පෙක්ටින්: හානිය සහ ප්‍රතිලාභ > දියවැඩියාව සඳහා ආහාර ගැනීම

මෙම ද්රව්ය ශාක සම්භවයක් ඇත. එයට මැලියම් ගුණ ඇත. විද්‍යාවේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, එය මූලික පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වූ සහ පැඟිරි හා ඇපල් පල්ප් නිස්සාරණය කිරීමෙන් ලබාගත් පොලිසැකරයිඩයකි. ආහාර කර්මාන්තයේ එය E440 ආකලන ලෙස හැඳින්වේ. එය ස්ථායීකාරකයක්, ජෙලිං කාරකයක්, පැහැදිලි කිරීමක් සහ en ණීකාරකයක ගුණ ඇත. පලතුරු වලට අමතරව, එය සමහර එළවළු සහ මූල බෝග වල දක්නට ලැබේ. පැඟිරි වැනි ද්‍රව්‍යයක පැඟිරි ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී. එයින් හානියක් හා ප්‍රතිලාභ සමානව විය හැකිය. මේ ගැන වැඩි විස්තර පසුව ලිපියෙන්.

පෙක්ටීන් නිෂ්පාදනය සඳහා මිල අධික හා සංකීර්ණ උපකරණ අවශ්‍ය වේ. විශාල වශයෙන්, E440 නිස්සාරණයෙන් ඕනෑම පලතුරකින් ලබා ගත හැකිය. නිස්සාරණය ලැබීමෙන් පසු, ද්‍රව්‍යය අවශ්‍ය ගුණාංග ලබා ගන්නා තෙක් විශේෂ තාක්‍ෂණයකට අනුව පෙක්ටීන් ගැඹුරු සැකසුම් වලට භාජනය වේ.

රුසියාවේ, E440 නිෂ්පාදන පරිමාව ඉතා වැදගත් වේ. පෙක්ටින් බොහෝ විට ඇපල් හා බීට් වලින් ලබා ගනී. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, රුසියාවේ වාර්ෂිකව ටොන් 30 ක් පමණ ද්‍රව්‍ය නිපදවනු ලැබේ.

පෙක්ටින් සංයුතිය

ආකලන E440 ආහාරවේදය තුළ අතිශයින්ම පොදු වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට බලශක්ති අගය කැලරි 55 මට්ටමට වඩා වැඩි නොවේ. තේ හැන්දක - 4 කැලරි.

පෙක්ටීන් අඩුම කැලරි පොලිසැකරයිඩ ලෙස සැලකෙන බව රහසක් නොවේ. ගුණාංග සහ එහි පෝෂණ අගය තමන් වෙනුවෙන්ම කතා කරයි: මේදය ග්‍රෑම් 0 ක් සහ ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 0 ක්. ඒවායින් බොහොමයක් කාබෝහයිඩ්රේට් - 90% දක්වා.

පෙක්ටීන් වල වාසි

බොහෝ ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ E440 ද්‍රව්‍යය මිනිස් සිරුරේ හොඳම කාබනික “පිළිවෙලට” ඇති බවයි. කාරණය වන්නේ පෙක්ටීන්, එක් එක් වැසියන් විසින් වෙනස් ලෙස තක්සේරු කරනු ලබන පළිබෝධනාශක, විකිරණශීලී මූලද්‍රව්‍ය, බැර ලෝහ වැනි පටක වලින් හානිකර ක්ෂුද්‍ර සං and ටක සහ ස්වාභාවික විෂ ඉවත් කිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශරීරයේ බැක්ටීරියා පසුබිම බාධා නොකරයි.

එසේම, පෙක්ටීන් ආමාශයේ ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලීන්හි හොඳම ස්ථායීකාරකයක් ලෙස සැලකේ. මෙම ද්රව්යයේ වාසිය වන්නේ පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කිරීමයි. එය රුධිර සංසරණය සහ බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරනවා පමණක් නොව, කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

පෙක්ටීන් ද්‍රාව්‍ය තන්තු ලෙස හැඳින්විය හැක, මන්ද එය ප්‍රායෝගිකව බිඳ වැටෙන්නේ නැති අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට අවශෝෂණය නොවේ. අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ බඩවැල් හරහා ගමන් කරන E440 ඔවුන්ගේ ශරීරයෙන් බැහැර කිරීමට අපහසු කොලෙස්ටරෝල් සහ අනෙකුත් හානිකර මූලද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කරයි. ඊට අමතරව, විකිරණශීලී හා බැර ලෝහ අයන බන්ධනය කිරීමට, රුධිර සංසරණය සහ ආමාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට පෙක්ටීන් සමත් වේ.

ද්‍රව්‍යයේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය සාමාන්‍ය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කිරීම, එහි ශ්ලේෂ්මල පටලයට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කිරීමයි. පෙප්ටින් වණ සහ ඩිස්බියෝසිස් සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.

දිනකට, ද්රව්යයේ ප්රශස්ත මාත්රාව 15 ග්රෑම් වනු ඇත.

පෙක්ටින් හානිය

ආකලන E440 ප්‍රායෝගිකව කිසිදු negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාක නොලැබේ. මෙය දුර්වල ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි ද්‍රව්‍යයක් (සාන්ද්‍රණය-පෙක්ටීන්) බව තේරුම් ගත යුතුය. එයින් හානියක් හා ප්‍රතිලාභයක් - කදිම රේඛාවක්, එය ආරක්ෂා කිරීම, ප්‍රතිවිපාක දිගු වේලාවක් බලා සිටීමට අවශ්‍ය නැත.

පෙක්ටීන් අධික ලෙස පානය කිරීමත් සමඟ බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා හි අසමතුලිතතාවයක් හේතුවෙන් දැඩි සමතලා වීමක් සිදු වේ. එසේම, පිරිසිදු කරන ලද අතිරේකය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හෝ අධික ද්‍රව්‍ය අඩංගු ආහාර පාචනය ඇති විය හැක. අධික මාත්‍රාවක් ඇති විට මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ සහ කැල්සියම් වැනි ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ රුධිරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමට පෙක්ටින් බාධා කරයි. ප්‍රෝටීන ද දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වේ.

පොලිසැකරයිඩයට ඇති තනි නොඉවසීමත් සමඟ සමේ කැක්කුම හා සමාන අතුරු ආබාධයක් ඇතිවිය හැකිය.

පෙක්ටින් යෙදුම

මෑත වසරවලදී, මෙම ද්රව්ය the ෂධ හා ආහාර කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ. වෛද්‍ය කර්මාන්තයේ දී එය භෞතික විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී .ෂධ නිර්මාණය කිරීමට යොදා ගනී. එවැනි medicines ෂධ මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත. ප්‍රමුඛ pharma ෂධ සමාගම් කැප්සියුලය සෑදීම සඳහා හුදෙක් පෙක්ටීන් භාවිතා කරයි.

