සැමන් මසුන් කට්ලට් පිසීමේ රහස්

දුම් සැමන් යනු ප්‍රණීත ආහාරයක් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ද වේ. ඔමේගා -3 මේද අම්ල කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සඳහා හොඳ වන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න රුධිර නාල සඳහා වගකිව යුතුය.

ප්‍රෝටීන් මේදය දහනය වැඩි කරන අතර ඇමයිනෝ අම්ලය ටයිරොසීන් ලබා දෙයි, එය නොරපිනෙප්‍රින් සහ ඩොපමයින් (“සතුටේ හෝමෝනය”) බවට පත්වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න, අඩු කාබ් ආහාර වේලක් සහ මේදය දහනය කිරීම ආරම්භ කිරීම සඳහා සුදුසුම ආහාරය එයයි.

විශේෂාංග සැමන් කට්ලට්

අංශු මාත්‍ර හා මේද අම්ල වලින් පොහොසත් වන්නේ නැවුම් ලෙස අල්ලා ගන්නා සැමන් මත්ස්‍යයින් පමණක් යැයි නොසිතන්න. සැල්මන් කප්පාදු ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලක සුප් කට්ටල ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ, ඉතා සුළු මිලක් ඇත. මෙම කැපීම් අපූරු සැමන් මසුන් කට්ලට් සාදයි.

මාළු මස් වලින් මස් බෝල පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සුපුරුදු කැඩුණු අඹරන ලද මස් වලින් සමාන කෑමක් සෑදීමට වඩා සංකීර්ණ නොවේ. මූලධර්ම එක හා සමානයි, නමුත් මාළු සම්බන්ධයෙන්ම සියුම් හා සියුම් කරුණු තිබේ. ඒවායින් වඩාත්ම වැදගත් දේ සැලකිල්ලට ගන්න.

පිරවූ සැමන් සෑම සාප්පුවකම නොමැත. බොහෝ විට ඔබට සාමාන්‍ය මාළු සුදු අඹරන ලද මස් හෝ සැමන් ෆිලට් හමුවනු ඇත. අඹරන ලද මස් සෑදීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් (බ්ලෙන්ඩර්) භාවිතයෙන් දියවන මාළු ඔබම කපා ගන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන විට, පිඟානේ අස්ථි ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා මස් කිහිප වතාවක්ම ඒ හරහා ගමන් කිරීම වටී.

සැමන් යනු මේද මාළුවෙකි. කට්ලට් හැකි තරම් රසවත් කිරීමට, අඹරන ලද මාළු වල එළවළු මිශ්ර කරන්න. සාමාන්යයෙන් අර්තාපල් සහ ළූණු මේ සඳහා ගනු ලැබේ, සමහර විට ගාන ලද ඇපල් ගෙඩියක් භාවිතා කරයි. අඹරන ලද meat න මස් ලබා ගැනීම සඳහා එයට පිටි, බිම් රති ers ් or ා හෝ සෙමොලිනා එක් කරන්න. අඹරන ලද මාළු වල දුස්ස්රාවිතතාවය බිත්තර හා පිෂ් .ය එකතු කිරීමෙන් සිදු වේ. කට්ලට් වල සුවඳ කුළුබඩු මත රඳා පවතී. ඔබට her ෂධ පැළෑටි සමඟ මාළු ස්කන්ධය කුළුබඩුවක් කළ හැකිය, මෙය පිඟානේ රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරනු ඇත.

ඕනෑම ගෘහණියක් සැමන් මසුන් කට්ලට් පිසීමට හැකි වනු ඇත. ඔබට ඒවා ෆ්රයි, වාෂ්ප, පිළිස්සීම. ඔබ දන්නා පරිදි වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම ලබා ගන්නේ ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ උඳුනක ය.

අඹරන ලද මස්

රතු මාළු වලින් අඹරන ලද මස් සරලව සකස් කර ඇත. ඔබට අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වලින්:

• කෙලින්ම අඹරන ලද මාළු (කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්),
• දුනු හිස් 2 ක්,
• තිරිඟු පාන් (කබොලකින් තොරව පෙති යුගලයක්),
• කුකුල් බිත්තර (කෑලි කිහිපයක්),
• ඔබේ රසයට ලුණු, කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි,
• බිම් රති ers ් or ා හෝ ෙබ්කිං පිටි,
• ස්වාභාවික ඔලිව් තෙල්.

