මී පැණි තුළ ෆ ruct ක්ටෝස් අඩංගු වේද?

කාබෝහයිඩ්‍රේට් යනු කාබන්, හයිඩ්‍රජන් සහ ඔක්සිජන් වලින් සමන්විත කාබනික සංයෝග වන අතර ජලයේ මෙන් හයිඩ්‍රජන් සහ ඔක්සිජන් 2: 1 අනුපාතයකින් ඒවායේ සංයුතියට ඇතුළත් වේ. කාබෝහයිඩ්‍රේට් යනු අපගේ ප්‍රධාන බලශක්ති ගබඩාව වන ප්‍රධාන ඉන්ධන වන අතර මාංශ පේශි, හෘදය, මොළය, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සහ අනෙකුත් වැදගත් හා අවශ්‍ය අවයව ක්‍රියා කරයි. ඒවා දෛනික බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් 60% කට වඩා ආවරණය කරයි. ඊට අමතරව, කාබෝහයිඩ්රේට් ව්යුහාත්මක හා ප්ලාස්ටික් ද්රව්යයක් ලෙස සේවය කරන අතර වඩාත් වැදගත් ජෛව රසායනික ක්රියාවලීන් නියාමකයින් වේ.

කාබෝහයිඩ්රේට් මොනොසැකරයිඩ, ඔලිගෝසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ ලෙස බෙදා ඇත.

මොනොසැකරයිඩ (සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට්) යනු කාබෝහයිඩ්‍රේටවල සරලම නියෝජිතයන් වන අතර ජල විච්ඡේදනය අතරතුර සරල සංයෝගවලට නොයන්න. මොනොසැකරයිඩ යනු සෛල තුළ සිදුවන ක්‍රියාවලීන් සඳහා වේගවත්ම හා ඉහළම ගුණාත්මක ශක්ති ප්‍රභවයකි.

ඔලිගෝසැකරයිඩ යනු මොනොසැක්‍රයිඩ අපද්‍රව්‍ය කිහිපයකින් (2 සිට 10 දක්වා) සාදන ලද වඩාත් සංකීර්ණ සංයෝග වේ. මෙයට අනුකූලව ඩයිසැකරයිඩ, ට්‍රයිසැකරයිඩ ආදිය වෙන්කර හඳුනා ගැනේ. අපගේ ශරීරයට අවශෝෂණය වීමට නම්, ඔලිගොසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ, esophagus හි මොනොසැකරයිඩ වලට බෙදිය යුතුය.

පොලිසැකරයිඩ - ඉහළ අණුක බර සංයෝග - මොනොසැකරයිඩ අපද්‍රව්‍ය විශාල සංඛ්‍යාවක (දස දහස් ගණනක්, දහස් ගණනක්) සෑදී ඇති පොලිමර්. වඩාත් සුලභ පොලිසැකරයිඩ වල මුළු f-la C n H 2m O m, එහිදී n> m. ඒවායේ ජෛව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරිත්වයට අනුව, පොලිසැකරයිඩ කොටස් වලට බෙදා ඇත: සෛල හා පටක වල ව්‍යුහාත්මක සංරචක වන ව්‍යුහාත්මක, සංචිත, බලශක්ති හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංචිත ප්‍රභවයන් ලෙස සේවය කරන, භෞතික විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී වේ. සුප‍්‍රසිද්ධ සංචිත පොලිසැකරයිඩ ශාකවල පිෂ් ch ය සහ සතුන් තුළ ග්ලයිකෝජන් වේ. වඩාත් ප්‍රචලිත ව්‍යුහාත්මක පොලිසැකරයිඩ සෙලියුලෝස් වේ.

පොලිසැකරයිඩ වලට මිහිරි රසයක් නැත.

මොනොසැකරයිඩ සහ ඔලිගෝසැකරයිඩ මිහිරි රසයක් ඇති අතර එබැවින් ඒවා සීනි ලෙස හැඳින්වේ. සියලුම මොනොසැකරයිඩ සහ සමහර ඩයිසැකරයිඩ සීනි අඩු කිරීමේ (අඩු කිරීමේ) කාණ්ඩයට අයත් වේ, එනම් අඩු කිරීමේ ප්‍රතික්‍රියාවකට ඇතුළු විය හැකි සංයෝග.

ඩෙක්ස්ට්‍රින් (С 6 Н 10 О 5) n - පිෂ් ch ය හෝ ග්ලයිකෝජන් අර්ධ වශයෙන් දිරාපත් වීමේ නිෂ්පාදන, ඒවායේ තාප හා අම්ල ප්‍රතිකාර හෝ එන්සයිමීය ජල විච්ඡේදනය අතරතුර සෑදී ඇත. ශාන්ත ඩෙක්ස්ට්‍රින් මූලික වශයෙන් තීරණය වන්නේ ඒවායේ අණුක බර අනුව ය. පිෂ් of ය පිරිහීම පාලනය කිරීම සඳහා අයඩින් සමඟ ප්‍රතික්‍රියාවක් භාවිතා කිරීම පහසුය. රේඛීය ඩෙක්ස්ට්‍රින් සඳහා, අයඩින් සමඟ නිල් පැල්ලම් 47 ට වඩා බහුඅවයවීකරණ උපාධියක්, නිල්-වයලට් 39-46, රතු-වයලට් 30-38, රතු 25-29, දුඹුරු 21-24. N සඳහා, මී පැණි වල ප්‍රධාන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන්නේ මොනොසැකරයිඩ ය: ග්ලූකෝස් හෝ මිදි සීනි (27-36%) සහ ෆ ruct ක්ටෝස් හෝ පළතුරු සීනි (33-42%). මෙම මොනොසැකරයිඩ මල් පැණි වල කොටසක් වන අතර ඉන්වර්ටේස් එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ මී පැණි ඉදවීමේදී සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමේදීද සෑදී ඇත. එබැවින් ඒවා ප්‍රතිලෝම සීනි ලෙසද හැඳින්වේ. මී පැණි වල ඇති සංකීර්ණ සීනි අතුරින් සුක්‍රෝස් ඩයිසැකරයිඩ වඩාත් බහුල ය; එය සීනි බීට් හෝ උක් වලින් ලබා ගන්නා පොදු සීනි වේ. මල් පැණි වල සීනි 5% ට වඩා වැඩි නොවේ. මී පැණි මී පැණි වල වැඩි සීනි ප්‍රමාණයක් ඇත - 10% දක්වා, සහ අඩු ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස්. සුක්‍රෝස් යනු සීනි අඩු කිරීම නොවේ.

ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉහළ සාන්ද්‍රණයකට හේතුව මී පැණි වල ඉහළ පෝෂණ හා රස ගුණාංගයි - එහි මිහිරි රසය සහ ශක්තිය ඉක්මනින් යථා තත්වයට පත් කිරීමේ හැකියාව.

සරල හා සංකීර්ණ සීනි අපගේ ශරීර විවිධ ආකාරවලින් අවශෝෂණය කරගනී. මොනොසුගර් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. ග්ලූකෝස් කිසිදු පරිවර්තනයකින් තොරව සහ ශරීරයේ අමතර බරක් බඩවැලට රුධිරයට ඇතුල් වේ (බොහෝ රෝග වලදී ග්ලූකෝස් කෙලින්ම රුධිරයට එන්නත් කරනු ලැබේ). ෆ ruct ක්ටෝස් අක්මාව තුළ ග්ලයිකෝජන් ලෙස එකතු වන අතර අවශ්‍ය නම් ග්ලූකෝස් ද සෑදී ඇත. ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් මත බඩවැල් යුෂ ක්‍රියා කිරීමෙන් සුක්‍රෝස් මුලින්ම කුඩා අන්ත්රය තුළ බිඳී යයි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරයට සුක්‍රෝස් ජීර්ණය කළ හැකිය. නමුත් ප්‍රමාණවත් තරම් එන්සයිම නොමැති සහ දුර්වල ලෙස ක්‍රියාකාරී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති රෝගියෙකුට, මී පැණි පරිභෝජනය ඉතා වැදගත් වේ, මන්දයත් ශරීරය අධික බරින් මිදෙන බැවිනි - සුක්‍රෝස් බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය.

ග්ලූකෝස් වල ප්‍රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ ස්නායු පද්ධතිය සහ අස්ථි මාංශ පේශි ය. හෘද පේශිවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා එහි ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අවශ්‍ය වේ.

තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය නොවූ මී පැණි ගබඩා කිරීමේදී එන්සයිම ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය රඳවා ගන්නා අතර සුක්‍රෝස් ප්‍රතිශතය ක්‍රමයෙන් අඩු වේ. සුක්‍රෝස්වල වැඩි ප්‍රතිශතයක් යනු දුර්වල ගුණාත්මක පැණි පිළිබඳ ඇඟවීමකි. මී පැණි ලබා ගන්නේ සීනි සිරප් වලින් පෝෂණය වීම හෝ ප්‍රතිලෝම නොවන හෝ කෘතිම ප්‍රතිලෝම සීනි මගින් ව්‍යාජ ලෙස සකස් කිරීම මෙයට හේතුව විය හැකිය. එවැනි මී පැණි වල සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමට අවශ්‍ය තරම් එන්සයිම නොමැත, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස එහි සුක්‍රෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර සමහර විට 25% ට වඩා වැඩිය. මී පැණි හෝ වී විශාල අල්ලසක් නිසා මී මැස්සන් තුළ එන්සයිම සැකසීමේ හැකියාව දුර්වල වූ විට සුක්‍රෝස් ප්‍රතිශතය සමහර විට විශාල මී පැණි එකතු කිරීමත් සමඟ වැඩි වේ.