ආහාර ක්‍ෂේත්‍රයේ යෙදුම ස්වාභාවික ආකලන සහ en ණීකාරකයක් ලෙස සිදු කෙරේ. පෙක්ටින් බොහෝ විට ජෙලි, මාෂ්මෙලෝස්, මාමලේඩ්, අයිස්ක්‍රීම් සහ සමහර රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

ඉහළ පෙක්ටීන් නිෂ්පාදන

ද්රව්ය ලබා ගත හැක්කේ පලතුරු, බෙරි හෝ එළවළු වලින් පමණි. ආකලන E440 ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් එය තනිකරම ශාක වලින් සෑදිය යුතුය. ඔබ දන්නා පරිදි, පෙක්ටීන්, හානිය සහ ප්‍රතිලාභ වැනි ද්‍රව්‍යයක් - බොහෝ ආකාරවලින් ප්‍රශ්නයක්, සමානුපාතික හැඟීමක්. එමනිසා, භාවිතයේ පරිමාව පසුව වෙනස් කිරීම සඳහා එහි අන්තර්ගතය වැඩි නිෂ්පාදන මොනවාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

බොහෝ පෙක්ටීන් තැඹිලි, බීට්, ලෙමන්, ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ගෝවා, තම අස්වන්න, කොමඩු, පිපි umbers ් umbers ා, අර්තාපල්, කැරට්, පීච්, ටැංජරීන්, පෙයාර්ස් සහ ක්‍රැන්බෙරි, ගූස්බෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු බෙරි ගණනාවක දක්නට ලැබේ.

පෙක්ටීන් යනු කුමක්ද?

පෙක්ටින් යනු බෙරි සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවික ද්‍රව්‍යයකි. විශේෂයෙන් ඇපල් වල ගොඩක්. පලතුරු වල, පෙක්ටීන් සෛල බිත්ති එකට සම්බන්ධ කර ගැනීමට උපකාරී වේ. ඉදුණු පලතුරු වල ප්‍රොපෙක්ටින් අඩංගු වේ - පලතුරු ඉදවීමට පසු පමණක් පෙක්ටීන් බවට පත්වන පූර්වගාමී ද්‍රව්‍යයකි. ඉදීමේ අවධියේදී, ද්‍රව්‍යය එහි හැඩය සහ ස්ථීරභාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඉදුණු පලතුරු වල එය ජලයේ සම්පූර්ණයෙන්ම දියවී යන සරල සැචරයිඩ තත්වයට කැඩී යයි. අතිරික්ත පලතුරු මෘදු වී එහි හැඩය නැති වීමට හේතුව පැහැදිලි කරන්නේ මෙම රසායනික ක්‍රියාවලියයි.

සොයාගැනීමේ කතාව

හොස්ටස්ගේ කුක් පොත් වල ජෑම් සහ ජෙලි බොහෝ කලකට පෙර දර්ශනය විය. අවම වශයෙන් XVIII සියවසේදී සහ වඩාත් නිවැරදිව 1750 දී මෙම අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු ලන්ඩන් සංස්කරණයේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. ඉන්පසු ජෙලි වැනි රසකැවිලි ඇපල්, වියළි මිදි යොදයි, ක්වින්ස් සහ තවත් පලතුරු වලින් සාදන ලදී.

1820 දී පමණක් මෙම ද්‍රව්‍යය මුලින් හුදකලා වූ අතර, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ජෑම් සහ ජෙලි සෑදීමේ යතුර විය. පසුව, මිනිසුන් ජෙලිං නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව ඉගෙන ගත් විට, පලතුරු හා බෙරි වලින් මාමලෙඩ් සෑදීමට ඉගෙන ගත් අතර, ඒවා තුළම en ණීකරනය කළ නොහැක. සොබාදහම රවටා ගැනීම සඳහා රසකැවිලි කරුවන් අතිරේක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඇපල් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කළහ.

පෙක්ටීන් හි පළමු වාණිජ ප්‍රභේදය ඇපල් මිරිකීමේ ස්වරූපයෙන් විය. ද්‍රව්‍යයේ පළමු ද්‍රව සාරය 1908 දී ජර්මනියේ දර්ශනය විය. ඉන්පසු ඔවුන් එය ඇමරිකාවේ නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉගෙන ගත්හ. දියර පෙක්ටීන් නිෂ්පාදනය සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රය හිමිවන්නේ ඇමරිකානු ඩග්ලස් ය. ලේඛනය 1913 සිට ආරම්භ වේ. මඳ වේලාවකට පසු මෙම ද්‍රව්‍යය යුරෝපයේ පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත්තේය. මෑත වසරවලදී, නිෂ්පාදන කේන්ද්‍රය වන්නේ මෙක්සිකෝව සහ බ්‍රසීලයයි. එහි පැඟිරි පැඟිරි ගෙඩි වලින් ලබා ගනී.

එය අඩංගු වන්නේ කොහේද?

පෙක්ටින් අපගේ අක්ෂාංශ වල වැඩෙන බොහෝ පලතුරු හා බෙරි වල දක්නට ලැබේ. මේවා ඇපල්, පෙයාර්ස්, ක්වින්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, පීච්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, තම අස්වන්න, ගූස්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, මිදි, රාස්ප්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි, ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි ය. පැඟිරි වල පලතුරු ද වැදගත් ය: දොඩම්, මිදි, ලෙමන්, දෙහි, ටැංජරීන්. පැඟිරි වල නම්, මෙම පලතුරු වල ද්‍රව්‍යය ප්‍රධාන වශයෙන් සමෙහි සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති අතර, කුඩා කැබැල්ලේ එය ඉතා කුඩා වේ.

පලතුරු වල සාන්ද්රණය තීරණය කරන්නේ කෙසේද

පෙක්ටීන් සාන්ද්‍රණය පලතුරේ ඉදුණු අවධිය මත රඳා පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය හොඳ අවවාදයකි. එහෙත්, අස්වැන්න නෙළීමට තරම් පලතුරු ඉදුණු දැයි තීරණය කරන්නේ කෙසේද? හොඳයි, සත්‍යය නම්, රසායනාගාරයේ පර්යේෂණ සඳහා සෑම කලලයක්ම රැගෙන නොයන්න. එවැනි අවස්ථාවන් සඳහා, ද්‍රව්‍යයේ ආසන්න සාන්ද්‍රණය තීරණය කිරීමට උපකාරී වන එක් උපක්‍රමයක් ඇත.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට කැඩුණු පළතුරු තේ හැන්දක සහ ඇල්කොහොල් 1 tablespoon අවශ්ය වේ. අමුද්රව්ය දෙක මිශ්ර කර, තදින් වසා ඇති භාජනයකට දමා මෘදු ලෙස සොලවන්න. පලතුරේ පෙක්ටීන් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් තිබේ නම්, නිස්සාරණය කරන ලද යුෂ ශක්තිමත් ජෙල් වැනි ගැටිත්තක් බවට පත්වේ. පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍යවල අඩු අන්තර්ගතය කුඩා රබර් අංශු සෑදීමට හේතු වේ. පෙක්ටීන් වල සාමාන්‍ය මට්ටම ජෙලි වැනි ද්‍රව්‍යයක කැබලි කිහිපයක ප්‍රති result ලයක් ලබා දිය යුතුය.

පළතුරු පෙක්ටීන්: ශරීරයට වාසි සහ හානි

බොහෝ ශාක ආහාරවල පෙක්ටීන් අඩංගු වේ. නමුත් විශාලතම සාන්ද්‍රණය පැඟිරි, ඇපල් හා උගත් පන්තියේ ය. මෙම ආහාර ද්‍රාව්‍ය තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.

