කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගීකරණය - මොනොසැකරයිඩ, ඩයිසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ

කාබෝහයිඩ්රේට් (සීනි, සැචරයිඩ) - කාබොනයිල් කාණ්ඩයක් සහ හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ කිහිපයක් අඩංගු කාබනික ද්‍රව්‍ය. සංයෝග කාණ්ඩයේ නම පැමිණියේ "කාබන් හයිඩ්‍රේට්" යන වචන වලින් වන අතර එය මුලින්ම යෝජනා කරන ලද්දේ සී. ෂ්මිට් විසින් 1844 දී ය. මෙම නාමයේ පෙනුමට හේතුව විද්‍යාවේ දන්නා කාබෝහයිඩ්‍රේට පළමුවැන්න දළ සූත්‍රය මගින් විස්තර කිරීමයි._x(එච්₂ඕ)_yවිධිමත් ලෙස කාබන් හා ජල සංයෝග වේ.

කාබෝහයිඩ්‍රේට් යනු ශාක හා සත්ව ලෝකයේ සියලුම ජීවීන්ගේ සෛල හා පටක වල අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එය පෘථිවියේ කාබනික ද්‍රව්‍යවලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් (බර අනුව) සෑදී ඇත. සියලුම ජීවීන් සඳහා කාබෝහයිඩ්‍රේට ප්‍රභවය වන්නේ ශාක විසින් සිදු කරන ප්‍රභාසංශ්ලේෂණ ක්‍රියාවලියයි.

කාබෝහයිඩ්රේට් වලට බෙදා ඇත මොනොසැකරයිඩ, ඔලිගෝසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ.i

මොනොසැකරයිඩ (සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට්) යනු කාබෝහයිඩ්‍රේටවල සරලම නියෝජිතයන් වන අතර ජල විච්ඡේදනය අතරතුර සරල සංයෝගවලට නොයන්න. මොනොසැකරයිඩ යනු සෛල තුළ සිදුවන ක්‍රියාවලීන් සඳහා වේගවත්ම හා ඉහළම ගුණාත්මක ශක්ති ප්‍රභවයකි. මොනොසැකරයිඩ වහාම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් හා ජලයට ඔක්සිකරණය වන අතර ප්‍රෝටීන සහ මේද සංකීර්ණ අතරමැදි ක්‍රියාවලීන් මාලාවක් හරහා එකම නිෂ්පාදන වලට ඔක්සිකරණය වේ. මොනොසැකරයිඩ මිහිරි රසයක් ඇති අතර එබැවින් ඒවා "සීනි" ලෙස හැඳින්වේ.

ඔලිගෝසැකරයිඩ - මොනොසැකරයිඩ අපද්‍රව්‍ය කිහිපයකින් (2 සිට 10 දක්වා) සාදන ලද වඩාත් සංකීර්ණ සංයෝග. මොනොසැකරයිඩ මෙන් ඩයිසැකරයිඩ (ඔලිගෝසැකරයිඩ) මිහිරි රසයක් ඇති අතර එබැවින් ඒවා "සීනි" ලෙස හැඳින්වේ.

පොලිසැකරයිඩ - ඉහළ අණුක බර සංයෝග - මොනොසැකරයිඩ විශාල සංඛ්‍යාවක සෑදී ඇති පොලිමර්. ඒවා බෙදා ඇත ජීර්ණය කළ හැකි (පිෂ් ch ය, ග්ලයිකෝජන්) සහ ජීර්ණය කළ නොහැකි (ආහාරමය තන්තු - තන්තු, හෙමිසෙලුලෝස්, පෙක්ටින් ද්‍රව්‍ය) ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ. පොලිසැකරයිඩ වලට මිහිරි රසයක් නැත.

මොනොසැකරයිඩ ලක්ෂණ දෙකක් අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත:
B කාබොනයිල් කාණ්ඩයේ ස්වභාවය,
• කාබන් දාම දිග.

