දියවැඩියාවේ ග්ලයිසමික් ​​භාරය සහ පෝෂණ රහස්

සහල්වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් සංඛ්‍යාලේඛන නොමැතිව කළ හැකි ක්‍රමයක් නොමැත. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සාමාන්‍යයෙන් ලෝක ජනගහනයෙන් 6% කි. ලෝකයේ est නතම රටවලින් එකක් වන ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ මෙම අගය අනුරූපීව ඉහළ අගයක් ගනී - 8%, රුසියාවේ - 2 සිට 4% දක්වා (හෝ සමහර විට තවත්. අවාසනාවකට මෙන්, රුසියානුවන් අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීම පිළිබඳව නිවැරදි නිරීක්ෂණ සිදු නොකෙරේ).

ග්ලයිසමික් ​​භාරය මඟින් නිෂ්පාදනයක් සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය පෙන්නුම් කරයි

10 ට අඩු ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත ආහාර කාබෝහයිඩ්‍රේට් අතර රුධිර ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනයට ඇති බලපෑම අනුව හොඳම වේ. පරිමාණයෙන් 10-20 GN අගය සහිත නිෂ්පාදන රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි මධ්‍යස්ථව උච්චාරණය කරයි. 20 ට වැඩි අගයන් සහිත ආහාර රුධිර ග්ලූකෝස් හා ඉන්සියුලින් මට්ටම තියුනු ලෙස ඉහළ යයි. මෙම හේතුව නිසා වැඩි ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත ආහාර වැඩි ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අධික ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත නිතිපතා අධික ලෙස ආහාර පරිභෝජනය කිරීම බර වැඩිවීමෙන් පිරී ඇති බව දන්නා කරුණකි.

උදරීය (අභ්‍යන්තර) මේදය තිබීම සහ අධික ග්ලයිසමික් ​​ආහාර (කාබෝහයිඩ්‍රේට් අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම) යන දෙකම ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වර්ධනය කිරීමට දායක වේ.

ඒ සමගම, අතිරික්ත ග්ලූකෝස් රුධිරයේ සිට සෛල වෙත ප්‍රවාහනය කඩාකප්පල් වන අතර එමඟින් එහි සමුච්චය හා මේද ස්වරූපයට සංක්‍රමණය වේ. මේදය (විශේෂයෙන් උදරය) පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා වගකිව යුතු ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා ඇති කරන අතර එහි ප්‍රති ins ලයක් ලෙස ඉන්සියුලින් සඳහා ශරීර පටක වල සංවේදීතාව යළිත් අඩු වේ. විෂම චක්‍රයක එවැනි චලනයක ක්‍රියාවලියේදී දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වේ.

පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට (සුදු සහල් වැනි) කෙඳි නොමැති බැවින් ඒවායේ බිඳවැටීම මන්දගාමී විය හැකි අතර එම නිසා ප්‍රතිකාර නොකළ සගයන්ට වඩා රුධිර ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ නංවයි.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව හා පරිභෝජනය කරන ලද සුදු සහල් ප්‍රමාණය අතර සිත්ගන්නාසුලු සහසම්බන්ධයක් මෑතකදී අධ්‍යයන 4 ක මෙටා විශ්ලේෂණයකින් තහවුරු විය - ආසියානු ජනගහනයෙන් දෙකක් සහ බටහිර රටවල දෙදෙනෙක්. පෝෂණයේ පදනම වන ආසියාවේ සාමාන්‍යයෙන් දිනකට කොටස් 3-4 ක් පරිභෝජනය කරන අතර බටහිර රටවල එය සතියකට කොටස් 1-2 කි.

සුදු සහල් පරිභෝජනය කළ හැකි අඩුම හා ඉහළම පරිභෝජනය සහිත කණ්ඩායම්වල දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්‍යාව සංසන්දනය කිරීමෙන් විද්‍යා scientists යින් පෙන්වා දුන්නේ ආසියානු ජනගහනය අතර රෝගය වැළඳීමේ අවදානම 55% කින් සහ බටහිර රටවල වෙසෙන අය - 12% කින් වැඩි වන බවයි. පොදුවේ ගත් කල, සෑම දිනකම සුදු සහල් සේවය කිරීමෙන් රෝගය වැළඳීමේ අවදානම 11% කින් වැඩි වන බව සොයා ගන්නා ලදී.
මෙම අධ්‍යයනය නැවත වරක් අපට මතක් කර දෙන්නේ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් “හිස් කැලරි” පමණක් නොව, නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වන කුණු ආහාර බවයි.