ඇමරිකානු විද්‍යා scientists යින් විසින් කරන ලද සමහර අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ පෙක්ටීන් අඩංගු නිෂ්පාදන මගින් ශරීරය පුරා පිළිකා සෛල පැතිරීම වළක්වා ගත හැකි බවයි.

අප සෞඛ්‍යයට සිදුවන හානිය ගැන කතා කරන්නේ නම්, පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය සමහර විට නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට හානියක් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. නමුත් තවමත්, පෙක්ටින් අතිරේක ලබා ගැනීමට පෙර, වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය.

ඉතා කලාතුරකින් කුඩු පෙක්ටීන් රෝගීන්ට ඇදුම රෝගයට මෙන්ම සමතලා වීමටද හේතු වේ. පැඟිරි පලතුරු අධික ආසාත්මිකතා ආහාර කාණ්ඩයට අයත් බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. පැඟිරි නොඉවසීම ඇති අයට මේ ආකාරයේ පලතුරුවලින් සාදන ලද පෙක්ටීන් ද වැදගත් ය. අධ්‍යයනවලින් කියැවෙන්නේ කජු හෝ පිස්ටා වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට පෙක්ටීන් වලට නොඉවසීම ඇතිවිය හැකි බවයි.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි

අධි කොලෙස්ටරෝල් යනු හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමේ ප්‍රධාන සාධකයකි. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ පැඟිරි පෙක්ටීන් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සියයට 6-7 කින් අඩු කරන බවයි. නමුත් විද්‍යා scientists යින් පවසන පරිදි මෙය සීමාව නොවේ. අඩු dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වලට එරෙහි සටනේදී ඇපල් පෙක්ටින් ඊටත් වඩා හොඳ ප්‍රති results ල ලබා දෙයි.

ජීර්ණ බලපෑම්

ද්‍රාව්‍ය තන්තු ආකාරයක් වන පෙක්ටීන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඇතුළු වීම ජෙල් වැනි ද්‍රව්‍යයක් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම බලපෑම මඟින් දීර් time කාලයක් තිස්සේ තෘප්තිමත් හැඟීමක් පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින්ට මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඊට අමතරව, පෙක්ටීන් වල ජෙල් ගුණාංග පාචනය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.

පිළිකා පාලනය

1941 දී පෝලන්තයේ විද්‍යාත්මක සඟරාවක පළ වූ දත්ත වලට අනුව, මහා බඩවැලේ පිළිකා සෛල මිය යාමට පෙක්ටීන් දායක වේ. එසේම, ශරීරයෙන් පිළිකා කාරක ලබා ගැනීමට පෙක්ටින්ට ඇති හැකියාව පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් ශරීරයට මෙම බලපෑම බලපාන අතර විද්‍යා scientists යින් දිගටම ගවේෂණය කරති.

වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

මහා බඩවැලේ පෙරිස්ටල්සිස් වැඩි දියුණු කරයි
බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරාට ධනාත්මක ලෙස බලපායි,
ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි,
රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි
රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි,
ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා විනාශ කරයි.

දෛනික අවශ්යතාවය

පෙක්ටීන් සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 15 කි. කොලෙස්ටරෝල් නියාමනය කිරීමට මෙම කොටස ප්‍රමාණවත් වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය සමඟ බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, දෛනික කොටස ග්‍රෑම් 25 කින් වැඩි කිරීම වැදගත් වේ. මාර්ගය වන විට, පෙක්ටීන් ග්‍රෑම් 5 ක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට නැවුම් පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ ආහාරයට ගැනීමට සිදුවේ.

සීනි හෝ කොලෙස්ටරෝල්, අධික බර, පිළිකා, මල බද්ධය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පෙක්ටීන් පරිභෝජනය වැඩි කිරීම වැදගත් ය. මත්ද්‍රව්‍ය හා බෝවන රෝග සමඟ ද්‍රව්‍යයක අවශ්‍යතාවය වැඩිවේ.

ගෙදර හැදූ ජෑම් සහ පෙක්ටින්

බොහෝ විට සෑම කෙනෙකුටම ආච්චි හෝ මිතුරෙකු සිටින අතර, උද්‍යානවල පලතුරු දිස් වූ වහාම ජෑම් පිසීමට ගෙන යනු ලැබේ. මුලදී, මෙම ක්‍රියාවලිය සැබෑ මැජික් මෙන් පෙනේ - අඩු තාපයක් මත තම්බා ඇති දියර මිශ්‍රණයක් ජෙලි හෝ තද තදබදයක් බවට පත්වේ. නමුත් මෙම ක්‍රියාවලිය සිදුවිය හැක්කේ පලතුරේ පෙක්ටීන් තිබීම නිසා පමණක් බව ඔබ දන්නේ නම්, සියලු මායාවන් බැහැර කරනු ලැබේ. එසේ නොවුනත්. මැජික් විසුරුවා හරිනු නොලැබේ - තදබදය එහි ප්‍රධාන රහස හෙළි කරයි.

නමුත් ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය තුළ ජෑම් ලීටර් සිය ගණනක් ජීර්ණය කළ ආච්චිලා සීයලා සමඟ වුවද, පලතුරු පැණි රස සමහර විට අසාර්ථක විය හැකිය. වැරදිකරු හුරුපුරුදු පෙක්ටීන් වනු ඇත.

"ගැටලුව" තදබදය: මෙය සිදුවන්නේ ඇයි?

තදබදයේ කැටිති, ගැටිති වයනය අනුව පලතුරේ පෙක්ටීන් ඕනෑවට වඩා අඩංගු වේ.

නිෂ්පාදිතය ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකින් පිසිනු ලැබුවහොත් අධික තදබදයක් ඇති වේ. ඒ සමගම ජලය වාෂ්ප වී ඇති නමුත් පෙක්ටීන් බිඳ වැටෙන්නේ නැත. ඇවිස්සීමකින් තොරව අධික ගින්නක් මත පිසීමේදී සමාන බලපෑමක් ලබා ගනී.

ඉහළ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීම මිහිරි බීරවල අනුකූලතාවයට හොඳම බලපෑමක් ඇති නොකරයි.

තදබදය අධික ලෙස රත් වූ විට පෙක්ටීන් ව්‍යුහය විනාශ වේ. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, නිෂ්පාදනයේ දෘඩතාව නැති වේ.

නිෂ්පාදන අවධීන්

පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය බහු-පියවර ක්‍රියාවලියකි. විවිධ සමාගම් තමන්ගේම තාක්ෂණයට අනුව ද්‍රව්‍යය නිපදවන නමුත් මෙම ක්‍රියාවලියේ යමක් සැමවිටම සමාන වේ.

