ග්ලූකෝස් - මෙය මොනොසැකරයිඩයක් වන අතර එය බොහෝ පලතුරු, බෙරි සහ යුෂ වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. විශේෂයෙන් මිදි වල එය ගොඩක්. මොනොසැක්‍රයිඩයක් ලෙස ග්ලූකෝස් යනු ඩයිසැකරයිඩයේ කොටසකි - සුක්‍රෝස්, පලතුරු, බෙරි, විශේෂයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින් - බීට් සහ උක් වල දක්නට ලැබේ.

ග්ලූකෝස්

මිනිස් සිරුරේ ග්ලූකෝස් සෑදී ඇත්තේ සුක්‍රෝස් බිඳවැටීම හේතුවෙනි. සොබාදහමේදී ප්‍රභාසංස්ලේෂණයේ ප්‍රති plant ලයක් ලෙස ශාක විසින් මෙම ද්‍රව්‍යය සෑදී ඇත. නමුත් කාර්මික පරිමාණයෙන් අදාළ ඩයිසැකරයිඩයෙන් හෝ ප්‍රභාසංශ්ලේෂණයට සමාන රසායනික ක්‍රියාවලීන් මගින් ප්‍රශ්නාර්ථය හුදකලා කිරීම. එබැවින් ග්ලූකෝස් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එය භාවිතා කරනුයේ පලතුරු, බෙරි, කොළ හෝ සීනි නොවේ, නමුත් වෙනත් ද්‍රව්‍ය - බොහෝ විට සෙලියුලෝස් සහ පිෂ් .ය. අප අධ්‍යයනය කරන නිෂ්පාදිතය ලබා ගන්නේ අනුරූප අමුද්‍රව්‍යවල ජල විච්ඡේදනය මගිනි.

පිරිසිදු ග්ලූකෝස් ගන්ධ රහිත සුදු ද්‍රව්‍යයක් මෙන් පෙනේ. එහි මිහිරි රසයක් ඇත (එය මෙම දේපලෙහි සුක්‍රෝස් වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් පහත් වුවත්), එය ජලයේ හොඳින් දිය වේ.

ග්ලූකෝස් මිනිස් සිරුරට ඉතා වැදගත් වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා අවශ්‍ය වන බලශක්ති ප්‍රභවයකි. ග්ලූකෝස් ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සඳහා effective ලදායී drug ෂධයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ඩයිසැකරයිඩයක් වන සුක්‍රෝස් බිඳවැටීම නිසා ග්ලූකෝස් මොනොසැක්‍රයිඩ සෑදී ඇත. නමුත් මෙය එකම සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදනයක් නොවේ. මෙම රසායනික ක්‍රියාවලියේ ප්‍රති form ලයක් ලෙස ඇති වන තවත් මොනොසැකරයිඩයක් වන්නේ ෆ ruct ක්ටෝස් ය.

එහි ලක්ෂණ සලකා බලන්න.

ෆ ruct ක්ටෝස් යනු කුමක්ද?

ෆ ruct ක්ටෝස්ග්ලූකෝස් මෙන් එය මොනොසැක්‍රයිඩයකි. අප දැනටමත් දන්නා පරිදි පලතුරු හා බෙරි වල සුක්‍රෝස් අඩංගු වන්නේ එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ සංයුතියෙන් ය. එය මී පැණි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය 40% ක් ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් සමන්විත වේ. ග්ලූකෝස් වලදී මෙන්, සුක්‍රෝස් බිඳවැටීම හේතුවෙන් මිනිස් සිරුර තුළ සැක සහිත ද්‍රව්‍යය සෑදී ඇත.

ෆ ruct ක්ටෝස්, අණුක ව්‍යුහය අනුව ග්ලූකෝස් සමාවයවිකයක් බව සඳහන් කිරීම වටී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පරමාණුක සංයුතිය හා අණුක බර අනුව ද්‍රව්‍ය දෙකම සමාන බවයි. කෙසේ වෙතත්, ඒවා පරමාණු සැකැස්මට වෙනස් වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් කාර්මික නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් පොදු ක්‍රමයක් වන්නේ සුක්‍රෝස් හි ජල විච්ඡේදනය වන අතර එය පිෂ් of යේ ජල විච්ඡේදනයේ නිෂ්පාදන සමාවයවිකරණය කිරීමෙන් ලබා ගනී.