මී පැණි වල ඩෙක්ස්ට්‍රින් ද අඩංගු වේ. ව්‍යුහය අනුව, මී පැණි ඩෙක්ස්ට්‍රින් වල අණු ට්‍රයිසැකරයිඩ වලට සමාන වේ. මී පැණි ඩෙක්ස්ට්‍රින් හොඳින් අවශෝෂණය කර ස් cry ටිකරණය මන්දගාමී වන අතර මී පැණි dens නත්වය (දුස්ස්රාවිතතාව) වැඩි කරයි. මල් පැණි වල, ඒවායින් සාපේක්ෂව ස්වල්පයක් ඇත - 2% ට වඩා, මෝටාර් වල - 5% ට වඩා නැත. මී පැණි ඩෙක්ස්ට්‍රින් අයඩින් සමඟ තීන්ත ආලේප කර නැති අතර ඒවා ජලයේ දියවී ඇල්කොහොල් සමඟ ජලීය ද්‍රාවණ වල වේගවත් වේ.

3.2.2 ෆ ruct ක්ටෝස්

පළතුරු සීනි ධ්‍රැවීකරණය වූ ආලෝකය වමට භ්‍රමණය වන බැවින් ලෙවුලෝස් (ලෙවස් = වමේ) ලෙසද හැඳින්වේ. එය මොනොසැකරයිඩ වලට අයත් වන අතර අනෙක් සියලුම කාබෝහයිඩ්‍රේට වඩා පැණි රසයක් ඇත. සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයේ මිහිරි බව කොන්දේසි 100 කින් තක්සේරු කළහොත්, ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ සසඳන විට ලකුණු 173 ක් ද ග්ලූකෝස් - ලකුණු 81 ක් ද ලැබෙනු ඇත. වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී එය මූලික වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ අක්මාව හානිවීම, ඇල්කොහොල් විෂ වීම සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි ආදේශකයක් ලෙසය. විශාල මාත්‍රාවලින් වුවද එය රුධිරයේ කැක්සාපා මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නොකරයි.

ශරීරය විසින් ෆ ruct ක්ටෝස් උකහා ගැනීම සඳහා ග්ලූකෝස් මෙන් නොව අග්න්‍යාශයෙන් ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය නොවේ (එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ). ඊට අමතරව, එය ග්ලූකෝස් වැනි සෛල මගින් කෙලින්ම අවශෝෂණය නොකෙරේ, නමුත් ප්‍රධාන වශයෙන් අක්මාව තුළ ග්ලයිකොජන් (අක්මා පිෂ් ch ය) සංශ්ලේෂණය සඳහා සේවය කරයි. ග්ලයිකෝජන් ශරීර සෛලවල සෛල ප්ලාස්මාවේ කැටිති ස්වරූපයෙන් තැන්පත් වන අතර ග්ලූකෝස් හිඟයක් ඇති උපස්ථ බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කරයි. අක්මාව අර්ධ වශයෙන් ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි, එය සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවයයි. ග්ලූකෝස් පහසුවෙන් ස් st ටිකරූපී වන අතර ෆ ruct ක්ටෝස් මෙම ගුණාංගය නැති තරම්ය. මේ හේතුව නිසා දියර පලතුරු සීනි වලින් වට වූ ග්ලූකෝස් ස් st ටික මී පැණි වලින් සොයාගත හැකිය.

මී පැණි ඩෙක්ස්ට්‍රෝරෝටේටරි ග්ලූකෝස් වලට වඩා ලෙවෝරෝටේටරි ෆ ruct ක්ටෝස් අඩංගු වේ. එබැවින්, ෆ ruct ක්ටෝස් වල වම් භ්‍රමණය ග්ලූකෝස් වල දකුණු භ්‍රමණයට වඩා ශක්තිමත් බැවින්, සමස්තයක් ලෙස මී පැණි ලෙවෝරෝටේටරි වේ. එන්සයිම (එන්සයිම) වල බලපෑම යටතේ සීනි වර්ග දෙකම එකිනෙක තුළට ගමන් කළ හැකිය.

3.2.3 ග්ලූකෝස්

එහි නිදහස් ස්වරූපයෙන් ග්ලූකෝස් ප්‍රධාන වශයෙන් පලතුරු හා මී පැණි වල දක්නට ලැබෙන අතර සුක්‍රෝස් වල එය ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ රසායනික සම්බන්ධතාවයක් ඇති අතර එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට පෙර පළමුව වෙන් කළ යුතුය. මී පැණි ග්ලූකෝස් වල වාසිය නම් එය පෙර ආහාර ජීර්ණයකින් තොරව ආමාශයේ බිත්ති හරහා රුධිරයට ගමන් කිරීමයි. පොදුවේ ගත් කල, මේ සඳහා පොස්පරස් සංයෝග අවශ්‍ය වන අතර ඒවා මී පැණි වල අඩංගු වන අතර සාමාන්‍ය සීනි වල දක්නට නොලැබේ.

ග්ලූකෝස් වැඩිවීම සංකීර්ණ රසායනික ක්‍රියාවලීන්හිදී සිදු වේ. සරලව කිවහොත්, කාබන් පරමාණු හයක් තදින් බැඳී ඇති මෙම නඩුවේ ජලය ක්‍රමයෙන් ඔක්සිජන් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කාබන් සෙමින් ඔක්සිකරණය වන අතර එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් (CO2) බවට පරිවර්තනය වන අතර ශරීරයට අවශ්‍ය ශක්තිය බොහෝ ජීව ක්‍රියාවලීන් සඳහා ඉන්ධන ලෙස නිකුත් කරයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් වලට වඩා වෙනස්ව, දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ග්ලූකෝස් වඩාත් ගැටළු සහගත වේ.

4.1 මූලික සංකල්ප

ප්‍රෝටීන යනු ඉහළ අණුක නයිට්‍රජන් අඩංගු කාබනික ද්‍රව්‍ය වන අතර ඒවායේ අණු ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සෑදී ඇත. ඕනෑම ජීවියෙකු ප්‍රෝටීන වලින් සමන්විත වේ. මිනිස් සිරුරේ ප්‍රෝටීන මාංශ පේශි, අස්ථි කොටස්, කණ්ඩරාවන්, සියලුම අවයව හා ග්‍රන්ථි, හිසකෙස්, නියපොතු, ප්‍රෝටීන තරල හා අස්ථිවල කොටසකි. සොබාදහමේදී, වෛරස් සිට මිනිසුන් දක්වා සෑම අංශයකම සංකීර්ණ ජීවීන්ගේ ආයු කාලය සහතික කරන විවිධ ප්‍රෝටීන දළ වශයෙන් 10 10 -10 12 ක් ඇත. ප්‍රෝටීන යනු එන්සයිම, ප්‍රතිදේහ, බොහෝ හෝමෝන සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වේ. නිරන්තර ප්‍රෝටීන් අළුත් කිරීමේ අවශ්‍යතාවය පරිවෘත්තීය පදනම වේ.

පළමු වතාවට, මිනිස් සිරුරේ පෝෂණය හා අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්‍රෝටීන වල තීරණාත්මක වැදගත්කම රසායන ists යින් විසින් 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී හඳුනාගෙන ඇති අතර, ඔවුන් මෙම රසායනික සංයෝග සඳහා “ජාත්‍යන්තර” නම ඉදිරිපත් කරන ලදි - “ප්‍රෝටීන”, ග්‍රීක එටෝස් වෙතින් - “පළමු, ප්‍රධාන”.

4.2 එන්සයිම (එන්සයිම)

එන්සයිම - සංකීර්ණ ප්‍රෝටීන අණු වන අතර ඒවා “ජීව විද්‍යාත්මක උත්ප්‍රේරක” වේ. “ජීව විද්‍යාත්මක” යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ඒවා ජීවියෙකුගේ නිෂ්පාදනයක් හෝ ව්‍යුත්පන්නයක් බවයි. “උත්ප්‍රේරකය” යන වචනයේ තේරුම රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක වේගය වැඩි කිරීමට ද්‍රව්‍යයකට හැකියාවක් ඇති අතර ප්‍රතික්‍රියාවේ ප්‍රති it ලයක් ලෙස එය වෙනස් නොවන බවයි. එන්සයිම (අග සිට පැසවීම - පැසවීම, ඇඹුල්) සමහර විට එන්සයිම ලෙස හැඳින්වේ (ග්‍රීක භාෂාවෙන්. එන් - ඇතුළත, සයිම් - ඇඹුල්).

සියළුම ජීව සෛල වල ඉතා විශාල එන්සයිම සමූහයක් අඩංගු වන අතර සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය රඳා පවතින්නේ එහි උත්ප්‍රේරක ක්‍රියාකාරිත්වය මත ය. සෛල තුළ සිදුවන විවිධාකාර ප්‍රතික්‍රියා වලින් සෑම එකක්ම පාහේ නිශ්චිත එන්සයිමයක සහභාගීත්වය අවශ්‍ය වේ. එන්සයිම වල රසායනික ගුණාංග සහ ඒවා මගින් උත්ප්‍රේරණය කරන ලද ප්‍රතික්‍රියා අධ්‍යයනය කිරීම ජෛව රසායන විද්‍යාවේ විශේෂ, ඉතා වැදගත් ක්ෂේත්‍රයකි - එන්සයිම විද්‍යාව.