අග්නිදිග ආසියාවේ තරම් රුසියාවේ සහ බටහිර රටවල සුදු සහල් අනුභව නොකරන බවට සැකයක් නැත.

නමුත් අනෙක් අතට, ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත වෙනත් නිෂ්පාදන අපගේ මතකයේ ඇත: අර්තාපල්, පැස්ටා, සුදු පාන්, පයි සහ රෝල්ස්. දිනපතා ආහාරයට ගන්නා එවැනි ආහාර හානිකර නොවේ.

පහත දැක්වෙන ප්‍රවණතාවය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ දක්නට ලැබේ. අද වන විට ඇමරිකානුවන් 1970 ට වඩා සාමාන්‍යයෙන් දිනකට කැලරි 430 ක් පරිභෝජනය කරයි. එම අවුරුදු 40 ට වැඩි කාලය තුළ ඇමරිකාවේ ධාන්‍ය පරිභෝජනය සාමාන්‍යයෙන් 45% කින් ඉහළ ගොස් ඇත (ප්‍රධාන වශයෙන් පිරිපහදු කළ, පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට්). එකම කාල සීමාව තුළ රට තුළ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සංඛ්‍යාව තුන් ගුණයකින් වැඩි වීම පුදුමයක් නොවේ! අනාගතය සඳහා වන අනාවැකි කිසිසේත් ධෛර්යමත් නොවේ. 2050 වන විට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව අවම වශයෙන් දෙවරක් වැඩි වනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇත.

අර්තාපල් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

සෑම දෙනාගේම ප්‍රියතම අර්තාපල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අප නැවත වරක් පිළිගත යුතුව ඇත්තේ යම් ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, නිතිපතා හා විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් එය සෞඛ්‍යයටද හානි විය හැකි බවයි.

මෙහි ඇති කාරණය එය සකස් කිරීමේ ක්‍රමයේ (පොඩි කළ, බේක් කළ හෝ ගැඹුරු ෆ්‍රයිඩ්) නොව අර්තාපල් වල ග්ලයිසමික් ​​පැටවීමේ අධික අනුපාතයේ ය. හාවඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ මහාචාර්ය වෝල්ටර් විලට්ගේ උපුටා දැක්වීම අර්තාපල් පැවැත්ම සඳහා හොඳම නිෂ්පාදනයක් ලෙස පහත දැක්වේ. “දෙවන පාන්” පිළිබඳ අපගේ ආකල්පය බැරෑරුම් ලෙස නැවත සිතා බැලීමට හේතුවක් සපයයි.

අර්තාපල් යනු සාගින්නෙන් පෙළෙන කාලවලදී අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් හා වැදගත් වන නිෂ්පාදනයක්. මගේ මුතුන් මිත්තන්ට මහා ඇමරිකානු අවපාතයෙන් බේරීමට හැකි වූයේ අර්තාපල් වලට පමණි.

එහෙත් නූතන සමාජයක, ග්ලයිසමික් ​​අධික බර නිසා අර්තාපල් ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වීම නවතා දමයි. අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ අර්තාපල් වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීම දියවැඩියාවට හේතු වන බවයි.

අර්තාපල් කාබෝහයිඩ්රේට් සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා වේගයෙන් ග්ලූකෝස් බවට පත්වේ. සීනි යනු ග්ලූකෝස් භාගයක් පමණක් වන අතර අර්තාපල් 100% නිමි ග්ලූකෝස් වේ. ලබාගත් සැලකිය යුතු ග්ලූකෝස් කැලරි වලින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ සිදුවිය හැක්කේ සිහින් සිරුරක් ඇති ශාරීරිකව ඉතා ක්‍රියාශීලී පුද්ගලයෙකුට පමණි. නැතිනම් හානියක් පමණයි ... ”

මෙය කියවීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත:

දියවැඩියාව සඳහා මත්පැන් සහ සිසිල් බීම

දියවැඩියාව සඳහා කෝපි: එය කළ හැකිද නැත්ද?

රුධිරයේ සීනි පවත්වා ගැනීම සඳහා හොඳම දියවැඩියා පලතුරු

දියවැඩියා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම සඳහා උපදෙස් 9 ක්

නිර්මාංශ ආහාර වේලක ප්‍රතිලාභ හෝ නිර්මාංශිකයෙකු වීමට ක්‍රම 11 ක්

දියවැඩියාවෙන් මිදෙන්නේ කෙසේද - චිකාගෝ ගුවන් විදුලි සම්මුඛ සාකච්ඡාව

නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් ​​භාරය කුමක්ද?