භාවිතෙය්දී ළූණු හොඳින් කපන්න සහ මාළු ස්කන්ධයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. අඹරන ලද මස් වල පහර දුන් බිත්තර තබා නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. උණුසුම් කළ කිරිවල තිරිඟු පාන් හතු සහිත තත්වයකට පොඟවා, අඹරන ලද මස් වලට මිශ්‍ර කරන්න. අඹරන ලද මස් ලුණු, කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය.

මාළු ස්කන්ධය ඕනෑවට වඩා දියර නම්, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය තරම් පිටි හෝ යමඟ එයට වත් කරන්න. අඹරන ලද මස් බඳුනකට පහර දෙන්න.

පෙර රත් කළ සහ ආලේප කළ කබලෙන් ලිපට, ඔබට සාදන ලද කුඩා පැටිස් දැමිය හැකිය. රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට තිරිඟු පිටි හෝ බිම් රති ers ් with ා සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක. මාළු කේක් කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු 15 කට වඩා ගත නොවේ.

ඔබට ලැබී ඇති කට්ලට් තරමක් විශාල හෝ thick න නම්, කබලෙන් ලිපට අවසානයේ ලෙමන් යුෂ එකතු කර කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් තුළ ඒවා නිවා දමන්න. ඉහත වට්ටෝරුව අනුව ඔබ උයන්නේ නම්, ඔබට le ලෙමන් වලින් මිරිකා පිරිසිදු ජලය සහ යුෂ ලීටර් 0.1 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ.

සෙමොලිනා සමඟ තැම්බූ සැමන් මසුන් කට්ලට්

වඩාත්ම සුවදායක ආහාරය තැම්බූ එකකි. මෙම තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රමය සමඟ ආහාර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී. යුවළක් සඳහා මන්දගාමී කුකර් එකක රතු සැමන් කට්ලට් පිසීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් සලකා බලන්න.

පහත නිෂ්පාදන සකස් කරන්න:

• අඹරන ලද රතු සැමන් රාත්තල්,
• ළූණු යුගලයක්,
• අර්තාපල් කිහිපයක්
• තිරිඟු පාන් ටිකක්
• උණුසුම් කිරි ලීටර් 0.1 ක්,
• 3 හැදි සෙමොලිනා,
• බිත්තර කිහිපයක්
• ලුණු, bs ෂධ පැළෑටි, රස කිරීමට කුළුබඩු,
• එළවළු (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) තෙල්.

තිරිඟු පාන් උණුසුම් කිරිවල පොඟවා, දෙබලකින් මෑෂ් කර අඹරන ලද මාළු කලවම් කරන්න. මධ්යම කෝණයන් මත ගාන ලද අර්තාපල් එහි එක් කරන්න. බිත්තර පරාජය කරන්න, ඒවාට සෙමොලිනා එකතු කර ඉදිමීමට තබන්න. ඉන්පසු මිශ්‍රණය පුලුන් වලට වත් කරන්න. ළූනු සිහින් ව තැකීමක්. ඔබට පැටිස් වලට ඩිල් හෝ parsley එකතු කළ හැකිය. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් මාළු ස්කන්ධය මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් සීතල ස්ථානයකට යවන්න.

අඹරන ලද මස් වලින් ප්‍රමාණයෙන් හා thickness ණකමෙන් කුඩා කට්ලට් සාදන්න. කට්ලට් කැටයම් කිරීමේදී පුලුන් නොගැලපෙන පරිදි වරින් වර සිසිල් වතුරෙන් තෙතමනය යොදන්න. තැම්බූ, පෙර තෙල් සහිත ආහාර පිසීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මල්ටිකූකර් පෙරනයක් මත පැටිස් දමන්න. ජලය වෙනුවට එළවළු හෝ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද බහු කුකර් තුළට වත් කරන්න - මේ ආකාරයෙන් කට්ලට් වඩාත් සුවඳවත් වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුන වාෂ්ප ප්‍රකාරයට සකසන්න. පිඟාන පැය භාගයක් උයනු ඇත.