සමහර එන්සයිම (එන්සයිම) ස්වාධීනව ක්‍රියා කරයි, අනෙක් ඒවා විටමින්, ඛනිජ හා අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සමඟ සංයෝජනය වීමෙන් පසුව පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එන්සයිම සහභාගී නොවන එකම ජෛව රසායනික ක්‍රියාවලියක් ශරීරයේ නොමැත. රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලදී වෙනස් නොවන කාර්මික උත්ප්‍රේරක මෙන් නොව එන්සයිම වෙනස් වන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී පරිභෝජනය කරනු ලැබේ. මෙම හේතුව නිසා, ඔවුන්ගේ තොගය නිරන්තරයෙන් නැවත පිරවිය යුතුය. ශරීරය බොහෝ එන්සයිම ප්‍රෝටීන් ද්‍රව්‍ය වලින් ස්වාධීනව නිපදවයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය සෑම විටම ශරීරයේ අවශ්යතා සඳහා ප්රමාණවත් නොවන අතර, පසුව සැපයුම පිටතින් නැවත පිරවිය යුතුය. ශරීරය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු එන්සයිම නිපදවන විට බාහිරින් රෝග වලින් පිරී ඉතිරී යාම සහ ජීවිතයේ දෙවන භාගයේදී විශේෂ වැදගත්කමක් දරයි.

සියලුම එන්සයිම වල පටු විශේෂීකරණය ඇත, එනම්. එක් නිශ්චිත රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවකට පමණක් වගකිව යුතුය. ශරීරයේ බොහෝ ජෛව රසායනික ක්‍රියාවලීන් සිදුවන බැවින් එන්සයිම ගණන ද විශාල ය. දැනට ඔවුන්ගෙන් දහස් ගණනක් දන්නා කරුණකි.

එන්සයිම ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලියේ අත්‍යවශ්‍ය සහභාගීවන්නන් වේ. බඩවැල් බිත්තිය හරහා ගොස් රුධිරයට ඇතුල් විය හැක්කේ අඩු අණුක බර සංයෝගවලට පමණි; එබැවින් ආහාර සංරචක මුලින්ම කුඩා අණු වලට වෙන් කළ යුතුය. ප්‍රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල, පිෂ් ch ය සිට සීනි දක්වා, මේද මේද අම්ල හා ග්ලිසරෝල් වලට එන්සයිමීය ජල විච්ඡේදනය (බෙදීම) අතරතුර මෙය සිදු වේ. එන්සයිම නොමැතිව ශරීරය අධික ලෙස පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් වුවද එය වෙහෙසට පත්ව මිය යයි.

1: 200 000 000 තනුක කිරීමේදී පවා ක්‍රියාකාරී බවට පත් වූ පෙරොක්සිඩේස් උදාහරණයෙන් එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වන නොසැලකිලිමත් ප්‍රමාණයන් විනිශ්චය කළ හැකිය.

එන්සයිම වල කාර්යභාරය ආහාර ජීර්ණයෙන් වෙහෙසට පත් නොවේ. අද ඔවුන් ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය හා එහි ස්වයං-සුව කිරීම නියාමනය කිරීම හා සම්බන්ධ පහත ක්‍රියාදාමයන්ට සහභාගී වන බව දන්නා කරුණකි.

• තුවාල, දැවිල්ල සහ පිළිකා සුව කිරීම,
• වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකි හානියට පත් හා මිය ගිය සෛල විනාශ කිරීම,
• බාහිර සෛල විනාශ කිරීම, විශේෂයෙන් රෝග කාරක සහ පිළිකා සෛල,
• රුධිර කැටි ගැසීම හෝ විසුරුවා හැරීම වැළැක්වීම (thrombosis සහ embolism සමඟ) සහ රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් වීම (ධමනි ගණනය කිරීම).

මෙම මූලික ගුණාංග වලින්, රෝග නිවාරණ හා චිකිත්සක අරමුණු සඳහා එන්සයිම භාවිතා කිරීමට බොහෝ හැකියාවන් ඇත. මී පැණි වල විවිධ සුව ගුණ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය මගින් අර්ධ වශයෙන් පැහැදිලි කළ හැකිය.

කාබෝහයිඩ්රේට් මී පැණි

මී පැණි වල සුක්‍රෝස් හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් අඩංගු වන්නේ කුමක්ද? මී පැණි වල ග්ලූකෝස් හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් තිබේද? ස්වාභාවික මී පැණි වල පදනම වන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, එහි සීනි 25 ක් පමණ අඩංගු වන අතර ප්‍රධාන ඒවා වන්නේ මිදි සීනි හෝ ග්ලූකෝස් (27 සිට 35 දක්වා), පළතුරු සීනි හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් (33-42%) ය. මෙම ද්‍රව්‍ය සඳහා තවත් නමක් ඇත - ප්‍රතිලෝම සීනි. මී පැණි සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සමීප සංකල්ප වේ.

එසේම, සංකීර්ණ සීනි පැණි වල අඩංගු වේ; සුක්‍රෝස් ඩයිසැකරයිඩ වැඩිපුරම දක්නට ලැබේ. මල් පැණි වල එය 5% ක් වන අතර, මී පැණි මී පැණි 10% ක් පමණ, ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් අඩුය. ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය ඉහළ රසයක්, ඉහළ පෝෂණ අගයක් ලබා දෙයි.

සරල හා සංකීර්ණ සීනි ශරීරය විවිධ ආකාරවලින් අවශෝෂණය කරගනී. ග්ලූකෝස් වහාම රුධිරයට ඇතුල් වන අතර, ෆ ruct ක්ටෝස් අක්මාව තුළ ග්ලයිකොජන් ස්වරූපයෙන් එකතු වේ, අවශ්‍ය විට එය ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ.

බඩවැල් යුෂ වල බලපෑම යටතේ සුක්‍රෝස් ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වලට බෙදී යයි. ග්ලූකෝස් හි ප්‍රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ ස්නායු පද්ධතියේ සෛල සහ අස්ථි මාංශ පේශි වන අතර හදවතේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් යන දෙකම අවශ්‍ය වේ.

මී පැණි තාප පිරියම් කර ඇත්නම්, එය:

1. සුක්‍රෝස් ප්‍රමාණය සංරක්ෂණය කර ඇත,
2. එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය නැති වේ
3. නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම නැති වේ.

සුක්‍රෝස් ප්‍රමාණය වැඩි වීම මී මැසි නිෂ්පාදනයේ දුර්වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සාක්ෂියකි, කෘත්‍රිම ඉන්වර්ටර් සීනි හෝ පැණිරස සිරප් සමඟ මී මැස්සන්ට පෝෂණය කිරීමට හේතු සෙවිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනයේ දී සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමට අවශ්‍ය එන්සයිම ස්වල්පයක් ඇත, ද්‍රව්‍යයේ සාන්ද්‍රණය 25% දක්වා ළඟා වේ. විශාල මී පැණි එකතු කිරීමත් සමඟ ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර මී පැණි සැකසීමේ හැකියාව මී මැස්සන් තුළ වැඩිවේ.

මී පැණි වල ට්‍රයිසැකරයිඩ වලට සමාන ඩෙක්ස්ට්‍රින් අඩංගු වේ. ඩෙක්ස්ට්‍රින් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර, නිෂ්පාදනයේ දුස්ස්රාවිතතාව වැඩි කරයි, මී පැණි ස් st ටිකරණය වීම වළක්වයි. මෙම ද්‍රව්‍යවල මල් පැණි වල සියයට දෙකකට නොඅඩු, මී පැණි මී පැණි පහක් පමණ වේ.

ඩෙක්ස්ට්‍රින් අයඩින් ද්‍රාවණයෙන් තීන්ත ආලේප කර නැති අතර ඒවා ඉක්මනින් දියර දිය වී ඇල්කොහොල් සමඟ වේගවත් වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් ලෙවුලෝස් ලෙසද හැඳින්වේ, ද්‍රව්‍යය මොනොසැකරයිඩ වලට අයත් වේ, එයට මිහිරි රසයක් ඇත. අපි සුක්‍රෝස් ද්‍රාවණයක් කොන්දේසි සියයකින් තක්සේරු කළහොත්, පැණි රස සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් වලට ලකුණු 173 ක් ලැබෙනු ඇත, ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය 81 ක් පමණි.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, අක්මාවේ හානිය, නිදන්ගත මත්පැන් සහ දියවැඩියාව ඉවත් කිරීම සඳහා පළතුරු සීනි නිර්දේශ කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ෆ ruct ක්ටෝස් මාත්‍රාව වැඩි කිරීමෙන් ග්ලයිසිමියාව තවදුරටත් ඉහළ යනු ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය.

ෆ ruct ක්ටෝස් ප්‍රමාණවත් ලෙස උකහා ගැනීම සඳහා ඉන්සියුලින් හෝමෝනය සහභාගී වීම අවශ්‍ය නොවේ. එබැවින් දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා මෙම ද්‍රව්‍යය නිර්දේශ කෙරේ. මීට අමතරව, මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් සෛල විසින්ම අවශෝෂණය නොකරන නමුත් අක්මා පිෂ් ch ය (ග්ලයිකෝජන්) නිපදවීමේ පදනම වේ. එය කුඩා කැටිති ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇති අතර එය ග්ලූකෝස් .නතාවයේ දී බලශක්ති සංචිතයකි.