ග්ලයිසමික් ​​ලෝඩ් (ජීඅයි) යනු ඔබ ආහාර වේලක සිටින විට ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (ජීඅයි) භාවිතා කිරීමට වඩාත්ම ප්‍රායෝගික ක්‍රමයයි. ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (ප්‍රතිශතයකින්) තනි සේවාවක පිරිසිදු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයෙන් ගුණ කිරීමෙන් එය පහසුවෙන් ගණනය කළ හැකිය. ග්ලයිසමික් ​​භාරය මඟින් නිෂ්පාදනයේ යම් කොටසකට රුධිරයේ සීනි වැඩි කළ හැකි බවට සාපේක්ෂ ඇඟවීමක් ලබා දේ.

GN = GI / 100 × පිරිසිදු කාබෝහයිඩ්රේට්

පිරිසිදු කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිෂ්පාදනයේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයට සමාන වේ.

රීතියක් ලෙස, බොහෝ පෝෂණ විශේෂ experts යින් විශ්වාස කරන්නේ 10 ට අඩු ග්ලයිසමික් ​​බරක් “අඩු” බවත් 20 ට වැඩි ග්ලයිසමික් ​​බරක් “ඉහළ” බවත් ය. ග්ලයිසමික් ​​භාරය රුධිරයේ සීනි මත ආහාරයේ බලපෑම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති හෙයින්, අඩු ග්ලයිසමික් ​​බර බොහෝ විට නිර්දේශ කරනුයේ රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීම (දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා) සහ බර අඩු කර ගැනීම (තරබාරු හා අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා) ය.

සටහන. මෙම පිටුවෙහි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ ග්ලයිසමික් ​​භාරය පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක තොරතුරු ඔබට සොයාගත හැකිය - ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය: රුධිරයේ සීනි පාලනය පිළිබඳ වෙනස් මතයක්.

ග්ලයිසමික් ​​භාරය භාවිතය පිළිබඳ සීමාවන්

ග්ලයිසමික් ​​භාරය ගණනය කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ආහාරවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) සොයා ගත යුතු අතර එය තීරණය වන්නේ මිනිස් පරීක්ෂණයෙන් පමණි. GI පරීක්ෂාව සාපේක්ෂව මිල අධික හා බොහෝ කාලයක් ගතවන අධ්‍යයනයකි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා විෂයයන් (පුද්ගලයින්) අවශ්‍ය වන අතර දැනට මෙම පරීක්ෂණ සිදු කරනු ලබන්නේ සීමිත පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථාන ගණනකින් පමණි. එබැවින්, GI දත්ත ලබා ගත හැක්කේ අප ගන්නා ආහාර වලින් ඉතා සුළු ප්‍රතිශතයකට පමණි.

වඩාත්ම දියුණු ජීඅයි පරීක්ෂණාගාරය ඕස්ට්‍රේලියාවේ පිහිටා ඇති බැවින් දැනට පරීක්ෂා කරනු ලබන නිෂ්පාදන බොහොමයක් ඕස්ට්‍රේලියානු සම්භවයක් ඇත. පරීක්‍ෂා කරන ලද සමහර නිෂ්පාදනවලට ලෝකයේ වෙනත් රටවල සමාන ආකෘති නොමැති බැවින් මෙය දත්තවල භාවිතාව තවදුරටත් සීමා කරයි.

නරකම දෙය නම්, ආහාර නිෂ්පාදකයින් GI පරීක්ෂාවට වඩා වේගයෙන් නව ආහාර නිර්මාණය කිරීමයි. සෑම වසරකම නව ඇසුරුම් කළ ආහාර ද්‍රව්‍ය දස දහස් ගණනක් ආහාර රාක්කවල ප්‍රදර්ශනය වන නමුත් GM සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලබන්නේ නිෂ්පාදන සිය ගණනක් පමණි. මේ නිසා, ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සියලු නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රසිද්ධියට පත්වන කාලයට අප කවදා හෝ ළඟා වනු ඇත්ද යන්න සැක සහිතය.

මෙම සීමාවන්ට අමතරව, විවිධ කෑම වර්ගවල ජී.අයි නිවැරදිව නිශ්චය කිරීම සඳහා පිළිගත් ක්‍රමවේදයක් නොමැත, රසායනාගාර තත්වයන් තුළ මිනිසුන්ට යම් ආහාරයක බලපෑම පරීක්ෂා කිරීම හැර. මෙහි ප්‍රති consequ ලය වනුයේ සූපවේදියෙකුට හෝ ගෘහස්ථ කුක් හට තමන්ගේම නිර්මාණ වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය හෝ ග්ලයිසමික් ​​භාරය තීරණය කිරීමට ප්‍රායෝගික ක්‍රමයක් නොමැති වීමයි.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය නොදන්නා විට ග්ලයිසමික් ​​බර තක්සේරු කිරීමේ ක්‍රමයක් අවශ්‍ය බව පැහැදිලිය.