ස්කැන්ඩිනේවියානු සැමන් මසුන් කට්ලට්

අඹරන ලද සැමන් මසුන් කට්ලට් සඳහා තවත් නොඅඩු අලංකාර වට්ටෝරුවක් අප වෙත පැමිණියේ ස්කැන්ඩිනේවියාවෙන් (සැමන් බහුල වූ තැන සිට). පිඟාන සඳහා, පහත දැක්වෙන සිල්ලර බඩු කට්ටලය ගන්න:

• අඹරන ලද මාළු රාත්තල්,
• බිත්තර කිහිපයක්
• අර්තාපල් කිහිපයක්
• 1 ළූණු,
• රස කිරීමට හරිතයන් (එය ඩිල් හෝ චයිව්ස් විය හැකිය),
• තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 200 යි
• එළවළු (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) කබලෙන් ලිපට,
• ලුණු, කළු හෝ රතු බිම් ගම්මිරිස් (ඔබේ රසයට අනුව).

ඔබ ශීත කළ අඹරන ලද මාළු මිලදී ගත්තා නම්, පළමුව එය උණුසුම් ජලයේ දියකර හැරීමට ඉඩ දෙන්න. පීල් අර්තාපල්, ළූණු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක තැකීමක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා අඹරන්න, මාළු ස්කන්ධය තුළ කලවම් කරන්න. අඹරන ලද මස් කුළුබඩුවක්, ලුණු සමග ඉසිය, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් වත් කරන්න. බිත්තර ගසන්න, අඹරන ලද මස් නිසි ලෙස දණ ගසන්න.

අඹරන ලද මසුන්ගේ නිවැරදි අනුකූලතාව හෙළි වූ විට අවසාන මොහොතේ තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න - එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස ස්කන්ධය තරමක් be න විය යුතු නමුත් කිසිසේත් වියළී නොයන්න. සාදන ලද පැටිස් විනාඩි 10-12 ක් දෙපස තෙල් සහිත පෑන් එකක ෆ්රයි, තවත් නැත. අතුරු කෑමක් ලෙස සලාද සැමන් මසුන් කට්ලට්, සහල් සඳහා පරිපූර්ණයි.

උඳුන තුල පිළිස්සූ මාළු කේක්

උඳුන තුල පිසින ලද මාළු කට්ලට් බදින ලද තරම් හොඳයි. මෙම වට්ටෝරුව මේද ආහාර සඳහා ආධාරකරුවෙකු නොවන අයට ආයාචනා කරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී පිසීමේ ක්‍රියාවලියම අඩු කාලයක් ගතවේ.

පහත නිෂ්පාදන ගන්න:

• අඹරන ලද මාළු කිලෝග්‍රෑම් 0.7 කි
• විශාල ඇපල් 1 ක පල්ප්,
• 1 ළූණු,
• බිත්තර කිහිපයක්
• සෙමොලිනා 2-3 හැදි,
• ඔබේ රසයට ලුණු, ගම්මිරිස්.

මුළු ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මිනිත්තු 20 කට වඩා ගත නොවේ. කැඩුණු ලූනු, ඇපල් (බීජ හා පීල් නොමැතිව) මාළු ස්කන්ධයට එක් කරන්න. එහි බිත්තර කඩන්න, සෙමොලිනා සෙමොලිනා සහ කුළුබඩු වත් කරන්න. අඹරන ලද මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 30 ක් පමණ සිටිය යුතුය.

කුඩා කට්ලට් අන්ධ කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත, පෙර තෙල් කළ හෝ පාච්මන්ට් මත තබන්න. දුඹුරු පැහැති මතුපිටක් දිස්වන තුරු (ආසන්න වශයෙන් මිනිත්තු 20-25) උඳුන තුල පැටිස් පිළිස්සීම.