අක්මාව, අවශ්‍ය නම්, ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි, ග්ලූකෝස් පහසුවෙන් ස් st ටිකරූපී වේ නම්, ෆ ruct ක්ටෝස්ට එවැනි දේපලක් නොමැත. මේ හේතුව නිසා දුස්ස්රාවී ද්‍රවයක් වටා ඇති ස් st ටික මී පැණි භාජනයක දැකිය හැකිය.

මීමැසි පාලනයේ නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය විචල්‍ය වේ, එය සෑම විටම සාධක ගණනාවක් මත රඳා පවතී:

• ශාක වගා කරන ප්‍රදේශය,
• එකතු කිරීමේ ප්‍රභවය
• එකතු කිරීමේ කාලය
• මී මැස්සන්ගේ අභිජනනය.

මී පැණි වල සමහර සංරචක සාමාන්‍ය හා ලාක්ෂණික ය, තුන්සියයක අමුද්‍රව්‍ය සියයක් පමණ ස්ථිර ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

මී පැණි ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් වලට වඩා පැණිරසයි, වඩාත් නරක ලෙස ස් st ටිකරණය කරයි, එමඟින් නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි කිරීමට ඉඩ නොදේ. සැකසූ සීනි සමඟ සසඳන විට දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ශරීරයට මෙම ද්‍රව්‍යය වඩාත්ම වටිනා හා ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය ගබඩාවල විකුණනු ලබන අතර කාර්මික නිෂ්පාදනවලට එකතු වේ.

සරල කාබෝහයිඩ්රේට අන්තර්ගතය තිබියදීත්, මී පැණි මිනිසුන්ට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ.

මිදි සීනි (ග්ලූකෝස්) ට තවත් නමක් ඇත - ඩෙක්ස්ට්‍රෝස්, එය වඩාත්ම වැදගත් සීනි වන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී සෛල වලට ශක්තිය සපයයි. මෙම ද්‍රව්‍යය සෑම අභ්‍යන්තර අවයවයකම සහ මිනිස් රුධිරයේම පවතී. හිස් බඩක් මත ඇති සීනි සාන්ද්‍රණය රුධිරයේ මිලි ලීටර් 100 කට මිලිග්‍රෑම් 100 ක් තුළ පැවතිය යුතුය. දිවා කාලයේදී එය 70 සිට 120 මිලිග්‍රෑම් දක්වා විය හැකිය.

නිරාහාරව නිරාහාරව සිටින රුධිර ග්ලූකෝස් දියවැඩියා රෝගයේ ප්‍රධාන රෝග ලක්ෂණය බවට පත්වන අතර එය හයිපොග්ලිසිමියාව පෙන්නුම් කරයි. අග්න්‍යාශයේ දූපත් සෛල මගින් ස්‍රාවය කරන ඉන්සියුලින් හෝමෝනය රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා කැඳවනු ලැබේ.

ග්ලූකෝස් අතිරික්තයක් ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය වේ, අක්මාව තුළ එකතු වේ, ග්ලයිකෝජන් අතිරේක සංචිතයක් හෘදයේ සහ මාංශ පේශි වල දක්නට ලැබේ. ශක්තිය නොමැතිකම සමඟ එය රුධිරයට මුදා හරිනු ලැබේ.

ග්ලූකෝස් සුක්‍රෝස් වල සං component ටකයක් නම්, ද්‍රව්‍යයේ නිදහස් ආකාර මී පැණි සහ පලතුරු වල පවතී.

1. පලතුරු සීනි සමඟ රසායනිකව සම්බන්ධ වේ,
2. ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් වෙන් කළ යුතුය.

ප්රධාන වාසිය වන්නේ ආමාශයේ බිත්තිවලට විනිවිද යාමට ඇති හැකියාව, මූලික ආහාර ජීර්ණය අවශ්ය නොවීමයි. ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය තරමක් සංකීර්ණ රසායනික ක්‍රියාවලියක සිදු වේ, කාබන් පරමාණු ඔක්සිජන් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කාබන් ඔක්සිකරණය වී, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පරිවර්තනය වන අතර වැදගත් ක්‍රියාවලීන් සඳහා අවශ්‍ය ශක්තිය මුදා හරිනු ලැබේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ සසඳන විට ග්ලූකෝස් දියවැඩියා රෝගීන් විසින් දුර්වල ලෙස ඉවසා දරා, ග්ලයිසිමියාව වැඩි කරන අතර, දුර්වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.

මී පැණි භාවිතය සඳහා නීති

වෛද්‍ය අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ දියවැඩියාව සඳහා මී පැණි ප්‍රතිකාර කිරීම ඉතා ඉක්මනින් ධනාත්මක ප්‍රවණතාවක් ලබා දෙන බවයි. රුධිර පීඩනය අඩුවීම, ග්ලයිකේටඩ් හිමොග්ලොබින්.

ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයේ වාසිදායක ගුණාංග සමඟ, රෝගය උග්‍රවීමකදී එය අතහැර දැමීම, දිගු කලක් තිස්සේ සීනි මට්ටම්වල තියුණු පැනීම් නොතිබූ විට, නිරන්තරයෙන් සමනය වන තත්වයක මී පැණි අනුභව කිරීම වැදගත් වේ.

දිවා කාලයේදී උපරිම වශයෙන් මී පැණි හැදි දෙකක් පානය කිරීමට වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරන අතර දවසේ මුල් භාගයේදී එය අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පිබිදීමෙන් පසු ශරීරයට හදිසියේම ශක්තිය අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් සීනි දෝලනය වීමට ඉඩ නොදේ.

ව්යායාම කිරීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර මී පැණි පරිභෝජනය කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ, ෆ ruct ක්ටෝස් ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය නොකරයි. මීමැසි පාලනය නිදාගැනීමේදී තේ වලට එකතු කිරීම කුසගින්න නිවාදැමීමට, දුෂ්කර දිනකට පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට ප්‍රමාණවත් නොවේ.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, රෝගීන් මී පැණි පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

• මී පැණි මේස හැන්දක්
• උණුසුම් ජලය වීදුරුවක්
• ලෙමන් යුෂ හැන්දක්.

ජලය ප්‍රසන්න ලෙස උණුසුම් විය යුතුය, මන්ද උතුරන වතුර මගින් සියලු වටිනා ද්‍රව්‍ය විනාශ වන අතර ග්ලූකෝස් සහ පානයෙහි මිහිරි රසය පමණක් ඉතිරි වේ. කෑමට මිනිත්තු 30-50 කට පෙර මී පැණි පානය කරනු ලැබේ.

ලෙමන් කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉඟුරු එකතු කළ පානයක් ඊට වඩා ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. ජලය වෙනුවට, ඔබට උණුසුම් හීන කිරි වීදුරුවක් ගත හැකිය. කැඩුණු ඉඟුරු මූල තේ හැඳි 3 ක් ගෙන දියර වත් කර ජල ස්නානයක තබා නභිගත කරන්න. පානය පෙරීම, සිසිල් කිරීම, මී පැණි සහ ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න.

මී පැණි බාහිරව භාවිතා කරන්නේ නම් ප්‍රයෝජනවත් වේ. මී පැණි, නාන සහ සම්බාහනය කිරීමට රෝගීන්ට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. උකුල් වල මේද තැන්පත්වලට එරෙහි සටනට, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට, ඔක්සිජන් අණු සමඟ සෛල සංතෘප්ත කිරීමට සහ මේද සෛල වලින් වසා ගැටිති පිටවීම වැඩි දියුණු කිරීමට ක්‍රියා පටිපාටි දායක වේ. මී පැණි වල ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය නිතිපතා භාවිතයෙන් බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ.

සෙලියුලයිට් ඉවත් කිරීම සඳහා, බලපෑමට ලක් වූ ප්රදේශවලට මී පැණි ස්ක්‍රබ් එකක් යොදනු ලැබේ, හැසිරවීම රුධිර වාහිනී වල ලුමෙන් පුළුල් කරයි, රූපය නිවැරදි කිරීමට උපකාරී වේ, දෙවන වර්ගයේ රෝගයකදී මෙය සුළු වැදගත්කමක් නොදක්වයි. මී පැණි හානියක් විය හැකි බව වටහා ගත යුතුය, ක්‍රියා පටිපාටියට පෙර ඔබ අසාත්මිකතාවන් සහ නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම පිළිබඳව ඔබම පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය.

මී පැණි වල හානිකර හා වාසිදායක ගුණාංග මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

මී පැණි සංයුතිය

කෙසේ වෙතත්, මෙම මොනොසැකරයිඩ වල ලක්ෂණයක් වන්නේ ඒවායේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි වන අතර ඒ සඳහා ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වලට ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය නොවේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අග්න්‍යාශයේ කිසිදු බරක් නොමැති බවයි. මීට අමතරව, මොනොසැකරයිඩ සැකසීමට අමතර ආහාර ජීර්ණ පත්රිකා සම්පත් අවශ්ය නොවන අතර ශරීරයේ ශක්තිය පරිභෝජනය නොකරයි. ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් ඉතා ඉක්මණින්, පහසුවෙන් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අවශෝෂණය වේ.

එනම්, ඇම්බර් නිෂ්පාදනයේ සුදු "විෂ" වල අන්තර්ගතය නොසැලකිලිමත් වන අතර එම නිසා එය ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු කළ නොහැක. ඒ අතරම, ස්වාභාවික අතුරුපසට ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් බහුල වන අතර ඒවා ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව අධික ලෙස පටවා නොගෙන පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරගනී.