ඇල්ඩිහයිඩ් කාණ්ඩයක් අඩංගු මොනොසැකරයිඩ ලෙස හැඳින්වේ ඇල්ඩෝස්, කීටෝන් කාණ්ඩය (සාමාන්‍යයෙන් 2 වන ස්ථානයේ) - කීටෝස් (උපසර්ගය -ose සියලුම මොනොසැකරයිඩ වල නම් සඳහා ලක්ෂණය: ග්ලූකෝස්, ග්ලැක්ටෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්). ඇල්ඩොසස් හා කීටෝසිස් වල ව්‍යුහය පහත පරිදි නිරූපණය කළ හැකිය.

කාබන් දාමයේ දිග (පරමාණු 3-10) මත පදනම්ව, මොනොසැකරයිඩ ත්‍රිත්ව, ටෙට්‍රෝස්, පෙන්ටෝස්, හෙක්සෝස්, හෙප්ටෝස් ආදිය ලෙස බෙදා ඇත. පෙන්ටෝස් සහ හෙක්සෝස් බහුලව දක්නට ලැබේ.

ඔබ සොයන දේ සොයාගත නොහැකිද? සෙවීම භාවිතා කරන්න:

හොඳම කියමන්:ඉගෙනීමට නොව ඉගෙනීමට ඉගෙන ගන්න! 10059 - | 7725 - හෝ සියල්ල කියවන්න.

ඇඩ් බ්ලොක් අක්‍රීය කරන්න!
පිටුව නැවුම් කරන්න (F5)
ඇත්තටම අවශ්‍යයි

වර්ගීකරණය

සියලුම කාබෝහයිඩ්‍රේට් සෑදී ඇත්තේ වෙනම “ඒකක” වලින් වන අතර ඒවා සැකරයිඩ වේ. මොනෝමර් බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීමේ හැකියාව අනුව, කාබෝහයිඩ්රේට් කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත: සරල හා සංකීර්ණ. එක් ඒකකයක් අඩංගු කාබෝහයිඩ්‍රේට් මොනොසැකරයිඩ ලෙසද, ඒකක දෙකක් ඩයිසැකරයිඩ ලෙසද, ඒකක දෙකේ සිට දහය දක්වා ඔලිගෝසැකරයිඩ ලෙසද, දහයකට වඩා පොලිසැකරයිඩ ලෙසද හැඳින්වේ. මොනොසැකරයිඩ ඉක්මනින් රුධිරයේ සීනි වැඩි කරන අතර ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති බැවින් ඒවා වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ලෙසද හැඳින්වේ. ඒවා පහසුවෙන් ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන අතර හරිත ශාක වල සංස්ලේෂණය වේ. ඒකක 3 ක් හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත කාබෝහයිඩ්රේට් සංකීර්ණ ලෙස හැඳින්වේ. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පොහොසත් ආහාර ක්‍රමයෙන් ග්ලූකෝස් වැඩි කරන අතර අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති බැවින් ඒවා මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්‍රේට් ලෙසද හැඳින්වේ. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් යනු සරල සීනි (මොනොසැකරයිඩ) වල බහුඅවයවීකරණයේ නිපැයුම් වන අතර, සරල ඒවා මෙන් නොව, ජල විච්ඡේදනය අතරතුර මොනෝමර් බවට ජල විච්ඡේදනය කර සිය ගණනක් සහ දහස් ගණනක් මොනොසැකරයිඩ අණු සෑදිය හැකිය.

ග්ලූකෝස් වලල්ලේ ව්‍යුහය

ග්ලූකෝස් අණු මතක සටහන් හයක වළල්ලක් සාදන විට, පළමු කාබන් වලල්ලේ තලයට පහළින් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයක් ඇති බවට සියයට 50 ක අවස්ථාවක් තිබේ.

මුදු ග්ලූකෝස් තිබිය හැක හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයේ වෙනස් ස්ථාන දෙකක් (-OH) ඇනෝමරික් කාබන් වටා (කාබන් අංක 1, එය මුද්ද සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී අසමමිතික බවට පත්වේ, ස්ටීරියෝ කේන්ද්‍රය).

හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩය සීනි වල කාබන් අංක 1 ට වඩා අඩු නම් ඔවුන් පවසන්නේ එය පවතින බවයි ඇල්ෆා (α) එය යානයට ඉහළින් තිබේ නම්, එය ස්ථානගතව පවතින බව ඔවුහු කියති බීටා (β) .