මාළු සෝස්

අවසාන වශයෙන්, සැමන් සෑදීමේ වට්ටෝරුවක් සලකා බැලීම වටී, එය සැමන් මසුන් කට්ලට් පමණක් නොව, සුදු හෝ රතු මාළු කෑමක් ද පරිපූර්ණ කරයි. සරලම වට්ටෝරුව මෙයයි: මෙයොනීස් මිලි ලීටර් 200 ක් ගෙන ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක 1 ක් මිශ්‍ර කර කැඩුණු ඩිල් ස්වල්පයක්, කැටි කළ සීනි 1 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඔබේ රසයට එක් කරන්න. තවත් කුඩා කැඩුණු අච්චාරු හෝ අච්චාරු කිහිපයක් සමඟ සෝස් හොඳින් හා කන්නයේ බීට් කරන්න. සෝස් සේවය කිරීමට සූදානම්.

මාළු කෑම සඳහා "ප්‍රංශ" සෝස් ගැන ද හොඳ සමාලෝචන හමු වේ. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා බටර් කැබැල්ලක් (ග්‍රෑම් 25-30) ගෙන පෑන් එකක උණු කොට රන්වන් පැහැ වන තුරු පිටි ග්‍රෑම් 45-50ක් පමණ ෆ්රයි. පෑන් වෙත මාළු තොග ලීටර් 0.5 ක් එක් කරන්න, ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු සෝස් කලවම් කරන්න. ස්කන්ධයට ලුණු, කුළුබඩු, බිත්තර කහ මදය එකතු කර සෝස් උනු වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් වූ පසු, සෝස් වලට තවත් බටර් ටිකක් එකතු කර ½ ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. සිදු විය.

සෝස්වල ඇඹුල් රසයෙන් ඔබේ සැමන් හෝ වෙනත් මාළු කට්ලට් වල රසය වැඩි වේ. එවැනි සෝස් වර්ගයකට ඔබට සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ හෝ අසමෝදගම්, ඉඟුරු හෝ කොත්තමල්ලි එකතු කළ හැකි අතර අග්ගිස් ද හොඳින් ගැලපේ.

කට්ලට් සහ සැමන් මින්ස් වල එතරම් රහස් නොමැති අතර ඒවා සරල ය. ඉහත වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට සරල හා ඉතා රසවත් කෑමක් සමඟ නිවස සහ අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය. ඕනෑම ආකාරයක මාළු උයන්න, ඔබේ මේසය සෑම විටම විවිධාකාර, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

පහත වීඩියෝවේ තවත් සැමන් කට්ලට් වට්ටෝරුව.

ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මම ඉතා තෘප්තිමත් හා රසවත් උදෑසන ආහාර විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමි - සැමන්, චීස් සහ ඔලිව් සමග ෆ්‍රයිට් පච්ච. පිඟාන උණුසුම් හා සීතල ආකාරයෙන් සමානව හොඳයි.

සැමන් සහ චීස් සමඟ ෆ්‍රයිටේට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ වහාම ලැයිස්තුවේ ඇති අමුද්‍රව්‍ය සකස් කළ යුතුය.

ඔලිව් මුදු වලට කපන්න.

සැමන් කුඩා කැබලිවලට කපන්න (සැරසිලි සඳහා ටිකක් තබන්න).

ගොරෝසු කෝණයන් මත චීස් දැලක.

සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර සුදුළුනු සමග බීට් කරන්න.

සැමන්, ඔලිව්, චීස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

නොබැඳි ආලේපයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට රත් කර ස්කන්ධය එයට දමන්න. ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් උයන්න. ඉන්පසු හැරී තවත් විනාඩි 5-6ක් උයන්න.

සැමන් සහ චීස් සමග ෆ්රිටාටා සූදානම්. ඉතිරි සැමන් සමග සුදුළූණු දමා සේවය කරන්න. බොන් රුචිය!

අමුද්රව්ය

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය

උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කරන්න. සෙරමික් ෙබ්කිං පිඟාන බටර් සමඟ ලිහිසි කරන්න.

පෑන් එකක ඔලිව් තෙල් රත් කර සිහින් ව කැඩුණු ලූනු දමා සීනි ආකාරයෙන් එක් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 20-25 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

කිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බිත්තර ගසන්න. කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

මාළු අඹරා සකස් කළ අච්චුවේ පතුලේ තබන්න. ඉහළට ළූණු දමන්න. බිත්තර මිශ්රණයට වත් කරන්න. ගාන ලද මොසැරැල්ලා ඉහළට ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 15-20 ක් පිළිස්සීම.