4.3 ඇමයිනෝ අම්ල

ඇමයිනෝ අම්ල යනු කාබනික අම්ල වන අතර ඒවායේ අණු වල ඇමයිනෝ කාණ්ඩ එකක් හෝ කිහිපයක් (NH 2 කාණ්ඩ) අඩංගු වේ. ඇමයිනෝ අම්ල යනු ප්‍රෝටීන සාදන ව්‍යුහාත්මක රසායනික ඒකක වේ. ආහාර ජීර්ණය අතරතුර ආහාර ප්‍රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල වලට කැඩී යයි. ඇමයිනෝ අම්ලවල යම් කොටසක් කාබනික කීටෝ අම්ල වලට බෙදී ඇති අතර එයින් නව ඇමයිනෝ අම්ල හා ප්‍රෝටීන නැවත ශරීරයේ සංස්ලේෂණය වේ. ඇමයිනෝ අම්ල 20 කට වඩා ස්වභාවධර්මයේ දක්නට ලැබේ.

ඇමයිනෝ අම්ල සුලු පත්රිකාවෙන් අවශෝෂණය කර අවයව හා පටක වලට රුධිරය සමඟ ඇතුල් වන අතර එහිදී ඒවා ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය සඳහා යොදා ගන්නා අතර විවිධ පරිවර්තනයන්ට භාජනය වේ.

ආහාර වලින් එන ඇමයිනෝ අම්ල වෙන් කළ නොහැකි හා එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි ලෙස බෙදා ඇත. ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුර තුළ සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුර තුළ සංස්ලේෂණය කර නැති නමුත් සාමාන්ය ජීවිතයට අවශ්ය වේ. ඒවා ආහාරයට ගත යුතුය. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල නොමැතිකම හෝ lack නතාවය වර්ධනය වීම, බර අඩු වීම, පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ උග්ර ප්රමාණවත් නොවීම - ශරීරයේ මරණයට හේතු වේ.

4.4 මී පැණි ප්‍රෝටීන් ද්‍රව්‍ය

අඩු සාන්ද්‍රණයක් තිබියදීත්, ප්‍රෝටීන් ද්‍රව්‍ය මී පැණි වල ඉතා වැදගත් සං are ටක වන බැවින් ඒවායින් බොහොමයක් එන්සයිම වේ. ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියාව වේගවත් කිරීම සඳහා එන්සයිමයේ ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය බව මතක තබා ගන්න. ශාක සම්භවයක් ඇති එන්සයිම මී පැණි හා පරාග සමඟ මී පැණි බවට පත්වේ. සත්ව සම්භවයක් ඇති එන්සයිම යනු මී මැස්සන්ගේ ලවණ ග්‍රන්ථිවල නිෂ්පාදනයකි. මී පැණි සංයුතියෙන් එන්සයිම 15 කට වඩා අනාවරණය විය. ඉන්වර්ටේස්, ඩයස්ටේස්, ග්ලූකෝස් ඔක්සයිඩ්, කැටලේස්, පොස්පේටේස් ඒ අතර වේ.

ඉන්වර්ටේස් (ඉන්වර්ටින්, සුක්‍රෝස්, බීටා-ෆ ruct ක්ටෝසයිඩේස්) පැණි වලින් පැණි සෑදීම සඳහා වඩාත් වැදගත් එන්සයිමය ලෙස සැලකේ. රසායනික සංයෝග එකතු කිරීම හෝ ජලය ගැනීම මගින් විනාශ කරන එන්සයිම සමූහයක් වන හයිඩ්‍රෝලේස් වලට එය යොමු වේ. එය සුක්‍රෝස් සහ අනෙකුත් සංකීර්ණ සැචරයිඩ මොනොසැකරයිඩ බවට බිඳ දමයි. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ප්‍රතිලෝම සීනි (ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්) මී පැණි වල ප්‍රමුඛ වේ. සුළු ප්‍රමාණයකින් එය පැණි සමඟ එන නමුත් ප්‍රධාන වශයෙන් මීමැස්සන්ගේ ලවණ ග්‍රන්ථි මගින් සෑදී ඇත.

ඩයස්ටේස් (ඇල්ෆා සහ වීටා-ඇමයිලේස්) පිෂ් ch ය, ඩෙක්ස්ට්‍රින් සහ මෝල්ටෝස් ඩයිසැකරයිඩ ග්ලූකෝස් වලට කැඩී යාම උත්ප්‍රේරණය කරයි, ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇත. ඩයස්ටේස් තීරණය කිරීමේ ක්‍රම වෙනත් එන්සයිම නිර්ණය කිරීමේ ක්‍රමවලට වඩා ප්‍රවේශ විය හැකි බැවින්, මී පැණි වල ඇති මුළු එන්සයිම සංඛ්‍යාව සහ මී පැණි වල ගුණාත්මකභාවය ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී චිකිත්සක නිෂ්පාදනයක් ලෙස විනිශ්චය කරයි. මීට අමතරව, අනෙකුත් මී පැණි එන්සයිම හා සැසඳීමේදී වඩාත් ස්ථායී සාධකය වන්නේ අහිතකර තත්වයන්ට සාපේක්ෂව ඩයස්ටැසිස් ය. මී පැණි වල ඇති ඩයස්ටේස් ප්‍රමාණය මී පැණි වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ වැදගත් දර්ශකයක් වන අතර එය ඩයස්ටේස් අංකය මගින් තක්සේරු කෙරේ. ඩයස්ටේස් අංකය 1% පිෂ් ch ය ද්‍රාවණයක මිලි ලීටර් ගණනට සමාන වන අතර එය පැය 1 කින් ඩයස්ටේස් මගින් දිරාපත් වේ. මෙම අංකය ගෝට් ඒකක වලින් මනිනු ලැබේ. පිෂ් solution ය ද්‍රාවණය මිලිලීටරයක් ​​එක් ගෝතා ඒකකයකට අනුරූප වේ. ඩයස්ටේස් අංකය පුළුල් ලෙස වෙනස් වේ - ඒකක 0 සිට 50 දක්වා. ගෝත.

GOST 19792-2001 ට අනුව, ස්වාභාවික පැණි වල ඩයස්ටේස් අංකය (නියත වශයෙන්ම වියළි ද්‍රව්‍යයට) අවම වශයෙන් 7 ක් විය යුතුය, සුදු ෂිටිම් සහිත මී පැණි සඳහා අවම වශයෙන් 5 ක් විය යුතුය.

මිනිස් සිරුරේ ඩයස්ටේස් මූලික වශයෙන් ලවණ වල දක්නට ලැබෙන්නේ ප්ලැටීන් ස්වරූපයෙන් සහ අග්න්‍යාශයේ ආහාර ජීර්ණ යුෂ වල ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ස්වරූපයෙන් නම්, උදාහරණයක් ලෙස පාන් දිගු කලක් හපනු ලැබුවහොත් එය පැණි රස බවට පත්වේ.

මී පැණි වල සීනි කීයක් තිබේද?

බීම සහ ආහාර පිසීමේදී ස්වභාවික මී පැණි සමඟ සීනි ආදේශ කිරීම නිර්දේශ කිරීම නිසි පෝෂණය සඳහා වඩාත් පොදු උපදෙස් වලින් එකකි. සාම්ප්‍රදායික මී පැණි “ආරක්ෂිත” අතුරුපස වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. ඊට අමතරව, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිකාර කිරීම සහ පොදුවේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මී පැණි භාවිතය අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් බව අපි කවුරුත් විශ්වාස කරමු.

ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට මී පැණි

විද්‍යාත්මක දත්ත වලින් පෙනී යන්නේ ස්වාභාවික මී පැණි වල අඩංගු සං (ටක (නිදසුනක් වශයෙන්, මී මැස්සන් විසින් අතිරේක සැකසුම් වලට භාජනය වූ දුර්ලභ සීනි) ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තීතාවයට බලපාන ප්‍රතිදේහ-ප්‍රතිශක්ති og නතා නිපදවීමට ශරීරය බලපාන බවයි. ඊට අමතරව, මී පැණි තුළ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරකම් සහිත එන්සයිම ගණනාවක් අඩංගු වේ - විශේෂයෙන් ඉන්හිබින් (5).

සමස්තයක් වශයෙන් ගත් කල, මෙම සං components ටක සීතල රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය - කෙසේ වෙතත්, ස්වාභාවික මී පැණි භාවිතා කරන විට පමණි. ප්ලස්, උසස් තත්ත්වයේ ස්වාභාවික මී පැණි පවා රෝග සුව කිරීමට හෝ ඒවායේ වර්ධනයට බාධාවක් නොවන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය - අප කතා කරන්නේ උගුරේ අමාරුව සමනය කිරීම ගැන පමණි.

මී පැණි වලින් සමන්විත වන්නේ: වගු

සාමාන්‍යයෙන් මී පැණි ග්‍රෑම් 100 ක් 300-320 kcal පමණ අඩංගු වේ (නිශ්චිත පැණි වර්ගය අනුව රූපය වෙනස් විය හැක), එය සාමාන්‍ය සීනි වල කැලරි ප්‍රමාණයට වඩා 10% අඩුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මී පැණි තේ හැන්දක සීනි තේ හැන්දකට සමානයි - මේ දෙකෙහිම 15-20 kcal පමණ අඩංගු වේ. මී පැණි වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සුදු මේස සීනි වලට ආසන්න වන අතර එය ඒකක 65-70 ක් පමණ වේ.