වෙනත් සංයෝග

වෙනත් මොනොසැකරයිඩ සංයෝග පවතී. ඒවා ස්වාභාවික හා අර්ධ කෘතිම විය හැකිය.

ගැලැක්ටෝස් ස්වාභාවික වේ. එය ආහාර වලද දක්නට ලැබේ, නමුත් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සිදු නොවේ. ග්ලැක්ටෝස් යනු ලැක්ටෝස් වල ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රති result ලයකි. එහි ප්රධාන ප්රභවය කිරි ය.

අනෙකුත් ස්වාභාවික මොනොසැකරයිඩ වන්නේ රයිබෝස්, ඩියෝක්සිරයිබෝස් සහ මැනෝස් ය.

කාර්මික තාක්ෂණයන් භාවිතා කරන එවැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ග ද තිබේ.

මෙම ද්‍රව්‍ය ආහාරවල ද දක්නට ලැබෙන අතර මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වේ:

මෙම සෑම සංයෝගයක්ම එහි ලක්ෂණ හා ක්‍රියාකාරකම් වලින් වෙනස් වේ.

ඩයිසැකරයිඩ සහ ඒවායේ භාවිතය

ඊළඟ වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝග ඩයිසැකරයිඩ වේ. ඒවා සංකීර්ණ ද්‍රව්‍ය ලෙස සැලකේ. ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රති mon ලයක් ලෙස මොනොසැකරයිඩ අණු දෙකක් සෑදී ඇත.

මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට පහත ලක්ෂණ ඇත:

• දෘ ness තාව
• ජලයේ ද්‍රාව්‍යතාව
• සාන්ද්‍රිත ඇල්කොහොල් වල දුර්වල ද්‍රාව්‍යතාව,
• මිහිරි රසය
• වර්ණය - සුදු සිට දුඹුරු දක්වා.

ඩයිසැකරයිඩ වල ප්‍රධාන රසායනික ගුණාංග වන්නේ ජල විච්ඡේදක ප්‍රතික්‍රියා (ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන කැඩී මොනොසැකරයිඩ සෑදී ඇත) සහ ens නීභවනය (පොලිසැකරයිඩ සෑදීම) ය.

එවැනි සංයෝග වර්ග 2 ක් ඇත:

1. ප්රතිෂ් tive ාපනය. ඔවුන්ගේ ලක්ෂණය වන්නේ නිදහස් අර්ධ ඇසිටල් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයක් තිබීමයි. එය හේතුවෙන් එවැනි ද්‍රව්‍යවල ගුණ අඩු වේ. මෙම කාබෝහයිඩ්‍රේට් කාණ්ඩයට සෙලෝබියෝස්, මෝල්ටෝස් සහ ලැක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.
2. අළුත්වැඩියා නොකිරීම. මෙම සංයෝගවල අර්ධ ඇසිටල් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයක් නොමැති බැවින් අඩු කිරීමේ හැකියාවක් නොමැත. මෙම වර්ගයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ ද්රව්ය වන්නේ සුක්රෝස් සහ ට්‍රෙහාලෝස් ය.

මෙම සංයෝග ස්වභාවධර්මයේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඒවා නිදහස් ස්වරූපයෙන් සහ වෙනත් සංයෝගවල කොටසක් ලෙස සොයාගත හැකිය. ඩයිසැකරයිඩ යනු ශක්ති ප්‍රභවයකි, ජල විච්ඡේදනයේදී ග්ලූකෝස් සෑදී ඇත.

ළදරු ආහාරවල ප්‍රධාන අංගය වන ලැක්ටෝස් දරුවන්ට ඉතා වැදගත් වේ. මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්‍රේට වල තවත් කාර්යයක් ව්‍යුහාත්මක ය, මන්ද ඒවා සෙලියුලෝස් වල කොටසක් වන බැවින් ශාක සෛල සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය වේ.

පොලිසැකරයිඩ වල ලක්ෂණ හා ලක්ෂණ

කාබෝහයිඩ්‍රේට තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ පොලිසැකරයිඩයි. මෙය වඩාත් සංකීර්ණ ආකාරයේ සම්බන්ධතාවයකි. ඒවා මොනොසැක්‍රයිඩ විශාල සංඛ්‍යාවකින් සමන්විත වේ (ඒවායේ ප්‍රධාන සං component ටකය ග්ලූකෝස් වේ). සුලු පත්රිකාවක් තුළ, පොලිසැකරයිඩ අවශෝෂණය නොකෙරේ - ඒවායේ ඉරිතැලීම් මූලික වශයෙන් සිදු කරනු ලැබේ.

මෙම ද්‍රව්‍යවල ලක්ෂණ පහත පරිදි වේ:

• ජලයේ ද්‍රාව්‍යතාව (හෝ දුර්වල ද්‍රාව්‍යතාව),
• කහ පැහැය (හෝ වර්ණයක් නැත)
• ඔවුන්ට සුවඳක් නැත
• ඒවා සියල්ලම පාහේ රස නැත (සමහරක් මිහිරි රසයක් ඇත).

මෙම ද්‍රව්‍යවල රසායනික ගුණාංගවලට ජල විච්ඡේදනය ඇතුළත් වන අතර එය උත්ප්‍රේරකවල බලපෑම යටතේ සිදු කෙරේ. ප්‍රතික්‍රියාවේ ප්‍රති result ලය වන්නේ සංයෝගය ව්‍යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍යවලට දිරාපත් වීමයි - මොනොසැකරයිඩ.

තවත් දේපලක් වන්නේ ව්‍යුත්පන්නයන් සෑදීමයි. පොලිසැකරයිඩ වලට අම්ල සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකිය.

මෙම ක්‍රියාවලීන් තුළ සාදන ලද නිෂ්පාදන ඉතා විවිධාකාර වේ. මේවා ඇසිටේට්, සල්ෆේට්, එස්ටර, පොස්පේට් යනාදියයි.

කාබෝහයිඩ්‍රේට වල ක්‍රියාකාරිත්වය සහ වර්ගීකරණය පිළිබඳ අධ්‍යාපනික වීඩියෝව:

මෙම ද්‍රව්‍ය සමස්ත ජීවියාගේ හා සෛලවල තනි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වේ. ඔවුන් ශරීරයට ශක්තිය සපයයි, සෛල සෑදීමට සහභාගී වේ, අභ්‍යන්තර අවයව හානිවලින් හා අහිතකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි. දුෂ්කර කාලයකදී සතුන්ට සහ ශාකවලට අවශ්‍ය සංචිත ද්‍රව්‍යවල කාර්යභාරය ද ඔවුන් ඉටු කරයි.

ඔලිගෝසැකරයිඩ

ඔලිගෝසැකරයිඩ යනු සීනි අඩංගු වේ සරල සීනි දෙකක් හෝ තුනක් සහසංයුජ බන්ධන මගින් එකට බැඳී ඇත ග්ලයිකෝසයිඩ්.

ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධන ඇල්ෆා හෝ බීටා විය හැකිය.

වැදගත්ම ඩයිසැකරයිඩ සඳහා උදාහරණ,

1) මෝල්ටෝස් (මෝල්ටෝස්) - අණු දෙකකින් සමන්විත වේ α- ග්ලූකෝස් එකට පැවැත්විණි 1-4-ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධනය. බීර නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කරන ධාන්‍ය වලින් මෝල්ටෝස් සොයාගත හැකිය.
2) සුක්‍රෝස් - සමන්විත වේ α - ග්ලූකෝස් සහ α - ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ 1-2 - ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධනය ඔවුන් අතර. සුක්‍රෝස් සඳහා උදාහරණයක් වන්නේ මේස සීනි.
3) ලැක්ටෝස් (ලැක්ටෝස්) - සමන්විත වේ α - ග්ලූකෝස් සහ α - ග්ලැක්ටෝස්. ලැක්ටෝස් සාමාන්‍යයෙන් කිරි වල දක්නට ලැබේ.

පොලිසැකරයිඩ

පොලිසැකරයිඩ යනු මොනොසැකරයිඩ බහු අවයවයකි මොනොසැකරයිඩ අනු ඒකක සිය ගණනක් සිට දහස් ගණනක් දක්වාග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන මගින් එකට තබා ඇත.