ආරම්භක අවධියේදී, පෙක්ටින් නිෂ්පාදකයාට ඇපල් මිරිකීම හෝ පැඟිරි පීල් ලැබේ (සාමාන්‍යයෙන් මෙම නිෂ්පාදනය යුෂ නිෂ්පාදකයින් විසින් ගැටළු නොමැතිව සපයනු ලැබේ). එවිට ඛනිජ අම්ල හෝ වෙනත් එන්සයිම අඩංගු අමුද්‍රව්‍යයට උණු වතුර එකතු වේ. Sol න ද්‍රව්‍ය ඉවත් කරනු ලැබේ, ද්රාවණය සාන්ද්රණය කර ඇත්තේ සමහර දියර ඉවත් කිරීමෙනි. නිරාවරණයෙන් පසු සාන්ද්‍රණය ඇල්කොහොල් සමඟ මිශ්‍ර වන අතර එමඟින් පෙක්ටීන් වර්ෂාපතනයට ඉඩ ලබා දේ. වර්ෂාපතනය වෙන් කොට, මත්පැන් වලින් සෝදා, වියලනු ලැබේ. සේදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලවණ හෝ ක්ෂාර භාවිතා කළ හැකිය. වියළීමට පෙර හෝ පසුව, පෙක්ටීන් ඇමෝනියා සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ අවසාන අදියර වන්නේ වියළි ened න ද්‍රව්‍ය කුඩු බවට ඇඹරීමයි. සූදානම් කළ පෙක්ටීන් බොහෝ විට වෙනත් පෝෂණ අතිරේක සමඟ මිශ්‍රණ ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.

ආහාර කර්මාන්තයේ පෙක්ටින්

ජෙල් වැනි ද්‍රාවණයක් සෑදීමේ හැකියාව හේතුවෙන් පෙක්ටීන් ආහාර කර්මාන්තයේ මාමලේඩ්, ජෑම්, ජෑම් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා E440 ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. එය ස්ථායීකාරක, en ණීකාරක, දීප්තිය, ජලය රඳවා තබා ගැනීමේ සහ පෙරීමේ අංගයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි.

කාර්මික පෙක්ටීන් සඳහා ප්රධාන ප්රභව වන්නේ පැඟිරි සහ ඇපල් අමුද්රව්ය. පීල් සාමාන්‍යයෙන් පැඟිරි ගෙඩි වලින් භාවිතා වන අතර ඇපල් සයිඩර් සැකසීමෙන් පසු පොමස් සැකසීම සඳහා යොදා ගනී. වෙනත් ප්‍රභවයන්: සීනි බීට්, පර්සිමන්ස්, සූරියකාන්ත බාස්කට් (සියල්ල තෙල් කේක් ආකාරයෙන්). මාර්ගය වන විට, ජෙලි සෑදීම සඳහා පෙක්ටීන් ටිකක්, පළතුරු අම්ල සහ සීනි ප්රමාණවත්ය.

ආහාර කර්මාන්තයේ ඉදිරිපත් කරන ලද පෙක්ටීන් යනු ග්ලැක්ටූරොනික් අම්ලයෙන් සියයට 65 ක් පමණ අඩංගු බහු අවයවයකි. එය විවිධ සෝස් වර්ග, පැස්ටල්, ජෙලි නිෂ්පාදන, සමහර රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම් වලද දක්නට ලැබෙන අතර සක්‍රිය කාබන් වල කොටසකි.

වෙනත් යෙදුම්

මෙම ද්රව්යයේ ening ණ කිරීෙම් ගුණාංග the ෂධ හා රෙදිපිළි කර්මාන්තවල යෙදී ඇත. පෙක්ටීන් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන (“නරක” කොලෙස්ටරෝල්) අඩු කිරීමට මෙන්ම පාචනය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. ඊට අමතරව පිළිකා සෛල මිය යාමට පෙක්ටින් දායක වන බව විශ්වාස කෙරේ.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී පෙක්ටීන් බහුල නිෂ්පාදනයක් වන ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සක්‍රීයව භාවිතා වේ. එතීම සහ මෙම ද්රව්යය භාවිතා කිරීම සෙලියුලයිට් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, වයස් ලප වල සම පිරිසිදු කිරීමට, ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෙනුමක් ලබා දීමට පෙක්ටින් උපකාරී වේ.

පෙක්ටීන් සිත්ගන්නාසුලු භෞතික රසායනික ගුණාංග ඇති අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහ ශරීරයේ ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලියට බලපායි. කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ බඩවැල් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට එහි හැකියාව දන්නා කරුණකි. ඉතින්, එය ඇපල් ජෑම් බවට පත් වූ විට - නිෂ්පාදිතය රසවත් පමණක් නොව අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්නයි. ඊළඟ වතාවේ තේ සඳහා රසකැවිලි තෝරා ගැනීමේදී මෙය මතකයේ තබා ගන්න.

ආහාර ප්‍රභවයන්

සැකසූ පෙක්ටීන් සමඟ ඔබේ ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි, ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි ශාක නිෂ්පාදන වලින් එය ලබා ගැනීම වඩා හොඳය.

එබැවින් එය එළවළු සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ: බීට්, ගෝවා, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, ලෙමන්, ටැංජරීන්, ස්ට්‍රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි, තම අස්වන්න, ගූස්බෙරි, චෙරි, දොඩම්, කොමඩු, ක්‍රැන්බෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, පීච්, කොමඩු, ළූණු, මිදි, කළු කරන්ට් ඇතුළු වම්බටු, පෙයාර්ස්, පිපි umbers ් umbers ා, කැරට් සහ අර්තාපල්.

කැලරි ප්‍රමාණය 52 kcal පමණ වන අතර 9.3 g කාබෝහයිඩ්‍රේට්, 3.5 g ප්‍රෝටීන වන අතර මේද නොමැත.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

පෙක්ටින් thick ණීකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරනවා පමණක් නොව, යහපැවැත්ම වැඩිදියුණු කිරීමටද උපකාරී වේ. එහි වාසිදායක ගුණාංග නිසා, මෙම ද්‍රව්‍යය වෛද්‍ය උපකරණ නිෂ්පාදනය හා සූදානම සඳහා යොදා ගනී. ශරීරයේ එය භාවිතා කිරීම:

ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය වී ඇත: එය කහට රසැති හා ආවරණ බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි,
පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි
පර්යන්ත සංසරණය සාමාන්‍යකරණය වේ,
නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වේ,
හෘද රෝග, දියවැඩියාව හා පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ.
සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකි xenobiotics, biogenic toxins, anabolics සහ වෙනත් සංයෝග (bile acid, කොලෙස්ටරෝල්, යූරියා) sorbed සහ බැහැර කරයි,
ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ විටමින් නිපදවන ක්ෂුද්ර ජීවීන් ක්රියාත්මක වේ.

ඊට අමතරව, පෙප්ටින් තුවාලයේ දී පෙක්ටීන් ප්‍රයෝජනවත් වේ: එහි විශ්ලේෂක හා ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග රෝගියාගේ යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි.

සෞඛ්‍යයට අහිතකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට ශරීරයට උපකාරී වේ: පළිබෝධනාශක, විකිරණශීලී අංශු සහ විෂ ලෝහ. එය ශරීරයෙන් අතිරික්ත රසදිය, ස්ට්‍රොන්ටියම්, ඊයම් ආදිය ඉවත් කරයි.මෙම පිරිසිදු කිරීමේ බලපෑමට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය "ශරීරය පිළිවෙලට" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් නම් කර ඇත.

ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට මල බද්ධයෙන් මිදීමට සහ මල සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට.

සිහින් යාන්ත්‍රණය

එහි ආහාරමය තන්තු හා වටිනා ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ, නමුත් ඒ සමඟම - අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ මේදය නොමැතිකම. පෙක්ටින් හොඳම ආහාර ආහාර වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. පෝෂණවේදීන්ට අනුව, දෛනික මෙනුවට පෙක්ටින් ග්‍රෑම් 20-25 ක් පමණක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට දිනකට ශරීර මේදය ග්‍රෑම් 300 ක් අහිමි විය හැකිය.

සිරුරේ බර අ loss ු කිරීමට හේතුව වැඩි දියුණු කරන ලද ක්ෂුද්‍ර චක්‍රය සහ ශරීරය පිරිසිදු කිරීමයි. මේද ක්රියාශීලීව බිඳී ඉක්මනින් බැහැර කරයි.

එවැනි ආහාර වේලක් සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවනු ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි භාවිතය සඳහා contraindications ඔබට අදාළ නොවේ නම්.

හානිය හා contraindication

ඔබ මෙම පොලිසැකරයිඩයට අධි සංවේදී හා ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම් එය ආහාරයට ගැනීම තහනම්ය. ආහාර ඇසුරුම්කරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - E440 තිබේද?

පෙක්ටීන් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම negative ණාත්මක ප්රතිවිපාකවලට තර්ජනය කරයි. දීර් use කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කිරීමත් සමඟ ඇතැම් ද්‍රව්‍යවල (මැග්නීසියම්, මේදය, යකඩ, ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම්, සින්ක්) ජීර්ණය වීමේ හැකියාව අඩු විය හැකි අතර, සමතලා බව පෙනේ.

නමුත් අධික මාත්‍රාවක් ලබා ගැනීම දුෂ්කර ය. ඔබ උපදෙස් අනුගමනය නොකර පෙක්ටින් සමඟ ආහාරමය අතිරේක භාවිතා කරන්නේ නම් පමණි.

නැවතත්, අපි පැහැදිලි සත්‍යය වෙත ආපසු යමු: මෙම ද්‍රව්‍යය ස්වභාවික ආකාරයකින් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය, හුදෙක් ආහාරයට ඇතැම් එළවළු සහ පලතුරු එකතු කිරීමෙන්. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෙක්ටින් ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොකරනු ඇත.

පෙක්ටින් ආහාරය

මෙම ආහාර වේලට වෛද්‍යවරුන්ගේ අනුමැතිය ලැබී ඇති අතර බර අඩු කර ගැනීමට බොහෝ දෙනෙකුට දැනටමත් උපකාරී වී තිබේ. එහි ආධාරයෙන් ඔබට අතිරික්ත බර දිගු කාලීනව සමුච්චය කර ගත හැකිය. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, සතියක් සඳහා යම් මෙනුවක ආහාර ගැනීම ප්රමාණවත්ය. ආරම්භක බර කිලෝග්‍රෑම් 100 ට වඩා වැඩි නම් දින 7 කින් ඔබට කිලෝග්‍රෑම් 5 සිට 10 දක්වා බර අඩු කර ගත හැකි අතර සමහරුන්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 15 කින් අඩු වේ.

පෙක්ටීන් මත ආහාරයේ වැදගත්ම රීතිය වන්නේ මෙනුව දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම සහ එහි අත්තනෝමතික වෙනස්කම් නොකිරීමයි.

උදේ ආහාරය සඳහා ඇඹරුම් 3 ක් කෝණයන් මත අඹරන්න, walnuts 2 ක් (ඒවා කපා දමන්න) සහ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l ලෙමන් යුෂ. බීට් කර සලාද සූදානම්.
දිවා ආහාරයේදී බිත්තරය සහ ඇපල් අතුල්ලන්න, කැඩුණු හරිතයන් (ළූණු සහ parsley) එක් කරන්න.
රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔබට ඕනෑම ආකාරයකින් ඇපල් 5 ක් අනුභව කළ හැකිය: කැඩුණු, චීස්, බේක් කළ.

බේක් කරන ලද ඇපල් වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ ලිපිය කියවීමට වග බලා ගන්න, මන්ද ඒවා බොහෝ විට විවිධ ආහාර මෙනු වල අඩංගු වේ.

උදේ ආහාරය සඳහා ඇපල් 3 ක් කෝණයන් මත දැලක දමා ලුණු (සහ ග්රෑම් 100) නොමැතිව බත් සමග කන්න.
දිවා ආහාරයේ දී, පලතුරු මෘදු වන තුරු, එම ප්‍රමාණයම තම්බා, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න. මෙම කෑමක් සමඟ ඔබට ලුණු නොමැතිව තම්බා බත් ග්‍රෑම් 100 ක් ආහාරයට ගත හැකිය.
රාත්‍රී ආහාරය සඳහා - තම්බා බත් (ග්‍රෑම් 100) පමණි.

උදේ ආහාරය සඳහා ඇපල් 2 ක් දැලක තබා අඩු මේද ගෘහ චීස් (ග්රෑම් 100) සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
දිවා ආහාරය සඳහා - කැඩුණු walnuts සමග ඇපල් 3 (කෑලි 2) සහ 2 ෆොස්ෆේට්. මී පැණි. මේ සියල්ල සලාද භාජනයකට එක් කරන්න හෝ ගෘහ චීස් ග්‍රෑම් 100 ක් වෙන වෙනම අනුභව කරන්න.
රාත්‍රී ආහාරය සඳහා - ගෘහ චීස් (ග්රෑම් 100).

උදේ ආහාරය සඳහා කැරට් සහ ඇපල් 3 ක සලාදයක් දැලක තබන්න.
දිවා ආහාරයේදී එකම සලාදයක් සාදන්න, නමුත් ඔබට එයට 2 ෆොස්ෆේට් එකතු කළ යුතුය. මී පැණි සහ ලෙමන් යුෂ.
රාත්‍රී ආහාරය සඳහා බේක් කළ ඇපල් 4 ක් අනුභව කරන්න.

උදේ ආහාරය සඳහා බීට් සහ කැරට් සලාදයක් අතුල්ලන්න.
දිවා ආහාරය සඳහා 3 තේ හැදි අනුභව කරන්න. l ලුණු රහිත ඕට් මස්, බීට් සහ බිත්තර කිහිපයක් උනු.
රාත්‍රී ආහාරය සඳහා 2 ෆොස්ෆේට්. මී පැණි සහ කැරට් (අසීමිත ප්‍රමාණවලින්).

පළමු දින මෙනුව අනුපිටපත් කරයි.

දෙවෙනි දවසේ වගේම කන්න.

සෑම දිනකම පිරිසිදු වතුර වීදුරු 6 ක් හෝ පැණි රස නොකළ තේ පානය කරන්න. පෙක්ටීන් ආහාර වේලෙහි කෝපි සහ මධ්‍යසාර පානය කිරීම තහනම්ය. ප්රකාරය අවසානයේ, ප්රති result ලය නරක් නොවන පරිදි ඔබ සාමාන්ය මෙනුව වෙත ආපසු යා යුතුය.

