හා සුවඳ වැඩි කිරීමට හැකියාව ඇත, විශේෂයෙන් යුෂ සහ පැඟිරි බීම.
• 1965 දී පැවති ඇස්පාර්ටේම් ද විවිධ රෝග ඇති කරන බවට නිරන්තරයෙන් චෝදනා එල්ල විය. සැචරින් මෙන්ම, මෙම රසකාරකයේ අන්තරායන් පිළිබඳ එක සිද්ධාන්තයක්ම සායනිකව ඔප්පු කර නොමැත.
• කෙසේ වෙතත්, අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ ඇස්පාර්ටේම් විනාශ වන අතර එහි මිහිරි රසය නැති වන බව මතක තබා ගත යුතුය. එහි ඉරිතැලීම්වල ප්‍රති phen ලයක් ලෙස ෆීනයිලලනීන් ද්‍රව්‍යය දිස්වේ - එය දුර්ලභ ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගයකින් පෙළෙන අයට පමණක් අනාරක්ෂිත ය.
• දෛනික සම්මතය බර කිලෝග්‍රෑමයකට 40 mg වේ.

විවිධ කාලවලදී, රසකාරක සහ රසකාරක තහනම් කිරීමට, ඒවායේ නිෂ්පාදනය සහ භාවිතය සීමා කිරීමට උත්සාහ කළහ. කෙසේ වෙතත්, අද දක්වා සීනි ආදේශකවල නිසැක හානිය පිළිබඳ විද්‍යාත්මක සාක්ෂි නොමැත. අපට විශ්වාසයෙන් කිව හැකිය. රසකාරක සහ රසකාරක දැන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක අනිවාර්ය අංගයක් බව. නමුත් ඔබ ඒවා භාවිතා කරන්නේ නම් - සියල්ල මෙන් - මධ්‍යස්ථව.

වීඩියෝව නරඹන්න: Best and Worst Keto Sweeteners (මැයි 2024).