ඇස්තමේන්තුගත අගයන් සහිත ග්ලයිසමික් ​​භාරය වැඩි කිරීම

ආහාරවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මත පවත්නා දත්තවල බහුකාර්ය විශ්ලේෂණයන් සිදු කිරීමෙන්, පෝෂණ දත්ත මගින් ආහාරවල සුප්‍රසිද්ධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මට්ටම් සංසන්දනය කිරීමෙන් ග්ලයිසමික් ​​බර තක්සේරු කරන ගණිතමය සූත්‍රයක් නිර්මාණය කිරීමට හැකි විය. මෙම සූත්‍රය සාම්ප්‍රදායික ග්ලයිසමික් ​​බර ගණනය කිරීම් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට අදහස් නොකළ නමුත් ආහාරවල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය නොදන්නා විට එය සාධාරණ තක්සේරුවක් සපයයි.

පහත දැක්වෙන්නේ පොදු කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු ආහාර 200 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සඳහා සත්‍ය හා ඇස්තමේන්තුගත ග්ලයිසමික් ​​පැටවුම් මට්ටම් සංසන්දනය කරන ප්‍රස්ථාරයකි.

සාකච්ඡාව

ඉහත ප්‍රස්ථාරයේ, සෑම නිල් දියමන්තියක්ම නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් සඳහා මනින ලද ග්ලයිසමික් ​​බරක් නිරූපණය කරයි. කළු රේඛාව පෝෂණ දත්ත ගණිතමය සූත්‍රය භාවිතා කර ගණනය කරන ලද ඇස්තමේන්තුගත ග්ලයිසමික් ​​භාරය (GH) නිරූපණය කරයි. මෙම අධ්‍යයනය සඳහා, ග්ලයිසමික් ​​දත්ත අන්තර්ජාතික ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයෙන් සහ ග්ලයිසමික් ​​පැටවුම් දර්ශක වලින් ලබාගෙන ඇත: 2002 එම නිෂ්පාදන සඳහා පෝෂණ දත්ත දත්ත ගබඩාවේ පවතින ඇතුළත් කිරීම් සමඟ වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස සැසඳිය හැකිය. මෙම අධ්‍යයනයේ දී සමාලෝචනය කරන ලද සෑම ආහාරයක් සඳහාම, පෝෂණ දත්ත සඳහා ග්‍රෑම් 100 ක සේවාවක් භාවිතා කරන ලදී. මෙම අධ්‍යයනයේ දී ආහාර සඳහා මධ්‍යන්‍ය GN අගය 20.8 ක් වූ අතර එහි ප්‍රති O ලයක් ලෙස OHH ​​සූත්‍රයේ සම්මත දෝෂය 5.5 ක් විය.

OGN හි ප්‍රතිලාභ

සාමාන්‍ය ආහාර වේලකට ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය තවමත් නිශ්චය කර නොමැති බොහෝ ආහාර ඇතුළත් වේ. OGN භාවිතා කිරීම (ඉංග්‍රීසියෙන්) ඇස්තමේන්තුගත ග්ලයිසමික් ​​පැටවීම හෝ කෙටියෙන් ඊ.ජී.එල්) මෙම ආහාරවල ග්ලයිසමික් ​​බර තක්සේරු කිරීමට, ඔබ අනුභව කරන ආහාර පිළිබඳ වඩාත් සම්පූර්ණ චිත්‍රයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත. මෙමඟින් ඔවුන්ගේ GBV පිළිබඳ අවශ්‍ය තොරතුරු නොමැතිකම හේතුවෙන් එහි භාවිතයේ negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක වළක්වා ගත හැකිය.

ග්ලයිසමික් ​​පැටවුම් තක්සේරු පෝෂණ දත්ත

ඇස්තමේන්තුගත ග්ලයිසමික් ​​පැටවුම් පෝෂණ දත්ත (එන්ඩී) පිටුවල දිස්වන අතර දකුණු පස ඇති උදාහරණයට සමාන ආකෘතියක් ඇත (ඔබට එන්ඩී සෙවුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි තේරෙන්නේ නැත්නම්, මෙහි උදාහරණය බලන්න):

ග්ලයිසමික් ​​භාරය සේවා ප්‍රමාණය මත රඳා පවතින බැවින්, වටිනාකමෙහි වෙනසක් ඔබට පෙනෙනු ඇත ඇස්තමේන්තුගත ග්ලයිසමික් ​​පැටවීම (OGN) ඔබ සේවා ප්‍රමාණය වෙනස් කරන්නේ නම් (එස්වැරදි ප්‍රමාණය) පිටුවේ ඉහළින්ම.