මෙහි ප්‍රති 80 ලයක් ලෙස මී පැණි 80-85% විවිධ සීනි වලින් සමන්විත වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් මුළු මී පැණි වලින් 40% ක් පමණ වේ, ග්ලූකෝස් - 30%, සුක්‍රෝස් සහ වෙනත් සීනි - 10%. මී පැණි වලින් ඉතිරි 15-20% ජලය (1) වේ. විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර ඛනිජ (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැන්ගනීස් වැනි අංශු ද ඇතුළුව) මී පැණි සංයුතියෙන් 1% කටත් වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් තිබීම වැදගත්ය. මී පැණි වල මේදය නොමැත.

මී පැණි වල සැලකිය යුතු විටමින් ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවන බව සලකන්න. උදාහරණයක් ලෙස මී පැණි ග්‍රෑම් 100 ක් විටමින් සී 0.5 mg පමණ අඩංගු වේ (දෛනික වටිනාකමෙන් 1% ට වඩා මඳක් අඩු) - සංසන්දනය කිරීමේදී එක් තැඹිලි ගෙඩියක මෙම විටමින් 85 mg දක්වා අඩංගු වේ. විටමින් බී වැනි අනෙකුත් විටමින්₆ සහ රයිබොෆ්ලැවින් මී පැණි වල ඉතා සුළු ප්‍රමාණයකින් පවතී.

මී පැණි වල ඇති ක්ෂුද්‍ර ඛනිජවල අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මැංගනීස් වල දෛනික ප්‍රමිතිය ආවරණය කිරීම සඳහා මී පැණි කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් පමණ ආහාරයට ගත යුතුය. අනෙකුත් ඛනිජ හා විටමින් සඳහා සංඛ්‍යා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන අතර එය කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මී පැණි තුළ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පමණක් අඩංගු වේ.

ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ මී පැණි

ආයුර්වේදය සහ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව ස්වභාවික මී පැණි නිර්දේශ කරයි. මූලික වශයෙන් සීතල හා ශ්වසන පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කසාය සංයුතියේ කටුක bs ෂධ පැළෑටිවල රසය හා පැණි රස වැඩි දියුණු කිරීමේ මාධ්‍යයකි. අශ්වාගන්ධ කුඩු, බ්‍රාමි හෝ වෙනත් bs ෂධ පැළෑටි තේ හැන්දක තාප ජලය හෝ කිරි වීදුරුවක් සමඟ මිශ්‍ර කර මී පැණි තේ හැන්දක එකතු කරනු ලැබේ (2).

වෙනමම, උනුසුම් නොවූ මී පැණි භාවිතා කිරීම වැදගත් බව නියම කර ඇත (තාපාංකය ගැන සඳහන් නොකල යුතුය) - එසේ නොමැති නම් ආයුර්වේදයට අනුව මී පැණි “විෂ බවට පත්වේ.” අවාසනාවකට මෙන්, සාමාන්‍ය සුපිරි වෙළඳසැලකින් ලබා ගන්නා මී පැණි බහුතරයක් වඩාත් ඒකාකාරී අනුකූලතාවයක් ඇති කිරීමට සහ වේගවත් සීනි ඉවත් කිරීමට සැකසුම් හා උනුසුම් ක්‍රියාවලියට භාජනය වේ.

මී පැණි වල කාබෝහයිඩ්රේට්

මෙම නිෂ්පාදිතයෙන් 75% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සීනි වලින් සමන්විත වේ. මී පැණි මඳක් රැඳී සිටීමෙන් පසු ඒවායේ අන්තර්ගතය 86% දක්වා ඉහළ යා හැකිය. සියලුම සීනි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන අතර ඒවා මිනිස් සිරුරේ ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවය වන අතර බොහෝ ජෛව රසායනික ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වේ. මී පැණි වල රසය සහ එහි පෝෂණ අගය මෙම ද්‍රව්‍ය මත රඳා පවතී.

මී පැණි අඩංගු කාබෝහයිඩ්‍රේට් මොනවාදැයි සිතන්නේ ස්වල්ප දෙනෙකි. එහි සංයුතියේ විවිධ සීනි වර්ග 40 කට වඩා තිබේ. බොහෝ ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්, ඒවා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් මී පැණි වල මිහිරි බව සපයයි. සැකසීම සඳහා ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය අවශ්‍ය නොවී ඒවා සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. වැඩි වැඩියෙන්, මී පැණි පසුව සීනි කර විශාල ශක්ති අගයක් ගනී.

මීට අමතරව, ඕනෑම මී පැණි වල සුක්‍රෝස් (10% ට වඩා වැඩි නොවේ) මෙන්ම මෝල්ටෝස්, ඩෙක්ස්ට්‍රින් සහ අනෙකුත් සීනි අඩංගු වේ. නමුත් ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව කුඩා ය. මී මැස්සන් විශේෂයෙන් සිරප් වලින් පෝෂණය වන නිෂ්පාදනය සඳහා අඩු ගුණාත්මක මී පැණි පමණක් සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකිය.

මී පැණි හෝ සීනි - සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ කුමක්ද?

වෛද්‍යවරු සහ පෝෂණවේදීන් ස්වභාවික අතුරුපසවල ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරති; බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ඇම්බර් නිෂ්පාදනයක් නියම කරනු ලැබේ, බරපතල රෝගයකින් පසු ස්වාභාවික ප්‍රතිෂ් tive ාපන හා ප්‍රතිශක්තිකරණ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර ආහාර චිකිත්සාව සඳහා භාවිතා කරයි.

සෑම අතින්ම, මී මැසි නිෂ්පාදනයක් සුදු "වස විසකට" පටහැනි විය හැකිය. කැටි කළ සීනි මී පැණි සමඟ ආදේශ කිරීම වටී වීමට ප්‍රධාන හේතු දෙස බලමු.

සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මී පැණි

අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන් මගින් සනාථ කරනුයේ ස්වාභාවික මී පැණි සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට (මූලික වශයෙන් කැස්ස මර්දනය කරන්නෙකු ලෙස) මෙන්ම මෘදු ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා සුව කිරීමේ තුවාල සඳහාද යම් කාර්යක්ෂමතාවයක් පෙන්වන බවයි. මෙම දත්ත වලට අනුව, උග්ර ශ්වසන වෛරස් ආසාදන වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ඇති ලොකුම වාසිය වන්නේ අම්බෙලිෆර් ක්ෂේත්රවලින් ලබාගත් මී පැණි (3) ය.

ඒ අතරම, විද්‍යා scientists යින් වෙන වෙනම සටහන් කරන්නේ සියලුම මී පැණි වලට සමාන ගුණ ඇති බව ඔවුන් කිසිසේත් නොකියන බවයි. වෙනත් දේ අතර, ස්වාභාවික මී පැණි සෑම විටම පරාග අඩංගු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එය ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල පිරිසකට ප්‍රබල ආසාත්මිකතාවයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය - මී පැණි සහිත දරුවන් තුළ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිකාර කිරීමට උත්සාහ කරන විට මෙය මතක තබා ගැනීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

නියම මී පැණි වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

මී පැණි වල අවසාන වාසිය සෑම විටම නිශ්චිත නිෂ්පාදිතය මත රඳා පවතින බව නැවත වරක් අපට සිහිපත් වේ. ඔබ දන්නා පෞද්ගලික නිෂ්පාදකයින්ගෙන් මී පැණි මිලදී ගැනීම හෝ කාබනික නිෂ්පාදන සමඟ ලේබල් කරන ලද මී පැණි මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලෙන් ලාභ මී පැණි යනු සීනි සහ රසකාරක වලින් සැකසූ නිෂ්පාදනයක් විය හැකිය.

නිවසේදී, සැබෑ මී පැණි කෘතිම මී පැණි වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් එය ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි - සෙල්සියස් අංශක 10 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී සැබෑ පැණි ස් st ටිකරූපී වීමට පටන් ගනී. මෙය නිරීක්ෂණය නොකළ හොත්, මී පැණි මූලික තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කරන ලදි හෝ එය සම්පූර්ණයෙන්ම කෘතිම නිෂ්පාදනයක් ද?

ඕනෑම මී පැණි සීනි 80-85% ක් පමණ තිබියදීත්, ස්වාභාවික මී පැණි තුළ ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා ප්‍රතිශක්තිකරණ ගුණ ඇති ද්‍රව්‍ය කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, පළමුවෙන්ම, මී පැණි රත් කර සැකසූ විට මෙම ද්‍රව්‍ය නැති වී යන අතර, දෙවනුව, සීතලක් සුව කිරීමට ඔවුන්ට නොහැකි වුවද, උගුරේ අමාරුව මඳක් සමනය කළ හැකිය.

මී පැණි - ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්

මී පැණි සුක්‍රෝස් වලට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ස්වාභාවික අතුරුපස එක් tablespoon එකක කැලරි 64 ක් දක්වා පවතින අතර, කැටි කළ සීනි ප්‍රමාණය තුළ ඇත්තේ කැලරි 46 ක් පමණි.

කෙසේ වෙතත්, මී මැසි නිෂ්පාදනය එහි "සහකරුට" වඩා මිහිරි ය. මේ හේතුව නිසා, කැටි කළ සීනි මෙන් නොව, බොහෝ දේ අනුභව කළ නොහැකි අතර, එය අසීමිත ලෙස අනුභව කළ හැකිය. මෙහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, මී මැසි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන විට, පරිභෝජනය කරන මුළු කැලරි ප්‍රමාණය සීනි සමඟ වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත.