පිරිසිදු ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් මෙන් නොව විනිවිද පෙනෙන ස් stal ටිකයකි. එය ජලයේ හොඳින් දිය වේ. ප්‍රශ්නයේ ඇති ද්‍රව්‍යයේ ද්‍රවාංකය ග්ලූකෝස් වලට වඩා අඩු බව සැලකිල්ලට ගත හැකිය. ඊට අමතරව, ෆ ruct ක්ටෝස් පැණිරසයි - මෙම දේපල සඳහා එය සුක්‍රෝස් සමඟ සැසඳිය හැකිය.

ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉතා සමීප ද්‍රව්‍යයක් වුවද (අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, දෙවන මොනොසැකරයිඩ පළමුවන සමාවයවික වේ), යමෙකුට ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අතර වෙනස එකකට වඩා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, කර්මාන්තයේ ඒවායේ රසය, පෙනුම සහ නිෂ්පාදන ක්‍රම අනුව. . ඇත්ත වශයෙන්ම, සලකා බලනු ලබන ද්රව්යවල පොදු බොහෝ දේ ඇත.

ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද යන්න තීරණය කිරීමත්, ඒවායේ පොදු ගුණාංග විශාල ප්‍රමාණයක් සවි කර තිබීමත් සමඟ අපි කුඩා වගුවක අනුරූප නිර්ණායක සලකා බලමු.

හානිකර සීනි ආදේශක

සීනි ලෙස හඳුන්වන සියලුම සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත: ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස්. බොහෝ විට තනි නිෂ්පාදනයක් මෙම සීනි වල මිශ්‍රණයක් අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මේස සීනි යනු ඔවුන්ගේ සමාන මිශ්‍රණයකි.

මිනිසුන්ගේ ආහාරයේ අතිරික්ත සීනි සෞඛ්‍යයට අහිතකර වන අතර රෝග ගණනාවක් (ක්ෂය, දියවැඩියාව, ධමනි සිහින් වීම, තරබාරුකම ආදිය) අවුලුවන අතර ජීවිතය කෙටි කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, සීනි ආදේශක (සීනි ආදේශක) දර්ශනය වූ අතර එය සොච්චම් කැලරි ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වේ. සීනි ආදේශකවල මිල අඩු වන අතර මෙය කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය.

ස්වාභාවික හා කෘතිම රසකාරක යන දෙකම භාවිතා වේ. අවාසනාවකට මෙන්, ඒවායින් බොහොමයක් සෞඛ්‍යයට අහිතකර වන අතර, සමහර ස්වාභාවික ඒවා (ෆ ruct ක්ටෝස්, සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල්, ආදිය) හානිකර වේ.

සකරින් (ස්වීට් "අඩු", ස්වීට්, ස්වීට්, නිවුන්, ස්වීට් 10) ජර්මානුවන් විසින් සාදන ලද අතර ලෝක යුද්ධ දෙකෙහිම එය ඉතා ජනප්‍රිය විය.

සයිලිටෝල් සහ සෝර්බිටෝල් - ස්වාභාවික පොලිහයිඩ්‍රික් ඇල්කොහොල් - වරෙක දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රධාන සීනි ආදේශක ලෙස සැලකේ. ඒවා ද කැලරි වැඩි ය, නමුත් ඒවා සුක්‍රෝස් වලට වඩා සෙමින් අවශෝෂණය වන අතර දත් හානි නොකරයි. මෙම drugs ෂධ භාවිතය අවස්ථා ගණනාවකින් සංකීර්ණ වේ. පොලියෝල් විශාල මාත්‍රාවක් පාචනය ඇති කරයි. උණුසුම වේගයෙන් දිරාපත් වීමට හේතු වේ. සමහර විට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇත. දැන් දියවැඩියාවට එරෙහිව සටන් කිරීමේ අවි ගබඩාවට xylitol හෝ sorbitol ඇතුළත් නොවේ.

පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම මූලික වශයෙන් රඳා පවතින්නේ රුධිරයේ ඉන්සියුලින් මට්ටම මතය - ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යාමක් නොමැති නම්, පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් නොමැත. ආහාර ගැනීම නැවැත්විය යුතු බවට ඉන්සියුලින් ශරීරයට සං als ා යවනවා සේ.

මී පැණි වල ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්, සුක්‍රෝස් සහ විවිධ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එය බොහෝ විට traditional ෂධීය අරමුණු සඳහා විශේෂයෙන් සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ.