අර්තාපල් ආදරවන්තයින්ට උපදෙස් දිය යුත්තේ කුමක්ද?

ප්‍රවීණයන් නිර්දේශ කරන්නේ වෙනත් ප්‍රියතම “ගැටළු සහගත” නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් අවශ්‍ය වන එකම සීමාව අනුගමනය කිරීමයි. “ආරක්ෂිත” සහ “ප්‍රයෝජනවත්” වීමට නම්, අර්තාපල් දිනපතා අපගේ මේසය මත නොතිබිය යුතුය, කොටස් සීමිත විය යුතු අතර එහි ස්ථානය තීරණය කළ යුත්තේ ආහාර පිරමීඩයේ ඔටුන්න මත මිස එළවළු කාණ්ඩයට නොවේ.

දියවැඩියාව පමණක් නොව ...

ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත ආහාර පරිභෝජනය කිරීමේ අන්තරායන් දියවැඩියාවෙන් ඔබ්බට යයි. එවැනි පෝෂණය වෙනත් රෝග වල අවදානම වැඩි කරන බව සොයා ගන්නා ලදී, විශේෂයෙන් සමහර ඔන්කොලොජිකල් සහ හෘද හා සනාල රෝග.

රුධිරයේ අධික ඉන්සියුලින් ප්‍රමාණයක්, අධික ග්ලයිසමික් ​​බරක් සහිත ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නිසා රුධිරයේ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම ඉහළ නැංවීමටත්, “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, පිළිකා සෛල වර්ධනයටත් හේතු වේ.

කොරියාවේ මෑතකදී කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ සෑම දිනකම සුදු සහල් සේවය කිරීමෙන් කාන්තාවන් තුළ පියයුරු පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම 19% කින් ඉහළ ගොස් ඇති බවයි.

සුදු පිෂ් chy මය කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන කාන්තාවන් අතර එක්සත් ජනපදයේ සිදු කරන ලද සමාන අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කළේ පිළිකා නැවත ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි බවයි.

දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම 30% ක්, පියයුරු පිළිකා වලින් 20% ක් සහ අග්න්‍යාශ පිළිකා වලින් 82% ක් දියවැඩියාව නොමැති අයට සාපේක්ෂව වැඩි ය. මෙම අවස්ථා වලදී පිළිකා වර්ධනය වන්නේ අර්ධ වශයෙන් අඛණ්ඩ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිකාරය නිසා යැයි උපකල්පනය කෙරේ.

කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය

අග්න්‍යාශය නිපදවන හෝමෝනය වන ඉන්සියුලින් සහභාගී නොවී ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල ස්වාභාවික පරිවෘත්තීය සිදුවිය නොහැක. රුධිරයේ අඩංගු ග්ලූකෝස් වැඩි වීමක් සිදුවන මොහොතේ එය ශරීරය මගින් ස්‍රාවය වේ.

කාබෝහයිඩ්‍රේට් බහුල ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු, ඒවා බෙදී යාමේ ප්‍රති blood ලයක් ලෙස රුධිරයේ සීනි මට්ටම තියුනු ලෙස ඉහළ යයි. ඊට ප්‍රතිචාර වශයෙන් ඉන්සියුලින් නිපදවීමට පටන් ගන්නා අතර එය ශක්තිය ජනනය කිරීම සඳහා ශරීරයේ සෛල තුළට ග්ලූකෝස් විනිවිද යාමේ යතුරක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

මෙම සියුම් හා පැහැදිලි යාන්ත්‍රණය ක්‍රියා විරහිත විය හැකිය - ඉන්සියුලින් දෝෂ සහිත විය හැකිය (දියවැඩියාව මෙන්) සහ සෛල තුළ ග්ලූකෝස් සඳහා මාර්ගය අගුළු නොදමන්න හෝ ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය කරන පටක වලට එවැනි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණය ඉහළ යන අතර අග්න්‍යාශයට වැඩි ඉන්සියුලින් නිපදවීමට සං signal ාවක් ලැබෙන අතර ඇඳුම් පැළඳුම් සඳහා ක්‍රියා කරයි. කාබෝහයිඩ්‍රේට් අතිරික්තයක් ශරීරයේ මේදය ස්වරූපයෙන් ගබඩා වේ - පෝෂණය නොමැතිකමකදී උපාය මාර්ගික සංචිතයකි.