පෙක්ටීන් කෙතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද සහ එහි භාවිතය කෙතරම් පුළුල්ද යන්න දැන් ඔබට දැක ගත හැකිය. පොලිසැකරයිඩ වෛද්‍ය විද්‍යාව, ආහාර කර්මාන්තය සහ ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ භාවිතා වේ. එපමණක්ද නොව, එය සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි අතර, එහි භාවිතය සෞඛ්යයට හානියක් නොවේ.

ආහාරයට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන එකතු කිරීමට සහ එහි ප්‍රති result ලය භුක්ති විඳීමට නිදහස් වන්න!

පෙක්ටීන් වල වාසි

සෑම වසරකම උග්‍ර වන පාරිසරික තත්ත්වය වන හානිකර පාරිසරික සාධකවලට එරෙහි වීමේ අවස්ථාව දැන් මිනිස් සිරුරට අහිමි වෙමින් තිබේ. රසායනික අපද්‍රව්‍ය, විකිරණ, ප්‍රතිජීවක, ෂධ, විමෝචන, පිටාර ගැලීම්, එදිනෙදා ජීවිතයේ රසායනිකකරණය සහ ආහාර නිෂ්පාදනය පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීම - මේ සියල්ල මිනිස් සිරුරේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරිත්වයට වල කපයි.

මිනිස් ආරක්ෂාව සඳහා නැගී සිටීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මයික්‍රොෆ්ලෝරා සංයුතියේ වෙනසට අහිතකර ලෙස බලපාන ආසාත්මිකතා, ආසාදන වලට පුද්ගලයෙකු වැඩි වැඩියෙන් ගොදුරු වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඩිස්බියෝසිස් තත්වයක් වැඩි වැඩියෙන් සිදුවෙමින් පවතී.

පෙක්ටීන් වල ගුණාංග බොහෝ ආහාර තන්තු වල සමාන වේ. එය නියම පිරිසිදුකාරකය. කුඩා අන්ත්රය තුළ එය ජෙල් බවට පරිවර්තනය වන අතර, එමගින් බඩවැල් විජලනය කර එය දිගේ ගමන් කිරීමෙන් ශරීරයෙන් පිටවන අම්ල හා මේද අවශෝෂණය කර ඉවත් කර රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි. බර ලෝහ, විෂ ද්‍රව්‍ය, සීනෝබයොටික්, ඇනබොලික්, පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන, ජීව විද්‍යාත්මකව හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය වීම වළක්වන අතර ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සංඛ්‍යාව වැඩි කිරීමට හිතකර පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි.
මෙම ආහාරමය තන්තු අවශ්‍ය අයට විශාල උපකාරයකි බර අඩු කරගන්න. එය මහා බඩවැලේ ආහාර සංචලනය මන්දගාමී කරයි, ආහාර වඩාත් දුස්ස්රාවී කරයි, ජීර්ණය කළ ආහාර චලනය මන්දගාමී කරයි. එමනිසා, ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර ශරීරයට අඩු ආහාර ප්‍රමාණයක් නොමැත.
ශරීරය පිරිසිදු කිරීම, පෙක්ටින් මිනිස් ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරයි.
ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ බිත්ති ආවරණය කරමින්, පෙක්ටීන් ද්රව්යය එය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඉහළ යයි Ulcerative තුවාල වලින් තරමක් නිර්වින්දනය කරයිඑය ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ද ඇත.
මෙම සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අනුභව කිරීම හෘද රෝග අවදානම අඩු කරයි. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, එය කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, එය ඔබ දන්නා පරිදි රුධිර නාල අවහිර කරයි. පිරිසිදු යාත්රා අනවශ්‍ය වැඩ වල හදවත සමනය කරයි. එසේම, හෘදයේ පරිපූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වන පෙක්ටීන්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ.
මෑතකදී ඇමරිකානු විද්‍යා scientists යින් විසින් පීල් වලින් පැඟිරි පෙක්ටීන් ලබා ගත් අතර එය පිළිකා සෛල සමඟ සටන් කළ හැකිය, මෙම පෙක්ටීන් වල අණු පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර රුධිරයට ඇතුළු වී මුළු ශරීරයටම සුවදායී බලපෑමක් ඇති කරයි.
පෙක්ටින්, ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස ගනු ලැබේ, සමට හිතකර ලෙස බලපායි. මෙම අතිරේකය මගින් සමේ තානය ඉවත් කිරීමටත්, එය නාද කිරීමටත්, සම සුමට කිරීමටත්, වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයන් එපීඩර්මිස් තුළට අවශෝෂණය කර ගැනීමටත් උපකාරී වේ. පෙක්ටීන් හොඳයි, එය සියලු වර්ගවල සමට සුදුසු නිසා, එය මනාව තෙතමනය කර, සෛල අලුත් කිරීමේ හා ප්‍රතිෂ් oration ාපනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කරයි, පාරජම්බුල නිරාවරණයෙන් ආරක්ෂා වේ.
මෙම පොලිසැකරයිඩය හොඳ සහ අත්‍යවශ්‍ය කල් තබා ගැනීමකි සහ ස්ථායීකාරකය රූපලාවණ්‍ය හා ආහාර කර්මාන්තවල.

පෙක්ටින් හානිය

ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් යනු පෙක්ටීන් ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස ගැනීම සඳහා ප්රතිවිරෝධයකි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කෙලින්ම ආහාර වලින් පෙක්ටීන් අනුභව කළ නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ.
අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නීතියක් ලෙස පෙක්ටීන් අඩංගු ආහාර අතිරේක ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට හානි විය හැකිය. මෙය සමතලා වීමට හේතු වේ, වටිනා ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය අඩු වේ, ප්‍රෝටීන් හා මේද අවශෝෂණය අඩු වේ.

පෙක්ටින් ඉඟි සහ භාවිතයන්

කලින් සඳහන් කළ පරිදි, වඩාත් ප්රසිද්ධ, වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් හා උසස් තත්ත්වයේ ය ඇපල් සහ තැඹිලි පෙක්ටින්. ඒවා කුඩු සහ දියර ආකාර දෙකකින් ලබා ගත හැකිය. කුඩු සීතල පලතුරු හෝ යුෂ සමඟ සංයෝජනය වන අතර උණුසුම් නිෂ්පාදනයට දියර එකතු වේ. කුඩු පෙක්ටීන් වැඩි ඉල්ලුමක් ඇත.

ශරීරයට පුළුල් පරාසයක චිකිත්සක බලපෑම් වලට අමතරව, පෙක්ටීන් කර්මාන්තයේ සහ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය දන්තාලේප, ෂැම්පූ, කීම් වලින් සොයාගත හැකිය. එය සිගරට් සහ සුරුට්ටු නිෂ්පාදනයේ මැලියම් ලෙස ක්‍රියා කරයි (ඒවා මැලියම් හානියට පත් දුම්කොළ තහඩු). ඇපල් පෙක්ටීන් භාවිතා කරන්නේ ප්‍රියතම සංග්‍රහ නිෂ්පාදකයින් විසිනි: මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝස්, ජෙලි, ජෑම්, මාෂ්මෙලෝස්, ජෑම්. කිරි සහ ටින් කිරීමේ කර්මාන්තවල පැඟිරි භාවිතා වේ.