ස්වාභාවික ග්ලූකෝස් බොහෝ පලතුරු හා බෙරි වල යුෂ වල දක්නට ලැබේ. ෆ ruct ක්ටෝස් නොහොත් පළතුරු සීනි සෑම බෙරි වර්ගයකම සහ පලතුරු වලම දක්නට ලැබේ, නමුත් එය විශේෂයෙන් ඇපල්, කෙසෙල්, පීච් සහ මී පැණි වල බහුල වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් (පළතුරු සීනි) යනු එය සීනි වලට වඩා 1.7 ගුණයකින් පැණි රසයි. එය සීනි වැනි කැලරි ද ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එබැවින් ෆ ruct ක්ටෝස් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් නොවේ. එපමණක් නොව, විශේෂ experts යන් ගණනාවක් එක්සත් ජනපදයේ තරබාරුකම වසංගතය ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය සමඟ සම්බන්ධ කරයි.

ග්ලූකෝස් මෙන් නොව, ෆ ruct ක්ටෝස් ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යාමට බලපාන්නේ නැත - මෙයින් කලින් නිගමනය වූයේ අතිරික්ත කැලරි මේදය බවට සංක්‍රමණය නොවන බවයි. එබැවින් ෆ ruct ක්ටෝස් වල ඉන්ද්‍රජාලික ආහාර ගුණාංග පිළිබඳ මිථ්‍යාව.

නමුත් එය එසේ විය ෆ ruct ක්ටෝස් තවමත් මේදය බවට හැරේ මේ සඳහා ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය නොවී. එය ග්ලූකෝස් මෙන් දෙගුණයක කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, එහි පරිභෝජනය අතිරික්ත බරට බලපාන්නේ කෙසේදැයි කෙනෙකුට පහසුවෙන්ම සිතාගත හැකිය.

මී පැණි සංයුතියට සමාන ග්ලූකෝස්-ෆ ruct ක්ටෝස් සිරප් මත විශාල බලාපොරොත්තු තබා තිබුණි. නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සීනි බොහෝ විට ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් සිරප් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. මෙම සිරප් කාබනීකෘත බීම, යුෂ, පේස්ට්‍රි, පැණිරස සෝස් සහ ක්ෂණික ආහාරවල පාහේ දක්නට ලැබේ.

බොහෝ පෝෂණවේදීන් තරබාරුකමේ වසංගතය ග්ලූකෝස්-ෆ ruct ක්ටෝස් සිරප් බහුලව භාවිතා කිරීම සමඟ සම්බන්ධ කරයි - එය පූර්ණ හැඟීමක් ඇති නොකරයි, නමුත් සාමාන්‍ය සීනි මෙන් දෙගුණයක්.

සීනි වර්ග

ග්ලූකෝස් යනු සරලම සීනි ය. එය ඉක්මනින් සංසරණ පද්ධතියට ඇතුළු වේ. එය සමහර සංරචක වලට එකතු කළහොත් එය ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් ලෙසද හැඳින්වේ. මිනිස් සිරුර එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් සියලුම සීනි සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට බිඳ දමා ඒවා ග්ලූකෝස් බවට පත් කරයි, මන්ද ග්ලූකෝස් යනු සෛලවලට සීනි ගෙන ශක්තිය සඳහා භාවිතා කළ හැකි ස්වරූපයයි.

සුක්‍රෝස් (මේස සීනි) ග්ලූකෝස් අණුවකින් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අණුවකින් සමන්විත වේ. සුදු සීනි වර්ග බොහොමයක් තිබේ. එය කුඩු කළ සීනි ස්වරූපයක් ගත හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් මේස සීනි සෑදී ඇත්තේ සීනි බීට් හෝ උක් සාරයෙනි.

ෆ ruct ක්ටෝස් යනු මී පැණි සහ පලතුරු වල අඩංගු සීනි වල ප්‍රධාන වර්ගයකි. එය වඩාත් සෙමින් අවශෝෂණය වන අතර වහාම ශරීරයේ සංසරණ පද්ධතියට ඇතුළු නොවේ. එය ඉතා පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ. අවධානය! ෆ ruct ක්ටෝස් සාමාන්‍යයෙන් වෙනත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු පලතුරු සමඟ සම්බන්ධ වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් තනිවම භාවිතා කරන විට, එය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සරල සීනි වලට සමාන වේ, එනම්. කැලරි ගොඩක්.