සමහර පොලිසැකරයිඩ සෘජු දම්වැල් වලින් සමන්විත වන අතර සමහර ඒවා අතු වලින් යුක්ත වේ. පොලිසැකරයිඩ සඳහා ප්‍රධාන උදාහරණ වන්නේ පිෂ් ch ය, ග්ලයිකෝජන්, සෙලියුලෝස් සහ චිටින් ය.

පිෂ් ch ය (පිෂ් ch ය) යනු ශාක විසින් ගබඩා කර ඇති සීනි වර්ගයකි ඇමයිලෝස් සහ ඇමයිලොපෙක්ටින් ඒවා ග්ලූකෝස් පොලිමර් ය.

පිෂ් ch ය ග්ලූකෝස් මොනෝමර් වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා α 1-4 හෝ 1-6 ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන මගින් සම්බන්ධ වේ. 1-4 සහ 1-6 ඉලක්කම් වලට සම්බන්ධ වන්නේ මොනෝමර්වල ඇති කාබන් පරමාණුවයි.

ඇමයිලෝස් යනු පිෂ් ch ය සෑදී ඇත්තේ ග්ලූකෝස් මොනෝමර් වල නොබැඳි දම්වැලෙනි (α 1-4 බන්ධන පමණි), ඇමයිලොපෙක්ටින් යනු අතු බෙදී ඇති පොලිසැකරයිඩයකි (ශාඛා ස්ථානවල 6-6 බැඳුම්කර).

ග්ලයිකෝජන් (ග්ලයිකෝජන්) මිනිසුන් සහ අනෙකුත් පෘෂ් b වංශීන් තුළ ග්ලූකෝස් ගබඩා කිරීමේ ආකාරයක් වන අතර එය ග්ලූකෝස් මොනෝමර් වලින් සමන්විත වේ.

සෙලියුලෝස් එය සියලුම ශාකවල ප්‍රධාන ව්‍යුහාත්මක පොලිසැකරයිඩ වන අතර සෛල බිත්තිවල ප්‍රධාන අංගය වේ.

සෙලියුලෝස් යනු නොකැඩූ gl- ග්ලූකෝස් බහු අවයවයක් වන අතර එය 1-4 ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන මගින් එකට රඳවා ගනී.

සෙලියුලෝස් හි සෑම තත්පරයකම ග්ලූකෝස් මොනෝමරයක් උඩු යටිකුරු කර ඇති අතර මොනෝමර් දිගු පොලිමර් දාමවල තදින් ඇසුරුම් කර ඇත. මෙය සෙලියුලෝස් වලට එහි දෘඩතාව සහ ඉහළ ආතන්ය ශක්තිය ලබා දෙයි, එය ශාක සෛල සඳහා එතරම් වැදගත් වේ.

සෙලියුලෝස් වල ඇති බන්ධනය මිනිස් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම මගින් විනාශ කළ නොහැකි වුවද, එළදෙනුන්, කෝලා, මී හරකුන් සහ අශ්වයන් වැනි ශාකභක්ෂකයන්ට තන්තු වලින් පොහොසත් ශාක ද්‍රව්‍ය ජීර්ණය කර ඔවුන්ගේ උදරයේ විශේෂිත ශාක භාවිතා කරමින් ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

සෙලියුලෝස් වැනි බහු අවයවයක් කෘමීන්ගේ, කබොලෙහි දෘඩ එක්ස්කොලේටනයේ පවතී.

මෙම පොලිමර් ලෙස හැඳින්වේ චිටින් එය නයිට්‍රජන් අඩංගු පොලිසැකරයිඩයකි. එය N-acetyl-d-d-glucosamine (නවීකරණය කරන ලද සීනි) වල පුනරාවර්තන ඒකක වලින් සමන්විත වේ.

චිටින් ද දිලීර සෛල බිත්තිවල ප්‍රධාන අංගයකි. හතු සතුන් හෝ ශාක නොවන අතර යුකැරියෝට් රාජධානියේ උප රාජධානියක් සාදයි.

කාබෝහයිඩ්රේට්, ඒවායේ ව්යුහය සහ ක්රියාකාරිත්වය.