අතිරික්ත ග්ලූකෝස් නිසා ශරීරයට සිදුවන negative ණාත්මක බලපෑම වළක්වා ගැනීම සඳහා එහි මට්ටම නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ පැතිකඩ

GI යනු ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව මත කාබෝහයිඩ්‍රේට් සංයුතියේ බලපෑම මෙන්ම ග්ලූකෝස් මට්ටමේ වෙනසක් තීරණය කරන අගයකි. දර්ශකයේ උපරිම මට්ටම 100. විශාල බර දර්ශකයක් මඟින් ආහාර ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ කාලසීමාව අඩුවීම පෙන්නුම් කරන අතර රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වේ.

සෑම නිෂ්පාදනයක්ම තමන්ගේම GI එකක් ඇති අතර එය වගුවේ පිළිබිඹු වේ:

100 ට ආසන්න ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන එක් වරකට ග්‍රෑම් 10 ඉක්මවන ප්‍රමාණයෙන් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. ග්ලූකෝස් දර්ශකය 100 ක් වන බැවින් අනෙක් සියලුම නිෂ්පාදන එය සමඟ සැසඳේ. උදාහරණයක් ලෙස කොමඩු පිළිබඳ දර්ශකය සාමාන්‍යයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි බැවින් මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.

ග්ලයිසමික් ​​පැතිකඩට දවස පුරා සීනි අනිවාර්යයෙන් අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්‍ය වේ. ග්ලූකෝස් මට්ටම තීරණය වන්නේ හිස් බඩක් මත රුධිරයේ සාරාංශයක් සිදු කිරීමෙන් පසුව ග්ලූකෝස් සමඟ පැටවීමෙන් පසුවය. බොහෝ අවස්ථාවලදී අතිරික්ත ග්ලයිසිමියාව ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන් තුළ මෙන්ම ඉන්සියුලින් මත යැපෙන දියවැඩියා රෝගීන් තුළද දක්නට ලැබේ.

ග්ලයිසමික් ​​පැතිකඩ මඟින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක මූලධර්ම පිළිබිඹු කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත ආහාර පිරිසිදු සීනි මෙන් ග්ලූකෝස් වැඩි කරන බව සනාථ කරයි.

කාබෝහයිඩ්‍රේට් අක්‍රමවත් ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඉෂ්මීමියාව, අමතර රාත්තල් පෙනුම සහ දියවැඩියාව වර්ධනය විය හැක. එසේ වුවද, මෙම පරාමිතියේ ඉහළ අගයක් ඇති සියලුම නිෂ්පාදන ශරීරයට සමානව බලපාන්නේ නැති නිසා ඔබ සෑම දෙයකම ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා නොසිටිය යුතුය. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ ක්‍රමයට දර්ශකය බලපායි.

ග්ලයිසමික් ​​භාරය පිළිබඳ සංකල්පය

ග්ලයිසිමියා මට්ටමට යම් නිෂ්පාදනයක් බලපාන ආකාරය මෙන්ම ඉහළ මට්ටමක පවතින කාලය ගැන අනාවැකි කීමට නම්, ඔබ GN වැනි දර්ශකයක් ගැන දැන සිටිය යුතුය.

ඉහත සූත්‍රය මත පදනම්ව, එකම අගයන් සහිත විවිධ නිෂ්පාදනවල ජීඑන් පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක විශ්ලේෂණයක්, උදාහරණයක් ලෙස ඩෝනට් සහ කොමඩු, සිදු කළ හැකිය:

1. ජීඅයි ඩෝනට් 76 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය 38.8 කි. GN ග්රෑම් 29.5 (76 * 38.8 / 100) ට සමාන වේ.
2. කොමඩු වල GI = 75, සහ කාබෝහයිඩ්රේට් සංඛ්යාව 6.8 කි. GN ගණනය කිරීමේදී 6.6 g අගයක් ලබා ගනී (75 * 6.8 / 100).

සංසන්දනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඩෝනට්ස් වලට සමාන ප්‍රමාණයක් කොමඩු භාවිතා කිරීම ග්ලයිසිමියා හි කුඩාම වැඩිවීමට හේතු වන බව අපට ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය. මේ අනුව, බර අඩු කර ගැනීමේ අරමුනින් අඩු ජීඅයි, නමුත් ඉහළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහිත නිෂ්පාදන ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම අකාර්යක්ෂම වනු ඇත. පුද්ගලයෙකුට කුඩා ජී.අයි. සමඟ ආහාර අනුභව කිරීම, වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සහ ග්ලයිසමික් ​​බර නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්‍ය වේ.

පිඟානේ සෑම කොටසක්ම GN මට්ටම් පරිමාණයෙන් සලකා බැලිය යුතුය:

• GN සිට 10 දක්වා අවම සීමාව ලෙස සැලකේ,
• 11 සිට 19 දක්වා GN යනු මධ්‍යස්ථ මට්ටමකි,
• 20 ට වඩා වැඩි GN අගය වැඩි වේ.

දිවා කාලයේදී පුද්ගලයෙකු GBV රාමුව තුළ ඒකක 100 කට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

සමහර නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් ​​පැටවුම් වගුව (නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට)

GM සහ GN වල අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වය

මෙම දර්ශක දෙක අතර සම්බන්ධතාවය වන්නේ ඒවා යම් දුරකට කාබෝහයිඩ්‍රේට් මත රඳා පවතින බවයි. නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​අගයෙහි වෙනසක් සිදුවන්නේ ආහාර සමඟ සිදුකරන උපාමාරු මතය. උදාහරණයක් ලෙස අමු කැරට් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 35 ක් වන අතර පිසීමෙන් පසු එය 85 දක්වා ඉහළ යයි. මෙයින් පෙනී යන්නේ පිසින ලද කැරට් දර්ශකය එකම අමු එළවළු වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බවයි. මීට අමතරව, භාවිතා කළ කැබැල්ලේ ප්රමාණය GN සහ GI ප්රමාණයට බලපායි.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශක අගය ආහාරයේ ඇති ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල ඉහළ සංඛ්‍යාවක් නිරීක්ෂණය වන අතර, එය ශරීරගත කිරීමෙන් පසු කෙටි කාලයක් තුළ අවශෝෂණය කර අර්ධ වශයෙන් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කර ශරීරයේ මේදයේ සං component ටකයක් බවට පත්වේ.

1. අඩු - 55 දක්වා.
2. මධ්‍යම - 55 සිට 69 දක්වා.
3. අගය 70 ඉක්මවන ඉහළ දර්ශකයක්.

දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට GI පමණක් නොව GH ග්ලයිසිමියාව සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම වැදගත් වේ. කාබෝහයිඩ්‍රේට් මට්ටම අනුව පිඟන් වල ගුණාංග තීරණය කිරීමට මෙන්ම එක් එක් ආහාර නිෂ්පාදනයේ ඒවායේ ප්‍රමාණය හඳුනා ගැනීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

ආහාර පිසීමේදී නිෂ්පාදිතය සැකසීමේ ක්‍රමය එහි පරාමිතීන් වෙනස් කරන අතර බොහෝ විට කාර්ය සාධනය අධිතක්සේරු කරන බව අමතක නොකරන්න. අමු ආහාර අනුභව කිරීම වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. සැකසීමකින් තොරව කළ නොහැකි නම්, ආහාර නිෂ්පාදන තම්බා ගැනීම වඩාත් සුදුසු වේ. බොහෝ පලතුරු හා එළවළු වල පීල් වල තන්තු හා විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් පළමු පිරිසිදු කිරීමකින් තොරව ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

GI වලට බලපාන දේ:

1. තන්තු ප්‍රමාණයනිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ. එහි වටිනාකම වැඩි වන තරමට ආහාර අවශෝෂණය වන අතර GI ට වඩා අඩු වේ. නැවුම් එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධව කාබෝහයිඩ්රේට් එකවරම පරිභෝජනය කරයි.
2. නිෂ්පාදන පරිණතභාවය. ඉදුණු පළතුරු හෝ බෙරී, වැඩි සීනි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ජී.අයි.
3. තාප පිරියම් කිරීම. නිෂ්පාදනයට සමාන බලපෑමක් එහි GI වැඩි කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ධාන්ය වර්ග පිසින තරමට ඉන්සියුලින් දර්ශකය ඉහළ යයි.
4. මේදය ආහාරයට ගැනීම. ඒවා ආහාර අවශෝෂණය මන්දගාමී කරයි, එබැවින් ස්වයංක්‍රීයව GI අඩු වීමට හේතු වේ. එළවළු මේද සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය.
5. නිෂ්පාදන අම්ලය. සමාන රසයක් ඇති සියලුම නිෂ්පාදන, පිඟානේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අඩු කරන්න.
6. ලුණු. පිඟන් කෝප්ප වල සිටීම ඔවුන්ගේ ජී.අයි.
7. සීනි. එය පිළිවෙලින් ග්ලයිසිමියා සහ ජී.අයි.