ඒ අතරම, සීනි වෙනුවට භාවිතා කරන මී පැණි, ශරීරයට වටිනා මූලද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් නොමැති එහි මිහිරි "සහෝදරයා" මෙන් නොව ශරීරයට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි.

වැදගත්! ස්වාභාවික අතුරුපසක් වල වටිනාකම ආයුර්වේද පිළිවෙත් මගින් හඳුනාගෙන ඇති අතර, බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කර ඇත, විශේෂයෙන් තරබාරුකම, වඳභාවය සහ නිදන්ගත ශක්තිය නැති වීම.

රෝග වැළැක්වීම, ප්‍රතිශක්තිය, ස්වරය සහ ජීව ශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා දිනකට ඇම්බර් පැණි හැදි 4 ක් පමණ පරිභෝජනය කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. ළමයින් සඳහා එක් තේ හැන්දක ප්රමාණවත්ය. මී මැසි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය උණුසුම් (උණුසුම් නොවේ!) තේ හෝ කිරි වල දියකර හැරීම.

මී පැණි වල සුව ගුණ

සීනි වල වටිනා හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හෝ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යයක් අඩංගු නොවේ. මෙය ශරීරයට කැලරි පමණක් ලබා දිය හැකි අතර කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් නොලැබෙන ඊනියා “ඩම්මි” වේ..

මී මැසි නිෂ්පාදනය ප්‍රයෝජනවත් හා වටිනා ද්‍රව්‍ය වලින් පිරී ඇත. එහි විශාල ඇමයිනෝ අම්ල, ඛනිජ, එන්සයිම, විටමින් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ. මේ හේතුව නිසා, ඇම්බර් පැණි ශරීරයට වඩාත්ම හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

• තුවාලය සුව කිරීම
• සන්සුන්
• ප්රති-ගිනි අවුලුවන
• ප්‍රතිෂ් .ාපනය
• ප්‍රතිශක්තීකරණ.

ස්වාභාවික අතුරුපසක් බහුතරයක් රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා කරන අතර සියලුම පද්ධති හා අවයව වලට සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි. ටිබෙට් වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වඩාත්ම පැරණි “සදාකාල ජීවනයේ හා තාරුණ්‍යයේ ප්‍රභවය” දැන ගැනීම පුදුමයක් නොවේ. එහි පදනම මී පැණි ය. නිතිපතා හා මධ්‍යස්ථ (දිනකට ග්‍රෑම් 100 ට නොඅඩු) ස්වාභාවික අතුරුපසක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සැලකිය යුතු ලෙස ශක්තිමත් කිරීමටත්, රෝග වැළැක්වීමටත්, ස්වාභාවික වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය වළක්වා ගැනීමටත් හැකි වේ.

මී පැණි අඩු GI (ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය)

පරිභෝජනය කරන ආහාර ඔබේ ශරීරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රධාන දර්ශකයකි GI. ආහාරවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය වැඩි වන තරමට අග්න්‍යාශයේ බර වැඩි වන තරමට ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය වඩාත් ක්‍රියාකාරී වේ. හෝමෝනය වැදගත් කාර්යයන් දෙකක් ඉටු කරයි - එය ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරන අතර මේදය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වේ.

වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන ආහාරවල ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය දියවැඩියාව, අධික බර (තරබාරුකම දක්වා), හෘද රෝග, රුධිර නාල, අන්තරාසර්ග පද්ධතියට ප්‍රධාන හේතුවකි. GI වැඩි වන තරමට අග්න්‍යාශය හා සමස්තයක් ලෙස ශරීරය මත බර පැටවීම.

මී පැණි ඒකක 50-55 අතර අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක අගයන් ඇත. සීනි GI වඩා වැඩි නම් - 60-70.

අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය නිසා මී පැණි ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය දියවැඩියාව අවුස්සන්නේ නැත. එපමණක් නොව, මී මැසි නිෂ්පාදනයක් බොහෝ විට මෙම ව්යාධිවේදය සමඟ භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද එය රෝග ලක්ෂණ සැලකිය යුතු ලෙස සමනය කරයි, සංකූලතා වළක්වයි, සහ රෝගය පාලනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඇම්බර් අතුරුපසක් ආධාරයෙන්, ඔබට දියවැඩියා තුවාල වලට සාර්ථකව සටන් කළ හැකිය, එය සාමාන්‍ය තුවාල මෙන් නොව, ඉතා සෙමින් සුව වන අතර, අධික ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, දියවැඩියාව සඳහා පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ ප්‍රශස්ත දෛනික මාත්‍රාව තීරණය කළ යුත්තේ සහභාගී වන වෛද්‍යවරයා විසිනි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ස්වාභාවික අතුරුපස එහි වටිනාකම සහ ආහාරමය ගුණාංගවල කැටි කළ සීනි වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් ය. එමනිසා, “සීනි පැණි සමඟ ආදේශ කළ හැකිද” යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ධනාත්මක වනු ඇත. එවැනි ආදේශකයක් කිරීමෙන් පසු, ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කර, සිහින් රූපයක් ලබා ගන්නා අතර සුවඳ සහ දුස්ස්රාවී පැණි වල ස්වාභාවික රසය භුක්ති විඳිය හැකිය.

ව්යතිරේකයක් කළ හැක්කේ අසාත්මිකතා, මී මැසි නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම හෝ එහි රසය ප්රතික්ෂේප කිරීම පමණි. එවැනි තත්වයක් තුළ, ඇම්බර් පැණි වල සියලු ප්රයෝජනවත් තිබියදීත්, එය අතහැර දැමීමට සිදුවනු ඇත.

අඩු ගුණාත්මක මී පැණි නිරාවරණය කිරීම: එහි සීනි හෙළි කිරීම

ඇම්බර් පැණි සඳහා කැටි කළ සීනි හුවමාරු කර ගැනීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, උසස් තත්ත්වයේ සහ 100% ස්වභාවික මී පැණි තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගත යුතුය. දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, සීනි සහ මී පැණි තුළ නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින්ගේ වෙනත් ආකලන තීරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීම වැදගත්ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ එවැනි “අතුරුපසක්” මිලදී ගැනීමෙන් ඇතිවන අහිතකර ප්‍රතිවිපාක වළක්වා ගනු ඇත, එය සීනි වෙනුවට ආදේශ කිරීමට පමණක් නොව ඔබේ සෞඛ්‍යයටද හානි කරයි.

අවාසනාවකට මෙන්, මී පැණි සඳහා සුක්‍රෝස් එකතු කිරීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයෙක් භාණ්ඩ පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා සීනි භාවිතා කරන අතර ස්වාභාවික මී මැසි නිෂ්පාදනයක් ව්‍යාජ කරයි, එය සීනි සිරප් සමඟ වගා කරයි. ඔබ උපක්‍රම කිහිපයක් භාවිතා කරන්නේ නම් "ව්‍යාජ" යන්න නිර්වචනය කිරීම අපහසු නොවනු ඇත:

• ඇඟිලි අතර මී මැසි නිෂ්පාදනයක් කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇඹරීමට අවශ්‍ය වේ. ඇම්බර් පැණි අතුල්ලන්නේ නම්, එය දුර්වල ලෙස අතුල්ලනු ඇතැයි ඔබට හැඟේ නම්, අනුකූලතාව ඉතා අමාරුය, ගැටිති නොතකා හරින්න - මෙය දුර්වල ගුණාත්මක ව්‍යාජ නිෂ්පාදනයක්. ස්වාභාවික ස්වාභාවික අතුරුපසක් ඉතා පහසුවෙන් අතුල්ලමින්, වචනාර්ථයෙන් ඇඟිලි අතර "දියවී" යන අතර සමට පොඟවා ගනී.
• හැන්දක් භාවිතා කරන්න. එය ඇම්බර් නිෂ්පාදනයක් සහිත කන්ටේනරයක ගිල්වා සෙමෙන් පිටතට ඇද ගත යුතුය. ස්වාභාවික මී මැසි නිෂ්පාදිතය හැන්දෙන් පහසුවෙන් ගලා යන අතර දුස්ස්රාවී හා දුස්ස්රාවී ඇම්බර් “නූල්” සාදමින් මතුපිට පැණි “කුළුණු” සාදයි.
• තේ සමඟ සීනි තීරණය කරන්න. පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, අපට දුර්වල පානයක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ඔබට ඇම්බර් පැණි තේ හැඳි එකක් හෝ දෙකක් ගිල්වා කලවම් කරන්න. අපද්‍රව්‍ය රහිත ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් හෝඩුවාවක් නොමැතිව ද්‍රවයක දිය වේ.

මී පැණි රසවත් හා වටිනා නිෂ්පාදනයක් වන අතර ප්‍රධාන දෙය නම් එය ස්වභාවික වීමයි. සීනි වලට වඩා එහි ඇති වාසි දැන ගැනීම, අඩු ගුණාත්මක මීමැසි පාලනයක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම, ඔබට ස්වභාවික මී පැණි තෝරාගෙන එය ඔබේ මේසය මත නිතිපතා “ආගන්තුකයෙකු” බවට පත් කළ හැකිය.