ලැක්ටෝස් යනු කිරි නිෂ්පාදනවල ඇති සීනි වර්ගයකි. එය ග්ලූකෝස් අණුවකින් සහ ග්ලැක්ටෝස් අණුවකින් සමන්විත වේ (ග්ලැක්ටෝස් සීනි බිඳවැටීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර එය සංසරණ පද්ධතියට ඇතුළු වේ). ග්ලූකෝස් මෙන් නොව, ඉතා ඉක්මණින් බඩවැල් බිත්තියට හා රුධිරයට අවශෝෂණය වන ලැක්ටෝස් සඳහා සීනි සීනි බිඳ දැමීමට උපකාරී වන ලැක්ටේස් විශේෂ එන්සයිමයක් අවශෝෂණය කර ගැනීමට අවශ්‍ය වන අතර පසුව ඒවා බඩවැල් බිත්තියට අවශෝෂණය කර ගත හැකිය. සමහර අය ලැක්ටෝස් නොඉවසන්නේ ඔවුන්ගේ ශරීරය ලැක්ටේස් නිපදවන්නේ නැති නිසා කිරි සීනි බිඳ දමමිනි.

මෝල්ටෝස් ග්ලූකෝස් අණු දෙකකින් සමන්විත වේ. බාර්ලි සහ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග වල අඩංගු වේ. බියර් වල මෝල්ටෝස් අඩංගු නම්, එය රුධිරයේ සීනි සී increase ්‍රයෙන් ඉහළ යාමට දායක වේ.

කළු මොලැසස් යනු sugar න සිරප් වන අතර එය සීනි සැකසීමේ අතුරු product ලයකි. කෙසේ වෙතත්, මේස සීනි මෙන් නොව එහි වටිනා ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. අඳුරු මොලැසස්, එහි පෝෂණ අගය වැඩි වේ. නිදසුනක් ලෙස, මොලැසස් යනු කැල්සියම්, සෝඩියම් සහ යකඩ වැනි හෝඩුවාවක් සොයාගත හැකි මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ ප්‍රභවයක් වන අතර එහි බී විටමින් ද අඩංගු වේ.

දුඹුරු සීනි යනු මොලස් එකතු කිරීම නිසා දුඹුරු බවට පත්වන සාමාන්‍ය මේස සීනි වේ. එය සරල සුදු සීනි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන නමුත් එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් ප්‍රමාණය අඩුය.

අමු සීනි - මෙම නම පාරිභෝගිකයින් නොමඟ යැවීමට අදහස් කරන අතර, එවැනි සීනි වල ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා අංශුමාත්‍ර අඩංගු බව ඔවුන් සිතයි. අමු යන යෙදුමෙන් ඇඟවෙන්නේ මෙම සීනි සාමාන්‍ය මේසයට වඩා වෙනස් වන අතර ශරීරයට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් බවයි. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි සීනි හුදෙක් විශාල ස් st ටික ඇති අතර එහි නිෂ්පාදනයේදී මොලැසස් එකතු වේ. විශාල ස් st ටික මන්දගාමී අවශෝෂණයට දායක වන විශාල අණු නොවේ.

ඉරිඟු සිරප් යනු ඉරිඟු වලින් ලබාගත් සීනි වර්ගයකි. එවැනි සීනි නිස්සාරණය කිරීම කිසිසේත්ම ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙම අර්ථයෙන් ගත් කල, එය සාමාන්‍ය මේස සීනි වලට වඩා හොඳ නැත. සියලුම සිරප් සාන්ද්‍රණය කර ඇත: සිරප් මේස හැන්දක සාමාන්‍ය සීනි මේස හැන්දකට වඩා කැලරි මෙන් දෙගුණයක් අඩංගු වේ. කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, පොටෑසියම්, සෝඩියම් වැනි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණයක් සිරප් වල සංරක්ෂණය කර ඇතත් ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සාමාන්‍ය සීනි වල ලක්ෂණ ඉක්මවා නොයයි. ඉරිඟු සිරප් නිෂ්පාදනය සඳහා ලාභදායී බැවින් එය බීම සහ යුෂ සඳහා ඉතා සුලභ රසකාරකයකි. තවද එහි කැලරි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ලැයිස්තුවෙන් සොයාගත නොහැකිය. සමහර අය බඩ ඉරිඟු වලට ආසාත්මික වන බැවින් ඔවුන් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව ප්රවේශමෙන් කියවිය යුතුය.

ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් යනු ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් 40% සිට 90% දක්වා අඩංගු රසකාරකයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඉරිඟු නිස්සාරණයකි. එය ලාභදායී වන අතර ආහාර නිෂ්පාදකයින් විසින් බහුලව භාවිතා කරනුයේ පිසින ලද ධාන්ය වර්ග සහ කාබනීකෘත බීම පැණි රස කිරීම සඳහා ය.

ෆ ruct ක්ටෝස් යනු මී පැණි, බෙරි, පලතුරු සහ පැණිරස එළවළු වල අඩංගු ස්වාභාවික සීනි වර්ගයකි. නවීන වෙළඳසැල්වල රාක්කවල, ෆ ruct ක්ටෝස් සෑම තැනකම දක්නට ලැබේ, මන්ද එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් අනුගමනය කරන්නන් අතර ඉතා ජනප්‍රියය. කෙසේ වෙතත්, ෆ ruct ක්ටෝස් වල සමස්ත ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ මතය සියලුම වෛද්‍යවරුන් සහ පෝෂණවේදීන් විසින් බෙදා නොගනී.

ෆ ruct ක්ටෝස් වල අද්විතීය ගුණාංග සහ ප්‍රතිලාභ

ෆ ruct ක්ටෝස් හි ප්‍රධාන ගුණාංගය වන්නේ එය සීනි වලට වඩා දෙගුණයක් පැණිරස හා අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති නිසා එය බොහෝ විට පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමයි.

රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නංවන අතර සාමාන්‍ය සීනි රුධිරයේ එක් වරක් තෘප්තිමත් බවක් ඇති කරයි. එය අඩු කිරීම සඳහා ශරීරය ඉන්සියුලින් හෝමෝනය නිපදවයි. අග්න්‍යාශයට අවශ්‍ය ඉන්සියුලින් ප්‍රමාණය නිපදවීමට නොහැකි වූ විට ඒ හා සමාන යාන්ත්‍රණයක් දියවැඩියා රෝගීන්ට භයානක විය හැකිය. අධික රුධිරයේ සීනි රුධිර නාල වල බිත්ති විනාශ වීමට තුඩු දෙයි, තුවාල වූ යාත්රා කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලකවලින් වැසී ඇති අතර එමඟින් රුධිර ප්‍රවාහය අඩපණ වීම, ට්‍රොෆික් වණ, හෘදයාබාධ හා ජීවිතයට තර්ජනයක් වන ආ ro ාත ඇතිවීමට දායක වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් රුධිරයට ඇතුළු වූ විට ශරීරයේ සීනි මට්ටම වැඩි නොවේ. රුධිර සෛල ඉන්සියුලින් නොමැතිව පරිවෘත්තීය කරයි - ෆ ruct ක්ටෝස් වල මෙම ගුණාංගය දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි බහුලව භාවිතා වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කරන විට, වෛද්‍ය නිර්දේශයන්ට අනුකූලව, මෙම කාණ්ඩයේ රෝගීන් තුළ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කර ගත හැකිය. ෆ ruct ක්ටෝස් වල තවත් වටිනා ගුණාංගයක් වන්නේ දත් එනමලය කෙරෙහි එහි negative ණාත්මක බලපෑම නොමැති වීමයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් හානියක් හෝ දැනගත යුතු අංග

මෙම වාසි තිබියදීත්, විශේෂ experts යන් ෆ ruct ක්ටෝස් සුපුරුදු සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්නේ නම් එහි ඇති භයානකකම ගැන කතා කරයි. දේශීය හා විදේශීය විද්‍යා .යන්ගේ බැරෑරුම් නවීන අධ්‍යයන මගින් මෙම දත්ත සනාථ වේ. කාරණය නම්, ආහාර සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීමත් සමඟ, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අවසර ලත් සීමාවට වඩා ක්‍රමයෙන් අඩු වන විට හයිපොග්ලයිසමික් ​​තත්වයන් වර්ධනය වේ.

නිතිපතා හා පාලනයකින් තොරව ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකුට නිරන්තර කුසගින්නක් දැනෙන අතර විශාල ආහාර ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන් ඔහු තෘප්තිමත් කිරීමට අසමත් වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස විවිධ අන්තරාසර්ග ආබාධ ඇති වන අතර තරබාරුකම හා දියවැඩියාව පවා ඇතිවිය හැකිය. තවද, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සීනි වෙනුවට ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය යුක්ති සහගත නොවේ, මන්ද එහි කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 400 kcal පමණ වේ.

පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ ශරීරයේ අතිරික්ත බරට අමතරව, අක්මාවේ මේද පරිහානියේ ක්‍රියාවලියේදී ෆ ruct ක්ටෝස් වල හානිය සහ එහි negative ණාත්මක කාර්යභාරය, අක්මා සෛලවල පරිහානියට ඇතුළත් වන දරුණු නිදන්ගත රෝගයකි. මෙයට හේතුව, බෙදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජනප්‍රිය ෆ ruct ක්ටෝස් ඉතා ඉක්මණින් අවශෝෂණය කර එය මේදය බවට හැරවීම සහ දියත් කළ පසු එම ක්‍රියාවලිය චක්‍රීය වන අතර අවහිර කිරීම අතිශයින් දුෂ්කර ය. විෂ සහිත අක්මාව හානිවීමේ ස්වරූපයෙන් පාලනයකින් තොරව භාවිතා කරන අවස්ථා වලදී හානිකර ෆ ruct ක්ටෝස් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.

එක්සත් ජනපදයේ තරබාරුකම වසංගතය මතුවීම ෆ ruct ක්ටෝස් වල අන්තරායන් සහ ව්‍යාජ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා එය බහුලව භාවිතා කිරීම විද්‍යා ists යින්ගේ අදහසයි. ඉහත සඳහන් කරුණු මත පදනම්ව, මිනිස් සිරුරට ෆ ruct ක්ටෝස් වල ප්‍රතිලාභ දිනපතා ග්‍රෑම් 50 ට නොඅඩු පරිභෝජනය කරන විට ප්‍රකාශ වන බව තහවුරු වී ඇති අතර, ෆ ruct ක්ටෝස් අධික ලෙස පානය කිරීම හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ආබාධ වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් අනුභව කිරීම

නිරෝගී පුද්ගලයින් තුළ විවිධ පලතුරු හා බෙරි ආහාරයට ගැනීමේදී ශරීරයේ ෆ ruct ක්ටෝස් ප්‍රමාණය ස්වභාවිකව සිදුවිය යුතුය. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි පවා, ෆ ruct ක්ටෝස් වල ප්‍රතිලාභ අවිවාදිත නොවේ - බොහෝ වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙන්නේ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය සීමා කරන ලෙසයි. ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය පෙන්වන අයට වෛද්‍යවරයෙකුගේ අධීක්ෂණය යටතේ මෙය කිරීමට දැඩි ලෙස නිර්දේශ කෙරේ.

103 ° C. ටී.440. C. ටී.219. C. දෘශ්‍ය ගුණාංග වර්තන දර්ශකය1,617 වර්ගීකරණය රෙ. CAS අංකය57-48-7 සිනහව

වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම් සම්මත තත්වයන් සඳහා (25 ° C, 100 kPa) දත්ත සපයනු ලැබේ.

ෆ ruct ක්ටෝස් .

ෆ ruct ක්ටෝස් යනු ග්ලූකෝස් සමාවයවිකයකි.

ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඇල්ඩෝසස් මෙන් නොව, ෆ ruct ක්ටෝස් ක්ෂාරීය හා ආම්ලික ද්‍රාවණවල අස්ථායී වන අතර පොලිසැකරයිඩ හෝ ග්ලයිකෝසයිඩ් වල අම්ල ජල විච්ඡේදනය යටතේ දිරාපත් වේ. අම්ල ඉදිරියේ ෆ ruct ක්ටෝස් දිරාපත්වීමේ ආරම්භක අවධිය නම් 5-මෙතිලොල්ෆර්ෆුරෝල් සෑදීමත් සමඟ එහි ෆුරනෝස් ස්වරූපය විජලනය වීමයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් ආම්ලික පරිසරයක KMnO4 ඔක්සිකරණය කර ඔක්සලික් අම්ලය සහ ටාටරික් අම්ලය සාදයි.

සොයා ගැනීම

එය මී පැණි වලින් 80% ක් සෑදී ඇත. එය සෑම පැණිරස බෙරි හා පලතුරු වලම දක්නට ලැබේ.

කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යා scientists යින් විසින් කරන ලද නව අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ෆ ruct ක්ටෝස් අධික ලෙස සාන්ද්‍රණය කිරීමෙන් මොළයේ ඇති ජාන සිය ගණනකට හානි විය හැකි බවයි. මෙම ජාන බොහෝ රෝග සමඟ සම්බන්ධ වේ: දියවැඩියාව හා හෘද වාහිනී රෝගවල සිට ඇල්සයිමර් රෝගය සහ අවධානය අඩුකිරීමේ අධි ක්‍රියාකාරීත්වයේ ආබාධය. ෆ ruct ක්ටෝස් සාන්ද්‍රණය ඉහළ යාමේ අන්තරායන් පිළිබඳ තොරතුරු ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද මෙම රසකාරකය එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් සියලු මිනිසුන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. ෆ ruct ක්ටෝස් බොහෝ ළදරු ආහාර හා පලතුරු වල දක්නට ලැබේ, පලතුරු වල ඇති තන්තු ශරීරයට සීනි අවශෝෂණය මන්දගාමී වුවද, ඊට අමතරව මොළය ආරක්ෂා කරන වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යද අඩංගු වේ.

බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යා scientists යන් මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් මාලාවක් සිදු කළ අතර මීයන්ගේ මොළයේ ජාන 20,000 කට වඩා අනුපිළිවෙලට සකස් කරන ලදී. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස, ෆ ruct ක්ටෝස් ආහාර වේලක සිටි මීයන් තුළ, හයිපොතලමස් (මොළයේ ප්‍රධාන පරිවෘත්තීය කේන්ද්‍රය) හි ජාන 700 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ හිපොකැම්පස්හි ජාන 200 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් (ඉගෙනීම හා මතකය නියාමනය කරයි) වෙනස් කරන ලදී. මෙම වෙනස්කම් ෆ ruct ක්ටෝස් මගින් ඇති වූ අතර පරිවෘත්තීය, සෛල සන්නිවේදනය සහ දැවිල්ල නියාමනය කරන ඒවා අතර වේ. මෙම ජානවල ඇති වන ආබාධ නිසා පාකින්සන් රෝගය, මානසික අවපීඩනය, බයිපෝල අක්‍රමිකතාව සහ වෙනත් මොළයේ රෝග ඇතිවිය හැක. ජාන නවසිය අතුරින්, Bgn සහ Fmod ජාන මුලින්ම වෙනස් කළ ඒවා වන අතර, ඒවා වෙනත් ජාන සිය ගණනක් සම්බන්ධ වන කඳුරැල්ලක බලපෑමක් ඇති කරයි.

මේ අනුව, අතිරික්ත ෆ ruct ක්ටෝස් ශරීරයට බරපතල අනතුරක් ඇති කරයි. සමහර විට වර්තමානයේ මොළයේ රෝග හා පරිවෘත්තීය ව්‍යාප්තිය බොහෝ දුරට ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය සමඟ සම්බන්ධ වේ.

වාසනාවකට මෙන්, විද්‍යා scientists යින් විසින් ගැටළුව විසඳීමට ක්‍රමයක් සොයා ගන්නා තෙක්, ෆ ruct ක්ටෝස් වල negative ණාත්මක බලපෑම් අවම කිරීමට අපට අවස්ථාවක් තිබේ. ඔමේගා -3 මේද අම්ල පන්තියේ ඩොකොසහෙක්සෙනොයික් අම්ලය (ඩීඑච්ඒ) පරිභෝජනය කිරීමෙන් ෆ ruct ක්ටෝස් වල බලපෑම සමනය කළ හැකි බව පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත. DHA හානියට පත් ජාන ඒවායේ සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. සමහර ඩීඑච්ඒ වල් සැමන් මස්, මාළු තෙල්, walnuts, හණ ඇට, පලතුරු සහ එළවළු වල දක්නට ලැබේ. ගැටලුව වන්නේ අපි බොහෝ ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කිරීමයි.

ෆ ruct ක්ටෝස් පිළිබඳ සමාලෝචනයක් ලියන්න

• (ඉංජිනේරු)
• (ඉංජිනේරු)
• (ඉංජිනේරු)

ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අතර වෙනස

ෆ ruct ක්ටෝස් වලට එරෙහි ග්ලූකෝස්සෑම කෙනෙකුම තමන් “මිහිරි දතක්” ලෙස වර්ග කර නොගත්තද, සිය ආහාර වේලෙන් සියලුම සීනි සතුටින් අත්හරින අය සිටින්නේ ස්වල්ප දෙනෙකි. සීනි වලට විවිධ ආකාර ගත හැකි නමුත් වඩාත් සුලභ වන්නේ සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ය. ඔබ සොයන්නේ අඩුම පොදු හරය නම්, ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් පමණක් විය යුතුය, මන්ද මෙම මොනොසැකරයිඩ දෙක සුක්‍රෝස් වල ගොඩනැඟිලි කොටස් වේ.

ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අතර බොහෝ සමානකම් තිබේ. ඒවා දෙකම සරල සීනි වන අතර මොනොසැකරයිඩ වේ. සරල සීනි වල අඩංගු වන්නේ සුක්‍රෝස් ඩයිසැකරයිඩ වැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ග දෙකක් පමණි. ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සඳහා වන රසායනික සූත්‍රය ද එක හා සමාන ය: C6 (H2O) 6. ශරීරයට ඇතුළු වූ පසු, සීනි දෙකම අක්මාව තුළ පරිවෘත්තීය වේ. එහි බොහෝ සැකසූ හා ස්වාභාවික ආහාර වල ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් සංයෝගයක් අඩංගු වේ. ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් වැනි සෑම ෆ ruct ක්ටෝස් වර්ගයකම පාහේ ඔබ බලාපොරොත්තු වන ආහාර පවා ඇත්ත වශයෙන්ම ෆ ruct ක්ටෝස් සඳහා 55% -45% සංයුතියක් ඇත.

මෙම සීනි දෙක එකිනෙකට වෙනස් වන ප්‍රධාන ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ.

අණුක සංයුතියඒවායේ රසායනික සූත්‍රය එක හා සමාන වුවත්, ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අණු විවිධ සංයුති වලින් සකස් කර ඇත. මේ දෙකම ආරම්භ වන්නේ කාබන් පරමාණු හයක් සහිත ෂඩාස්රයක් නිර්මාණය කිරීමෙනි. සෑම කාබන් ජල අණුවකට බැඳී ඇත. ග්ලූකෝස් ඇල්ඩොහෙක්සෝස් වේ. එහි කාබන් හයිඩ්‍රජන් පරමාණුවට තනි බන්ධනයකින් හා ඔක්සිජන් පරමාණුව ද්විත්ව බන්ධනයකින් සම්බන්ධ වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් යනු කීටොහෙක්සෝස් ය. එහි කාබන් ඔක්සිජන් පරමාණුවට සම්බන්ධ වන්නේ එක් බන්ධනයකින් පමණි.

පරිවෘත්තීයදැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, සීනි දෙකම අක්මාව තුළ අවසන් වේ. කෙසේ වෙතත්, ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය කරනු ලැබේ, රුධිර ප්‍රවාහයෙන් අවශෝෂණය කර අක්මාව වෙත යවනු ලැබේ, එහිදී එය මුළු ශරීරයටම ශක්තිය සැපයීම සඳහා විනාශ වේ.මෙම විනාශ කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් ආහාරයට ගෙන අවශෝෂණය කර ගන්නා නමුත් එහි ශක්තිය ග්ලූකෝස් වලට වඩා සෙමින් නිකුත් කරයි.එයට ඉන්සියුලින් පරිවෘත්තීය අවශ්‍ය නොවන අතර එම නිසා දියවැඩියා රෝගීන්ට තරමක් හොඳ තේරීමක් වේ.

රස බලන්නෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණි රසයි. අමු ෆ ruct ක්ටෝස් අධික විය හැකි බව බොහෝ අය සොයා ගනී. ප්‍රධාන වශයෙන් ෆ ruct ක්ටෝස් වල අඩංගු පලතුරු අධික ලෙස වැඩෙන විට මෙය විශේෂයෙන් සත්‍ය වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් පිසූ පසු එහි මිහිරි බව නැති වී යයි. ස් st ටිකරූපී ෆ ruct ක්ටෝස් වෙනුවට පිළිස්සීම සඳහා සුක්‍රෝස් හෝ කැටිති සීනි නිර්දේශ කරනුයේ මේ නිසා ය.

සාරාංශය 1. ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් එකම රසායනික සංයුතියක් ඇති නමුත් වෙනස් අණුක ව්‍යුහයක් සහිත මොනොසැක්‍රයිඩ වලට සමාන ය. 2. මෙම සීනි දෙක කිසියම් මිහිරි ආහාරයක පාහේ දක්නට ලැබේ. 3. ග්ලූකෝස් නිසි පරිවෘත්තීය සඳහා ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය වන අතර ෆ ruct ක්ටෝස් වලට ඉන්සියුලින් සැකසීම අවශ්‍ය නොවේ. 4. විවිධ ෆ ruct ක්ටෝස් ග්ලූකෝස් වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණි රසයි.