ජෑම් සහ ජෑම් ආහාර පිසීමේදී බොහෝ ගෘහණියන් ද පෙක්ටින් භාවිතා කරයි කල් තබා ගන්නා සහ en ණීකාරක. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැණි රසකාරකයේ (සීනි) කාර්යභාරය පෙක්ටීන් වෙත ලබා දිය යුතුය. පෙක්ටීන් අඩංගු ජෑම් සහ ජෑම් වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩුය. එවැනි නිෂ්පාදනවල බෙරි සහ පලතුරු වල රසය දීප්තිමත් බැවින් එය සීනි වලට බාධා නොවන බැවිනි. පෙක්ටීන් යනු ස්වාභාවික ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය පාහේ හානිකර නොවන අතර එම නිසා එය ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන්ට ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකිය. වයස අවුරුදු 6 ට අඩු ළමයින්ට එය ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් පලතුරු, එළවළු සහ බෙරි වල භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පෙක්ටින් ආහාරමය අතිරේක ලෙස භාවිතා කරන විට පානීය ජලය හෝ දියර ප්‍රමාණය වැඩි කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

පෙක්ටීන් යනු පුද්ගලයෙකුට සෞඛ්‍යය, අලංකාරය සහ සමගිය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අපූරු ස්වාභාවික ද්‍රව්‍යයකි. මෙය පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර ඔබට ස්තූතිවන්ත වන අතර ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න දේ භුක්ති විඳිය හැකිය. සෑම නිවසකම සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්. මෙම "උපයෝගීතාව" භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන ස්වරූපයෙන්ද යන්න සෑම කෙනෙකුම තමාටම තීරණය කරයි, ප්රධාන දෙය වන්නේ එය ඉක්මවා නොයෑමයි.

අදාළ වන තැන

පොලිසැකරයිඩ ලබා ගන්නේ එළවළු නිෂ්පාදනයේ ආහාර වේලකින් බව මම සටහන් කර ගැනීමට කැමැත්තෙමි: ඇපල්, බීට්, පැඟිරි ගෙඩි, පර්සිමන්ස්, සූරියකාන්ත සහ යනාදිය. ආහාර කර්මාන්තයේ දී පහත සඳහන් පාරිභෝගික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා පෙක්ටීන් භාවිතා කරයි:

සියලු වර්ගවල ජෑම්
සෑම රසයකම තදබදය
රාහාත් - තුර්කි ප්‍රමෝදය
ජෙලි
මාමලේඩ්
මාෂ්මෙලෝස්
මෙයොනීස්
කෙචප්

ඉදිරිපත් කරන ලද සියලුම නිෂ්පාදන ආහාර ලෙස පරිභෝජනය කළ බව ඔබ පිළිගත යුතුය. ටින් කිරීම සහ වෛද්‍ය ක්ෂේත්‍රය තුළ ද පෙක්ටීන් භාවිතා කළ හැකිය. එය ඉතා සිසිල් ය. Medicine ෂධ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන් පෙති සඳහා විශේෂ කැප්සියුල සාදයි. ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා රෝගියාට දෙවැන්න නියම කරනු ලැබේ. අපි රූපලාවණ්‍ය ගෝලය ගැන කතා කරන්නේ නම්, මුහුණු ආවරණ සහ කීම් මෙහි සාදා ඇත. බොහෝ දෙනෙක් පුදුමයට පත් වනු ඇත, නමුත් පෙක්ටීන් ද සිගරට් වල සරල මැලියම් ලෙස භාවිතා කරයි. එනම්, දුම්කොළ තහඩු ඒ සමඟ ඇලී තිබේ.

මට පෙක්ටින් සොයාගත හැක්කේ කොහෙන්ද?

පුද්ගලයෙකු දිනපතා පෙක්ටීන් පරිභෝජනය කරන්නේ නම් මෙය ශරීරයට හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්රෑම් 15 ක සාමාන්යයක් සමඟ එය ඉතා අපහසු වේ. කාරණය වන්නේ ඔබ පලතුරු ග්‍රෑම් 500 ක් අනුභව කරන විට ඔබට ලැබෙන්නේ පොලිසැකරයිඩ ග්‍රෑම් 5 ක් පමණක් වන අතර එය ඉතා කුඩා වේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සම්මතය ලබා ගැනීම සඳහා වෙනත් ක්‍රම විශාල ප්‍රමාණයක් දැන් තිබේ.
ඒවායින් එකක් වන්නේ ආහාරමය අතිරේකයයි. ආහාර බෙදා ගැනීම සඳහා එය නියම කර ඇත.

ඔබට තනිකරම ස්වාභාවික පෙක්ටීන් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පළතුරු සහ එළවළු පදනම සේවා කිහිපයකට බෙදන්න. එක් දිනක් සඳහා සේවා පහක් පමණ. මෙම මාදිලිය සමඟ, ඔබට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව සම්මතය ලැබෙනු ඇත. එක් අංගයක් මතක තබා ගැනීම වටී. පලතුරේ අඩංගු යුෂ ප්‍රමාණය අඩු වන තරමට පෙක්ටීන් අඩංගු වේ. බොහෝ විශේෂ experts යන් පවසන්නේ පල්ප් සමඟ පමණක් යුෂ පානය කරන ලෙසයි. පොලිසැකරයිඩයේ ප්‍රධාන වාසි අතර:

එය පරිවෘත්තීය ස්ථාවර කරයි
රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි,
අපිරිසිදු ශරීරය පිරිසිදු කිරීම
පිළිකා අවදානම අවම කිරීම
බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා ඇතුළත් කිරීම.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සියල්ල ඉතා හොඳයි. නමුත් වැදගත්ම දෙය වන්නේ බර අඩු කර ගැනීමේ වාසි. කාරණය වන්නේ අතිරික්ත බර හා මේදය ඉවත් කිරීමට මෙම ද්‍රව්‍යය ඉතා හොඳින් උපකාරී වන බවයි. මේ සම්බන්ධයෙන් බොහෝ ගැහැණු ළමයින් හා කාන්තාවන් පෙක්ටීන් සමඟ ආහාර අනුභව කරති. එය සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ද ඇති කරයි. රුධිර සංසරණය සහ මේදය බිඳවැටීම වැඩි දියුණු කරයි. මාත්‍රාව ඉක්මවා නොයන්න, මෙය සාමාන්‍ය තත්වයට ly ණාත්මක ලෙස බලපානු ඇත.

හානිකර දේ

එබැවින් අපි ද්රව්යයේ සියලු වාසි ගැන කතා කළෙමු. දැන් අපට වඩාත් සිත්ගන්නාසුලු දෙයක් නොව හානියක් කරා ගමන් කළ හැකිය. ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් මෙන් පෙක්ටීන් ද මිනිසුන්ට අහිතකර ලෙස බලපායි. ඔබ මාත්‍රාව ඉක්මවා ගියහොත් ඔබට ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් සහ අධික මාත්‍රාවක් ලැබෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, එවැනි සාධක තිබේ:

ශරීරයේ පැසවීම ක්‍රියාවලිය ප්‍රකෝප කිරීම,
සින්ක්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ වැනි හානිකර ද්‍රව්‍ය පිටවීම වැළැක්වීම,
මළ මූත්‍රා ප්‍රතිදාන කාර්යය උල්ලං is නය වේ,
වේදනාව සමඟ ශක්තිමත් සමතලා බවක් පෙන්නුම් කරයි,
ප්‍රෝටීන් සහ මේදයේ ජීර්ණය අඩු වේ.