වටිනා හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය සහ ඛනිජ

මී පැණි අඩංගු වන්නේ කුමක් දැයි විද්‍යා scientists යන් සොයා බැලූ විට එහි ඛනිජ සංයුතිය රුධිරයට සමාන බව සොයා ගත්හ. ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වන අංශු 40 ක් පමණ මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ. ඔවුන් ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට සම්බන්ධ වේ. බොහෝ ආකාරවලින්, මී පැණි වල වාසිදායක ගුණාංග තීරණය කරන්නේ ඛනිජ ලවණ වේ. ප්‍රතිශත අනුව ඒවායින් බොහොමයක් නොතිබුණද - 0.5 සිට 3.5% දක්වා. බොහෝ ඛනිජ වර්ග පැණි වල අඳුරු ප්‍රභේදවල දක්නට ලැබේ.

මී පැණි අඩංගු ද්‍රව්‍ය මෙන්න:

• එහි ඇති බොහෝ විට පොටෑසියම් වන අතර එය හදවතේ සහ මාංශ පේශිවල වැඩ සඳහා ඉතා වැදගත් වේ, එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ,
• අස්ථි පටක සහ ස්නායු පද්ධතිය ගොඩනැගීම සඳහා පොස්පරස් සම්බන්ධයෙන් දෙවන ස්ථානය අවශ්‍ය වේ.
• මී පැණි තුළ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, එසේ නොමැතිව පුද්ගලයෙකුගේ ඇටසැකිල්ල, ඇටකටු සහ දත් වල ශක්තිය නැති වේ.
• ක්ලෝරීන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ,
• සල්ෆර් විෂ ශරීරය පිරිසිදු කරයි,
• හෘද පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ මාංශ පේශි පටක ගොඩනැගීම සඳහා මැග්නීසියම් වැදගත් වේ.
• ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනයට යකඩ සම්බන්ධ වේ.

මීට අමතරව, තඹ, අයඩින්, කොබෝල්ට්, මැන්ගනීස්, සිලිකන්, ලිතියම්, සින්ක්, රන්, මොලිබ්ඩිනම්, බිස්මට් සහ තවත් බොහෝ ඛනිජ වර්ග මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ.

මෙම සුව කිරීමේ නිෂ්පාදන සහ විටමින් ගොඩක්. ඔවුන් මල් පැණි සහ පරාග වලින් එහි පැමිණේ. ඒවායේ අන්තර්ගතය කුඩා වුවත්, ඒවායේ ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම සඳහා ඒවා විශේෂයෙන් වටී. විටමින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම, වයසට යාම මන්දගාමී කිරීම සහ පටක පුනර්ජනනය වේගවත් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වේ. බොහෝ විට මී පැණි වල බී විටමින් මෙන්ම ඇස්කෝර්බික් අම්ලයද අඩංගු වේ. විවිධත්වය අනුව ඒවායේ සංඛ්‍යාව වෙනස් වේ. විටමින් ඊ සහ ඒ සෑම වර්ගයකම නොමැත.

ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල

මී පැණි නිපදවීමේදී මී මැස්සන් නයිට්‍රජන් සංයෝග සමඟ එහි සංයුතිය පොහොසත් කරයි. අඩු අන්තර්ගතයක් තිබියදීත් (1% ට වඩා අඩු), ඒවා ශරීරයේ ආයු කාලය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. මෙම product ෂධීය නිෂ්පාදනයේ ඇති ප්‍රෝටීන එළවළු වන අතර ඒවා ශාක වලින් සහ සතුන්ගෙන් - මී මැස්සන්ගේ ශරීරයෙන් ලබා ගනී.

මීට අමතරව, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල බොහෝමයක් සපයන්නේ මී පැණි ය. ඔවුන් මෙම නිෂ්පාදනයට නිශ්චිත සුවඳ සහ සුව ගුණ ලබා දෙයි. මී පැණි වල අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල අතර වඩාත් ප්‍රචලිත හා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ:

• ලයිසීන්
• phenylalanine
• ග්ලූටමික් අම්ලය
• ඇලනීන්
• තයිරොසීන්
• ට්‍රිප්ටෝෆාන්,
• මෙතියොනීන්.

එන්සයිම සහ අම්ල

ස්වාභාවික මී පැණි වල ගුණාත්මකභාවය එන්සයිම ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. මේවා ප්‍රෝටීන සංයෝග වන අතර එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් අවුලුවයි. මීට අමතරව, මී පැණි එන්සයිම එහි මේරීම වේගවත් කරයි. වර්ණය, විනිවිදභාවය සහ ity නත්වය වෙනස් කිරීමට ඒවා දායක වේ, එබැවින් රත් වූ විට නිෂ්පාදිතය අඳුරු වී වළාකුළු සහ සීනි බවට පත්වේ. මී පැණි වල ප්‍රධාන එන්සයිම වන්නේ ලිපිපේස්, කැටලේස්, ඇමයිලේස්, ඉන්වර්ටේස් ය. ඔවුන් සුක්‍රෝස් බිඳ දමයි, ඛනිජ අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරයි.

කාබනික හා අකාබනික අම්ල පැවතීම නිසා මී පැණි වලට අම්ල ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇත. බොහෝ විට එහි කිරි, ලෙමන් සහ ඇපල් අඩංගු වේ. ග්ලූකෝනික්, සුචිනික්, ඔලෙයික් සහ වෙනත් අම්ල ද ඇත. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තුළ ඒවායින් ස්වල්පයක් ඇත, එබැවින් ඔවුන් ගෙන එන්නේ ප්‍රතිලාභ පමණි. නමුත් රත් වූ විට මෙන්ම පැසුණු මී පැණි වලදී ඇසිටික් අම්ලයේ ප්‍රමාණය වැඩිවේ.

වෙනත් ද්‍රව්‍ය

මී පැණි වල සුව ගුණ ද විශේෂ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වීමෙන් පැහැදිලි වන අතර ඒවා කුඩා ප්‍රමාණයෙන් ශරීරයට සුව වේ. මේවා ඇල්කලෝයිඩ්, නිකොටින්, ක්විනීන්, කැෆේන්, මෝෆීන් ය. ඔවුන්ට වේදනාව අඩු කිරීමට, ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කිරීමට, රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට හැකිය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයට සගන්ධ ෙතල්, ටැනින්, වාෂ්පශීලී නිෂ්පාදන ඇත. ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී සංයෝග ද එහි දක්නට ලැබෙන අතර, විශාල වශයෙන් ඇන්ත්‍රැක්ස්, අතීසාරය හෝ බ ruc සෙලෝසිස් යන බැක්ටීරියා වලට පවා ඔරොත්තු දිය හැකිය.

මී පැණි වල ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ තානය වැඩි කරන අතර පටක පුනර්ජනනය වේගවත් කරයි. මෙම පැණි වල වර්ණය හා සුවඳ සපයන ඇරෝමැටික හා වර්ණක ද්‍රව්‍ය ද එහි අඩංගු වේ.

සුදු මී පැණි

එය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද, එවැනි අසාමාන්‍ය නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීම ගැන ස්වල්ප දෙනෙක් සිතති. සාමාන්‍යයෙන් මී පැණි කහ පැහැයක් ගනී, නමුත් සමහර ශාක වලින් පැණි විනිවිද පෙනෙන තරම් විය හැකිය. Thick ණීකරනයෙන් පසු එය සුදු පැහැයට හැරේ. එවැනි මී පැණි ඇකේසියා, පැණිරස කරාබුනැටි, ෆයර්වීඩ්, ලින්ඩන්, රාස්ප්බෙරි යන පැණි වලින් ලබා ගත හැකිය. වර්ණ රහිත නිෂ්පාදිතය ඉතා වටිනා හා ප්‍රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. රාජකීය ජෙලි සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ඔබට නිතිපතා මී පැණි සුදු කළ හැකිය.

නමුත් වඩාත් ජනප්රිය, විශේෂයෙන් විදේශයන්හි, කෘතිමව සකස් කරන ලද සුදු මී පැණි වේ. මෙම නිෂ්පාදනය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද? බොහෝ විට, මෙය බ්ලෙන්ඩරයක කසයෙන් තළන ලද පැණි වේ. ඔබ එය විනාඩි 30 ක් පමණ පරාජය කළහොත්, එය සුදු පැහැයක් සහ ක්‍රීම් අනුකූලතාවක් ලබා ගනී. එහි සංයුතිය එලෙසම පවතී, ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් වීම නිසා වර්ණ වෙනස් වේ.

නමුත් ස්වාභාවික මී පැණි එතරම් ප්‍රසිද්ධ වී ඇති එම පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සංයුතියේ නොමැති සුදු මී පැණි වර්ග තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සීනි සිරප් පෝෂණය කළ මී මැස්සන් විසින් සාදන ලද පැණි.

හරිත මී පැණි

එය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද? සියල්ලට පසු, මෙම වර්ණය මී පැණි සඳහා තරමක් අසාමාන්ය ය. එය ස්වාභාවික විය හැකිය. මී මැස්සන් මල් වලින් පරාග එකතු නොකරන විට එවැනි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී, නමුත් පෑඩ් - පැලෑටි වල පැණිරස බැහැර කිරීම. මී පැණි කොළ පැහැයට හුරුයි. එහි සංයුතිය වෙනදාට වඩා වෙනස් නොවේ. නමුත් එහි වැඩි ඛනිජ ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. ඊට අමතරව, ප්‍රොපොලිස් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසු මී පැණි කොළ පැහැයට හැරේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි ප්රතිබැක්ටීරීය, තුවාල සුව කිරීම සහ ප්රතිශක්තිකරණ ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි.