දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මස් කෑම: දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා වට්ටෝරු

දියවැඩියාව සඳහා මස් යනු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සෛල හා ඉන්ද්‍රිය පටක සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය ප්‍රභවයකි. එය තෘප්තිමත් බවක් ඇති කරයි, එය ශාක ආහාර අනුභව කිරීමට වඩා දිගු කාලයක් පවතින අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම නාටකාකාර ලෙස ඉහළ නංවන්නේ නැත. දියවැඩියාව සඳහා මස් භාවිතය මඟින් ආහාර ප්‍රමාණය වෙනස් කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් මෙම රෝගයේ චිකිත්සක පෝෂණය සඳහා වැදගත් වේ.

තෝරා ගත යුතු දේ

දියවැඩියා ආහාර වේලක් නිර්මාංශ නොවිය යුතුය. ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා සොසේජස් අනුභව කළ හැක්කේ කුමන වර්ගයේ මස්, කොපමණ වාරයක් ආහාරයට ගත හැකිද යන්න අපි විශ්ලේෂණය කරන්නෙමු. පෝෂණවේදීන් තර්ක කරන්නේ දියවැඩියා රෝගයේ 1 සහ 2 වර්ගවල මස් සඳහා පහත සඳහන් ලක්ෂණ තිබිය යුතු බවයි:

• ආලේප නොවිය යුතුය.
• නිෂ්පාදනයේ නිසි ආහාර පිසීම අවශ්‍ය වේ.

මස් ප්‍රභේද තෝරා ගැනීම සඳහා මනාපය ලබා දෙන්නේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි “සුදු” කුකුළු මස් (කුකුළු මස්, තුර්කිය), හාවා, ඔවුන් රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කරයි. ඕනෑම වර්ගයක් (සුප්, ප්‍රධාන කෑම, සලාද) සකස් කිරීමේදී මෙම ප්‍රභේද පහසුය. රතු සහ සුදු වර්ගයේ මස් වර්ගවල ප්‍රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ අප මතක තබා ගත යුතුය, ඒවායේ වර්ග එක් සතෙකු තුළ සොයාගත හැකිය (නිදසුනක් ලෙස, තුර්කිය පියයුරු වල සුදු වර්ගයේ මස් අඩංගු වන අතර කකුල් රතු වේ). සුදු මස් වෙනස් ය:

1. අඩු කොලෙස්ටරෝල්.
2. නොමිලේ කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිකම.
3. මේදය අඩුයි.
4. අඩු කැලරි අන්තර්ගතය.

රතු මස් වඩාත් ආකර්ශනීය රසයක් ඇති අතර අධික මේද, සෝඩියම්, කොලෙස්ටරෝල්, යකඩ, ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. එය ජනප්‍රිය වන්නේ කුළුබඩු සම්පූර්ණයෙන්ම නැතිවීමත් සමඟ විශිෂ්ට රසයකින් යුත් ඉස්ම සහිත කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේ හැකියාව නිසාය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණ පෝෂණවේදීන් සුදු මස් භාවිතා කරන ලෙස ඉල්ලා සිටින අතර එය ආයු අපේක්ෂාවට බලපාන්නේ නැත. ශිෂ් ization ාචාරයේ බොහෝ රෝග (ධමනි සිහින් වීම, ආ roke ාතය, කිරීටක හෘද රෝග, තරබාරුකම, ජීවිතය සැලකිය යුතු ලෙස කෙටි කරන, හදිසි මරණ අවදානම වැඩි කරන ඔන්කොලොජිකල් ක්‍රියාවලීන්) කෙරෙහි රතු මස් වල negative ණාත්මක බලපෑම සනාථ වේ. 2 වන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ අධික බර (බොහෝ විට තරබාරුකම) ඇති බැවින් ප්‍රධාන වශයෙන් කුකුළු මස්, මාළු (මුහුද, ගංගාව) ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

උයන්නේ කෙසේද?

මෙම අවස්ථාවේ දී වෙනත් වර්ගයේ මස් නිෂ්පාදන අනුභව කළ හැකිද? දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශිත මස් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, එය නිවැරදිව පිසින ලද නම්, නියම ප්‍රමාණය තිබේ. ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව ආහාරයට ගැනීමට අවසර දී ඇති මස් සූපශාස්ත්‍ර සැකසීමට පහත ලක්ෂණ ඇත:

• කුරුල්ලන්ගේ සම ඉවත් කිරීම, මේද ජීර්ණය කිරීම, ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම මගින් මේද භාවිතයෙන් බැහැර කිරීම.
• මස් පිඟන් කෝප්ප.
• දෙවන පා .මාලාවක ස්වරූපයෙන් මස් නිෂ්පාදන ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කිරීම.

නිසි ලෙස පිසූ විට දියවැඩියා රෝගීන්ට ඕනෑම ආකාරයක මස් අනුභව කළ හැකිය

කුරුල්ලන්ගේ සමට යටින් අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති මේද ප්‍රමාණය උපරිම වේ. සම ඉවත් කිරීමෙන් නිෂ්පාදනයේ "හානිකර බව" අඩකින් පමණ අඩු වේ. මේද ජීර්ණය පහත පරිදි වේ. ෆිලට් සීතල වතුරට දමා නභිගත කර විනාඩි 5-10 කට පසු ජලය බැස යයි, සීතල වතුරෙන් නව කොටසක් එකතු කරනු ලැබේ, ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ, ෆිලට් ආහාරයට ගත හැකි විට. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සුප් හොද්ද ආහාරයක් ලෙස භාවිතා නොකර ජලය බැස යයි (මේදවල අන්තර්ගතය නිසා එය කැලරි ප්‍රමාණය, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවයි).

ඔවුන් විවිධ වට්ටෝරු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි තම්බා මස් භාවිතා කරයි. ඔබට අශ්ව මස් සමඟ පිඟන් පිසීමට අවශ්‍ය නම් හෝ රුධිරයේ සීනි වැඩි කළ හැකි හරක් මස්, බැටළු මස්, ork රු මස් භාවිතා කරන්නේ නම් පෝෂණවේදීන් විසින් එවැනි ක්‍රියා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

බැටළු මස් වෙනස් වන්නේ ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ රසය අනෙක් මස් වලට වඩා වැඩි ය (බැටළු පැටවා කොලෙස්ටරෝල්, පරාවර්තක මේදවල අන්තර්ගතයේ “ශූරයා” වේ, එය රුධිරයේ සීනි වේගයෙන් වැඩි කරයි). “හානිකර” දර්ශකයන්ට අනුව හරක් මස් බැටළු පැටවෙකු අනුගමනය කරයි, එය තරුණ සතුන් තුළ තරමක් අඩු විය හැකිය (වැල්, අශ්ව මස්, ඔවුන් සීනි අඩු කරයි).

හරක් මස් හෝ බැටළු දියවැඩියා රෝගීන් තෝරා ගනු ලැබේ, ඔහුට අධික බරක් නොමැති නම්, ලිපිඩ වර්ණාවලියේ සාමාන්‍ය දර්ශක. 1 වැනි වර්ගයේ තරුණ රෝගීන් තුළ එවැනි තත්වයන් ඇති වන අතර එය හරක් මස් භාවිතය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. අධික යකඩ අන්තර්ගතය නිසා රක්තහීනතාවය ඇති දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බැටළු මස්, හරක් මස්, වැල් නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය හිමොග්ලොබින් වේගයෙන් ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ. පටක වර්ධනය සඳහා ළමා කාලයේ දී ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනයක් අවශ්‍ය වේ (සෛල පටල සංස්ලේෂණය කිරීමේදී ශරීරය විසින් කොලෙස්ටරෝල් භාවිතා කරයි).

නිර්දේශ කරන්නේ කුමක්ද

ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි මස් වට්ටෝරු දිනපතා පවතී. ආහාරයේ වැදගත් ලක්ෂණය වන්නේ දෙවන පා courses මාලා, එළවළු සුප් හොද්ද, තම්බා මස් කෑලි එකතු කිරීම සමඟ සුප් ය. දියවැඩියා ආහාරයේ අනෙකුත් ලක්ෂණ:

• සන්ධ්‍යා භෝජන සංග්‍රහයක් තිබීම (රුධිරයේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කරයි).
• එළවළු සමඟ මස් වට්ටෝරු සංයෝජනය.

මස් වට්ටෝරු එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ

දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයෙකුගේ රස මනාපයන්, කුක්ගේ “නිර්මාණය” සම්පූර්ණයෙන් භාවිතා කිරීමට ඔහුට ඇති හැකියාව සැලකිල්ලට ගැනීමට වග බලා ගන්න. දන්ත ගැටළු ඇති විට පුද්ගලයෙකුට ආහාරයට ගත හැක්කේ අඹරන ලද මස් පමණි. තවත් සමහරු විශාල ෆිලට් කැබැල්ලක් (හරක් මස්, බැටළු මස්) අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වති. යෝජිත දියවැඩියා මෙනුව මේ මත රඳා පවතී. අතුරු ආහාරයක් ලෙස දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කරන එළවළු වඩාත් සුදුසු වන්නේ නැවුම් (කැරට්, පිපි umbers ් umbers ා, ඕනෑම ආකාරයක ගෝවා, බෙල් පෙපර්) ය.

දියවැඩියාව සඳහා විශේෂයෙන් දක්වා ඇති මේද වර්ගවල තම්බා මාළු, ගංගා මාළු සමඟ විකල්ප වට්ටෝරු මඟින් ආහාර වේල පුළුල් කළ හැකිය. මෙම කොලෙස්ටරෝල් රහිත නිෂ්පාදනවලට රුධිරයේ සීනි නාටකාකාර ලෙස ඉහළ නැංවීමට නොහැකි අතර ඒවා ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට ආහාරයට ගත හැකිය. අන්තර්ජාලය තුළ ඔබට සෑම රසයක් සඳහාම දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය, ඒවායින් කිහිපයක් මෙන්න:

1. තක්කාලි සමග වෑල්.
2. වට්ටක්කා සමග හරක් මස් තම්බා දිව.
3. එළවළු සමග හරක් මස් හෝ චිකන් ෆිලට්.
4. බත් සමග අඹරන ලද මස් වලින් මස් බෝල්.
5. Zucchini සමග හරක් මස් (බැටළු මස්).
6. මුං ඇට සමග වාෂ්ප කට්ලට් (හරක් මස්, බැටළු මස්).

මෙම වට්ටෝරු සකස් කිරීම අපහසු නැත, නිෂ්පාදිතය කල්තියා තම්බා ගතහොත් එය සුළු කාලයක් ගත වේ. එය ඉතිරිව ඇත්තේ එය කපා දැමීමට, පිඟානක ලස්සනට තැබීමට, අතුරු කෑමක් එක් කිරීමට පමණි (අංක 1, 2, 3, 5 වට්ටෝරු ගැන මෙය පැවසිය හැකිය). මස් බෝල්, මස් බෝල් කුළුබඩු සහිත අමු අඹරන ලද මස් වලින් සකස් කළ හැකි අතර ඒවා ද්විත්ව බොයිලේරු, මන්දගාමී කුකර් හෝ උඳුනක පුලුස්සන ලද සූදානමකට ගෙන එනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ තම්බා කැබැල්ලකින් අඹරන ලද මස් සෑදීමෙන් ඔබට ඒවා පිසීමට හැකිය, එය පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, මිනිත්තු 10-20 දක්වා අඩු කරයි, මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය අඩු කරයි. නැවුම් හෝ තම්බා එළවළු, ධාන්ය වර්ග එවැනි නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

හරක් මස් හෝ ork රු මස්, ඒවායේ මිශ්‍රණයක් සොසේජස් සංයුතියේ තිබිය හැකි අතර දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කරන මේදය අධික බැවින් එය සීමා වේ. ව්යතිරේකය යනු අතිරේක තාපාංකයෙන් පසු තම්බා සොසේජස් ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ දෙන විට ඇතැම් අවස්ථා වේ. සොසේජස් මේද වර්ග, විශේෂයෙන් දුම්, මෙනුවෙන් බැහැර කර ඇත, ඒවායේ අධික කැලරි අන්තර්ගතය, ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල නිදන්ගත රෝගයක් උග්‍ර කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා ඒවා ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. බොහෝ විට සත්ව මේද විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම නිදන්ගත අග්න්‍යාශයේ ආසාදනය උග්‍ර කරයි. කුමන වට්ටෝරු භාවිතා කළ යුතු දැයි ඔබ දන්නේ නම් දියවැඩියා මස් පෝෂණය කිරීම පහසුය.

ශරීරයට ප්රෝටීන් වල ප්රතිලාභ

මස් ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනවල ප්‍රතිලාභ නැවත නැවතත් විද්‍යාත්මකව ඔප්පු කර ඇත.

එවැනි සං component ටකයක් ශාක සම්භවයක් ඇති වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම පාහේ කළ නොහැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. උපරිම වශයෙන් සමාන ලක්ෂණ වන්නේ සෝයා ප්‍රෝටීන ය.

ඒ සමගම, මස් හා මාළු වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ පාන් ඒකක සංඛ්‍යාව ප්‍රමාණවත් තරම් අඩු මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් අඩු කැලරි හා චිකිත්සක ආහාර නිරීක්ෂණය කරන අතරම එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව මෙන්ම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති අය මස් ප්‍රෝටීන පරිභෝජනය කළ යුතුය.

මිනිස් සිරුරේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන වැදගත් ලක්ෂණ හා කාර්යයන් ගණනාවක් මස් වලට ඇත:

1. බහු රසායනික ප්‍රතික්‍රියා, ඒවා දියත් කිරීම සහ සක්‍රීය කිරීම වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. එන්සයිම වර්ගයේ ප්‍රෝටීන වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර ඔක්සිකරණය හා අඩු කිරීම, අණුක බන්ධන කැඩීම හා සම්බන්ධ වීම, රසායනික ද්‍රව්‍ය එක් සෛලයක සිට තවත් සෛලයකට මාරු කිරීම, ඒවා අතර ජීව විද්‍යාත්මක ප්‍රවාහන මාර්ග ස්ථාපිත කිරීම සිදු වේ.
2. අස්ථි වල සාමාන්‍ය තත්වය සහ ශක්තිය, සෞඛ්‍යය හා හිසකෙස් හා නියපොතු වල වර්ධනය සහතික කරන සෛලීය ව්‍යුහයන් සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. ව්‍යුහාත්මක ප්‍රෝටීන වල ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ කොලජන්, ඉලාස්ටින් සහ කෙරටින් ය.
3. මස් ප්‍රෝටීන නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයට ආරක්ෂිත, භෞතික හා රසායනික ගුණාංග ලබා දේ. පටක ව්‍යුහයන්හි කොලජන් සහ කෙරටින් මගින් භෞතික ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරනු ලැබේ. එහි ප්‍රති cells ලයක් ලෙස සෛල පරිසරයේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ. රසායනික ආරක්ෂාව යනු විශේෂ පැසවීම සංයෝගවලට සහභාගී වන සංකීර්ණ යාන්ත්‍රණයක් භාවිතා කරමින් ශරීරය ඩෙටොක්සයිඩ් කිරීමේ ප්‍රති result ලයකි. ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව සපයනු ලබන්නේ ප්‍රතිශක්තීකරණයේ ව්‍යුහය මගිනි. එවැනි ද්‍රව්‍ය විවිධ වෛරස්, බැක්ටීරියා සහ ආසාදන ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට දායක වන අතර විදේශීය ප්‍රෝටීන හඳුනාගෙන ඒවා ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට ද හැකියාව ඇත.
4. සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන ශරීරයේ සෛල නියාමනය කිරීමට දායක වන අතර, සමස්ත චක්‍රයේ සාමාන්‍ය ඡේදය ඔවුන්ට ලබා දේ.
5. ශරීරයේ පටක හා සෛල වලට අත්‍යවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍ය ප්‍රවාහනය කිරීම, ඔක්සිජන් හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දීම සඳහා ප්‍රෝටීන වගකිව යුතුය.
6. ප්‍රෝටීන වලට ස්තූතියි, මාංශ පේශිවල ව්‍යුහය සහ ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය නඩත්තු කිරීම. ප්‍රෝටීන සාමාන්‍යයෙන් ආහාරයට ගැනීම මාංශ පේශි තානය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එයින් සියලු හානිකර සමුච්චයන් ඉවත් කරයි.

මස් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය සම්පූර්ණයෙන් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම ශරීරයේ බහු ක්‍රියාදාමයන්ගේ සාමාන්‍ය ගමන් මගට බාධාවක් විය හැකිය.

වීඩියෝව නරඹන්න: දයවඩයව මට. u200dට කරන ආහර රට by Dr JMS Udayakumara (නොවැම්බර් 2024).