මේ සියල්ලෙන් එක් නිගමනයකට එළඹිය හැකිය. අධික මාත්‍රාවක් ලබා නොගැනීම සඳහා ද්‍රව්‍යය ඉතා පරිස්සමින් භාවිතා කරන්න. සියල්ලට පසු, ඔබ සම්මතයන්ට අනුකූල නොවන්නේ නම්, එවිට ඔබට ශරීරය විනාශ කළ හැකිය.

කැලරි අන්තර්ගතය

මට ද ද්‍රව්‍යයේ කැලරි ප්‍රමාණය ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍යයි. අපේ රටේ බොහෝ දෙනෙකුට මෙය ඉතා වැදගත් ය.

නිගමනය
අවසාන වශයෙන්, පොලිසැකරයිඩ භාවිතය ශරීරයේ තත්වය කෙරෙහි ඉතා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බව පැවසීමට මට අවශ්‍යය. ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම්, එවිට ඔබට බඩවැල් වලින් අපිරිසිදු හා ස්ලැග් ඉවත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

පෙක්ටීන් අඩංගු වන්නේ කොහේද?

මෙම ද්‍රව්‍යය බෙරි සහ පලතුරු වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස වියළි මිදි යොදයි, රෝස උකුල්, ඇපල්, පැඟිරි ගෙඩි.

පැඟිරි තැවරුනු විශිෂ්ට ජෙල් ගුණාංගයක් ඇත. රසකැවිලි වල මෙම මූලද්‍රව්‍යය ද ඇත, එනම්: මාෂ්මෙලෝස්, මාෂ්මෙලෝස් සහ වෙනත් ය.

නිෂ්පාදනවල ඇති ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය:

පෙක්ටීන් වල රසායනික සංයුතිය

ද්රව්යයේ ශක්ති අගය 52 kcal වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට BZHU ප්‍රමාණය:

ද්‍රව්‍යය පහත සඳහන් මූලද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ: අළු, මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ, ජලය, කාබනික අම්ල සහ ආහාරමය තන්තු.

විටමින් අතුරින් නිකොටින්තික් අම්ලය (විටමින් පීපී) නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ.

ඛනිජ බොහෝ ය: යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම්. ඉහත වලින් පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ප්‍රමුඛ වේ.

පෙක්ටීන් දිනපතා ආහාරයට ගැනීම

නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා දිනකට පිළිගත හැකි පෙක්ටීන් පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 4-10 කි. පුද්ගලයෙකු වැඩි විකිරණ සහිත ප්‍රදේශයක ජීවත් වන්නේ නම් හෝ ඔහුගේ වැඩ වැඩි හානිකර බවක් සමඟ සම්බන්ධ වී තිබේ නම්, පරිභෝජනය දිනකට ග්‍රෑම් 15 දක්වා වැඩි විය යුතුය.

පොලිසැකරයිඩ දෛනික ප්‍රමාණය නැවත පිරවීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට දිනකට පලතුරු හා බෙරි ග්‍රෑම් 500 ක් භාවිතා කළ යුතුය.

බර අඩු වන විට පෙක්ටීන් ගන්නේ කෙසේද

අද බොහෝ ගැහැණු ළමයින් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ද්‍රව්‍යයක වාසිදායක ගුණාංග භාවිතා කරයි. පෙක්ටීන් මත පදනම්ව දින 7 කින් සමන්විත විශේෂ ආහාර වේලක් ඇත. වෙනත් ආහාර වේලට සාපේක්ෂව එය වඩාත් වාසිදායක ලෙස සැලකේ. කාරණය නම්, වසර ගණනාවක් තිස්සේ එකතු වී ඇති මේද මත ක්‍රියා කිරීමට ද්‍රව්‍යය සමත් වීමයි.

මෙම නිෂ්පාදනයට මිනිස් සිරුරෙන් විෂ හා විෂ ඉවත් කිරීමේ හැකියාව ඇත.

දින හතක ආහාර වේලක් නම් ගැහැණු ළමයා සතියේ පලතුරු අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට අනුභව කළ යුතුය. සෑම දිනකම සලාකය බොහෝ දුරට සමාන ය:

උදෑසන ආහාරය: ගාන ලද ඇපල් හා කැඩුණු walnuts නැවුම් සලාදයක්, ඇඳුමෙන් - ලෙමන් යුෂ,
දිවා ආහාරය: තම්බා කුකුල් මස් බිත්තර, ඇපල් හා හරිතයන්ගේ සලාද,
රාත්‍රී ආහාරය: විවිධ වර්ගවල ඇපල් 5 ක්.

එවැනි ආහාර වේලක් ඇපල් පෙක්ටීන් භාවිතා කිරීම ශරීරයට වාසිදායක වේ.

වෛද්‍ය විද්‍යාව හා රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී පෙක්ටීන් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදිතය රූපලාවණ්‍ය හා වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා විය. මෙම ද්රව්යයේ ගුණාංග නිසා එය .ෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

මෙම ද්‍රව්‍යය මත පදනම් වූ ines ෂධ අරමුණු කර ඇත්තේ:

ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම,
දියවැඩියාව හා තරබාරුකම වැළැක්වීම,
පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය
විෂ සෛල පිරිසිදු කිරීම.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී සූරියකාන්ත කූඩවලින් ලබාගත් ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා වේ.

නිවසේදී පෙක්ටීන් උයන්නේ කෙසේද?

පැඟිරි පැඟිරි ගෙඩි වල විශාල ප්‍රමාණයේ තිබියදීත්, නිවසේදී වඩාත් ජනප්‍රිය හා පහසුම ක්‍රමය වන්නේ ඇපල් වලින් ද්‍රව්‍යය සකස් කිරීමයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

ඇපල් - 1 kg
පිරිසිදු ජලය - 120 මිලි.

ඇපල් මෙයට පිළියමක්, වියළි හා කොටස් 7 කට කපා,
පෙති පෑන් තුළට දමා, වතුර වත් කර නභිගත කරන්න, නමුත් තම්බා නොගන්න, අඩු තාපයක් පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න,
දැන් ගින්නෙන් ඉවත් කළ යුතුය,
තවත් භාජනයක් මත නයිලෝන් පෙරනයක් තබා සිසිල් කළ ඇපල් එයට දමන්න, අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය තබා ඇති යුෂ ඒවායින් ඉවතට යනු ඇත.
සියලු යුෂ සිඳී ගිය පසු, පෑන් උඳුන තුල තබන්න, අංශක 100 දක්වා රත් කර, සියලු දියර වාෂ්ප වන තෙක් පෑන් තබා ගන්න.

එහි ප්‍රති brown ලයක් ලෙස දුඹුරු කුඩු පෙක්ටීන් වේ. ඇපල් පෙක්ටීන් මුල් නිෂ්පාදනයට සමාන ප්‍රතිලාභ හා හානියක් ඇත.