දර්ශක ගිණුම්කරණය මත පදනම් වූ පෝෂණය දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙන්ම විවිධ හේතු නිසා ඔවුන්ගේ ග්ලයිසිමියාව නිරීක්ෂණය කළ යුතු අය සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. පෝෂණවේදීන් විසින් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පමණක් නොව, යටින් පවතින රෝගයට වන්දි ලබා ගැනීම සඳහා ද එය සකස් කර ඇති බැවින් එවැනි ආහාර යෝජනා ක්‍රමයක් විලාසිතාමය ආහාරයක් නොවේ.

පෝෂණ දර්ශකවල වැදගත්කම හා සම්බන්ධතාවය පිළිබඳ වීඩියෝව:

GBV සහ දියවැඩියාව

ඉහළ GI සහ GN සහිත ආහාර රුධිර සංයුතියට ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කරයි.

ග්ලූකෝස් වැඩිවීම ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර එමඟින් අඩු කාබ් ආහාර වේලක් අවශ්‍ය වන අතර ජීඑන් කෑම ගණන් කළ යුතුය.

ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියාවට නිෂ්පාදනවල අතිරේක ලක්ෂණ (කැලරි, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ජීඅයි) අධ්‍යයනය කිරීම අවශ්‍ය වේ.

පළමු වර්ගයේ රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට නිරන්තරයෙන් හෝමෝන එන්නත් කළ යුතුය, එබැවින් ඔවුන් එක් එක් විශේෂිත නිෂ්පාදනයේ අඩංගු ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කිරීමේ කාලය සලකා බැලිය යුතුය.

රෝගීන්ට ඉන්සියුලින් ක්‍රියා කිරීමේ වේගය දැන ගැනීම වැදගත්ය, නිවැරදිව ආහාර ගැනීම සඳහා එහි අවදානමට බලපාන සාධක.

දියවැඩියාව වැනි රෝග විනිශ්චයක් සිදු කරනු ලබන්නේ විශේෂ පරීක්ෂණයක පදනම මතය - ග්ලයිසමික් ​​වක්‍රය, අධ්‍යයනයේ සෑම අදියරකටම එහි අගයන් ඇත.

විශ්ලේෂණය මගින් නිරාහාර ග්ලූකෝස් සහ ව්‍යායාමයෙන් පසු කිහිප වතාවක් තීරණය වේ. විශේෂ විසඳුමක් ලබාගෙන පැය දෙකක් ඇතුළත ග්ලයිසිමියාව යථා තත්ත්වයට පත්විය යුතුය. සාමාන්‍ය අගයන්ගෙන් බැහැරවීමක් දියවැඩියාව ඇතිවීම පෙන්නුම් කරයි.

බර අඩු කර ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ?

බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අය බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම ආහාර, විශේෂයෙන් රසකැවිලි අත්හරිති. බර අඩු කර ගැනීම දියවැඩියාව ඇති අධික බර රෝගීන් සඳහා මූලික අවධානය යොමු කිරීමකි. ශරීරයේ අතිරික්ත බරින් මිදීමට ඔබට අවශ්‍ය හේතුව කුමක් වුවත්, ග්ලයිසිමියාව වැඩි වන්නේ ඇයි, මෙම දර්ශකයේ ප්‍රමිතිය කුමක්ද සහ එය ස්ථාවර කරන්නේ කෙසේද යන්න සෑම පුද්ගලයෙකුටම දැන ගැනීම වැදගත්ය.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ප්රධාන නිර්දේශ:

1. ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සිදු කිරීමට පෙර ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න, එවිට ශක්තිය දිස්වන අතර ඉන්සියුලින් වර්ධනය වේ. එසේ නොමැති නම්, ලැබෙන ආහාර ශරීර මේදය බවට පරිවර්තනය වේ.
2. අඩු GN සහ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන පමණක් කැමති විය යුතුය. මෙය ක්‍රමයෙන් ශරීරයට ශක්තිය සැපයීමටත්, ඉන්සියුලින් පැනීම වැළැක්වීමටත්, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමටත්, මේදය තැන්පත් වීම වළක්වා ගැනීමටත් ඔබට ඉඩ සලසයි.

ආහාර වේලක් පිළියෙල කිරීමේදී සලකා බැලිය යුතු වැදගත් සාධකය ග්ලයිසමික් ​​බර බව තේරුම් ගත යුතු නමුත් මෙම දර්ශකය ප්‍රමුඛතාවයක් නොවිය යුතුය. ඊට අමතරව කැලරි අන්තර්ගතය වැනි පරාමිතීන් මෙන්ම මේද, විටමින්, ලවණ, ඛනිජ හා ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණයද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඔබේම පෝෂණය සංවිධානය කිරීම සඳහා එවැනි ඒකාබද්ධ ප්‍රවේශයක් පමණක් effective ලදායී වන අතර අපේක්ෂිත ප්‍රති .ල ලබා ගත හැකිය.